Капелюшні гриби (52 фото): види, будова, функції плодового тіла, з чого складається, як харчується, називаються

Гриби — це окреме царство організмів, що поєднують в собі ознаки і тварин, і рослин. Більшість з представлених видів застосовуються в кулінарії і не отруйні, але деякі можуть завдати значної шкоди людському організму. Розмножуються спорами і мають свою, унікальну кореневу систему. В даний час науці відомо більше ста тисяч різних видів, але передбачається, що реальна кількість видів набагато перевищує цю цифру.

Гриби — це окреме царство організмів, що поєднують в собі ознаки і тварин, і рослин

Характеристика шапинкових грибів

Найбільш поширеними їстівними плодами є підосичники, білі, рижики, підберезовики. Кожен з видів має спільні ознаки будови: грибницю, плодове тіло. Умовно капелюшні організми можна розділити на два типи — трубчасті і пластинчастіе. Вони відрізняються зовнішнім виглядом і будовою нижньої частини капелюшка гриба. Назва рослини отримали завдяки зовнішньому вигляду — капелюшки, розташовані на тонких ніжках помітні неозброєним оком і привертають грибників.

Будова шапинкових грибів

Капелюшні гриби складаються з двох частин — плодового тіла і самої кореневої системи, яку називають грибницею. Винятком є трюфелі, зморшки і рядки, так як ці види не мають пенька і з’єднані з грибницею самим плодовим тілом.

Розвинені коріння можна побачити неозброєним оком — у місці збору гриба після його зрізання можна трохи розпушити грунт і побачити нитки. Саме вони і живлять надземні частини організму і є найбільш важливою частиною для нормального росту рослини. Детальніше розглянути кореневу систему можна під мікроскопом. Помітно, що вона складається з безлічі білястих ниток, своєрідно сплетених між собою. Кожна нитка складається з клітин довгастої форми, розташованих в одному ряді.

Читайте також: Час і правила збору груздів та інших їстівних грибів

Клітка шляпочного гриба має нестандартне будова — в ній два ядра замість одного і повністю відсутні пластиды.

Також рекомендуємо прочитати:Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
Час і правила збору груздів та інших їстівних грибів
Технологія і секрети вирощування печериць в домашніх умовах
Найкращі грибні місця Волгоградської та інших областей Росії

Які гриби їстівні (відео)

З чого складається плодове тіло шляпочного гриба, та його функції

Плодове тіло — це надземна частина організму, яка складається з шляпки та пенька (трубки). Плоди, також як і коріння, складаються з безлічі ниток білого кольору, утворених довгастими клітинами. Однак, щільність клітин в капелюшку набагато вище, так як вони розташовані в два шари (на відміну від коренів). Верхній шар пофарбований у відповідності з видом гриба пігментами.

Трубчасті плоди відрізняються від пластинчастих видом нижній частині капелюшки. У пластинчастих вони представлені м’яким смугами (пластинками) білого кольору, а у трубчастих безліччю мікроскопічних трубок.

Особливості життєдіяльності

Гриби поєднують в собі ознаки життя і рослин, і тварин. З трав’янистими рослинами існує кілька схожих ознак:

• Клітинна стінка розвинена та складається з клітин, складених у кілька рядів. Це дозволяє грибу уникнути механічних пошкоджень. При збиранні і транспортуванні це також зручно.
• Гриби, так само як і рослини, цілком нерухомі і знаходяться у вегетативному стані. Вони зв’язані з ґрунтом кореневою системою.
• Розмноження спорами. Як і деякі види рослин вони використовують їх для розмноження — після того, як суперечки дозріває в навколишнє середовище виривається безліч клітин, які при попаданні у вологе середовище утворюють кореневу систему.
• Адсорбція. Не секрет, що гриби в більшій мірі складаються з рідини. Як і рослини вони здатні всмоктувати як корисні, так і шкідливі речовини з навколишнього середовища. Саме тому не рекомендується збирати плоди поблизу доріг, промислових об’єктів.

