Десять класних страв, які можна приготувати з огірків

Не знаєте, що приготувати з огірків? А ми знаємо і охоче ділимося з вами 10 самими крутими рецептами.

Серед овочів, які особливо корисні для здоров’я людини, виділяються огірки. Цей овоч на 98% складається з води, м’яко очищає організм, покращує роботу травної системи і не є причиною зайвої ваги. Справжня знахідка!

Огірки — це без перебільшення хіт літнього сезону. Вони продаються буквально на кожному кроці, але, на жаль, на кухні з цього овоча в основному готують лише класичний літній салат з помідорами.

Ми вважаємо, що огіркам можна знайти круте застосування на кухні і приготувати з них різноманітні та вишукані страви. Ділимося списком з 10 соковитих страв, які прикрасять ваш річний раціон!

Апетитний і дуже смачний салат з полуницею, огірком і сметаною врятує вас в спекотний день. Всі любителі незвичайних гастрономічних сполучень просто зобов’язані його спробувати. А ще він сподобається всім, хто стежить за здоров’ям і фігурою. Подавайте його до столу на обід або на вечерю.

Чекаєте гостей? Ми знаємо прекрасну літню закуску, яка прикрасить ваш стіл. Закуска з огірком і копченої індички ідеально впишеться в дачні вихідні в компанії друзів. Приготувати це блюдо простіше простого. Весь процес займе у вас не більше 15 хвилин.

Влітку так не хочеться відмовлятися від улюблених страв японської кухні. На жаль, не завжди можна поручитися за якість риби і морепродуктів. У спеку вони псуються зі стрімкою швидкістю. Пропонуємо не ризикувати і зупинити свій вибір на класичних роли з огірком. Просто, але дуже смачно!

З огірків можна готувати не тільки овочеві салати і улюблену окрошку. Побалуйте себе вишуканими і одночасно досить легкими стравами. До таких, наприклад, відноситься парфе з йогурту з огірком і нутом. У списку інгредієнтів також присутні грецький йогурт, родзинки, волоські горіхи і листя м’яти.

А ви коли-небудь пробували морозиво з огірків? Якщо ні, то швидше виправляйте ситуацію. Ми знаємо рецепт дуже крутого морозива, яке ризикує стати вашим улюбленим десертом всіх часів. Це йогуртове морозиво з авокадо і огірком. Радимо контролювати свої почуття, тому що є ризик безповоротно закохатися і втратити почуття міри.

Якщо ви перейшли на здорове харчування і перестали попоїсти, то напевно часто замислюєтеся про те, чим би корисним перекусити. Пропонуємо ще один крутий варіант в скарбничку ваших улюблених рецептів. Відмінним перекусом стане кростіні з хумусом і огірком.

Регулярно збирати смачні контейнери з їжею на роботу чи на навчання? Вдалий варіант офісного перекусу — це бутерброд з огірком, хумусом, фетою і м’ятою. Ідеальний обід, який не обтяжує шлунок, а заряджає бадьорістю, енергією і позитивом. Це саме те, що потрібно, щоб продовжити день в прекрасному настрої і все встигнути.

Літні канапе відрізняються своїм апетитним виглядом і соковитим смаком. Спорудите канапе з кавуном, фетою і огірком. Відмінний варіант, який можна не тільки поставити на святковий стіл, але й приготувати для себе в якості перекусу. Всі інгредієнти просто ідеально поєднуються між собою.

нуту вже давно готують не тільки хумус. Нут чудово поєднується і з іншими продуктами, наприклад, з огірком. Додайте йогуртову заправку, і вийде чудовий літній обід або вечерю. Приготувати таку страву не складе ніякої праці. Це під силу навіть початківцям кулінарам. Ділимося класним рецептом.

В літній день добре освіжають холодні супи. Обов’язково спробуйте огірковий суп. Секрет його бездоганного смаку досить простий. Вам знадобляться соковиті огірки, до яких потрібно додати йогурт, овочевий бульйон і багато зелені. Подавайте суп до столу, прикрасивши редисом, зеленню і оливковою олією.

20 дуже смачних заготовок з огірків на зиму

Тобі траплялися соління, від яких просто неможливо відірватися? Більше не доведеться вишукувати їх на ринку або в магазинах! Приготуй апетитні огірки на зиму самостійно. У цих 20 рецептах ти неодмінно знайдеш варіант на свій смак!

