Свіжа, тушкована і квашена капуста при гастриті: страви і рецепти

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Важко знайти людину, яку б хоч раз в житті не турбували такі прояви, як тяжкість в шлунку, болі, відрижка, печія. Іноді вони носять гостру форму, а буває – супроводжують тривалий час, виснажуючи і викликаючи брак енергії, занепад сил. Так проявляється гастрит і змушує обережного, зваженого підходу до свого харчування. Капуста – насичений корисними і необхідними організму речовинами овоч, смачний і улюблений нами. Чи присутній вона в дієтичних столах і чи можна їсти капусту при гастриті?

Капуста при гастриті з підвищеною кислотністю і ерозивно гастриті

Під гастритом мають на увазі різні збої в роботі шлунка, у яких буває різна локалізація і глибина пошкоджень слизової оболонки, рівень pH. Залежно від цього показано ту чи іншу харчування. У будь-якому випадку груба з великим вмістом клітковини їжа, якою є капуста, не підходить для раціону, якщо мова йде про сиром овоче. Капуста при гастриті з підвищеною кислотністю має право бути присутнім в меню на стадії ремісії, але невеликими порціями і тільки після термічної обробки.

Ерозивнийгастрит – це різновид патології, що має на увазі наявність дефектів на запаленої внутрішньої поверхні органу травлення. При загостренні ні в якому разі не вживається їжа, здатна підвищити секрецію і подразнювати слизову. Після його подолання допускаються окремі страви з капусти, за винятком квашеної.

Користь

Кожен з існуючих видів капусти – вмістилище необхідних для організму компонентів. Саме ж цінне в ній при гастритах – вітамін U або метил-метіонін-сульфон. Його дія спрямована на загоєння слизових оболонок внутрішніх органів, завдяки чому його називають антіязвенний фактором. Він знешкоджує і виводить з організму гістамін, що утворюється внаслідок запального процесу і призводить до набухання слизової, нормалізує кислотність. Крім сприятливого впливу на органи травлення, вітамін U необхідний для зміцнення судин, поліпшення обміну жирів, захисту печінки від ушкоджень, прискорення регенерації тканин. Кожен вид овоча насичений своїми компонентами, які приносять користь не тільки по відношенню до шлунка, але і інших систем життєдіяльності людини: нервової, імунної, мозковий. Про найпопулярніших поговоримо окремо.

Капуста білокачанна при гастриті

Існує багато різновидів капусти, але найпоширеніша – білокачанна. Неможливо уявити свій раціон без неї, в тому числі і наше національне блюдо – борщ. Вона насичена вітамінами РР, U, К, Е, особливо багато вітаміну С; рідкісними мікро- і макроелементами: сірої, кальцієм, калієм, магнієм, йодом, залізом, цинком, кобальтом; амінокислотами: пектин, каротин, лізин. Цінно і те, що яка б то не було обробка істотно не знижує її ці показники, що дуже важливо при гастриті, тому що свіжа не відображено на будь-якому з етапів хвороби. Білокачанну капусту при гастриті вживають в такому вигляді:

• квашеної – за часів, коли не було холодильників, наші предки після збору врожаю вибирали день, сприятливий для засолювання, і шаткували велика кількість капустяних головок, присмачуючи тертої морквою, сіллю, кмином (у кожної господині був свій рецепт). Все це відрами опускалося в льох, перекладалося в дубові бочки і притискалося пресом. Цього вистачало на всю зиму. Зараз немає потреби робити такі масштабні заготівлі, в будь-який час можна заквасити банку-другу. Квашена капуста відновлює епітелій шлунка, покращує перистальтику кишечника, нормалізує його мікрофлору, підвищує імунітет. Разом з цим вона посилює виділення соляної кислоти, через що більш слушно при гіпоацидним гастриті. Підвищена секреція соляної кислоти потребує відповідного догляду вживання маленькими порціями;
• тушкованою – легша для перетравлення, може служити гарніром до м’ясних страв. Вона захистить слизову від шкідливих впливів, посприяє загоєнню ушкоджень, прискорить зняття запалення. Для хворих зі зниженою функцією секреції є обов’язковим елементом будь-якого дієтичного столу;
• вареної – якщо капуста попередніх двох варіантів приготування викликає здуття, метеоризм, печію, можна її відварювати. У такому вигляді вона присутня в овочевих супах, борщах;
• сік капусти – ефективне засіб лікування запалених і пошкоджених стінок шлунка. Він виступає в ролі сорбенту, знімає нудоту, виводить токсини, відновлює секреторну функцію. Вважається «швидкою допомогою» в момент спалахів хвороби, дієвий у разі ерозивних гастритів. Для його приготування капусту подрібнюють в м’ясорубці, потім вичавлюють сік, п’ють перед їжею за півгодини по 150-200г.

Пекінська капуста при гастриті

Пекінська капуста ніжніше і м’якше білокачанної і в ній також багато мінералів, вітамінів, алкалоїдів, органічних і амінокислот. Якраз лимонна не дозволяє використовувати її сирої, тому що здатна дратувати оболонку травних органів. Порція салату може відгукнутися печією, тяжкістю, здуттям, болем в епігастральній ділянці. Її можна гасити, додавати в супи, рагу.

Цвітна капуста при гастриті

Цвітна капуста легко засвоюється, вона низькокалорійна, в ній в достатку вітамінів А, С, Е, В2, кальцію, міді, заліза, жирних і органічних кислот, антиоксидантів, білка – все це дозволяє їй бути присутньою в дієтичних столах. Цвітна капуста при гастриті включається в раціон через кілька днів після зняття загострення. Її можна запікати, відварювати у воді або на пару. При всій любові до неї надмірно захоплюватися не варто хворим на подагру, щоб уникнути загострення патології. Достатня норма – 2-3 рази в тиждень по 200-250г.

Морська капуста при гастриті

Морська капуста або ламінарія, в першу чергу, славиться багатим вмістом йоду та хрому. Крім цього, в ній є фосфор, калій, цинк, бром, магній, натрій, вітаміни групи В, жири, вуглеводи, легкозасвоювані білки. Вона здатна підвищувати захисні властивості організму, зміцнювати судини, прискорювати виведення шлаків, нормалізувати роботу нервової системи і метаболічні процеси. Хлорофіл в її складі має протизапальну дію, сприяє загоєнню різних пошкоджень і швидкому відновленню клітин тканин внутрішніх стінок травного тракту. Морська капуста вживається і при гастриті у стадії ремісії, але тільки без присутності в ній оцту, корейської моркви і різних прянощів, такі салати теж продаються в торгових мережах. Потрібно пам’ятати, у морської капусти є свої протипоказання: хвороба нирок, надлишок йоду в організмі, тому тижнева доза повинна бути в межах 250г.