З тваринами також об’єднує кілька ознак. Наприклад, здатність синтезувати органіку з неорганічних речовин (гетеротфорность). Також у складі капелюшки присутній хітин, який захищає стінки від пошкоджень. Це ж речовина знаходиться і в панцирі деяких комах, скелет членистоногих. Клітини гриба не містять пластидов і хлоропласта, які забезпечують харчування сонячним світлом. Також як і тварини, вони можуть виділяти продукти життєдіяльності (сечовину) у навколишнє середовище.

Читайте також: Калейдоскопичное розмаїття осінніх грибів

Способи живлення

За типом живлення гриби поділяються на два види:

Останнім притаманні схильність до паразитичному способу життя і мутацій. Сапротрофами є більшість грибів. Їх головною особливістю є швидкість утворення міцелію. За добу коренева система у сумарному підрахунку довжини може складати один кілометр. Це дозволяє тісно контактувати з поживним грунтом, поглинати корисні речовини в повному обсязі з неї. Саме тому гриби найчастіше розташовуються на субстраті, який багатий перегноєм (ліс, луг, поле, болото з гнилою деревиною).

Ті види міцелію, які живуть тільки у взаємодії з кореневою системою дерев називаються паразитами, а їх «сусідство» симбіозом. Грибниці забезпечують деревину вологою, а дерева служать у вигляді опори і джерела органічних речовин.

Про розмноження шапинкових грибів

Гриби мають два види розмноження — статеве і безстатеве. Розмноження без статевих ознак відбувається завдяки окремим частинами міцелію (грибниці) і клітин, що входять до їх складу. Також безстатевий вид розмноження представлений спорами, які утворюються в спеціальних клітках (спорангиях). Потрапляючи в сприятливі для росту і розвитку умови спору проростає всередину землі і формує міцелій.

Статеве розмноження відбувається шляхом сполучення двох різностатевих клітин, що знаходяться на кінцях гіф. При цьому в одних видів після спостерігається поява органів, не схожих а гамети, а в інших формуються вирости, що складаються тільки з вегетативних клітин.

Приклади їстівних шапинкових грибів

Найбільш цінними серед їстівних шапинкових грибів є печериці, білі гриби, маслюки, підосичники, грузді. При цьому у кожного окремого виду відбувається формування плодового тіла і кореневої системи в різний час року.

Читайте також: Травневі гриби Підмосков’я: їстівні та неїстівні види

Сироїжка

Має щільну м’якоть і тонку, чутливу ніжку. Володіє білим забарвленням капелюшка, які може змінюється при надрізі гриба або стадії росту плода. Існує кілька видів: хвиляста сироїжка, блідо-зелена і харчова.

Печериця

Гриб має білим забарвленням і плодовим тілом середніх розмірів. Найбільш поширеними видами є печериця лісовий, садовий, польовий і звичайний. Має округлу форму капелюшка з загнутими всередину краями, поверхня якої може бути глянсовою. Ніжка може сягати до десяти сантиметрів в довжину.

Маслюк

Відноситься до трубчастого увазі, а назву отримав завдяки слизькій поверхні капелюшка. Капелюшок напівкуляста, пофарбована до коричневий або оливковий колір. Шкірка плоду легко відокремлюється від м’якоті, а сама м’якоть соковита, жовтого кольору.

Неїстівні гриби (відео)

Які отруйні гриби відносяться до шляпочным

Отруйні капелюшні гриби можуть викликати в людському організмі незворотні наслідки інтоксикації. При прийомі в їжу шкідливі речовини призводять до харчового отруєння, обезводнення і навіть летального результату. Найбільш популярними представниками отруйних шапинкових є мухомор, несправжні опеньки, сатанинський гриб, а також біла поганка, помилкова лисичка, жовчний гриб і сироїжка їдка.

Деякі з отруйних плодів є умовно-їстівними. Це означає, що перед приготуванням плодів слід провести додаткову теплову обробку (тушкування, варіння або сушіння).

