Страви з квасолі – 9 простих і смачних рецептів приготування з покроковими фото

Страви з квасолі – це величезна різноманітність супів і закусок, з яких кожен зможе вибрати саме ту страву, яка доведеться йому до смаку.

Квасоля – це високобілковий продукт, який надовго позбавить вас від ненависного почуття голоду і зарядить енергією на весь день. На обід рекомендуємо вам зварити апетитний і наварити суп на основі м’ясного бульйону, а на вечерю можна приготувати пікантне лобіо, яке стане ідеальним доповненням до келиха червоного вина.

Квасолевий суп з м’ясом

Квасолевий суп з м’ясом – це блюдо, що ідеально підходить для тих, кому приїлися банальні борщі, розсольники і щі. Суп з бобовою культурою відрізняється своєю ситністю і наваристістю, які додадуть вам довге почуття насичення і зарядять енергією на весь день. Як м’ясної складової, рекомендуємо брати яловичину.

Інгредієнти:

• Квасоля спаржева – 100 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Яловичина – 400 гр.
• Морквина – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Вода – 2 л.
• Петрушка – 60 гр.
• Сіль – 8 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Очищену цибулину, великі сегменти очищеної морквини і м’ясо відправляємо в каструлю відповідного розміру.

Крок 2. Заливаємо компоненти водою, доводимо до кипіння і знімаємо шумівкою піну. Проварюємо протягом 60 хвилин.

Крок 3. З картоплі знімаємо шкурку, ріжемо довільними скибочками.

Крок 4. Відміряємо необхідну кількість квасолі.

Крок 5. Аналогічно картоплі, подрібнюємо кабачок.

Крок 6. У наваристий бульйон засипаємо квасоля.

Крок 7. Слідом відправляємо кабачок і картоплю.

Крок 8. Виймаємо морквину з каструлі, остуджуємо і нарізаємо, повертаємо в суп. Тушкуємо страву до готовності всіх інгредієнтів.

Крок 9. Решта цибулину і морквину очищаємо і подрібнюємо, підсмажуємо на соняшниковій олії.

Крок 10. Пассеровку перекладаємо в бульйон і доводимо суп до кипіння. Додаємо рубану зелень і сіль – перемішуємо.

Крок 11. Розливаємо апетитне страву по піалах і приступаємо до трапези. Смачного!

Салат з консервованої квасолі з сухариками

Салат з консервованої квасолі з сухариками і копченою ковбасою – це страва, яке зібрало в себе безліч поєднуваних смаків і ароматів, які подарують вам справжнє гастрономічне насолоду. Подавати таку закуску можна, як під час сімейної вечері, так і до святкового столу.

Інгредієнти:

• Квасоля червона консервована – 180 гр.
• Сухарики – 40 гр.
• Ковбаса копчена – 150 гр.
• Кріп – 20 гр.
• Сир твердий – 40 гр.
• Майонез – 60 гр.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком готування зливаємо заливку з квасолі, ретельно промиваємо зелень і струшуємо надлишки вологи, розкриваємо пачки з улюбленими сухариками.

Крок 2. Ковбасу нарізаємо тонкою соломкою.

Крок 3. Максимально дрібно шинкуємо кріп.

Крок 4. Шматочок твердого сиру нарізаємо квадратиками.

Крок 5. У салатнику з’єднуємо всі підготовлені компоненти, здабрюємо майонезом і сіллю – розмішуємо для рівномірного розподілу заправки.

Крок 6. Закуску подаємо до столу відразу ж, так як сухарики дуже швидко намокають і втрачають свою хрусткість. Смачного!

Суп квасолевий з червоною консервованої квасолі

Суп квасолевий з червоною консервованою квасолею готується без додавання м’яса, проте, зміст білка від цього, в страві не падає. Така страва можна готувати в пост або при відмові від м’ясної продукції. Приготуйте наваристий супчик всього за півгодини, і вся ваша сім’я буде сита і задоволена!

