Желе-пятихвилинка з чорної смородини склянками на зиму

З чорної смородини, звареної методом «П’ятихвилинка», виходить досить густе желе і без подрібнення ягоди, так як в ній міститься багато природного пектину. Рецепт готування смородинового варення склянками відомий давно і ним користуються до цього часу, адже це зручно. Співвідношення склянок смородини, води і цукру є різні, адже від кількості цукру залежить текстура желе. У цьому рецепті береться 8 склянок смородини, 12 склянок цукру і 2 склянки води, тобто пропорція 1:1,5.

Інгредієнти: на 3 л.

Процес приготування:

Почнемо готувати желе-п’ятихвилинку з чорної смородини на зиму склянками. Очищена від сміття і плодоніжок смородина добре промивається проточною водою і на пару хвилин залишається на друшляку для стікання зайвої рідини.

В посуд для варіння варення наливається дві склянки чистої води і в ній розчиняється шість склянок цукру. Сироп доводять до кипіння.

У киплячий сироп насипається вісім склянок чистої смородини, все перемішується і варення доводиться до кипіння. Вся пінка з поверхні шумівкою знімається.

Вариться варення на невеликому вогні, тільки щоб трохи кипіло, рівно 4 хвилини від початку кипіння.

Потім через 4 хвилини в варення насипаються решта шість склянок цукру, все перемішується до повного його розчинення і вариться варення ще 1 хвилину.

Гаряче варення розливається по заздалегідь простерилизованным сухим способом банкам і відразу герметично закупорюється стерильними кришками.

Після остигання варення набуває консистенцію густого желе. Цей смородиновий десерт добре зберігається і при домашньої температурі.

Вдалих і смачних заготовок!

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через м’ясорубку, в мікрохвильовці

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму – це один з найбільш популярних рецептів серед домашніх заготовок. Готується воно дуже просто і, головне, швидко.

1. Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини
2. В якому посуді варити
3. Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини
4. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води
5. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою
6. Рецепт по-фінськи
7. Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини
8. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі
9. Рецепт 6:9:3
10. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку
11. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці
12. П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною
13. Рецепт з соком малини
14. Терміни та умови зберігання
15. Висновок

Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини

Способи приготування «п’ятихвилинки» можуть бути різними. Вони різняться між собою кількістю і складом інгредієнтів, технологічними особливостями. Але час варіння завжди приблизно однакова – це 5 хвилин. Це не тільки найбільш швидкий спосіб, але і самий щадний. Мінімальна температурна обробка дає можливість зберегти смак свіжої ягоди і більшість її корисних властивостей.

Чорна смородина за вмістом вітаміну С поступається лише лимонам та деяких інших плодах, наприклад, обліписі, червоній смородині. У цих чорних, блискучих ягодах містяться практично всі необхідні людині вітамінно-мінеральні речовини, органічні кислоти. При нетривалій варінні вітамін С і інші речовини зберігаються майже в повному складі (70% і більше).

Завдяки такому складу варення володіє багатьма лікувально-профілактичними властивостями і благотворно впливає на організм, надаючи таку дію:

Ці плоди корисні при гіповітамінозі, гастритах, високому АТ, печінкових (ниркових) кольках. Однак слід пам’ятати, що чорна смородина має властивість згущувати кров. Тому людям в літньому віці, схильність до тромбоутворення, плоди слід використовувати в їжу в помірних кількостях. Крім високого концентрату вітамінів і мінералів ягоди містять багато ефірних речовин, що надає їм неповторний аромат.

Інгредієнти для варення-п’ятихвилинки з чорної смородини (звичайне, желе) зручно виміряти склянками. У багатьох рецептах можна побачити, як кількість ягід і інших компонентів не вказується в кілограмах і літрах, а у вигляді чітко фіксованих обсягах типу склянок, чашок. Найбільш застосовувані пропорції для варення 5 хвилинки з чорної смородини – 6(смородина):9(цукор):3(вода).

В якому посуді варити

Для приготування черносмородинового варення краще всього брати каструлю з товстим, широким днищем, низькими бортами або спеціальний таз. Так зручніше перемішувати ягідну масу при варінні. Вона краще розподілиться по поверхні дна і буде рівномірно прогріватися. Інтенсивніше випаровується волога, а, значить, процес варіння проходить швидше і з’являється можливість більше зберегти вітамінів.

Увага! Найбільше підійдуть каструлі, виготовлені з неокисляющихся матеріалів, наприклад, із нержавіючої сталі, емальовані. Обсяг посуду повинен знаходитися в межах від 2 до 6 л, не більше.

Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини

Щоб зберегти зібраний врожай чорної смородини до самої зими, існує багато способів. Але самий смачний – це зварити варення.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води

Підготовлені ягоди пересипати цукром. Дочекатися, поки маса пустить достатньо соку. На це піде не менше години. На середньому вогні закип’ятити і варити 5 хвилин.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою

Налити в каструлю води, додати півпорції цукру. Після закипання всипати ягоди, варити 7 хвилин. Додати решту цукру, кип’ятити 5 хвилин. Відразу закатати в банки.

Важливо! Хоча приготування цього варення займає більше 5 хвилин, все одно воно готується дуже швидко.