1. Мариновані огірки на зиму

Використовуй щільні, яскраві і свіжі огірки.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 л води, 4 горошини чорного перцю, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. зерен гірчиці, півголовки часнику, лист хрону.

Приготування: щільно уклади в банку підготовлені огірки, хрін, кріп, гірчицю і перець. Залий киплячою водою і залиш під кришкою на півгодини. Злий воду, поклади сіль, цукор і знову доведи до кипіння. Зніми з вогню, додай оцет, залий огірки і закатай.

2. Огірки з цибулею і морквою на зиму

Можна красиво нарізати моркву фігурним ножем.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 цибуля, 1 середня морква, 2 лаврові листки, 4 горошини чорного перцю, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 1 ст.л. оцту, 1 л води.

Приготування: огірки замочи на 3 години. Наріж цибулю, моркву і часник. Уклади в підготовлені банки огірки, цибулю, моркву, часник, кріп і спеції. Залий все киплячою водою, накрий кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додати цукор, сіль і прокип’ятити. Влий в банку розсіл, оцет і закатай.

3. Малосольні огірки без оцту

Рецепт спеціально для тих, кому не подобається консервація з оцтом.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ч.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 5 гілочок кропу, 4 зубчики часнику, 1 лист хрону, 1 л води.

Приготування: підготовлені огірки уклади в банки з часником і зеленню. Додай цукор, сіль і додай гарячу воду. Накрий ємність марлею і залиш на 2 дня бродити при кімнатній температурі. Злий отриману рідину, прокип’ятити і залий банки до верху. Закатай, переверни догори дном і залиш на добу в теплі.

4. Солоні огірки з лимонною кислотою

З лимонною кислотою смак огірків виходить ще м’якший, ніж з оцтом.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 3 листа вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 л води.

Приготування: зріж кінчики з огірків, вимочи 3 години в холодній воді і щільно уклади в банки разом з листям і спеціями. Додай кип’яток, накрий на 15 хвилин кришкою. Злий воду, додай цукор, сіль лимонну кислоту, доведи до кипіння і залий огірки. Закатай і накрий теплою ковдрою на добу.

5. Огірки з лимоном на зиму

Розміщуй лимони в банку так, щоб їх було добре видно.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, половина лимона, 3 парасольки кропу, 80 г солі, 5 г лимонної кислоти, 80 г цукру, по 3 горошини чорного і запашного перців, 1 лавровий лист, півголовки часнику.

Приготування: Огірки промий і замочи на 3 години. Лимон обшпар кип’ятком і наріж на тонкі кружечки. Склади в банки огірки, часник, лимон, кріп і спеції. Залий кип’ятком, накрий кришками і теплим рушником на 30 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, лимонну кислоту і прокип’ятити хвилину. Залий розсіл в банки і закатай.

6. Малосольні огірки з ароматними листками

Обов’язково збирай листя далеко від доріг!

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 1 лист хрону, по 3 листка вишні, горіха і смородини, півголовки часнику, 1 ст.л. зерен гірчиці, 1 ч.л. коріандру в зернах, 3 горошини чорного перцю, пару парасольок кропу, 1,5 ст.л. оцту, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру.

Приготування: Підготовлені огірки і зелень склади в банки разом зі спеціями. Залий кип’ятком, накрий кришками і залиш на 15 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, доведи до кипіння і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

7. Солоні огірки з гірчицею

Такі огірки виходять в міру гостренькими.

Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг огірків, 1 ст.л. гірчичного порошку, 1 лист хрону, 2 бутони гвоздики, 2 лаврових листки, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. оцту.

Приготування: закип’яти воду з сіллю, вимкни, остуди і додай оцет. Склади в стерилізовані банки огірки, часник, спеції і хрін. Додай гірчицю, влий холодний розсіл, закрий капроновою кришкою і прибери в підвал на зберігання.

8. Пікантні малосольні огірки

Кількість гострого перцю регулюйте за своїм смаком.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 2 л води, 3 ст.л. оцту, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, половина гострого перцю, 1 корінь хрону, 2 парасольки кропу, 4 зубчики часнику.

Приготування: зріж кінчики з огірків, замочи на 3 години в холодній воді. Наповни стерилізовані банки огірками, нарізаними перцем, часником, спеціями і зеленню. Додай кип’яток і залиш під кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додай цукор, сіль і знову закип’ятити. Влий в огірки оцет і гарячий маринад. Закатай, переверни догори дном і залиш на добу в теплі.

