50 фото різних видів грибів підтопольники, ? назви, описи, як відрізнити

З усіх грибів, що ростуть безпосередньо на тополі, найбезпечнішою є глива, тому що не має отруйних двійників. А от із рештою треба бути уважними.

Глива осіння

Її можна зустріти у лісі у період із вересня до жовтня. Росте вона прямо на стовбурі тополі, пні або мертвої частини дерева групою, що часто зрісся короткими ніжками, у формі вигнутого циліндра. У деяких випадках ніжка відсутня. Довжина становить близько 3 сантиметрів, а ширина до 4. Також ніжка має щільну структуру, вкрита дрібними лусочками, найчастіше забарвлена ​​в жовтий, коричневий та зеленуватий відтінки.

Капелюшок біля гливи осінньої росте збоку, і має довгасто-мовноподібну або вухоподібну форму, діаметром близько 8 сантиметрів, а іноді і до 15 сантиметрів. Капелюшок гливи м’ясистий, з білими низхідними пластинами. Залежно від віку змінюється і забарвлення, від сірого до сіро-бурого чи охристого. М’якуш білого кольору і не має яскраво вираженого запаху.

Гливу збирають у молодому віці. Перевагою цього гриба є те, що він не ушкоджується паразитами та має насичений грибний смак. Від інших неїстівних грибів можна відрізнити за нешкірою і м’ясистою структурою м’якоті капелюшка.

Опеньок зимовий

Цей зимовий гриб з’являється пізно восени і на початку зими, іноді навіть наприкінці грудня. Може рости під снігом. Зовні він схожий з літнім, відмінність полягає в наявності ніжки з лусочками і кільцем, а також капелюшком, сухуватим на дотик. Колір ніжки у зимового опінка темно-коричневий або чорний. Ближче до верху він набуває жовтого відтінку. Ніжка довжиною зростає від 4 до 8 сантиметрів, а товщина в середньому 0,5 см.

У зимового опенька діаметр капелюшка досягає 8 сантиметрів і має форму купола (дзвонову форму). Капелюшок покритий клейкою речовиною і має рудий, помаранчевий, коричневий або охристий відтінки. Пластинки широкі та часто розташовані, мають білий колір або світло-охристий відтінок.

Опеньок зимовий росте щільними скупченнями у лісі, а й у парках, садах, зазвичай у південному боці дерева. Примітно те, що він не має отруйних двійників. При приготуванні слід враховувати те, що опінок містить кілька токсинів і вимагає кип’ятіння протягом не менше 20 хвилин. Як правило, цього часу достатньо для їх повного руйнування.

Опеньок літній або тополіний

Опінок літній можна зустріти, починаючи з червня, і триває його плодоношення жовтень. Літні опеньки від осінніх можна відрізнити по капелюшку. Так, капелюшок опенька літнього – двоколірний, темніший по центру і світліший по краях. Краї вологі. Коли літо посушливе, капелюшок літнього опенька сухий. У тільки ополонок, що виросли, капелюшок має жовтувато-бурий відтінок, а у дорослих – темно помаранчевий і бурий. Осінні опеньки, на відміну від літніх, не мають агресивного забарвлення. Їх характерні пастельні тони.

За своїми розмірами та будовою вони не відрізняються від вирослих взимку. Також опінок літній має коричневі суперечки у великій кількості.

Найотруйнішим двійником літнього опенька є Галерина облямована, і росте вона лише на хвойних деревах. Тому не слід збирати опеньки поблизу сосен та ялинок.

Трутовик сірчано-жовтий

Трутовик сірчано-жовтий є умовно-їстівним. Даний вид є хвилеподібною, багатоярусною масою округлої і в той же час плоскої форми. Колір цього виду трутовика яскраво-жовтий. Поверхня плодового тіла вкрита жовтим пушком.

Діаметр капелюшка може досягати 15 сантиметрів при товщині 5-8 сантиметрів. Деякі плоди досягають і 40 сантиметрів у діаметрі. Плоди капелюшків, що зрослися, можуть важити 10 кілограм. Забарвлення м’якоті таке ж яскраво-жовте. Низ капелюшка складається з коротких трубочок. Молодий гриб має приємний кислуватий смак.

Росте трутовик на мертвій чи старій деревині тополі, іноді інших листяних деревах. Він є паразитом і руйнує дерево внаслідок своєї життєдіяльності. У трутовика зустрічається неїстівний двійник – Клімакодон північний, який має більш блідий забарвлення і характерні виступи-шипи на капелюшку. Також двійник відрізняється неприємним запахом.

Трутовик сірчано-жовтий використовується для приготування салатів, солінь та інших страв. Особливістю його є необхідність варіння протягом 50-60 хвилин. Трутовик має лікувальні властивості, тому що в ньому міститься деяка кількість антибіотичної речовини. Також вважається, що він здатний підвищити імунітет.

Трутовик строкатий

Часто зустрічається в природі і Трутовик строкатий (лускатий). Розташовується він у нижній частині дерева, іноді біля його основи, має форму вирви, а згодом вирівнюється і стає плоским. Діаметр капелюшка може досягти 50 сантиметрів.

Відгуки про рядів топольовий

У нас тополева рядовка чи не єдиний гриб, який можна збирати у великих кількостях. Лісів немає, навколо одні поля з тими вітрозахисними смугами. Тополі тоді садили, бо ростуть швидко. У сезон підтопольники йдуть у всі страви. Але обробляти краще одразу після повернення додому. І ємності потрібні великі для замочування.

У нас у селищі їх і сушать, і маринують, і солять. Ось заморожувати небажано із-за землі. Потім її з морозива рядівки і не видалиш. Після розморожування грибні тканини пошкоджуються та розповзаються.

Спокусилися з’їздити за топольними рядами. Все одно щось їсти треба, а про них розповідали, що дуже добрі. І набрати можна швидко та багато. Я не знаю, може, ми щось зробили не так?

