Маринований цибулю в оцті – швидкі рецепти за 5 хвилин

Привіт, дорогі друзі! Сьогодні у нас дуже проста і швидка закуска з маринованої цибулі. Його можна подавати як самостійне блюдо. А також він відмінно підійде для шашлику, оселедчика або для салату. Ще дуже здорово він поєднується з домашнім солоним салом.

Один з поширених способів швидкого маринування виходить з використанням оцту чи оцтової кислоти. Сам процес приготування навряд чи займе більше 5 хвилин. Ще трохи часу знадобиться для витримки. І в підсумку виходить відмінна закуска.

Спершу, щоб почати цей процес, потрібно нарізати цибулю. Але як же це зробити без сліз? Знаючі люди рекомендують перед нарізанням потримати його в морозилці 10 хвилин. Або як слід охолодити в холодній воді. А також змочувати ніж тією ж холодною водою. І тоді у вас не виникне з цим проблем.

Ось ще одна порада! Нарізану цибулю помістіть в ємність і залийте гарячим окропом. Потримайте пару хвилин, потім відкиньте на друшляк або сито. Трохи остудіть його холодною водою, а потім починайте готувати за рецептом. Так чином вийде вся гіркота.

Маринований цибулю в оцті з цукром за 5 хвилин

Ну і почнемо ми з самого простого і універсального способу. Такий лук підійде до м’ясних і рибних страв, а також до салату. А можна його і з картоплею уплітати.

Інгредієнти:

• Цибуля (середня) — 3 шт.
• Вода — 250 мл
• Оцет 9% — 7 столових ложок
• Цукор — 3 столові ложки
• Сіль — 0,5 столової ложки
• Перець мелений чорний — за смаком

Приготування:

1. Налийте в миску воду, додайте туди оцет, сіль, цукор і перець. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру і солі.

Вибирайте підходящу посуд для маринаду. Не рекомендується використовувати для цього металеву або алюмінієвий посуд. Візьміть кераміку, пластик або скло.

2. Наріжте цибулю тонкими півкільцями або цілими кільцями. Покладіть в маринад. Розмішайте, прикрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодне місце на 30 хвилин. От і все.

Червоний цибулю, маринована в оцті для салату

Червоний цибуля має більш приємний м’який і солодкий смак, тому він ідеально підходить для негострих салатів. При маринуванні цього овоча і цукру класти треба менше.

Інгредієнти:

• Цибуля червоний — 1 шт.
• Вода — 250 мл
• Оцет 9% — 4 столові ложки
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 1 столова ложка

Якщо у вас оцет 70 %, то потрібно буде 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Колечка розділіть і покладіть в миску або блюдо, але не металеву посуд.

2. В окремий посуд налийте охолоджену кип’ячену воду. Додайте туди сіль, цукор і оцет. Як слід перемішайте до повного розчинення. Потім залийте цим маринадом цибулю.

3. Накрийте посуд зверху харчовою плівкою і поставте в холодильник на 25 хвилин. Такий лук відмінно підійде до м’яса, салатик або оселедчик.

Швидкий рецепт маринованої цибулі для шашлику

Для м’яса цибулю зазвичай мариную з додаванням гострих спеції, щоб надати м’ясу пікантності. Воно виходить дуже смачним і з’їдається ще швидше, ніж саме м’ясо. Бо поглинати його починають ще під час приготування того ж шашлику.

Інгредієнти:

• Цибуля — 4 шт.
• Вода — 250 мл
• Оцет 9% — 3 столові ложки
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 1 столова ложка
• Гостра паприка — 0,5 чайної ложки
• Чорний мелений перець — 1/3 чайної ложки

Приготування:

1. Наріжте цибулю кільцями і покладіть в широку ємність. Посипте його цукром, влийте оцет, додайте сіль, паприку і мелений перець.

2. Перемішайте і витримайте буквально 5 хвилин. Маринований лук готовий. Якщо виїхали на пікнік, то зробити його можна заздалегідь будинку. Але він настільки швидко готується, що можна і на природі, поки смажите шашлик, його замаринувати. Перед подачею посипте його свіжим кропом.

