Як готувати жимолість? Чим корисна жимолість? Властивості, вітаміни

Напевно кожна людина хоч раз у житті чула про ягоду, яку в народі називають “вовчою”. Насправді у неї є інша назва – жимолість. Чим корисна ця ягода? В якому вигляді її можна вживати? Що приготувати з жимолості? На всі ці запитання ви знайдете відповіді у цій статті.

• Де і як шукати жимолість?
• Жимолість допоможе побудувати
• Диво-ягода
• Жимолість “на сторожі” красивого волосся і шкіри
• Жимолість у народній медицині
• Ложка дьогтю
• Заготовки на зиму
• Жимолість і кулінарія
• Жимолість без варіння
• Компот з жимолості
• Жимолість: відгуки

Де і як шукати жимолість?

Жимолість – це невисокий чагарник, який може і витися. На сьогоднішній день відомо близько двохсот видів жимолості. Плоди жимолості різняться по забарвленню. Однак, щоб не помилитися, важливо пам ‘ятати, їстівні ягоди завжди синього кольору, від світлого до темного. Остерігайтеся ягід червоного кольору.

Однак, незважаючи на таку різноманітність, їстівними є всього кілька сортів:

У нашій країні зростає жимолість практично скрізь. Існує і кілька культивованих сортів. Цей невибагливий чагарник є ідеальним для розведення його в садах. За його допомогою можливе створення алей незвичайної краси. Цвісти починає на початку травня і до кінця червня. Відомо про заспокійливу властивість аромату кольорів жимолості.

Жимолість допоможе побудувати

Ягоди цього практично чарівного чагарнику використовуються в дієтології. Вони відомі своїми чудовими властивостями для швидкого схуднення. Зауважте, що в 100 грамах свіжих ягід міститься не більше 30 ккл.

Диво-ягода

Чим корисна жимолість? Властивості цієї ягоди просто чудодійні. Будучи кладезем вітамінів і мікроелементів, ягоди жимолості вже кілька століть використовують у народній медицині. Їх застосування показано для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Чим корисна жимолість? Властивості цієї ягоди досліджували в лабораторіях. Детально вивчивши хімічний склад жимолості, можна чітко визначити її користь для різних систем організму:

• Одним з найважливіших для імунітету є вітамін С. У ягодах цієї рослини міститься рекордна кількість цього вкрай необхідного вітаміну.
• Важливою для серця є присутність у плодах жимолості калію і магнію. Ці мікроелементи підтримають серцево-судинну систему.
• Йод забезпечує правильне функціонування ендокринної системи і необхідний для щитовидної залози.

Жимолість “на сторожі” красивого волосся і шкіри

Тим, хто піклується про здоров “я волосся, також слід звернути увагу на жимолість. Чим корисна ця ягода для волосся? Фосфор і марганець, що містяться в ягодах жимолості, сприяють зростанню густих і шовковистих кудрій. Корисно робити відвар з листиків і гілочок куща жимолості і застосовувати для ополаскування волосся під час миття.

Яку користь для шкіри приносить жимолість? Чим корисна ця ягода в косметології? Дубильні речовини, що входять до складу, допомагають боротися з будь-якими висипаннями і запаленнями на шкірі. При проблемах зі шкірою достатньо використання свіжого соку декількох ягідок.

Жимолість у народній медицині

Продовжуючи розглядати корисні властивості жимолості, важливо відзначити, що користь приносять не тільки плоди.

• Якщо мучить набряклість, то дуже добре застосовувати листочки і квіти. Застосовувати необхідно свіжоприготовлений відвар.
• Приготуйте відвар з гілочок. Це справжній еліксир для лікування хворого горла. При запаленнях, що виникають в очах, можна зробити примочки.
• Людям, які часто страждають циститом, показано приймати всередину настій з листочків.

Яку ще цінність несе жимолість? Чим вона корисна? Прихильники народної медицини сходяться на думці, що жимолість здатна боротися з деякими захворюваннями печінки і травлення, рятує практично від усіх видів головного болю. Покращує апетит.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, навіть за відсутності будь-яких захворювань прекрасним доповненням щоденного раціону стане жменька цих смачних ягід. Що приготувати з жимолості? Про це піде мова далі.

Ложка дьогтю

Незважаючи на всі чарівні і дивовижні властивості такої прекрасної рослини, як жимолість, є і кілька мінусів. Їх обов ‘язково слід враховувати і ні в якому разі не нехтувати.

• Перше, про що важливо пам ‘ятати – наявність алергічних реакцій. Така ймовірність завжди існує.
• При неправильно приготованих настоях і відварах є ймовірність отримати спазм м ‘язів.
• У дітей можливе виникнення колік і поноса.

Заготовки на зиму

Жимолість на зиму можна готувати різними способами і всі вони по-своєму оригінальні і смачні. Враховуючи те, що жимолість цвіте рано, а використовувати всі її корисні властивості хочеться і взимку, то завжди є прекрасна можливість зробити з неї різні заготовки. Можна приготувати варення з жимолості або компотик. З появою холодильників, де є камера швидкої заморозки, можна також зберегти ягоди практично в первозданному вигляді. Прекрасною заготовкою стануть сушені плоди. Спробуйте приготувати і ягоди в цукрі. Вони дуже схожі на журавлину в цукрі. Цей десерт припаде до смаку всім солодкоїжкам. Тим більше що приготувавши ягоди таким чином, їх деякий час можна буде зберігати в холодильнику. Ви зможете довго насолоджуватися такими корисними “цукерками”. У будь-якому випадку жимолість, на зиму заготовлена – це прекрасне рішення.

Дітей можна порадувати і смачними десертами з ягід жимолості.

• Кисіль, мабуть, є одним з найулюбленіших дітьми напоїв. Готується він досить просто. Пропорції для киселю стандартні. Густота залежить від кількості крохмалю, доданого в нього.
• Можна зварити і смачний сік. Віджати ягоди. Проварити кілька хвилин. Розлити по чистих стерильних пляшечках. Остудити і прибрати в прохолоду.

Жимолість і кулінарія

На зиму можна приготувати дуже смачне варення з жимолості.

Один з рецептів має наступні пропорції:

1. На кілограм свіжозібраних ягід використовувати 1200 грам цукрового піску і стаканчик води.
2. Ягоди необхідно ретельно промити. Залишити в дуршлагу, щоб скло зайва вода.
3. Окремо поставити варити сироп. З ‘єднати цукор з водою і кип’ ятити не більше 10 хвилин. Сироп повинен вийти не сильно густий.
4. Сухі ягоди викладіть у посуд, де збираєтеся готувати варення. Залийте свіжоприготовленим сиропом.
5. Поставте посуд на вогонь. Вміст повинен закипіти, як тільки це сталося, відразу прибирайте ємність з плити.
6. Дати наполягти протягом кількох годин. Не менше 4 годин.
7. Знову поставте на вогонь. Коли закипить, зведіть рівень газу до мінімуму і продовжуйте варити ще кілька хвилин. Орієнтовний час становить 5 хвилин. Знову приберіть з вогню.
8. Залиште на пару годин. Повторіть операцію рази 2 або 3. Всі ягоди повинні потонути в сиропі.
9. Важливо пам ‘ятати про те, що ягідки дуже ніжні і перемішувати варення під час варіння небажано.
10. Не забувайте знімати пенку, що утворюється.
11. Остудіть варення. Розлийте в чисті баночки і щільно закупорте.