Пам’ятайте, що навіть їстівні гриби можуть стати небезпечними для здоров’я, якщо вони зібрані поблизу залізниці та інших джерел отруйних речовин.
Збирати плоди потрібно з особливою обережністю, дотримуючи всі правила техніки безпеки. Перед входженням в ліс необхідно провести інструктаж серед учасників групи на послідовність дій, а також одягнути закритий одяг, яка попередить укуси комах.

Що являє собою капелюшок і ніжка гриба

Тіло гриба – грибниця (міцелій) складається з безлічі тонких ниток (гіф). У народі «грибами» називають плодові тіла, а «цвіллю» – спорангієносці, тобто структури грибів, призначені для розмноження. З точки зору біології гриб (міцелій) знаходиться всередині харчового субстрату.

• Тести
• Особливості капелюшних грибів
• Будова
• Міцелій
• Плодове тіло
• Харчування капелюшних грибів
• Розмноження
• Безмежне розмноження
• Статеве розмноження
• Види капелюшних грибів
• Їстівні гриби
• Умовно-їстівні гриби
• Неїстівні гриби
• Отруйні гриби
• Гриби капелюшні: будова, функції, приклади
• Що таке капелюшні гриби?

Гриби харчуються готовими органічними речовинами, травлення зовнішнє (виділяють назовні травні ферменти і всмоктують переварені речовини). Паразитичні гриби харчуються живими організмами, сапрофіти перетравлюють мертву органіку.

Розмноження здійснюється частинами міцелію (фрагментація) та суперечками. Спори у мікроскопічних грибів утворюються на спорангієносцях, які стирчать з харчового субстрату (у мукора спорангії шароподібні, у пеніцилла – кістевидні).

Плодове тіло грибів складається з щільно переплетених гіф, служить для освіти і поширення суперечок. У капелюшних грибів складається з ніжки і капелюшка, суперечки утворюються на нижній частині капелюшка. Нижня частина капелюшка може бути трубчастою (білий гриб, підберезовик, масляна) або пластинчастою (опінок, вантаждь, шампіньйон).

Більшість капелюшних грибів утворюють мікоризу – симбіоз з корінням рослин. Гриб дає рослині воду з солями в обмін на цукор. Паразити (трутовики, опята) мікоризи не утворюють.

Тести

610-1. У яких організмів тіло представлене міцелієм?

А) водоростей
Б) бактерій
В) грибів
Г) найпростіших

610-2. Вегетативне розмноження у грибів здійснюється за допомогою
А) суперечка
Б) гамет
В) грибниці
Г) плодових тіл

610-3. Плодове тіло характерне для
А) Бактерій
Б) Грибів
В) Найпростіших
Г) Водоростей

610-4. Пліснявий гриб пеніцилу складається з
А) різноманітних тканин та органів
Б) без’ядерних клітин, на яких розташовуються спорангії
В) багатоклітинної грибниці та кистевидних спорангіїв
Г) багатоклітинної грибниці та плодового тіла

610-5. Який з наведених нижче представників стосується царства грибів?
А) сфагнум
Б) стрептокок
В) пеніцилл
Г) хлорела

610-6. Які гриби не утворюють мікоризи з деревними рослинами?
А) підосиновики
Б) підберезики
В) лисички
Г) трутовики

610-7. Розгляньте малюнок. Якою літерою на ньому позначена грибниця?

610-8. Яку функцію виконує капелюшок плодового тіла біля підберезника?
А) служить для залучення тварин і людини
Б) вловлює сонячну енергію, забезпечуючи фотосинтез
В) є місцем освіти суперечка
Г) забезпечує повітряне харчування

610-9. Які з перерахованих нижче грибів не утворюють мікоризи?
А) трутовики
Б) підосиновики
В) підберезовики
Г) білі

610-10. Що таке гіфи?
А) нитки, що складають тіло гриба
Б) органи спороношення гриба
В) органи прикріплення гриба до субстрату
Г) фотосинтезуюча частина лишайника

610-11. Розгляньте мікрофотографію пліснявого гриба-мукора. Що міститься в чорних кульках у цього гриба?