Маринований лук в яблучному оцті до оселедця

Яблучний оцет за своїм змістом менш кислотний. До того ж, по своїм властивостям, він благотворно впливає на наш шлунок. А цибуля, маринований в ньому, виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• Цибуля — 3 шт.
• Вода — 200 мл
• Оцет яблучний 6% — 4 столових ложки
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 1 столова ложка
• Зелень петрушки — 10 гр

Приготування:

1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Петрушку дрібно нашаткуйте. Перемішайте їх разом і перекладіть в банку.

2. У ємність налийте теплу кип’ячену воду. Додайте цукор, сіль і оцет. Гарненько перемішайте і влийте в банку з цибулею. Закрийте банку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

3. Після витримки злийте маринад і можна вживати цей дуже смачний цибулька з іншими стравою. Він ідеально підходить і до оселедцю, і до м’яса, і до салату. Він може так само бути окремою самостійною закускою.

Відео про те, як швидко зробити маринований цибулю в оцті 70%

Ну і звичайно ж, для закріплення матеріалу, я надаю вам відео-рецепт, щоб ви змогли побачити все на власні очі. Подивившись його, у вас відпадуть всі питання, так як досить докладний опис.

Інгредієнти:

• Цибуля — 4 шт.
• Вода — 250 мл (приблизно)
• Оцет 70% — 2 столових ложки
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 2 столові ложки
• Кріп — невеликий пучок

Тепер ви навчилися маринувати цибулю і зрозуміли, що сам процес простіше простого. У моїй родині найчастіше цибулю маринують для пікніка з шашличком. Але це в теплий сезон року. А в холодний ми його робимо в основному на свята, до оселедчик або на салати. Той же олів’є з ним стає більш смачним.

Ще ми обожнюємо його поїдати з вареною картоплею плюс все це полити не рафінованим (пахучим) соняшниковою олією і посипати свіжою зеленню. Виходить просто смакота.

Приємного вам апетиту! Поки!

Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

Маринована цибуля – смачна і корисна закуска, яка використовується як самостійне блюдо, а також в якості інгредієнта до салатів, бутербродів, м’ясних і рибних страв. Пікантний освіжаючий кисло-солодкий смак додасть святкового відтінок будь-якої їжі.

Як маринувати цибулю

У домашній кулінарії маринована цибуля використовують як пікантну закуску до шашлику, шаурми, блюд з курки, запеченого м’яса, оселедця, бутербродів, салатів, вінегретів і т. Д.

Головний компонент маринаду – оцет, рідше – інший продукт з кислим смаком, наприклад, лимонний сік. Кислота нейтралізує лушпиння гіркоту. Крім столового оцту, можуть використовуватися:

• яблучний;
• виноградний;
• бальзамічний;
• рисовий;
• винний.

Вони позбавлені різкого і не дуже приємного запаху. При маринуванні іншими видами оцту цибуля набуде характерний для них специфічний аромат.

Крім оцту, в маринад входять цукор, сіль і спеції, різні комбінації яких дозволяють отримувати продукт солодший або солоний, із запахом спецій або без. Рослинна олія пом’якшує його, робить більш ніжним.

Найчастіше для маринування використовується звичайний ріпчаста цибуля з жовтими лусочками. Білий гострий хороший в стравах мексиканської і азіатської кухонь, а червоний солодкий салатний цибулю – там, де потрібен яскравий смак. Це можуть бути салати, бутерброди, запечена курка.

Сорти, у яких пластинки тонкі і сухі, не зможуть увібрати маринад і будуть несмачними. Якщо змішати білий і червоний види, то вийде різнокольоровий незвичайний маринована цибуля – він ефектно прикрасить страву.

Шалот найчастіше маринують цілком, ріпчаста нарізують кільцями, кубиками – в залежності від подальшого використання.