Капуста брокколі при гастриті

Брокколі з вигляду нагадує кольорову капусту, але зеленого кольору, смак приємний, по структурі ніжніше. Як і всі попередні сорти, вимагає термічної обробки. Капуста брокколі в сирому вигляді не прийнятна при гастриті, а гострий період взагалі виключає її застосування. Більше підходить людям зі зниженою секреторною функцією, підвищена вимагає помірного і обережного вживання. Корисна високим вмістом магнію, каротину, вітаміну С, калію, антиоксидантів. З їх допомогою благотворно впливає на органи травлення, зміцнення імунітету, бореться із запаленням слизової, загоює рани і ерозії. Дослідження показали, що щоденне вживання 100г брокколі запобігає раку шлунка за допомогою зниження шлункової інфекції Хелікобактер пілорі, що провокує виразку і рак.

Брюссельська капуста при гастриті

Вважається найкориснішою з усіх сортів капусти. Вона чемпіон за наявністю вітаміну С (в 3 рази вище, ніж у білоголової капусти), в ній багато фолієвої кислоти, фосфору, заліза, сірки, білків і мало калорій. Крім захисту від вірусів і бактерій, з її допомогою усувають авітаміноз, зміцнюють судини, серце, знижують рівень цукру в крові, стимулюють регенеративні процеси, вона славиться кровотворних, проносну дію, а в малих кількостях – в’язким. Брюссельська капуста добре сприймається при незагостреному гіпоацидному гастриті. Має протипоказання при підвищеній кислотності, ентероколітах, спазмах кишечника.

Страви з капусти при гастриті

Гастрит не терпить кулінарних «наворотів», але змінюючи види капусти і допустимі способи приготування, можна досить різноманітно харчуватися. Ось деякі страви з неї при гастриті:

• квашена капуста – дрібно нашаткувати, потерти моркву, змішати їх і щільно вкласти в трилітрову банку. Закип’ятити літр води, поклавши 2 ложки солі, кілька перчин, лавровий лист. Залити окропом. Тримати на поверхні 2-3 дня, поки не припиниться бродіння, потім накрити кришкою і поставити в холодильник;
• тушкована – подрібнений овоч поміщається в каструлю і обдає окропом. Це зменшить неприємний запах, який виникає при гасінні. Туди ж додається порізана морквина, цибулина, свіжий помідор, соняшникова олія, сіль і трохи цукру. Надати кислинку може і квашена капуста. Гаситься на повільному вогні до готовності;
• овочеве пюре – відварюється кольорова капуста, брокколі, за допомогою блендера перетворюється в пюре, додається вершкове масло;
• овочевий суп – в неконцентрований курячий бульйон кладеться картопля, морква, кілька видів капусти, цибулю і доводиться до готовності.

Салати з сирої капусти при гастриті не можна, але використовуватися в якості інгредієнтів можуть відварені або запечені овочі. Для цього також добре підходить і морська капуста, тому що висока концентрація йоду надає їй солоний смак і дозволяє вигідно відтіняти більш нейтральних «партнерів». Прекрасним салатом є квашена капуста, приправлена олією.

Тушкована капуста при гастриті: чи можна їсти, вплив на шлунок

Лікування гастриту засноване на щадному впливі на слизові тканини, що вистилають шлунок всередині. Дієти, розроблені для пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, не дають однозначної відповіді на питання, чи можна тушковану капусту при гастриті. Пояснюється це просто: перш ніж включати в меню хворого гастритом страви з капусти, потрібно врахувати вид та особливості протікання захворювання.

Користь та шкода

При кулінарній обробці всі корисні властивості капусти зберігаються. А їх у овоча багато.

1. При щоденному споживанні капусти організм буде отримувати в достатній кількості:

• калію — він сприяє виведенню рідини з організму.
• вітамін РР, стимулюючий обмінні процеси;
• тартроновую кислоту, що перешкоджає відкладенню холестерину на стінках судин;
• фолієву кислоту, необхідну для кровотворення та нервової системи;
• який необхідний для зміцнення імунітету;
• вітамін С.

1. Корисні страви з капусти для людей з надмірною вагою, але не тільки через низьку калорійність продукту (28 ккал на 100 г). Овоч містить клітковину, яка сприяє очищенню кишечника, та холін, нормалізує обмін речовин.
2. Овочевий сік стимулює травлення, його можна пити окремо або використовувати в якості основи для фрешів, змішуючи з соком моркви, буряка та ін.

Але найбільш важливим при захворюваннях органів травлення є S-метілметіонін, або вітамін U. Цей компонент міститься в деяких овочах, але в білокачанної капусті — в рекордних кількостях.

Брак в організмі вітаміну U призводить до порушення процесів засвоєння їжі та утворення виразкових ерозій на слизових оболонках (назва вітаміну утворено від слова «ulcus» — виразка).

Вживання зелені та овоча в свіжому вигляді регенерує слизову.

Однак, дотримуючись здорового харчування та включає в раціон капусту білокачанну, брюссельську, цвітну або брокколі при гастриті, слід враховувати та негативний вплив хрестоцвітних на організм. Дієтологи вважають шкідливими ці види овочів для людей, що мають захворювання щитовидної залози, печінки та страждають синдромом подразненого кишечника.

У свіжому вигляді будь-який різновид капусти буде подразнювати слизову шлунка, що викликає больовий синдром та печію. Можливість вживання соку або розсолу слід узгодити з гастроентерологом.

Чи можна їсти тушковану капусту при гастриті?

Розробляючи лікувальний меню при гастриті, важливо приділяти увагу способу приготування страв. Під забороною смаження продуктів на сковороді, але варити або тушкувати можна будь-який вид капусти.

З урахуванням типу захворювання можна приготувати та інші блюда з овочів сімейства хрестоцвітних. Виключити їх з раціону необхідно тільки при гострому перебігу гастриту.

При підвищеній кислотності

При хронічному гіперацидному гастриті виробляється у великих кількостях соляна кислота подразнює стінки шлунка, що погіршує не тільки функціональні властивості органу, а й порушує фізіологічні процеси травлення. У хворих виникають болі в перервах між прийомами їжі, печія.

При таких симптомах до раціону слід ставитися уважно, дотримуючись дієти, що щадить. Білокачанна або брюссельська капуста викликає підвищене утворення шлункового соку, тому включати в раціон страви з них не варто.

При гіперацидному гастриті корисна тушкована кольорова капуста. Її можна приготувати на пару або зварити. Вона добре поєднується з багатьма дозволеними до вживання м’ясними продуктами, іншими овочами, рибою.

У будь-якому вигляді вона не стимулює вироблення кислоти в шлунку. Легко перетравлюється та при цьому насичує організм вітамінами, калієм, вуглеводами, мікроелементами. Енергетична цінність — 30 ккал на 100 г.

при зниженій

Гіпоацидний гастрит проявляється інакше. Через недостатньо активного переварювання їжі пацієнт відчуває нудоту, диспепсію, частим симптомом вважаються відрижки. Слизова теж страждає та вимагає делікатної дієти, але на відміну від гіперацидних форми хвороби, кулінарна обробка продуктів може бути іншою, адже їжа повинна стимулювати вироблення шлункового соку.