9. Огірки з болгарським перцем на зиму

У банці красиво виглядатиме перець яскравого кольору.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 2 болгарських перця, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст.л. оцту, 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю, 2 бутони гвоздики.

Приготування: Огірки замочи на 3 години, перець очисти від насіння і наріж на невеликі шматочки. Склади овочі разом зі спеціями, кропом і часником в підготовлену тару. Залий кип’ятком і накрий кришкою на півгодини. Злий рідину, додай сіль, цукор і прокип’ятити 2 хвилини. Влий в банку оцет, гарячий розсіл і закатай.

10. Стерилізовані солоні огірки

На дно каструлі обов’язково постели рушник.

Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1,2 л води, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 2 листки хрону, по 3 листки смородини і вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 бутони гвоздики.

Приготування: Наповни стерилізовані банки підготовленими огірками, спеціями, часником і листям. Додай цукор, сіль, воду і постав в каструлю з гарячою водою. Провари 10 хвилин після закипання, дістань ємності, додай оцет і закатай.

11. Хрусткі огірки на зиму

Дубове листя дивним чином роблять огірки дуже хрусткими.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 л води, 1 листок дуба, 3 листка смородини, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 4 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю, парасольку кропу, 1 лавровий лист.

Приготування: Вклади огірки, листя, часник і спеції в чисті банки. Додай кип’яток і залиш на 20 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий в банки оцет, гарячий розсіл і закатай.

12. Огірки в томатному соусі на зиму

Став банки в каструлю так, щоб вони не торкалися одна одної.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 склянка томатної пасти, 3 ст.л. солі, 150 мл оцту, 100 г цукру, по 3 горошини чорного і запашного перців, півголовки часнику, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 2 л води.

Приготування: вклади в банки огірки, спеції, листя і нарізаний часник. Закип’ятити воду, додай томатну пасту, сіль і цукор. Влий томатний соус в банки з огірками. Простерилізуй 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.

13. Огірки з гострим кетчупом на зиму

Чудове поєднання смаків!

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 150 г цукру, 2 ст.л. солі, 120 мл оцту, 2 парасольки кропу, півголовки часнику, 1 лавровий лист, 1 ч.л. зерен гірчиці, 300 г гострого кетчупу, 1,5 л води.

Приготування: підготовлені огірки, кріп і часник склади в банки і залий кип’ятком. Через півгодини злий рідину в каструлю, додай кетчуп, сіль, цукор, зерна гірчиці, лавровий лист і провари 3 хвилини. Залий огірки оцтом і гострим розсолом, закатай, вкутай на добу теплою ковдрою.

14. Салат з огірків і цибулі на зиму

При необхідності долий кип’ячену воду перед стерилізацією.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг цибулі, стакан цукру, 3 ст.л. солі, 100 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, півголовки часнику, 3 горошини чорного перцю, 20 г кропу.

Приготування: наріж огірки, цибулю і зелень. Додай часник, перець, цукор, сіль, оцет, олію і залиш під кришкою на 10 годин. Наповни банки овочами і соком. Простерилізуй 10 хвилин, закатай і залиш на добу в теплі.

15. Солоні огірки з помідорами

Вибирай щільні помідори, щоб вони не лопнули від кип’ятку.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 800 г помідорів, 1 цибуля, півголовки часнику, 3 горошини запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 1ст.л. солі, 1,5 ст.л. оцту, 2 ст.л. цукру, 3 парасольки кропу, 1 лист хрону.

Приготування: підготовлені овочі уклади разом з листям і спеціями в стерилізовані банки. Додай кип’яток, накрий кришками і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор, прокип’ятити і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

16. Огірки по-корейськи на зиму

При бажанні можна додати трохи маринованого імбиру.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 стакан води, 1 перець чилі, головка часнику, 120 г солі, 3 ст.л. цукру, стакан оцту, 3 листа хрону, 2 ст.л. спецій по-корейськи, 200 мл соняшникової олії.

Приготування: Підготовлені огірки, спеції, часник і перець чилі склади в банки. Закип’ятити воду, додай олію, цукор і сіль. Влий маринад в огірки. Простерилізуйте банки 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.

