Окрошка: рецепт традиційної та неймовірно смачної страви

Окрошка — це цікава страва, різновид холодного супу. Головною її особливістю є освіжаючий смак та легке приготування, ідеальний варіант для спекотних днів

Зазвичай окрошка готується на основі квасу або кисломолочних продуктів, зі свіжими овочами, яйцями, м’ясом або ковбасою. Також до супу додають зелень та спеції. Вона дуже освіжає та має безліч різних варіації, що залежать від регіону та особистих уподобань.

Окрошка – рецепт класичний зі сметаною та кефіром

Інгредієнти:

• огірки – 3 шт.
• редиска – 5 шт.
• варені яйця – 4 шт.
• варена ковбаса – 300 г
• картопля – 4 шт.
• сметана – 4 ст. л.
• кефір – 1 літр
• зелена цибуля – 180 г
• кріп, петрушка – 50 г
• гірчиця – 1 ч. л.
• сіль та чорний перець – до смаку
• вода холодна кип’ячена чи мінеральна
• сік лимона – 1.5 ст. л. (якщо кефір не достатньо кислий)

Покроковий рецепт, як приготувати окрошку:

1. Відварюємо в окремих каструлях яйця та картоплю до готовності.
2. Миємо овочі та зелень. Нарізаємо кубиком огірки, ковбасу, редиску, картоплю та яйця.
3. Цибулю, кріп та петрушку ріжемо дрібно.
4. Всі нарізані інгредієнти перекладаємо в глибоку посудину.
5. Готуємо заправку. Змішуємо сметану, кефір, сік лимона, сіль, перець та заправляємо окрошку. Все добре перемішуємо.
6. Додаємо до окрошки холодну кип’ячену воду або мінералку. Контролюйте густину супу самостійно. Готово!

Окрошка на квасі

Інгредієнти:

• картопля – 4-6 шт.
• огірки – 4 шт.
• редиска – 250-300 г
• яйця курячі – 5-6 шт.
• варена ковбаса – 300 г
• хрін тертий – 2 ст. л.
• гірчиця – 2 ст. л.
• квас – 1.5-2 л
• кріп та петрушка – 1/2 пучка
• цибуля зелена – пучок
• сіль – до смаку
• сметана (для подачі)

Покроковий рецепт приготування:

1. Відварюємо в окремих каструлях яйця та картоплю до готовності.
2. Добре миємо всі овочі та зелень. Огірки, редиску, яйця курячі, картоплю та варену ковбасу ріжемо дрібним кубиком. Перекладаємо у глибоку посудину.
3. Зелену цибулю ріжемо, додаємо сіль та чавимо ступкою, щоб цибуля дала сік. Сюди ж додаємо натертий хрін, гірчицю та дрібно нарізані кріп і петрушку. Перекладаємо до посудини з нарізаними овочами та все добре перемішуємо. Можете спробувати страву на цьому етапі та ще додати солі, якщо необхідно.
4. При подачі насипаємо в порційні тарілки спочатку нарізані інгредієнти, а потім заправляємо квасом та додаємо ложку сметани.

Крім того, окрошка може бути заправлена й іншими способами, зокрема: айраном, сироваткою, кисляком, відварами щавлю або порічки, березовим соком тощо. Також, замість вареної ковбаси ви можете використати відварене куряче філе, копчену шинку, сосиски або м’ясо дичини. Обираючи ці складові, варто зважати на власні смакові уподобання та насолоджуватися тим варіантом, який найбільше подобається.

Рецепти окорошки

Окрошка — холодна перша страва національної російської кухні. Відповідь на питання «як зробити окрошку», закладений вже в самій назві цієї страви. Рецепт окрошки простий: по суті, слід лише накришити практично будь-які овочі, додати зелень і залити все це квасом. Саме так, і народилася колись на Русі перша окрошка на квасі. Сьогодні ж до складу окрошки часто входять невідомі раніше людині овочі.