А) поживні речовини
Б) вода з мінеральними солями
В) мікроскопічні суперечки
Г) мікроскопічне насіння

610-12. Який гриб відносять до трубчастих?
А) сироїжка
Б) підберезник
В) осінній опінок
Г) шампіньйон

610-13. Яку функцію виконує плодове тіло гриба подосиновика?
А) структурну
Б) трофічну
В) виділення
Г) генеративну

610-14. При зборі грибів важливо не пошкодити грибницю, так як вона
А) служить місцем освіти суперечка
Б) служить їжею для тварин, що мешкають у ґрунті
В) поглинає з ґрунту розчинені у воді поживні речовини
Г) скріплює грудки ґрунту і захищає її від ерозії

610-15. Оселяючись на пнях, опята використовують їх для
А) залучення комах-запилювачів
Б) отримання готових органічних речовин
В) отримання енергії з неорганічних речовин
Г) захисту від хвороботворних бактерій

610-16. Чому на гнилому пні часто можна зустріти велику кількість опят?
А) гниючий пінь виділяє тепло, яке активізує зростання опят
Б) гниючий пінь виділяє тепло, яке активізує розмноження опят
В) опята харчуються органічними речовинами відмерлої рослини
Г) грибниця опят утворює мікоризу з корінням пня

610-17. Чому білі гриби часто можна знайти в дубовому лісі?
А) У дубовому лісі багато світла.
Б) Білі гриби з корінням дубів утворюють мікоризу.
В) У білих грибів у дубовому лісі немає конкурентів.
Г) У дубовому лісі відсутні тварини, які харчуються білими грибами.

610-18. Що таке міцелій?
А) фотосинтезуюча частина лишайника
Б) орган спороношення гриба
В) симбіотичний орган гриба та коріння рослин
Г) вегетативне тіло гриба

610-19. Що таке мікориза?
А) грибокорень
Б) грибницю, що розрослася в ґрунті
В) окремі нитки гриба, що утворюють плодове тіло
Г) сечкувату кореневу систему рослини

610-20. Чому при збиранні грибів грибник не повинен підкопувати ґрунт навколо плодового тіла?
А) руйнується грибниця гриба
Б) пошкоджується коренева система дерев, що стоять поруч
В) порушується родючість ґрунту
Г) спостерігається масова загибель ґрунтових комах

610-21. Грибницю, що обплутує коріння рослини, називають
А) мікоризою
Б) лишайником
В) пліснявою
Г) привоєм

Особливості капелюшних грибів

Капелюшні гриби – це вищі представники царства грибів. Природа влаштувала так, що вони з’єднують в собі деякі особливості тварин і рослин. Більшість росте в лісах і лісостеповій зоні, їх грибниця займає верхній шар ґрунту. Люди, для простоти розрізнення, ділять їх на їстівні і неїстівні.

Особливості капелюшних грибів

Будова

Представники царства грибів мають своєрідну будову, схожу з будовою рослин і тварин. З флорою їх об’єднують такі риси:

• над плазматичною мембраною розташовується клітинна стінка;
• організми прикріплені до ґрунту або іншої поверхні;
• розмноження відбувається спорами;
• наявність вакуолів;
• абсорбційний спосіб харчування;
• необмежене зростання.

• до складу клітинних структур входить хітин;
• харчування гетеротрофне;
• в клітинах немає хлорофілу і хлоропластів (та ін. пластид також);
• продукт метаболізму – сечовина;
• основна запасна поживна речовина – глікоген.

Будова капелюшного гриба складніша, ніж у всіх представників цього царства. Загальні розміри цих багатоклітинних організмів можуть досягати сотень метрів. Їх найближчі родичі – одноклітинні дріжджі, схожі на бактерії, і всюдисуща цвіль. Складається ця група грибів з двох частин – міцелія (вегетативного тіла) і плодового тіла, у кожної частини своя функція і особливості.