Жимолість без варіння

Якщо ви не є прихильником термічної обробки продуктів, то є можливість приготувати “живе” варення. Термін зберігання у такого десерту будемо не менше, ніж у кип ‘яченого. Все дуже просто. Найголовніший секрет криється в лимонній кислоті.

• Переберіть ягоди (1 кг) і обов ‘язково промийте їх. Просушіть.
• Засипте цукровим піском (1,5 кг). Подрібніть ягоди за допомогою м ‘ясорубки або блендера.
• Використовуючи дерев ‘яну ложечку, ретельно перемішайте масу. Необхідне повне розчинення цукру. Додайте лимонну кислоту.
• Готове ласощі розкладіть у стерильний посуд (банки). Щільно закрийте. Обов ‘язково зберігайте в холодному місці.

Компот з жимолості

Компот з жимолості на зиму дуже смачний і корисний. Готувати його дуже легко. Рецептів приготування компотів з плодів цієї рослини великий натовп. Вибрати можна будь-хто на ваш розсуд. Однак пам ‘ятайте, що чим більше ягід ви покладете в банку, тим насиченіше вийде майбутній напій. Але ось з цукром не слід переборщувати. У будь-якому випадку кількість цукру в напої – це суто індивідуально. Отже, для того, щоб приготувати компот з жимолості на зиму, дотримуйтесь такої інструкції:

• Промийте ягоди. Трохи підсушіть за допомогою рушника.
• Викладіть невелику кількість у стерильну банку.
• Приготуйте сироп. 350-400 грам цукру розчините в 1 літрі води. Після закипання тримайте на вогні ще 10 хвилин.
• Залийте ягоди, що знаходяться в банку. Закрийте простерилізованими кришками.
• Наступний крок – стерилізація. Вода не обов ‘язково повинна кипіти. Нагріваємо банку з майбутнім компотом не більше 10 хв.
• Вийняйте з води. Кришку закатайте.
• Зберігати так само, як і всю консервацію, в прохолодному місці.

Жимолість: відгуки

Люди, які використовували жимолість у своєму раціоні, дуже схвально відгукуються про її цілющі властивості. Вживають її як у свіжому вигляді, так і в переробленому вигляді. Досвідчені господині радять заморожувати плоди, а також робити різноманітні заготовки. Навесні сушити квіти і листочки. Вони знадобляться для приготування смачного чаю з високим вмістом вітамінів.

Садівники-професіонали рекомендують використовувати цей гарний чагарник для декору садів. Навесні, коли жимолість зацвіте, аромат її квітів буде радувати вас до кінця першого літнього місяця.

Жимолість на зиму: 13 рецептів приготування, п’ятихвилинка (вказати кількість рецептів)

Корисні властивості жимолості відомі дуже давно, вона багата мікроелементами, магнієм, калієм. У ній дуже багато йоду, один кухоль ягоди містить добову норму заліза для людини. Ягода жимолості дуже корисна для сердечників, також знижує тиск, має протипухлинні та протизапальні властивості.

Сама по собі жимолість дуже смачна і дає заряд бадьорості та молодості. Розглянемо рецепти збереження її на тривалий час, у тому числі і на зиму.

Простий рецепт приготування варення з жимолості – п’ятихвилинка

Варення-це традиційна страва у нас, у слов’ян. Зазвичай його подають як десерт.

Приготуємо цю страву з жимолості. Ягоди можуть бути трохи недостиглі, бурі, варення це не зіпсує.

Складові:

Приготування:

Спробуємо приготувати 2 види варення з жимолості.

Розділимо жимолість навпіл. Одну половину зваримо з ягодою, другу прокрутимо в м’ясорубці без збереження ягід.

Висипаємо 1 кілограм ягоди в ємність, в якій варитимемо варення

Відміряємо 1,5 кг цукрового піску і додаємо в жимолість

Дерев’яною ложкою перемішуємо вміст

Залишаємо жимолість на добу, щоб без нашого втручання цукор розтанув і ягода не зашкодила.

Другу половину жимолості прокручуватимемо м’ясорубкою

Пропустили ягоду через м’ясорубку

Додаємо 1,5 кг цукру

Добре перемішуємо вміст та залишаємо також на добу.

Через добу в одному тазику з пропущеною через м’ясорубку ягодою цукор ще не розчинився. Залишаємо її ще постояти.

Цікаво: Засолювання хрустких огірків на зиму в літрових банках

Беремо тазик із цілою ягодою і ставимо на плиту.

Стерилізуємо металеві кришки

Банки прожарюємо духовкою

• Варимо варення до того моменту, як закипить та розтане цукор.
• Збираємо піну, що з’явилася.
• Даємо залишити варення 5 хвилин.
• Після чого розкладаємо його по баночках
• Чекаємо, коли баночки охолонуть і приберемо їх у холодильник.
• Другу партію жимолості з цукром так само варимо, довівши до кипіння, і розкладаємо теж по баночках.
• У першому випадку варення вийшло з ягодою, у другому вийшла густа суміш.

Як правильно зварити густе варення з жимолості з сиропом

Це трохи інший спосіб приготування варення з жимолості, але відрізняється він від класичного 5 хвилин дуже незначно.

Складові:

• Ягода жимолості 1 кг
• Цукровий пісок 1,5 кг
• Вода 100 г

Приготування:

1. Спочатку готуємо сироп.
2. Виливаємо воду в каструлю та висипаємо туди цукор.
3. Сироп готуємо на середній температурі, щоб цукор наш не пригорів, постійно помішуватимемо.
4. Доводимо сироп до кипіння, цукор має стати прозорим.
5. Додаємо в сироп ягоду, розмішуємо, з’єднуємо компоненти
6. Варимо до закипання
7. Варення закипіло, починає виділятися піна, яку ми прибираємо

Ще доварюємо протягом 5 хвилин. Вимикаємо та несемо охолоджуватися.

Варення стоїть у холоді близько 6-8 годин.

Після чого продовжуємо варити його при середній температурі. Варення не повинно втратити смакові якості, ягоди залишаться цілими і не розваляться.

• Варення не зацукруватиметься при приготуванні таким способом
• Як тільки варення закипить, відразу вимикаємо вогонь і розливаємо його по баночках.
• Остуджуємо при кімнатній температурі, після цього забираємо в холодильник

Рецепт смачного компоту із жимолості на зиму без стерилізації.