Інгредієнти:

• Квасоля червона консервована – 1 банка.
• Картопля – 3 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Сік лимонний – ½ ст.л.
• Олія – 1 ст.л.
• Часник – 1-2 зуб.
• Вода – 1 л.
• Зелень – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Знімаємо шкірку з картоплі, ополіскуємо і ріжемо кубиком – заливаємо окропом і проварюємо близько 20 хвилин з моменту закипання при тихому бурлінні.

Крок 2. Не втрачаючи часу, « звільняємо » цибулину від лушпиння і дрібно нарізаємо.

Крок 3. Цибулеві шматочки пасеруємо на маслі до легкої рум’яності при частому помішуванні.

Крок 4. В ту ж сковорідку, висипаємо морквину, подрібнену за допомогою бурачною терки, помішуємо і тушкуємо 10 хвилин.

Крок 5. До м’якої картоплі викладаємо пасеровані овочі, квасоля разом з заливкою, лимонний сік, сіль і часник, пропущений через прес – кип’ятимо.

Крок 6. Знімаємо каструлю з конфорки, додаємо зелень і, наполягаємо, суп під кришкою 10-20 хвилин, після – подаємо. Смачного!

Паштет з квасолі в домашніх умовах

Паштет з квасолі в домашніх умовах – це пікантна і корисна намазка на хліб, яку ми пропонуємо доповнити свіжими шампіньйонами для насиченості смаку і аромату. Така страва готується дуже просто і легко, єдине, вам стане в нагоді блендер або кухонний комбайн.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 150 гр.
• Шампіньйони – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Олія – 100 мл.
• Петрушка – ½ пучка.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Вимиту квасоля заливаємо водою і залишаємо на 6 годин ( вода міняємо кожні кілька годин ). Потім відварюємо до м’якості.

Крок 2. Гриби нарізаємо тонкими слайсами і смажимо до золотистості на соняшниковій олії.

Крок 3. В інший жароміцному посуді обсмажуємо подрібнену цибулю з морквою близько 5 хвилин, доповнюємо шматочками часнику.

Крок 4. До овочевої засмажки викладаємо квасолю і гриби, заливаємо компоненти половиною склянки відвару з-під бобових і тушкуємо на повільному полум’ї 15 хвилин. За пару хвилин до зняття з конфорки солимо і перчимо.

Крок 5. Викладаємо квасоля з овочами і шампіньйонами в чашу блендера, додаємо подрібнену зелень і перебиваємо до однорідності. Паштет остуджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Крок 6. Готуйте і отримуйте задоволення!

Котлети з квасолі

Котлети з квасолі, доповнені цибулею і морквиною – це ніжне і неймовірно смачне блюдо, яке добре саме по собі, а також в поєднанні зі свіжими овочами і різними соусами. Головне, відварити квасоля до м’якості і з’єднати з іншими компонентами в однорідну масу.

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 ст.
• Цибуля – ½ шт.
• Морквина – ½ шт.
• Олія соняшникова – для смаження.
• Борошно – 1 ст.л.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. У сковорідці розігріваємо масло і обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і натерту на терці морквину.

Крок 2. Квасоля заливаємо водою і варимо протягом 60-90 хвилин, зливаємо і перекладаємо в глибоку ємність.

Крок 3. Збиваємо бобові за допомогою погружного блендера до консистенції пюре.

Крок 4. Додаємо пассеровку.

Крок 5. Підсипаємо пшеничне борошно.

Крок 6. Приправляємо молотим перцем і сіллю.

Крок 7. Інгредієнти гарненько перемішуємо і формуємо котлети.

Крок 8. Розжарюємо масло і обсмажуємо заготовки 3-5 хвилин на середньому полум’я.

Крок 9. До столу подаємо в теплому або охолодженому вигляді. Смачного!

Пісний квасолевий суп

Пісний квасолевий суп готується без м’яса, проте, виходить дуже ситним і смачним. Перед початком готування бобові необхідно замочити, тим самим, ми скоротимо час приготування в кілька разів і проведемо біля плити не більше півгодини.