Міцелій

Те, що люди звикли називати грибом, є лише тимчасовим органом розмноження. Головна частина – це міцелій, або грибниця, він росте під землею і здатний жити сотні років. Складається він з подовжених клітин з кількома ядрами. Клітини зібрані в нитки – гіфи. Виглядає міцелій, як тонка павутинка.

Існують різні типи грибниці:

1. Плівка – щільне переплетення гіфів плоскої форми, служить для забезпечення харчування та поглинання корисних речовин з субстрату.
2. Шнури – зрослі нитевидні гіфи, що представляють собою короткі або довгі тяжі, які закріплюються в ґрунті і допомагають міцелію поширюватися на нові ділянки.
3. Ризоморфи – товсті нитки, мають 2 шари – зовнішній, щільний темний і внутрішній, пухкий, світлий.
4. Ризоктонії – тонкі повітряні шнури, їх значення полягає в поширенні грибниці на нові ділянки.
5. Склероції – щільні скупчення клітин, що допомагають грибу пережити несприятливі умови, служать місцем зберігання суперечок.

Мицелій росте верхівковим (апікальним) способом, поширюється по колу. Стара частина відмирає, тому грибниця нагадує кільце. Діаметр його сягає сотень метрів. Часто грибниця зростається з корінням дерев і отримує від них поживні речовини, віддаючи мінеральні речовини і воду. Таке співіснування називають – мікоризу.

Плодове тіло

Плодове тіло у капелюшного гриба теж складається з тонких гіф у вигляді переплетених тяжів, зібраних у щільну масу. Вони добре помітні на зрізі. Тіло розділено на ніжку і капелюшок. Ніжка товста і довга, у деяких видів має втовщення і кільця. Вона піднімає капелюшок зі суперечками над землею, запобігаючи її передчасне гниття. Типової ніжки не мають трюфелі, зморчки та деякі інші види. Ніжка прикріплюється до центру капелюшка, ексцентрично (трохи збоку від центру) або боком (до краю).

Верхня частина капелюшка пігментована. Нижня частина – гіменофор, в якому дозрівають суперечки. Він буває різних видів. Будову капелюшних грибів розрізняють саме за нею:

Іменофор трубчастих грибів має будову, що нагадує губку, складається з тонких округлих порожнин зі спорами. Нижня частина капелюшка пластинчастих і складчастих грибів, можна сказати – гофрована. Пластини, схожі на віяло, розходяться від ніжки до краю капелюшка. Лабіринтний гіменофор – це складна система трубочок. Шиповидна будова гіменофора капелюшний гриб має рідко, хоча зустрічаються і такі форми.

Нижня частина капелюшка буває різних видів

Плодове тіло виростає з грибниці в теплу і вологу погоду. Основна його функція – утворювати і поширити суперечки. Тіла швидко розвиваються, їх зростання збільшується, але живуть вони лише 1-2 тижні. Часто їх з’їдають тварини, іноді вони потрапляють у кошик людини. Коли ця частина гриба гине, вона стає поживним середовищем для грибниці.

Харчування капелюшних грибів

Організм капелюшного гриба не має здатності самостійно синтезувати органічні речовини, необхідні для його життєдіяльності. Всі корисні з’єднання він отримує з субстрату, на якому росте. Такий тип харчування називається гетеротрофним, він властивий грибам і тваринам. У чомусь гетеротрофами є лишайники. Ці організми – результат симбіозу грибів і водоростей.

Поживні речовини надходять через міцелій. Клітини здатні поглинати лише розчинені і розщеплені до простих сполук речовини. Тому міцелій виділяє в зовнішнє середовище ферменти, які «перетравлюють» складні вуглеводи, протеїни і жири, перетворюючи їх на доступні для засвоєння комплекси. Такі ферменти виділяють навіть капелюшки. Це означає, що у гриба існує зовнішнє травлення, яке забезпечує надходження в організм амінокислот, глюкози, простих ліпідів та інших сполук.

За способом харчування виділяють такі види:

Сапрофіти живуть ґрунті, на багатій органікою. Вони отримують з неї все необхідне для життєдіяльності, розвитку і зростання. Ці організми здатні переробити тонни целюлози і крохмалю. Вони є важливою частиною лісового біоценозу, відіграють велику роль у переробці органічних речовин і ґрунтоутворенні.

