Гриби рядки: різновиди, їстівні чи ні, коли з’являються, опис, фото, користь і шкоду, рецепти настоянок для зовнішнього застосування. Може бути отруєння грибами строчками?

У даній статті ми розглянемо зовнішній вид грибів рядків, а також дізнаємося, як правильно їх застосовувати для лікування різних недуг.

• Гриби рядки — їстівні або неїстівні, види, як виглядають, з чим можна переплутати: опис, фото
  • Гриб строчок звичайний
  • Гриб строчок гігантський
  • Гриб строчок осінній
  • Корисні якості грибів строчков
  • Шкоду грибів строчков
  • Протипоказання
  • Настоянка з строчков для розтирань і зовнішнього застосування: рецепти
  • Прогріваються настоянка
  • Настоянка при панкреатиті
  • Настоянка при кашлі, для суглобів і спини

  Коли приходить весна, а також восени в багатьох лісах перші починають рости гриби рядки. Власну назву вони отримали з-за своєї зморщеною капелюшки. Ви повинні знати, що у природі зустрічаються також отруйні рядки, отже, коли підете за грибами в ліс, не переплутайте. Давайте разом розберемося, які існують види рядків, коли вони і де ростуть, чим корисні і коли саме їх необхідно збирати.

  Гриби рядки — їстівні або неїстівні, види, як виглядають, з чим можна переплутати: опис, фото

  Рядки – це сумчасті гриби, які можуть рости в квітні, а також з серпня по вересень. Їх зовнішній вигляд досить оригінальний: капелюшок схожа на зім’яту коричневу папір або на половинку волоського горіха.

  Рядки не користуються особливою популярністю у грибників. І все тому, що в них містяться токсини.

  Однак деякі люди вживають їх в їжу. Крім того, дуже часто гриби рядки застосовуються в народній медицині.

  Тіло строчков виглядає не дуже привабливо: воно має безліч зморшок, розташованих в хаотичному порядку, та криві складочки. Вся поверхня такого гриба та його ніжка часто асиметричні. Недосвідчений грибник може переплутати їх зі зморшками.

  Капелюшок має бархатистою поверхнею, різного кольору: буре, коричневе, темно-червоне. Колір залежить від того, якого виду гриб, який у нього вік, де він росте і, звичайно ж, від кліматичних умов.

  Можна знайти в Євразії і Північній Америці

  Гриби рядки ростуть на території Євразії, в Північній Америці. «Південні» представники можуть зустрічатися на території Мексики. Рядки, в основному, розвиваються в соснових лісах, оскільки саме там присутня велика кількість трухлявих пеньків, які вважаються джерелом органічних компонентів, що виникають внаслідок розкладання деревини.

  • Ті гриби рядки, які ростуть на території Західної Європи, вважаються більш небезпечними. А в Італії заборонили навіть реалізувати рядки, так як раніше зустрічалися часті отруєння людей.

  Вчені змогли описати тільки 3 види цього гриба. Вони дуже схожі між собою, проте мають деякі відмінності в розмірі, кольорі, місце і час зростання. Якщо ви гарненько вивчіть інформацію, яка стосується цього гриба, зможете без проблем визначити види, зібрані в лісі.

  Гриб строчок звичайний

  Як правило, росте в соснових лісах. Іноді такі гриби можна зустріти в хвойних і змішаних лісах. Гриби рядки просто обожнюють піщані і супіщані грунти.

  • В основному ці гриби починають збирати в квітні або травні. У різних регіонах плодоношення починається в різний час. Все залежить від клімату. Приміром, в більш теплих регіонах рядки проростають після того, як сходить сніг.
  • Величина капелюшки в діаметрі становить максимум 10 див. Краю капелюшки плавно переходять в ніжку, при цьому утворюється незвичайний «мішечок», який всередині абсолютно порожній.
  • Сама ніжка світлого кольору, іноді рожева, має складки і борозенки, в основному вона занурена повністю або частково в землю. Ніжка близько грунту потовщена, її довжина становить не більше 3 див.
  • Цей вид рядок дуже схожий на попередній вид, але має одну відмітну особливість – гриб дуже великий. Капелюшок рядок може бути в діаметрі близько 30 см, але середній розмір капелюшки становить 20 див.
  • Строчок має більш світлий відтінок, часто він жовто-бурий. Крім того, гігантський строчок може рости як у хвойних лісах, так і в березових гаях.

  Гриб строчок осінній

  Цей тип відрізняється від своїх «братів» з часу проростання. Гриб починає рости з липня місяця і до вересня. Строчок зростає в основному серед хвойних дерев на звичайній землі. Також ідеальне місце для розвитку строчков – це гниючі залишки дерев.

