Погіршують всмоктування заліза: Щавлева кислота (шпинат, щавель, чорниця). Фітати (каші, хліб, пшеничні висівки), та ж улюблена багатьма вівсянка (без нічого) перешкоджатиме засвоєнню заліза.1 вер. 2022 р.
Кальцій, цинк, вітамін Е, антациди, інгібітори протонної помпи (омепразол тощо), тетрациклін, магній погіршують засвоєння заліза.
Низка сполук впливає на поглинання заліза. Так, таніни чаю та кави, молочна продукція, клітковина, яйця та шоколад погіршують засвоєння заліза. Кальцій в добавках чи в їжі погіршує поглинання заліза. Вітамін С та кисле середовище покращують поглинання заліза.
Включіть у свій раціон продукти з високим вмістом вітаміну С, такі як цитрусові, полуниця та болгарський перець, щоб покращити засвоєння заліза. Уникайте продуктів і напоїв, які перешкоджають засвоєнню заліза, таких як продукти, багаті кальцієм, чай і кава, особливо під час або відразу після їжі.
Таблетоване залізо може не засвоюватись через супутні хвороби, стани (гастрит, нефротичний синдром та ін.) Тоді рекомендовано парентеральне залізо (в/в) в дозі насичення до 1 г. (до 10 крапельниць з залізом по 100 мг через добу), залежно від дефіциту, показника НТЗ% (насичення трансферином сироватки).
Трьохвалентне залізо може засвоюватися з рослинних продуктів лише за допомогою органічних кислот (вітаміну С). Збільшують засвоєння заліза фолієва кислота і мідь. Тому корисно запивати страви із залізовмісних продуктів морсами і соками, багатими аскорбіновою кислотою.
Засвоєння заліза значною мірою залежить від того, яку валентність має залізо в хімічному зв’язку (дво- чи тривалентне) . Негемове залізо в раціоні здебільшого знаходиться в окисленій формі чи у вигляді тривалентного заліза, однак до ентероцитів краще проникає двовалентне залізо . …