Що робити, якщо пересолив м’ясо, рибу або картоплю?

Проблема всім знайома, тут і говорити нічого. Іноді буває, що, якщо не «закохався», то «замріявся» на кухні і результат відразу ж видно в приготованому блюді. Добре, якщо Ви це готували для себе, а, якщо для всієї родини? Тут вже нападок з боку уникнути практично неможливо, якщо весь обід або вечерю, перетворився на «голу сіль». Що ж робити, тепер всім ходити голодними чи все ж пересіл можна якось виправити?

Пересолені страви. Як не допустити і що можна зробити?

Звичайно, простіше цього не допустити, тобто бути трохи уважніше і знати деякі правила. Адже відомо, що страва, яку не досолили набагато краще ніж те, яке з чиєї вини сталося пересоленим. Тому що в будь недосолене блюдо сіль завжди можна додати, що називається «на ходу», тобто трохи пізніше, коли Ви його будете їсти. І Ваша помилка не буде такою критичною. Саме тому в будь їдальні та інших закладах, на столах завжди стоять сільнички.

І так, щоб не піти в якусь сторону (тобто недосіл або більше «жахливий» пересіл) потрібно просто запам’ятати деякі, досить прості цифри.

• Якщо Ви готуєте щось (ті ж котлети, наприклад) з м’ясного фаршу, або з рибного, то на один кілограм солі Вам потрібно всього 20 гр. Якщо в грамах Ви не особливо сильні, то можна запам’ятати цю цифру ще простіше – це 2 чайні ложечки.

• Любите випічку і часто готуєте дріжджове тісто, тоді соліть його теж правильно, тобто на кілограм борошна, солі беріть всього 12 гр. Цифра теж цікава (12!) і теж трохи незрозуміла з першого разу. А 12 гр це та ж чайна ложечка, тільки трохи більше.

• Гречану кашу теж потрібно солити, щоб вона у Вас вийшла розсипчастою. Тут солі візьміть ті ж 2-е чайних ложечки, в розрахунку на півкіло крупи.

Запам’ятайте, що в більшості своїй страви зазвичай солятся лише в кінці їх приготування. Лише тільки багатьма улюблений картоплю, юшку або відварну рибу слід солити на початку процесу варіння. Також на початку воду підсолюють, яка призначається для вермішелі, пельменів, вареників та інших подібних речей. Бобові ж взагалі слід солити лише, коли вони вже приготуються. Якщо Ви покладіть сіль в каструлю раніше, то взагалі можете варити їх дуже довго.

Якщо ж Вам все-таки вдалося» пересолити деякі страви, то тут все набагато складніше, але врятувати щось вийде.

• Сьогодні пересолили м’ясо? Тоді покладіть шматок в прісний борошняний соус. Він здатний витягнути зайву сіль з м’ясного шматка.

• Цей же соус допоможе Вам і пересоле риби. Або ж замість нього можете використовувати сметану, але обов’язково з пряними травами. У такий сметані просто злегка тушкуйте рибу.

• Пересолені овочі легко можна перетворити в пюре, а потім перемішати його з такою ж кількістю пюре, яке Ви приготуєте з тих же, але вже зовсім не солоних овочів. Якщо пересолених овочів у вас зовсім трохи, тоді знову ж робимо пюре і додаємо туди сметану, борошно або добре збитий білок яйця.

• З грибами ще простіше. Вийшло і їх пересолити? Тоді в них додається борошно. Крім борошна можна додати і ще інші продукти на вибір. Це рис, можна покласти цибулю, картопляне пюре або ж обмежитися сметаною. Крім цих продуктів, можна обійтися взагалі звичайною водою, але з додаванням соку лимона. Просто додаємо в гриби невелика кількість такої от води.

А взагалі, з сіллю потрібно бути обережним і не пересолювати страви. Якщо ж не вийшло, то що робити з пересоленим м’ясом Вам розкажуть ось в цьому відео. Дивимося.

А ось ще один відео рада на цю ж тему.

P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.

Пересолили їжу? 10 лайфхаків, які допоможуть це швидко виправити

Це стосується й додавання солі. Ми абсолютно впевнені, скільки її потрібно класти. Але трапляється так, що раптом їжа пересолена.

Звичайно, можна додати води – це перевірений спосіб, але тоді й сама страва стає або дуже прісною, або змінює консистенцію. Тому важливо знати й інші способи як врятувати пересолену їжу.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Як виправити смак пересоленої їжі

Лайфхак №1. Додайте води

Одне зі швидких рішень для пересолених бульйонів або рідких страв – це додати води. Наприклад, ви приготували азійський суп з локшиною і трохи переборщили із сіллю.

Просто налийте трохи холодної води і знову доведіть до кипіння. Щоб вирівняти смак у страві, додайте спеції. Важливо контролювати їхню кількість.

Лайфхак №2. Додати кислоти (лимонної або лимонний сік)

Лимонний сік здатний нейтралізувати зайву сіль у картоплі або рибі. Додавати лимонний сік потрібно обережно – по краплині. І щоразу перевіряти смак.

Лайфхак №3. Промити під водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою. Можна також повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин. Вода вбере надлишки солі з продуктів.

Лайфхак №4. Додати вершкове масло або вершки

Додавання вершкового компонента може зробити смак страви ніжнішим.

Наприклад, ви пересолили курку, трохи вершків або вершкового масла значно знизять рівень солі. І ще – зроблять ваше м’ясо ніжнішим.

Лайфхак №5. Додати чогось солодкого (меду або моркви)

Мед, трохи цукру та морква допоможуть прибрати зайву сіль у соусах або супі. Як і кислі продукти (сік лимона), солодкі також додавайте потроху.

Лайфхак №6. Додайте крохмалисті продукти

Деякі продукти здатні вбирати надлишки солі. Це картопля, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжа зелень.

У пересолені перші страви можна покласти кілька подрібнених картоплин або 100 грамів рису. Вони вберуть у себе зайву сіль.

Якщо картопля або рис у страві зайві, то покладіть картоплину цілком, щоби потім її дістати, а крупи помістіть у суп у тканинному мішечку.

Лайфхак № 7. Додайте в пересолену страву овочі або крупу

Це добре працює з м’ясом. У фарш можна додати терту сиру картоплю, цибулю, кабачок, моркву або відварний рис.

У страви з м’яса або риби – сирі овочі та протушкувати. Так отримаєте основну страву та овочевий гарнір.

Лайфхак №8. Замочіть куплену шинку

Якщо ви купили в магазині шинку або бекон, і вони пересолені, залийте їх водою і залиште на кілька годин. Надлишок солі забере вода.

Лайфхак №9. Слідкуйте за інгредієнтами

Коли в рецепті страви присутній соєвий соус, оливки, каперси, рибні консерви, то й солити, відповідно, треба менше.

Завжди враховуйте наявність солоних інгредієнтів у рецептурі.

Лайфхак №10. Переробіть пересолену страву

Наприклад, з пересоленного фаршу можна зробити начинку для пирога, а пересолену варену картоплю подрібнити й пустити на начинку для пиріжків або вареників.