Зміст:
Виросте на очах: 3 методи виправити тісто, якщо воно не піднімається
Часто у господинь може виникати запитання, що робити, якщо тісто не піднімається. Є кілька способів, які можуть врятувати ситуацію.
Коли ми займаємося вдома випічкою, то, звісно, дуже хочеться, щоб тісто добре підійшло з першого разу. Але не завжди усе відбувається так, як хочеться. Досить часто буває, що з певних причин у цьому процесі відбувається збій, і тісто показує свої “капризи”. Главред спробував розібратися, чому тісто погано піднімається, і як це можна виправити.
Під час замішування тіста важливо звертати увагу на термін придатності дріжджів, адже від цього напряму залежить, чи підійметься опара і як швидко вона це зробить.
Важливо пам’ятати, що відкриту пачку живих дріжджів можна зберігати до 12 днів, а якщо вона лежатиме в теплі – то лише до 24 годин. Відкриту пачку сухих дріжджів потрібно зберігати за температури від +3 до +5 градусів за Цельсієм до 7 днів.
Як виправити тісто, якщо воно не піднімається – 3 способи
1. Підвищити температуру на кухні
Можливо, зараз тісто перебуває у прохолодних і некомфортних для себе умовах, і тому воно не може зійти. Дріжджі через низькі температури могли не активізуватися.
Щоб створити більш комфортні для тіста умови, потрібно поставити його біля джерела тепла. Наприклад, біля теплої батареї або увімкненої плити. Також можна поставити його грітися на водяній бані. Для цього нагріти воду у каструлі до кипіння, вимкнути, зверху розмістити миску з тістом. Але варто стежити, щоб тісто не “запеклося”.
Смачніше, ніж можна уявити: 7 несподіваних варіантів, чим замінити солодке
2. Додати ще трішки дріжджів
Якщо температура повітря у приміщенні достатньо тепла, і для розмішування тіста ви використовували теплу, а не холодну воду, а опара все одно не піднімається, можна додати більше дріжджів.
Потрібно розчинити у склянці теплої води (замість неї можна взяти молоко) чайну ложку сухих дріжджів і столову ложку цукру. Далі потрібно зачекати, щоб на поверхні цієї суміші з’явилася піна. Потім суміш потрібно вилити у тісто і перемішати.
3. Додати ще борошна
Потрібно додати ще трохи борошна і повторно замісити тісто. Воно після вимішування повинне бути еластичним і трішки липнути до рук. Варто стежити за тим, що не кинути забагато борошна, інакше тісто може вийти “забитим” – занадто густим і твердим.
Вас також може зацікавити:
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.
Як зробити дріжджове тісто для пиріжків, піци або булочок: 3 кращих рецепта
Що потрібно додати в дріжджове тісто для пишності і як правильно його замісити – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Дріжджове тісто – це вдала основа для багатьох видів випічки. Його можна використовувати для приготування піци, булочок, пиріжків або іншої здоби. Незважаючи на те, що його рецепти досить прості, важливо враховувати нюанси. УНІАН розповість, де краще настоювати дріжджове тісто і як правильно його робити.
Як зробити так, щоб дріжджове тісто піднялося – хитрощі
Перш, ніж бігти в магазин за безліччю інгредієнтів і починати замішувати тісто, важливо знати про деякі секрети його приготування. Без урахування цих нюансів дріжджове тісто просто не підніметься:
- дріжджі – краще використовувати свіжі, а не сухі, і ретельно відміряти, а не сипати “на око”;
- яйця, масло і цукор – чим їх більше, тим повинно бути більше дріжджів, інакше тісту складно підніматися;
- температура – уникайте різких її перепадів і протягів;
- молоко і масло – тільки теплі, ні в якому разі не гарячі;
- вимішування – обов’язково руками, але можна спочатку міксером, а потім все одно – руками.
Для того, щоб ваше дріжджове тісто швидше піднялося, можна поставити опару в тепле місце – температура там повинна бути 40-50°С, якщо вона буде вище, то запустяться процеси бродіння, а дріжджі загинуть. Також будь-яке тісто неодмінно потрібно солити – це поліпшить його смак. Розкатувати дріжджове тісто потрібно акуратно і в одному напрямку – “туди-сюди” катати каталкою по ньому не варто.
Ідеальне дріжджове тісто – швидкий рецепт
- Борошно – 600-650 г
- Вода тепла – 1 стакан
- Вода гаряча (окріп) – 1 стакан
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Дріжджі свіжі пресовані – 50 г
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Вилити в миску теплу воду, посолити, додати масло, цукор і дріжджі. Розмішати, додати 4-5 ст.л борошна, потім – склянку окропу і знову перемішати. Всипати борошно і знову замісити тісто. Можна скористатися ложкою, міксером на низьких оборотах або комбайном, але потім – обов’язково замісити тісто руками. На цьому – все, тісто для пиріжків або булочок готове.
Як зробити дріжджове тісто на воді – рецепт
- Дріжджі пресовані – 9 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Вода тепла – 200 мл
- Борошно – 350 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
До дріжджів додати 1 ст.л цукру, 2 ст. л борошна і 200 мл теплої води. Розмішати до однорідної консистенції, накрити рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин. Якщо через 20 хвилин дріжджі почали пінитися, то можна починати замішувати тісто.
Додати 300 гр борошна, 2 ст.л рослинного масла, 0.5 ч. л солі. Перемішати, знову накрити рушником або плівкою, залишити в теплому місці на 1.5 – 2 години. Через цей час, тісто підніметься в три рази, а ви вже можете з ним працювати на свій розсуд.
Як зробити дріжджове тісто на молоці – рецепт
- Борошно – 1 кг
- Молоко – 0,5 л
- Маргарин – 200 г
- Цукор – 5 ст. л
- Сіль – 2 ч. л
- Масло рослинне – 2-3 ст. л
- Дріжджі сухі активні – 1 пакетик (11 г)
Просіяти борошно, додати дріжджі, перемішати. Маргарин розтопити, остудити, додати до борошна з дріжджами. Всипати цукор і сіль, влити тепле молоко і рослинне масло. Ретельно перемішати, потім руками замісити тісто, накрити його рушником або плівкою. Прибрати в тепле місце на 1 годину, потім знову замісити і знову залишити на 1 годину. По закінчення цього часу можете використовувати тісто для приготування булочок або пиріжків.