Як прибрати зайву сіль зі смажених котлет чи готового фаршу: перевірені поради

Отже, ви додали надто багато солі у готовий фарш. Не варто його викидати. Виправити ситуацію дуже просто. Візьміть ще трохи м’яса, перекрутіть його в блендері чи м’ясорубці і перемішайте з готовим фаршем.

Також можна додати до фаршу кабачки чи картоплю. Натріть овочі на дрібній тертці, відцідіть зайву вологу і перемішайте з м’ясом. Овочі допоможуть збалансувати рівень солі та додатково зроблять котлети більше ніжними і соковитими.

Кухарі стверджують, що найкращим способом прибрати зайву сіль з фаршу, є використання білого хліба, замоченого у молоці. Результат перевершить всі ваші очікування. Котлети вийдуть смачними, соковитими і ніжними.

Якщо вам не подобається ідея з батоном і молоком, можете додати манку чи рис. Вони вберуть зайву сіль, а замість котлет тепер можна буде приготувати мітболи.

Зайву сіль можна прибрати також за допомогою мультиварки чи пароварки. В такому разі вам навіть не знадобиться щось додавати в уже готовий фарш. Просто готуйте котлети не на сковороді, а на пару. Пара допоможе позбутися солі і страва вийде смачною.

Також пересолений фарш можна покласти в сито і промити кип’яченою водою. Однак варто звернути увагу, що разом із сіллю вимиється і певна частина інших приправ, тому з цим методом варто бути обережним.

Як врятувати смажені пересолені котлети

Якщо ви вже посмажили котлети і лише після цього зрозуміли, що фарш був пересоленим, також не варто засмучуватися. Навіть в такому разі порятунок є. Наприклад, ви можете протушкувати їх у сметані або додати у сковорідку свіжі нарізані овочі, залити водою і вершками, а потім поставити на маленький вогонь до готовності овочів. Сіль перейде в інші компоненти і страва буде врятована.

Якщо всі ці способи вам не підходять, можете використати пересолений фарш для приготування іншої страви. Запіканка чи макарони з фаршем стануть чудовою альтернативою, але в такому разі більше не соліть страву під час приготування.

Читайте також:

Не панікуйте: 15+ перевірених способів як врятувати пересолену страву

Можливо ви поспішали і добавили надто багато солі або не розрахували з пропорціями. В будь-якому випадку не варто викидати страву в смітник і замовляти піцу. ТСН.ua розповідає, як врятувати пересолену їжу.

Пересолила тісто: що робити

Не панікуйте, якщо пересолили тісто на пельмені чи вареники. Замісіть ще одну порцію вже без солі і просто з’єднайте обидва варіанти.

Додайте води

Як врятувати пересолену страву? Розбавте її невеликою кількістю холодної води. Це простий та ефективний спосіб. Спробуйте страву і, якщо потрібно, додайте ще рідини, поки їжа не буде смачною. Тому, якщо ви задаєтеся питанням: пересолила суп, що робити? Варто спробувати саме додати більше води.

Якщо пересолений суп розвести водою, він стане менш солоним. Чому? Стає більше рідини, а отже менше солі на цю кількість страви.

Пересолила рис: що робити

Щоб виправити ситуацію можна промити вже готову страву у холодній воді або додати склянку рідини і ще раз прокип’ятити. Такий же варіант допоможе врятувати пересолену страву з гречки, макаронів чи іншої крупи. Але тут важливо не перестаратися, щоб не отримати безформну масу.

Врятують сметана, вершки або навіть авокадо

Будь-який жирний інгредієнт не лише зробить смак страви більш м’яким, але й допоможе врятувати її від великої кількості солі.

Пересолила капусту при квашені: що робити

Підійде все такий же простий спосіб з промиванням страви під холодною водою. Проте в цьому випадку смачний розсіл змиється також. А ось пересолені огірки просто вимочують у воді.

Приготуйте гарнір

Якщо ви не знаєте, як врятувати пересолену страву, або вже неможливо нічого зробити, спробуйте доповнити її гарніром. Наприклад, до м’яса чи тушкованих овочів підійдуть несолені крупи, картопляне пюре. А ще чудово рятує ситуацію келих шампанського чи ігристого вина.

