Мясные породы коров

В России коров мясных пород разводят преимущественно на крупных животноводческих предприятиях. Владельцы деревенских подворий считают более выгодным содержание животных молочно-мясного направления использования. Тем не менее, мы решили познакомить читателей с самыми популярными разновидностями крупного рогатого скота этого типа и параметрами выбора продуктивных особей для индивидуального хозяйства.

Отечественные скотоводы предпочитают в первую очередь универсальных молочно-мясных буренок: черно-пестрых (на фото), голштинских, айрширских и других

Общие характеристики и хозяйственные показатели

Селекция пород коров мясного направления использования в Европе началась в XVIII веке. На сегодняшний день в мире популярны несколько десятков наиболее удачных разновидностей этого типа. Все они обладают специфическими особенностями метаболизма, позволяющими эффективно использовать питательные вещества, содержащиеся в кормах, и относительно быстро наращивать мышечную массу. Внешне взрослые особи соответствуют следующим общим стандартам:

• тело удлиненное, прямоугольное в вертикальной и боковой проекциях;
• холка приподнятая, мясистая;
• шея короткая, толстая;
• голова небольшая;
• спина ровная;
• грудь и поясница широкие;
• подгрудок крупный, развитый;
• крестец приподнятый;
• ноги прямые, короткие, с округлыми, мясистыми бедрами;
• хвост высоко поставленный;
• вымя у самок небольшое, плотное.

Животных выводили с целью получения максимального количества мяса с туши. Поэтому костяк у них довольно легкий. Масса тела обычно гораздо более впечатляющая, чем у «молочных» и «универсальных» особей аналогичного возраста. Для КРС этого типа средний убойный выход составляет около 60% (максимально до 70%). Мясо высококачественное, нежное, с малым содержанием жира. От представителей некоторых пород при грамотном кормлении получают так называемую «мраморную» продукцию, которая чрезвычайно востребована рестораторами и производителями мясных деликатесов.

Самки КРС этого направления использования, как правило, достаточно долговечны. При этом показатель ежегодного «выхода» телят на сотню коров составляет 93-95% (у таких пород как «Герефорд», «Салерс» и «Абердин-Ангусская» – до 100%). Малыши при рождении обычно имеют не очень большую массу тела, что облегчает процесс отела и снижает расходы на ветеринарное сопровождение. Молочная продуктивность буренок невысокая (не более 2000 кг за лактацию). Поэтому самок таких пород не используют в качестве дойных.

Находясь на пастбище и питаясь материнским молоком, молодняк не болеет и активно набирает вес. Для бычков «мясного» типа характерны средние показатели суточных привесов в районе 900-1000 г (у некоторых – до 1800 г). Убойного веса в 550-600 кг телята достигают в возрасте 18-20 месяцев.

Специфика содержания и параметры выбора

Собираясь заняться разведением коров данного типа, будущий владелец должен прежде всего здраво оценить собственные возможности и тщательно выбрать подходящую породу КРС. Для хозяина небольшой фермы или деревенского подворья возможны два варианта: приобретение бычков для «доращивания» и покупка молодой буренки «на развод».

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Оптимальным считается смешанное (выгульно-стойловое) содержание, при котором основу рациона в теплое время года составляют подножные корма

Важно учесть следующие обстоятельства:

1. Для успешного содержания животных необходим обширный выпас (желательно еще и с прилегающим водоемом, пригодным для поения). Чисто «стойловый» откорм телят на мясо обходится очень недешево, так как скорость набора мышечной ткани и ее потребительские свойства сильно зависят от качества кормов, а хорошие концентраты стоят дорого. Использование подножного корма не только повышает экономическую целесообразность выращивания молодняка, но и позволяет сохранить здоровье скота.
2. Для зимовки стада понадобится крепкий, хорошо утепленный коровник. Лучше выбрать породу, способную легко адаптироваться к климатическим условиям региона содержания. Если владелец отдаст предпочтение более теплолюбивой разновидности КРС, получить продукцию достойного качества будет сложно, и себестоимость ее сильно увеличится.
3. При покупке буренки с целью получения приплода есть смысл предварительно оценить возможность ее оплодотворения. По данным специалистов, основные хозяйственные качества скота такого типа передаются потомству именно по «мужской» линии. Это означает, что скрещивание чистопородной коровки с самцами «немясных» пород или помесями отрицательно скажется на продуктивности телят. Известно, что чистокровных быков-производителей в мелких хозяйствах практически не содержат (это слишком дорого). Поэтому необходимо заранее изучить возможности приобретения материала для искусственного осеменения.