Це дуже корисний, насичений, дуже смачний компот. У ньому багато вітамінів. Готується дуже легко. Рецепт не складний, робиться швидко

Складові:

• Ягоди жимолості 1 склянка
• Цукор 0,5 склянки
• Вода 1 л

Цікаво: Варення з малини – простий рецепт п’ятихвилинка на зиму

Приготування:

1. Необхідно ягоду перебрати, прибрати листочки і добре помити через друшляк
2. Після цього треба потримати ягоду в друшляку 10-15 хвилин, щоб вода з ягоди скла

Банки попередньо стерилізуються в посудомийній машині, можна стерилізувати у духовці. Кришки від банок кип’ятимо у каструлі 5 хвилин.

• У кожну банку розкладаємо ягоди жимолості
• Заливаємо всі банки з ягодою окропом, щоб банки не лопнули, можна підкласти під них металевий ніж.
• Наливаємо з верхом, щоб не було вільного місця в банці і накриваємо кришкою, не закручуючи
• Так робимо з усіма банками і залишаємо під кришками настоюватися ягоду на 10-15 хвилин
• Через 15 хвилин зливаємо в каструлю компот із усіх банок через ситечко, притримуючи, щоб ягоди не висипалися.
• Вилили в каструлю вміст із усіх банок, з’явився яскраво насичений бордовий колір. Каструлю ставимо на вогонь і варимо до закипання

Насипаємо в банки цукор. На літрову банку 0,5 склянки. Щоб цукор не розсипати, беремо невелику вирву

1. Каструля починає закипати, на поверхні утворюється пінка, яку треба акуратно прибрати
2. Дамо покипіти компоту хвилин 5, щоб вода добре прокипіла
3. Забираємо каструлю з плити і починаємо заливати з неї банки з ягодою та цукром. Заливаємо так само, не залишаючи вільного місця в банку прямо під кришку
4. Відразу після того, як наллємо компот у банку необхідно закрутити кришку, побалакати банку для розчинення цукру
5. Після того, як заповнені всі банки, їх потрібно поставити у перевернутому вигляді та накрити ковдрою

У жимолості зберігається дуже багато корисних речовин. Компот виходить концентрованим і при вживанні його треба розбавляти водою. В іншому, як і будь-які інші компоти. Зберігається компот у льоху і, якщо його немає, то у відповідному місці, не обов’язково в холоді.

Як зробити варення з жимолості желеподібним без варіння

Зберегти жимолість можна, не лише зваривши варення та перетерти з цукром. Можна її із цукром заморозити. При цьому зберігатимуться всі смакові якості ягоди.

Складові:

Приготування:

Для початку ягоди жимолості треба промити від листя та сміття. Обполоснути через друшляк і дати воді стекти, щоб ягода була суха.

• Висипати ягоду в посуд
• Додати цукор і добре перемішати блендером або пропустити через м’ясорубку

Далі найцікавіше. Ми не будемо це варити, стерилізувати банки, не кип’ятитимемо кришки.

1. Беремо звичайні фасувальні пакети та накладаємо перетерту ягоду в них. Приблизно повинна вийти банку варення (які у вас є вдома)
2. Зав’язуємо пакет
3. Варення, що залишилося, розфасовуємо по пакетах.

Відкриваємо морозилку та складаємо туди всі пакети. Варення розпливається у пакетах і заморожується у вигляді млинців.

Так можна чинити з будь-якою ягодою. Вона у холодильнику займає набагато менше місця, ніж зберігати її у банках. Будь-коли, при необхідності, можна відкрити холодильник, дістати заморожений млинець ягоди. Розморозити його та перелити в банку для вживання.

Усі вітаміни зберігаються, нічого не треба варити, мінімум витрат часу

Відео рецепт жимолості, протертої з цукром на зиму

Варення з жимолості – 6 рецептів на зиму

Напевно, в кожній родині готують на зиму варення. Візьміть у свою скарбничку невелику добірку цікавих порад та рецептів найсмачнішого варення з жимолості.

Основні принципи варіння допоможуть тим, хто збирається приготувати солодку страву вперше. Ідеально якщо жимолість росте у вас на городі. Якщо ж ви купуватимете ягоди в магазині або на ринку, намагайтеся вибрати найкращі та стиглі плоди, віддаючи перевагу місцевим сортам. Такі плоди швидше потрапляють до нас і зберігають усю гамму смаку та аромату.

Перед покупкою уважно огляньте ягоди та простежте, щоб на них не було пошкоджень, плям чи вм’ятин. Заодно понюхайте їх, чим виразніший запах плодів, тим ароматнішим і приємнішим на смак вийде варення.

Також нагадаю, що ми вже готували варево з кабачків з лимоном, ірги, царське з аґрусу, абрикосів, черешні та з червоної смородини. Ще раджу подивитися рецепти з ревеню та кульбаб.

Корисні властивості та шкода варення з жимолості

За хімічною формулою варення з цих ягід є складом значних вітамінів і мінералів. Якщо порівнювати їх з іншими видами, то плоди жимолості ніяк не втрачають корисних якостей при термообробці. Таке варення просто необхідно мати вдома в період простудних захворювань, оскільки воно має сильний жарознижувальний та потогінний ефект.

Також плоди жимолості наділені протизапальними та сечогінними діями. Аскорбінової кислоти в них більше, ніж у чорній смородині та шипшині. У складі ягід присутні життєво важливі вітаміни групи В, вітамін А та Р, які відповідають за міцність судин.

У мінеральному складі превалює криниця молодості та краси — селен. Плоди жимолості використовують при порушеннях із травленням, а також при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Щоденне їх вживання допомагає усунути біль голови і робить стінки судин більш міцними.

Їстівні сорти жимолості відрізняються від дикорослої, так званої вовчої ягоди, кольором плодів. Сині ягоди з білим нальотом або плоди чорного кольору можна вживати в їжу, а червоного, жовтого або помаранчевого відтінків їсти категорично не можна.

Поряд із цінними властивостями є деякі протипоказання. Не слід вживати в їжу, якщо в анамнезі присутні серйозні хронічні захворювання. Переїдання плодів може спричинити біль і спазми в ділянці живота, різкий збій рівня гемоглобіну, диспепсичні розлади та алергічні реакції.

Слід насторожено ставитись до отруйних підвидів жимолості. Не варто використовувати їх у вигляді настоянок або відварів для цілющих цілей.

Варення з жимолості наділене не тільки відмінними смаковими властивостями, а й чудовими цілющими властивостями. Насправді існує безліч рецептів, а також різних способів заготівлі ласощів. Пропоную спробувати найперевіреніші рецепти приготування найсмачнішого варення.

Рецепт варення з жимолості на зиму

Для звичайного рецепту на зиму візьмемо один кілограм жимолості та один кілограм цукрового піску. Для запобігання броденню також беремо половину чайної ложки лимонної кислоти.

1. Видаляємо листочки та палички з ягід. Акуратно, маленькими порціями накладаємо їх у друшляк, потім обполіскуємо водою.
2. Ділимо плоди на дві однакові частини. У м’ясорубці перемелюємо одну з них.

