Вівсяні висівки: чим корисні, хімічний склад, як їх застосовувати в лікувальних цілях і при схудненні?

Вівсяні висівки є неймовірно корисним продуктом для людського організму. Вживання висівок здатна в короткі строки суттєво поліпшити травлення і наповнити організм поживними речовинами. Заявляти про те, що висівки корисні для кожної людини, не можна. Шкода і користь вівсяних висівок залежить від віку, наявності захворювань і деяких інших особливостей.

Харчова індустрія прагне до максимального очищення продуктів харчування. В результаті споживання таких продуктів атрофується природна очисна функція кишечника, а шлунок починає працювати в «лінивому режимі». Для того, щоб відновити правильне травлення, кишечник потрібно розбудити і змусити працювати. З цим завданням допоможуть впоратися висівки.

Вівсяні висівки являють собою тверду оболонку вівсяного зернини, а нутро зерна застосовують для виробництва борошна.

Раніше висівки вважалися відходами і йшли на корм тваринам. Тривало це до тих пір, поки вчені не виявили дивний факт: основна частина поживних речовин міститься саме у висівках (90%), а не в м’якоті зернини. При цьому висівки коштують значно дешевше борошна, яку виготовляють з основної частини зерна.

Чим корисні?

Вживання цього продукту — бюджетний і простий спосіб оздоровлення організму. Користь вівсяних висівок обумовлена багатим вмістом мікроелементів і корисних речовин, що сприяють правильній роботі кишечника. До складу висівок входять:

• мінеральні речовини, необхідні для процесів обміну в організмі;
• жирні амінокислоти, що захищають мозок від старіння, що зберігають молодість шкіри, здоров’я волосся і нігтів;
• клітковина, що сприяє очищенню організму від харчового сміття, виведенню шлаків і токсинів;
• антиоксидант лікопін, що перешкоджає розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань;
• вітамін С, що поліпшує роботу серця і захищає від простудних захворювань;
• вітамін В, що зміцнює нервову систему і знижує ризик розвитку стресу.

Висівки виконують в організмі функцію «йоржика». Всередині кишечника знаходиться безліч ворсинок, які просувають перероблену їжу в потрібному напрямку, засвоюють корисні речовини і захищають від отрут. Через вживання неякісної їжі на ворсинках і стінках кишечника утворюються відкладення шлаків. Якщо з’їсти ложку висівок і запити їх водою, висівки розбухають і починають вичищати все «сміття» з важкодоступних місць кишечника.

Хімічний склад

Способи вживання

Приймаючи рішення оздоровити організм з допомогою висівок, слід пам’ятати, що даний продукт починає працювати під впливом води. Тому 2 літра – це мінімум води, який повинен отримати організм в добу. Недолік рідини може викликати запори і здуття живота.

Висівки містять грубі волокна, до яких не звик організм. Початкова доза споживання – 1 столова ложка на добу. Це кількість краще розділити на три етапи вживання, щоб продукт надавав щадне дію на організм. Максимальна дозування може бути доведена до 3 столових ложок в день. Перевищувати ця кількість не потрібно.

Як приймати вівсяні висівки:

1. Найпростіший спосіб – з’їсти висівки і запити їх великою кількістю води.
2. Висівки можна запарити гарячою водою і вжити вже в разбухшем вигляді.
3. Щоб було смачніше, висівки можна залити кефіром, йогуртом або молоком.
4. Продукт можна додавати в каші, супи, перші і другі страви, випічку.

Область застосування висівок безмежна. Вони не мають явно вираженими смаковими характеристиками, тому не зіпсують страву. Вживання висівок не пов’язане з прийомом їжі і часом дня.

Важливо! Оздоровча дієта на висівках повинна супроводжуватися вживанням 2 літрів води в добу (мінімум). Кава, чай, сік, кефір воді не відносяться!

Корисні властивості

Для вагітних

Висівки відмінно справляються з такою недугою, як запор, який часто зустрічається у вагітних. Завдяки великому вмісту заліза висівки здатні запобігти розвитку такого захворювання, як анемія, яка виникає внаслідок нестачі цього хімічного елемента. Очищаючу дію висівок допомагає уникнути можливих аномалій розвитку майбутньої дитини.

