Круасани з готового шарового тіста – 11 рецептів з різними начинками

Круасани з готового шарового тіста це чудові французькі булочки, ніжні, повітряні, соковиті і з хрусткою, різноманітні завдяки всіляким начинкам.

• Круасани з готового дріжджового тіста
• З бездрожжевого шару
• Круасани з варенням і курагою
• Круасани з шарового тіста – смачні і прості рецепти
• Без начинки
• З шоколадом
• Склад:
• Порядок виготовлення наступний.
• Зі згущенням
• Склад:
• Порядок приготування такий.
• З варенням
• Склад:
• Порядок виготовлення такий.
• З сиром
• Склад:
• Порядок виготовлення такий.
• З сиром
• Склад:
• Порядок виготовлення наступний.
• З яблуками
• Склад:
• Порядок виготовлення наступний.
• З бананами
• Склад:
• Порядок виготовлення такий.
• Зі згущенням
• Ніжний десерт з сиром
• Приготування тесту для круасанів
• Шар безд

З шоколадним або мармеладним наповненням – для любителів солодкого, з сиром або з мармеладом – для поціновувачів легкого харчування, з маковою або сирною начинкою – для всіх без винятку. А оскільки основа страви – готове тісто, круасани готуються швидко.

Круасани з готового дріжджового тіста

Круасани з будь-якими начинками, створені з готового шару дріжджового тіста, отримаються ніжними і пишними. Такий легкий сніданок або вишукану вечерю можна приготувати за кілька хвилин, маючи в холодильнику найпростіші компоненти.

Інгредієнти:

• тісто – 1 кг;
• повидло або згущенка (густа) – 300 гр.;
• яйце (жовток) – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• ваніль.

Тісто до потрібної товщини розкатати скалкою, пласт розрізати, створюючи однакові за розміром трикутні шматочки. На широку частину кожного трикутника можна викласти густу начинку, після чого з цієї ж частини починати скручувати трубочку.

Форма для запікання повинна бути простелена шаром пергаменту, на неї на відстані один від одного викладаються круасани, змащені яєчним жовтком. Час випікання – 10 хвилин при 220 ^ C.

Важливо! При розкочуванні тесту і формуванні «рогаликів» робоча поверхня столу повинна бути густо посипана борошном, щоб уникнути прилипання заготовок.

З бездрожжевого шару

У бездрожжевого шарового тіста багато достоїнств – воно пластично, в нього можна завертати будь-яку начинку, а метушні з ним (особливого купленим готовим у магазині) практично ніякої. Саме з такого тіста виходять смачні і найшвидші у випіканні круасани.

Інгредієнти:

• тісто – 50 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце (жовток) – 1 шт.

Тісто розморозити, розкатати і нарізати однаковими за розміром трикутниками. Кожен шматочок надрізати з широкого боку, після чого розділені краї загорнути в протилежні сторони.

Далі трикутники згортаються у напрямку до гострого краю, потім їм надають заокруглену форму («ріжками» всередину) і промазують зверху збитим з цукром жовтком. Заготовка на застеленому пергаментом противні випікається в духовці (розігріту до 220 в C) на 12-17 хвилин.

Круасани з варенням і курагою

Круасани з варенням – солодкість, чудові смакові якості якої важко переоцінити. Вони соковиті, солодкі, з хрусткою корочкою і начинкою-об’їденням, а з готового шарового тіста, яке можна купити в будь-якому магазині, така випічка готується швидко і смачно.

Інгредієнти:

• тісто – 500 гр.;
• варення – 120 гр.;
• курага – 5-10 шт.;
• яйце (жовток) – 1 шт.

Розморожене тісто після розкочування нарізати шматочками-трикутниками. Курагу в мисці залити окропом і залишити на 15-20 хвилин. Варення (найсмачніше буде продукт з кислим смаком – смородиновий або журавлинний) укласти на широку частину трикутної заготовки, потім загорнути шматочок, ретельно притискаючи краї для виключення втрати начинки. Кожен круасан змащується збитим жовтком, а далі вся майбутня випічка відправляється в духовку (220 в C, розігріти заздалегідь) на 10-13 хвилин.

Круасани з шарового тіста – смачні і прості рецепти

Покрокові рецепти з фото дозволять не тільки правильно замісити тісто, а й зробити акуратні заготовки для випічки з обраною начинкою. Десертна готується з фруктів, сиру або варення.

Круасани також роблять із сиром і навіть сумішшю з шинки, сиру та грибів. Подібні ситні шарі булочки успішно замінять обід або південь.

Без начинки

Класичні круасани випікаються без начинки. Вони такі смачні, що багато хто не додає до них варення, а просто їть, запиваючи гарячим напоєм.