17. Кисло-солодкі огірки на зиму

Періодично перевіряй стан огірків і знімай піну.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, парасолька кропу, 3 зубчики часнику, листок хрону, по 2 листки смородини, вишні та горіха, 60 г солі, 80 г цукру, 100 г оцту.

Приготування: закип’яти воду з цукром, сіллю і остуди. Наповни банки огірками, зеленню, спеціями і залий холодним розсолом. Накрий кришками і прибери на 2-3 дня. Злий розсіл, доведи до кипіння, зніми з плити, змішай з оцтом і залий банки до верху. Закатай, переверни догори дном і вкутай теплим рушником.

18. Малосольні корнішони

Використовуй огірки розміром не більше 8 сантиметрів.

Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг корнішонів, 3 зубчики часнику, 4 горошини чорного перцю, 1 цибуля, 1 ст.л. солі, 120 мл оцту.

Приготування: огірки замочи на 3-4 години в холодній воді. Заповни чисті банки огірками, спеціями, часником, цибулею і залий кип’ятком. Через півгодини злий воду, додай сіль і знову доведи до кипіння. Влий в банки оцет, киплячий розсіл і закатай.

19. Солоні огірки з м’ятою

Огірки в банці повинні настоятися мінімум 1,5 місяці.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 3 гілочки м’яти, 1 лавровий лист, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. цукру, 3 горошини чорного перцю, 1 ст.л. зерен гірчиці.

Приготування: замочи огірки і м’яту на 2 години в холодній воді. Заповни банки огірками, спеціями, м’ятою і залий кип’ятком. Через 30 хвилин злий воду, додай сіль, цукор, прокип’ятити 2 хвилини і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

20. Огірки з г0рілкою на зиму

На першу добу залишай огірки в теплі.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. г0рілки, 2 ст.л. оцту, 30 г солі, 40 г цукру, лист хрону, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 1 бутон гвоздики.

Приготування: огірки промий і замочи на 3 години. Уклади в банки огірки, зелень і спеції. Залий до верху кип’ятком, накрий кришкою і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий в банки оцет, г0рілку, гарячий маринад і закатай.

Топ 5 рецептів смачних маринованих огірків на зиму

Свіжі огірочки — це дуже смачна та корисна їжа. Але не менш популярний цей овоч й у консервованому вигляді, адже мариновані домашні огірочки добре зберігаються взимку, а ще вони просто відмінно смакують з найрізноманітнішими стравами. Законсервувати огірки на зиму своїми руками — це чудовий спосіб побалувати себе та своїх близьких смачним частуванням у холодні зимові місяці.

І сьогодні Блог Comfy поділиться з вами дійсно крутими рецептами консервації огірків — ми підготували цілих п’ять варіантів зимових овочевих заготовок. Спробуйте приготувати по ним домашні соління, і ви точно залишитеся задоволені!

Які огірки вибирати для консервації

Для консервування на зиму ідеально підходять трохи недостиглі огірки, оскільки саме такі плоди мають найніжніший, освіжаючий смак та насичений аромат. Є три типи огірків для консервування. Огірочки довжиною 3-5 см називаються пікулями, довжиною 5-9 см — корнішонами, а 9-12 см — зеленцями. Оскільки огірки — це овочі, що швидко псуються, найкраще їх переробляти для консервації відразу ж у день збору.

Під час підготовки огірків для консервації потрібно не тільки видалити усі м’які та зіпсовані плоди, а й ретельно відсортувати їх, розподіливши за розмірами. Огірки різного розміру не варто змішувати — закатуйте їх по окремим банкам.

Корисна порада для садоводів: Перший врожай з огіркового куща буде найсолодшим та найсмачнішим за весь сезон. Такі плоди особливо добре смакують у домашній консервації.

Щоб приготувати на зиму смачні консервовані огірки, потрібно використовувати хороші, перевірені рецепти. І саме такі способи консервації огірочків на зиму ми для вас сьогодні й приготували. Отже, ласуни, ось вам п’ять крутих рецептів домашньої консервації з огірків — вибирайте будь-який на свій смак, адже вони всі хороші!

Консервовані огірки з листям смородини

Трошки пряні, з легкою трохи гоструватою ноткою, ці огірочки просто ідеально підійдуть до страв з картоплі. Можна їх використовувати й у якості компонента для салатів. Із вказаної кількості інгредієнтів ви зможете закатати 10 літрових банок консервованих огірочків.