Овочі тушкують, варять, запікають. Поєднувати можна з усіма дозволеними продуктами — м’ясними, молочними, зеленню та овочами, яйцями. Дозволено також вживати квашену капусту, сік та квас з неї.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Включати будь-яке нове блюдо в дієтичне харчування хворих з виразковим ураженням органів шлунково-кишкового тракту можна тільки поза загострень. Це правило поширюється та на таке блюдо, як тушкована капуста.

У періоди стійкої ремісії в раціон поступово включають овочеві рагу. Перевагу краще віддавати кольоровий, брокколі. Їх можна гасити, варити, використовувати для приготування супів-пюре. Ці різновиди овоча не дратують травмовану слизову та не посилюють секрецію шлункового соку.

рецепти

Дієтичне харчування хворих на гастрит не передбачає використання обсмажених інгредієнтів, та технологія кулінарної обробки овочів повинна дотримуватися з усією строгістю. Продукти повинні бути свіжими, добре промитими та очищеними від жорсткої шкірки та листя.

Дієтичний варіант класичного рецепту

У рецепті описаний спосіб приготування білокачанної капусти, але її можна замінити брюссельської або брокколі при бажанні (вони вимагають менше часу на термічну обробку):

1. Перед гасінням 1 невеликий качан дрібно нашаткувати.
2. Дрібно порізані 1 цибулину та 1 морква пасерувати з додаванням 1 ст. л. рослинного масла. Коли овочі стануть м’якими, додати до них подрібнені на тертці 2 помідори. Можна використовувати томатну пасту, приготовану без консервантів.
3. Всі овочі скласти в сотейник, перемішати, додати 1 склянку гарячої води та накрити кришкою.
4. Після закипання зменшити вогонь та тушкувати, періодично помішуючи, близько 40 хвилин.
5. Перед подачею додати сіль та зелень в невеликих кількостях.

З курячими грудками

Більш ситним блюдо виходить з додаванням курячого м’яса. Блюдо готується з тих же овочевих інгредієнтів плюс 0,5 кг філе курячої грудки. Технологія приготування така:

1. Капусту нашаткувати.
2. М’ясо нарізати невеликими шматочками.
3. До пасерованою овочам (цибуля та морква) додати м’ясо, через 5 хвилин — томати. Томити до м’якості, не допускаючи утворення піджареної скоринки.
4. Всі інгредієнти скласти в сотейник, додати води та тушкувати близько 40 хвилин на малому вогні.
5. Сіль та зелень додають перед подачею на стіл.

Тушкована капуста в молоці

• Приготувати страву можна з будь-якого виду капусти, але з молоком краще за інших поєднується кольорова (навіть заморожена).
• Для приготування страви треба підготувати:

• 0,5 кг цвітної капусти;
• 0,5 склянки молока з низьким відсотком жирності;
• спеції (сіль, мускатний горіх).

Капусту відварити до напівготовності протягом 5-8 хвилин, відвар злити в окрему миску, а овоч подрібнити в блендері. У каструлю з отриманим пюре влити по 0,5 склянки відвару та молока та довести до кипіння. Додати спеції. При бажанні можна додати в блюдо вершкове масло (воно повинно бути натуральним).

Протипоказання

Зовсім не допускається вживати при гастриті свіжу капусту, але при гасінні вона стає м’якою та легкою для запаленого шлунка. Але обмеження до вживання її окремо або в складі овочевого рагу є.

Не можна вживати ніякої вид овоча в періоди загострення захворювання, а білокачанну — при гастриті з підвищеною кислотністю (навіть у вигляді соку). Виключити овоч з меню повинні та пацієнти з ерозивно-виразковим ураженням органів шлунково-кишкового тракту.

Поради та рекомендації

При гастритах різних типів дієтичні столи відрізняються, але загальні принципи харчування повинні дотримуватися:

• блюда не повинні бути гарячими або холодними, оптимальною вважається температура + 20 … + 50 ° С;
• харчування має бути дробовим та регулярним: 5-6 разів на день в один та той же час;
• при гіперацидному гастриті слід виключати капустяні страви, гипоацидном — віддавати їм перевагу;
• при приготуванні страв продукти слід подрібнювати, а при вживанні — ретельно пережовувати.

Пацієнти з гастритом не можуть не дотримуватися прописаної лікарем дієти, але перед включенням в меню нових страв або продуктів повинні узгодити своє рішення з дієтологом або гастроентерологом, адже дієта є основою лікувального курсу.

Чи можна їсти квашену капусту при діагнозі гастрит у гострій та хронічній формі хвороби?

Коли говорять просто про капусту, зазвичай мають на увазі знайому всім з дитинства білокачанну.

Овоч дійсно надпопулярний — капуста присутні не тільки на столах у самих різних народів світу, але та в казках, загадках, міфах.

Настільки висока популярність пояснюється тим, що вона володіє цілою масою достоїнств — смачна, корисна. Сік та листя активно використовуються в народній медицині для лікування найрізноманітніших захворювань.

Білокачанна капуста — не єдиний представник сімейства капустяних. Крім неї, досить відомі, хоча та поступаються своєю по полярності білокачанної, інші представниці сімейства — пекінська, цвітна, брокколі. Іноді в це сімейство включають морську капусту, хоча ця рослина — зовсім не капуста, а морська бура водорість з назвою ламінарія.

В принципі будь-яка капуста, включаючи морську, при правильному приготуванні здатна прикрасити стіл, як повсякденний, так та святковий. Однак, незважаючи на всі переваги, можна включати її в свій раціон харчування далеко не всім людям. Наприклад, є обмеження при захворюваннях кишечника та шлунка, зокрема, при гастриті.

Шлунок в нормі та вражений гастритом

різновиди патології

Знати про те, що таке гастрит, які його різновиди та симптоми необхідно, щоб людина з таким захворюванням міг правильно визначити, що можна їсти, а що не можна, включаючи та капусту.

Гастрит — це запалення слизової оболонки шлунка. За характером перебігу захворювання розрізняють гастрит:

Також виділяють особливі форми хвороби (гіпертрофічна, алергічна, гранулематозная та т.д.).

Існує класифікація по секреторною здатності шлунка:

За глибиною та особливостям запалення виділяють гастрит:

Запалення може вразити весь шлунок або один з його відділів. Якщо запалене тіло шлунка класифікують фундальний тип, при ураженні вхідного відділу — антральний тип. При залученні в патологічний процес всієї слизової органу діагностується пангастрит.

симптоматика

Симптоми захворювання залежать від типу та характеру запального процесу.

Для гострого гастриту типова інтенсивний біль в епігастрії (область живота прямо під мечовиднимвідростком). Інші симптоми ураження шлунка:

Прояви такої форми захворювання не обмежуються травною системою. У людини спостерігаються слабкість, напади запаморочення. Найбільш яскраво виражені симптоми на загальному рівні організму при інфекційному походження хвороби:

При хронічній формі з високою кислотністю шлункового соку сильний біль відчувається теж в епігастральній ділянці. Виникає вона хвилин через двадцять-тридцять після прийому їжі. Характерні також печія, кисла відрижка, запори.Прі низькій кислотності захворювання дає знати про себе іншими проявами. Больовий синдром виражений набагато слабкіше. Інші ознаки:

• гіркота у роті;
• відрижка;
• подташнивание вранці;
• відчуття тяжкості в шлунку;
• метеоризм;
• діарея;
• сіруватий наліт на язиці.