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 ст.
• Вода – 2 л.
• Морквина – 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Приправи – 1 ч.л.
• Олія соняшникова – 1-2 ст.л.
• Петрушка сушена – 1 ч.л.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний молоти – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Стакан квасолі на ніч замочуємо в холодній воді, а після промиваємо і варимо до м’якості.

Крок 2. З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 3. За допомогою терки з великими отворами, подрібнюємо очищену морквину.

Крок 4. Пассеруємо овочі на маслі не більше 5-7 хвилин.

Крок 5. З томата видаляємо шкірку, довільно ріжемо і відправляємо до засмажки.

Крок 6. Перемішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин.

Крок 7. Відварену квасоля доливаємо водою і доводимо до кипіння, додаємо улюблені приправи, сіль, мелений перець, петрушку сушену і рум’яні овочі.

Крок 8. Супчик кип’ятимо ще 5 хвилин і знімаємо з конфорки. Наполягаємо трохи під кришкою і розливаємо по піалах. Готуйте і отримуйте задоволення!

Суп-пюре з квасолі

Суп-пюре з квасолі – це оригінальне перша страва, яке напевно здивує вас і ваших рідних своїми неймовірними смаковими характеристиками і ніжною кремовою текстурою. Для подачі рекомендуємо використовувати дрібні обсмажені до хрускоту шматочки бекону – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• Квасоля біла – 1 ст.
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Розмарин – 1 гілочка.
• Лист лавра – 1 шт.
• Вершки 10-20% – 50 мл.
• Оливкова олія – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. На 8 годин замочуємо квасоля у великій кількості води, вранці відварюємо до готовності з додаванням лаврового листа і розмарину.

Крок 2. Поки бобові нудяться, нарізаємо півкільцями цибулю і дрібно подрібнюємо часник, припускаємо овочі на оливковій олії.

Крок 3. Ароматні овочі викладаємо до готової квасолі і проварюємо ще 10-15 хвилин, присмачуємо молотим перцем і сіллю.

Крок 4. З бульйону виймаємо лавровий лист, розмарин – їх ми викидаємо, а квасоля, цибуля і трохи відвару викладаємо в чашу блендера і перебиваємо до однорідності. Консистенцію регулюємо на свій смак, підлива бульйон.

Крок 5. Додаємо вершки для ніжності смаку.

Крок 6. Суп-пюре розливаємо по тарілках і прикрашаємо скибочками обсмаженого бекону, зеленню і сухариками. Смачного!

Салат з квасолі і корейської моркви

Салат з квасолі і корейської моркви – це буйство смаків і ароматів, об’єднаних в одній тарілці. Завдяки бобової культури, ковбасці і майонезу, закуска виходить дуже ситної, тому таким салатом можна наїстися і без основної страви. Спробуйте і переконайтеся в цьому самостійно!

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 400 гр.
• Морквина по-корейськи – 500 гр.
• Сир твердих сортів – 100 гр.
• Сухарики – 2 пачки.
• Ковбаса напівкопчена – 250 гр.
• Кріп – 1 пучок.
• Майонез – 3 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. У салатник викладаємо пікантну морквину і квасоля ( заливку попередньо виливаємо ).

Крок 2. Кубиком нарізаємо ковбаску і висипаємо до інших компонентів.

Крок 3. Слідом відправляємо рубаний кріп і сир, натертий на терці з дрібними отворами.

Крок 4. Засипаємо сухарики і заправляємо майонезом.

Крок 5. Салатік наполягаємо в холодильній камері близько 15 хвилин і знімаємо пробу. Смачного!

Борщ з квасолею

Борщ з квасолею – це ситне і наварити страву, яке можна приготувати на будь-якому м’ясі з кісточкою. Таким блюдом можна з легкістю нагодувати велику сім’ю, провівши на кухні не більш години. Інгредієнти використовуються виключно доступні, які часто є під рукою.

Інгредієнти:

• Буряк – 1 шт.
• Лимон ( сік ) – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Квасоля біла – 1 ст.
• М’ясо на кісточці – 500 гр.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Лист лавра – за смаком.
• Часник – 2 зуб.
• Петрушка – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. М’ясо промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності, не забуваючи видаляти пінку. Готовий бульйон проціджуємо і паралельно відварюємо в інший каструлі картопляний кубик до напівготовності, підливаємо бульйон і підсолюємо, продовжуємо варіння.