Інгредієнти:

• огірки свіжі — 5 кілограмів
• часник — 5 зубчиків
• перець чорний — 30 штук (горошком)
• кріп — 10 штук (парасольки)
• лист смородини — 10 штук
• лист хрону — 1 штука
• вода — 2,5 літри
• сіль — 3 ст. ложки
• цукор — 5 ст. ложок
• гірчиця зернами — 10 чайних ложок
• оцет — 150 грамів
• перець духмяний горошком — 30 штук

Це дуже простий рецепт приготування маринованих огірків на зиму. Огірочки вийдуть дуже ароматними й апетитно хрусткими!

Отже, готуємо. Для початку дуже важливо вибрати плоди підходящої форми та розміру. Не варто використовувати для консервації за цим рецептом великі жовті огірки, адже вони не матимуть ані хрускоту, ані твердості. Найкраще підійдуть для консервування невеличкі огірки.

Ретельно перемийте їх та покладіть на кілька годин у холодну воду. Цей нехитрий лайфхак з приготування смачних домашніх маринованих огірочків потрібен, щоб ущільнити структуру овочів за рахунок видалення маленьких бульбашок повітря з їхньої м’якоті. Потім розкладаємо огірки по стерилізованим банкам, рівномірно додаючи до них зелень, перець, часник і гірчицю.

Готуємо маринад. В окремій каструлі змішайте воду з сіллю, цукром і оцтом, закип’ятіть та розлийте по банках. Наповнені банки закриваємо і стерилізуємо у гарячій воді близько 5 хвилин з моменту закипання. Потім виймаємо їх з окропу, перевертаємо денцем вгору і залишаємо до повного охолодження. Зберігати мариновані огірки на зиму за цим рецептом бажано у темній прохолодній коморі.

Страви з маринованими огірками: 6 смачних рецептів вінегрету

Рецепт маринованих огірків з кетчупом Чилі

А ось цей рецепт маринованих огірків з кетчупом «Чилі» однозначно варто спробувати приготувати — хоч таке поєднання й здається досить екзотичним, але насправді це дуже смачно. Із вказаної кількості продуктів вийде 5 літрових банок консервованих огірочків.

Інгредієнти:

• приблизно 3-3,5 кг невеличких огірочків
• вода — 1750 мл (близько 7 склянок)
• сіль — 2 столові ложки
• оцет — 1 склянка
• цукор — 1 склянка
• кетчуп «Чилі» — 8 столових ложок з гіркою (можна менше)

Для консервації вибираємо свіжі огірки, в ідеальному варіанті краще брати ті, котрі щойно зірвані з грядки. Маленькі огірочки маринують за цим рецептом цілком, а великі можна порізати на кілька частин.

Огірки перебираємо, миємо, замочуємо у холодній воді на 3 години. Протягом цього часу потрібно кілька разів змінити воду. Потім виймаємо овочі з води, даємо їм стекти та витираємо залишки води паперовими кухонними рушниками. Зрізаємо огіркові хвостики з обох кінців. Якщо огірки великі, ріжемо їх на чотири частини.

Підготовлені стерильні банки наповнюємо огірками. Вкладати плоди потрібно щільно, можна навіть трохи струшувати банку, щоб огірки лягли компактніше.

Далі приступаємо до варіння маринаду. У воду додаємо кетчуп «Чилі», сіль, цукор та інші спеції, кладемо нарізаний пластинками чищений часник та варимо маринад на помірному вогні 3 хвилини. В самому кінці вливаємо оцет, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Спеції не фільтруємо, заливаємо маринад у підготовлені огірки разом з ними.

Стерилізують банки в каструлі, час стерилізації — 10 хвилин. Потім герметично закриваємо банки стерильними кришками. Закутувати чимось теплим, наприклад, ковдрою. Мариновані огірки з кетчупом «Чілі» можна зберігати у підвалі.

Рецепт маринованих огірків з дубовим листям

А ось за цим рецептом ви зможете приготувати дуже незвичайні та смачні мариновані огірочки на зиму. Дубове листя додають таким зимовим овочевим консервам особливий смак і аромат, роблять огірки міцними й дуже хрусткими. Незвичайний, але смачний рецепт консервації! Інгредієнти вказані з розрахунку на закатку однієї 1,5-літрової банки.

