Що приготувати із черствого хліба: смачні рецепти

Кожен житель землі в середньому викидає за своє життя майже 30 кілограмів хлібобулочних виробів, лише тому, що встигли з’їсти їх свіжими. Проте це не єдиний вихід! Черствому хлібу можна повернути свіжість, або ж приготувати з нього смачні та вишукані страви.

Як освіжити черствий хліб

Засохлий хліб – ще не зіпсований, з нього просто вийшла волога. Тому якщо ви купили хліб лише день-два тому, але він засох – не поспішайте його викидати.

Проте повернути вологу можна навіть підручними засобами:
– потримайте нарізаний хліб в пароварці або у водяній бані 5-10 хвилин;
– загорніть хліб у вологий рушник та помістіть у духовку на 5 хвилин при 150 градусах;
– змочіть шматочки хліба водою або молоком та викладіть на розігріту суху сковорідку, накрийте кришкою та потримайте кілька хвилин.

Як освіжити черствий хліб

Що приготувати з черствого хліба

Черствий хліб не втрачає ні вітамінів, ні поживної цінності, тому з нього можна готувати найрізноманітніші страви – супи, гарніри, десерти і напої, багато з яких здивують вас простотою приготування і своїм вишуканим смаком.

Найпростіший спосіб, як використовувати черствий хліб, це зробити сухарики – звичайні, солоні і часникові, які прийнято додавати в супи і салати. З підсушеного і змеленого хліба можна приготувати панірувальні сухарі, додавши в них морську сіль і трави. Використовуйте їх, як паніровку, або додавайте у фарш.

Сухарики із черствого хліба

З нарізаного на шматочки черствого батона виходять смачні грінки до сніданку, які готуються за п’ять хвилин: хліб потрібно вмочити в суміш зі збитих з молоком яєць і підсмажити на вершковому маслі.

Вишукані страви з хліба:
– оладки з черствого хліба з яблуками: нарізаний на кубики білий хліб замочіть в молоці, змішайте з яйцями, борошном і тертими яблуками, а потім з тіста посмажте оладки і подавайте зі сметаною;
– шарлотка з черствої булки готується так само, як звичайний варіант шарлотки, але з додаванням розмочених в молоці скибочок хліба. За цим принципом готуються будь-які пироги і запіканки з хлібом, в які можна додавати фрукти, ягоди, морква, гарбуз і інші овочі;
– піца з хліба відрізняється приємним смаком, якщо хліб попередньо змочити водою або молоком, а потім використовувати в якості основи.

Солодкі грінки з черствого хліба

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Що можна приготувати з черствого білого хліба: рецепти, поради

Термін придатності і правила зберігання білого хліба

Для багатьох страв потрібен не свіжий, а саме черствий батон, і його спеціально засушують. Якщо хліб зачерствів, він ще не пропав. Його можна перетворити на безліч яств, причому без зусиль і великих витрат часу. Однак для отримання очікуваного результату господині потрібно знати кілька тонкощів.

• Зміст:
• Салати з черствим білим хлібом
• Панцанелла (панзанела) – тосканський салат з помідорів і черствого білого хліба
• Арабський селянський салат фаттуш
• Як посмажити грінки з яйцем, молоком і сиром?
• Необхідні продукти:
• Перші страви з черствого хліба
• Хлібний суп з щавелем по-французьки
• Італійський томатний суп з черствим хлібом і базиліком (паппа-пль-помодоро)
• Піца в батоні
• Основні страви з черствим білим хлібом
• Хлібні котлети
• Гарячі бутерброди