Крок 2. Також відварюємо квасоля до м’якості з невеликим додаванням солі.

Крок 3. До картоплі засипаємо нашатковану капусту з морквиною.

Крок 4. Через 5 хвилин додаємо натерту буряк і кубики цибулі, приправляємо лаврушкою.

Крок 5. У киплячий суп видавлюємо лимонний сік.

Крок 6. Відразу ж доповнюємо страву квасолею, часником, пропущеним через прес і рубаною петрушкою – кип’ятимо і знімаємо з конфорки. Наполягаємо під кришкою не менше 20 хвилин.

Крок 7. Наваристий і апетитний борщ подаємо зі сметаною. Смачного!

Квасоля — більше, ніж цінний овоч

Представники сімейства Бобових незамінні у сучасному раціоні і обов’язково входять у перелік базових культур для вирощування на власному городі. І жодна рослина за популярністю не може зрівнятися з квасолею. Її цінують за високий вміст клітковини та рослинних білків, та це ще й одна з найбільш простих у вирощуванні, стабільно родючих рослин. На гарний врожай квасолі можуть розраховувати і ті садівники, що щоденно забезпечують грядкам ретельний догляд, і ті, у кого видається можливість навідуватись на дачу лише час від часу. Але від вирощування квасолі на ділянці, крім врожаю, можна отримати і ще кілька приємних бонусів.

Квасоля — більше, ніж цінний овоч

Яка буває квасоля?

Якщо вирощувати квасолю заради отримання якомога кращого врожаю цінних і смачних зелених молодих стручків або сухих бобів на зиму, то ставитись до неї варто так само, як до будь-якого іншого овоча на городі, дотримуючись схеми посадки і добре доглядаючи.

Та квасоля може здивувати зовсім іншими функціями і при цьому все одно принести хоч і скромніший, але врожай. Це чудова альтернатива сидератам та «безврожайним» рослинам для заповнення залишкових зон, поки що необлаштованих територій та грядок, які немає змоги гарно обробляти.

Квасоля може стати альтернативою неїстівним бобовим сидератам для малих та великих площ, виконуючи ті ж самі функції — відновлюючи грунт, збагачуючи азотом та покращуючи його структуру. І може обійтися мінімальним доглядом чи взагалі без догляду і все одно дати врожай! У якості «заповнювача» та «виручалочки» квасолю можна висаджувати самостійно чи комбінувати з будь-яким іншим сидератом.

Тип квасолі відповідно до її призначення та площі посадок обирайте відразу. Вона дуже різноманітна за типом росту та характеристиками врожаю, та ціль відразу підкаже, що обрати.

Якщо квасоля вирощується саме заради врожаю, можна обирати вид за своїми потребами:

• спаржева квасоля, або овочева — сорти цукрових або напівцукрових груп квасолі звичайної (у перших жорсткий прошарок і волокна в стручках взагалі відсутні, у других вони формуються поступово і за умови своєчасного збору врожаю майже не відчуваються). Є виткі та кущові, звичайні та довгостручкові, різноманітно забарвлені (жовті, зелені, фіолетові) гібриди та сорти, що радують текстурою і смаками.
• класична зернова, або лущильна квасоля, яку вирощують до повної зрілості зерен, сушать і використовують всю зиму. Наймолодші стручки можна вживати в їжу як спаржу, а зерна можна збирати навіть молодими, а не лише у стадії повної зрілості. Біла, червона, чорна, строката, дрібнозерниста, гігантська, пласка, куляста, для салатів чи пюре…

Варто звернути увагу на форму росту кущів, адже для витких і потужних знадобляться опори. І якщо «гратися» немає часу й бажання, краще одразу вибрати лише кущові компактні сорти.

Якщо ви використовуєте квасолю як культуру-заповнювач, то варто обирати виключно класичні зернові сорти:

• грунтопокривного чи виткого типу, якщо потрібно звести догляд за землею до мінімуму та немає можливості навіть виполювати бур’яни;
• кущового типу, якщо ви плануєте міжряддя обробляти, мульчувати, або комбінуєте квасолю з сидератами.