  • Діаметр капелюшка досягає не більше 10 см, сама ж капелюшок має сідлоподібної форми, іноді нагадуючи «роги». Колір рядок буває різноманітний, як правило, це коричневі відтінки.
  • Ніжка рядок вище, ніж у решти представників, приблизно 6 див. Хоча іноді зустрічаються гриби, у яких ніжка досягає у висоту до 10 див.

  Цей вигляд не особливо популярний, оскільки в ньому присутня багато токсинів, які складно знищуються.

  Гриби рядки: користь і шкода, протипоказання

  Корисні якості грибів строчков

  Існує такий термін, як «фунготерапія», тобто лікування за допомогою грибів. Як показує практика, гриби рядки застосовуються недостатньо часто, проте останнім часом такий напрямок активно розвивається. Рядки мають великою кількістю позитивних якостей і різними хімічними сполуками. Властивість гриба здатні:

  • Підвищити апетит
  • Знімати біль
  • Тонізувати
  • Приносити користь під час невралгії
  • Виліковувати багато захворювання очей, типу: глаукоми, далекозорості і так далі
  • Поліпшувати травлення
  • Покращувати функціональність підшлункової залози

  Шкоду грибів строчков

  Так як рядки мають у власному складі отрути і токсини, навіть після нормальної обробки грибів вони не завжди зникають. Отже, якщо ви щось зробите не так, можете зіткнутися з серйозними проблемами.

  • Навіть якщо не виявляється значне отруєння, користь організму при споживанні всередину не принесуть канцерогени і отрути гиромитрины. Вони завжди залишаються всередині строчков, навіть якщо їх варити або сушити.
  • Деякі люди володіють зниженою чутливістю до гиромитринам. Тому навіть мінімальна доза токсину може викликати серйозні наслідки.
  • У природі можна зустріти таких представників цих грибів строчков, з яких не можна усунути токсини.
  • Це неможливо зробити, навіть якщо рядки тривалий час відварювати, або сушити.

  Багато дослідників стверджують, що рядки недостатньо відварювати лише один раз. Вони стверджують, що гриби необхідно відварити не менш 3 разів, щоразу в новій воді по 10 хв. Крім того, потрібно після варіння ретельно промивати рядки.

  Але краще в житті бути обережним і даремно не ризикувати своїм здоров’ям.

  Протипоказання

  • Рядки гігантські мають молокогінні якості, але незважаючи на це гриби протипоказані жінкам, які годують груддю.
  • Заборонено їсти дані гриби дітям, яким ще не виповнилося 12 років.
  • Не рекомендується вживати рядки людині, у якого знижене згортання крові, низький гемоглобін. Крім того, не можна їсти гриби людям, які страждають на захворювання печінки та нирок.
  • Заборонено їсти гриби людям, у яких підвищений апетит.
  • У деяких випадках спостерігається непереносимість хімічних компонентів, які присутні в строчках.
  • І найголовніше, лікарі категорично забороняють включати в раціон харчування рядки людям з легеневою і серцевою недостатністю.

  Використання грибів строчков в народній медицині: народні рецепти, лікувальна настоянка з грибами строчками

  Найчастіше люди не розглядають ці гриби рядки, як корисні інгредієнти для медицини. І даремно. З приходом весни, коли закінчується квітень і починається травень, ви зможете збирати грибочки, використовуючи їх в їжу, або для приготування ліків. Рядки можуть рости на піщаних грунтах, у лісах, де була пожежа, близько сосен або в вирубках. Дані гриби завдяки власним «извилинам» нагадують мозок людини. Сам строчок не дуже високий, але він володіє широким капелюшком і ніжкою.

  Професійні грибники ретельно вимочують рядки, потім відварюють або смажать, і, як правило, цей процес триває в них досить довго. Все тому, що в грибах міститься гирометрин, який для людського організму вважається отруйним. Ця отрута недостатньо сильний, а тому його найчастіше використовують у народній медицині, як знеболюючий засіб. Багато лікарів вважають, що саме ця отрута допомагає людському організму відновлювати хрящові тканини.

  Далі пропонуємо вам наступні рецепти, які допомагають при різних захворюваннях.

  • Опорно-рухового апарату – остеохондрозах, радикуліті, артрозі, артриті, ревматизмі
  • Подагрі
  • Міозитах
  • Невралгіях
  • Патології підшлункової залози
  • Захворюваннях органів зору – глаукомі, катаракті

  Настоянка з строчков для розтирань і зовнішнього застосування: рецепти

  Для приготування беріть тільки свіжі і великі рядки, які були зібрані в хорошу і сонячну погоду. А ось свіжі сушені рядки не беріть, так як під час сушіння починає розпадатися гирометрин і окислюватися киснем. Допустимо використовувати сушені гриби, які пролежали понад 6 місяців.