Як приготувати окрошку

Рецепт приготування окрошки передбачає кілька етапів: приготування овочевої маси з нарізаних дрібними кубиками овочів з нейтральним смаком (відварна картопля, ріпа, морква, бруква, свіжі огірки); додавання за бажанням відвареного м’яса або риби; додавання спеціальної окрошечної заправки; настоянка отриманої маси близько півгодини; додавання пряної зелені; заливка квасом; додавання сметани і рубаного яєчного білка.

Окрошечна заправка готується з розтертих в невеликій кількості квасу або огіркового розсолу, гірчиці, зеленої цибулі, чорного перцю, хрону і жовтків яєць. Для окрошки на квасі використовується спеціальний білий квас. Сусло такого квасу готується з трьох видів борошна (житнього гречаного і пшеничного), двох видів солоду (житнього і ячмінного), і закваски з додаванням м’яти. Щоб приготувати не звичайну овочеву окрошку, а більш ситну м’ясну окрошку, м’ясо використовується відварне, нежирне, різних сортів. Рибу беруть з солодким і не костистим м’ясом-це Лин, судак, осетер, тріска. Однак сьогодні при приготуванні окрошки в домашніх умовах для економії часу роблять окрошку з ковбасою. Часто квас використовується не спеціальний окрошечний, а звичайний хлібний квас, а окрошечна заправка взагалі не готується.

Сьогодні крім класичної окрошки на квасі існують і інші варіанти окрошки, рецепти найрізноманітніші: окрошка на кефірі, окрошка на сироватці, окрошка на сметані, окрошка на майонезі, окрошка з оцтом, окрошка хлібна, окрошка на бульйоні, таратор – Болгарська окрошка на йогурті, і навіть дієтична окрошка на мінеральній воді (на мінералці) – для зменшення калорійності.

Якщо ви розібралися як готувати окрошку, і у Вас вийшла смачна окрошка, розмістіть в коментарях під рецептом фото окрошки і Ваші поради про те, як робити окрошку. Рецепт з фото стане в нагоді багатьом.

Поживну домашню окрошку можна приготувати з додаванням м’яса. Оцініть простий в приготуванні і неймовірно смачний продукт для вашого сімейного обіду. Порадуйте цікавим холодним блюдом.

Насичена окрошка з приємною легкою кислинкою виходить з додаванням лимонної кислоти. Простий інгредієнт робить блюдо яскравим і освіжаючим. Беріть на замітку цікавий домашній рецепт.

Азербайджанську довгу мені доводилося куштувати, і не раз. Колега з Баку частенько готувала цей холодний кисломолочний, сповнений ароматної зелені, супчик. Ділилася бабусиними рецептами

Поживна окрошка з редискою і ковбасою стане відмінним рішенням для літнього обіду. Просте в приготуванні блюдо порадує домашніх своїм насиченим смаком і свіжим ароматом.

Домашню окрошку можна приготувати за простим дієтичним рецептом. Корисне блюдо порадує поживними властивостями і не зашкодить фігурі. Оцініть простий у виконанні рецепт для вашого обіду.

Молочна сироватка – універсальний продукт, який можна використовувати з різними продуктами. Приготуйте на її основі апетитну домашню окрошку. Кулінарна ідея як не можна краще

Поживну окрошку в домашніх умовах можна приготувати на сметані. Рідні оцінять ароматне і освіжаюче блюдо. Беріть рецепт на замітку для вашого літнього меню. Порадуйте близьких яскравим частуванням!

Яскравого смаку домашньої окрошки можна досягти з додаванням мінеральної води. Газований продукт зробить блюдо оригінальним і неймовірно свіжим. Відмінна ідея для літнього перекусу!

Яскравий і насичений смак домашньої окрошки надають оцет і майонез. Приготуйте холодну страву за особливим рецептом. Можна подавати до насіннєвого обіду. Особливо актуально частування в літню пору.

Легка і поживна домашня окрошка виходить з додаванням ковбаси і картоплі. Заправити блюдо можна кефіром, що додасть йому особливий смак. Оцініть простий рецепт для вашого літнього сімейного обіду.

Холодну окрошку для обіду в жарку погоду можна приготувати на квасі. Використовуйте класичний рецепт. Швидке і просте у виконанні блюдо вийде поживним і яскравим за смаком.