Квасолю можна вирощувати не тільки заради врожаю бобів, але й як сидерат чи рослину-заповнювач пустих ділянок

Вимоги квасолі до місця в саду

Знайти підходящий місце дуже просто: квасолю можна вирощувати лише на добре освітлених, сонячних ділянках. У деякому затінку можуть рости лише спаржева квасоля, та навіть на її врожайності нестача світла завжди позначається.

Квасоля буде рости на будь-який садовій землі, крім кислої або засоленої. Їй підходить навіть не дуже родючий ґрунт. Для отримання максимального врожаю потрібна збагачена гумусом, нейтральна, легка, повітропроникна земля. На грядки перед висівом квасолі зазвичай вносять перегній або зрілий компост (близько 1 відра на м²), якщо ви вирощуєте овочі з використанням мінеральних добрив — по 15 г азотних і 25 г фосфатних та калійних добрив.

Квасолю не потрібно чергувати на ділянках з іншими бобовими, в тому числі сидератами. Вона чудово відновлює ґрунт після вирощування капусти, картоплі, баклажанів, перцю, огірків, помідорів. На одній грядці квасолю можна суміщати з морквою, буряком, цибулею, огірками, томатами, капустою та будь-якими видами сидератів, салатів, пряних рослин.

Читайте також наші статті:

Коли і як сіяти квасолю?

Квасоля — найбільш теплолюбна рослина з усього сімейства Бобових. Для розвитку та цвітіння квасолі оптимальні показники температури повітря від +25 до +30°С. Навіть «нульові» температури призводять до загибелі рослин. Для вибору вдалого часу краще оцінювати температуру ґрунту на глибині близько 5-6 см, та зручно орієнтуватись на початок цвітіння каштанів.

Орієнтовно квасолю починають сіяти з третьої декади квітня, найчастіше — на початку травня. Якщо є можливість поливати посіви, квасолю можна продовжувати сіяти і пізніше. Спаржеву квасолю можна сіяти декілька разів, з інтервалом у 2-3 тижні для подовження строків збору стручків.

Насіння, яке зберігалося в звичайних кімнатних умовах, жодної підготовки до висіву не потребує. Після зберігання в прохолоді декілька тижнів потрібно потримати насіння на сонці, в теплі, в ідеалі, при +35°С. Насіння перебирають, відкидаючи пошкоджені квасолинки і замочують на 1-2 доби, щоб прискорити проростання. Обробка в слабкому розчині борної кислоти, марганцівки дозволяє зменшити ризик зараження хворобами та шкідниками.

Якщо ви обрали витку квасолю і не хочете дозволяти їй розстелятися по землі, в першу чергу подбайте про встановлення опор. Вони повинні бути досить стійкими до маси листя та стручків, вітру (підійдуть шпалери, решітки, кілочки, пірамідки). Можна посадити таку квасолю біля огорож чи стін, сумістити з кукурудзою, яка замінить кілочки.

Квасолю можна висаджувати:

• порядно, залишаючи від 40 до 50 см між рядками;
• здвоєними чи потроєними рядками (дистанція всередині — 10-25 см, а між серією рядків — 40-50 см).

Суміщаючи квасолю з іншою культурою, між рядками залишають дистанцію близько 20-25 см для зернової та 10-15 см для спаржевої квасолі. Якщо декілька рослин будуть підв’язувати до одного кілочка, варто збільшити міжряддя до 60-70 см і посіяти навколо опори від 5 до 7 насінин дещо ближче, ніж у рядку.

Для раннього врожаю овочевої квасолі є лише одна стратегія — посів на розсаду, в індивідуальні місткості. Квасолю висівають з таким розрахунком, щоб перенести в прогріту теплицю у віці 15-25 днів.

Сіяти квасолю зовсім не важко. Зробивши борозну глибиною від 3 до 5 см (залежно від текстури ґрунту), її рясно поливають та розкладають насіння на дистанції близько 8-10 см один від одного. Можна сіяти квасолю густіше, потім проріджувати.