3. Перекладаємо цілі та мелені ягоди в каструлю чи таз, ставимо варити. Коли суміш закипить, кладемо цукровий пісок та перемішуємо.

4. Готуємо періодично помішуючи протягом 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Піночку, що з’явилася, прибираємо.

За хвилину до готовності кладемо лимонну кислоту.
5. Розливаємо готове варення по стерильним банкам, потім закриваємо кришками.

Наші чудові ласощі готові! Десерт набуває трохи кислуватий присмак за рахунок лимонної кислоти, а перекручені в м’ясорубці ягоди додадуть йому більш густу консистенцію.

Простий спосіб приготування «П’ятихвилинка»

Такі смачні і чудово ароматні ласощі варяться дуже просто. За рахунок найменших витрат часу цей рецепт стане в нагоді зайнятим господиням.

Увага! Варення з додаванням води завжди виходить рідке! Це не джем!

Для швидкого процесу приготування потрібно взяти:

• один кілограм жимолості;
• цукрового піску – 1 кілограм;
• 1,5 склянки води.

Промиту під водою жимолість поміщаємо в каструлю, наливаємо до цукру воду і ставимо варитися на вогонь. Регулярно перемішуємо, щоб строп не пригорів.

Після закінчення зазначеного часу знімаємо сироп з вогню та потроху засипаємо ягоди.

Знаю, що багато хто не витрачає часу на варіння сиропчика, а з’єднує всі інгредієнти разом і відразу варить. На мене описаний спосіб робить десерт не таким рідким.

• Ставимо на нагрівання і після закипання варимо п’ять хвилин.
• Вимикаємо та даємо охолонути.
• Потім розливаємо отриману ягідну масу в сухі стерильні ємності, закочуємо кришками і тримаємо перевернутими вгору дном до остигання.
• Ідеальним місцем для збереження такого варення буде прохолодний підвал.

Приготовлені таким простим способом смачні ласощі не втрачають насичений колір, аромат та смакові якості ягід. Використовуючи цього метод варіння, у продукті найменше руйнуються вітаміни.

Варення краще остудити прямо в каструлі і вже потім закатати в банки. При закочуванні відразу в гарячому вигляді банки відпітніють зсередини, і це викликає закисання продукту.

Можна скористатися іншим, трохи затягнутим методом приготування «п’ятихвилинки».

Для цього вимиті ягідки жимолості посипають цукром і залишають стояти до появи соку. Як правило, на це йде кілька годин.

Потім ягоди потрібно розмішати, поставити на маленький вогонь, довести до кипіння. Далі, не даючи кипіння варенню, відразу ж знімають з вогню, дають йому постояти і охолонути. Потім продовжують, доводять до кипіння, знову знімають із вогню.

Коли варення охололо, його втретє доводять до кипіння і вже кип’ятять протягом п’яти хвилин. Обов’язково прибирають піну з ягід, прибирають варення з плити та розподіляють по чистих банках.

«П’ятихвилинки» бажано зберігати в холодильнику.

Як приготувати варення з жимолості без варіння

1. Такий спосіб приготування частково руйнує вітамін С у продукті, проте решта корисних вітамінів залишаються в тій же кількості, що і в свіжій жимолості.
2. Переважно використовувати сорти «Принцеса Діана», «Фіалка», «Івушка», «Люлія», «Гжельська пізня», «Омега».
3. Замість цукру у цьому рецепті можна додавати цукрову пудру.
4. Щоб приготувати продукт без варіння беремо:

• жимолість – один кілограм;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• два грами лимонної кислоти.

Стерилізуємо банки заздалегідь.

Промиваємо плоди, подрібнюємо їх у блендері або перекручуємо у м’ясорубці. Пюре присипаємо цукровим піском або пудрою, перемішуємо за допомогою дерев’яної ложки або лопатки, повністю розчиняючи цукор.

Даємо трохи постояти в прохолодному місці, чекаємо на момент появи однорідної маси. Потім приєднуємо лимонну кислоту, перемішуємо та розливаємо продукт у чисті ємності.

Лимонну кислоту використовують для того, щоб ягідний продукт не зацукрувався.

Даний спосіб приготування розрахований на те, щоб продукт зберіг всі свої корисні властивості, а також приголомшливий смак жимолості.

Рецепт варення в мультиварці

Ще один простий спосіб приготувати найсмачніший десерт із жимолості. Завдяки термостійкому антипригарному покриттю мультиварки продукт прогрівається з усіх боків і не пригорає. Ще одна перевага такого рецепту – варення не потрібно постійно перемішувати. Зручний спосіб для тих, хто цінує свій час.

Готуємо у такому порядку:

Найкраще зробити так. Беремо кілограм жимолості, промиваємо в друшляку, струшуємо зайву воду з ягідок. Пересипаємо їх кілограмом цукрового піску і витримуємо в темному місці приблизно сім-вісім годин. За цей час неодноразово помішуємо ягоди, щоб не пом’яти їх.

Але за економії часу допускається відразу засипати всі продукти в чашу.

Далі перекладаємо суміш у чашу мультиварки та запускаємо програму «гасіння». Якщо у вас фірма Redmond, там є режим «Десерти». Час ставимо на 1,5 години. Натискаємо кнопку “Старт”.

Коли час вийшов, дістаємо готове варення та розливаємо у стерильні банки. Одне із найсмачніших десертів для зимових вечорів готове!

Новий смак з жимолості з лимоном чи апельсином

Спробуйте зварити десерт із ягідок жимолості з цитрусовими і ви не помітите, як миттєво його з’їдять.
Смакові якості цитрусових ідеально доповнюють кисло-солодкий смак плодів.

Для процесу приготування беремо:

• один апельсин (лимон);
• 1 кілограм жимолості;
• 1,5 склянки води;
• цукрового піску-півтора кілограма.

Плоди промиваємо у воді, видаляємо зайву вологу. Очищаємо апельсин, видаляємо з нього кісточки і знімаємо з часточок плівки.

Подрібнюємо ягоди у блендері або міксером до однорідної консистенції. Апельсин нарізаємо маленькими шматочками. Потім з’єднуємо пюре з апельсином, що вийшло, пересипаємо все цукровим піском і залишаємо на ніч. Вранці проварюємо ягідно-фруктову масу на невеликому вогні в районі п’яти хвилин, остуджуємо та розподіляємо по банкам.

Рецепт варення з полуницею або суницею

Чудовий спосіб зробити смачний десерт з солодкої суниці суниці (полуниці) і жимолості. Виходить незвичайний, вишуканий смак.

Для приготування беремо:

• 1 кілограм жимолості;
• 3 кілограми цукрового піску;
• 1 кілограм полуниці.

Видаляємо з полунички зелені чашолистки. Потім споліскуємо плоди та під струменем води, видаляємо з них вологу. Теж робимо з полуницею. Подрібнюємо ягоди за допомогою блендера або міксера, а полуничку нарізаємо на невеликі частини.