Телят на откорм приобретают шестимесячными. Животные должны быть бодрыми, подвижными, и соответствовать стандартам выбранной породы по экстерьеру, росту и массе тела (соответственно возрасту). Буренку, предназначенную «на развод», лучше выбрать из группы животных, достигших 2-2,5 лет. Необходимо убедиться в том, что ее вымя правильно сформировано, имеет гладкую поверхность и плотную консистенцию.

Приобретение чистопородных особей обходится недешево, но окупается за счет быстрого набора веса и высокого качества продукции

За покупками такого рода стоит обращаться на крупные скотоводческие комплексы, которые занимаются чистопородным разведением КРС и могут предоставить покупателю достойную доверия документацию о происхождении животных, их здоровье и сделанных профилактических прививках.

При грамотном выборе разновидности, а также наличии кормовой базы и постоянного рынка сбыта, разведение «мясного» КРС может стать источником неплохого заработка даже для владельцев небольших деревенских подворий.

Краткие описания наиболее интересных пород

Говядина всегда стоила дороже других видов мяса и долгое время оставалась продуктом, доступным лишь состоятельным покупателям. Отчасти такое положение сохраняется и сегодня, но успехи селекционеров в работе по выведению более «скороспелых» пород коров постепенно меняют ситуацию к лучшему. Рассмотрим характеристики некоторых из них:

«Абердин-ангусская»

Выведена в Шотландии в 1930-х годах. Окрас шерсти – черный или красновато-коричневый. Животные среднего роста, плотного телосложения, генетически комолые. Вес взрослого самца достигает тонны. Самки могут спариваться с возраста 15-16 месяцев, молодняк быстро набирает вес и дает «мраморную» говядину прекрасного качества.

«Бельгийская голубая» («Бланк-Блю Бельж»)

Предки этих коров были известны в Бельгии с XVIII века. Их усиленно скрещивали с «шортгорнами» и «шаролезами». В 1960 году у некоторых представителей получившихся гибридных разновидностей был выявлен мутировавший ген (так называемый «ген двойной мускулатуры»), присутствие которого позволяло организмам животных беспрерывно наращивать мышечную массу. В результате дальнейшей селекции получилась порода, характеризующаяся очень своеобразной внешностью и исключительной мясной продуктивностью. Животные имеют тонкую кожу беловатого, светло-голубого, черного или красного окраса. Взрослые самцы достигают веса 1250 кг; выход мяса с туши составляет 70-80%. Продукция считается диетической: она очень нежная и сочная. Самки показывают редкую для «мясного» КРС удойность – от 2500 до 4500 кг молока за лактацию при жирности 3,5-4,1%.

«Бельгийки» обладают спокойным нравом, не слишком прихотливы в еде. Однако порода не лишена недостатков: самки достигают половой зрелости поздно (первый отел возможен в возрасте 28-35 месяцев). Кроме того, они обладают слишком узким тазом и, как правило, при отеле не могут обойтись без ветеринарной помощи.

Из-за очень короткой шерсти и почти полного отсутствия подкожного жира мышцы выглядят как «перекачанные»

«Герефордская»

Одна из самых многочисленных и широко распространенных в мире пород КРС. Выведена в Англии в середине XVIII века. В данном случае селекция велась не столько в направлении повышения продуктивности, сколько с целью получить максимально неприхотливых буренок, способных адаптироваться к любым условиям содержания и кормления. Окрас шерсти красный (реже – черный), голова, холка и нижняя часть тела белые. Быки достигают веса в 1000 кг. Самки приносят приплод ежегодно, телятся без помощи человека. Телята растут быстро: средний суточный привес порядка 1200-1500 г. Убойный выход с туши составляет 60-70%. Качество мяса характеризуется как очень высокое: именно от «герефордов» получают лучшую «мраморную» говядину, очень питательную и вкусную.

«Герефорды» особенно ценятся за способность не только жить, но и наращивать мышечную массу в любом климате при ограниченных и однообразных рационах

«Казахская белоголовая»

Выведена на территории современного Казахстана, а также Волгоградской и Оренбургской областей в первой половине XX века (стандарт сформировался к 1950 году). Селекционеры использовали местных коров, которых скрещивали с быками «Калмыцкой» породы и «герефордами». Окрас шкуры красный или красновато-коричневый; нижняя часть тела, грудь, голова и кисточка на хвосте – белые. Вес взрослых быков 850-1000 кг. Молодняк к полуторагодовалому возрасту «нагуливает» до 470 кг. Буренки неприхотливы, легко адаптируются к суровому климату.