• За ДЕСТами, термін придатності хлібобулочних виробів з пшеничного борошна становить 24 години, якщо він не упакований, або 72 години, якщо він знаходиться в заводській упаковці. Однак батон може зачерствіти або запліснявіти раніше цього часу, якщо була порушена технологія його виробництва або умови зберігання в магазині, вдома.
• Цікаво, що житній хліб черствіє не так швидко, як пшеничний. Якщо він зроблений з одного тільки житнього борошна, то може «протриматися» 12 днів. Буханка популярного дарницького хліба може лежати до 4 діб, бородінського – 3 доби. Житньо-пшеничний хліб зберігає якості в півтора рази довше, ніж зроблений з одного тільки пшеничного борошна.
• Зберігати хліб потрібно при температурі не вище 22 градусів при вологості 75%. Якщо повітря більш сухе, батон швидко засохне, при більшій вологості він рано почне цвілішати.
• Кращим місцем для зберігання хліба є хлібниця, що має невеликі отвори для вентиляції. Дерев’яні вироби вважаються кращими за пластикові, особливо якщо вони зроблені з берести і ялівцю, оскільки цвіль не любить цих матеріалів. Різні види хліба потрібно загорнути в різні лляні серветки, щоб вони не стикалися.
• Якщо хлібниці в будинку немає, батон можна зберігати в емальованій мисці, берестяному кошику або інших подібних ємностях, накривши їх тканиною або, ще краще, загорнувши хліб у тканинні серветки, вафельний рушник. Підійде навіть пакет, якщо в ньому виконати отвори для того, щоб хліб не запотівав.
• До речі, в заводській упаковці отворів для повітря немає, а в пакети хліб кладуть гарячим. Через це він може запотівати і пліснявіти. Принісши батон додому, його доцільно перекласти у свіжий целофановий пакет, виконавши в ньому невеликі дірочки, або в спеціальний тришаровий мішечок. Непогано себе почувають хлібобулочні вироби і в паперових пакетах.
• Повільніше черствіє і пліснявіє хліб у холодильнику, там він може не зіпсуватися протягом 13 днів. Однак охолоджений хліб не такий смачний, як теплий, тому в холодильник його прибирати доцільно лише в тому випадку, якщо очевидно, що ви не встигнете його з’їсти до закінчення основного терміну придатності.
• Їдучи надовго, хліб можна помістити в морозильну камеру, там він може спокійно пролежати 2-3 місяці. Перед вживанням буханці або батону потрібно дати можливість відтаяти при кімнатній температурі. Повторно заморожувати хліб не можна.
• Якщо хліб засох, то його можна розм’якшити, збризнувши водою або молоком, потім недовго підігрів у духовці або мікрохвильовці.
• Для приготування будь-яких кушань не підходить хліб, що покрився цвіллю (або має хоча б найменші ознаки запліснення). Такий продукт не просто несмачний – він шкідливий. А ось черствому хлібу запросто можна дати друге життя.

Добірку рецептів страв із білого хліба ми розбили за категоріями, щоб читачам сайту «Новий Домобуд» було простіше в ній орієнтуватися.

Зміст:

• Хліб зі смаженим яйцем всередині
• Хліб з вареними яйцями
• Хліб з яйцями пашот
• Яйця упереміш із зеленню і хлібом
• Хліб зі смаженим яйцем і сиром
• Хліб з яєчною намазкою
• Яйця упереміш з хлібом і грибами

Сніданок – головний прийом їжі за день. Він і настрій створює, і поживними речовинами нас насичує, і за столом всіх вранці збирає. Ми підготували для вас 7 простих і смачних варіантів сніданку з найдоступніших продуктів – яєць і хліба. Решта – за бажанням. ну, майже завжди)))

Салати з черствим білим хлібом

Салати часто роблять з сухариками. Вони вбирають зайву рідину, коли йдеться про овочеві закуски, а також роблять легкі салатики трохи ситнішими. Вони приємно похрустують вони в салатах з квасолі, відтіняючи її ніжний горіховий смак. Без них неможливо уявити салат «Цезар». Існують й інші холодні закуски, в яких підсушений білий хліб є одним з основних інгредієнтів.

Панцанелла (панзанела) – тосканський салат з помідорів і черствого білого хліба

• дуже стиглі помідори – 1 кг;
• черствий батон (ще краще – чіабата) – 0,2-0,3 кг;
• червона цибуля – 100 г;
• винний оцет (6-відсотковий, переважно червоний) – 40 мл;
• оливкова олія – 100-120 мл;
• свіжий базилік – 30 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• зелень петрушки, орегано – 20-30 г;
• моцарелла (не обов’язково) – 150-200 г;
• свіжий огірок (не обов’язково) – 100 г;
• каперси або нарізані колечками оливки – столова ложка (з гіркою)
• сіль, чорний мелений перець – на свій смак.

1. Хліб наріжте шматками по 2-3 см. На сковороді розігріть 2 столові ложки масла, обсмажте в ньому крупно порізаний часник. Потемнілий часник викиньте, масло остудіть, влийте в пакет, насипте в нього хліб. Потрясіть пакет, щоб шматки батона вкрилися маслом. Висипайте їх на застелений пергаментом противень, відправте їх у духову шафу. Підсушіть протягом декількох хвилин, поки шматочки не почнуть підруменюватися. Вийміть противник з духовки, дайте сухарикам охолонути.
2. Крупними дольками поріжте помідори, з’єднайте з нарізаним тонкими половинками або четвертинками кілець цибулею, додайте сіль і сухі приправи, влийте ложку оцту, перемішайте. Всиньте хліб, перемішайте продукти ще раз, ненадовго приберіть убік.
3. Окремо змішайте масло, що залишилися, оцет і зелень. Трохи підсоліть і приправте соус. Покладіть у нього крупно нарізані огірки і моцарелу, якщо вирішили їх використовувати, а також каперси або оливки. Присипте дрібно порізану свіжу зелень, перемішайте.
4. З’єднайте обидві частини салату, перекладіть його у вазу, подайте до столу.