Змішуємо ягоди разом із цукровим піском, залишаємо суміш приблизно на десять годин. Після закінчення часу варимо масу близько чверті години.

Уважно стежте за закінченням процесу варіння. У готовому варенні пінка не розтікається по краях посуду, а збирається у центрі суміші. При цьому ягідки в сиропі розташовуються рівномірно, а не лише на поверхні. Крапля готового сиропу не розтікається і зберігає форму на блюдце. Якщо ці ознаки збігаються, тоді варення можна знімати з плити.

Охолоджений продукт переливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Варення подають як самостійний десерт, також разом з сиром, млинцями або оладками. Можна використовувати його як начинку для приготування випічки або додавати молочну кашу.

Важливі нюанси приготування

Загалом процес готування варення з жимолості не надто відрізняється від приготування таких же ласощів з інших видів, проте є деякі особливості.

Плоди неодмінно мають бути стиглими. Не беріть ягоди, що перезріли або підгнили. При приготуванні варення з них продукт не зберігається до зими.

Промивайте ягоди дбайливо та акуратно, щоб не роздавити їх. Бажано спочатку покласти плоди у сито, а потім споліскувати під проточною водою. Потім жимолість треба підсушити на паперовому або звичайному рушнику.

Для правильного приготування варення особливо важливий підбір посуду. Каструля чи таз не повинні окислюватися. А щоб ягоди не негативно впливати і зберегти їх цінні речовини, для варіння відмінно підійде посуд з нержавіючої сталі.

Під час використання емальованих ємностей слідкуйте, щоб вона була в ідеальному стані. Якщо на ній присутні сколи, у ягодах відбувається швидке руйнування вітаміну С. Використовуючи мідний посуд, не залишайте в ньому готовий продукт надовго. Іони міді знищують корисні вітаміни та отруюють варення.

При помішуванні варення краще користуватися дерев’яною лопаткою або ложкою.

Для успішного приготування варто точно дотримуватися зазначених пропорцій у рецепті. Цукровий пісок виступає в ролі консерванту, який запобігає процесу бродіння в продукті, тому зменшувати кількість цукру не варто. Якщо ягоди мають гіркий присмак, то цукор цього не виправить, варення теж вийде з гіркуватістю. Раджу брати солодкі чи кисло-солодкі сорти.

Готове варення не слід закочувати металевими кришками, краще використовуйте для цього звичайні капронові або скляні затискні кришки.

Також важливо не переварити варення. Якщо продукт підгорів під час варіння, його слід помістити в інший посуд і продовжити процес, так ви уникнете гіркоти у варенні.

Якщо варення надто рідке, його можна загустити за допомогою пектину. Використовуємо будь-яку фірму.

Для цього знадобиться п’ять грамів пектину на кілограм жимолості. Додайте його за п’ять-сім хвилин до завершення варіння.

Десерт зазвичай добре зберігається у прохолодному місці за кімнатних умов. «Сире» варення, тобто без варіння, краще прибрати на зберігання в холодильнику.

Варення з жимолості не просто чудовий десерт, а й справжній природний антибіотик, насолоджуючись яким ви зміцнюєте свій організм. Така заготівля порадує вас приємними смаковими якостями та допоможе вашому імунітету стати стійкішим.

Варення з жимолості п’ятихвилинка на зиму – 5 рецептів з фото покроково

Жимолість – це дуже смачна та корисна ягода. Вона містить велику кількість таких корисних речовин як глюкоза, фруктоза, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, органічні кислоти та багато інших. Ягода жимолості дуже ніжна, завдяки чому потребує вкрай нетривалої теплової обробки: достатньо 5-15 хвилин варіння. Варення з цієї ягоди виходить дуже смачним, ніжним та зі своєю особливою ноткою. Спробуйте і ви точно не пошкодуєте!

Просте та смачне варення з жимолості

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2 півлітрові банки

• Для початку підготуйте ягоди. Їх потрібно перебрати і добре промити великою кількістю води. Якщо вам подобається, коли у варенні зустрічаються шматочки фруктів, тоді не сильно пам’ятайте вимиті ягоди руками. У каструлю насипте 1 склянку цукрового піску і залийте склянкою кип’яченої води. Поставте каструлю на вогонь та зваріть цукровий сироп, не забуваючи постійно помішувати.
• Ягоди пересипте в глибоку каструлю, а потім додайте до них цукровий сироп. Дочекайтеся, доки ягоди в сиропі закиплять, а потім додайте ще одну склянку цукру. Ретельно перемішайте все дерев’яною ложкою або лопаткою.
• Тепер настав час засипати в каструлю весь цукор, що залишився, як слід перемішати і дочекатися повного розчинення цукрового піску. Дайте варенню залишити 2-3 хвилини, знімаючи в процесі піну, що утворюється. Заздалегідь підготуйте банки: промийте їх із содою в гарячій воді, а потім простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці, в мікрохвильовій печі. Розлийте гаряче варення по підготовлених банках, закрийте гвинтовими кришками, а потім переверніть вгору дном. Залишіть варення в такому положенні до повного остигання. Смачного!

Варення-п’ятихвилинка з жимолості

• Час приготування: 20 хвилин
• Кількість порцій: 2
• Складові:

• Ягоди жимолості – 250 грам
• Вода – 30 мілілітрів
• Цукровий пісок – 250 грам

1. Жимолість потрібно як слід перебрати, видалити всі ягоди, що зіпсувалися, а потім промити у великій кількості холодної води. Відкиньте ягоди на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
2. У каструлю перекладіть підсушену жимолість і засипте цукровим піском. Ягоди та цукор потрібно брати в однакових пропорціях (у нашому випадку: 250 та 250 грам).
3. Поставте каструлю на плиту і увімкніть найповільніший вогонь. Ягода в процесі нагрівання потроху пустить сік, який розчинить цукор.
4. Щоб процес пішов дещо швидше, додайте в каструлю до ягід 30 мілілітрів води. Таким чином сироп звариться швидше.
5. Щоб варення не пригоряли, обов’язково періодично перемішуйте його за допомогою великої дерев’яної ложки.
6. Коли варення закипить, зніміть піну, що утворилася, і проваріть його 5 хвилин (не забуваючи помішувати і знімати піну).
7. Вимкніть плиту і дайте варенню повністю охолонути.
8. Після того, як варення повністю охолоне, знову поставте каструлю на вогонь і доведіть знову до кипіння. Після того, як воно закипить, проваріть його, періодично помішуючи протягом 5 хвилин. Вимкніть плиту та розлийте гаряче варення по заздалегідь підготовленим чистим банкам. Простерилізувати банки ви можете будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильовій печі.
9. Закрийте банки гвинтовими кришками, переверніть вгору дном і залиште в такому положенні до повного остигання.
10. Готове варення зберігайте у льоху чи холодильнику. Приємного вам апетиту!