Перед вживанням висівок вагітні жінки повинні обов’язково отримати консультацію фахівця. У майбутньої мами не повинно бути захворювань ШКТ!

В період лактації

Годуюча мама повинна приймати висівки з обережністю. При цьому малюкові повинен виповнитися хоча б місяць. Початкова доза для жінки – не більше 0,5 столової ложки. Потрібно стежити за тим, як почувається малюк: немає алергічних реакцій і ускладнень при дефекації. Якщо все в порядку, прийом висівок можна продовжити.

Лікарі рекомендують вживати висівки ще в період вагітності, в такому випадку поживні мікроелементи продукту встигнуть стати частиною грудного молока мами. Вони благотворно впливають на стілець малюка, надають заспокійливий ефект на нервову систему, перешкоджають здуття кишечника.

Для чоловіків

В більшості своїй чоловіки не зацікавлені в правильному харчуванні, схильні до вживання «швидких продуктів» та перекусу на ходу. Висівки є відмінним способом поліпшити травлення без дотримання складних режимів та графіків. Ранкового прийому висівок з водою достатньо для того, щоб істотно допомогти роботі кишечника.

Висівки, завдяки багатому вмісту корисних речовин, покращують потенцію чоловіків і підтримують чоловіче здоров’я в зрілому віці. Також вони сприяють зниженню больових відчуттів при утрудненому сечовипусканні.

Для дітей

Діти схильні до частих простудних захворювань. Висівки допомагають зміцнити імунну систему і підсилюють опірність організму вірусам. Так само, як і у дорослих, висівки нормалізують обмінні процеси в організмі дітей і сприяють правильному засвоєнню їжі. Систематичне вживання висівок знижує ризик появи висипань і запалень. Благотворну дію на дитячий організм продукт робить і при зниженому гемоглобіні. Вводити висівки в раціон дитини можна тільки за 10 місяців.

Дозування висівок для дітей у різному віці:

• 10 місяців. У такому віці дитина здатна засвоїти лише 0,5 чайної ложки висівок на добу. При цьому в сухому вигляді продукт використовувати не можна, спочатку висівки слід відварити (5-10 хв.), а отриману масу розділити на три порції. На 1 ч. л. висівок потрібно взяти для відварювання 100 мг води.
• 12 місяців. Організм дитини підготовлений до сприйняття більш густої маси з висівок. Продукт можна вже не варити, а лише залити окропом і витримати 30 хвилин. В 1 рік добова норма становить 1 чайну ложку (за умови, що прикорм почався в 10 місяців).
• 3-10 років. Добова норма може досягати 2,5 чайної ложки.
• старше 10 років. Організм дитини переходить у дорослий стан, добова доза висівок – від 3 чайних ложок.

Застосування для схуднення

Людський організм – це машина для переробки їжі. Якщо механізми цієї машини засмічені, процес переробки буде повільним і неякісним. В результаті вживання нездорової їжі в організмі людини утворюються шлаки і токсини, які уповільнюють засвоєння їжі порушує травлення. В організмі починає накопичуватися зайвий неперероблені матеріал, який перетворюється в жирові складки.

Для того, щоб процес схуднення протікало ефективно, потрібно спочатку очистити організм і налагодити механізм травлення. Саме таку функцію виконують вівсяні висівки.

Природних продуктів харчування на ринку залишилося надзвичайно мало. Харчова індустрія обробляє їх таким чином, що разом з шкідливими речовинами, що видаляються і корисні. В результаті виходить не шкідливий і не корисний продукт, для переробки якого організму не потрібно робити будь-яких зусиль. Кишечник розслабляється і перестає функціонувати належним чином.

Вівсяні висівки – натуральний продукт рослинного походження, що володіє грубим складом. Для того щоб переварити цей продукт, кишечнику просто доведеться почати працювати. А саме цього й потрібно досягти.

