Як варити заморожену брокколі – 4 смачні рецепти

Брокколі – овоч суперечливий: незважаючи на те, що це вітамінна скарбниця і джерело мікроелементів, більшість жителів пострадянського простору не мають до неї теплих почуттів. Причина тому банальна – багато хто просто не знають істинного смаку такого продукту. Адже давно доведено, що він цілком залежить від дотримання технології приготування. Саме тому важливо знати, як варити заморожену брокколі, і які «смакоти» стоїть з неї приготувати.

1. Потрібно розморожувати брокколі перед варінням
2. Робити це не рекомендовано з ряду причин:
3. Як і скільки варити заморожену броколі в каструлі
4. Вибираючи для готування спаржевої капусти каструлю, важливо дотримати кілька правил:
5. Як готувати брокколі в каструлі поетапно:
6. Варимо капусту до готовності в мультиварці
7. Приготувати в ній заморожений овоч можна:
8. Особливості варіння на пару:
9. Спосіб приготування в пароварці
10. Послідовність дій:
11. Готуємо в мікрохвильовці
12. Як готувати заморожену броколі в мікрохвильовці:
13. Що можна приготувати з вареної брокколі
14. Суп-пюре
15. Інгредієнти:
16. Покроковий рецепт:
17. Фріттата
18. Інгредієнти:
19. Покроковий рецепт:
20. Смажена в панірувальних сухарях брокколі
21. Інгредієнти:
22. Покроковий рецепт:
23. Кулінарні поради для господинь
24. Для цього:

Потрібно розморожувати брокколі перед варінням

Чому мова піде саме про замороженої капусти? Та тому що в такому вигляді вона доступна цілорічно, що дозволяє навіть взимку включати її в раціон. Однак потрібно розморожувати брокколі перед варінням?

Робити це не рекомендовано з ряду причин:

• Велика частина вітамінів безповоротно зникне.
• Суцвіття стануть безформними, після приготування перетворившись в кашу.

При прагненні зварити капусту брокколі правильно, пакет із замороженим овочем дістають з морозилки безпосередньо перед опусканням в окріп.

Якщо шматочки перемерзли і склеїлися між собою, розморожуйте їх рівно стільки, щоб мати можливість розділити суцвіття.

Як і скільки варити заморожену броколі в каструлі

Вибираючи для готування спаржевої капусти каструлю, важливо дотримати кілька правил:

• Використовуємо посуд великої місткості, щоб суцвіття менше стосувалися один одного під час варіння.
• Води наливають стільки, щоб овочі були лише злегка покриті нею.
• Капусту опускаємо в злегка підсолену, киплячу рідину.
• Варимо після закипання від 5 до 12 хвилин. Тривалість кипіння залежить від розміру суцвіть: чим вони більші, тим довше по часу триває термічна обробка.
• Готовий овоч витягуємо з окропу. Залишившись у ньому, він просто швидко «розповзеться».

Читайте також: Томатний суп з морепродуктів – 7 оригінальних рецептів

Як готувати брокколі в каструлі поетапно:

• Посуд з водою ставимо на сильний вогонь, доводимо рідину до кипіння.
• Солимо за смаком (зразкові пропорції: 0,5 ч. л. солі на літр води).
• Закладаємо заморожені суцвіття (або цілу головку).
• Чекаємо повторного закипання води, після чого ставимо вогонь на мінімум.
• Варимо капусту до готовності потрібну кількість хвилин.
• Дістаємо шумівкою суцвіття, викладаємо їх на тарілку, поливаємо топленим вершковим або рослинним маслом.

При бажанні отримати хрустку овоч, ідеально зберіг форму і насичений колір, промийте зварену брокколі крижаною водою.

Варимо капусту до готовності в мультиварці

Застосування такої багатофункціональної техніки в рази спрощує процес варіння.

Приготувати в ній заморожений овоч можна:

• На пару, що максимально збереже в брокколі всі вітаміни і мінерали.
• У воді, за аналогією з варінням у каструлі.

