Цікаві рецепти консервації з аличі

Хто не куштував цього запашного кисло-солодкого фрукту, не може оцінити усієї палітри смаку літніх дарунків природи. Незрівнянний, вишуканий смак аличі дозволяє їй займати лідерські позиції серед найпопулярніших фруктів, тим більше, що в нашому регіоні алича не дефіцит.

Желе з жовтої аличі 3 кг стиглої аличі, 2 кг цукру.

Ягоди покладіть у каструлю. Запікайте в духовці дві години. Коли алича спечеться, її потрібно остудити і протерти через сито так, щоб м’якоть відокремилася від шкірки і кісточок. В отриману масу додайте цукор і розмішайте до повного розчинення. Потім варення з аличі слід розкласти у банки і закрити кришками.

Варення з аличі та апельсинів 0,5 кг апельсинів, 1,5 кг аличі, 1,5 кг цукру.

Вимити аличу і відокремити кісточки. Апельсини нарізати часточками і подрібнити у блендері. Змішати ягоди з апельсинами, засипати цукром і варити на повільному вогні до готовності.

“Сонце у банці” 1 кг жовтої аличі, 4-5 яблук, 600г цукру, 2 пачки “Конфітюрки” (загущувач для варення).

Аличу помити, вийняти кісточки, пробланшувати над парою 10 хвилин, протерти крізь сито. Яблука почистити і порізати тоненькими дольками. Додати цукор і проварити усе 5 хв. Додати “Конфітюрку” і проварити ще 5 хв. Закатати у стерилізовані банки.

Компот із жовтої аличі та кабачків

Кабачки почистити від шкірки і насіння (якщо вони великі), нарізати на кубики розміром 1,5х1,5 см. До половини 1 л банку наповнити жовтою аличею, потім доверху — кабачками. Залити окропом. Витримати 5 хвилин. Злити воду, додати на кожен літр рідини 200 грамів цукру. Ще раз закип’ятити сироп і залити у банки. Стерилізувати 10 хвилин.

“Оливки” з аличі Алича — 1 кг. Маринад: 1 скл. оцту 3%, 4 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 6-7 шт. гвоздики, 2-3 лаврових листа, 1 ст. л. сухого базиліку, 1 ст. л естрагону.

Аличу залити окропом. Після охолодження ще раз залити і витримати до охолодження. Рідину злити, аличу розкласти в банки, залити киплячим маринадом і прикрити кришкою. Через добу банки простерилізувати 10 хвилин і закрутити. Готовність “оливок” з аличі — через 1,5-2 місяці.

Варення з аличі 1 кг цукру, 1 кг стиглої аличі, 0,5 л води.

З ягід видалити кісточки (для цього використовуйте загострену дерев’яну паличку). Приготуйте цукровий сироп і доведіть до кипіння. У каструлю з сиропом всипте ягоди. Залиште сироп з аличею на 2-3 години. Варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи і знімаючи пінку.

Консервована алича з помідорами та часником 4 кг аличі, 2 кг помідорів, 500-700 г часнику, 300 г кропу. Для заливки: на 1 літр води — 50 г солі та 60 г цукру.

Укласти в банки гілочки кропу, лавровий лист, томати, аличу, пересипаючи ряди дрібно нарізаним часником. Приготувати заливку і гарячою залити наповнені банки. Стерилізувати літрові банки 5-7 хв. Герметично закрити пропареними кришками, перевернути догори дном, вкрити теплою ковдрою на 4-5 годин.

Що зробити із кислої аличі. Маринована алича на зиму рецепти домашнього приготування

Заготовлена ​​алича на зиму – рецепти, як правило, не відрізняються складністю чи наявністю недоступних інгредієнтів. З фруктів готують як солодку консервацію (варення чи компоти), так і пікантні соуси або маринують оригінальні закуски. За наявності великого плодового врожаю можна значно поповнити запас домашніх закруток.

Що можна зробити із аличі?

Різні рецепти з аличі – це прості зимові заготівлі, які не обмежуються звичайним варенням. Фрукти багаті на вітаміни і пектин, що дозволяє творити з них зовсім незвичайні ласощі.

1. Якщо необхідно зварити компот, можна фрукти комбінувати з яблуками, грушами чи іншими видами слив. Такі заготівлі з аличі на зиму не потребують додаткової стерилізації.
2. Солодкі страви з аличі – джеми, повидло або желе, можна готувати без додавання компонентів, що желюють. У процесі зберігання заготівля дійде до потрібної консистенції.
3. Дотримуючись вивірених пропорцій, наповнивши склад майбутньої заготівлі спеціями і прянощами можна приготувати мариновані фрукти, які нагадують оливки.
4. Добре зарекомендував себе спосіб виготовлення так званих «ананасів» з кабачків та аличі. Незвичайна закуска, що за смаком нагадує тропічний фрукт.