Через недостатнє перетравлення та всмоктування їжі хворий поступово втрачає вагу. Людина відчуває слабкість, можуть набрякати гомілки.

При ерозивно варіанті спостерігається кров при блювоті.

живлення

Правильне харчування має суттєве значення для профілактики та лікування гастриту. Незалежно від його виду головний принцип харчування формулюється так: шлунок треба берегти від термічних, механічних та хімічних впливів.

1. Їжа не повинна дратувати шлунок та швидко залишати його.
2. Не можна їсти холодну, гарячу, гостру, грубу їжу.
3. Харчування має бути дробовим (п’ять-шість разів на день).
4. Порції повинні бути невеликими.
5. Способи кулінарної обробки продуктів: варіння, приготування на пару, запікання. Жарка заборонена.

У список продуктів, які не дозволяються є при гастриті, входять:

• рибу та м’ясо жирних сортів;
• копченості;
• гострий сир;
• консерви;
• бобові;
• яйця круто;
• морозиво;
• шоколад;
• здобу та свіжий хліб;
• кава;
• газовані напої;
• алкоголь.

Гастрит та капуста

Чи можна їсти капусту, якщо є проблеми зі шлунком, викликані гастритом? І так та ні. Справа в тому, що вона вживається не тільки в сирому вигляді, але та після кулінарної обробки, що вносить свої корективи в його вживання. Мають значення фаза захворювання, рівень кислотності.

Свіжа капуста заборонена до вживання незалежно від кислотності або форми гастриту. Пов’язаний заборона з тим, що вона має досить грубою клітковиною та стимулює виділення шлункового соку.

Капуста білокачанна

При низькій кислотності (НК) можна їсти її після обробки парою або відварювання. Дозволена також тушкована капуста, проте вона не повинна бути жирною. Жири гірше білків та вуглеводів перетравлюються, а при НК переваривающая здатність шлунка знижена, тому можуть виникнути проблеми з травленням. Різні гострі варіанти (по-китайськи або по-корейськи) з меню викреслюються.

При гіперацидному гастриті краще від білокачанної утриматися.

Корисним буде при НК вживання капустяного соку. Він містить вітамін U, який має противиразкових ефектом. Тому пити сік рекомендують не тільки при гастриті з НК, а й виразці. Сік зменшує кількість патогенної мікрофлори в шлунково-кишковому тракті, сприяє виведенню з організму токсинів. Сік потрібно готувати безпосередньо перед вживанням.

Окремої згадки заслуговує капуста квашена, яку люблять багато людей. Квасять різними способами, але незалежно від рецепту вона являє собою харчовий продукт, який отримують шляхом молочнокислого бродіння.

Чи можна їсти квашену капусту при гастриті? Якщо кислотність знижена або нормальна, в стані ремісії можна дозволити собі поласувати, але в розумних межах. Ось при гастриті з підвищеною кислотністю від неї краще відмовитися. Немає гарантій, що такий харчовий експеримент не обернеться черговим загостренням.

Кольорова капуста

Вважається найкориснішим овочем з капустяного сімейства. У ній більше білків та вітаміну С приблизно в два рази, ніж в білокачанної родичці.

Її цінність при дієтичному харчуванні в тому, що її клітковина менш груба, ніж у пекінської або білоголової. Її можна вживати в тушкованому та вареному вигляді, коли, кислотність в нормі або знижена.

Якщо вона вище норми про доцільність її вживання краще порадитися з лікарем.

брокколі

Є найближчою родичкою капусти кольоровий. Рекордсмен серед капусти за вмістом вітаміну А. Брокколі можна переварювати. Тому краще її готувати в пароварці або бланшувати. Брокколі можна їсти при гіпоацидний гастрит без побоювання. При гіперацидному формі ХГ потрібна консультація лікаря.

пекінська капуста

Інша назва — китайський салат з-за зовнішньої схожості її листя з однойменною рослиною. Дуже багато вітаміну С. Як та інші капусти, перед вживанням треба відварити, згасити або обробити парою.

Людям, у яких кислотність низька або нормальна, вона не зашкодить. Коли кислотність перевищує норму, потрібно порадитися з гастроентерологом. Якщо їжа викликає хоча б найменший дискомфорт в шлунку, треба відмовитися від капусти.

Капуста в різних варіантах — традиційне блюдо української кухні, тому важко уявити стіл зовсім без капустяних страв. Але при хворобах шлунково-кишкового тракту до них треба підходити обережно, щоб не спровокувати загострення захворювання.

Додаткову інформацію про корисні властивості капусти та протипоказання до вживання можна отримати з відео.

Можна їсти тушковану капусту при гастриті — Gigiena-center.ru

При гастриті пацієнту призначається спеціальне меню, продукти в якому підбираються за певним принципом. Вони повинні добре засвоюватися та не завдавати шкоди слизовій оболонці шлунка.

Такий овоч, як капуста, є досить поширеним продуктом харчування. У хворих на гастрит може виникнути питання, чи можна їсти капусту та в якому вигляді краще її вживати?

Білокачанна капуста

Білокачанна капуста — смачний та корисний продукт, який багато людей звикли бачити на своєму столі. Даний овоч містить високий рівень вітаміну С, який зміцнює імунну систему та знижує ризик простудних захворювань в осінньо-зимовий період. У капусті знаходяться такі важливі мікроелементи, як нікотіномід та метілметіонін.

Вони позитивно діють на слизовий шар шлунка та покращують перетравлення їжі. Ці речовини допомагають загоювати ранки в епітелії при виразковій хворобі шлунка, підвищують моторні функції кишечника.

У капусті містяться такі корисні елементи, необхідні організму, як йод, кальцій, калій, фосфор та ін. В ній присутні вітаміни групи В, а також фолієва кислота, дуже важлива для організму.

Білокачанна капуста входить в дозволений список продуктів при гастриті, але з деякими обмеженнями.

У свіжому вигляді її вживати не можна, так як вона містить велику кількість клітковини, яка негативно впливає на запалену слизову. Прийом в їжу сирого овоча може викликати печію, нудоту, больовий синдром в області шлунка.

• Вживання цього продукту можливо в таких варіантах:
• Смажені страви при дієтичному харчуванні виключаються.

капустяний сік

При будь-яких видах гастриту, а також при його загостренні, можна лікуватися капустяним соком. Свіжовичавлений сік знімає такі симптоми гастриту, як печія, нудота, здуття. Він приводить в норму рівень соляної кислоти в шлунку, покращує перистальтику кишечника. Капустяний сік при захворюваннях травної системи має таку дію:

• регенерує, сприяє затягуванню виразок та ерозій;
• протизапальну;
• антигістамінних;
• має в’яжучу дію на слизову;
• знеболюючим.