Хліб просочується соком томатів, оцтом і ароматним маслом, завдяки чому смак у салату буде приголомшливим. До речі, огірки і моцарелла не є в цій страві обов’язковими компонентами, тосканський салат виходить смачним навіть без них.

Арабський селянський салат фаттуш

• товстий лаваш або подібний йому білий хліб (черствий) – 0,2-0,3 кг;
• огірок – 0,3-0,4 кг;
• помідори – 0,3-0,4 кг;
• свіжа м’ята – 3-4 гілочки (або неповна столова ложка сушеної);
• петрушка або кінза – 3-4 гілочки;
• зелена цибуля – 10-12 пір’я;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 120 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, суміш перців – до смаку.

1. З лимона витисніть сік. Столову ложку його змішайте з пропущеним через прес часником, що залишився сік поки відкладіть убік.
2. Лаваш розріжте так, щоб вийшли дві тонкі пелюшки. Запекіть їх до рум’яної корочки. Після того, як сухий хліб охолоне, поламайте його руками і збризніть соком лимона.
3. Ту частину лимонного соку, яка була змішана з часником, з’єднайте з маслом, сіллю і приправами. Покладіть соус нарізані напівкруглими ломтиками овочі і дрібно порубану зелень, перемішайте.

Залишається всипати в салат черствий лаваш, ще раз перемішати закуску і тут же подати її до столу, не чекаючи, поки хліб розмокне.

Як посмажити грінки з яйцем, молоком і сиром?

Це висококалорійна страва, яка не рекомендується їсти тим, хто худіє. У нього відмінний смак, хоча серед інгредієнтів немає нічого незвичайного. Сир можна взяти будь-який, навіть найдешевший. Натерти на терці буде найлегше твердий, наприклад, Пармезан.

Необхідні продукти:

• 50 г масла вершкового;
• 100 г сиру;
• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• щепітка солі;
• трохи соняшникової олії;
• половинка батона з білого борошна.

Перші страви з черствого хліба

Супи-пюре часто подають з сухариками з пшеничного хліба, але мова зараз піде не про них. Ми пропонуємо вам спробувати супи, в яких черствий білий хліб грає роль не прикраси, а основного продукту.

Хлібний суп з щавелем по-французьки

• черствий м’якіш білого хліба – 0,2-0,25 кг;
• щавель – 100-150 г;
• зелена цибуля – 30 г;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 20 г;
• вершкове масло – 90 г;
• яйце куряче – 6 шт.;
• вода або бульйон – 2 л;
• вода для варіння яєць – 1 л;
• плодовий оцет (6-відсотковий) – 60 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

1. Дрібно поріжте щавель, цибулю і петрушку. Покладіть їх у сотійник з розтопленою олією. Загасіть 10 хвилин.
2. Поріжте хліб, залийте гарячою водою або бульйоном. Через 10 хвилин поставте на повільний вогонь. Доведіть рідину до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою, залиште на 30 хвилин. У цей час вміст каструлі розмішувати не можна, інакше хліб прилипне до дна.
3. Через зазначений час розмішайте вміст каструлі, розім’явши хлібні грудки, якщо вони залишилися. Додайте пасеровану зелень. Доведіть суп до кипіння, посоліть, приправте, поваріть 5 хвилин.
4. В окремій каструльці вскип’ятіть літр води, змішаної з оцтом. Розмішайте так, щоб утворилася вирва. Розбийте в неї яйце. Поваріть 3 хвилини, виловіть кумівкою. Так само зваріть решту яйця.

Розлив суп по тарілках, в кожну покладіть по яйцю пашот, після чого кушання можна буде подати до столу. Щавель в даному рецепті можна замінити шпинатом, теж вийде смачно і корисно.

Колумбійський молочний суп з черствим білим хлібом (чангуа)

• молоко – 0,9 л;
• вода – 0,5 л;
• кінза і зелена цибуля – по 30 г;
• яйце куряче – 4 шт.;
• черствий батон – 4-8 ломтиків;
• сіль, перець – за смаком.

1. Молоко розведіть водою і доведіть до кипіння, присипте зелень. Посоліть, поперчите вміст каструлі.
2. Прокип’ятивши суп 3 хвилини, по одному розбийте в нього яйця. Не поспішайте, дайте білку схопитися, щоб яйця не злилися разом.
3. Після введення останнього яйця поваріть суп ще 3 хвилини.
4. Розкладіть по тарілках яйця, розлийте по них суп, потім покладіть в кожну по 1-2 черствих ломтика білого хліба.