Додайте “кислинки”

Як врятувати пересолену їжу: додайте лимонний сік / Фото: Pexels

Як врятувати пересолену страву? Це може здатися дивним, але вам допоможуть кислі інгредієнти: діжонська гірчиця, лимонний сік, білий оцет. Їх потрібно додати зовсім трішки, щоб їжа вже не здавалася надто солоною.

Додати інші приправи

Щоб врятувати пересолену їжу підійдуть цукор чи мед. Але тут важливо не переборщити з їхньою кількістю. Також спробуйте окремо пасерувати цибулю чи часник та додати їх вже до готової страви.

Спробуйте крохмаль

Як врятувати пересолену тушковану страву? Що робити, якщо пересолила борщ? Покладіть до неї нарізану сиру картоплю чи рис. Такі інгредієнти вбирають в себе сіль, наче губка.

Пересолена риба: як виправити

Звичайно, врятувати смажену рибу практично нереально, а ось солену можливо. Тюльку чи кільку потрібно просто залити водою і міняти рідину час від часу, поки рибка не стане смачною. А оселедець рекомендується перед замочуванням спочатку порізати на дрібніші шматки. Цікаво, що вимочувати можна ще у молоці. Через 2-3 години промийте рибу і можете їсти.

Що робити, якщо пересолила салат

Як врятувати пересолену страву в цьому випадку? Тут все простіше простого: поріжте ще огірків, помідорів чи капусти і смачний салат готовий.

Як нейтралізувати сіль: допоможе полоскання

В деяких випадках пересолені продукти можна просто промити водою. Наприклад, якщо ви тушили овочі чи м’ясо в надто солоному маринаді. Відкиньте їх на друшляк, а потім просто прополощіть у холодній воді.

У м’ясо додайте крупу чи овочі

Як врятувати пересолену страву з фаршу? Додати до неї сирі овочі чи крупи / Фото: Pexels

Як врятувати пересолену страву, якщо це фарш? Додайте до неї тертий кабачок, моркву, відварений рис чи сиру картоплю. Так сіль буде менше відчуватися.

Приготуйте щось інше

Якщо ви пересолили фарш, то з нього вийде чудовий пиріг, а з пересоленої картоплі, наприклад, вареники.

Вода врятує пересолене м’ясо

Якщо ви приготували чи купили пересолений бекон, шинку чи інше м’ясо, його потрібно залити водою та залишити на кілька годин.

Пересолила рагу

Тут потрібно просто додати в нього ще овочів та помідорів. Просто доріжте і готуйте до м’якості. А ще варені (тушковані) овочі можна врятувати, якщо спочатку залити їх окропом, а потім проварити у несолоній воді кілька хвилин.

Не забувайте слідкувати за інгредієнтами

В рецепті є каперси, оливки, соєвий соус або рибні консерви? Тоді варто менше солити готову страву.

Тепер ви знаєте, як врятувати пересолену страву, якщо вже трапилася прикра помилка. Але намагайтеся все ж не доводити до такого, адже завжди краще недосолити і потім додати солі.

Читайте також:

Рибний фарш – способи приготування, зберігання та поліпшення смаку напівфабрикату

Правильний рибний фарш – запорука отримання цілої різноманітності смачних страв. Існує маса рецептів щодо його приготування: з традиційними доповненнями на кшталт сала і круп, і сучасними – з морепродуктами і оливками. Нижченаведені варіанти допоможуть розібратися в тонкощах, і перетворити самого кістлявого річкового мешканця на першокласний продукт.

• Як зробити рибний фарш?
• Як зробити рибний фарш соковитим?
• Рибний фарш сухий і розсипається – що робити?
• Як зробити рибний фарш без м ‘ясорубки?
• Рибно-м ‘ясний фарш
• Як зробити рибний фарш з мінтаю?
• Рибний фарш з щуки для котлет – рецепт
• Лососевий рибний фарш
• Рибний фарш для пельменів – рецепт
• Скільки зберігається рибний фарш?

Як зробити рибний фарш?