Набрали справді багато та швидко. Але коли приготували… у цих грибів був якийсь дуже дивний смак. Не гіркота, що можна було б зрозуміти, а наче мила наїлися. Запашного туалетного. Ну, може, справді не топольових, а якихось інших набрали. Тоді ще добре, що не отруїлися.

Підтопольник (Tricholoma populinum) – умовно-їстівний гриб із сімейства рядів. Він не такий популярний, як подосиновики, рижики, боровики та інші трофеї любителів тихого полювання, але від цього не менш смачний.

Види деревних грибів

Мисливці за грибами звертають увагу на зовні незвичайні види, що зустрічаються в лісі на стовбурах підгнилих або хворих дерев, хмиз. У середині літа та восени можна виявити дорослі особини найцікавіших грибів, опис яких представлено нижче.

Аскокорині м’ясна

Назву отримав за те, що плодове тіло нагадує шматочки м’яса рожево-фіолетових відтінків із пластинками не більше сантиметра, об’єднаними над одним блюдцем. Найчастіше трапляється на березових пнях. Вираженого аромату немає. Непривабливий вигляд відлякує грибних гурманів, тому його смак невідомий.

Б’єркандера

Належить до сімейства трутовиків, відрізняється стрічковим зростанням протягом одного року. Зрілий гриб темно-коричневого забарвлення нагадує тасьму з капелюшків, розміром не вище 3 см. М’якуш крихкий, сірого кольору, що не має запаху. Тонкий спороносний шар з чіткою межею відокремлює тіло гриба від бурого маслянистого капелюшка, начебто завжди вологого і сірого на кінцях.

Поширюється на мертвої деревини, хмиз. На смак нагадує звичайний трутовик.

Глива

Глива стрімко увірвалися в наше життя, значно полегшивши приготування багатьох страв з рідкісними видами деревних грибів. Швидкорослі в штучному середовищі, що мають чудовий аромат і гарний смак, вони стали безперечними лідерами продажів. Примірники, розведені на грибних фермах, неспівставні за смаком з дикорослими різновидами. Зростають вони великими родинами на стовбурах живих і мертвих листяних плодових дерев.

Шукати їх потрібно навесні та восени в Криму.

Плодове тіло складається з довгої пружної ніжки та матового капелюшка. Гливи мають різноманітну палітру фарб – від блідо-сірої до помаранчевої, і всі вони при цьому їстівні та смачні.

Гіпокрея

Гіпокрея сірчано-жовта – неїстівний гриб-паразит, який харчується родичами сімейства Дрожалок (до них належить найчастіше Ексідія залізиста). Відповідно, сезони та місця зростання цього виду збігаються зі своїми «жертвами».

З’являючись на тілі тремтіння, гіпокрея виростає кількома жовтими плямами, які потім зливаються в одну поверхню. Вона утворює велику золоту пляму на тілі деревного гриба з чорними точками – спороутворюючими плодовими тілами. Видом нагадує щільну нерівну губку розміром від 1 до 15 див.

Гриб-баран

Цей швидкорослий гриб із сімейства трутовиків також називають Грифола кучерява. У нашій країні він зустрічається рідко, тільки в широколистяних лісах на старих колодах та пнях. У природі знаходили такі гриби вагою 9-10 кг.

Безліч тонких ніжок гриба-барана переходять у коричневі капелюшки з сірими і зеленими відтінками хвилястими краями. Світле плодове тіло має корисні властивості та приємно пахне горіхами.

За ці властивості гриб отримав широке застосування у кулінарії та став лікарською основою народних рецептів для лікування легеневих захворювань.

Дакриміцес

Досить рідко дрібний, до 0,5 см, овальний гриб жовтого кольору. Любить воду, вогкість і гниючі пні хвойних дерев, тому в суху погоду ховається в кору хмизу, ніби розтікаючись стає плоским.

Через жовтий відтінок і структуру схожий на бульбашки монтажної піни, розсипані дрібними краплями на дереві. Тіло дакриміцесу немає ні смаку, ні аромату. Він неїстівний, але й не отруйний.

Калоцера клейка

У лісі зазвичай поселяється на гнилий деревині і займає це місце повністю, тобто інші гриби вже не зростатимуть тут.

Калоцера сильно нагадує корал яскраво-жовтого місцями помаранчевого кольору. Досягаючи довжини 6 см, рогоподібні відростки зрощуються біля основи та «створюють» букет. Такі утворення паразитують на дереві, що згнила, і розмножуються все літо.

У кожного гумового на дотик гриба є 2-3 гострі розгалужені верхівки.

Ні до їстівних, ні до отруйних цей вид не віднесли через його рідкість.

Китайський гриб муер

У назві цього делікатесного гриба і криється основне місце зростання – Китай, але іноді його можна зустріти в східних лісах України. Росте він в основному на стовбурах живих дерев, переважно вільхових.

Коричневий, майже чорний, із тонким тілом, схожим на вушко. Через ніжну желейну, трохи хрустку структуру і солодкуватий з димком смак, муер знайшов широке застосування в кулінарії Китаю, Японії, В’єтнаму і Таїланду.

Клімакодон Північний

Можна назвати його справжнім санітаром лісу. У середині літа він селиться на старих і хворих на листяні дерева і знищує їх за кілька років. Належить до сімейства трутовиків і виглядає дуже типовим представником цих грибів.

Світло-жовте пористе тіло і злегка коричневі капелюшки клімакодону радіусом до 15 см утворюють симпатичну багатоярусну споруду. У місцях освіти суперечка має м’які шпильки – досить рідкісне явище для таких порід.

Смак та запах у нього неприємні, тому досвіду використання у кулінарії та фармацевтики цей екземпляр не має.

Опеньок

Знайомий на вигляд, смак та колір кожній людині їстівний дерев’яний гриб оригінальний тим, що його можна виростити у звичайній міській квартирі. А як, читайте на нашому сайті!) Але смакова цінність знайдених природних екземплярів, що ростуть на пнях та старих листяних деревах, набагато вища.