Що відбувається при вживанні вівсяних висівок:

1. Знижується постійне бажання перекусити. Потрапляючи в організм людини, висівки збільшуються в розмірах майже в 3 рази. Набрякла маса заповнює шлунок, викликаючи відчуття ситості. Звичайно, це зовсім не та їжа, яка приносить задоволення, але вона вгамовує почуття голоду, а це — найголовніше!
2. Нормалізуються процеси обміну в організмі. Якщо ці процеси порушені, будь-які способи схуднення виявляться неефективними.
3. Знижується рівень холестерину. Вівсяні висівки містять рослинні волокна, які розчиняються під впливом води. Утворюється маса покриває внутрішню поверхню шлунка, перешкоджаючи всмоктуванню шкідливого холестерину. Така дія характерна тільки для вівсяних висівок. Пшеничні висівки, наприклад, такою властивістю не володіють..
4. Знижується швидкість всмоктування цукру і жирів. Для схуднення важливо зберігати стабільний рівень цукру. Стрибки цього показника запускають процес ожиріння.

Вівсяні висівки для схуднення – універсальний продукт. Приймати їх можна в будь-який час дня. Люди з щільно завантаженим графіком можуть вживати висівки один раз на день вранці, запиваючи водою або будь-якою іншою рідиною. Висівки можна додавати в будь-які страви, тут немає ніяких обмежень. Головне — дотримуватись 3 правила:

• починати з малих доз (1 столова ложка на день);
• пити мінімум 2 літри води в день;
• не вживати більше 3 столових ложок в день (на наступних етапах).

Лікувальні властивості

При гастриті

При гастриті в шлунку відбувається запальний процес, в результаті чого на стінках органу утворюються ушкодження. Коли їжа стикається з ділянками шлунка з пошкодженої слизової поверхнею, людина відчуває біль. Висівки з вівса створюють штучну оболонку для стінок шлунка, захищає від дії подразнюючих факторів. Внаслідок цього знижуються больові відчуття, органу з’являється можливість природного відновлення.

Вживати вівсяні висівки при загостренні гастриту не можна. Застосовувати їх слід в період ремісії захворювання.

Як і в інших випадках, висівки з вівса при гастриті слід вводити в раціон, починаючи з малих доз (1 ст. л). При такому захворюванні не рекомендується вживати висівки в чистому вигляді, найкраще додавати в страви. Відмінним варіантом для хворих буде вживання висівок разом з кашами, оскільки вони дуже корисні при гастриті. Приймати їх можна з кефіром і йогуртом, а також додавати в супи.

При запорах

Закрепи є наслідком вживання перероблених продуктів харчування і періодично зустрічаються у кожної людини. Але якщо замки перетворилися у систему, це стає серйозною проблемою. З лікуванням запорів добре справляються вівсяні висівки. Вони зчищають зі стінок кишечнику харчової сміття і стимулюють процес дефекації. Набрякла клітковина робить калові маси пухкими, що сприяє вільному випорожнення.

Але висівки ефективні не тільки для одноразового застосування «по ситуації». Цей продукт лікує саму причину недуги, налагоджує роботу кишечника, відновлює обмінні процеси. Внаслідок прийому висівок травна система починає працювати правильно. Результатом стає якісна переробка їжі і повне позбавлення від запорів.

Вживати висівки можна в будь-якому вигляді, але в разі закрепів більш дієвим буде вживання вже набряклих висівок – це прискорить появу потрібного ефекту.

При панкреатиті

Захворювання являє собою запалення підшлункової залози. Оскільки орган знаходиться безпосередньо в травній системі, постає питання: чи можна приймати висівки при панкреатиті? Якщо хвороба протікає в хронічній формі, то можна. Але робити це потрібно акуратно.

Якщо хвороба увійшла в стадію загострення, використовувати висівки категорично заборонено. Продовжити прийом можна тільки через 7-8 днів після стихання гострого процесу. У будь-якому випадку, застосування вівсяних висівок слід узгодити зі своїм лікуючим лікарем.

Приймати висівки при панкреатиті слід у вигляді відвару. Для цього подрібнений продукт (1 ст. л.) заливають склянкою води, відварюють протягом декількох хвилин і настоюють 1 добу. Отриманий відвар потрібно приймати 3 рази на день незалежно від їжі.