Класичний домашній рибний фарш не обмежується стандартним набором: рибою, хлібним м ‘якішем, цибулею, спеціями і яйцем. Дуже часто в нього додають терту картоплю, моркву, капусту і кабачок: вони роблять вироби пишнішими і ситнішими. Вершки, майонез і перекручене сало надають соковитості, а розбухла у фарші манка – м ‘якості та ніжності.

1. Смачний рибний фарш виходить з будь-якого виду риби, якщо вона свіжа і якісна. При можливості, краще віддати перевагу крупній тушці. У ній менше кісток, тому її можна не перемелювати, а нарізати шматочками, що зробить котлети набагато соковитішими.
2. Якщо фарш з риби вийшов рідким, слід додати в масу сухарі, манку або борошно.
3. Дрібну рибу і дуже кістляву рибу можна пропустити через м ‘ясорубку тричі. Кісточки подрібнюються і непомітні у фарші. У блендері ця процедура займе близько хвилини.
4. Обсмажувати сформований у вироби фарш слід у добре розігрітій олії. Так, вироби придбають хрустку корочку, соковитість і не розваляться.

Як зробити рибний фарш соковитим?

Соковитий рибний фарш можна отримати різними способами: додати вершки, сир, сало або куряче філе. Одним словом, чим більше жиру, тим соковитіше виходить готовий виріб. Однак, правильніше всього поєднувати в фарші жирні і нежирні сорти риб. Тим більше, що мова йде про рибну страву, що приносить користь, а не про страву набиває шлунок.

• філе палтуса – 450 г;
• філе морського окуня – 450 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• суміш перців – тріска;
• соєвий соус – 40 мл;
• ломтик білого хліба – 2 шт.

1. Подрібніть філе риби разом з хлібом у м ‘ясорубці.
2. Додайте яйця, соєвий соус і дрібно нашинковану цибулю.
3. Приправте і добре вимісіть.

Рибний фарш сухий і розсипається – що робити?

Знання про те, як скріпити рибний фарш, стануть в нагоді при приготуванні котлет з “примхливих” сортів риби. Хорошим скріплюючим матеріалом є поєднання картоплі з салом. З ‘єднуючись разом у фарші, вони роблять його клейким. Того ж ефекту можна домогтися з бюджетною манкою. З нею котлети стануть пружними, соковитими і ніжними на смак.

• філе тріски – 800 г;
• яйце – 2 шт.;
• манка – 40 г;
• молоко – 60 мл;
• ломтики батона – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції до смаку.

1. Замочіть ломтики батона в молоці на пару хвилин.
2. Перекрутіть рибу в м ‘ясорубці.
3. Натріть цибулю на дрібній терці.
4. З ‘єднайте всі компоненти між собою.
5. Додайте яйця, манку і добре перемішайте.
6. Поставте рибний фарш у холодильник на 30 хвилин.

Як зробити рибний фарш без м ‘ясорубки?

За відсутності м ‘ясорубки можна порубати рибу ножем, але краще зробити рибний фарш у блендері. Тим більше, що блендер допомагає регулювати консистенцію фаршу, подрібнюючи його в кашу або шматочками покрупнів, ідеально перемелює важкодоступні кісточки і добре справляється з гострими прянощами, дозволяючи не проливати “цибулевих сліз”.

• філе телапії – 850 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• панувальний сухарі – 60 г;
• свіжа зелень – 40 г.

1. Наріжте філе і цибулю шматочками і подрібніть у блендері.
2. Після першого помолу, вбийте яйця і прокрутіть до отримання однорідної консистенції.
3. Перекладіть в окрему ємність, додайте свіжу зелень, сухарі і добре вимісіть.

Рибно-м ‘ясний фарш

Рибно-курячий фарш подарує нові смакові відчуття і допоможе уникнути казусів при приготуванні. На відміну від м ‘яса, нейтральна курка не забиває рибний смак і абсолютно не відчувається у фарші, який набуває необхідної клейкості, пружності, ніжності, соковитості, не прилипає до рук при формуванні і не розпадається при смаженні.

• куряче філе – 350 г;
• сухарі – 30 г;
• філе пангасіуса – 250 г;
• вершки – 100 мл;
• цибуля – 50 г;
• морква – 80 г;
• яйце – 1 шт.