Додатковим плюсом є те, що даний засіб не має протипоказань та побічних ефектів. Його можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, так як він нейтралізує дію соляної кислоти.

Також його можна пити та при зниженій секреції шлунка. У тих випадках, коли розлад шлунка супроводжується запорами, сік для лікування краще не застосовувати, тому що він сприяє газоутворення.

У лікувальних цілях потрібно вживати свіжовичавлений сік кімнатної температури. Зберігати його можна, тому п’ють сік відразу після приготування. При гастриті вживання солі знижується до мінімуму, через що сік не солять. Приймати напій треба три рази в день, перед їжею, по половині склянки.

Квашена капуста

Квашену капусту можна вживати в період ремісії. Вона зберігає всі вітаміни, які присутні в свіжому овоче. Дуже корисно їсти цей продукт для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Квашена капуста при гастриті має такі властивості:

• підвищує перистальтику кишечника та позбавляє від закрепів;
• нормалізує мікрофлору кишечника;
• завдяки високому вмісту вітаміну С, зміцнює захисні функції організму;
• сприяє відновленню епітелію шлунка.

Даний продукт здатний підвищувати кислотність шлунка, тому він корисний при зниженій секреції. Додатково, квашена капуста підвищує апетит, що є цінним властивістю при гастритах. При захворюваннях, що протікають з підвищеною кислотністю, потрібно з обережністю приймати в їжу це блюдо.

тушковане блюдо

Тушкована білокачанна капуста є корисним та смачним блюдом, дозволеним при захворюваннях травлення. Вона добре перетравлюється шлунком та не навантажує його. Тушкована капуста при гастриті допомагає боротися із запальним процесом, сприяє регенерації тканин. Вона має відмінні смакові властивості та добре поєднується з багатьма видами продуктів.

Ця страва добре захищає слизову оболонку від зовнішніх впливів. Тушкована капуста показана при зниженій секреції шлункового залози. Завдяки тому, що при гасінні зберігаються важливі елементи, що містяться в цьому овочі, дане блюдо допомагає загоєнню дефектів епітелію.

У період загострення вживати цей продукт не рекомендується. Це може викликати викид соляної кислоти. Також якщо вказане блюдо провокує метеоризм, краще вживати капусту у відварному вигляді.

інші види

Існує безліч інших видів капусти, що володіють цінними властивостями та корисних для організму. Найпоширенішими є такі сорти, як кольорова, пекінська, брокколі, брюссельська. Крім того, багатьом знайома морська капуста, дуже корисна для людини, яка представляє собою морські водорості.

Цвітна капуста рекомендована до вживання при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вона має багатий склад та добре перетравлюється шлунком. У ній міститься велика кількість вітамінів (А, С, К, вітаміни групи В, необхідні для людини), амінокислот, білка. Крім того, в ній є такі елементи, як кальцій, магній, калій, залізо, фосфор та ін.

Цвітна капуста при гастриті загоює пошкоджені ділянки епітелію, покращує мікрофлору шлунка. У ній міститься вищий рівень метілметіонін, необхідного для регенерації слизового шару. Вона впливає на багато біохімічні процеси, що відбуваються в організмі.

З цього овоча можна віджимати сік та використовувати його для лікування слизової шлунка. П’ють напій за 30-40 хвилин до їжі, по третині склянки. Курс лікування становить приблизно місяць.

Пекінський сорт капусти, також, має цінні властивості для людини. Вона має імуномодулюючу дію, що важливо для відновлення роботи всього організму. Її вживання допомагає позбавлятися від запорів, які часто бувають симптомами гастриту. Речовини в її складі виводять токсичні сполуки та покращують роботу кишечника.

Всі сорти капусти можна піддавати гасіння, варіння, готувати на пару та запікати в духовці. Вони добре поєднуються з рибою, м’ясом, іншими овочами. Солити страви та використовувати спеції при дієтичному харчуванні не рекомендується.

Морська капуста

Морська капуста, або ламінарія, являє собою вид їстівних морських водоростей. Морепродукти є джерелом вітамінів, мінералів та інших цінних речовин, необхідних для здоров’я людини. У ламінарії знаходяться вітаміни А, С, D, Е, групи В та близько 40 найважливіших для організму мікроелементів.

Вона містить величезну кількість йоду, кальцію, фосфору та цинку. Цей продукт необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Вживання ламінарії покращує обмінні процеси та зміцнює центральну нервову систему. Капуста морська відмінно засвоюється шлунком, що є важливою якістю при розладах шлунково-кишкового тракту.

Морську капусту при гастриті можна вживати для позбавлення від закрепів, що зумовлено послаблюючу дію продукту.

Ламінарія відмінно діє на кишечник, підвищуючи його перистальтику. Вона добре насичує шлунок, не перевантажуючи його. Крім того, ламінарія має відмінні смакові якості. Водорості поєднується практично з усіма овочами, що дозволяє розширити раціон при такому захворюванні, як гастрит.

Є морську капусту корисно при зниженій кислотності, так як вона може збільшувати рівень кислоти в шлунку. У стадії загострення їсти даний продукт не рекомендується, щоб уникнути небажаних наслідків.

Багато видів капусти корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Свіжовичавлений сік з цього овоча можна використовувати для лікування та профілактики гастриту. Для приготування страв використовуйте такий вид обробки, який вам більше підходить. При складанні меню не забувайте про правила лікувальної дієти.

Чи можна їсти капусту при гастриті?

26 жовтня 2016, 17:37 Експерт статті: Незванова Світлана Олександрівна 0 12,245

Багато років капуста при гастриті є ефективним засобом для профілактики цієї хвороби. Вітаміни, які входять до її складу, позитивно впливають на мікрофлору шлунка та шлунково-кишкового тракту. Користь від неї для людей з патологіями травної системи визнана в медицині. При гастриті лікарі рекомендують пити свіжий капустяний сік, а сам овоч приймати в приготованому вигляді.

Читайте так же: Болить живіт кожні 5 хвилин

Чи можна їсти при гастриті?

Білокачанну капусту при патологіях шлунка можна їсти в помірних кількостях. Їсти її потрібно лише у вареному, тушкованому або квашеної вигляді.

Сирий овоч через високий вміст клітковини може пошкодити слизову шлунка або кишечника. Це може привести до досить хворобливого дискомфорту та навіть до печії.

У той же час є цінним сховищем корисних речовин, які необхідні для людей з травними проблемами.

В овочі міститься велика кількість вітаміну РР (нікотинова кислота) та вітаміну U (метілметіонін-сульфон).

Метілметіонін-сульфон здатний діяти на слизову шлунка, загоюючи пошкодження та відновлюючи захисну слиз. Вітамін РР вчені називають ліками.

Він здатний виводити з організму надлишки холестерину, очищаючи організм від шкідливих атеросклеротичних бляшок. Покращує циркуляцію крові та сприяє процесу обміну корисних речовин.