Вони зустрічаються у всіх лісах України, ростуть великими родинами – до 50 блідо-сірих ніжок та сіро-коричневих капелюшків з однією основою.

Трутовик

Зустрічається багато різновидів трутовиків – це один із найпопулярніших об’єктів вивчення у мікології. Його житла – широколистяні ліси та парки, особливо з в’язами.

Жовті капелюшки діаметром 15 см і бурі ніжки завдовжки 10 см покриті коричневими лусочками. Тим, хто любить готувати ці гриби, потрібно збирати лише молоді екземпляри із щільною вологою м’якоттю, причому можна зняти до трьох урожаїв за літо та осінь.

Вирощування підтопільників

Підтопольник можна вирощувати штучно. Головна умова зростання – потрібна температура. Плодові тіла починають зростання лише за зниження температури до 15 °С. Є два варіанти вирощування – на вулиці та в приміщенні.

Вирощування на вулиці

На вулиці гриб технічно простіше виростити. Закладка починається у травні. Культуру поміщають у коробки або мішки з субстратом і розкладають на грядки. Як субстрат можна використовувати:

На 5 кг ґрунту вносять:

• крейда – 100 г;
• води – 1 л;
• міцелій (вегетативне тіло грибів) – 50 г.

Подальший порядок дій:

1. Перемішавши суміш, викладають в підготовлені ємності.
2. Зверху посипають вологою землею. Закривають плівкою. Ідеальні умови для міцелію – висока вологість, циркуляція повітря та температура 20 °С.
3. Після обростання землі міцелієм, плівка забирається. Субстрат поміщають у тінь. Перші грибки з’являться за 5-6 тижнів після закладки.

Гриби бояться заморозків. Перед їх настанням треба закрити грибний «город» соломою, травою, листям.

Щоразу, зібравши чергову партію грибів, землю поливають. Або підсипають вологу землю – це ще краще.

Вирощування у приміщенні

Щоб виростити гідний урожай тополя у приміщенні, потрібні особливі умови:

• підвищена вологість;
• температурний режим у діапазоні 12-15 °С;
• постійна вентиляція;
• природне світло;
• зволоження субстрату;
• посипання міцелію вологою землею

Підтопольник вважається смачним грибом, який не складно знайти або виростити самостійно. Також він популярний і затребуваний у багатьох країнах, що робить його вирощування – прибутковим.

Користь та шкода деревних грибів

Користь їстівних видів деревних грибів науково обґрунтована. Вони абсолютно відсутній жир. Основними їх корисними компонентами є:

• рослинний білок;
• вітаміни C, B, особливо багато B3;
• Мікроелементи кальцію, фосфору, заліза.

У таких видів грибів, як трутовик, шиїтаке, чага, переважають не кулінарні, а фармацевтичні властивості. З них готують різні субстанції та суміші, здатні лікувати симптоми деяких захворювань:

• нестача заліза в крові;
• підвищений артеріальний тиск;
• високі показники кислотності шлунка;
• знижений імунітет.

Шкідливими деревні гриби можна вважати лише тому, що вони широко і швидко поширюються на здорових деревах у культивованих людиною зонах – садах, парках, штучних лісах. Потрапляючи на кору пошкодженої ділянки здорового стовбура, суперечки грибів швидко розмножуються та знищують його лише за кілька років.

Якщо пошкоджену тваринами або обморожену деревину вчасно обробити садовим варом, така небезпека зникне.

Містер Дачник рекомендує: дерев’яні гриби – корисні властивості, застосування у кулінарії

Лікувальними властивостями прославився дерев’яний гриб Чага березова – чаї, відвари з нього мають потужну імуностимулюючу та тонізуючу дію.

Посадка грибів в умовах ферми стала прибутковим бізнесом і зараз ми часто бачимо у продажу смачні та поживні гливи, які теж відносяться до деревних. У природі вони бувають жовтого, зеленого та інших відтінків і ростуть численним сімейством. Лісові види набагато ароматніші за своїх родичів, розлучених штучним способом. Великим плюсом можна вважати те, що вони не мають отруйних двійників.

Як виглядає лускатка тополина

Свою назву вид отримав за численні лусочки, що покривають плодове тіло, а також за особливість рости, плодоносити на стовбурах та коренях тополі. Знайомство з лусочкою тополиною необхідно починати із зовнішніх характеристик.

Опис капелюшка

У сорту опукла шапка розміром 5-20 см, яка з часом розпрямляється і набуває рівної поверхні. Жовто-біла поверхня покрита волокнистими загостреними лусочками, вони з віком повністю зникають. М’якуш білий і м’який. У молодих екземплярів вона має солодкуватий смак, у старих він гіркий.

Низ пластинчастий, сіро-білі пластинки частково приростають до ніжки. У молодих представників платівки прикриті світлою плівкою, яка згодом проривається та спускається донизу. У дорослих екземплярів кільце відсутнє.

Опис ніжки

Ніжка коротка і товста, довжиною до 10 см, завтовшки близько 4 см. Плодове тіло м’ясисте, волокнисте з вираженим солодовим запахом. Циліндрична ніжка покрита щільними великими лусочками, які з часом зникають.

Різновиди підтопольника

Пісочник – різновид рядовки. Народних назв у нього сила-силенна, але в основному вони пов’язані з його особливістю зростати поблизу тополь. Його називають:

• топольова (тополіна) рядовкою;
• підтопольником;
• тополівкою;
• пісочник;
• піщаник;
• підтоплювальником;
• забалуйками;
• морозовик.

Пісочники віддають перевагу степовим районам. Найпоширеніші види пісочника:

У назвах різновидів підтопольника відбивається колір їх капелюшків. Яскраві відтінки виділяються на тлі блідої м’якоті. Найважче шукати сірі пісочники – вони легко ховаються серед опалого листя тополь.

