Легке літнє овочеве рагу з цвітною капустою

Цей простий рецепт овочевого рагу з цвітною капустою і цукіні ми отримали від друзів, які приготували рагу на вечерю в спекотний липневий день.

Ароматне рагу може скласти чудову пару до риби або м’яса, або стати чудовою вегетаріанською вечерею, яка так доречна в найспекотніші дні літа. Якщо вам подаються різні варіації овочевих рагу, радимо завітати у добірку рецептів овочевих рагу на різні смаки.

Примітка SHUBA: додавайте одну велику моркву й одну велику цибулю, або замініть рівнозначною кількістю овочів, менших за розміром.

Овочеве рагу з картоплею шість простих покрокових рецептів

Варіант 1: Овочеве рагу з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Сезон овочів не може не радувати любителів смачно і корисно поїсти, тому, поки ще нам доступні ароматні, свіжі і смачні овочі з грядки і полів, не втрачаємо момент і готуємо яскраве овочеве рагу в духовці. Пропонуємо взяти ряд молодих сезонних овочів, звичайно, міксувати їх можна по своїм смаковим уподобанням. Таке блюдо стане відмінним повноцінним обідом, до нього можна додати лише свіжих соковитих томатів, зелені, або ж домашніх солінь.

• баклажани – 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• твердий сир – 100-120 г;
• сіль, перець – за смаком;
• паприка, прованські трави – за смаком;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• зелень для подачі.

Спочатку включити прогріватися духова шафа, температурний режим встановити 180 градусів. Тим часом необхідно підготувати всі овочі. Очистити бульби картоплі, вимити і просушити, нарізати брусками. Якщо ви впевнені, що гіркоти у ваших баклажанах немає – відмінно, достатньо їх вимити, нарізати кубиками, аналогічно картоплі. В іншому випадку баклажани нарізати пластинами, пересипати сіллю, залишити на 15 хвилин у спокої, після промити і віджати, нарізати кубиками, або ж вимочити синенькі в сольовому розчині – на один літр води кинути 1 ст. л. кухонної солі.

Підготувати залишився ряд овочів. Цибулину і моркву очистити, у перцю вирізати серцевину, перегородки, після всі овочі вимити, нарізати шматочками, головне – не дрібними, щоб в рагу можна було окремо відчути смак кожного інгредієнта.

Розігріти сковороду з кількома ложками рослинного масла. Скласти овочі в сковороду, на сильному вогні підрум’янити мікс кілька хвилин. За бажанням ви можете додати додатково овочі на свій смак – кабачки, гриби, спаржа і т. д.

Підготувати жароміцну форму, акуратно перекласти в неї «стомлені» овочі зі сковороди. Приправити страву спеціями – паприка, сіль, перець, прованські трави – за смаком. За бажанням подрібнити зубок часнику і кинути до овочів.

Твердий сир перетворити у велику стружку, рівномірно розподілити її поверх овочів.

Закрити форму фольгою, запікати 25 хвилин, після фольгу зняти і підрум’янити рагу ще 10 хвилин.

Рагу з цвітної капусти – пять простих покрокових рецептів

З цвітної капусти виходить чудове рагу. Взимку можна додавати в нього заморожені або консервовані овочі, влітку — свіжі сезонні.

• Цвітна капуста — 600 г;
• Паста томатна — 15 г;
• Помідор — 350 г;
• Морква — 150 г;
• Рослинне масло — 10 мл;
• Цукіні — 350 г;
• 3 зубчики часнику;
• Масло — 20 г;
• Цибуля — 150 г;
• Сметана — 50 г;
• Зелень — 30 р.

Очистіть від шкірки цукіні, моркву і цибулю з часником. На сковороді розігрійте два види масла.

Дрібно наріжте цибулю і моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку, потім додайте пару ложок томатної пасти.

Цукіні наріжте великими кубиками. Помийте цвітну капусту, ножем відокремте суцвіття. Додайте овочі до решти інгредієнтів. Продовжуйте тушкувати на слабкому вогні під кришкою.

Очистіть помідори від шкірки. Наріжте дрібно або обробіть блендером. Додайте в сковороду до інших овочів, перемішайте.

Натріть часник. Через 20 хвилин висипте його в рагу, посоліть і поперчіть. Залиште суміш під кришкою ще на 5 хвилин, потім вимкніть вогонь. Подавайте блюдо зі сметаною і свіжою зеленню.

Цвітна капуста допомагає зміцнити імунітет, поліпшити роботу нервової системи. Її можна давати навіть дітям. Якщо ви готуєте рагу для малюків, можна додатково збити його блендером. У підсумку вийде смачне овочеве пюре.