Розрізавши булочку вздовж, її наповнюють м’яким сиром з томатом і базиліком або шинкою з сиром. В результаті круасан перетворюється на сандвіч з хрусткою корочкою.

Тісто слід дістати з морозилки, розморозити і, поки воно ще холодне, розкатати в пласт. Нарізавши його на довгі трикутники, потрібно швидко скрутити вироби, починаючи рух від широкої сторони.

Надавши круасанам форму півмісяця, розмістити їх на змащеній рослинною олією противні і кулінарною пензликом змастити зверху збитим яйцем. Випікається десерт при температурі 220-240 ° С близько 20 хвилин.

З шоколадом

Шоколад, який розтанув під час випікання, перетворюється на густий крем. Подібна випічка ідеально доповнює каву і стане запам’ятовується і бажаним десертом навіть після ситного обіду.

Склад:

• 500 г тесту;
• 2 шоколадки по 100 г;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення наступний.

1. Тісто розкатати в прямокутний пласт і нарізати на довгі трикутники.
2. Шоколад поламати, а потім розкришити.
3. Висипати столову ложку шоколадної крихти на широкий бік і скрутити круасани.
4. Розклавши з на противні, змастити гору жовтком.

Зі згущенням

Круасани зі згущеним молоком найчастіше випікають з готового шару тесту. Ця випічка найшвидша за рахунок простої начинки. Для неї підійде і одна згущена, але краще об’єднати її з вершковим маслом, щоб вона стала легше.

Склад:

• 500 г тесту;
• варена згущенка і вершкове масло – по 150 г;
• 1 жовток.

Порядок приготування такий.

1. Масло і згущене молоко викласти в миску і збити міксером.
2. Тісто, розкатане в пласт, нарізати на трикутники, покласти начинку на широку сторону.
3. Скрутити круасани і змастити верх жовтком.

З варенням

Ще один солодкий варіант круасанів передбачає його наповнення варенням. Краще використовувати конфітюр або джем, щоб начинка не витекла.

Склад:

• 500 г тесту;
• 250 г варення;
• 1 ч. л. цукрової пудри;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення такий.

1. Тісто розкатати в пласт і поділити на довгі трикутники.
2. На широку сторону кожного покласти ложку варення і скрутити круасани.
3. Перед відправкою в духовку змастити їх верхівки жовтком, а підруменену і гостілу випічку посипати цукровою пудрою.

З сиром

Творожна начинка може бути як солодкою, так і перемішаною з зеленню і сіллю, якщо круасани призначені для подачі на стіл в якості закуски.

На Близькому Сході добре відомі варіанти пиріжків із зеленню і м’яким сиром. Круасани з шару бездрожжевого тіста з наповненням теж користуються там популярністю.

Склад:

• 500 г бездрожжевого тесту;
• 1 сире яйце;
• 1 ст.л. ізюму;
• 350 г сиру;
• 1,5 ст.л. сметани;
• 1,5 ст.л. цукрового піску;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення такий.

1. Для начинки збити міксером сир зі сметаною, яйцем і цукром, потім додати трохи розмочений у воді ізюм.
2. Тісто нарізати на трикутники і покласти начинку на широку сторону. Скрутити круасани і змастити їх верхівки жовтком.
3. Випікати при температурі 220 ° С не більше 20 хвилин.

З сиром

Пари круасанів з сиром і шинкою достатньо, щоб вгамувати голод під час довгої прогулянки Парижем. Там подібну випічку пропонують на кожному кроці, але частіше у вигляді сандвіча. Вдома можна обмежитися одним сиром, додавши його до тесту при випіканні.

Склад:

• 500 г тесту;
• 200 г твердого сиру;
• 2 с. л. гірчиці;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення наступний.

1. Сир натерти на тьорці.
2. Тісто розкатати в пласт і нарізати на довгі трикутники. Змастити їх гірчицею і посипати сирною крихтою.
3. Скрутити круасани, змастити їх верхівки жовтком і відправити в розігріту до 220 ° С духовку на 15-20 хв.

З яблуками

Влітку і восени популярні пироги зі свіжими фруктами. Яблука – найпоширеніші в середній смузі фрукти, і вони чудово підійдуть для наповнення круасанів.

Склад:

• 500 г тесту;
• 250 г свіжих яблук;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• 1,5 ст.л. цукрового піску;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення наступний.

1. Яблука нарізати на дрібні шматочки, залити лимонним соком, потім перемішати з цукром.
2. Розкатане тісто нарізати на довгі трикутники і покласти на широку сторону начинку.
3. Скрутити круасани і змастити їх верх жовтком. Випікати в духовці 20 хв. при температурі 220 ° С.

