Засолка огірків холодним способом – смачні рецепти улюбленої закуски

Засолка огірків холодним способом має ряд переваг перед іншими рецептами заготовок. Це справжня знахідка для тих, хто любить справжні квашені овочі. А будь-яку господиню порадує той факт, що в даному методі повністю відсутня стерилізація, що особливо актуально в спекотну пору року.

• Засолка огірків холодним способом на зиму
• Швидка засолка огірків холодним способом
• Малосольні огірки – рецепт у холодній воді
• Огірки солоні з гірчицею холодним способом
• Рецепт засолки огірків у бочці холодним способом
• Рецепт брожених огірків холодною водою
• Ядрі огірки холодним способом
• Огірки холодним способом з горілкою на зиму

Засолка огірків холодним способом на зиму

Соління огірків холодним способом – справа зовсім не складна, швидше навіть навпаки. Але при цьому деякі знання і навички неодмінно потрібні. Рекомендації, представлені нижче, допоможуть приготувати апетитні овочі просто і без клопоту.

1. Якщо огірки не відразу після збору піддаються засолці, то їх потрібно замочити на пару годин у воді.
2. Щоб огірки просолилися швидше, кінчики потрібно зрізати.
3. Щоб овочі вийшли хрусткими, в засолочну ємність можна додати дубові листики або трохи кори.
4. Огірки солоні холодним способом на зиму, зберігати потрібно в холоді.

Швидка засолка огірків холодним способом

Холодна засолка огірків дозволяє зробити смачну заготовку без додавання оцту. Нижче наведено рецепт швидкого посолу огірків, при якому витрати часу мінімальні. Овочі виходять твердими, хрусткими і дуже апетитними. За бажанням у них ще можна додати невеликий листочок хріну.

• огірки – 2 кг;
• парасольки укропу, листочки вишні та смородини – по 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• корінь хріну – 20 г;
• сіль – 75 г;
• вода – 1,5 літра.

1. Вимиті огірки з травами укладають у банку.
2. У воді розмішують сіль і отриманим розчином заливають вміст банок.
3. Закривають їх капроновими кришками і прибирають в холод.

Малосольні огірки – рецепт у холодній воді

Малосольні огірки холодним способом готуються неймовірно просто і швидко. При цьому вони виходять хрусткими і дуже смачними. Воду для засолки краще брати джерельну, колодязну або покупну. Водопровідна вода з хлором, що міститься в ній, може неабияк зіпсувати смак готового продукту.

• огірки – 700 г;
• листя хріна – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• гіркий перець – 1 шт.;
• кріп – півпучка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 літр.

1. У каструлю поміщають спеції та огірки
2. З води і солі готують розсол і виливають його в каструлю, покриваючи овочі.
3. Поверх викладають листики хріну.
4. Засолка огірків холодним способом триватиме 3 дні, після цього малосольні овочі будуть готові.

Огірки солоні з гірчицею холодним способом

Засолка огірків з гірчицею холодним способом точно припаде до душі тим, хто любить гостру, хрустку і в міру кислу закуску. Якщо хочеться, щоб розсол не помутнів, то гірчицю можна насипати в мішечок і в такому вигляді опустити його в тару з іншими компонентами. Спосіб додавання гірчиці на вихідний смак ніяк не вплине.

• огірки свіжі – 10 кг;
• суцвіття укропу – 300 г;
• часник – 2 головки;
• листя вишневе – 100 г;
• корінь хріну – 50 г;
• гіркий перець – 1 шт.;
• вода – 5 літрів;
• сіль – 400 г;
• суха гірчиця – 100 г.

1. Засолка огірків з гірчицею холодним способом може проводитися у великій емальованій ємності, в дерев ‘яній бочці або скляних банках.
2. На дно тари укладають шар листя, гірчицю, огірки, знову зелень і так, поки не закінчаться компоненти.
3. Вливають розсол, приготовлений з води і солі, щоб огірки були їм покриті.
4. Засолка огірків холодним способом буде завершеною через 2 місяці зберігання їх у погребі.

Рецепт засолки огірків у бочці холодним способом

Рецепт засолки огірків холодним способом, представлений нижче, допоможе приготувати справжні “бабусині” огірки, смак яких так знайомий багатьом з дитинства. Найкраще використовувати натуральну дубову бочку на 10 літрів. Але якщо такої немає, то можна скористатися і емальованою ємністю.

• огірки – 10 кг;
• сіль – 600 г;
• вода – 8 л;
• зелень (суцвіття кропу, листя вишні, смородини, дуба, хрін) – 500 г;
• часник – 200 г.

1. Щоб засолити огірки холодним способом, дно бочки вистилають зеленню.
2. Поверх викладають огірки і часник.
3. З води і солі готують розсол і заливають їм огірки.
4. Зверху поміщають дерев ‘яне коло і встановлюють гніт.
5. Витримують бочку 2 доби при температурі 18-20 градусів, а потім прибирають її в льох.