При цукровому діабеті

Цукровий діабет – це захворювання, пов’язане зі зміною рівня цукру в крові. Вживання вівсяних висівок не тільки не заборонено, але й рекомендовано лікарями. Висівки сприятливо впливають на кишкову мікрофлору і стабілізують метаболізм.

Але найголовніше для хворих цукровим діабетом – висівки сповільнюють процес усмоктування глюкози. Результатом регулярного вживання висівок є нормалізація рівня цукру в крові.

Приймати висівки можна в вихідному вигляді, або за допомогою додавання в страви. Особливо ефективним є розпарювання продукту в гарячій воді, це підсилює його корисні властивості. Набряклі висівки їдять, запиваючи будь-якою рідиною.

При лікуванні цукрового діабету висівками потрібно дотримуватися 2 правила:

• прийом висівок повинен бути щоденним;
• вживати висівки слід перед основним прийомом їжі.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, висівки здатні заподіяти і шкоду. Дія даного продукту направлено на очищення організму від «бруду». Зловживання висівками може призвести до того, що продукт, видаливши непотрібний матеріал, почне вичищати корисні речовини. В результаті виснаження організму людина буде відчувати слабкість і брак сил.

Надмірне вживання висівок може стати причиною запорів. Тому необхідно дотримуватися дозування та не перевищувати допустимої норми. Не слід приймати висівки під час медикаментозного лікування це може призвести до ослаблення лікувальної дії препаратів.

Випадки, при яких висівки приймати не можна:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гостра форма гастриту;
• загострення будь-якого хронічного захворювання органів травлення та печінки.

Відмінність вівсяних висівок від пластівців: що краще?

Висівки виготовляються з оболонки вівса, а пластівці – з м’якоті зерна. Оскільки 90% поживних речовин міститься в оболонці вівсяного зернини, висівки значно корисніше пластівців. До того ж калорійність висівок нижче, ніж пластівців, майже в 2 рази.

Вміст клітковини в висівках вище, отже, очисний ефект сильніше, і краще усувається відчуття голоду. Висівки містять більше заліза, фосфору, калію, а також жирів, які сприяють нормалізації рівня холестерину. Важливим є і те, що висівки в організмі засвоюються значно швидше, ніж пластівці.

Добова норма

Споживання вівсяних висівок потрібно починати поступово. Якщо оздоровча дієта на висівках застосовується вперше, і в раціоні даного продукту раніше не було, слід починати з мінімальної дози – 1 їдальня ложка в день. Організм може бути не готовий до сприйняття такої грубої їжі у великих кількостях, тому експериментувати не варто. На початку прийому потрібно стежити за своїм самопочуттям, і, якщо все в порядку, можна збільшувати дозу, поступово доводячи до 3 столових ложок на добу. Ця доза є максимальною.

Популярні страви

Вівсяні висівки можна використовувати як в якості добавки, так і в якості основи страви. Поширеною є каша з висівок, для приготування якої продукт заливають гарячим молоком і варять, як звичайну кашу. Висівки можуть виступати в якості замінника борошна для коржів, млинців і оладок. Продукт використовують для приготування запіканок, сирників і навіть котлет. Висівки можна кидати в суп, як звичайні сухарі. З них готують і солодку випічку: печиво, булочки, рулети і батончики.

Що вибрати: гранульовані або розсипні висівки?

Виробництво гранульованих висівок починається з перетворення вихідної сировини в масу, з якої буде приготовлений продукт. Обладнання надає цій масі форму, у результаті виходять висівки, схожі на кукурудзяні палички. Мінус цього методу в тому, що немає можливості проконтролювати, що додали до вихідного продукту.

Неякісні висівки можуть містити борошно, лушпиння, всілякі підсилювачі смаку. А це вже ненатуральний продукт. Подібного явища можна уникнути, купуючи розсипні висівки в прозорому пакеті, щоб їх можна було візуально оцінити. У будь-якому випадку, перед покупкою слід уважно вивчити склад висівок.

Що таке висівки, користь та шкода?