З бананами

Діти обожнюють банани абсолютно в будь-якому вигляді, тому малюків вдасться побалувати випічкою з банановою начинкою. Готується вона нескладно, головне вибрати непереспілі плоди. Вони солодкі, тому додавати цукор не знадобиться. Смак банана вдало відтінить кориця.

Склад:

• 500 г тесту;
• 2 банани;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 жовток.

Порядок виготовлення такий.

1. Тісто розкатати і розділити на трикутники.
2. Банани очистити і нарізати на шматки, трохи менші за розміром, ніж ширина тесту. Кожен шматок розділити навпіл.
3. Покласти начинку на широкий бік заготівлі тесту і посипати її корицею. Скрутити круасани, змастити гору жовтком і випікати їх при температурі 220 ° С 15-20 хвилин.

Зі згущенням

Одним з безсумнівних достоїнств круасанів є те, що їх можна подавати з будь-яким доповненням – з варенням, джемом, зі сметаною і зі згущенням. Останню, до речі, можна не тільки лити на випічку зверху, але і класти всередину в якості начинки.

Інгредієнти:

• тісто – 500 гр.;
• згущене молоко – 200 гр.;
• яйце (жовток) – 1-2 шт.

Тісто нарізати трикутниками і розкатати кожен з них. Згущене молоко відварити або взяти готовий варений продукт. Згущенку чайною ложкою викласти на широку частину трикутника, потім загорнути тісто у напрямку до гострого кута, щільно прищипуючи краї.

Підготовлені круасани викласти на невеликій відстані один від одного на противагу, змастити яєчним (збитим) жовтком і поставити випікатися при 180-C до утворення рум’яної скоринки (хвилин 10-13).

Ніжний десерт з сиром

Ідеальна випічка для кращого сніданку це, без сумніву, круасани з сиром. Ніжні, соковиті, вишукані – такі ласощі призначені не для того, щоб втамовувати голод, а для насолоди життям з чашкою ароматної кави. Інгредієнти:

• тісто – 500 гр.;
• сир – 400 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце (жовток) – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. л.

Розкатати аркуш готового тесту, розрізати на однакові трикутники. На плоский бік кожного шматочка викласти порцію сиру і згорнути рулетик у напрямку до гострого кінця. Поверхня підготовлених круасанів змащується збитим жовтком, після чого вони викладаються на застелений пергаментом або промазаний маслом противень і випікаються при 220 в C протягом 15-20 хвилин.

Приготування тесту для круасанів

У наші дні багато хто воліє не возитися з приготуванням тесту і купують в магазинах готове. Його залишається лише розморозити, розкатати в пласт і згорнути зі шматочків круасани.

Найбільш популярні два види шарового тесту: бездрожжеве і замішане на дріжджах. Перше робиться швидко, друге потребуватиме трохи більше часу, проте обидва містять мінімальну кількість складових.

З цими лінивими круасанами ви не підете в кондитерську: перевірений рецепт смакоти до чаю

Ми розповідали, як приготувати смачне печиво. Тепер ділимось рецептом дуже простих, “лінивих” домашніх круасанів.

Перевага того, щоб готувати круасани власноруч, полягає у тому, що начинки можна покласти стільки, скільки хочеться. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”.

Інгредієнти:

• Молоко – 250 мл.
• Маргарин або вершкове масло – 100 г
• Борошно – 550-600 г
• Яйця – 2 шт
• Дріжджі – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Ванільний цукор – 1,5 ч. л.
• Варене згущене молоко – 300 г

Спосіб приготування:

1. Беремо яйця та відділяємо білки від жовтків. У тепле молоко додаємо жовтки, білки тимчасово відставляємо.
2. Додаємо розтоплене і охололе вершкове масло. Перемішуємо, тоді кладемо цукор, сіль, дріжджі та ванільний цукор.
3. Все перемішуємо. До маси поступово просіюємо борошно.
4. Починаємо замішувати тісто ложкою, домішуємо руками. Повинне вийти м’яке тісто. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 1,5-2 години.
5. Коли тісто збільшиться вдвічі, ділимо його на чотири частини, кожну з них розкочуємо в коло завтовшки 5-8 мм.
6. Кожне коло ділимо на 8 сегментів. Розрізаємо кола на трикутнички, на широку частину кожного викладаємо по чайній ложці вареного згущеного молока.
7. Тепер підгинаємо край і якнайкраще придавлюємо його. Закочуємо круасани, вмочуємо кожен в яєчні білки і відразу ж у цукор.
8. Викладаємо заготовки на деко, застелене пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо на вистоювання хвилин на 30, потім випікаємо при 200 ° C 15 хвилин.

Їх можна їсти одразу гарячими, але остиглими круасани теж дуже смачні. Також ми ділились рецептом простого пирога.