Швидке варення-п’ятихвилинка з жимолості

1. Час приготування: 15 хвилин
2. Кількість порцій: 2
3. Складові:

• Ягоди жимолості – 1 кілограм
• Пісок цукровий – 1,5 кілограма

1. Оскільки ягоди в цьому варенні використовуються в перемеленому вигляді, то можна пустити у варення, як цілі красиві ягідки, так і подекуди прим’яті, наприклад. На смак та естетичний вигляд страви це ніяк не вплине.
2. Добре промийте ягоди жимолості у холодній воді. Потім перекладіть у каструлю та засипте 1,5 кілограмами цукру.
3. Далі ягоди треба подрібнити. Звичайно, найзручніше це зробити за допомогою занурювального блендера, але для цих же цілей цілком можуть підійти м’ясорубка або картоплем’ялка. Подрібніть ягоди до пюреподібного стану.
4. Поставте каструлю на плиту і увімкніть найменший вогонь. Періодично помішуючи, дочекайтеся того моменту, коли цукор у варенні повністю розчиниться, але ще не встигне закипіти. Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити.
5. Дочекайтеся, поки варення повністю охолоне, а потім перекладіть його в чисті стерильні банки та закрийте гвинтовими кришками. Зберігати таке варення потрібно в холодильнику чи льоху. Приємного вам апетиту!

Швидке варення з жимолості

• Час приготування: 7 годин
• Кількість порцій: 2 півлітрові банки
• Складові:

• Пісок цукровий – повна літрова банка
• Ягоди жимолості – повна літрова банка

1. Ретельно переберіть ягоди, видаліть розчавлені чи зіпсовані. Потім промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб жимолість трохи просохла і скла зайва рідина. Якщо ви хочете, щоб ягода просохла швидше – акуратно потрясіть друшляк.
2. Візьміть каструлю об’ємом близько двох літрів, перекладіть у неї просохлі ягоди жимолості та додайте цукровий пісок. Акуратно перемішайте ягоди, щоб не пом’яти їх краще перемішуйте не ложкою, а за допомогою потряхування каструлі (з закритою кришкою), таким чином ягоди перемішуватимуться з цукром природним шляхом.
3. Після того, як ягоди повністю перемішаються із цукровим піском, поставте каструлю на плиту. Увімкніть вогонь на середню потужність і залиште каструлю на плиті доти, доки жимолість не почне пускати сік. Коли теплий сік змішається із цукром, то цукор почне розчинятися. Цей процес зазвичай займає близько 15 хвилин.
4. Як тільки ви помітите, що варення починає закипати, збільшіть вогонь до максимуму. Після того, як варення закипить, зніміть піну і дайте варенню залишити близько 5 хвилин. після цього вимкніть плиту та зніміть каструлю з плити.
5. Дайте варенню повністю охолонути, це піде близько 6 годин.
6. Після того, як варення повністю охолоне, поставте каструлю знову на плиту, увімкніть сильний вогонь і знову доведіть варення до кипіння. Через 5 хвилин активного кипіння, знову заберіть каструлю з плити.
7. Поки варення остигало, треба було підготувати банки. Для цього потрібно промити їх під гарячою водою з содою, а потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: банки можна потримати в духовці, або в мікрохвильовій печі, або над парою протягом 5-7 хвилин.
8. Розлийте гаряче варення по сухим стерилізованим банкам і закрийте їх гвинтовими кришками. Переверніть банки з варенням дном нагору і накрийте їх ковдрою. Залишіть варення в такому положенні до повного остигання. Приємного вам апетиту!

Варення з жимолості та полуниці

1. Час приготування: 24 години
2. Кількість порцій: 2-3 півлітрові банки
3. Складові:

• Ягоди полуниці – 0,7 кілограма
• Ягоди жимолості – 0,3 кілограми
• Пісок цукровий – 1,3 кілограма

1. Полуницю добре промийте під проточною водою. Жимолість також ретельно промийте, але будьте обережні, щоб не пом’яти ніжні ягоди. Відкиньте всі ягоди на друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини.
2. Перекладіть чисті ягоди в каструлю і додайте 650 г цукрового піску. Акуратно перемішайте все за допомогою дерев’яної ложечки. Заберіть каструлю з цукровими ягодами в прохолоду на 8 годин (а краще на ніч).
3. Після закінчення зазначеного часу, поставте каструлю з ягодами в цукрі на плиту, увімкніть вогонь на мінімум і, періодично трусячи каструлю, дочекайтеся поки цукор повністю розчиниться.
4. Після цього збільшіть вогонь до середнього значення та доведіть варення до кипіння.
5. Дайте варенню залишити близько 5 хвилин, а потім акуратно всипте цукровий пісок, що залишився. Знову все перемішайте і дайте варенню залишити 5-10 хвилин.
6. Поки готуватиметься варення, займіться банками: ретельно промийте їх за допомогою соди в гарячій воді, а потім простерилізуйте на пару протягом 7-10 хвилин.
7. Готове гаряче варення розкладіть банками і закрийте кришками. Переверніть банки дном вгору і дочекайтеся їхнього охолодження. Смачне та ароматне варення готове. Приємного вам апетиту!

Варення з жимолості «П’ятихвилинка» на зиму: 6 корисних рецептів

Постійні читачі нашого онлайн-журналу «Краса в тобі» вже обізнані про корисні властивості жимолості. До них належить зміцнення імунітету завдяки високому вмісту в плодах аскорбінової кислоти. Однак вітамін C під впливом високої температури руйнується, і що довше триває варіння ягід, тим менш корисними вони стають. Бажаючи заготовити плоди про запас з максимальним збереженням їх цінності, досвідчені господині роблять з них варення-п’ятихвилинку. Технологія готування цих ласощів передбачає короткочасну теплову обробку, іноді дворазову. В результаті більшість вітамінів у десерті зберігається.

Варення з жимолості «П’ятихвилинка» може бути рідким або густим, з цілих і протертих ягід. Іноді його роблять із додаванням полуниці, апельсинів, що додатково підвищує його користь та покращує смак.

Пропонуємо до вашої уваги добірку з 6 рецептів жимолісних ласощів, заснованих на вищеописаній технології. Такий десерт роблять на зиму не лише ласуни, а й люди, які стежать за своїм здоров’ям.

Технологія приготування

Наведені нижче поради дозволять зробити на зиму корисне варення з жимолості навіть тим, хто не має досвіду домашнього консервування.