Цільні зерна, такі як пшениця, рис, овес і жито, містять три їстівні шари: висівки, ендосперм і зародок. Висівки — це твердий зовнішній шар, видалений під час лущення, щоб надати зернам більш гладку структуру та подовжити термін їх зберігання.

Вони містять корисні дози білка, заліза, клітковини, вуглеводів, жирних кислот та інших поживних речовин, включаючи вітаміни групи В. Багато людей асоціюють клітковину чи висівки зі «здоровим» хлібом або вибором «поживних» пластівців для сніданку. Висівки можуть бути отримані після обробки різних видів рослин, таких як пшениця, кукурудза, вівсянка, рис, соя, ячмінь та інші.

Залежно від типу рослини з якої вона виготовлена, клітковина може бути водорозчинною або нерозчинною і містити різні пропорції целюлози, полісахаридів, білка, жирів, мінералів та інших складних хімічних речовин. Так, наприклад, у пшеничних висівках особливо багато нерозчинної клітковини. Загалом, точний склад висівок досі не до кінця досліджений.

Зазвичай висівки мають злегка солодкуватий чи горіховий смак, який у багатьох людей асоціюється з цільнозерновими продуктами. Вони додають приємну ситну текстуру випічці, такій як кекси, хліб і печиво. Пшеничні, вівсяні, рисові та кукурудзяні висівки додають до хлібобулочних виробів, замість використання інтенсивно обробленого білого або універсального борошна, щоб збагатити їх склад.

Які бувають висівки?

Висівки — це оболонки зерен, які утворюються як побічний продукт при переробці цільних зерен на борошно. Вони відомі своїм високим вмістом харчових волокон та корисних мікроелементів. Вживання висівок може бути корисним для травлення, а також для зниження рівня холестерину в крові. Існує декілька основних типів висівок, кожен з яких має свої унікальні властивості та переваги.

Пшеничні висівки є одними з найбільш поширених типів висівок. Вони містять велику кількість клітковини, білка та вітамінів групи B. Пшеничні висівки мають легкий горіховий смак і можуть вживатися з йогуртом, кашами або додаватися у випічку.

Вівсяні висівки виробляють із зовнішніх шарів вівсяного зерна і є джерелом розчинної клітковини, зокрема бета-глюкану. Ця розчинна клітковина може допомагати у контролі рівня глюкози в крові та зниженні холестерину. Вівсяні висівки часто використовуються в харчуванні для схуднення.

Житні висівки отримують із зерен жита і відрізняються від інших видів високим вмістом мінералів, зокрема селену і магнію. Вони також багаті на клітковину і можуть служити хорошим доповненням до дієтичного раціону.

Кукурудзяні висівки є джерелом антиоксидантів, зокрема вітаміну Е та ферулової кислоти. Вони містять менше клітковини порівняно з пшеничними або вівсяними висівками, але можуть бути корисними для різноманітності дієти.

Рисові висівки виготовляють із зовнішніх шарів рисового зерна та мають високий вміст жирів, проте ці жири в основному ненасичені. Рисові висівки також містять велику кількість вітамінів групи B та вітаміну Е.

При виборі висівок необхідно звертати увагу на те, з якого зерна вони були виготовлені, оскільки властивості висівок залежать від їх походження. А також на ваші індивідуальні потреби в корисних властивостях різних видів клітковини.

За способом обробки

Висівки можуть бути оброблені різними способами залежно від їхнього призначення та вимог до виробництва. Якщо розглядати хлібні відходи з погляду ступеня обробки та помелу, їх можна розділити на такі види:

Грубий помел (грубі висівки) – це найбільші частки, які залишаються після першого етапу молотьби зерна. Вони містять велику кількість клітковини та мінімум білка.

Середній помел (середні висівки) – частинки меншого розміру, ніж у грубого помелу, але вони однаково досить великі.

Тонкий помел (мілкі висівки) – це найдрібніші частинки, що залишаються після фінального етапу молотьби.

Очищене зерно — це зерно, від якого були прибрані всі висівки. Це найчистіша частина зерна, яка використовується для виробництва борошна найвищого гатунку.