Рецепт по-фінськи

Плоди і воду відправити в каструлю, варити 5 хвилин. Вогонь вимкнути, додати цукор і розмішувати до повного розчинення. Піну при приготуванні не знімати. Коли ягідна маса охолоне, закатати її по банкам.

Для іншого рецепту потрібні такі інгредієнти:

Далі смородинове варення піддається чотирикратної варінні:

Далі зняти піну, ще не остигнув розкласти по банках і прикрити папером. Після того як ягідна маса повністю охолоне, закатати її. Можна дати варенню ще охолонути в каструлі, а тільки потім його закривати.

Важливо! Якщо варення «п’ятихвилинку» закривати гарячим, банки зсередини можуть отпотеть і їх вміст закисне.

Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини

• ягоди – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,07 л;
• желирующее речовина – по інструкції.

Варення п’ятихвилинку з чорної смородини можна приготувати у вигляді желе. Чисті і перебрані плоди укласти в каструлю (сотейник). На дно влити трохи води, закрити кришкою і проварити кілька хвилин. Плоди добре распарятся і пустять сік. Процідити все через сито і відокремити макуха. Його можна використовувати для приготування напоїв.

Проціджений сік з м’якоттю перелити назад в каструлю, додати цукор і желирующую суміш. Перемішати, поставити на вогонь і після закипання варити 5 хвилин. Вогонь повинен бути інтенсивним, тому желе необхідно весь час помішувати. Піну знімати шумівкою і видаляти.

Розлити желе по стерильним баночках. Спочатку воно буде рідким, але міру охолодження придбає потрібну консистенцію. Варення п’ятихвилинка, приготоване з чорної смородини по рецепту желе, добре використовувати в якості прошарку для бісквіта, для приготування тостів і багато чого іншого.

Є ще один варіант. Інгредієнти:

Цей рецепт варення п’ятихвилинки можна отримати з 5 склянок (чашок) як ягід чорної смородини, так і цукру. Плоди змішати з водою і прокип’ятити не більше 3 хвилин. Додати цукор, дочекатися моменту кипіння і відрахувати ще 7 хвилин варіння.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі

Смородину перебрати, видаливши при цьому гілочки, листочки, зелені або зіпсовані ягоди. Кинути в киплячий цукровий сироп. Почекати, поки вміст каструлі завирує знову, і через п’ять хвилин варіння вимкнути газ.

Рецепт 6:9:3

Варення п’ятихвилинку з чорної смородини зручно вимірювати склянками або чашками. Готувати так само, як і в попередньому рецепті. Розлити по банках, прикрити зверху чистим папером. Коли охолоне, варення «п’ятихвилинку» закатати.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку

Ягоди перебрати, вимити й обсушити. Перемолоти на м’ясорубці, змішати з цукровим піском. У каструлі з широким дном з моменту закипання варити 5 хвилин. Дерев’яною ложкою безперервно заважати ягідну масу, щоб не пригоріло. Варення 5 хвилинка з протертою чорної смородини закривати в гарячому вигляді.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці

Ягоди пересипати, підготовлені належним чином, в ємність з високими бортами і об’ємом 2,5 л. Змішати з цукром і залишити до появи соку. Зволожену масу ще раз добре перемішати і поставити в мікрохвильову піч на потужний режим, щоб кипіло 5 хвилин. Потім додати перець і ще раз повторити процес варіння.

П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною

В рецепті 5 хвилинки з чорної смородини можна використовувати апельсини, малину, суницю і деякі інші ягоди. Варто розглянути спосіб приготування з малиною. Змішати ягоди обох видів, попередньо перебравши і помивши. Додати цукор, половину рекомендованої дози в рецепті. Дочекатися, поки малиново-смородинова маса пустить сік. Перекласти в блендер, збити до отримання однорідної маси. Вилити в каструлю, додати решту цукру і довго розмішувати до його розчинення. Варити з моменту закипання п’ять хвилин.

Рецепт з соком малини

З малини отримати сік. Це можна зробити за допомогою блендера, міксера або шляхом перетирання через сито. Малиновий сік з’єднати з ягодами смородини, все акуратно перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Не охолоджуючи, закатати в банки.

Терміни та умови зберігання

Варення «п’ятихвилинка», виготовлене у відповідності з усіма технологічними нормами, може зберігатися рік і більше. Якщо ж псування продукту сталася швидко, значить, були порушені основні правила консервування. Причиною може стати:

• зіпсоване сировину;
• недостатня кількість цукру;
• недостатня чистота банок;
• погані умови зберігання.

Варення «п’ятихвилинку» в залежності від рецепту можна зберігати при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Останній варіант використовується більше для варення, приготованого холодним способом, без кип’ятіння, а також з малим вмістом цукру.

Якщо ягідна маса пройшла відповідну рецептом термічну обробку, банки і кришки були простерилізовані, достатню кількість цукру, то таке варення «п’ятихвилинку» сміливо можна зберігати при кімнатних умовах де-небудь в коморі, прохолодній кімнаті, подалі від опалювальних вузлів і прямого сонячного світла.

Висновок

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму готується дуже легко і швидко. Солодку ароматну масу добре використовувати для приготування тостів, в якості начинки для солодкої випічки і інших кулінарних виробах.