• Не всяка жимолість їстівна. Неїстівна відома як вовча ягода, вона дрібна, має круглу форму. У їстівної жимолості форма довгаста, вона має темно-синій колір (майже як у чорниці) і вкрита білим нальотом. Переплутати їстівні та неїстівні плоди неможливо.
• Жимолість – ніжна та м’яка ягода, її легко пошкодити, і тоді вона втратити частину соку, втратить форму. Щоб такого не сталося, під струменем води її не миють. Для очищення плодів їх висипають у велику ємність із чистою водою, полощуть, прибирають спливлі листочки та інше сміття. Після цього ягідки відкидають на друшляк, висипають на рушник для швидшого висихання. Так, обсушувати ягоди перед варінням варення потрібно обов’язково.
• Щоб цукор покрив усі ягоди, ємність із жимолістю струшують. Розмішувати ягоду ложкою чи лопаткою можна лише тоді, коли вона пропущена через м’ясорубку. Під час варіння десерту з ягід його теж намагаються зайвий раз не заважати, щоб не розчавити плоди.
• Жимолість містить достатню кількість пектину, щоб можна було з неї зробити густе варення, але для цього потрібно тривале уварювання. П’ятихвилинної обробки для цього мало, проте це не означає, що варення-п’ятихвилинку не можна зробити густим. На допомогу прийдуть пектин, желатин, агар-агар та інші загусники. Найпростіше придбати в магазині комплексний препарат «Желфікс» та діяти відповідно до інструкції на пакетику. Майте на увазі, що цифри “3:1” “2:1”, “1:1” на пакетиках з “Желфіксом” позначають співвідношення плодів і цукру в рецепті.
• Жимолість досить кисла, і цукру у варення з неї кладуть багато, особливо якщо йдеться про заготівлю-п’ятихвилинку. Це слід враховувати при вживанні десерту. Хворим на цукровий діабет і людям, схильним до ожиріння, він протипоказаний.
• Щоб варення не зацукрилося, до нього можна додати лимонну кислоту (1-2 г на 1 кг цукру) або сік лимона, апельсина.
• Банки під варення типу «П’ятихвилинка» мити потрібно ретельно, з содою, а потім стерилізувати. Закривати ласощі, які зберігатимуться в приміщенні, потрібно герметично, справитися з цим можуть лише металеві кришки. Для зберігання десерту у холодильнику цілком підійдуть і поліетиленові.
• Кришки для стерилізації кип’ятять. Банки або тримають 20 хвилин над парою (над чайником, каструлею, помістивши на сито або спеціальну кришку), або прогрівають протягом цього часу в духовці (при температурі від 130 до 150 градусів).
• У холодильнику чи холодному льоху «П’ятихвилинка» з жимолості не зіпсується протягом року. При зберіганні у прохолодній коморі, у звичайному підвалі чи кухні термін придатності десерту скоротиться до 4-6 місяців.

• Тепер, коли ви знаєте всі нюанси приготування варення з жимолості типу «П’ятихвилинка», можете сміливо вибирати рецепт і приступати до варіння корисних ласощів на зиму.
• Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як зробити на зиму варення із жимолості взагалі без варіння.

Класичний рецепт варення «П’ятихвилинка» з жимолості

Компоненти (на 4 л):

• жимолість – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 0,5 л.

1. Підготуйте ягоди, перебравши, помив і давши їм обсохнути.
2. Закип’ятіть воду. Поступово додаючи в неї цукор і розмішуючи, досягайте розчинення всього солодкого продукту.
3. Покладіть у сироп ягоди. Залишіть на пару-трійку годинника.
4. На середньому вогні доведіть склад до кипіння, поваріть 5 хвилин, знімаючи смачну пінку, що виступає на поверхні (після її можна подати до чаю).
5. Зніміть варення з вогню, дайте ягодам просочитися сиропом протягом 3-4 годин.
6. Помийте, простерилізуйте банки, кришки.
7. Поваріть варення ще 5 хвилин на середньому вогні.
8. Розлийте ласощі по підготовленій тарі. Герметично закрутіть банки.

Варення за цим рецептом виходить досить рідким, зате його виходить багато, і цілі ягідки, що плавають у сиропі, мають дуже апетитний вигляд.

«П’ятихвилинка» з жимолості без води з лимонною кислотою

Компоненти (на 3,5 л):

• жимолість – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• лимонна кислота – неповна чайна ложка (близько 4 г).

1. Вимийте ягоди, дозвольте їм обсохнути, пересипте в каструлю.
2. Додайте цукор. Накрийте кришкою каструлю і кілька разів її струсіть.
3. Поставте у холодильник. Залишіть на 5-6 годин або навіть на ніч. За цей час жимолість пустить сік, цукор у ньому частково розчиниться.
4. На повільному вогні доведіть варення до кипіння. Варіть 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Дайте охолонути. Повторіть п’ятихвилинне варіння, попередньо додавши лимонну кислоту.
5. Розкладіть ласощі по стерилізованій тарі, щільно закрийте її і приберіть на зберігання.

Плоди жимолості в цьому варенні нагадуватимуть ізюм. Саме варення вийде в міру густим. Цей рецепт жимолісної «П’ятихвилинки» теж відносять до класичних.

Варення з жимолості, пропущеної через м’ясорубку («П’ятихвилинка»)

Компоненти (на 3 л):

• жимолість – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• лимонна кислота – 4 г.

1. Підготуйте банки та кришки, вимивши їх та простерилізувавши.
2. Переберіть, промийте, обсушіть плоди. Переверніть їх через м’ясорубку.
3. У ягідну масу всипте склянку цукру, розмішайте. Так поступово втручайте весь цукор.
4. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, добре перемішайте ще раз.
5. Ягідну масу доведіть до кипіння на тихому вогні та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
6. Розкладіть десерт по баночках, закупоріть їх і заберіть на зберігання в прохолодне місце.

Протерту з цукром жимолість можна змащувати на хліб, використовувати для приготування десертів або просто їсти ложками з чаєм.

Густе варення з жимолості «П’ятихвилинка» (з «Желфіксом»)

Компоненти (на 1 л):

• жимолість – 1 кг;
• цукор – 0,35 кг;
• “Желфікс 3:1” – 1 пакетик.

1. Підготовлену ягоду покладіть у чашу блендера і подрібніть до пюре.
2. Посипте “Желфіксом”, перемішайте.
3. Доведіть ягідну масу до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
4. Жимолісну пюре змішайте з цукром, постаравшись його повністю або майже повністю розчинити.
5. Поваріть ще 2-3 хвилини та зніміть з вогню.
6. Розкладіть варення по стерилізованих банках, закатайте.

Зберігати десерт можна навіть за кімнатної температури, тому що «Желфікс» не тільки загущує, а й є натуральним консервантом.

Варення з полуницею та жимолістю

Компоненти (на 2 л):

• жимолість – 0,6 кг;
• садова суниця – 0,6 кг;
• цукор – 1,5 кг.

1. Помийте та обсушіть плоди жимолості та полуниці. В останній видаліть плодоніжки.
2. Помістіть ягоди в таз чи каструлю, засипте цукром. Декілька разів струсіть ємність, щоб продукти перемішалися.
3. Заберіть посуд із ягодами в холодильник на ніч (на 6-12 годин).
4. На повільному вогні доведіть до кипіння. Зніміть із вогню. Дочекайтеся охолодження. Знову доведіть до кипіння і залиште остигати.
5. Підготуйте баночки, вимивши їх і простерилізувавши. Прокип’ятіть кришки.
6. Третій раз доведіть варення до кипіння, цього разу поваріть його 5 хвилин.