1. Пропустіть рибу, курку, цибулю і моркву через м ‘ясорубку.
2. Додайте яйце, вершки та сухарі.
3. Добре вимісіть і приступайте до готування.

Як зробити рибний фарш з мінтаю?

Зовсім не обов ‘язково, щоб приготування рибного фаршу включало дорогу рибу. Не менш соковитими виходять вироби з бюджетного мінтаю. Тим більше, що працювати з такою рибою набагато легше: у неї соковите, клейке м ‘ясо і мало кісток. Такий фарш не потребує додаткових скріплюючих компонентів, крім традиційного хлібного м ‘якішу і яєць.

• філе мінтая – 550 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• свіжий укроп – 30 г;
• м ‘якіш батона – 50 г;
• сіль – 5 г;
• чорний мелений перець – тріска.

1. Замочіть м ‘якіш у молоці на 3 хвилини.
2. Прокрутіть разом зі шматочками риби в блендері.
3. Перекладіть фарш в окрему ємність. Додайте яйце, зелень, чорний мелений перець і добре вимісіть.

Рибний фарш з щуки для котлет – рецепт

Багато хто не скаржить рибний фарш для котлет з річкової риби через аромат тини, сухуватого м ‘яса і кістлявості. Особливо, це стосується щуки. Навіть з урахуванням цих незручностей з нею продовжують працювати, оскільки від дрібних кісток можна позбутися за допомогою блендера, а соковитості, ніжності та ароматності – додати зеленню, салом і розмоченим м ‘якішем.

• філе щуки – 650 г;
• сало – 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 125 мл;
• білий батон – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжа зелень – 40 р.;
• приправи до смаку.

1. Замочіть батон у молоці.
2. Прокрутіть філе щуки разом з цибулею і салом в блендері протягом хвилини.
3. Додайте яйце, зелень, спеції та розмочений хліб.
4. Вимішуйте протягом 5 хвилин і приступайте до формування.

Лососевий рибний фарш

Фарш з червоної риби – цінний і смачний, делікатесний продукт. Представники лососевих містять багато вітамінів і білка, і відрізняються високим вмістом жиру, тому фарш виходить соковитим, м ‘яким навіть при традиційному наборі компонентів. У даному варіанті білий хліб замінений на житній, що робить виріб корисними і не калорійними.

• сьомга – 550 г;
• житній хліб – 150 г;
• сушений тім ‘ян – 20 г;
• молоко – 150 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• білий мелений перець – 1/2 год.

1. Пропустіть через м ‘ясорубку сьомгу, цибулю і замочену в молоці, житній хліб.
2. Додайте у фарш яйце, спеції і добре перемішайте.

Рибний фарш для пельменів – рецепт

Рибний фарш для пельменів відрізняється від котлетного. Тут принципово використання жирної та ароматної риби, яка зробить фарш соковитішим і дозволить отримати насичений і запашний рибний бульйон як бонус. Рибу краще нарізати дрібними шматочками. У цьому випадку, фарш не перевариться і співпаде часом приготування з тестом.

• філе лосося – 350 г;
• вершковий сир – 150 г;
• цибуля – 80 г;
• солодкий перець – 120 г;
• олія – 40 мл.;
• спеції до смаку.

1. Наріжте філе лосося дрібними кубиками і перемішайте з вершковим сиром.
2. Обсмажте в олії перець і цибулю.
3. Остудіть і додайте до риби.
4. Приправте і перемішайте.

Скільки зберігається рибний фарш?

Найчастіше питання, що виникає при його надлишках – це чи можна заморозити рибний фарш? Продукт можна піддавати заморожуванню, для цього його слід покласти в герметичний контейнер і відправити в морозильну камеру. Зберігають його не більше 30 днів. Свіжоприготовлений фарш може перебувати на полиці холодильника тільки протягом 6 годин.

1. Рибний фарш своїми руками дозволяє не застосовувати швидкопсувні компоненти. Краще заморозити фарш без них і додати їх вже в розморожений продукт.
2. Фарш, що знаходиться в холодильнику хоча б нетривалий час, не можна заморожувати, оскільки в нього вже могли потрапити бактерії.