«Калмыцкая»

Получена способом направленной селекции на основе материала коров, издревле обитавших на территории современной Монголии. Масть красная (иногда с белыми пятнами). Масса тела взрослого быка – порядка 900 кг. От бычков-кастратов, достигающих к возрасту 18 месяцев веса 520-530 кг при интенсивном откорме, получают мясо, которое обладает исключительными вкусовыми качествами. В нашей стране порода широко используется для повышения мясной продуктивности других разновидностей КРС.

Скот неприхотлив, при содержании в регионах с мягким климатом способен круглогодично питаться подножным кормом

«Лимузинская»

Выведена в конце XIX столетия во Франции. Окрас шерсти – красный (от светло-палевого до темно-рыжего). Вес взрослой мужской особи достигает более 1100 кг. «Лимузины» отличаются весьма впечатляющими показателями качества мясной продукции: выход с туши бычка составляет 64%, но на килограмм костей приходится около 6,5 кг мякоти.

«Салерс»

Французские селекционеры вывели породу на материале КРС, который издревле выращивался на высокогорных пастбищах и использовался местными крестьянами в качестве тягловой силы. Масть – темно-красная. Шерсть густая, кудрявая. Масса тела взрослых быков достигает 1500 кг. Буренки славятся легкими отелами и долголетней продуктивностью. Молодых телят откармливают на мясо, но взрослых коров используют и в качестве дойных. Каждая дает не больше 2000 кг молока за лактацию, но оно обладает уникальными вкусовыми свойствами и сегодня, как и несколько столетий назад, идет на изготовление деликатесных сортов сыра – канталь, сеннектер и салерс.

«Санта-Гертруда»

Разновидность получена в США (в штате Техас) в результате скрещивания «шортгорнов» с индийскими зебу и фактически представляет собой межвидовой гибрид. Окрас шерсти – красный. Животные выносливы, легко переносят жару, нетребовательны к пище: могут обходиться подножным кормом не самого высокого качества (тростником, растениями засушливых степей и пр.). Генетически устойчивы к болезням, которые переносят кровососущие насекомые (например, к пироплазмозу). Суточные привесы телят достигают 1000-1200 г. Взрослые быки имеют вес порядка 900-1000 кг.

«Шаролезская»

Разновидность КРС родом из Франции. Окрас – светлый (от белого до светло-желтого). Живой вес взрослого самца достигает 1200 кг, самки набирают в среднем 650-1000 кг. Молодняк отличается очень высокой скоростью роста: среднесуточные привесы составляют 1000-1800 г.

Недостатком породы считается большая масса теленка к моменту рождения, что нередко становится причиной трудных отелов.

«Шортгорнская»

Порода известна более двух столетий. Получена в результате скрещивания нескольких британских, шотландских и голландских разновидностей КРС. Окрас красный, с размытыми белыми пятнами. Шерсть густая, довольно длинная. Взрослый бык может весить до тонны. Мясная продукция имеет отличное качество.

К сожалению, «шортгорны» демонстрируют некоторую «капризность» в еде и чрезмерную чувствительность к неблагоприятным климатическим условиям, что ограничивает их распространение в нашей стране.

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем посмотреть несколько видеороликов, снятых опытными фермерами из разных регионов:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Мясные породы коров

Мясная порода коров отличается быстрым ростом и способностью к раннему размножению при должном уходе и кормлении. Такой скот имеет крупные размеры и дает высококачественное мясо. В отличие от мясо-молочных и молочных видов коров, мясные сорта дают мало молока.

Повышенным спросом пользуются животные великорослого вида, отличающиеся быстрым ростом при незначительных жировых отложениях.

Выведено несколько групп КРС с улучшенными продуктивными способностями:

1. Породы с максимальным содержанием жира и мышечной массы. Герефордская, Казахская Белоголовая, Бельгийская Голубая и Абердин- Ангусская. Животные стремительно набирают вес даже при неблагоприятных условиях разведения.
2. Крупный, медленнорастущий КРС с незначительным содержанием жира. Максимальный вес животные набирают к 2 годам после рождения. Этот тип коров пользуется наибольшим спросом среди животноводов, поскольку является самым неприхотливым в уходе и дает мясо высочайшего сорта. К рассматриваемой группе относятся следующие виды коров – Галловейская, Лимузинская, Шаролезская.
3. КРС, выведенный в результате скрещивания культурных видов животных и зебу. Порода хорошо приспосабливается к жизни в жарком и сухом климате. К данной группе относятся породы – Брангус, Санта- Гертруда.

Мясные породы коров имеют одно общее качество – они схожи по внешним признакам: имеют развитую мускулатуру, значительную массу тела. Но существует множество характеристик, отличающих одну породу животных от другой.