Залишається розкласти варення по підготовленій тарі, герметично закрити баночки і дочекатися їх остигання.

Варення з жимолістю та апельсином

Компоненти (на 2 л):

• жимолість – 0,5 кг;
• апельсини – 0.5 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 1,5 кг.

1. Апельсини очистіть, розділіть на часточки. Очистіть їх від плівки. видаліть кісточки.
2. Жимолість помийте, обсушіть.
3. З води та цукру зваріть сироп, залийте їм ягоди та часточки апельсинів.
4. Потримайте жимолість із апельсинами в сиропі 3-4 години, потім тричі поваріть десерт по 5 хвилин, витримуючи між варінням інтервал по 2-3 години.
5. Розкладіть ласощі підготовленими банками, закатайте їх.

Варення їх жимолості з апельсинами виглядає незвичайно, має унікальні органолептичні якості. Не спокуситись на цей десерт неможливо.

Жимолість має своєрідний смак і зовнішній вигляд, при цьому і корисні її якості теж унікальні. Хорошою ідеєю буде заготувати її на зиму у вигляді варення-п’ятихвилинки. Рецептів цих ласощів існує кілька, найкращі ви знайшли в нашій добірці.

Варення з жимолості «П’ятихвилинка»

Особливості приготування

Початківці господині з побоюванням проводять перші досліди, пов’язані з консервацією ягід на зиму. Насправді боятися невдачі не варто, якщо знати тонкощі технологічного процесу і дотримуватися інструкцій, що супроводжують рецепт.

• Не потрібно мити жимолість у проточній воді, щоб не порушити цілісність плодів. Ягоди краще висипати у велику ємність, наповнену чистою водою, прополоскати, видаливши листя і сміття, відкинути на друшляк. Якщо ягода дуже забруднена, процедуру можна повторити. Після цього жимолість обсушують, висипавши на рушник. Тканина вбирає вологу, завдяки чому ягоди висихають швидше.
• Рецепти приготування варення «П’ятихвилинка» з жимолості передбачають перемішування ягоди з цукром. Ложкою це робити не можна, щоб не пошкодити ягоди. Таз або каструлю краще кілька разів струсити. Так ягоди залишаться цілими та цукор покриє кожну з них.
• При приготуванні варень типу «П’ятихвилинка» ягодам дають можливість просочитися цукровим сиропом, роблячи між етапами термічної обробки великі перерви. Скорочувати їх не можна, інакше заготівля може зіпсуватись набагато раніше, ніж ви розраховуєте. Поспішність у разі може обійтися дорого.
• У варення, яке вариться лише 5 хвилин або 2 рази по 5 хвилин, кладуть більше цукру, ніж у звичайне. Щоб воно не зацукрувалося, до нього можна додати лимонну кислоту. На кілограм ягоди беруть 1 г лимонки.
• Якщо ви заготовляєте варення з жимолості на зиму, розкладати його потрібно по стерилізованим банкам. Закривати заготовки можна лише металевими кришками, які забезпечують щільне прилягання. Перед використанням кришки необхідно прокип’ятити.

Читати ще Повидло з персиків

Варення з жимолості «П’ятихвилинка» може зберігатися за кімнатної температури, тоді термін його придатності становить 6 місяців. При зберіганні в прохолодному приміщенні, температура якого не піднімається вище 16 градусів, продукт не зіпсується протягом року.

Варення з жимолості «П’ятихвилинка» без додавання води

Склад (на 1,75-2 л):

• жимолість – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота (не обов’язково) – 1 р.

• Переберіть ягоду, промийте, дайте обсохнути.
• Складіть у таз чи каструлю, кожен шар пересипаючи цукром.
• Прикрийте кришкою каструлю і кілька разів добре струсіть.
• Заберіть на 2-3 години в холодильник. Біди не станеться, навіть якщо ви залишите ягоду в холодильнику на ніч. За цей час жимолість пустить сік, цукор розчиниться.
• Поставте ємність із жимолістю на вогонь. На середньому вогні доведіть до кипіння. Не зменшуючи інтенсивності полум’я, кип’ятіть ягоду 5 хвилин, знімаючи дерев’яною ложкою піну, що виступає на поверхні. Пінку викидати не варто: вона стане приємним доповненням до чаю.
• Зніміть посуд із жимолістю з плити. Накрийте тканиною для захисту від комах. Залишіть остигати. Варення має охолонути до кімнатної температури. Коли це буде, залежить від обсягу десерту. Якщо ви варите його із зазначеної в даному рецепті кількості продуктів, він охолоне за 4-5 годин.
• Поверніть варення на плиту. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту. На інтенсивному вогні доведіть ягідну масу до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|.
• Помийте банки та кришки, що підходять до них. Банки простерилізуйте над парою або в духовці, прокип’ятіть кришки.
• Розкладіть по банкам варення, щільно закрийте.

Коли варення охолоне, його можна прибрати на зберігання в неопалювальну комору або підвал. Не завадить наклеїти на банки етикетки з датою приготування десерту, щоби встигнути вжити його до того, як він зіпсується.

Читати ще Варення з кизилу

Варення «П’ятихвилинка» з жимолості з водою

• жимолість – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,25 л.

• Підготуйте ягоди, вимивши їх та обсушивши.
• У таз влийте воду, поставте на повільний вогонь.
• Коли вода закипить, почніть невеликими порціями додавати до неї цукор, щоразу перемішуючи сироп до повного розчинення цукру.
• У гарячий сироп опустіть підготовлену ягоду.
• Накрийте таз марлею, залиште на 3-4 години.
• На інтенсивному вогні доведіть до кипіння сироп, поваріть в ньому ягоду 5 хвилин.
• Зніміть таз із вогню, залиште на 3–4 години.
• Знову доведіть варення до кипіння та готуйте 5 хвилин.
• Розкладіть гарячі ласощі по стерилізованих банках, закатайте їх.

Цей рецепт дозволяє отримати трохи більше варення, ніж попередній, але воно буде менш густим.

Простий рецепт варення з жимолості «П’ятихвилинка»

• Підготовлену жимолість викладіть у таз, пересипаючи цукром.
• Пам’ятайте ягоду картоплею або подрібніть, скориставшись блендером.
• На повільному вогні доведіть до кипіння.
• Додати вогонь, поварити 5 хвилин.
• Розкладіть по підготовленим банкам, закрийте металевими кришками. Якщо зберігатимете десерт у холодильнику, скористатися можна капроновими кришками.

За цим рецептом варення з жимолості зварити вийде швидше, ніж за попереднім, але за кімнатної температури його тримати не можна. Зберігати цю заготівлю можна лише в прохолодному приміщенні, в ідеалі – в льоху.

Варення «П’ятихвилинка» з жимолості вариться за особливою технологією, що дозволяє скоротити час теплової обробки до 5 хвилин і тим самим зберегти корисні властивості ягоди. Такі ласощі можна заготовляти на зиму.