Найпоширеніша заготівля – варення з аличі без кісточок. Така консервація довго зберігається навіть без додаткової стерилізації. Доречним стане доповнення рецепту ванільним цукром та соковитою апельсиновою м’якоттю, яка виступить додатковим консервуючим інгредієнтом.

• алича жовта – 2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1,5 кг;
• ванільний цукор – 2 пакетики.

1. Аличу помити, видалити кісточки, пересипати в емальований посуд.
2. Апельсин очистити, видалити кісточки, м’якоть довільно порізати, пересипати до аличі, засипати цукром.
3. Залишити майбутнє варення на 5 годин.
4. Поставити варитись, додати ванільний цукор.
5. Томити 25 хвилин, видаляючи піну.
6. Розподілити по стерилізованих банках, закупорити.

Заготовлена ​​таким способом алича на зиму – рецепти, які не вимагають додаткової стерилізації, а склад напою можна доповнювати іншими фруктами. Процес виготовлення простий і зрозумілий, але важливим моментом є використання чистої води (під крана не підійде, вона тільки зіпсує смак консервації). Запропонованої кількості інгредієнтів вистачить на одну 3-літрову банку.

1. Аличу помити, видалити кісточки, груші порізати, прибравши насіннєву коробку.
2. Занурити фрукти у пропарену банку.
3. Залити окропом, прикрити кришкою і потримати у такому вигляді 10 хвилин.
4. Злити в каструлю воду, додати цукор, довести до кипіння.
5. Кипячим сиропом залити банки, закупорити герметично.
6. Компот із жовтої аличі прибирають під покривало для повільного остигання.

Заготовлені разом кабачки та алича на зиму – рецепти, які рекомендують багато досвідчених господинь. За смаком консервація виходить, як ананаси, овочі набувають солодкого присмаку і їх успішно застосовують під час приготування салатів або доповнюють страви з птиці. Враховуючи, що аличу закривають із кісточками, зберігається дана закупорка не більше 5-6 місяців.

• алича жовта – 500 г;
• кабачки молоді – 1 кг;
• ананасовий сік – 400 мл;
• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л.

1. Банки заздалегідь пропарити, на дно викласти чисту аличу та порізані (очищені) кабачки.
2. Закип’ятити воду, додати|добавляти| сік, проварити 5 хвилин|мінути|.
3. Влити сироп у банки, прикрити кришкою, залишити на 15 хвилин|мінути|.
4. Злити рідину в каструлю, всипати цукор, закип’ятити.
5. Залити сиропом банки, закупорити і прибрати тепло з аличою на зиму для повільного охолодження.

Смачно заготовлена ​​алича на зиму – це прості рецепти, які не вимагають особливих знань, інструментів або недоступних продуктів. Важливим моментом є вибір спецій, які визначають підсумковий смак ткемалі. Рецептом передбачено додавання омбало, але знайти її проблематично, тому допускається використання м’яти.

• алича червона – 3 кг;
• часник – 3 головки;
• перець «вогник» – 5-6 стручків;
• вода – 2 ст.;
• коріандр, сушений кріп та омбало, уцхо-сунелі – по 50 г.

1. Алич помити залити водою і поставити варитися на повільний вогонь.
2. Варити до розм’якшення фруктів, злити воду в окрему ємність.
3. Протерти аличу через сито, якщо пюре дуже густе, додати відвар.
4. Ввести пюрований часник і перець і всі сушені спеції, перемішати і поставити на повільний вогонь.
5. Варити 10 хв.
6. Розливається в стерилізовані банки, закупорюється і зберігається у прохолоді.

Смачно та оригінально консервована алича на зиму – це рецепти, якими можна дивувати всіх ласунів. Фрукти багаті на пектин, тому джем з них виходить дуже густим, правильної желейної консистенції. Не варто подрібнювати аличу в пюре, краще витратити трохи часу і подрібнити її ножем на шматочки.

1. Аличу помити, видалити кісточки, порізати.
2. Засипати цукром, залишити на 2-3 години.
3. Поставити на вогонь, кип’ятити 15 хвилин|мінути|, видаляючи всю піну.
4. Охолодити заготівлю, знову поставити варитися.
5. Томити 25 хвилин, розлити за підготовленими ємностями.

Виходить дуже ароматною та солодкою. Дивний алкогольний напій готується не швидко, процес схожий на виготовлення домашнього лікеру, а результат перевершує навіть найсміливіші очікування. Смачний та насичений алкоголь гідно оцінить жіноча аудиторія.

1. Скласти аличу у велику банку, залити горілкою та залишити у темному прохолодному приміщенні на 40 днів.
2. Злити настій у окрему ємність, аличу засипати цукром, залишити ще на 40 днів.
3. Процідити сироп, що виділився з аличі, змішати із настоєм.
4. Забрати алкоголь у прохолоду, приблизно через місяць можна дегустувати.