У деяких рецептах зустрічаються мед, свіжа зелень, гірчиця, часник. Такий продукт відрізняється від класичного, має незвичайний смак і підходить не до всіх страв. Перш ніж робити велику партію, варто приготувати трохи і спробувати.

Якщо в рецепті використовується сіль, то беруть звичайну – кухонну, а не йодовану. Її кладуть потроху, пробуючи маринад.

Якщо маринована нарізка вийшла занадто кислої, маринад слід злити, залити все холодною водою і дати постояти кілька хвилин. Після цього воду злити, заправити олією, посипати сухими меленими спеціями – чорним і запашним перцем, коріандром, насінням кропу і т. Д. Можна додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу.

Там, де необхідно швидко замаринувати цибулю, то його нарізають тонкими кільцями, якщо заздалегідь – то більш товстими шматочками.

Маринад для маринування може використовуватися:

1. У гарячому вигляді. Закуска стає м’якою і солодкою.
2. У холодному. Залишається хрусткою, зберігає невелику гостроту.

Найшвидший рецепт 5 хвилин

Рецепт, як замаринувати цибулю швидко:

1. Очищені цибулини тонко шаткують, викладають на велику тарілку або блюдо тонким шаром.
2. 6% -ним столовим оцтом (з розрахунку 1 ст. Л. На 1 цибулину) збризкують заготовку, мнуть толкушкой.
3. Дають полежати 5 хвилин.

Маринована закуска подається до салатів, оселедця, шашлику, піци. Для бургерів підійде цибулю в білому бальзамічний оцет:

1. 2 цибулини порізати кільцями, додати нашатковану зелень петрушки, кінзи, кропу.
2. посипати до смаку сіллю, чорним перцем.
3. полити 1 ст. л. укусу бальзамико.
4. обережно перемішати.
5. залишити на 15 хвилин.

До перегляду найпростіший рецепт:

З винним оцтом

Столовий оцет може бути замінений винним в пропорції 1 до 1. Особливо добре виноградний продукт підходить для маринування молодого червоного солодкого лука:

• цибуля червоний – 3-4 головки;
• оцет винний – ¾ ст .;
• вода – ¾ ст .;
• цукор – 3 ст. л .;
• сіль – ½ ч. л .;
• солодка паприка пластівцями – ½ ч. л .;
• лавровий лист – 1 шт.

1. Воду і спеції довести до кипіння.
2. Цибулини нарізати кільцями, скласти в банку або контейнер.
3. Додати в маринад оцет, залити нарізку, накрити кришкою, залишити до охолодження.
4. Мариновану закуску зберігати в холодильнику.

Використовувати в якості закуски до запеченого м’яса, для бутербродів з шинкою.

З яблучним оцтом

Замість столового можна використовувати натуральний яблучний оцет, приготований з соку, а не синтетичний з ароматизатором і барвником. Норма використання – 1 ст. л. оцту на 1 невелику цибулину. Спеції додаються за смаком.

З столовим оцтом і цукром

Найпоширеніший спосіб маринування ріпчастої.

• цибулини – 3 шт .;
• оцет столовий 9% -ний – 6 ст. л .;
• сіль – ½ ч. л .;
• цукор – 3 ст. л .;
• вода холодна питна – 1 ст .;
• мелені спеції за смаком.

1. У банку налити воду, оцет, додати сіль, цукор, спеції.
2. Накрити щільною кришкою, інтенсивно збовтувати до розчинення солі та цукру.
3. Цибулю нарізати кільцями (для подачі до м’яса, риби) або кубиками (для салату).
4. Покласти в банку з розсолом нарізку, щільно закрити і залишити для маринування на годину-півтори.

Рецепт з кропом

Мариновані цибулини, приготовані за цим рецептом, можна використовувати в якості самостійної пікантною закуски, або подати до м’яса.

• цибуля ріпчаста (гострий або солодкий) – 3 невеликі головки;
• вода питна холодна – ½ ст .;
• оцет 9% -ний – 3 ст. л .;
• цукор – 2 ст. л .;
• сіль – третина ч. л .;
• свіжий кріп – невеликий пучок;
• за бажанням мелені сухі спеції.