Симбіоз (мікоризу) з грибами утворюють 1916, береза, сосна, бук і багато інших деревних породи. Міцелій проникає в клітини коріння і постачає туди воду, мінеральні речовини, забираючи собі частину поживних (органічних) речовин. В результаті у дерева збільшується площа всмоктування, а гриб має можливість поглинати органіку.

Паразити представляють особливу групу, вони проникають під кору дерев, висмоктують поживні речовини з клітин живої рослини і руйнують деревину. Рослина гине, а гриби продовжують нею харчуватися. Одні види можуть паразитувати на одній рослині десятки років, оскільки міцелій росте повільно. Іншим руйнівникам вдається вбити дерево за 1-2 сезони.

Розмноження

Більшість вищих видів – базидіоміцети. Їхні суперечки дозрівають у булавоподібних утвореннях – базидіях. Розмноження всіх капелюшних грибів проходить двома способами – безстатевим і статевим.

Безмежне розмноження

Безстатеве розмноження відбувається через конідії, але воно рідкісне. Схема виглядає так:

• дві вегетативні клітини з одним ядром і повним набором хромосом зливаються;
• спочатку відбувається з’єднання цитоплазми, потім зближення (але не злиття) ядер з утворенням так званого дикаріону (зберігається 2 ядра);
• поділ двох ядер відбувається одночасно;
• міцелій продовжує зростати, в його структурі при цьому знаходяться десятки дикаріонів.

Процес безстатевого розмноження здатний тривати місяці і навіть роки. Він супроводжується утворенням невеликих бічних відростків – пряжок. Вони відповідають за одноразовий поділ ядер.

Статеве розмноження

Гриби розмножуються суперечками

Капелюшний гриб частіше розмножується статевим способом, який здійснюється за допомогою базидіоспор і складається з таких етапів:

• ядра дикаріону зливаються, утворюється зигота, яка ділиться мейозом (у дочірніх клітинах залишається лише половина хромосом);
• після поділу утворюється 4 клітини, які носять назву базидіоспори, материнська клітина називається базидією;
• у багатьох різновидів базидіоспори знаходяться на крихітних виростах – стеригмах;
• базидії розташовані на нижній частині капелюшка плодового тіла – гіменофорі, де і відбувається злиття суперечок.

Після того, як суперечки утворилися, вони повинні звільнитися з спороутворюючих органів. Звільнені суперечки можуть частково осісти в безпосередній близькості від гриба або ж поширитися на різні відстані.

Виділяють такі способи поширення суперечок капелюшних грибів:

• Анемохорія: за допомогою повітря. Це найбільш частий варіант.
• Зоохорія: за допомогою тварин (мурахи, білки, птахи).
• Ентомохорія: перенесення здійснюють комахи (мурахи).
• Антропохорія: поширення за допомогою людини.
• Гідрохорія: з потоками води.

• Пропагандативні: що розвиваються у величезній кількості і службовці для швидкого розселення грибів, але при цьому маложивучі і часто недозрілі. Так, у плодовому тілі дощовика утворюється до 7,5 млн. суперечка, а шампіньйони за 5 днів утворюють понад 10 білліонів суперечок.
• Покоящиеся: їх розвивається мало, вони потребують певного часу для дозрівання (періоді спокою) і служать для збереження виду при несприятливих умовах. Вони можуть зберігати здатність до проростання протягом 10-12 років.

Зрілі суперечки висипаються з нижньої частини капелюшка, розносяться вітром або потоками води. Часто грибні тіла бувають з’їдені тваринами. Суперечки не перетравлюються в ЖКТ і виходять у зовнішнє середовище в незмінному вигляді. Гриби поширюються на десятки або сотні кілометрів від початкового місця свого зростання.