При гастриті бажано їсти капусту, яка піддалася будь-якій обробці, наприклад, квашену капусту, свіжу приймати в їжу не можна. Ця страва дієтичне. Такий спосіб приготування не шкодить багатьом корисним речовинам, що знаходяться в овочі. Варена принесе тільки користь при рецидив. Якщо виникли неприємні відчуття після їжі, слід виключити її з ужитку взагалі.

Чи не рекомендовано їсти це блюдо в період гострої фази гастрітние хвороби. Однак, під час ремісії капуста — відмінний засіб для профілактики.

При зниженому рівні кислотності в організмі квашена капуста сприяє підвищенню апетиту та активізує секреторну функцію виділення травного соку.

Людям з підвищеною кислотністю дозволяється їсти квашену капусту невеликими порціями та тільки в стадії ремісії.

У тушкованому вигляді унікальна тим, що зберігає в собі майже всі корисні вітаміни. При зниженому рівні кислотності може призвести цілющу дію на шлунково-кишкового тракту, корисна та при підвищених показниках. Покращує роботу всієї травної системи, допомагає знизити навантаження на м’язову роботу травної системи.

Знімає різні запалення. У стадії ремісії стане відмінним профілактичним засобом проти загострення хвороби. При патологіях травної системи дозволено їсти тушковану та квашену кольорову, пекінську, брюссельську, брокколі, білокачанну та інші види капусти. Головне — правильно її приготувати.

Яку можна вживати?

• Цвітна капуста — корисний овоч при хворобах травного тракту. Легка тушкована їжа позитивно впливає на циркуляцію крові, насичує організм білком та амінокислотами, вітамінами та мікроелементами. Містить багато вітаміну метілметіонін-сульфон. При зниженому рівні кислотності призначають пити з неї свіжовичавлений сік. Найчастіше кольорову капусту вживають у вареному вигляді.
• Пекінська — цей овоч страждаючим гастритом в сирому вигляді є заборонено, так як її дратівливе дію на слизові стінок може привести до загострення. Причиною гастриту може бути та приготування капусти з гострими спеціями, оцтом або разом з прийомом алкоголю. Всі корисні речовини пекінська капуста передасть організму в тушкованому вигляді без негативних наслідків. Але слід пам’ятати, що кожен організм індивідуальний, та якщо ви відчуваєте найменший дискомфорт після прийняття з їжею капусти, слід припинити їсти цей овоч.
• Склад вітамінів в брокколі такий же, як та в білокачанної капусті. Але цей вид додатково зберігає в собі магній. Магній — дуже корисна речовина, яке активно бере участь в обмінних процесах організму. Каротин, який знаходиться в овочі, становить слизову порожнистих органів. Він проявляє блокуючу дію на негативні радикали, що осідають на стінки шлунково-кишкового тракту, пошкоджуючи їх. Помітне відновлення слизової відбувається вже на 3 день після щоденного прийому тушкованого овоча.
• Морська — це вмістилище цинку, який рекомендований лікарями при лікуванні різних видів гастриту. Однак приймати в їжу морську капусту слід лише в період між стадіями рецидиву. Під час загострення хвороби є морську капусту заборонено, адже її властивості сприяють підвищенню рівня кислоти і, набухаючи в шлунку, вона пошкоджує та подразнює слизову травного тракту. Слід приймати при запорах, так як вона активізує перистальтику кишечника. Підвищує апетит, очищає організм від шкідливих речовин.

Чи можна їсти капусту при гастриті?

Чи доречна капуста при гастриті? Це питання хвилює багатьох пацієнтів, адже продукт є поширеним, низькокалорійним та поживним в один та той же час. Крім того, овоч входить до складу багатьох улюблених нами страв. Чи варто відмовлятися від вживання овоча та як його правильно готувати, щоб не спровокувати загострення?

Капусту при різних шлункових патологіях краще виключити з раціону

Яка капуста при гастриті корисна?

Звичну всім нам свіжу білокачанну капусту при різних шлункових патологіях краще виключити з раціону. Вживати її можна тільки після варіння, тушкування або квашення.

Справа в тому, що свіжа капуста насичена клітковиною, що ушкоджує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Саме тому багато хто відчуває дискомфорт та печію після вживання страв з капусти.

Одночасно з цим овоч наповнений корисними речовинами (нікотиновою кислотою, метілметіонін-сульфон), що сприяють усуненню проблем з травленням.

Говорячи про те, чи можна їсти капусту при гастриті, важливо відзначити, що відповідь буде позитивною тільки в тих випадках, коли овоч піддає термічній або інших обробок. Однак при наявності будь-яких неприємних відчуттів в шлунку після прийому капусти, слід відразу ж відмовитися від її вживання.

Овоч вважається відмінним профілактичним засобом в період ремісії гастриту. Він підвищує кислотність, підвищує апетит та допомагає налагодити секреторну функцію.

Цвітна капуста корисна при лікуванні патологій шлунково-кишкового тракту

Крім білокачанної, в раціон можна та потрібно додати:

• Цвітну капусту. Продукт особливо корисний при лікуванні патологій шлунково-кишкового тракту. Якщо овоч трохи протушкувати, то він здатний налагодити кров’яну циркуляцію та наситити організм білками та іншими корисними речовинами. Крім того, в овочі багато метілметіонін-сульфон. Найчастіше, овоч прописують для того, щоб підвищити рівень кислотності;
• Пекінську капусту. Гастроентерологи наполягають, що сира пекінська капуста не повинна входити в меню хворих на гастрит: вона дратівливо впливає на слизову та провокує загострення. Дуже часто патогенез захворювання криється в часто вживанні капусти, приправленої гострими спеціями та прянощами. Тому овоч краще гасити або відварювати;
• Брокколі. Овоч, як та білокачанна капуста, наповнений вітамінами, особливо, магнієм та каротином. Брокколі блокує негативні компоненти, які осідають на стінках шлунка. Пацієнти, які вживають овоч, відзначають його позитивний вплив вже через кілька діб;
• Морську капусту. Це воістину джерело цинку, особливо необхідного під час терапії гастриту. З її прийомом потрібно бути обережним, віддаючи перевагу капусті тільки після рецидивів. Якщо їсти продукт в період загострення, то може бути пошкоджена слизова оболонка шлунково-кишкового тракту. Іноді морська капуста вживається для підвищення апетиту, очищення організму, активізації перистальтики кишечника та усунення запору.

Як бачите, питання про те, чи можна капусту під час лікування гастриту, має кілька застережень та важливих формальностей, які слід враховувати пацієнтам.

Чи корисний капустяний сік при гастриті?

Дієтологи та гастроентерологи відзначають, що вживання капустяного соку здатне зробити сприятливий вплив на пошкоджений та ослаблений шлунок. Хоч би яким ні вид гастриту, капустяний сік буде доречним напоєм.

Крім того, його вплив на печію, нудоту та здуття, воістину вражає. Напій має регенеруючу, протизапальну, антигістамінну, в’яжучий та знеболююче властивості.

Ще однією особливістю соку є відсутність протипоказань.