Це незвичайне желе з аличі готується із додаванням білого вина. Якщо необхідно приготувати ласощі, які будуть їсти діти, алкоголь можна рівноцінно замінити виноградним чи сливовим соком. Для желейної консистенції додають желатин чи пектин. Таку заготівлю можна дегустувати вже наступного дня.

• алича – 500 г;
• цукор – 50 г;
• біле вино (Ріслінг) – 150 мл;
• вода – 200 мл;
• кориця – 2 палички;
• желатин листовий – 2 пластини;
• гвоздика – 2 бутони.

1. Видалити з аличі кісточки, нарізати м’якоть дрібно, перекласти в каструлю.
2. Влити воду, додати корицю, гвоздику, цукор.
3. Варити 10 хвилин, м’якоть має розм’якшитися.
4. Протерти масу через сито.
5. Вино розбавити водою, щоб вийшло 500 мл рідини.
6. Влити джем і перемішати.
7. Розмочити желатин та розчинити на водяній бані, влити у загальну масу.
8. Довести до кипіння (не кип’ятити!), розлити по пропареним банкам, укупорити.

Дуже незвичайна консервація – , які успішно урізноманітнять асортимент домашніх закруток. Родзинкою заготівлі є пряний маринад, що просочує фруктову м’якоть і наповнює особливим смаком. Продегустувати консервацію вдасться за 2 місяці. Зберігається заготівля не більше року.

• алича дрібна, жовта – 1 кг.

• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л.;
• оцет 6% – 150 мл;
• гвоздика – 7 бутонів;
• естрагон сушений – 1 ст. л.;
• лаврушка – 3 листи;
• сухий базилік – 1 ст. л.

1. Вимиту аличу, пересипати в каструлю, залити окропом, дочекатися, поки вода повністю охолоне.
2. Злити рідину, закип’ятити, знову залити аличу. Після остигання злити.
3. Розподілити аличу по стерилізованих банках, наповнивши «по плічка».
4. У воду додати|добавляти| всі інгредієнти для маринаду, закип’ятити, залити банки.
5. Залишити на добу охолоджуватися.
6. Поставити банки з аличою у каструлю з водою, стерилізувати 15 хвилин.
7. Приборкати, прибрати під покривало для повільного охолодження.

Просто, але не дуже швидко готується сік із аличі в соковарці. Для виготовлення напою знадобляться стиглі плоди без кісточок та вода. За бажання можна підсолодити напій, додавши цукор разом із аличою в контейнер. Наперед потрібно пропарити банки чи пляшки. Сік буде готовий вже за 30-40 хвилин.

1. Аличу помити, видалити кісточки, занурити у відділення для фруктів.
2. Додати воду у відсік для рідини, накрити кришкою.
3. Відразу розподіляти сік у підготовлені ємності, закупорити та поставити у тепло для самостерилізації.

Пастила з аличі – смачні ласощі, які довго зберігаються, якщо виконати головні умови. Насолоду можна висушити в духовці, в кімнатних умовах, але найкомфортніший і найшвидший спосіб – використання спеціальної сушарки для овочів. Зберігають частування у герметичному контейнері у темному місці.

1. Аличу помити, видалити кісточки, занурити в миску, влити склянку води і потім 25-30 хвилин.
2. Пробити масу блендером до однорідності, можна протерти ще через сито, всипати цукор.
3. Проварити масу ще 10 хв.
4. Розподілити на піддоні сушарки тонким рівним шаром.
5. Визначити час 10:00.
6. Пастила повинна бути пластичною трохи липкуватою.
7. Обсипати пласт крохмалем, струсити надлишки, порізати, згорнути рулетиками.

Приготувати мед із аличі в домашніх умовах зможе кожен кулінар. Рецепт реалізується швидко, без клопоту та бюджетних витрат. Яскраві ласощі з незвичайним насиченим смаком припадуть до душі всім ласунам, вони урізноманітнять нудне чаювання, стане гарним доповненням простих десертів і випічки.

Сливи мають кілька різновидів: аличу жовту та червону, чорнослив, терен (див. як приготувати смачне). Поговоримо сьогодні про червону та жовту аличу. Якщо рік урожайний, то зазвичай плодів буває дуже багато. І деякі садівники думають, як би її переробити.

Червона та жовта алича – фрукт, що росте у південних регіонах країни. Плід невеликого розміру, запашний, з кісточкою, що погано знімається, і важко виділяється соком. Перше, що спадає на думку це варення або компот. Хоча з цього фрукта можна приготувати продукцію плану закуски. Наведемо кілька простих у приготуванні заготовок із аличі на зиму.

Желе із червоної аличі

Червона алича набагато солодша за жовту аличу. Крім того, в цьому фрукті міститься набагато більше пектину, ніж у жовтій аличі, сливах та чорносливі. А, це означає, що з червоної аличі вийде чудове красивого кольору, запашне желе.

