Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

Мариновані огірки з лимонною кислотою – це дуже цікава заготовка з м’яким смаком. Її легко приготувати, оскільки для рецепту не потрібні ніякі особливі інгредієнти.

• кріп;
• листя вишні;
• листя хрону;
• часник;
• воду – 1 літр (для маринаду);
• чорний перець мелений;
• 70 грамів цукру-піску;
• 15 грамів кислоти лимонної;
• 30 грамів солі.

Як маринувати огірки з лимонною кислотою на зиму

Спочатку помийте овочі та зелень.

Далі зріжте з огірків хвостики, перемішайте їх з зеленню та покладіть в банку.

Після цього доведіть воду до кипіння, налийте її в банки і чекайте 18-20 хвилин.

Тим часом приготуйте маринад. Для цього візьміть 1 літр води, додайте сіль, перець, цукор, лимонну кислоту та доведіть до кипіння. Потім злийте з банки воду і залийте туди маринад. Почекайте, доки заготовка стане теплою, потім знову вилийте маринад в каструлю, знову доведіть до кипіння, залийте в банки і можна закочувати їх кришками.

Далі поставте банки догори дном та закрийте їх ковдрою. Лишіть в такому вигляді до повного вистигання. Потім переставте заготовки для зберігання в комору, льох або кухонну шафу. Такі огірочки точно сподобаються вашій родині і гостям.

Мариновані огірки з лимонною кислотою

Лимонна кислота – це той інгредієнт, до якого багато господинь ставиться досить обережно. Не вміючи працювати з цим інгредієнтом і побоюючись помилитися, багато хто, займаючись консервацією, намагається знайти альтернативу лимонній кислоті. Її замінюють шматочком свіжого лимона, лимонним соком, намагаються взагалі обходитися без лимонної кислоти або розраховують, що оцет повністю компенсує відсутність лимонної кислоти й консервація не вибухне. Сьогодні ми розповімо вам, як правильно додавати в маринад лимонну кислоту і як не заплутатися в пропорціях. Їх ми вказуємо для однієї півторалітрової банки.

Інгредієнти

Приготування

У стерилізовані банки кладемо перець чилі, запашний перець, чорний перець горошком, насіння гірчиці, лавровий лист і насіння кропу. Також у кожну банку додаємо свіжий часник.

Огірки на кілька годин замочуємо в холодній воді, після чого обрізаємо в огірків хвостики з обох боків.

Банки з прянощами та спеціями наповнюємо огірками.

У банки наливаємо киплячу воду. Накриваємо банки кришками та залишаємо на столі на 20 хвилин. Не використовуйте капронові кришки. Банки потрібно накривати металевими, заздалегідь простерилізованими кришками.

Через 20 хвилин воду з банок треба буде злити в каструлю.

Коли вода в каструлі закипить, знову заливаємо її в банки. Другий раз накриваємо банки кришками і залишаємо на столі на 15-20 хвилин.

У злиту воду додаємо сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і даємо йому закипіти до повного розчинення солі та цукру у воді.

Додаємо в банки лимонну кислоту з розрахунку: одна чайна ложка на літр маринаду.

Заливаємо огірки киплячим маринадом. Закриваємо банки металевими кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо. Ми залишаємо банки в теплі до повного охолодження.