  Настоянка знеболююча при перерахованих вище захворюваннях.

  Для рецепту запасіться:

  Процес приготування:

  • Візьміть гриби
  • Покладіть рядки в банку 0.5 л
  • Залийте гриби спиртом
  • Наполягайте протягом 21 дня
  • В кінці процідіть настоянку

  Настоянкою, яку ви отримаєте, розтирайте хворі ділянки. Можете також застосовувати як компрес. Курс лікування становить 4 тижні: спочатку 2 тижні, перерва, потім знову 2 тижні.

  Прогріваються настоянка

  Для цього рецепту, запасіться:

  • Рядками – 200 г
  • Горілкою – 300 мл
  • Травою декоп – 1 трісок.
  • Чебрецем – 1 трісок.

  Процес приготування:

  • Ретельно промийте свіжі рядка
  • Наріжте маленькими шматочками
  • Візьміть горілку
  • Налийте її в банку, насипте гриби
  • Додайте трави
  • Закрийте ємність кришкою, поставте в холод на 14 діб

  Готової настоянкою натирайте хворі зони, замотавши їх утепленим вовняним шаликом.

  Наступний рецепт зажадає від вас запастися:

  Процес приготування:

  • Візьміть посуд
  • Додайте в неї горілку, гриби, трави
  • Наполягайте 14 діб у прохолодному місці
  • Відіжміть настоянку

  Приймайте настойку за наступним графіком:

  І так далі протягом 7 днів. Щодня додавайте по 2 краплі. Коли піде 15 день, починайте збавляти краплі, щоб в останній день вийшло тільки 2 краплі.

  Розбавляйте настойку в молоці, випивайте після прийому їжі, щоб минуло 40 хв. 1 місяць відпочиньте, потім повторіть лікування.

  Використовується для настоянок

  Настоянка при кашлі, для суглобів і спини

  Цю настоянку можна також вживати всередину. Але ви це робіть лише під ретельним наглядом лікаря. Запасіться:

  Процес приготування:

  • Рядки подрібніть
  • Залийте гриби горілкою
  • Перекладіть складу в банку, закрийте
  • Наполягайте 14 днів в прохолоді

  Настойку не проціджують. Втирайте засіб щодня по 3 рази на хворі зони, при цьому завертайте ці місця вовняним матеріалом. Курс лікування триває до того моменту, коли зникає повністю больовий синдром.

  Перші гриби зморчки і рядки: як відрізнити і що приготувати?

  Сморчки і рядки – це перші довгоочікувані гриби. Любителям «тихого полювання», які затоскували за зиму, вони дають можливість витягати з чуланів кошики і бігти до заповітних опушок. У сморчків особливий аромат, який увібрав запах весняного лісу, проталин, торішньої трави.

  4 головних питання про рядки і сморчки

  Де ростуть сморчки?

  У якомусь лісовому яру ще лежить сніг, а поруч, по краях, як стрій шотландських гвардійців у ведмежих шапках, стоять зморчки. Форма їхнього капелюшка дала назву одному з тих двох видів грибів, які найбільш часто опиняються в наших кошиках, – зморчку конічному. У представника другого виду, зморчка їстівного, капелюшок більш округлий, яйцевидний.

  Ростуть гриби зморчки в різних місцях. Знайти сморчок їстівний можна в лісі під листяними деревами, чагарниками, в ярах – на удобреному перегноєм ґрунті. Друг їстівний вид – зморчок конічний – може великою компанією з’явитися прямо на галявині в змішаному лісі, а то і вздовж лісової стежки на піщаному ґрунті. Особливої гастрономічної різниці між ними немає. І за ароматом, і за смаком вони майже не розрізняються. Хіба що плоть у конічного посуші і в приготованому вигляді він твердіший, з виразною «хрусткістю».

  Виділяється серед них інший представник сморчкових – сморчкова шапочка. Вона, як і конічний сморчок, не любить тіні: цілі виводки цих грибів виходять погрітися під травневе сонечко на узбіччя доріг, полянки і гарі. Особливість її в тому, що товста порожня ніжка за вагою займає чи не три чверті гриба, а капелюшок, в якому зосереджений весь аромат, ледь прикриває її вершину. І навіть якщо ви наберете повне лукошко одних капелюшків, то відразу відчуєте різницю зі зморчками: аромат у сморчкової шапочки бідніший.

  Як відрізнити сморчки від рядків?