1. Для початку фрукти промиваємо, видаляємо гнили і перестиглі.
2. Чисту сировину викладаємо в емальовану каструлю повністю разом з кісточками і заливаємо холодною водою за рецептурою і варимо до розм’якшення плодів хвилин 25 – 30.
3. Потім перетираємо в ситі гарячу сировину, залишаючи фрагменти шкірки та кісточки.
4. Переливаємо масу в іншу емальовану каструлю і масу уварюємо на третину об’єм.
5. Перед закінченням варіння маленькими порціями всипаємо цукор, чекаємо на його повне розчинення. Желе постійно помішуємо, щоб уникнути підгоряння.
6. Далі беремо краплю на желювання. Якщо холодна крапля не розтеклася тарілкою, то желе готове.
7. Можна закрити гарячий продукт у баки і щільно закатати, а можна його остудити і перекласти в тару, закрити кришками. справа вашого бажання.

Повидло з аличі

1. Відібрати здорові плоди. Не потрібно використовувати фрукти з невеликими слідами гнили, навіть обрізавши зіпсовані місця.
2. Помити фрукти, видалити листя та хвостики.
3. Одна з властивостей південної сливи – дрібні плоди важко відокремлюються від кісточок. Наступна процедура полегшить рятування від них: у каструлю наливають 0,5 л води, опускають туди плоди, накривають кришкою і нагрівають. Вода знадобиться тільки для того, щоб позбавитися кісточок, для самого повидла вона не потрібна. Тому після 5 хвилин кипіння її треба злити. Тепер непотрібні кісточки легко витягти з плодів. Для цього остуджують фруктову масу і перетирають її через сито або друшляк. Під них потрібно поставити ємність для того, щоби зібрати м’якоть. Кісточки залишаються в друшляку.
4. Тепер приступають до безпосереднього виготовлення повидла. М’якуш аличі занурюють у каструлю, додають цукор. Місткість з продуктами ставлять на слабкий вогонь. Краще використовувати електричну плиту, тому що вона менше смажить на відміну від газової.
5. Вариться повидло протягом 3 годин. Періодично суміш необхідно помішувати і знімати пінку, що утворюється. Коли фруктова м’якоть набуде приємного карамельного кольору, можна вважати, що джем готовий.
6. Тепер можна закатати повидло на зиму. Для цього банки беруть об’ємом 1 л, обробляють їх у мікрохвильовій печі, за допомогою чайника або каструлі, наповнюють фруктовим джемом і закочують стерилізованими кришками. Зберігається така заготівля у темному прохолодному місці протягом 3 років.

Можна використовувати готове повидло як заправку для пирогів, млинців та іншої випічки.

Фруктове варення з аличі з апельсином

1. Вибрати зрілі плоди аличі, помити, дати обсохнути. Акуратно розрізати та витягти кісточки.
2. Апельсини ретельно помити, проварити в окропі близько хвилини. Цедру відокремлювати не потрібно, вона містить багато корисних мікроелементів і надає варенню легкого пряного аромату.
3. Апельсини розрізати на невеликі шматочки і занурити у блендер. Розмолоти цитруси в однорідну кашку.
4. Змішати апельсинове пюре, цукор та плоди аличі. Залишити суміш на півгодини, щоб цукор встиг розчинитись. Це потрібно для того, щоб варення не підгоріло при варінні. Періодично фрукти потрібно перемішувати.
5. Поставити каструлю на сильний вогонь і довести масу до кипіння. Після цього зменшити температуру на мінімум і залишити каструлю на 10 хвилин.
6. Приготувати банки для консервування. Коли варення трохи остигне, перемістити його в ємності, закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки кришками донизу.

Після остигання вмісту банки вирушають на зберігання у темне прохолодне місце.

Алича у власному соку

Відібрати стиглі фрукти, помити, очистити від гілочок та кісточок. Викласти у глибоку ємність і засипати цукром. Додати воду та поставити на середній вогонь. Розігріти фрукти до 85 градусів, періодично помішуючи. Проварити плоди 5 хвилин|мінути|, зняти з плити і перемістити в підготовлену тару для консервування.

Можна приготувати південні сливи у власному соку без цукру. Для цього потрібно 1 л соку на 1 кг фруктів. Очищені плоди заливають киплячим соком і консервують.

Алича маринована

Маринована алича використовується як самостійна страва закуски або входить до складу складних гарнірів до м’ясних страв.

• вода – 5 склянок,
• цукор – 350 гр.
• оцет 5% – 80 мл,
• гвоздика – 10 зерен,
• кориця -2 грн.

1. Для маринування вибираємо стиглу та тверду аличу без червивості та пошкоджень. Плоди миємо і щільно укладаємо у підготовлену банку.
2. Готуємо маринад. Для цього в емальовану каструлю вливаємо воду, додаємо до неї спеції, цукор і кип’ятимо 5-7 хвилин. Далі вливаємо оцет, перемішуємо та вливаємо у банку з фруктами. Співвідношення укладання: алича – 60%, а 40% – маринад.
3. Далі банки пастеризуємо у гарячій воді 20 хвилин. Після цього щільно закочуємо.

