Мариновані помідори на зиму: рецепти заготівок з консервацією і без неї

Літо – сезон консервації, в процесі якого всі ми робимо заготовки з овочів, фруктів і ягід. Помідори – не виняток. УНІАН пропонує кілька дивовижних рецептів зимових ласощів. Раніше ми розповідали про те, чим корисні мариновані помідори і кому вони протипоказані.

Мариновані помідори – корисні рекомендації

• Кожен рецепт написаний для банки об’ємом 3 л. Ви можете самі вирішувати, яка кількість помідорів візьмете. Головне – укладайте їх щільно і заливайте рідиною до самого краю.
• Обов’язково ретельно мийте всі інгредієнти, а банки стерилізуйте.
• Невеликий секрет: якщо хочете уникнути “підривання” консервації, проткніть зубочисткою місце плодоніжки овоча.
• Після того, як закатаєте банки, переверніть їх, накрийте теплою тканиною і поставте на кришки.

Рецепт маринованих помідорів на зиму – варіант з додаванням зелені

• петрушка – 6 гілочок;
• кріп – 8 парасольок;
• часник – 3 зубчики;
• лавровий лист – 3 шт;
• сушена гвоздика – 3 бутона;
• запашний перець – 9 горошин;
• помідори – 1-2 кг;
• вода – 1.5 л (приблизно);
• сіль – 2.5 ст. л;
• цукор – 100 гр;
• оцет 9% – 1.5 ст. л.

Викладаємо на дно банки 3 гілочки петрушки, 4 парасольки кропу і половину часнику, нарізаного пластинами. Додаємо лавровий лист, гвоздику і перець. Зверху викладаємо помідори і висипаємо ту кількість зелені, що залишилась. Вливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

Зливаємо рідину з банки в каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет і перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо пару хвилин. Потім вливаємо рідину в банку і закочуємо.

Помідори у власному соку

Для томатного соку (кількість вказана на 1 літр):

У кожну банку з тих, що ви приготували для консервації, вливаємо 1.5 ст.л яблучного оцту. Всі помідори сортуємо і ділимо на дві частини. Найменші і красиві відбираємо, а ті, що мають непривабливий вигляд, залишаємо для соку. Якщо є пошкоджені овочі, зрізаємо всі “проблемні” місця.

Не забуваємо підготувати простерилізовані банки.

Беремо помідори для томатного соку, розрізаємо кожен навпіл і пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Одержаний сік зливаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння. Після того, як маса закипить, відразу вимикаємо вогонь.

Читайте також Що приготувати з кабачків: добірка апетитних сезонних страв Викладаємо в банки помідори, заливаємо окропом. Пам’ятайте про те, що потрібно вливати воду поступово, щоб банки не лопнули. Накриваємо банки кришками і чекаємо пару хвилин, поки вміст простерилізується. Потім зливаємо окріп. Заповнюємо банки томатним соком до самого горлечка і додаємо 1 ст.л яблучного оцту.

Закочуємо банки, перевертаємо на кришки і накриваємо теплою тканиною.

Мариновані помідори – рецепт з морквою і перцем

• хрін – 2 листа;
• помідори – 1.5-2 кг;
• вода – приблизно 3 літри;
• морква – 1 шт;
• болгарський перець – 1 шт;
• гострий перець – половинка;
• часник – 6-8 зубчиків;
• кріп, петрушка;
• сіль – 2.5 ст. л;
• цукор – 3 ст. л;
• суміш перців – 10-15 горошин;
• оцет 6% – 100 мл.

Кидаємо в банку листя хрону і укладаємо зверху помідори. Кип’ятимо воду, заливаємо нею овочі, накриваємо кришкою і залишаємо на 25 хвилин.

В цей час через м’ясорубку пропускаємо моркву, перці, часник і зелень. Беремо каструлю, наливаємо в неї 1 л.води, засипаємо овочеву масу, додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Доводимо на помірному вогні до кипіння і варимо 5 хвилин.

Зливаємо воду з помідорів, насипаємо в банку спеції, оцет і овочеву масу. Якщо потрібно, доливаємо до країв окріп. Закочуємо банки.

Як маринувати помідори на зиму з виноградом

• часник – 6-8 зубчиків;
• болгарський перець – 1 шт;
• кріп – 3 парасольки;
• помідори – 1.5-2 кг;
• білий виноград – 450 гр;
• вода – 1.5 л (приблизно);
• сіль – 3 ст. л;
• цукор – 5 ст. л;
• яблучний оцет – 2.5 ст. л;
• соєвий соус – 2-3 ст.л (за бажанням).

