Квашений буряк – як квасити буряк на зиму для борщу в домашніх умовах.
Приготований за цим рецептом квашений буряк дає можливість приготувати дуже оригінальний і смачний борщ. Він смачний і самодостатній і як окрема страва. З його застосуванням можна приготувати найрізноманітніші зимові салати. Розсіл з такої заготовки – прекрасно втамує спрагу в спекотний день, а взимку, заповнить виснажений за зиму вітамінний запас організму. Одним словом – ніщо не пропаде за дарма.
Приготування квашеного буряка на зиму починаємо з того, що потрібно відібрати цілі, не зіпсовані коренеплоди.
Обрізаємо верхівку, кінчик і чистимо.
Далі, промиваємо водою і укладаємо в ємність для квашення.
Зверху накриваємо тканиною і ставимо зверху гніт.
Щоб приготувати розсіл для буряка беремо відро води і додаємо 0,3 кг солі.
Готовим розсолом заливаємо буряк так, що б вантаж був їм покритий на 10-15 см.
Буряк кваситься при температурі +20 градусів. Час від часу потрібно промивати гніт, знімати спінені місця і прибирати цвіль. Через 2 тижні, коренеплід втрачає колір, а розсіл стає рубіново-червоним. Такий квашений буряк вже готовий і його можна їсти.
Зберігаються такі заготовки з буряка в прохолодному місці до моменту їх застосування. Коли їх починають використовувати, то можна перекласти квашені буряки в банки з кришками і помістити їх в холодильник.
Смачні рецепти квашеної буряка
Останнім часом все більше людей захоплюється квашением продуктів, в т. Ч. Буряка. Деяким просто подобається урізноманітнити своє меню, є і ті, хто хоче вирішити проблему збереження цього овоча на зиму. Сьогодні ви дізнаєтеся популярні рецепти квашення коренеплоду, способах зберігання страви, чи є це корисним.
Користь і можливу шкоду квашеної буряка
- Квашена буряк володіє такими корисними властивостями:
- допомагає при підвищеному кров`яному тиску-
- володіє низькою калорійністю-
- збагачує організм вітаміном С-
- заселяє його корисною мікрофлорою-
- усуває дисбактеріоз кишечника-
- покращує травлення-
- підвищує витривалість організму-
- покращує працездатність серцевого м`яза-
- підвищує імунітет-
- знижує ризик інсульту-
- знижує ризик виникнення дефектів розвитку плоду у вагітних-
- пом`якшує симптоми токсикозу у вагітних-
- квашення покращує смак цього овоча і збільшує термін його зберігання.
Чи знаєте ви? Вживаючи буряк, можна підвищити витривалість м`язів на 16% – це виявили вчені з Нортумбрского університету в Ньюкаслі (Великобританія).
- Продукт може нашкодити при:
- метеоризмі-
- підвищеної кислотності в шлунку-
- панкреатиті-
- холециститі-
- виразці-
- зниженому кров`яному тиску-
- проблемах з нирками і сечовим міхуром-
- подагрі-
- артриті.
підготовка інгредієнтів
Щоб отримати хороший продукт, важливо правильно підібрати інгредієнти:
- вибрати буряк. Для квашення підійде овоч середнього розміру і яскраво вираженого винного кольору.
- Взяти підходящу сіль. Йодована сіль не годиться для заготовок, вона надає специфічний присмак.
- підготувати воду. Вода повинна бути чиста, придатна для пиття. Якщо не впевнені в її якості, краще попередньо прокип`ятіть і остудіть.
- Підібрати спеції і прянощі – різні види перцю, зелень, кмин, насіння кропу, лавровий лист і т. П. Ці інгредієнти додають пікантності, але від них можна відмовитися, якщо не любите.
Рецепти квашеної буряка в домашніх умовах
Пропонуємо вашій увазі найцікавіші рецепти квашення буряків:
- для борщу-
- по-грузинськи-
- по Болотову-
- з морквою-
- з прянощами-
- без солі.
Чи знаєте ви? У Стародавній Греції, якщо чоловік і дружина сварилися, над входом висів вінок з бурякових листя.
для борщу
Для дрібних овочів може бути досить банки об`ємом 750 мл.
Давній борщ з буряковим квасом рецепт / Як варити борщ з квашеним буряком
Неймовірно смачний давній борщ приготований на м’ясі, з додаванням свіжих та квашених буряків, а також бурякового квасу, що робить його ще смачнішим. Такий борщ могли готувати наші предки, коли ще не було томатів та картоплі.
Рецептів борщів існує безліч, мабуть всі і не перерахувати. Адже кожна господиня готує борщ по свому і має свої секретики, щоб він був ще смачнішим.
Але нам стало цікаво, яким міг би бути український борщ, зварений десь приблизно у 15 столітті. Ми почали досліджувати книги про стародавню українську кухню. В одній з них знайшли борщ під назвою галицький. Ми трохи переробили рецепт і зробили цей борщ без картоплі, без помідорів та без квасолі. Адже тоді (500 років тому) цих овочів та бобових ще не було. Зате капуста вже була та міг використовуватися буряковий квас, адже буряки теж, ймовірно, були.
Борщ який ми приготували, нам дуже сподобався. Він дуже смачний, не дивлячись на те, що відсутня велика кількість інгредієнтів. До речі, він увійшов у наш список 5 українських борщів які здивують, який ми додали на ютуб канал НАШІ БЕСАГИ.