У капустяному соку величезна кількість вітаміну С, хлору, сірки, калію та магнію. Завдяки такому складу, напій загоює рани та відновлює тканини. Беручи сік, слід пам’ятати, що в ньому не повинно бути ніяких добавок та солі. Вживати його потрібно перед прийомом їжі в кількості 150 мл тричі на день. Напій не повинен мати холодну або гарячу температуру.

Важливо! Щоб позбутися від болю в шлунку назавжди потрібно додавати в воду всього пару крапель …

>>> Читати далі …

Капуста при гастриті: чи можна вживати при підвищеній кислотності, в якому вигляді краще

Дієтологи одноголосно визнають капусту корисним низькокалорійним овочем та радять додавати її в раціон. Проте користь продукту не так однозначна при гастриті — в разі неправильного вживання він може завдати істотної шкоди. Про те, чи можна їсти овоч при запаленні шлунка, чи шкідлива вона та чому лікарі категоричні щодо овоча, читайте далі в статті.

Чи можна капусту при гастриті?

Гастрит — це запалення слизової шлунка. Хвороба буває двох типів:

• гіпоацидний — зі зниженою кислотністю;
• гіперацидний — з підвищеною кислотністю.

У разі гіпоацидного гастриту шлунок не виділяє нормальна кількість шлункового соку. Завдання пацієнта — стимулювати його виділення. При гіперацидному запаленні шлункового соку, навпаки, занадто багато. Щоб полегшити стан хворого, потрібно стримати його вироблення.

В обох випадках головну роль відіграє харчування — продукти безпосередньо впливають на кількість секрету та роботу шлунка. Особливо за харчуванням потрібно стежити при загостренні хронічного гастриту, коли шлунково-кишкового тракту дуже вразливий до стороннього впливу. Для гастриту з підвищеною кислотністю розроблений лікувальний стіл №1. Згідно з рекомендаціями медиків, хворим не можна їсти свіжі капустяні листки будь-якого сорту. Квашені страви також протипоказані. При зниженій кислотності в харчуванні слід керуватися столом №2. В меню позначений заборона на страви в сирому, квашеному та солоному вигляді.

Однак категорично відмовлятися від продукту при запаленні шлунка будь-якого типу не потрібно. Він дозволений тільки у вареному, тушкованому вигляді та після парової обробки. Застосування сирого овоча неприйнятно. Це правило стосується всіх видів овоча — білокачанної, пекінської, цвітної капусти та брокколі.

Корисний складу капусти

Капуста будь-якого виду — корисний продукт, який містить багато вітамінів, макро- та мікроелементів. Серед найбільш цінних складових овоча:

• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітамін К;
• S-метілметіонін;
• аскорбінова кислота;
• калій;
• цинк;
• сірка;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• йод;
• залізо;
• марганець;
• кальцій;
• клітковина.

У 100 г овочу не більше 25 ккал, що робить його не тільки корисним, а й дієтичним.

Що в складі капусти може мати негативний вплив на здоров’я шлунка?

При гастриті, незалежно від типу, стінки шлунка запалені. Продукти повинні мінімально впливати на шлунок. Свіжі капустяні листки містять багато грубих волокон, які дратують слизову. Так, в 100 г білокачанної різновиди овоча міститься 2 г харчових волокон, що є дуже великим показником.

Кислоти в складі овоча викликають вироблення шлункового соку, що може нашкодити пацієнту з гіперацидним запаленням шлунка. Особливу небезпеку несе квашений продукт, який містить більше кислоти та ще сильніше стимулює секрецію.

Яка капуста підходить при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності пацієнту слід зменшити вироблення шлункового соку. До капусти будь-яких видів при гастриті потрібно ставитися з обережністю, оскільки продукт може завдавати відчутної шкоди. Проте при правильному приготуванні розглядаються овочі можуть бути корисні.

кольорова

Цвітна капуста позитивно впливає на шлунок при гіперацидному формі запалення. У сирому вигляді овоч зазвичай не їдять, це ж правило діє та під час хвороби. Продукт краще відварити або приготувати на пару.

Якщо блюдо можна буде без зусиль розім’яти виделкою, воно точно не зашкодить ШКТ.

білокачанна

У сирому нашаткувати вигляді продукт категорично не можна вживати. Навіть в тушкованому вигляді та в супах овоч здатний викликати спазмується болю, якщо хвороба знаходиться в гострій стадії.

Дієтологи рекомендують вживати капустяний сік — на відміну від цільного овоча, речовина допомагає вилікувати гастрит.

Пекінська

Подібно білокачанної, пекінська різновид подразнює стінки шлунка та призводить до хворобливих відчуттів. Вживати її можна тільки в період ремісії при хронічному гастриті.

брокколі

Брокколі, варене на пару або у воді, — незамінний продукт при високій кислотності. Овоч насичує організм необхідними вітамінами, при цьому не дратуючи запалені шлункові стінки та не провокуючи вироблення секрету.

особливості вживання

Відносно овоча потрібно бути обережним, тому вивчіть особливості його вживання. Страви різних способів приготування одного продукту можуть привести до різних результатів.

Важливо! Якщо після їжі ви відчули спазми в районі шлунка та оперізує біль, негайно зверніться до лікаря за консультацією — гастрит може перейти в виразку.

капустяного соку

Фахівці народної медицини називають капустяний сік панацеєю від хвороб шлунково-кишкового тракту. У книзі «Свіжі овочеві соки» Нормана Уокера зазначено, що капустяний сік позитивно впливає на слизовий покрив шлункових стінок.

Важливо вживати сік саме сирого овоча, а не відвареного. Дозволяється використовувати білокачанну та кольорову різновиди.

квашеної капусти

Квашений продукт дозволено вживати при гіпоацидний формі запалення шлунка в період ремісії. Не варто вживати продукт під час загострення будь-якого з типів хвороби.

тушкованою капусти

У гострій стадії хвороби тушковані капустяні страви краще не вживати. Всупереч розхожій думці, такий спосіб приготування не збавляє згубного впливу продукту на організм.

Однак коли пацієнт увійде в стан ремісії, цілком допускається вживання такої страви.

свіжої капусти

Від свіжого продукту будь-якого сорту потрібно відмовитися пацієнтам з гіпо- та гіперацидному гастритом.

Важливо! При приготуванні будь-якої страви не використовуйте гострі спеції та не зловживайте сіллю — вони також шкідливі при запаленні шлунка.

В яких випадках капуста протипоказана?

Овоч категорично протипоказаний при таких станах:

• гостра форма гастриту будь-якого типу;
• панкреатит;
• коліт;
• ентерит;
• виразка;
• діарея;
• внутрішні кровотечі.

Якщо у вас з’явилося запалення слизової шлунка, не нехтуйте рекомендаціями лікаря: не варто навіть зрідка їсти сиру капусту. Правильна дієта — основа лікування гастриту, яка допоможе вилікувати хворий шлунково-кишкового тракту.

Чи можна квашену та тушковану капусту при гастриті?

Капуста — один з основних овочів в раціоні людини. Даний продукт настільки міцно увійшов в наше меню, що складно уявити, як без нього обійтися. Тому питання чи можна їсти капусту при гастриті, хвилює багатьох.