Двійники та їх відмінності

Гриб лускатка тополина отруйних двійників не має. Але її часто плутають із подібним двійником.

Луска звичайна – умовно-їстівний вид, що росте в хвойних і листяних лісах. Плодоношення триває з липня до початку осені. Гриб має блідо-жовтий напівсферичний капелюшок з численними загостреними лусочками. М’якуш м’ясистий, запах відсутній. У дорослих екземплярів смак пекуче-гострий, у молодих – солодкуватий. Після тривалого відварювання з маленьких грибів можна приготувати смажені, тушковані та мариновані страви.

Гриби підтопольники: опис та фото, скільки ростуть, де збирати, відео

Тополева рядівка – це гриб, який надає велику допомогу мешканцям регіонів, позбавлених лісів. Він був завезений до цих регіонів разом із посадкою тополь, які використовувалися для створення вітрозахисних смуг між полями. Одна з основних переваг рядівки полягає в тому, що в одній такій смузі можна набрати більше грибів, ніж в інших місцях.

Тополева рядовка (Agrocybe aegerita) відноситься до сімейства великих і смачних грибів. Його капелюшок досягає діаметра від 5 до 10 см і має опуклу форму. Молоді гриби мають коричневий колір, який згодом стає світло-коричневим. Капелюшок покритий сітчастим та темним малюнком. Ніжка рядовки білувато-коричневого кольору і досягає висоти до 10 см. Підлітки рядівки мають світло-коричневі пластинки, які стають чорними в міру дозрівання.

Тополева рядовка воліє рости на стовбурах тополь, особливо на місцях, де кора відшаровується. Вона може бути знайдена в лісах, садах та парках, де ростуть тополі. Рядівка зазвичай з’являється наприкінці літа та на початку осені.

Крім свого смаку та грибниці, яку можна використовувати як харчовий продукт, тополева рядовка також має лікарські властивості. Гриб містить велику кількість корисних речовин, таких як вітаміни групи В, вітамін Р, калій, фосфор, магній та інші. Він має протипухлинні та протизапальні властивості, а також сприяє зміцненню імунної системи.

Тополева рядовка можна використовувати в приготуванні різних страв. Вона ідеально підходить для смаження, карі, супів та інших кулінарних експериментів. Смак та аромат рядівки нагадують аніс, що робить його унікальним у світі грибів.

Таким чином, тополева рядовка є не лише цінним та смачним грибом, а й важливим компонентом екосистеми безлісих регіонів. Його корисні властивості та унікальний смак роблять його популярним у кулінарії та медицині.

Опис грибів підтопольників

Тополева рядовка — гриб із сімейства рядових/трихоломових, який отримав свою назву не через свою любов до геометрично правильних форм, а через свій характерний скупчений ріст. Грибники іноді можуть збирати до 1,5 відра топольових рядів з одного місця – це щедрий урожай.

Тополева рядовка має латинську назву Tricholoma populinum, що відноситься до роду трихолом. При визначенні цього гриба за його фото та описом, найкраще орієнтуватися на його латинську назву. У різних регіонах гриб може мати різні назви:

• підтопольник;
• тополівка;
• підтопольник;
• рядовка тополина;
• піщаник;
• пісочник;
• забалуйки;
• морозики.

Тополева рядовка – це цікавий гриб, який можна знайти в різних лісових куточках. Він має своєрідний зовнішній вигляд і смачні плоди, які можна використовувати в приготуванні різноманітних страв. Спостереження за цим грибом може бути захоплюючим заняттям та допомогти розширити свої знання про світ грибів та природи загалом.

Підтопольники — це той самий вид топольових рядів, а чи не різні гриби. Тим не менш, пісочниками та пісковиками можуть назвати й інших представників сімейства трихоломових. Ці гриби зазвичай ростуть під землею, тому їх так називають.

Особливістю підтопольників є те, що вони завжди зростають поблизу тополь. Це з особливостями їх життєвого циклу та взаємодії з деревними рослинами.

На відміну від підтопольників, рядівки можуть зустрічатися всюди у хвойних та листяних лісах. Вони включають як їстівні, так і отруйні різновиди. Підтопольник належить до групи умовно-їстівних грибів.

Ось цікавий факт: на фотографії вище зображено типового підтопольника. Цей гриб має характерну форму та забарвлення, які допомагають впізнати його серед інших видів рядівок.

Як виглядають гриби підтопольники

Тополеві рядівки, відомі також як Lyophyllum decastes, – це гриби, які часто виглядають як невеликі горбики землі. Їхні ніжки мають середній розмір, що зазвичай становить від 2 до 10 см і висотою близько 4 см. Діаметр ніжки практично однаковий по всій довжині і становить від 2 до 4 см.

Цікавий факт: деякі любителі топольових рядів шукають їх за допомогою гумового взуття. Під тонкою підошвою можна помітити жорстку грудку, яку гриби утворюють у землі. Це допомагає визначити місця їхнього зростання.

Тополеві рядівки мають щільні, м’ясисті ніжки без порожнин. У старих грибів колір ніжок рожево-коричневий, а у молодих – рожево-білий. Поверхня ніжок може бути гладкою або волокнистою і покрита пластівчастими лусочками. При натисканні на ніжки утворюються бурі плями.

Зверніть увагу! У деяких топольних рядів ніжки можуть бути товстими і схожими на сильно витягнуті краплі. Це цікава особливість деяких видів грибів цього виду.

Підтопольник молодий має капелюшок у формі півсфери з тонкими краями, загнутими до ніжки. У міру зростання гриба капелюшок стає м’ясистим і трохи вигнутим. Шкірка підтопольника має рожево-коричневий відтінок і за дощової погоди стає слизькою. Діаметр капелюшка підтопольника може змінюватись від 6 до 12 сантиметрів.