Рецепт брожених огірків холодною водою

Кислі хрусткі огірки холодним способом можна готувати і просто в трилітрових банках. Якщо немає льоху, то варто все ж виділити місце в холодильнику і приготувати хоч пару баночок цієї апетитної закуски. Кількість інгредієнтів розрахована для наповнення однієї 3-х літрової банки. Для розсольника, вінегрету та олів ‘є огірки, приготовані за цим рецептом, підходять найкраще.

• огірки;
• парасольки укропу – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• корінь хріну – 30 г;
• лавровий і виноградний лист – по 2 шт.;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• сіль – 75 г;
• часник – 5 зубчиків.

1. Сіль розчиняють у воді і проціжують через марлю.
2. У підготовлені банки поміщають спеції і огірки, вливають розсол.
3. Горлечко банки обв ‘язують марлей і на 2 доби залишають при температурі 25-30 градусів.
4. Після цього банки закривають капроновими кришками і відправляють у приміщення з температурою 1-5 градусів.
5. Коли бродіння повністю завершиться, в банки доливають розсол, якщо потрібно.
6. Закочують їх бляшаними кришками і прибирають знову в холод.

Ядрі огірки холодним способом

Ядрі огірки на зиму холодним способом під силу приготувати кожному. Вони чудово підходять як доповнення до страви з картоплі і будь-яких кашів. А ще це відмінна закуска до гарячих напоїв. Величезний плюс заготовки полягає в тому, що готувати її простіше простого, і часу для цього потрібно зовсім мало.

• огірки – 1,8 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• суха гірчиця – 1 ст. ложка;
• листя кропу, хріна, смородини.

1. У банку викладають зелень, огірки і накривають листиком хріна.
2. Всипають сіль, гірчицю і вливають холодну воду.
3. Закривають банку капроновою кришкою, струшують і відправляють у льох, щоб засолка огірків холодним способом завершилася.

Огірки холодним способом з горілкою на зиму

Огірки солоні з горілкою холодним способом будуть незамінні на звичайному і святковому столі. Горілка в даному випадку виступає в ролі консерванта. Вона не дає з ‘являтися на поверхні цвілі, а тому заготівля прекрасно зберігається аж до нового врожаю. У готовому продукті смаку алкоголю зовсім не відчуватиметься.

• огірки – 2 кг;
• горілка – 50 мл;
• сіль – 4 ст. ложки;
• вода – 1,5 літра;
• суцвіття кропу, листя вишні, смородини.

1. На дно банки викладають всі підготовлені трави, потім розміщують огірки.
2. У кожну банку насипають сіль і вливають воду.
3. Прикривають банку кришкою і на 3 дні залишають.
4. Рідину з банки зливають, вливають свіжу воду і додають столову ложку з гіркою солі.
5. Вливають зверху горілку і закривають банку кришкою.
6. Засолка смачних огірків холодним способом повністю завершиться тижні через 2-3.

Солоні в холодній воді огірки. Унікальною спосіб засолювання на зиму, щоб огірочки були хрусткими

Солоні в холодній воді огірки виходять хрусткими і дуже ароматними. Такі огірочки можна зберігати в шафі кілька років.

Необхідні продукти:

• Свіжі огірки – два кілограми
• Великий лист хрону
• Кріп – три суцвіття
• Чорний перець горошком – три штуки
• Листочки чорної смородини – п’ять штук
• Гірчичний порошок – одна чайна ложка
• Вода – один літр
• Сіль – сто грам
• Харчова сода – для миття банок
• Часник – чотири зубчики

Покроковий процес приготування:

Банки промийте харчовою содою і ретельно сполосніть.

Огірки гарненько вимийте, кінчики НЕ відрізайте.

Також вимийте листя хрону, смородини, кріп. Очистіть часник, листя хрону порвіть на шматки.

Викладіть листя хрону і смородини, кріп часник і чорний перець на дно банок.

Потім якомога щільніше укладіть огірки в банки.

Злегка підігрійте воду в каструлі, щоб сіль в ній повністю розчинилася.

Цим розсолом залийте огірки до самого верху, зверху посипте гірчичним порошком.

Прикрийте банки кришками, під ними поставте тарілочки, щоб туди стікала зайва вода.

Огірки залиште на п’ять днів, щоб вони добре просолилися.

Коли мутний розсіл на огірках стане прозорим, значить огірки готові.

З огірків злийте якомога більше розсолу, залийте проточною водою, а потім знову злийте, щоб вся муть пішла.

Ще раз залийте огірки холодною водою до самого верху. Щоб не почався процес бродіння, між огірками не повинно бути ніяких бульбашок.

Банки закрийте кришками і закатайте, перевертати банки не треба.

Іноді треба перевіряти, чи не здулися кришки. Якщо таке трапилося, банку відкрийте, долийте воду і знову закатайте. Солоні в холодній воді огірки готові!