1. Тонко нарізану кільцями або півкільцями цибулю скласти в ємність, де він буде маринуватися.
2. У банку налити воду, оцет, покласти спеції і інтенсивно розмішувати до розчинення солі та цукру.
3. Залити маринадом нарізку, трохи пом’яти руками або толкушкой.
4. Через 15 хвилин спробувати – якщо немає гіркоти, а смак став злегка кислуватим, то рідину злити.
5. Нарізати дрібно кріп, додати в приправу.

з буряком

Смачна закуска виходить з маринованих цибулі-шалот і буряка.

• шалот (кущевка, сімейний) – 500 г;
• буряк – 2 середнього розміру;
• оцет столовий або яблучний – 1 ст .;
• сіль – ½ ст. л .;
• цукор – 3 ст. л .;
• вода холодна – 0,5 л;
• перець духмяний і чорний горошком – по ½ ч. л.

1. Приготувати маринад – воду закип’ятити, додати сіль, цукор, спеції.
2. Буряк почистити, тонко порізати, опустити в суміш, прокип’ятити 10 хвилин.
3. Шалот очистити від луски, порізати широкими кільцями.
4. Вимкнути вогонь, почекати 20-25 хвилин, щоб дати маринаду і буряках злегка охолонути.
5. Всипати нарізану шалот, накрити щільною кришкою, залишити на 2 3 години.
6. Прибрати в холодильник на 3 дні.

Маринована закуска за цим рецептом універсальна – підходить до будь-яких м’ясних страв, вінегретів, бутербродів.

З рослинним маслом

Для м’яса і сосисок, приготованих на грилі, можна зробити мариновану закуску з додаванням рослинної олії.

• 5 великих цибулин;
• оцет винний – ½ ст .;
• масло рослинне – 1 ст .;
• цукор – 1 ст. л .;
• сіль – ½ ст. л .;
• чорний мелений перець – ½ ч. л.

1. Цибулини нарізати великими кільцями, скласти в миску, ошпарити окропом і відразу опустити в холодну воду.
2. Змішати інші інгредієнти і залити кільця.
3. Витримати в теплі не менше 3 годин.
4. Зберігати в холодильнику.

Таким способом можна маринувати зелений молодий цибулю.

Рецепт з холодним маринадом за 10 хвилин

Для холодного маринування знадобляться наступні продукти:

• 2 цибулини;
• ½ ч. Л. солі;
• ½ ст. л. цукру;
• 1 ст. л. столового оцту;
• 1 ст. л. яблучного, рисового або винного оцту;
• подрібнене насіння кропу – ⅓ ч. л.

1. Цибулини нарізати кільцями або кубиками, скласти в миску.
2. Залити столовим оцтом на 5 хвилин.
3. Змішати яблучний (або інший оцет) з водою 1 до 1, додати спеції.
4. Залити новим маринадом, витримати 5 хвилин.

З гарячим маринадом

Більш насиченим і ароматним виходить маринована приправа за цим рецептом. Вона добре підійде до шашлику.

• цибулини – 7 шт .;
• гвоздика – 3 шт .;
• лавровий лист – 1 шт .;
• зерно гірчиці – 1 ч. л .;
• запашний перець горошком – 5 шт .;
• перець чорний горошком – 5 шт .;
• цукор – 3 ст. л .;
• сіль – 2 ч. л .;
• оцет 9% -ний – 1 ст .;
• вода – 1 ст.

1. У каструлю налити воду, додати спеції, довести до кипіння.
2. Розмішати до розчинення солі та цукру.
3. Додати оцет.
4. Залити окропом нарізку.
5. Залишити до охолодження на 2 години.

Якщо приправу зробити за 1-2 діб до використання, то закуска буде смачніше і ароматні.