У молодого підтопольника гіменофор, тобто нижня поверхня капелюшка, біла. З віком платівки на гіменофорі підтопольника стають рожево-коричневими. М’якуш гриба має білий колір, але під шкіркою капелюшка вона набуває коричневого відтінку. При зламі м’якоть підтопольника стає бурою. Щодо запаху цього гриба є розбіжності. У довідниках зазвичай вказується на приємний аромат свіжої муки, проте деякі грибники вважають, що цей гриб має запах мила. Ймовірно, це пов’язано з плутаниною між підтопольником та іншим їстівним грибом, який справді пахне фруктовим милом.

Щодо смаку підтопольника також існують різні думки: або він має борошнистий смак, або мильний. Можливо, ці розбіжності спричинені тією ж плутаниною та шляхопровідом причиною.

Місце проживання підтопольників

Підтопольники широко поширені на півдні Росії та в Сибіру, ​​а також можна зустріти їх у деяких регіонах Європи. Вони мешкають у симбіозі з тополями, тому зустріти ці гриби можна лише в природних тополиних гаях та штучних вітрозахисних смугах.

Однією з особливостей підтопольників є їхня тенденція до зростання великими групами, вони практично не зустрічаються у звичайних листяних лісах. Гриби цього виду віддають перевагу піщаному грунту і утворюють симбіоз з тополями. Однак, через передачу досвіду збирання грибів з покоління в покоління, часто виникає плутанина з назвами. В результаті з’являються різні «хибні підтопольники», які, як правило, являють собою інші види грибів. Тому визначення підтопольників справжні грибники можуть покладатися як назва, а й у зовнішній вигляд. Дуже важливо, коли цей вид гриба є їстівним.

Цікаві факти про підтопільників

• Підтопольники ростуть групами із кількох грибів, утворюючи дрібні кільця лежить на поверхні землі.
• Гриби цього виду є їстівними та часто використовуються у приготуванні різних грибних страв.
• Підтопольники вважаються одними із найстійкіших грибів і можуть рости на піщаному ґрунті в умовах несприятливого клімату.
• У підтопольника топольового споровий пил має отруйні властивості і може викликати подразнення та алергічні реакції у людей.

Підтопольник, відомий також як тополева рядовка, є особливим видом гриба і є союзником тополь, свого роду їх супутником. Він мешкає в змішаних і хвойних лісах і часто можна знайти й інші види рядів, які, хоч і не є топольними, але дуже апетитні.

Цікаві факти про зростання підтопольників

Підтопольники активно ростуть і дозрівають у період із середини серпня до початку жовтня. Для отримання найсвіжіших грибів, їх рекомендується збирати в молодому віці, коли капелюшок ще не відкрився повністю. У такому стані плодові тіла підтопольників досить міцні і практично не містять хробаків, що робить їх ідеальним вибором для заготівель та приготування.

Різновид підтопольників

Підтопольники – це гриби сімейства рядових. Загалом у цьому сімействі існує понад 2500 видів. Деякі їх можуть бути названі різновидами підтопольників. Зокрема, до рядівок відносять скупчену, сіру, землісту, зелену, коричневу та леопардову підтопольники.

• Скучений підтопольник (рядовка) — один із видів, які можуть бути віднесені до підтопольників. Він має скупчене зростання, часто зустрічається в лісових районах.
• Сіра підтопольник — ще один різновид рядівки. Цей гриб має сірий колір і зазвичай росте на піщаних ґрунтах.
• Землиста підтопольник (рядівка) – вид рядівки, який має землістий відтінок. Цей гриб часто можна знайти на луках та полях.
• Зелений підтопольник — вона отримала свою назву завдяки зеленому відтінку. Зростає у сирих умовах, наприклад, у болотяних районах.
• Коричнева підтопольник (рядовка) – це один з найбільш поширених різновидів підтопольників. Має коричневе забарвлення і зазвичай росте на узліссях.
• Леопардовий підтопольник (рядівка) – це рядівка з плямистим забарвленням, що нагадує леопарда. Зустрічається у різних лісових біомах.

Цікаво, що механізм зростання цих грибів майже однаковий — вони ростуть під землею. Через це їх часто беруть за різновиди підтопольників. Хоча місця проростання, опис та фотографії підтопольників та рядів не збігаються, мало кого це хвилює. Деякі можуть просто назвати ці гриби хибними пісочниками чи хибними рядовками.

Зауваження! Найчастіше підтопольником також називають гриб валуй.

Швидше за все, ви вибрали підтопольники через їхній зовнішній вигляд. Але насправді вони не мають нічого спільного із рядковими грибами. Підтопольники відносяться до сімейства сироїжкових. На фото зображено не один із видів підтопольників, а валуй, також відомий як бичок. Щоб зрозуміти різницю між цими грибами, достатньо зрізати плодове тіло: у рядівки ніжка буде щільною, а у валуя вона буде порожнистою.

Цікавий факт: підтопольники отримали свою назву завдяки тому, що вони зазвичай ростуть на стовбурах дерев, що потрапляють в зону впливу води. Ці гриби можуть бути знайдені поблизу річок, озер чи інших водойм.

Ще один цікавий факт: підтопольники є одними із найбільших їстівних грибів. Вага деяких екземплярів може досягати кількох кілограмів. Вони також мають особливий смак і аромат, які роблять їх популярними серед любителів грибів у багатьох країнах.

Як виглядають несправжні підтопольники

Помилкові підтопольники – це представники сімейства трихоломових грибів, які часто плутаються з іншими, ціннішими грибами. На фотографіях їх легко відрізнити від топольних рядів. Однак, у природі така відмінність може бути скрутною, якщо не знати, до якого виду дерева належить цей гриб.

Цікавий факт: назва «лжепідтопольники» походить від того, що ці гриби мешкають поблизу пнів тополь. Їхнє забарвлення і текстура ідентичні підтопольникам, однак, вони є самостійним видом трихоломових грибів.