Якщо капелюшки зібрані людиною, вони також мають шанс поширити суперечки. Старі або червиві гриби викидаються, їхні суперечки часто проростають на новому місці. Це стосується не всіх різновидів. Одні примхи до середовища проживання, ростуть тільки біля певних дерев (підосиновики, підберезовики, боровики). Інші капелюшні гриби приживаються на будь-якому субстраті, наприклад, шампіньйони, сироїжки.

Види капелюшних грибів

Наукова класифікація є складною, хоч і відображає все різноманіття грибного царства. З практичної точки зору всі види грибів зручніше ділити на такі групи або категорії:

Їстівні гриби

Їстівні капелюшні гриби ростуть у лісах, іноді їх розводять штучно. Більшість з них трубчасті, але є і пластинчасті. Вони мають високу поживну цінність і приємний смак, деякі мають сильний аромат. Готування не займає багато часу, після відварювання вони вживаються в їжу протягом 20-30 хвилин. Найпопулярніші види:

• білий гриб;
• боровик;
• підосиновик;
• підберезовик;
• сироїжка;
• шампіньйон;
• моховик.

Ці види утворюють симбіоз з різними деревами. Мікориза допомагає отримувати органічні речовини від вищих рослин. Багато їстівних різновидів ростуть як сапрофіти і все необхідне беруть з ґрунту.

Умовно-їстівні гриби

Умовно – їстівні гриби необхідно вимочувати

Умовно-їстівні види частіше з пластинчастим або складчастим, бувають навіть з шиповатим гіменофором. Вони вживаються в їжу після додаткової обробки (відварювання в декількох водах, вимочування, засолки). За смаковими якостями представники цієї категорії поступаються їстівним, вони мають свої характерні особливості – жорстку структуру, гіркоту, слабкий аромат.

До умовно-їстівних належать:

Для них характерний сапрофітний або паразитичний спосіб життя, симбіоз з деревами вони утворюють рідше, ніж їхні їстівні побратими.

Неїстівні гриби

До цієї категорії належать неотруйні типи, які не можна вживати в їжу через поганий смак, гіркоту, жорсткість. Ці властивості не зникають навіть після кулінарної обробки, в цьому їх відмінність від умовно-їстівних. Приклади неїстівних грибів:

• сатанинський гриб;
• перцевий гриб;
• трутовик;
• алеврія помаранчева;
• серушка;
• сироїжка Мейра;
• деякі види груздей.

Будова плодових тіл таких капелюшних грибів різна. Частіше вони пластинчасті, хоча Сатанинський гриб має гіменофор у формі трубочок. Харчування їх гетеротрофне, зустрічаються серед них і сапрофіти, і паразити.

Отруйні гриби

Отруйні капелюшні гриби – найнебезпечніша група, яка забирає щорічно десятки життя, про що невблаганно говорять факти. До їх складу входять речовини, які викликають у людини отруєння. Вони діють на печінку, кров, нервову систему. Більшість отруйних видів пластинчасті, багато хто має яскравий колір, утовщення і вінчики.

Поширеними отруйними капелюшними грибами є такі:

• бліда поганка;
• Мьогор;
• помилкове опінок;
• лисичка помилкова;
• рядівка отруйна.

Існують отруйні види – двійники їстівних. Наприклад, бліду поганку легко сплутати з сироїжкою або шампіньйоном. Помилкові опята схожі на справжні (літні і зимові). Хоча між ними є не тільки схожості, а й суттєві відмінності. Тому збирати гриби в лісі радять лише тим, хто в них добре розбирається. Допомагає розпізнати отруйні гриби детальний опис і характеристика, таблиця з малюнками.

Гриби капелюшні: будова, функції, приклади

На Землі росте величезна безліч різних грибів, їстівних і неїстівних, отруйних і корисних. Більш звичними і відомими є гриби капелюшні. Про їх функції, будову і параметри читайте в статті.

Що таке капелюшні гриби?

Дане поняття об’єднує гриби, що володіють схожими ознаками, функціями і будовою тіла. Група «гриби капелюшні» представлена як їстівними і корисними, так і неїстівними і отруйними видами.