На дно банки викладаємо нарізані часник, перець і кріп. Утрамбовуємо помідори, чергуючи їх з виноградом. Наливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип’ятимо 5 хвилин.

Додаємо в банку яблучний оцет, соєвий соус і розсіл, а після – закочує.

Рецепти маринованих помідорів з цибулею

• ріпчаста цибуля – 3-4 шт;
• сушена гвоздика – 10 бутонів;
• помідори – 1-2 кг;
• вода – 1.5 л (приблизно);
• сіль – 2 ст. л;
• цукор – 5 ст. л;
• оцтова есенція – 1 ст. л

Нарізаємо цибулю кільцями. Викладаємо в банку половину від нарізаної кількості, додаємо гвоздику. А потім чергуємо помідори з цибульними кільцями.

Наливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, насипаємо сіль і цукор, перемішуємо і кип’ятимо. Додаємо оцет, заливаємо помідори киплячою сумішшю і закочуємо.

Вас також може зацікавити:

Що приготувати з помідор: 5 простих і оригінальних рецептів

Якщо ви не знаєте, що приготувати з помідор, поки овочі не зіпсувалися – ми підкажемо кілька оригінальних ідей.

Соковитий помідор – один з найпопулярніших овочів в світі. Без нього неможливо уявити багато перших страв, гарнірів, соусів і навіть десертів. Томати надають страві легку овочеву кислинку, а також можуть набути солодкого смаку після обробки.

Що приготувати з помідор: в’ялені помідори

В’ялені помідори дуже популярні в Італії. Цей спосіб приготування максимально розкриває смак помідорів, роблячи його вишуканим. В’ялені помідори додають в салати, використовують як начинку для пирогів або просто їдять з хлібом. Для в’ялення використовують овальні помідори “сливки” і видаляють м’якоть з насінням (але за бажанням м’якоть можна залишити).

• Помідори – 600 г.
• Оливкова олія нерафінована – 100 г.
• Сіль.
• Цукор.
• Сухий розмарин.
• Часник – 2 зубчики.

М’ясисті помідори розрізати на четвертинки, видалити м’якоть з насінням. Викласти на деко з пергаментом. Всі помідори злегка посолити. Якщо сорт не солодкий, то злегка присипати цукром. Поставити в розігріту до 130 градусів духовку і залишити на 6-8 годин. З помідорів повинна виділитися вся волога. Періодично відкривати дверцята духовки і випускати пар.

У підготовлену банку влити на дно трохи оливкової олії, додати кілька гілочок розмарину і пару тонких скибочок часнику. Викласти шар в’ялених томатів. Потім знову покласти розмарин і часник і шар томатів. Заповнити банку до кінця і влити решту оливкової олії. Закрити кришкою. Зберігати 6 місяців. Томати будуть готові через 2 тижні.

Рецепти з помідорів: брускета з помідорів

Брускета – це невеликий бутерброд з білого батона з часником. Така закуска розганяє апетит і дуже швидко готується. Класичною начинкою для брускет вважається поєднання томатів з моцарелою. Рецепт брускети з помідорами читайте на УНІАН.

Що приготувати на вечерю з помідорів: фаршировані помідори

Фарширувати помідори можна будь-якою начинкою за смаком: бринзою, крабовими паличками, фаршем з рисом або курячою грудинкою. При бажанні таку страву можна запекти, як фаршировані перці.

• Помідори – 4 шт.
• Варені яйця – 2 шт.
• Твердий сир – 120 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Майонез – 2 ст. л.
• Петрушка для прикраси.

Сир і яйця натерти на крупній тертці, часник на дрібній. Додати майонез, перемішати, посолити за смаком. З помідорів зрізати верхівку і вискоблити м’якоть ложкою. Викласти начинку в помідори і прикрасити петрушкою.

Страви з помідорів: томатний суп

Читайте також Що приготувати з фаршу: 4 простих і ситних страви для всієї родини В Україні томатні супи обов’язково готуються на жирному наваристому бульйоні і мають багато компонентів: борщ, розсольник, солянка. Проте суп з помідорів сам по собі дуже легкий і простий в приготуванні. Розповідаємо, як приготувати томатний суп з фрикадельками або з макаронами.

Рецепти з помідорами: шакшука

Найпоширенішим блюдом на сніданок є яєчня. У кожній країні є своя варіація цієї страви. Читайте на УНІАН рецепт шакшуки – ізраїльської яєчні з помідорами і перцем.