Особливості варіння на пару:

• У чашу наливаємо 2 – 3 склянки води.
• Встановлюємо спеціальну корзину для приготування на пару.
• Викладаємо в неї потрібну кількість замороженої броколі.
• Вибираємо режим «Варити на пару» і виставляємо програму на 10 хвилин.
• По закінченні цього часу залишаємо овочі в мультиварці ще на 5 хвилин, щоб вони «дійшли» до готовності.
• Вимикаємо техніку, дістаємо суцвіття і при бажанні заправляємо маслом/соусом.

Спосіб приготування в пароварці

Готувати заморожену броколі за тією ж технологією можна і в пароварці. Цей спосіб оптимальний для людей, що дотримують дієту або дотримуються принципів ПП і ЗСЖ. Також він займає мінімум часу.

Послідовність дій:

• Кип’ятимо в пароварці 1,5 л води.
• Закладаємо суцвіття капусти на верхній рівень.
• Готуємо 10 хвилин.
• При бажанні, обдаємо овоч крижаною водою і заправляємо улюбленими спеціями і соусами (соєвий соус, часник, рослинне масло, гіркий перець, тощо).

Зверніть увагу! Якщо брокколі заморожена цілою головкою без поділу на окремі суцвіття, час готування на пару збільшують на 3 – 5 хвилин.

Готуємо в мікрохвильовці

Варити капусту брокколі можна і в мікрохвильовці, процес займе всього лише 3 хвилини. Але вибирати цей варіант варто тільки в крайніх випадках – коли час підтискає, або під рукою немає іншої техніки (наприклад, в офісі). Такий підхід обумовлений тим, що приготований в СВЧ-печі овоч виходить сухуватим, порівняно з звареною на пару або в каструлі.

Читайте також: Як приготувати млинці на молоці: 11 смачних рецептів

Як готувати заморожену броколі в мікрохвильовці:

• Дістати потрібну кількість суцвіть з морозильної камери, скласти в підходящий для використання в мікрохвильовій печі посуд. При відсутності такої, можна висипати овочі в звичайний поліетиленовий пакет.
• Посолити продукт за смаком, додати 1 ст. л. води.
• Ємність накрити кришкою, пакет щільно зав’язати.
• Виставити таймер на 3 хвилини при максимальній потужності техніки. Часом можна варіювати, відштовхуючись від своїх смакових пристрастей. Чим довше вариться капуста, тим м’якше вона виявиться в підсумку.
• Перекласти готову страву на тарілку, заправити соусом або використовувати як напівфабрикат для інших рецептів.

Що можна приготувати з вареної брокколі

Від різноманіття варіантів можна просто розгубитися. Це можуть бути котлети, млинці, омлети, супи, всілякі салати (наприклад, з креветками, курячою грудкою, помідорами, Фетою, кедровими горішками, апельсином і т. д.), запіканки і пироги. Спаржеву капусту додають в плов і макарони, смажать у клярі і сухарях, готують з неї бутербродную пасту і суфле, використовують як основу для рагу і різних закусок. Завжди можна смачно приготувати брокколі, відштовхуючись від своїх гастрономічних пристрастей.

Далі пропонуємо 3 перевірених рецепту на основі цього корисного овоча. Їх головні переваги – швидкість приготування (максимум 20 хвилин), мінімум зусиль, а також оригінальність та поживність.

Суп-пюре

Безперечний лідер серед страв з брокколі. Час приготування: ∼ 20 хвилин.

Інгредієнти:

• півкіло вареної брокколі;
• 2 великих картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, часник, вершки – за смаком;
• вершкове масло для смаження;
• сухарики, зелень – для прикраси при подачі.

Покроковий рецепт:

• Картоплю нарізаємо кубиками, солимо, варимо до готовності в мінімальній кількості води.
• Натерту моркву і порізану кубиками цибулю пасеруємо на сковороді у вершковому маслі.
• Готові овочі змішуємо і збиваємо блендером до однорідного стану.
• Додаємо вершки, регулюючи бажану густоту супу.
• При необхідності досолює його. Якщо любите часник, додайте його, попередньо подолавши в часничниці.
• Доводимо суп до кипіння.
• Подаємо, посипавши сухарями і прикрасивши гілочками петрушки, листочками м’яти або іншою улюбленою зеленню.

Вершки можна замінити плавленим сиром з вершковим смаком. Його додаємо до картоплі на етапі варіння.