Полба – це зерно, яке було частково очищене від висівок. Зазвичай містить більше поживних речовин, ніж очищене зерно.

Залежно від ступеня помелу та обробки зерна, клітковина може мати різне поживне значення та різний вміст білка, вітамінів та мінералів. Від ступеня помелу залежить те, де висівки краще використовувати. Так більш дрібні висівки краще підходять для вживання в сирому вигляді, а грубі часто використовують для приготування випічки.

За зовнішньою формою

Окрім того, висівки поділяють на розсипчасті та пресовані. Розсипчасті висівки зручно додавати в каші, коктейлі, смузі або випічку. За великим рахунком, вони універсальні та підходять для будь-якого випадку.

А от пресовані висівки схожі на кукурудзяні палички чи злакові кульки. Їх зручно додавати у тарілку з іншими видами пластівців. Можна використовувати як окрему закуску, снек чи корисний додаток до раціону.

Які переваги у висівок у харчуванні

Висівки є хорошим джерелом клітковини, антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Зокрема, у пшеничних висівках міститься багато нерозчинної клітковини, яка покращує моторику кишечника і сприяє швидкому проходженню їжі через шлунок.

Пшеничні висівки також містять пребіотичну клітковину, яка може сприяти росту Bifidobacterium, здорової бактерії, що знаходиться у вашому кишечнику. Завдяки цим властивостям пшеничні висівки пов’язують із покращенням здоров’я травлення та зниженням ризику захворювань серця, раку товстої кишки та метаболічних розладів, таких як діабет.

З іншого боку, вівсяні та ячмінні висівки є чудовим джерелом нерозчинної та розчинної клітковини, яка при взаємодії водою перетворюється на гелеподібний матеріал, стимулюючі травні процеси. Вони також багаті бета-глюканами, типом розчинної клітковини, пов’язаної зі зниженням рівня холестерину та профілактикою серцевих захворювань.

Дієти з високим вмістом клітковини можуть прискорити метаболізм і знизити ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу. Отримання достатньої кількості цієї поживної речовини також може допомогти у втраті ваги.

Висівки при схудненні міф?

Висівки, які отримуються під час обробки зернових чи бобових культур, містять велику кількість волокон та інших неперетравних речовин. Ці висівки можуть бути корисні для здоров’я, оскільки вони сприяють налагодженню процесу травлення та підтримують здоров’я мікробіоми кишечника.

Однак важливо враховувати, що висівки самі по собі не є засобом для схуднення. Їх споживання може допомогти подовжити відчуття ситості завдяки вмісту волокон, що своєю чергою може допомагати контролювати апетит. Але це не означає, що висівки автоматичного призведуть до схуднення.

Якщо ви плануєте використовувати висівки для кишечника як частину вашої дієти для схуднення, важливо розглядати їх як частину здорового та збалансованого харчування, а не як єдиний засіб для зниження ваги. Здорова дієта повинна включати різноманітні продукти, які надають організму необхідні поживні речовини.

Крім того, завжди рекомендується консультуватися з лікарем або дієтологом, перш ніж внести будь-які радикальні зміни у свою дієту чи спосіб життя, зокрема, якщо мова йде про схуднення. Індивідуальний підхід та належне планування дієти допоможуть досягти бажаного результату здоровим та безпечним шляхом.

Популярні різновиди висівок та їх користь

Вівсяні висівки

Вівсяні висівки — це продукт, який отримується під час обробки вівсяних зерен. Вони є важливою частиною здорового харчування, оскільки містять численні корисні речовини, які можуть поліпшити ваше здоров’я та допомогти в підтримці нормального функціонування організму.

Харчова цінність та користь вівсяних висівок

Вівсяні висівки містять значну кількість розчинних волокон, зокрема бета-глюкан, та нерозчинних волокон, які покращують травлення та забезпечують довготривале відчуття насиченості у шлунку. Вміст вітамінів групи B, зокрема тіаміну та фолієвої кислоти, разом з мінералами, такими як залізо та магній, робить вівсяні висівки корисними для здоров’я нервової та імунної систем.