Інгредієнти:

• маленькі огірочки — приблизно 15 шт
• лавровий лист — 2-3 шт
• перець чорний горошок — 5-7 шт
• кріп
• листя хрону
• листя чорної смородини
• листя дуба
• часник — 1-2 зубчики
• цукор — 40 г
• сіль — 40 г
• оцет — 40 мл

Перш за все поставимо на вогонь кип’ятитися воду, і, поки вона гріється, будемо готувати огірки до консервації.

Банку ретельно вимийте. На її дно покладіть кріп, часник, лавровий лист, перець горошок, листя хрону, листя смородини, листя дуба. Огірки вимийте та покладіть шарами в банку. Якщо попадуться великі огірочки, їх можна розрізати на кілька частин. Наповнену огірками банку слід поставити на металеві предмети, наприклад, на пласкі столові ножі (щоб не вона не лопнула від різкого перепаду температури).

Наповнюємо її окропом до самого горлечка і, накривши кришкою, залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього воду потрібно злити назад у каструлю, закип’ятити та знову вилити в банку. Усього ця процедура має повторюватися тричі.

Перед останньою заливкою окропу покладіть у банку цукор та сіль, влийте оцет. Банку останній раз наповнюємо окропом та закатуємо кришкою. Перевертаємо догори денцем, вкутуємо чимось теплим і залишаємо на добу. Після цього консервацію можна прибрати до комори або у підвал.

Рецепт маринованих огірків з листям вишні

Багато господинь кладуть вишневе листя при консервації овочів на зиму, і не дарма — цей інгредієнт додає солінням особливий аромат і смак. Із зазначених інгредієнтів у вас має вийти близько 10 літрових банок з маринованими огірками, але ця кількість може змінюватися як у більшу, так і в меншу сторону, в залежності від розміру використовуваних для консервації плодів.

Інгредієнти (пропорції на свій смак):

• 5 кг огірків
• корені хрону
• листя вишні та чорної смородини
• зелень кропу, петрушки або селери
• часник
• лимонна кислота

Для початку миємо огірки у холодній воді та замочуємо на 2-3 години. Протягом цього часу воду потрібно міняти кілька разів. Далі готуємо розсіл для консервації огірків. Для цього кладемо 60 г солі на кожен літр води та доводимо до кипіння.

У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо потовчений часник та порізану зелень. Заповнюємо банки огірками та ставимо до ємності з теплою водою. Заливаємо банки доверху киплячим розсолом, накриваємо простерилізованими кришками та залишаємо при кімнатній температурі десь на добу.

Після цього розсіл зливається у каструлю, доводиться до кипіння й знову розливається по банках. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 5 хвилин. Знову зливаємо розсіл, кип’ятимо його і повертаємо назад до банок. Додаємо у кожну банку трохи лимонної кислоти з розрахунку 1 чайна ложка без гірки на 1 кг огірків, закатуємо простерилізованими кришками та прибираємо остигати.

Консервовані огірки з цибулею та морквою

Для цього рецепта заготовки огірків на зиму краще брати огірочки невеликого розміру, а краще навіть корнішони.

Інгредієнти:

• огірки — 2 кг
• лавровий лист — 4 шт
• перець горошком суміш — 16 шт
• морква — 2 шт
• цибуля ріпчаста — 2 шт
• вода — 4 літри
• цукор — 9 ст. ложок
• сіль — 4 ст. ложки
• оцет — 6 ст. ложок

Огірки добре промиваємо проточною водою. На дно стерилізованих банок укладаємо порізані кільцями моркву та цибулю, лавровий лист, перець горошком. Наповнюємо доверху огірками.

Готуємо маринад. У воду всипати сіль та цукор, закип’ятити й прибрати ємність з вогню. Дати трохи охолонути. Після цього вливаємо в гарячий маринад оцет, добре все перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо огірки цим маринадом.

Банки накриваємо стерилізованими кришками і ставимо в велику ємність з водою для стерилізації. Скільки часу треба стерилізувати банки з огірками? Півлітрові баночки стерилізуються 5 хвилин з моменту закипання, а банки об’ємом 700 мл — 7 хвилин. Витягуємо банки, відразу ж закатуємо простерилізованими кришками, перевертаємо догори денцем і залишаємо остигати. Укутувати закочені банки не можна.

Ну що ж, рецептами ми з вами поділилися, тож можете сміливо експериментувати з новими способами заготівлі зимових солінь. Смачного!