Якщо викласти сирники на погано розігріту сковорідку, вони прилипнуть та пригорять. Є ще один секрет, як зробити так, щоб всередині сирники просмажились. Потрібно ліпити їх не більше одного сантиметра заввишки. Вони вбирають менше олії і добре просмажуються.30 лип. 2023 р.
Щоб сирник не розвалився, використовуйте сир жирності 5-7%. Професіонали радять попередньо обсмажити лише один сирник, і, якщо все пройшло добре, продовжити процес. Якщо тісто вийшло надто рідким, слід віджати масу і додати невеликими порціями борошно або манку, після чого залишити масу на 10-15 хвилин.
Сир перетерти через сито або збити блендером. Додати яйце, щіпку солі та борошно. Потім додати цукор і ванільний цукор. З отриманого тіста сформувати сирники, обсмажити на олії близько 3-4 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Чому сирники не тримають форму і розвалюються – в чому причина
- Сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає яєць. …
- Також сирники будуть розвалюватися, якщо в тісті немає скріплюючого інгредієнта, яким в даному випадку є борошно або манка. …
- Ще одна причина, з якої сирники не тримають форму – надмірна кількість цукру.
Чому сирники сирі всерединіПричина – надто сильний вогонь під час готування. Смажити сирники потрібно на середньому вогні. Сируватими всередині сирники виходять ще тому, що ви смажите їх із відкритою кришкою. Чому сирники рідкі та розвалюютьсяПричина – надто жирний сир і недостатньо яєць.
Розігрійте сковорідку з 3-4 ст. л. соняшникової олії на середньому вогні. Викладайте сирники та смажте до появи золотистої скоринки з обох боків. В мене пішло по 2 хвилини, а у вас може бути трішки по-іншому, все залежить від розміру та товщини сирників та інтенсивності нагріву.
Якщо вам здається, що сирники можуть бути сирими всередині, то можна перестрахуватись і накрити сковороду кришкою, щоб вони прогрілися.