Високий вміст розчинних волокон у вівсяних висівках може допомогти знизити рівень поганого холестерину в крові, що сприяє здоров’ю серця. Вміст незамінних жирних кислот, зокрема омега-3, також робить їх корисними для здоров’я серця та мозку.

Вівсяні висівки мають низький глікемічний індекс, що означає, що вони допомагають утримувати стабільний рівень цукру в крові, що особливо важливо для людей з діабетом або тенденцією до збільшення ваги.

Вони багаті на антиоксиданти, які захищають клітини від шкідливого впливу вільних радикалів, сприяючи зниженню ризику розвитку захворювань, таких як рак чи серцево-судинні захворювання.

Вівсяні висівки отримують із зовнішнього шару ядра вівса, що робить їх чудовим джерелом харчових волокон та інших необхідних поживних речовин. Крім того, вівсяні висівки є універсальними і їх можна включати в різні рецепти, наприклад, додавати у вівсяне борошно для випічки.

Висівки пшеничні

Пшеничні висівки, отримані із зовнішнього шару зерен пшениці, є ще одним багатим на клітковину варіантом, який варто розглянути для збагачення свого раціону. Вони забезпечують велику кількість нерозчинних харчових волокон, які сприяють регулярному випорожненню та підтримують здоров’я травної системи. Їх можна легко включити у свій щоденний раціон, посипаючи ними пластівці, додаючи до випічки або використовуючи як панірування для курки чи риби.

Харчова цінність та користь пшеничних висівок

Пшеничні висівки є чудовим інгредієнтом для тих, хто хоче збільшити споживання клітковини, оскільки вони містять значну кількість харчових волокон. Вони також містять велику кількість цинку та міді. Крім того, забезпечують більш ніж половину добової норми селену та марганцю.

Клітковина пшениці не тільки багата поживними речовинами, але й відносно низькокалорійний продукт. Половина склянки (29 грамів) містить лише 63 калорії, що зовсім небагато, враховуючи всі поживні речовини, які містять висівки.

Нерозчинна клітковина, що міститься в пшеничних висівках, може допомогти запобігти запорам і підтримувати регулярне випорожнення. Крім того, дослідження показали, що пшеничні висівки можуть зменшити симптоми нетравлення, такі як здуття живота та дискомфорт, і більш ефективно покращують дефекацію, ніж інші форми нерозчинної клітковини, такі як овес і деякі фрукти та овочі.

Пшеничні висівки також багаті на пребіотики, які є неперетравлюваними волокнами, що діють як джерелом їжі для корисних кишкових бактерій, збільшуючи їх кількість, що, своєю чергою, сприяє покращенню здоров’ю кишечника.

Кукурудзяні висівки

Кукурудзяні висівки — це дієтична добавка, виготовлена ​​із зовнішніх шарів зерен кукурудзи. Вони містять багато харчових волокон і часто використовується для покращення травлення. Це також може допомогти знизити рівень холестерину та регулювати рівень цукру в крові. Вони часто використовується як інгредієнт для каш, хліба та інших хлібобулочних виробів.

Харчова цінність та користь кукурудзяних висівок

Кукурудзяні висівки містять білки, які є важливими для росту, розвитку та відновлення тканин в організмі. Вони містять розчинні та нерозчинні волокна, які сприяють нормалізації травлення, покращують функцію кишечника та допомагають уникнути запорів. Вони також є джерелом вітамінів, зокрема вітамінів групи B, які важливі для нормального функціонування нервової системи та ефективного використання енергії.

Клітковина може допомогти знизити рівень холестерину та регулювати рівень цукру в крові. Це також хороше джерело необхідних вітамінів і мінералів, таких як магній, фосфор, цинк і залізо. Крім того, кукурудзяні висівки містять багато антиоксидантів, які можуть допомогти захистити організм від пошкодження вільними радикалами та зменшити запалення.

Рисові висівки

Коричнева частина рису, яка утворюється під час лущення та подрібнення рису, є рисовими висівками. Висівки — це твердий зовнішній шар, який містять низку поживних мікроелементів, таких як оризаноли, токофероли, токотрієноли, фітостероли, 20% олії та 15% білка, 50% вуглеводів (переважно крохмалю), харчових волокон, таких як бета-глюкан, пектин і камедь.