Характеристика пород с максимальным содержанием жира

• Казахская Белоголовая. Порода была выведена в 50 годах прошлого века в результате скрещивания быков герефордского типа с местными самками. Имеется 2 типа коров, относящихся к рассматриваемому виду:
  • мясные;
  • мясомолочные.

  Такие животные быстро приспосабливаются к новым местам обитания и дают неплохие убойные показатели (до 70%). Тело Казахской Белоголовой окрашено в красный цвет, а голова – в белый. Взрослая корова дает до 1500 кг молока в год. Взрослые самки весят в среднем 500 – 600 кг, а быки – до 900 кг.

  Телята у КРС этой породы рождаются некрупными – до 35 кг, но они быстро растут и прибавляют в весе. До 6 месяцев ежедневный прирост в весе у молодняка составляет 800 г.

  Основной плюс этой породы – стойкая защита перед заболеваниями КРС и неприхотливость к кормам.

  Характеристика мясных пород с минимальным содержанием жира

  • Галловейская. Одна из первых пород, выведенных в Англии. Мясо Галловейской стоит дороже остальных пород коров на 10% за счет уникальных вкусовых свойств и небольшой жировой прослойки. Коровы неприхотливы к кормам и могут питаться на бедных пастбищах, хорошо переносят длительное перемещение. Животные дают качественное потомство при скрещивании, как внутри группы, так и с другими видами КРС. Характерные внешние признаки особей – черный окрас с буроватым оттенком, крепкое телосложение. Шерсть коров может отрастать до 15 см в холодное время года. Молодняк, только что появившийся на свет, весит 25-27 кг и к 1,5 годам набирают 400 кг. Вес взрослых самок – до 500 кг, быков – 850 кг. Максимальный убойный выход особей – 70 %, молочный – 1500 кг в год.
  • Лимузинская. Лимузинская отличается выраженной мускулатурой и гармоничным телосложением. Высота особей в холке достигает 140 см. Взрослые коровы весят не менее 600 кг, а самцы – 1100. Телята рождаются на свет крупными – 35-41 кг. При должном уходе лимузины доживают до 15-16 лет и дают около 1600 кг молока в год. Окраска животных – от бурого до красного. Светлые пятна просматриваются на животе и вокруг глаз. Самцы дают около 65% качественного мраморного мяса с низким содержанием холестерина. Молодые бычки в возрасте от 8до 15 месяцев в сутки набирают по 1050 г. Основные преимущества Лимузина:
    • большая выносливость и устойчивость к заболеваниям КРС;
    • неприхотливость к условиям обитания;
    • хорошая приспособленность к заморозкам (легко переносят морозы до -35 градусов);
    • легкий родовой процесс у самок;
    • большой молочный удой для мясной породы.
    • хорошую адаптацию к любым условиям обитания;
    • быстрое половое созревание молодняка;
    • низкое потребление кормов.

    Описание других видов мясных коров

    • Санта – Гертруда. Животные красной масти, меняющей оттенки от более светлых до темных. На нижней части туловища можно заметить светлые пятна. У быков рядом с холкой располагается заметный горб. К плюсам породы можно отнести:
      • редкую заболеваемость из-за кровососущих паразитов;
      • устойчивость к сухим и жарким погодным условиям;
      • непревередливость к кормам;
      • возможность выращивания в неогороженных помещениях.
      • небольшая голова с выдающейся вперед лобной зоной и короткой мордой;
      • короткая мощная шея, плавно переходящая в плечи;
      • округлые черты тела, покрытые мягким мехом.

      Животные стремительно созревают и полностью перестают расти к году жизни. По этой причине взрослые особи склонны к ожирению. Масса новорожденных телят варьируется от 23-28 кг, при этом вес самок не превышает 25 кг. Молодняк развивается по часам и к 6 месяцам жизни достигает веса 200.

      Зрелые коровы достигают полутоны, а бычки 950 кг. Убойный выход Абердин-Ангусской составляет 65% в среднем. Следует отметить основные достоинства породы помимо быстрого роста:

      • не испытывают потребности в тщательном уходе;
      • быстро созревают (самки готовы к осеменению в возрасте 15 месяцев);
      • гибриды Абердин-Ангуссов сохраняют стремительную скороспелость и высокие качества мяса.

      Чтобы получать максимально качественную продукцию от скота мясной направленности, необходимо следовать правилам: чаще выгуливать коров на пастбище, следить за здоровьем особей.

      Для этого проводят дегельминтизацию и вакцинацию коров. Важно постоянно осматривать ограждения. Даже при незначительном повреждении забора, животные могут вырваться на волю, поскольку мясные особи намного сильнее и мощнее молочных коров.