Поєднання молока з сіллю, перцем і зеленню не здасться вам незвичним, якщо ви їли молочний рисовий суп або локшину, зварену на молоці.

Італійський томатний суп з черствим хлібом і базиліком (паппа-пль-помодоро)

• консервовані у власному соку помідори – 1 л;
• часник – 4 зубчики;
• свіжий базилік – 20 г (чи 5 г сушеного);
• черствий білий хліб – 0,3 кг;
• оливкова олія – 100 мл;
• цукор – 5 г;
• бульйон (можна навіть овочевий) – 1 л.

1. Нарізаний тонкими ломтиками хліб підсушіть в духовці при 180 градусах протягом 5 хвилин. Охолоні сухарі натріть часником, покладіть у каструлю.
2. Залийте хліб бульйоном і томатним пюре з перебитих блендером консервованих томатів. Додайте цукор. Варите суп на тихому вогні, поки хліб повністю не розм’якне, втративши цілісність.

Базиліком суп прикрашають при подачі до столу. Готувати цю страву можна і зі свіжих помідорів. Потрібно 1 л томатного пюре.

Піца в батоні

• батон
• помідор
• ковбаса
• сир
• майонез
• масло вершкове
• прованські трави.

1. Нарізати хліб на шматки товщиною 5-7 см.
2. Вибрати м’якоть, залишивши дно і бока.
3. На дно кожної нашої чашечки поклала шматочок олії, потім начинку: ковбаса і помідор, порізаний дрібним кубиком, 1-2 ч.л.
4. Майонеза, далі зверху прованськими травичками і в духовку при 200 грн хвилин на 15.

Дістаємо, посипаємо сиром і ще хвилин на 5 в духовку – нехай розплавиться.

Основні страви з черствим білим хлібом

Безліч гарячих закусок можна зробити з черствого білого хліба на друге. При цьому рецепти ці прості. Скориставшись ними, ви не тільки врятуєте вчорашній батон, але й заощадите чимало часу на приготування смачного і ситного обіду.

Запіканка з черствого білого хліба

• зачерствілий батон – 0,3 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• шинка – 100 г;
• рафінована олія – 20 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• помідори – 0,2 кг;
• твердий сир – 120 г;
• сіль, перець – за смаком.

1. Розбийте в миску яйця, посоліть і поперчіть. Залийте до них молоко, збийте вінчиком. Розмочіть у отриманій суміші нарізаний ломтиками зачерствілий батон.
2. Половину батона покладіть у змащену рослинною олією форму. Зверху помістіть нарізані кубиками і перемішані між собою сир, шинку і помідори. Накрийте хлібом, що залишився.
3. Розкладіть на хлібі тонкі ломтики вершкового масла. Поставте форму з продуктами в розігріту до 180 градусів духову шафу.

Через півгодини незвичайна запіканка буде готова, при цьому ви обійдетеся без борошна і тесту.

Хлібні котлети

• черствий батон – 0,3 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• цибуля, часник, петрушка – за смаком;
• твердий сир – 0,2 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• рафінована олія – за смаком.

1. М’якіш батона розмочіть у молоці, кірки натрите.
2. Отожмите мякиш, смешайте с сырыми яйцами, тертым сыром и мелко порубленными луком, петрушкой, чесноком. Посоліть і поперчите хлібну масу.
3. Сформуйте з хлібного фаршу котлети, обваляйте в сухарях, підрум’яньте з двох сторін в розігрітому на сковороді маслі.

Приправити котлети можна сухим м’ясним або грибним бульйоном, тоді вони стануть ще більш смачними і ароматними.

Гарячі бутерброди

• черствий пшеничний хліб (оптимально – тостерний) – 0,3 кг;
• копчена грудинка, шинка, ковбаса – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 50 г;
• свіжі помідори або мариновані огірки, маслини, оливки – 50 г;
• кетчуп – 20 мл;
• часник (не обов’язково) – 1 зубчик;
• майонез – 40 мл;
• твердий сир – 50 г.

1. Ломтики підсохлого хліба, якщо вони ще не схожі на сухарі або тости, обсмажте по 1-2 хвилини на сухій сковороді. Намажте кетчупом, змішаним з розчавленим часником.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, помідори або огірки – тонкими кружечками. Також можна додати декілька порізаних на колечки маслин. Натріть сир. Ковбасні вироби наріжте ломтиками.
3. Розкладіть по ломтях хліба грудинку або ковбасу, зверху покладіть овочі та маслини. Полейте їх майонезом і посипте сиром.
4. Запікуйте бутерброди протягом 8-10 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці або протягом 2-3 хвилин у мікрохвильовці.

Підсохлий білий хліб подо