  Сморчок часто плутають з рядком, хоча той відноситься до іншого сімейству і різниця між ними очевидна – і на вигляд не схожі, і смак не той. Рядок, як правило, стоїть на короткій підлогі ніжці, яку майже і не видно з-під безформного темно-коричневого або навіть чорного капелюшка. За розміром рядка набагато більший за сморчки.

  На одній невеликій гарі іноді можна назбирати два-три відра рядків, і кожен буде з хороший грейпфрут. За гастрономічними властивостями рядків програє зморчкам, але аромат у нього відмінний. Більш грибний, пряний. Нехай не такий тонкий, але теж яскравий і запам’ятовується.

  Чи можна отруїтися рядками?

  Ходить за нашим рядком погана слава (причому іноді вона стосується і сморчків). Бували, кажуть, випадки отруєння. Спочатку вважали, що справа в якійсь отруйній гельвеловій кислоті (її назва походить від одного з грибів сімейства – гельвели: можливо, у вересні-жовтні ви зустрічали такий собі неказистий гриб на товстій сірій ніжці – його іноді приймають за невідомо звідки рядок, що взявся в осінню пору). Ця версія не підтвердилася, і тоді призначили нового винного – токсин гіромітрин, названий так як раз по латинському імені рядок.

  У зморчці гіромітрин ніби як не міститься (у всякому разі дослідження англійського вченого Р. Дж. Бенедикта вказують саме на це), але ярлик підозрілого гриба з нього так і не знятий. Майже в будь-якій книзі, де зізнається, що зморчки можна їсти, йдеться про необхідність попередньої теплової обробки. Подібні рекомендації можуть доходити до абсурду – так, в одній недавно випущеній кулінарній книзі перед приготуванням пропонується відварювати зморчки протягом години, а потім, зрозуміло, зливати воду. Цікаво: кожну весну я збираю, готую і їм ці гриби – і ось вже багато років обмежуюся тим, що просто промиваю їх проточною водою, а потім тушу. правда, я збираю сморчки в певному місці – південному Приладожжі. За інші регіони ручатися не буду – мало чи у що можуть мутувати відмінні гриби під впливом поганої екології. Дивіться самі. Але не забувайте, що, проваривши зайвий раз зморчки, разом з водою ви виллєте в раковину і той неповторний аромат прокинувся від зимової сплячки лісу.

  Як готувати сморчки? Найкращі рецепти

  Використовують сморчки по-різному. Перше принесене з лісу лукошко краще приготувати якомога простіше. Вишукування відкладіть до наступного разу. А зараз вкоротіть підготовлені зморчки, залишивши ніжку на сантиметр від нижнього краю, і наріжте гриби поперек – кільцями. Обсмажте їх на топленому маслі, перекладіть в кокотницю, посоліть, додайте сметани і відправте в духовку на 15 хвилин. Такий нехитрий рецепт дозволить повною мірою відчути смак цього весняного явища природи.

  Тепер можна спекти зі зморчками старовинний російський прісний пиріг. Тісто для нього робиться дуже здобне, розсипчасте – зі сметаною, вершковим маслом і жовтками. Раскатываете его в два сочня – поменьше и побольше, на меньший выкладываете слоями обжаренные сморчки с добавленными в конце обжарки двумя ложками жирной сметаны, вареным рисом, яйцом и жареным луком. Рис, само собою, в такому пирозі займає нижній шар. Закриваєте зверху великим сочнем, акуратно доліпуєте і випікаєте.

  А в традиційній російській кулебяці зморчки будуть поєднуватися з іншими основними начинками – м’ясною або рибною. Якщо вона у вас простоюється прісними млинцями – розмістіть гриби на верхньому «поверсі». Зважилися на кулебяку в чотири кути – в один з кутів покладіть зморчки з рисом або яйцем.

  Приготуйте домашню локшину з суміші пшеничного і гречаного борошна (в рівних пропорціях), відваріть її і перемішайте зі зморчками або рядками, тушкованими в вершках. Локшина з одного гречаного борошна з грибами буде ще виразнішою, якщо вмієте його розкочувати – обов’язково виконайте. Гречка взагалі чудово поєднується з лісовими грибами. І проста гречана каша, і пелюшки-гречники в компанії зі зморчками справлять дуже вигідне враження (як, між іншим, і перловка, але вона на любителя).

  Сморчки, як і інші гриби, можна сушити і заморожувати. Сушка змінює їх запах і смак – виходить новий продукт, самоцінний і неповторний. При заморожуванні, хоч би і найдосконалішої, смак зморчків, звичайно, втрачається – але зате вона дозволяє всю зиму влаштовувати кулінарні екзерсиси. Адже трапляються грибні роки, коли і на новорічний стіл можна виставити соус зі зморчками, і навіть у березні приготувати знамениту благовіщенську кулебяку.