Ще один цікавий факт: помилкові підтопольники часто використовуються в кулінарії та вважаються їстівними, на відміну від інших грибів із родини трихоломових. Їхня м’якоть має ніжний смак і аромат, який придатний для приготування різних страв. Вони також багаті на вітаміни і поживні речовини.

їстівні рядкові

Часто деякі грибники можуть помилково прийняти помилкові підтопольники за цінні гриби, які зазвичай виростають або під березами, або в хвойних лісах. Для недосвідченого грибника прикметник «хибний» може виявитися сюрпризом і позбавити його можливості зібрати кілька їстівних і смачних рядів, таких як сіра, зелена/зеленушка, скучена і мацутаке.

• Сіра рядовка — один із видів їстівних грибів, який має сірий колір і зустрічається у хвойних та змішаних лісах. Вона відрізняється від хибного підтопольника своїми формою капелюшка та ніжкою, а також своїм смаком.
• Зелена/зеленушка – це вид їстівних грибів, які покриті зеленими парасольками і ростуть у багатьох хвойних лісах. Їх смак можна порівняти з іншими видами рядів і вони вважаються дуже смачними.
• Скупчена рядовка – це ще один вид їстівних грибів, який має щільні парасольки та ніжки, і може рости як під березами, так і в хвойних лісах. Він має ніжний смак і широко використовується в кулінарії.
• Мацутаке – це японський вид їстівних грибів, який вважається справжнім делікатесом і популярний у японській кухні. Однак, через його популярність і активну здобич, мацутаке практично повністю знищений і зустрічається дуже рідко.

Таким чином, при збиранні грибів важливо бути уважним і знати різницю між хибними підтопольниками та іншими їстівними видами грибів, щоб не упустити можливість насолодитися смачними та корисними дарами природи.

Сіра рядівка (Tricholoma portentosum)

• мишенята;
• підсосновик;
• сірка;
• рядівка штрихувата.

Сірка відрізняється від топольного гриба своїм сірим кольором капелюшка та перевагою до певних типів дерев. Вона утворює мікоризу із сосною і процвітає у хвойних та змішаних лісах. Подібно до тополиного гриба, сірка воліє рости в піщаних грунтах. Іноді вона може зустрічатися разом із зеленкою.

Сезони плодоношення мишенят і топольної рядовки наступають у вересні-жовтні. Однак сірка на півдні Росії може рости до початку заморозків і ніколи не зустрічається під тополями.

Цікавий факт: У Криму мишата вважають дуже цінним грибом і активно маринують його на зиму.

Нижче наведено гарне відео лісу, де не зустрічається гриб під назвою підтопольник, але багато можна побачити сірих рядів.

Зелена рядівка (Tricholoma equestre)

Агарик жовтковий, також відомий як зелена, жовтяниця, зеленка, золотиста або лимонна, – це цікавий вид грибів, який має яскраві кольори.

• Зеленушка;
• Жовтяниця;
• Зеленка;
• Золотиста;
• Лимонна.

Ці назви вказують на різноманітність кольорів грибів, які можуть мати від зеленувато-жовтого до золотистого відтінку.

Агарик жовтковий росте на піщаних ґрунтах у хвойних лісах, хоча може зустрічатися і у змішаних лісах. Цей гриб часто зустрічається по одному або невеликих групах з 5-8 плодових тіл.

Сезон плодоношення агариків жовткових починається у вересні і продовжується до заморозків. Вони є звичайними грибами в Північній півкулі, і їхній яскравий зовнішній вигляд робить їх легко впізнаваними.

Читати ще: Рядівка відокремлена: чи можна їсти, фото, смакові якості

Рядівка скучена (Lyophyllum decastes)

Йтиметься про невелику, але помітну рослину, яка незважаючи на свою назву, відноситься не до сімейства трихоломових, а до сімейства лілофілумових. Тим не менш, деякі види цього сімейства найчастіше називають рядовками. Разом з цим, інші синоніми для рослини – групова рядівка і ліофілум скучений.

Якщо уважно вивчити молоді екземпляри топольових і групових рядів, можна помітити подібність у тому формі і кольорі. Тим не менш, ліофіллум все ж таки значно дрібніший, ніж його «конкуренти». Однак, у випадку плутанини немає нічого небезпечного, оскільки обидві рослини придатні для споживання.

1. Рослина відноситься до сімейства лілофілумових, а не трихоломових, як може здатися за назвою.

2. Ліофілум скупчений також відомий як групова рядовка, маючи кілька синонімів.

3. Молоді рослини топольових і групових рядів дуже схожі одна на одну, але ліофіллум все ж таки трохи дрібніший.

4. Плутанина між ексклюзивним видом рослин та їх «конкурентами» не є проблемою, оскільки обидві рослини їстівні.

Мацутаке (Tricholoma matsutake)

Мацутаке – це гриб, відомий також як «сосновий гриб» японською мовою. Він росте в симбіозі з хвойними деревами, і його основною умовою виживання є неродючий ґрунт. Якщо якість грунту покращується і з’являється велика кількість органічних залишків, що перегнивають, гриб гине.

Мацутаке можна зустріти у північних регіонах Євразії та Америки. У Японію він імпортується зі Скандинавії та Фінляндії.

Зовні мацутаке дуже схожий на топольну рядівку, але відрізняється запахом і смаком. Аромат гриба може бути сосновим, або мати нотки кориці, залежно від регіону.

Однак, на відміну від інших трихоломових грибів, мацутаке досить важко витягти з ґрунту.

Цікавий факт: у Японії мацутаке вважається одним із найцінніших грибів. Він використовується у традиційній японській кухні і вважається делікатесом. Свіжий мацутаке можна приготувати у різних стравах, а сушений гриб використовується для приготування смачного грибного сурину.

Неїстівні рядовки

Сімейство трихоломових включає кілька пологів, у тому числі пологи рядів і опінок. Проте справжніх рядів, що належать до роду трихол, відносно не так багато.