Соус ткемалі з аличі на зиму

• жовта алича – 3 кг,
• вода – 0,5 л,
• кріп – 250 г,
• кінза – 300 г,
• часник – 4 зубчики,
• цукор – 25 г,
• м’ята – 350 г,
• сушений гіркий перець – 2 стручки,
• рослинна олія,
• сіль.

1. Стиглу аличу перебирають, миють і очищають від гілок.
2. Проварюють фрукти 5 хвилин для легкого відділення кісточок та шкірки.
3. Фруктове пюре поміщають у каструлю, додають перці, сіль та кріп, попередньо пов’язаний у пучок. Варять півгодини, помішуючи.
4. Виймають кріп, додають подрібнену в блендері зелень та часник. Варять ще чверть години. Соус ткемалі готовий.
5. У стерилізовані банки розливають соус, додають трохи олії. Зберігається страва у темному місці протягом року.
6. За бажанням в соус додають коріандр, чебрець, базилік, тархун та інші прянощі.

Стандартними видами заготовок з аличі вважаються варення та компоти. Але можливі варіації консервування аличі не обмежуються лише цим. Незвичайним, але смачним рішенням буде маринована алича на зиму без стерилізації. Завдяки своєму гострому і водночас пряному смаку маринована алича без стерилізації чудово поєднується з м’ясними стравами, рисом та картоплею. Маринована алича азербайджанською сміливо додається в салати.

На нашому сайті ви можете знайти і , а також , які не залишать вас байдужими.

Незважаючи на простоту приготування та відсутність незвичайних інгредієнтів, така заготовка виходить надзвичайно смачною. Саме цей рецепт ідеально підійде тим, хто тільки знайомитиметься з такою стравою, як маринована алича. Спробувавши її одного разу, така консервація неодмінно заготовлятиметься щороку.

Знадобляться:

• підлогу кг. стиглих плодів аличі;
• 1 досить повна ч. л. звичайній солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 10 гр. оцту;
• 2 листи базиліка;
• 2 листи селери;
• 5 штук. перцю чорного;
• 2 шт. перцю запашного;
• 4 зубчики молодого часнику.

Як замаринувати аличу на зиму:

1. Банки промиваються у гарячій воді за допомогою соди та обов’язково стерилізуються.
2. У кожну з баночок міститься базилік і селера, попередньо очищений часник, а також перцю.
3. Плоди перебираються і промиваються, після чого буквально на кілька секунд поринають у киплячу воду.
4. Бланшована алича викладається у вже підготовлені банки.
5. У кожну банку всипається необхідна кількість цукру та солі, одразу ж додається і оцет.
6. Вода ставиться на невеликий вогонь і кип’ятиться.
7. Банки відразу ж заливаються окропом і закочуються.
8. На завершальному етапі банки перевертаються і обов’язково котаються.
9. Готовою така ось алича вважається після закінчення одного місяця. Тоді вже можна зняти пробу.

Важливо! Стерилізація банок – важливий етап. До нього слід підійти максимально серйозно та ретельно. Саме від нього залежить, наскільки довго простоїть готовий продукт. Для здійснення цього процесу можна використовувати як мікрохвильову піч, так і звичайну духову шафу. Підійде навіть звичайна п’ятихвилинна стерилізація на пару.

Маринована алича як оливки рецепт

Оливки, продукт хоч і смачний, але дорогий, придбати його не завжди є можливість. Відмінним рішенням буде приготування аличі за цим рецептом. Смак такої аличі виходить максимально схожим на оливки.

Необхідно:

• 1кг. стиглих плодів аличі;
• 2 досить повних ст. л. цукру;
• 4 ст. л. звичайній солі;
• повна склянка оцту;
• лист лавра;
• 2 бутони гвоздики;
• 5 штук. перцю чорного;
• 1 неповна ст. л. листя естрагону.

Маринована алича як оливки:

1. Плоди ретельно промиваються і заливаються водою, яка щойно закипіла і настоюються, поки абсолютно не охолонуть.
2. Вода зливається. Та сама маніпуляція відбувається ще раз.
3. Банки готуються до консервування: промиваються за допомогою соди та обов’язково стерилізуються.
4. Фрукти витягуються з охолодженої води і перекладаються вже повністю підготовлені банки.
5. У воду, яка використовувалася для заливання аличі, додаються всі невитрачені інгредієнти за винятком тільки одного оцту.
6. Рідина міститься на плиту і поступово доводиться до кипіння.
7. У воду додається вказана кількість оцту, і вона одразу ж знімається з вогню.
8. Гарячим маринадом наповнюються банки, заповнені аличем.
9. Кожна банка накривається кришкою, і алича в ній таким чином наполягає протягом доби.
10. Після цього часу скляні ємності слід піддати повторної стерилізації, тривалість якої становить чверть години.
11. Залишається консервацію закатати, перевернути і акуратно укутати.
12. Процес маринування таких «оливок» досить тривалий. Готовими до вживання вони будуть лише через два місяці. Але результат стоїть настільки довгого і тяжкого очікування.