Можливо, розлучатися з овочем та не потрібно, адже шанувальники народної медицини стверджують, що навіть квашена капуста при гастриті не тільки не є небезпечною, а ще й дуже корисна.

Чи так це, які ще овочеві страви дозволені при дієті — давайте розбиратися.

Капуста білокачанна

Затребувана не тільки завдяки своїм смаковим якостям, а й з-за багатого змісту корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти — всі ці необхідні людському організму сполуки в надлишку містяться в капустяних листах.

За вмістом аскорбінової кислоти білокачанна красуня обігнала навіть цитрусові. Клітковина, якої в овочі більш ніж достатньо, допомагає очищатися кишечнику, створюючи обсяг калових мас та покращуючи їх евакуацію.

Капуста в свіжому вигляді при гастриті

Період загострення захворювання виключає будь-які овочі, які не піддалися термічній обробці, а білокачанну красуню краще уникати у всіх варіаціях страв.

Це пов’язано з високим вмістом грубої клітковини, яка здатна зробити значний подразнюючу дію на стінки шлунка.

До того ж овоч часто стає причиною метеоризму, що ще більше погіршує ситуацію та викликає масу неприємних відчуттів у пацієнта (біль, відрижку, здуття).

Якщо ж мова йде про хронічному гастриті, то при відсутності неприємних реакцій з боку шлунково-кишкового тракту після вживання овоча, можна зі спокійною душею вводити його в раціон. Але робити це потрібно поступово, починаючи з невеликих порцій.

При гастриті з підвищеною кислотністю вкрай важлива консистенція всієї їжі, що вживається. Тому дозволяються тільки відварні або печені, попередньо добре подрібнені страви, а сира капуста та раніше під забороною.

Квашена капуста — панацея чи шкода

Гастроентерологи визнають той факт, що в квашеному овочі міститься вкрай корисний для пацієнтів з деструктивними процесами слизової шлунково-кишкового тракту вітамін U. Але, незважаючи на цей факт, продовжують наполягати, що люди, які страждають від гастриту, не повинні сліпо покладатися на зцілення з допомогою цього продукту.

Користь кислої капусти при гастриті:

1. Вітамін U сприяє репарації (відновлення) структури слизової, допомагає впоратися із запаленням та попередити розвиток виразки та інших ускладнень гастриту.
2. Завдяки великій кількості клітковини в продукті, нормалізується частота стільця, що перешкоджає процесам гниття калових мас, розмноженню патогенної мікрофлори. Таким чином створюються сприятливі умови для одужання органів травної системи.
3. Вітаміни, що зберігаються в овочі при заквашування, підвищують імунітет людини та сприяють одужанню.

Також соління здатне збільшувати вироблення шлункової кислоти, що корисно при гіпоацидний формі захворювання, але дуже небезпечно при гіперацидному гастриті.

Дане блюдо дійсно може стати своєрідними ліками для пацієнтів, у яких спостерігається знижена кислотність шлункового соку. У такому випадку рекомендується щодня їсти близько 50-100 г квашеної капусти.

А хворим з надмірною секрецією шлункового соку строго-настрого заборонені всі соління, гострі та мариновані страви, в тому числі та з білокачанної красуні.

Не плутайте квашену капусту з маринованої! Якщо овоч заливається гарячим розсолом з оцтом, а не природно сбраживается, то багато корисні компоненти розпадаються та капуста стає просто смачною закускою.

Сік кислої капусти

У народі досить поширене лікування капустяним соком. І не дарма, оскільки під його впливом:

• нормалізується частота стільця;
• завдяки органічним кислотам в його складі, створюються сприятливі умови для розвитку «правильної» мікрофлори. Саме ці бактерії беруть участь у формуванні імунітету та нормалізації роботи всієї системи травлення.

Що стосується соку, то потрібно пам’ятати, що він, як та саме соління, буде корисний тільки тим пацієнтам, чия шлункова кислотність нормальна або знижена.

Тушкована капуста

У пошуках альтернативи сирої та квашеній капусті пацієнти починають вивчати вплив тушкованого овоча на стан шлунка. Вводити в свій раціон дане блюдо краще під час стійкої ремісії захворювання, а при перших ознаках загострення — виключати.

При гасінні в овочі зберігаються вітаміни, клітковина переходить в легкотравну форму. Тушкована капуста при гастриті засвоюється краще, ніж сира, але гірше ніж відварна. Однак та в такій формі капуста сприяє виробленню соляної кислоти, тому під час загострення або при підвищеній активності шлункового соку, краще уникати її вживання.

Альтернатива білокачанної красуні

Крім білокачанної популярні такі сорти капусти: брюссельська, брокколі, пекінка, савойська, цвітна, морська.

Морська капуста

Звичайно ж, цей продукт капустою називається вельми умовно, оскільки це бура водорість, а зовсім не овоч. Однак до її складу входять практично ті ж корисні компоненти, ось тільки кількість їх набагато вище: так, магнію більше в 11 разів, натрію — в 40, заліза — в 16, фосфору — вдвічі.

Морські водорості слід купувати тільки в тому випадку, якщо на упаковці написано, що це продукт вищої якості. Часто недобросовісні продавці маскують недоліки надмірним додаванням оцту.

Даний продукт також стимулює вироблення соляної кислоти, тому та з його вживанням ситуація та ж — при зниженій кислотності шлункового соку його їсти корисно, а ось при підвищеній шкідливо. Та й в період загострення гастриту від ламінарії краще відмовитися.

Морська капуста при гастриті не тільки сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, а й є профілактикою раку шлунка. Комплекс полісахаридів в її складі здатний стримати зростання пухлин.

Якщо після вживання морської капусти турбує здуття живота та відчуття тяжкості, то краще замінити її ложкою подрібнених висушених водоростей.

брокколі

Склад даного сорту схожий з білокачанної, однак брокколі виграє за змістом магнію та каротину. Завдяки першому даний продукт здатний нормалізувати обмінні процеси в організмі. А через високий вміст каротину, брокколі при гастриті — справжній порятунок для пошкодженої слизової оболонки шлунка.

Каротин здатний нейтралізувати вільні радикали, які дуже небезпечні для цілісності слизової шлунка. В результаті відбувається не тільки відновлення її структури, а й попереджається розвиток таких ускладнень, як виразка або рак.

Брокколі найкраще вживати у відвареному або ж тушкованому вигляді, якщо кислотність внутрішнього середовища підвищена, то готову страву найкраще подрібнити.

Related posts

Развитие оториноларингологии в медицине

В последние десятилетия оториноларингология продемонстрировала впечатляющие темпы развития, эволюционируя в ответ на вызовы современной медицинской практики.

Особливості тренування під час місячних

Менструація в кожної жінки проходить по-різному: хтось почуває себе добре, навіть не помічаючи її, а хтось.

Біль у грудях перед місячними – чи варто бити на сполох?

Багато жінок, коли вперше відчувають болі у молочних залозах перед місячними, нерідко сильно переживають. Проте, у.