Харчова цінність та користь рисових висівок

Рисові висівки містять великі концентрації кількох сполук і мають потенціал для запобігання ряду хронічних захворювань. Вважається, що вони мають властивості знижувати рівень холестерину, покращують здоров’я серцево-судинної системи та чинять протизапальну дію.

Рисові висівки мають низький глікемічний індекс, тобто вони впливають повільно на рівень цукру в крові, що корисно для контролю рівня цукру для людей з діабетом або тих, хто слідкує за рівнем цукру в крові. Вони є низькокалорійним продуктом та мають малий вміст жирів, що робить їх ідеальним вибором для тих, хто слідкує за вагою чи здоров’ям серця.

Рисові висівки не містять глютен, тому вони є безпечним варіантом для людей з целіакією або іншими алергіями на глютен. Зато вони містять мінерали, такі як залізо та магній, які є необхідними для правильної роботи організму. А також вітаміни групи B, які грають роль у здоров’ї нервової системи, нормальному росту та розвитку.

Як використовувати висівки в харчуванні та кулінарії

Висівки, які отримуються під час обробки зернових та бобових культур, можна використовувати в різних кулінарних рецептах для підвищення харчової цінності та покращення смаку страв. При вживанні висівок натщесерце ви повинні слідкувати за реакцією вашого організму, оскільки важливо враховувати своє власне фізичне самопочуття, а не сліпо слідувати правилам ПХ.

Додавання до каш та сніданків: Висівки можна додавати до вівсянки, мюслів, гречки чи інших каш для збагачення їхньої харчової цінності волокнами та білками. Вони додають текстуру та смак страві, а також роблять сніданок більш ситним.

Використання у випічці: Висівки можна додавати до хліба, булочок, мафінів чи печива для збільшення вмісту волокон та нутрієнтів. Вони можуть бути там як основний інгредієнт або як смакова добавка.

Використання у вегетаріанських блюдах: Висівки можна використовувати як замінник м’яса у вегетаріанські страви, такі як котлети, бургери чи фарш для начинки. Вони надають страві текстури та збільшує кількість білка.

Виготовлення смузі та десертів: Висівки можна додавати до смузі, йогуртів або десертів для створення більш ситних та корисних страв. Вони можуть бути змішані з фруктами, ягодами та молочними продуктами для створення смачних комбінацій.

Використання для панірування: Перед смаженням або запіканням, висівки можна використовувати для панірування страв з м’яса, риби чи овочів. Вони додають хрустку текстуру та аромату будь-якій страві.

З врахуванням їхньої високої харчової цінності, висівки можуть стати важливим компонентом збалансованої дієти та додати смаку та текстури до різних страв.

Чи існують протипоказання для вживання

Висівки є відносно безпечним продуктом, але, як і з будь-яким іншим елементом харчування, у вас може бути індивідуальна реакція на якийсь окремий вид висівок чи цю добавку загалом.

Люди з алергією на пшеницю або інші зернові продукти повинні утримуватися від споживання пшеничних висівок. Люди з целіакією або непереносимістю глютену повинні звертати увагу на склад висівок та вибирати ті, які не містять глютен.

У деяких випадках, особливо при збільшеному споживанні, злакові культури та висівки можуть викликати дискомфорт або метеоризм у ШКТ, особливо у людей з вразливими шлунковим трактом. Хоча волокна в висівках сприяють нормалізації травлення, надмірне їх споживання може призвести до запорів та проблем з дефекацією.

Люди, які дотримуються конкретних дієт (наприклад, низьковуглеводних або кетогенних дієт), повинні враховувати вміст вуглеводів у висівках та адаптувати свою дієту відповідно.

Перед внесенням значних змін у дієту, зокрема, щодо споживання великої кількості висівок, рекомендується консультуватися з лікарем або дієтологом. Це особливо важливо для людей зі слабким здоров’ям, харчовими алергіями чи іншими медичними станами, які можуть бути впливові на їхню здатність споживати певні продукти.