Алича маринована рецепт

Алича, приготовлена ​​за цим рецептом, набуває незвичайного смаку. Аромат кориці підкреслює його, доповнює та вдосконалює. Це може бути і самостійна закуска, і неймовірно смачне доповнення гарніру.

Знадобляться:

• 1кг. аличі;
• 5 склянок очищеної води;
• 2 повні склянки цукру;
• півсклянки оцту;
• 10 суцвіть гвоздики;
• зелень до смаку;
• кориця мелена.

Алича маринована на зиму:

1. Фрукти перебираються та миються. Для приготування придатні лише стиглі, досить тверді плоди, які не пошкоджені і відсутні черв’яки.
2. Підготовлені екземпляри викладаються за вже вимитими содами та обов’язково простерилізованими банками.
3. У глибокий посуд (в ідеалі – емальований) вливається очищена вода і по черзі додаються всі прянощі та приправи, а також сіль та цукор.
4. Отримана результаті рідина ставиться на розігріту плиту і кип’ятитися.
5. Рідина кипить максимум п’ять хвилин, після яких у неї вливається необхідний оцет.
6. Маринад знімається з вогню та миттєво переливається по наповненим банкам.
7. Наповнені баночки обов’язково проходять ще одну стерилізацію протягом щонайменше чверті години.
8. Залишається баночки закатати, перевернути і залишити в перевернутому положенні до повного охолодження.

Важливо! Для заливання рекомендується використовувати очищену воду. Звичайна проточна вода має безліч різноманітних, далеко не найкорисніших домішок, які не тільки можуть зіпсувати, спотворити смак, але й осідають на дні. Маринад виходить каламутний.

Як замаринувати аличу з овочами

Неймовірно смачний збір овочів, маринованих разом з аличою, можна легко приготувати за цим рецептом. Така заготівля стане родзинкою будь-якого столу. З її допомогою можна не просто здивувати гостей, а змусити їх ще довгий час обговорювати цю незвичайну та надзвичайно смачну страву.

Знадобляться:

• 200 гр. стиглої аличі;
• 200 гр. невеликого розміру помідорів;
• 200 гр. маленьких огірків;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 200 гр. капусти звичайної білокачанної;
• 200 гр. капусти цвітної;
• 200 гр. будь-якого солодкого перцю;
• квасоля (за смаком);
• 200 гр. кислуватих яблук;
• 2 качани кукурудзи;
• 2 середнього розміру моркви;
• 200 гр. білого винограду;
• 2 шт. гіркого перцю;
• 4 листи селери;
• повна склянка оцту;
• 3 аркуші лавра;
• 3 шт. перцю запашного;
• 3 бутони гвоздики;
• 5 склянок води;
• 1 без гірочки ст. л. солі;
• 1 з гіркою ч. л. цукру.

Маринована алича з помідорами:

1. Всі овочі ретельно промиваються, що вимагають очищення – очищаються.
2. Банки промиваються гарячою водою з використанням соди та стерилізуються.
3. Капуста нарізається великими шматочками.
4. Перець розрізається кілька частин.
5. Морква та буряк подрібнюється у вигляді кубиків.
6. Цибуля нарізається досить товстими кільцями.
7. У баночки викладаються всі овочі та фрукти.
8. У глибокий посуд вливається очищена вода і поміщається на розігріту плиту.
9. У ємність, заповнену водою всипаються всі необхідні спеції, сіль і цукор.
10. Рідина насамперед кип’ятиться і тільки після її повного закипання вливається оцет.
11. Гарячий маринад, що ще вирує, відразу розливається по вже максимально наповненим банкам.
12. Баночки обов’язково проходять ще одну стерилізацію протягом чверті години.
13. Залишається банки надійно закатати, акуратно перевернути і відразу ж укутати, щоб процес їх остигання протікав якомога повільніше.

Важливо! Перед початком приготування усі плоди потрібно перебирати. Перестиглий фрукт для консервування категорично не годиться. При термічній обробці він може втратити форму і виглядати зовсім не так, як того хотілося б. Відкинути слід також зіпсовані, червиві та деформовані плоди.

Алича маринована закусочна з помідорами

Незвичайне поєднання соковитих томатів з аличем сподобається всім. Заготівля виходить неймовірно смачна, після такої страви звичайні мариновані помідори закривати не захочеться.