Маринована цибуля швидкого приготування без оцту

Приготувати приправу без оцту варто особам, у яких є проблеми зі шлунком і іншими органами шлунково-кишкового тракту, або ті, хто оцет не вживає. Лук, маринований за цим рецептом, чудово підходить до страв з курки.

З соєвим соусом

Ароматна, пікантна закуска називається «маринована цибуля по-корейськи».

1. 2 головки нарізається за бажанням.
2. Заливається соєвим соусом (3 ст. Л.).
3. Доводиться на маленькому вогні до спінювання.
4. Вогонь вимикається, в маринад додається рослинне масло (2 ст. Л.).
5. Накривається кришкою.
6. Настоюється 10 хвилин.
7. Додаються спеції – червоний мелений перець, паприку, імбир, хмелі-сунелі і т. Д.
8. Залишається на пару годин.

Заготівлю зберігають в холодильнику.

З лимоном

Мариновані в лимонному соці кільця виходять ароматним, але кислуватими.

Для приготування взяти:

• цибулини – 2 шт .;
• цукор – 1 ч. л .;
• сіль – ½ ч. л .;
• лимон – ½;
• суміш перців – на кінчику ч. л .;
• масло рослинне без запаху – 1 ст. л.

1. У теплій воді розчинити сіль і цукор.
2. Теркою зняти з половинки лимона цедру.
3. З очищеної частини вичавити сік, прибрати кісточки, додати в воду.
4. Залити нарізані цибулини маринадом, залишити на 2 години.
5. Злити рідину, додати лимонну цедру, олію.
6. Зберігати в холодильнику, щільно закупорити.

Замість соку лимона може використовуватися лимонна кислота з розрахунку 3 г на кожну цибулину. Її розводять в 100 мл теплої води, додають ½ ч. Л. цукру і дрібку солі, заливають кільця, залишають на 5 хвилин.

З часником

Маринований продукт з часником сподобається любителям гострих страв.

1. Для приготування 4 цибулини нарізаються кільцями, 5 зубчиків часнику пропускаються через прес і змішуються з цибулею.
2. Компоненти складаються в скляну банку і заливаються маринадом з соку 1 великого лимона, 100 мл води, 1 ч. Л. солі без гірки і 3 ст. л. рослинного масла.
3. Поставити в холодильник на ніч. Вранці мариновану закуску можна використовувати.

З виноградом

Мариновані кільця з виноградом – популярна страва грузинської кухні.

• цибулини – 3 великих головки;
• виноград – 20-25 ягід;
• вода – 25 мл;
• лимонний сік – 70 мл;
• сіль – ½ ч. л .;
• цукор – 2-3 ст. л .;
• масло рослинне – 100 мл.

1. Лук тонко нашаткувати.
2. Виноградини порізати навпіл.
3. У теплій воді розчинити сіль, цукор.
4. Влити сік лимона, олія.
5. Замаринувати на 3 години.

Дивіться ще кілька способів приготування:

Особливості приготування маринованої цибулі

Для рибних, м’ясних і овочевих страв підійдуть різні маринади. Не варто постійно використовувати один і той же рецепт маринованого продукту, краще експериментувати.

для шашлику

Можна замаринувати двома способами – сухим і рідким.

Для сухого маринування потрібно:

• 5 головок середнього розміру;
• сіль – ½ ч. л .;
• цукор – 1,5 ч. л .;
• 2 ст. л. виноградного оцту.

1. Цибулини нарізати кільцями середньої товщини, злегка віджати руками сік.
2. Скласти в миску, додати решту інгредієнтів, добре перемішати.
3. Дати промаринуватися 20-30 хвилин.

Для рідкого способу:

• 5 середніх головок;
• вода – 1 ст .;
• оцет столовий 9% -ний – ½ ст .;
• сіль – 1 ч. л .;
• цукор – 1 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• запашний перець горошком – 5 шт .;
• коріандр – ⅓ ч. л .;
• хмелі-сунелі – ⅓ ч. л.