Опенок хибний, який належить до роду говірок, є одним із найвідоміших грибів цієї групи. Серед балачок виявляється велика кількість отруйних видів, але вони відрізняються увігнутими капелюшками, що дозволяє їх легко відрізнити від справжніх рядів.

Тим не менш, серед рядів також трапляються отруйні види. Найбільш схожою на топольну рядовку є рядівка плямиста. Леопардову рядовку, своєю чергою, складно сплутати з іншими видами грибів, крім мухоморів.

Цікавий факт: деякі рядки містять речовини, які можуть використовуватися у фармацевтиці для створення нових лікарських препаратів.

Рядівка плямиста (Tricholoma pessundatum)

Друга назва: занапащена. Це слабо-отруйний гриб, який, якщо сплутати його зі їстівними рядовками, може спричинити отруєння. Він небезпечний тим, що дуже схожий на топольну рядівку. У нього коричневий капелюшок, а запах і смак борошнисті, як у підтопольника.

Однак добре, що цей гриб росте в лісах з хвойними деревами, і це може допомогти уникнути отруєння. Він може бути знайдений поряд з тополями тільки в тому випадку, якщо поблизу ростуть сосни, ялини та інші дерева. Рядівка занапащена зустрічається у всій Євразії та Північній Америці, і її сезон плодоношення приходить з вересня.

Цікавий факт: Рядівка занапащена, як і інші гриби роду рядів, є симбіотичним організмом, що означає, що він живе у симбіозі (взаємовигідному відношенні) з деревами, надаючи їм поживні речовини, а натомість отримуючи від них поживні речовини та укриття.

Леопардова рядівка (Tricholoma pardinum)

Отруйна рядовка, відома також як тигрова рядовка, є видом гриба, який можна легко сплутати з сірушкою, але не з підтоплевиком. Відмінною рисою цього гриба є його капелюшок, який може мати різні відтінки сірого кольору. Вона отримала свою назву завдяки характерному малюнку на капелюшку, що нагадує плями леопарду або смуги тигра.

Отруйна рядовка мешкає у хвойних та букових лісах, віддаючи перевагу грунту з високим вмістом вапна. Цей гриб зустрічається досить рідко та поширений на Євразійському та Північноамериканському континентах. Цікаво відзначити, що сезон його плодоношення припадає на період із серпня до жовтня.

Нижче представлена ​​фотографія отруйної рядовки:

Не варто забувати про те, що дана рослина є отруйною, і її вживання може викликати серйозні отруєння. Тому завжди слід бути обережним при збиранні грибів та вживанні їх у їжу. Бережіть своє здоров’я та подбайте про безпеку!

Їстівні гриби підтопольники чи ні

Підтопольники – неїстівні гриби, якщо, звичайно, їх не переплутати з отруйними коричневими рядами. Вони вважаються отруйними через гіркий смак, проте досі ніхто не наважується провести експеримент і з’ясувати, чи насправді вони є їстівними.

Тополеві гриби, у свою чергу, справді їстівні, але потребують попередньої обробки. Причина цього не в їхньому неприємному смаку, а в наявності частинок ґрунту. Вони називаються пісочниками через те, що основна частина гриба росте під землею. Після збирання на плодових тілах завжди залишається велика кількість ґрунту.

Цікавий факт: топольові гриби проживають у симбіозі з корінням тополь, а отже, вони є важливими елементами в екологічній системі. Вони також мають високу поживну цінність та містять безліч вітамінів та мікроелементів, які корисні для людського організму.

Користь та шкода грибів підтопольників

Тополеві трихоломи є джерелом багатьох вигод для фармацевтичної промисловості. Саме з цих грибів виробляють антибіотики, які активно борються з паличкою Коха. Більше того, тополівки багаті на вітаміни A, C і B, хоча ступінь засвоєння цих вітамінів людським організмом залишається невідомим. Цікаво відзначити, що багато хто вважає, що грибна м’якоть слабо засвоюється ШКТ людини і майже не змінюється. Тим не менш, сприятливий вплив грибів на роботу кишечника не викликає сумнівів.

Ще одне переконання пов’язане з можливістю заміни м’яса топольними рядами. Однак ця думка стосується всіх грибів відділу Базидіоміцетів. Основною перешкодою для цього є той же фактор, що і у випадку з вітамінами: ШКТ людини не може розщепити та засвоїти грибні клітини. Незважаючи на це, теоретично можливо замінити м’ясо грибами, якщо вдасться знайти спосіб перетравлення та засвоєння клітин.

Тополеві рядівки є їстівними грибами, і шкоди від їх вживання не більше, ніж від інших грибів. Однак слід пам’ятати, що вони здатні вбирати шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому збирати підтопольників уздовж дороги не рекомендується, оскільки вони можуть бути серйозно забруднені небезпечними речовинами.

Читати ще: Рядівка бур’яна або брудна (Lepista sordida): фото та опис гриба

Вищі гриби, включаючи топольові рядівки, вважаються важкою їжею. Якщо їх вживати у великих кількостях, можуть виникнути проблеми з травленням. Деякі з них можуть бути:

• метеоризм – надмірне скупчення газів у кишечнику, що може викликати розширення живота та відчуття здуття;
• біль і тяжкість у шлунку – зайве харчування грибами може викликати перевантаження шлунка, що призводить до відчуття дискомфорту та болю в цій галузі.

Тому, хоча топольові рядовки є смачними і поживними грибами, ними все ж таки не слід зловживати. Рекомендується вживати в помірних кількостях, щоб уникнути можливих негативних наслідків здоров’ю.

Цікавий факт: топольові рядовки отримали свою назву через перевагу рости біля тополь. Вони утворюють характерні ряди і можуть бути знайдені в лісових масивах, парках та садах, де ростуть тополі.