Знадобляться:

• півтора кг. стиглих помідорів;
• підлогу кг. аличі;
• 2 шт. солодкого перцю (за смаком);
• 3 шт. кропу парасольками;
• 6 зубчиків молодого часнику;
• 5 листочків вишні;
• 1 лист свіжого хрону;
• 1 шт. гострого перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• 2 листи лавра;
• 15 шт. перцю чорного;
• 4 без гірочки ст. л. цукру;
• 2 максимально повні ст. л. солі;
• третина 200 грн. склянки оцту.

Алича червона маринована рецепт приготування:

1. Помідори та алича ретельно промиваються.
2. Банки миються в гарячій воді з використанням соди і обов’язково стерилізується.
3. Перець очищається від насіння та розрізається на кілька частин.
4. У банки кладуться всі необхідні спеції.
5. Поверх спецій по черзі викладаються томати, алича та перець.
6. У глибокий посуд вливається очищена вода і відразу ставиться на розігріту плиту.
7. Рідина насамперед доводиться до кипіння і відразу розливається по максимально наповненим банкам.
8. Банки прогріваються кілька хвилин, після чого вода акуратно зливається.
9. Усі маніпуляції із заливкою повторюються ще раз.
10. Друга заливка виливається в каструлю, з нею тепер поєднується цукор і звичайно ж сіль.
11. Рідина міститься на плиту і проходить процес кип’ятіння.
12. У киплячий маринад повільно доливається оцет.
13. Заливка не встигнувши охолонути наливається у всі баночки.
14. Залишається зовсім небагато – закатати і дбайливо укутати всі баночки.

Порада: маринувати аличу з помідорами можна без додавання кислот. В цьому випадку слід використовувати не звичайну, а дику аличу. У ній достатньо кислоти, яка цілком може замінити оцет. Така консервація зберігатиметься в прохолодному місці всю зиму. Алича як замінник оцту використовується і при маринуванні інших овочів. Навіть вибагливі огірочки можуть без проблем зберігатися, якщо до них у баночку помістити аличу.

Достаток способів, як маринувати аличу, дозволяє кожній господині вибрати той, який до вподоби саме їй. Можна навіть спробувати приготувати для проби по кілька баночок, щоб переконатися в тому, наскільки вони смачні і визначитися з вибором найбільш відповідного рецепту.

Алича неодмінно полюбиться домочадцям, адже це не лише гарне, святкове частування, а й смачне доповнення до звичайних страв.

Що таке алича?

У Західній Європі цей різновид сливи називають мірабіллю. Її плоди бувають різного забарвлення: жовті, зелені, рожеві, помаранчеві, червоні, фіолетові, чорні і навіть строкаті. Смак плодів – від солодкого до кислого, тому він використовується як у свіжому вигляді, так і для переробки. Алич містить досить багато фенольних сполук, а також калію. Вітаміну С у плодах аличі небагато.

Сік та плоди аличі не рекомендуються при ожирінні та цукровому діабеті. Алича корисна і у свіжому, і у переробленому видах. У дієтичному харчуванні використовують сушені чи варені ягоди. Вона рекомендується дітям для поліпшення росту, вагітним жінкам, матерям, що годують, особам похилого віку, а також при хронічних запальних ураженнях печінки та жовчних шляхів.

У народній медицині її використовують при кашлі та захворюванні горла. Примочки із соку аличі застосовують для загоєння ран.

Як заготовити аличу на зиму, рецепти:

Найпопулярніші рецепти для домашніх заготовок.

Компот:

Надколоти плоди загостреною паличкою в кількох місцях і щільно покласти в банки. Залити гарячим сиропом трохи вище за рівень плодів, накрити кришками.

Після стерилізації банки герметично закупорити, перевернути вгору дном і охолодити.

Взяти аличу краще з дрібною кісточкою, тому що вона найбільше підходить для компотів. Ретельно вимити ягоди і бланшувати 3-5 хвилин у нагрітій до 80 ° C воді.

Потім відразу ж охолодити у холодній. Підготовлену таким чином аличу укласти в банки по плічка і залити гарячим сиропом.

Для приготування сиропу краще використовувати воду, в якій плоди бланширувалися.

Накрити заздалегідь простерилізованими кришками.

Стерилізувати при температурі 85–90 °C:

Банки ємністю 0,5 л – 10 хвилин,

Банки ємністю 1 л – 25 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закупорити, перевернути догори дном і охолодити при кімнатній температурі.

Компот з аличі та кабачків:

Зрілі кабачки середніх розмірів, очистити від шкірки і розрізати на 4 частини, ложкою витягти серцевину, а м’якоть, що залишилася, нарізати на кубики 1 см. У приготовані банки покласти аличу, краще жовту (від червоної псується колір кабачків), зверху – кабачки. Залити киплячим сиропом.

Накрити кришками, дати трохи постояти, потім сироп злити та прокип’ятити. Знову залити в банки та закрити кришками.