Фріттата

Брокколі ідеально поєднується з яйцем. Готову страву виходить яскравим, незвичайним ніжним смаком.

Час приготування: ∼10 хвилин.

Читайте також: Салат з кукурудзою — 17 рецептів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 100 – 150 г варених суцвіть капусти;
• 1 цибулина (краще брати солодку);
• 1 перець (вибирайте червоний або яскраво-оранжевий);
• сіль, паприка, мелений чорний перець – за смаком;
• оливкова + масло для смаження;
• зелень для прикраси.

Покроковий рецепт:

• Ріжемо овочі: брокколі – шматочками, цибулю – дрібними кубиками або півкільцями, перець – тонкою соломкою.
• Розтоплюємо вершкове масло в оливковій, смажимо овочеву суміш 4 хвилини на середньому вогні.
• Яйця збиваємо, додаємо за смаком зазначені спеції, солимо.
• Заливаємо збитою сумішшю овочі, накриваємо кришкою, залишаємо на 3 – 5 хвилин до застигання яєць.
• Акуратно за допомогою лопатки складаємо фріттату навпіл (за аналогією з книгою), перекладаємо на тарілку, посипаємо улюбленої зеленню.

Смажена в панірувальних сухарях брокколі

Це найпростіший рецепт, що дозволяє смачно приготувати брокколі. Капуста при цьому виходить ароматний і соковитий.

Час приготування: ∼15 хвилин.

Інгредієнти:

• варена брокколі – 500 г;
• панірувальні сухарі – 40 г;
• вершкове масло – 30 – 50 р.

Покроковий рецепт:

• Великі суцвіття ріжемо навпіл, дрібні залишаємо цілими.
• Щедро обвалюємо капусту в сухарях.
• Смажимо її до рум’яної скоринки на середньому вогні попередньо розтопленому вершковому маслі приблизно по 2 – 3 хвилини з кожного боку.
• Подаємо як самостійне блюдо або як гарнір до м’яса.

Кулінарні поради для господинь

Спробуйте самі заморозити брокколі. Так ви будете впевнені в якості та свіжості продукту, отримаєте можливість розібрати її на суцвіття зручною величини і розфасувати на порції потрібних розмірів.

Для цього:

• Ретельно вибирайте капусту для заморозки. Вона повинна бути свіжою, з яскравим, однорідним кольором, без вкраплень гнилі і неприємного запаху.
• Помийте овоч, видаліть непотрібні листя, жорстку частину ніжки, розділіть плід на суцвіття.
• Помістіть останні півгодини в крутий соляний розчин – це дозволить позбутися від личинок комах, які можуть бути всередині капусти.
• Гарненько промийте суцвіття під краном.
• Опустіть їх на пару хвилин в окріп, а потім відразу ж занурте в ємність з холодною водою і кубиками льоду.
• Дочекайтеся повного висихання суцвіть, розкладіть брокколі в герметичні пакети і приберіть в морозилку.

Зібрані у статті секрети досвідчених кулінарів підкажуть, як варити заморожену брокколі, щоб вона вийшла смачною, зберігши при цьому все різноманіття корисних речовин.

Пюре з броколі

Ті, хто хочуть скинути зайву вагу або налагодити режим харчування, обов’язково повинні включити брокколі в свій раціон. На 100 г цього продукту припадає всього лише 25 ккал. Цей зелений овоч – гарант стрункості, краси та здоров’я. Ми пропонуємо вам спробувати швидкий рецепт овочевого пюре, яке підійде, як на сніданок, так і на обід. На перший погляд блюдо здається не дуже апетитним через зелений колір, але з додаванням солі, вершкового масла виходить вельми смачним і ситним.

Інгредієнти

Приготування

Насамперед підготуйте і промийте селеру, броколі та моркву.

Наріжте моркву, очищену селеру на дрібні кубики. Броколі розберіть на суцвіття.

Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь, трохи підсоліть.

Коли вода закипить, додайте туди броколі та проваріть 15 хвилин до готовності.

Далі злийте воду, додайте шматочок вершкового масла, сіль та збийте все до стану каші.

Аналогічно відваріть в каструлі моркву з селерою, а потім подрібніть блендером.

Викладіть моркву, селеру та брокколі в кілька шарів, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Смачного!