1. Головки нарізати півкільцями або кільцями, покласти в ємність з щільно закривається кришкою.
2. Додати перець, коріандр, лавровий лист, хмелі-сунелі і злегка перемішати, намагаючись не зламати цибульні заготовки.
3. Розчинити в воді сіль, цукор, додати оцет.
4. Залити кільця.
5. Тримати в теплі не менше 3 годин для просочення.
6. Якщо закуска готується заздалегідь, то зберігати в холодильнику.

Перед вживанням маринад вилити, а в лук додати свіжу, дрібно нарізану зелень кропу. Окрім шашлику, приправа підійде до шаурми, бутербродів, салатів.

Щоб зробити маринований продукт по-турецьки, знадобляться сумах, оливкова олія, сіль, петрушка і кінза. В отриманій суміші цибулю витримують 10 хвилин.

На зиму

Смачний маринована цибуля можна приготувати про запас на зиму.

• головки ріпчасті гострі або салатні – 1 кг;
• вода – ½ л;
• оцет 9% -ний – 1 ст .;
• сіль – 1 ст. л .;
• цукор – 4 ст. л .;
• масло рослинне без запаху – 100 мл;
• часник – 10 зубчиків;
• лавровий лист – 3 шт .;
• суміш перців горошком – 1 ч. л.

1. У каструлю влити воду, оцет, рослинне масло, додати спеції, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
2. Нарізані кільця ошпарити окропом, розкласти в стерильні банки.
3. Залити киплячим маринадом, закатати кришки.
4. Перевернути банки догори дном і накрити теплою тканиною або ковдрою.
5. Після охолодження зберігати в прохолодному місці.

Додатково зимовий маринад з помідорами:

для оселедця

Маринований гострий лук до оселедця – пропорції для швидкого приготування:

• 2 головки;
• вода – ⅓ ст .;
• оцет столовий – 2-3 ст. л .;
• цукор – 1 ч. л .;
• гірчиця – 1 ч. л.

Змішати інгредієнти, витримати 10 хвилин. Якщо закуска здасться занадто гострої, то можна зменшити кількість гірчиці.

Хрусткий маринована цибуля до солоної риби:

• цибулини – 3 шт. середнього розміру;
• оцет яблучний, винний або виноградний – 3 ст. л .;
• вода – ½ склянки;
• сіль – ½ ч. л .;
• цукор – 3 ч. л .;
• олія рафінована – 3 ст. л .;
• зелень, спеції за бажанням.

Як правильно приготувати:

1. Головки порізати кільцями, обдати окропом.
2. Воду змішати з оцтом, сіллю і цукром.
3. Залити маринадом на годину.
4. Злити рідину, додати масло, спеції, зелень.
5. Подати до риби.

для салату

Маринований продукт прекрасно поєднується з салатами з відварених, консервованих овочів.

1. 2 цибулини нарізати кубиками. Скласти в скляну банку.
2. В окремій ємності змішати ⅔ ст. води і ⅓ ст. 6% -ного оцту. Додати 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі.
3. Маринад нагріти, але не кип’ятити, залити цибулю. Закрити кришкою щільно і залишити на пару годин. Перед використанням рідина злити.

Замість оцту можна використовувати лимонний сік.

До перегляду універсальний рецепт на швидку руку:

Скільки зберігається маринована цибуля

Маринована цибуля зберігають у холодильнику в ємності з щільно прилягає кришкою. Термін придатності становить від 3 до 14 днів – чим більше солі і оцту, тим він довше.

Після 3 діб смак маринованої цибулі починає погіршуватися, а сам він втрачає пружність, стає млявим, перестає хрустіти. Тому краще маринувати цибулю потроху, але часто.

Маринована цибуля смачний і корисний. У ньому зберігаються вітаміни, фітонциди, при цьому значно поліпшується смак, пропадає гіркоту, зайва гострота і різкий запах. Продукт можна заготовити про запас для використання в зимових салатах.

Ви часто використовуєте маринована цибуля? Поділіться статтею з друзями і знайомими.