Алича з помідорами та часником:

• 1 кг стиглої аличі
• 250 г червоних помідорів
• 250 г часнику
• кріп
• цукор

Алич зварити до прозорості. Наповнити плодами банки, поклавши між ними тверді червоні помідори, зубчики свіжого часнику та гілочки кропу.

У відвар від аличі покласти сіль, цукор та довести до кипіння. Влити суміш у банки, закрити кришками та прибрати у темне холодне місце.

Сире варення:

Алич промити, обдати окропом, обсушити, звільнити від серцевини, подрібнити міксером або пропустити через м’ясорубку. Перемішати із цукровим піском.

Розфасувати у невеликі простерилізовані скляні банки, закрити стерильними кришками. Зберігати у прохолодному місці.

Господині на замітку:

Пюре з аличі можна використовувати як приправу до супів, соусів та інших страв. Воно містить велику кількість плодових кислот. У такому випадку для аромату в кожну пляшку покласти дрібно нарізані кріп, петрушку або селеру.

Варення:

Плоди пробланшувати 5 хвилин, проколоти, залити гарячим сиропом (600 г цукру, 600 мл води) і витримати 5-8 годин. Потім сироп злити, закип’ятити, додати в нього половину цукру, що залишився, і 120 мл води.

Залити аличу і знову витримати 5-8 годин. Потім процес повторити втретє і варити до готовності.

Розкласти варення по банках і закривати кришками.

Пюре:

Для нього використовують кислі зелені плоди на стадії дозрівання.

Алич перебрати, очистити від домішок і плодоніжок, добре промити і пересипати в емальований посуд.

Залити ягоди окропом, накрити серветкою, закрити кришкою і варити на сильному вогні 8-10 хвилин, поки вони не розтріскаються.

Потім гарячу аличу насипати порціями в емальований друшляк і протерти дерев’яною ложкою (у друшляку залишаються тільки кісточки та шкірка плодів).

Пюре довести до кипіння і відразу розкласти в підготовлені банки, закупорити їх пробками і залишити дном на дерев’яній підставці до повного охолодження.

Для аромату в кожну банку можна покласти гілочку базиліка або пеларгонії.

У пюре за бажанням можна додати сік малини.

Повидло:

Готове пюре варити у каструлі 10-15 хвилин. Потім додати невеликими порціями цукор, при безперервному помішуванні та уварюють до готовності. Перекласти в гарячі сухі банки та закрити кришками.

Джем по-чеськи:

У аличі видалити кісточки перекласти в каструлю і варити 5 хвилин|мінути| з невеликою кількістю води.

Поставити у холодне місце на 10–12 годин. Потім варити при постійному помішуванні.

Додати порошок пектину з 2 ст. ложками цукру. Через кілька хвилин додати решту цукру, потім лимонну кислоту, розчинену в невеликій кількості води.

Варити джем до готовності, розлити по банках, закупорити і перевернути догори дном до повного остигання.

Джем з аличі:

Очищені плоди проварити 10-15 хвилин|мінути| у воді, потім додати|добавляти| цукровий сироп і уварити до готовності при постійному помішуванні.

Гарячий джем перелити в підігріті банки, закрити кришками, перевернути вгору дном і охолодити.

Желе:

Сік влити в каструлю, додати|добавляти| цукор. Суміш варити 10-15 хвилин|мінути| і профільтрувати.

Після цього масу уварити до зменшення обсягу приблизно 1/3.

Готове гаряче желе розкласти по стерилізованих банках і закупорити.

Мармелад:

Алич очистити від шкірки і розварити 7-10 хвилин з водою. Протерти через сито.

У пюре під час підігрівання додати невелику кількість цукру (на 1 кг пюре – 100 г цукру).

Після 20 хв уварювання на сильному вогні додати решту цукру і варити до готовності.

Гарячий мармелад розлити за попередньо простерилізованими банками і закрити кришками.

Алича на зиму. Чудове відео!

І ще:

Господині на замітку:

Як і інші кісточкові, у свіжому вигляді алича непридатна для тривалого зберігання. Але її можна зберігати близько 1 місяця, в поліетиленових мішечках – відібрати найкращі плоди, що не перезріли, і укласти в поліетиленові мішечки для харчових продуктів, заповнивши їх на дві третини, покласти в холодильник. Коли плоди охолонуть, мішечки щільно зав’язати та зберігати у нижньому відділенні холодильника.

Пастила:

Пюре покласти у каструлю, поставити на слабкий вогонь.

Невеликими порціями додати цукор і безперервно помішуючи, варити масу до половини початкового обсягу.

На лист покласти пергаментний папір, злегка змастити його олією і викласти на неї приготовлену масу шаром 2 см.

Сушити пастилу у духовці на слабкому вогні.

Алича сушена:

Ягоди підготувати до сушіння так само, як і айву. В’ялити на сонці або способом штучного сушіння.

За книгою І.Михайлової «Консервування. Велика книга рецептів».