Правила збору тополиної рядівки

При збиранні пісочників у штучній тополевій смузі необхідно звернути увагу на віддаленість жвавих доріг. Щоб бути на безпечній відстані від автотранспорту, слід піти в ліс на відстань щонайменше півкілометра. Якщо збір відбувається у вітрозахисних смугах, необхідно відійти на 1-1,5 кілометра від траси, оскільки шкідливі речовини можуть поширюватися далі над полями.

Збирати топольовий різновид рядів краще в холодний день після дощів. Тоді можна отримати справжній достаток грибів. Потрібно вибирати лише молоді плодові тіла з рожевим гіменофором та нерозкритими капелюшками.

Зверніть увагу! Молоді топольні рядовки ховаються під ґрунтом.

Якщо ви знайшли старий екземпляр гриба, варто ретельно оглянути навколишню місцевість. Ймовірно, поблизу під ґрунтом ховаються цілі групи молодих тополевок.

1. Тополевая різновид рядовок (Leccinum populinum) одна із найпоширеніших видів рядовок у Росії.
2. Плодові тіла топольових рядів мають особливий аромат і є відмінним доповненням до різних страв, особливо грибних супів і соусів.
3. У грибниці топольових рядів утворюються міцелій, який поширюється під землею на великі відстані, утворюючи симбіотичні відносини з корінням тополь.
4. При правильній обробці та зберіганні зібрані топольові рядки можуть зберігати свої корисні властивості та смачність протягом тривалого часу.
5. Тополеві рядовки мають антибактеріальні та протизапальні властивості, завдяки вмісту в їх складі активних сполук.

Вживання грибів тополевок

Умовно-їстівні топольові рядівки не можна використовувати для приготування страв відразу після збирання. Попередньо їх вимочують щонайменше діб у холодній воді. Це допомагає очистити молоді грибочки від частинок ґрунту та видалити гіркоту.

Вода має бути не вище 16℃, щоб зібраний урожай не забродив. Для кращого видалення гіркоти та гарного промивання топольові рядовки періодично перемішують і часто змінюють воду. Ще один спосіб зменшити гіркий смак – зняти шкірку з капелюшків.

Після вимочування протягом 1-3 діб топольові рядовки відварюють і зливають воду. Після того, як з відварених грибів стіче вся зайва вода, напівфабрикат готовий до використання.

Тополева рядовка універсальна. Її можна смажити. Крім того, гриби можуть використовуватись у супах, соусах, пастах. Вони мають нижній аромат і приємний смак, який чудово поєднується з іншими продуктами.

Цікавий факт: топольові рядовки є одними з найпопулярніших грибів у Росії. Вони зустрічаються практично в кожному лісі і можуть бути зібрані у великій кількості.

Рядівка тополева – це один із найсмачніших видів грибів, які можна приготувати різними способами. Грибники пропонують для приготування рядів топольної наступні методи обробки грибів:

Маринована та солона топольна рядовка відмінно підходить для приготування салатів та використання як закуски. Завдяки своєму насиченому смаку гриби можуть прикрасити будь-яку страву.

Тополеву рядовку можна використовувати в будь-якому рецепті, де є гриби. Завдяки своїй ніжній текстурі та особливим ароматам, вони можуть надати страві неповторного смаку.

Проте є зауваження! Справжні гурмани готують топольну рядівку без додавання спецій, щоб насолодитися її натуральним смаком та ароматом.

А для тих, хто не знайомий з приготуванням топольної рядівки, пропоную подивитися відео-рецепт:

Висновок

Тополева рядовка – це дуже цінний гриб, який експерти радять шукати на околицях топольних дерев. Ця особливість допомагає уникнути неприємних наслідків, оскільки подібні гриби, що ростуть у сосняках або змішаних лісах, часто є отруйними і можуть призвести до отруєння.

Тополева рядовка відрізняється своїми унікальними властивостями та характеристиками. Вона має приємний аромат і ніжну текстуру, що робить її дуже смачною і популярною серед любителів грибної продукції.

Важливо, що тополева рядовка є одним із найбільш затребуваних видів грибів на ринку. Її цінують за її унікальний смак та поживні властивості. Вона містить велику кількість корисних речовин, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Крім того, тополева рядовка має антибактеріальні властивості і має позитивний вплив на організм людини. Її вживання знижує ризик різних захворювань та зміцнює імунну систему.

Якщо ви вирішите відправитися на пошуки топольових рядів, будьте готові до того, що це не найпростіше завдання. Гриби часто ростуть у важкодоступних місцях, їх потрібно ретельно та акуратно шукати, щоб не пошкодити грибницю та зберегти гриби у відмінному стані.

Цікавий факт: деякі люди вважають, що тополева рядовка має магічні властивості і використовують її для лікування різних захворювань. Проте наукового підтвердження цих тверджень поки що немає.

Відгуки про рядів топольовий

Катунцев Роман, 37 років, сел. Степовий

Тополева рядовка – це унікальний гриб, який можна збирати у великих кількостях. Характерно, що довкола селища Степовий немає лісів – тут переважають поля з висадженими вітрозахисними смугами. У минулому тополі сідали саме через їх швидке зростання. У період дозрівання підтопольники активно додаються до різних страв, але найкраще їх слід обробляти відразу після збору, а також використовувати великі ємності для замочування.

Мешканці селища Степовий займаються сушінням, маринуванням та солінням топольових рядів. Однак заморожувати їх не рекомендується, оскільки гриби можуть просочитися ґрунтом, який дуже складно видалити. Після розморожування грибні тканини також можуть пошкодитися та розпадатися.

Катерина Кузнєцова, 28 років, с. Гракове

Ми вирішили вирушити на пошуки топольових рядів. Все одно треба було щось зібрати, а чули про них, що вони дуже смачні та можна швидко набрати велику кількість. Але ми щось робили неправильно?

Цікавий факт: тополева рядовка – це єдиний гриб, який можна збирати у великій кількості у селищі Степовий через відсутність лісів та переважання полів.