Зазвичай замочене насіння сходить на 3-5 день, сухі квасолини проростають до 10-ти днів. Накривати грядки агроволокном потрібно лише при загрозі приморозків.

Квасолю вогняно-червону, або Турецькі боби (Phaseolus coccineus) вирощують здебільшого як декоративну рослину, хоча вона також дає плоди

Особливості догляду за квасолею

Квасоля може рости зовсім без догляду, особливо якщо її використовують просто як заповнювач. Та навіть на грядках догляд мінімальний.

Найбільше уваги квасоля потребує на ранній стадії розвитку, коли сходи чутливі до конкуренції та ущільнення ґрунту. Перше розпушування та виполювання бур’янів зазвичай проводять на стадії першого справжнього листка. Захищати квасолю від бур’янів потрібно лише в перший місяць, зазвичай достатньо 2-3 прополювання, та й від них можна позбавитися простим мульчуванням, тим більше, що квасолі достатньо мульчі висотою навіть у 3 см.

Для отримання якомога більшого врожаю можна подбати і про додатковий полив. Компенсувати посуху одним глибоким поливом у тиждень потрібно лише до появи п’ятого справжнього листка, під час цвітіння та початку зав’язування стручків. Посуха значно скорочує період придатності стручків спаржевої квасолі до вживання. На 1 м² грядки потрібно використовувати 1,5-2 відра води.

Якщо в ґрунт внесли достатню кількість органіки, підживлення квасолі взагалі не потрібні. Вдаватися до додаткового внесення добрив варто лише на бідній землі, за появи ознак відставання в рості. Більше підійдуть органічні добрива, наприклад, настій попелу чи зелені добрива (1 л настою на відро води та 1 м²). Якщо ви прихильник мінеральних добрив, їх краще використовувати не частіше, ніж 1 раз в 3 тижні та не більше ніж по 4-6 г фосфорних і калійних добрив на 1 м² грядки.

Шкідники та хвороби квасолі

Дотримання агротехніки, сівозміни та термінів висіву, ретельне сортування та обробка насіння — краща профілактика від будь-яких проблем.

Шкоду посівам квасолі можуть спричинити капустяна й городня совки, паросткова муха, слимаки, та найчастіше врожай страждає від квасолевої зернівки — жучка, що знищує дорогоцінні квасолини зсередини. На дорослих рослинах зі шкідниками борються біоінсектицидами та настоєм інсектицидних трав.

При ознаках того, що насадження квасолі постраждали від борошнистої роси, вірусної мозаїки, антракнозу або інших грибних хвороб, краще обмежитися використанням біопрепаратів, настоїв лікарських рослин (наприклад, лаванди, кульбаби, гіркого перцю, полину), в крайньому разі застосовувати мідевмісні препарати.

Багато сортів квасолі потребують опор для росту

Коли і як збирати врожай квасолі?

Для спаржевої квасолі важливо не упустити момент технічної зрілості та орієнтуватися на розмір зерен, які не повинні перевищувати 6-8 мм. Максимальна довжина стручків при відсутності жорстких волокон характерна для спаржевої квасолі на 7-10 день після зав’язування. Зазвичай перший збір проводять через тиждень після початку зав’язування стручків і повторюють кожні 4-6 днів, вранці або ввечері. Окрім якісних стручків потрібно збирати всі пошкоджені, деформовані, зі слідами підозрілих плям або хвороб. Звичайні сорти плодоносять місяць, але є й гібриди, що радують значно довше. Використовують і переробляють стручки відразу чи всього декілька днів зберігаючи у холодильнику.

Лущильну або насіннєву квасолю збирають лише у стадії повної сухості стручків — появи перших плодів, що самі розкриваються, визначаючи за легкістю лущення. Можна знімати стручки вручну чи зрізати все бадилля, підсушити в добре провітрюваному місці кілька тижнів, обібрати чи обмолотити. Зберігати квасолини краще в мішечках чи щільно закритій тарі.

ЗЕЛЕНА САДИБА.