Якщо немає зайвих годин на консервацію: солодка кукурудза на зиму без стерилізації

Розповідаємо, як робиться кукурудза консервована на зиму за кращою технологією.

Вже почався сезон кукурудзи, а це значить, що пора не тільки варити і їсти цей овоч, а й заготовлювати його на зиму. Якщо не зробити цього зараз, то взимку для приготування салату ви переплатите пристойну суму. УНІАН доведе, що маринована кукурудза на зиму – це легко і просто.

Кукурудза на зиму-рецепт без стерилізації

• 15 качанів кукурудзи;
• 1 ст. л солі;
• 1 л води;
• 2 ст. л цукру;
• 2 ст. л оцту.

ВАЖЛИВО: за цим рецептом у вас вийде і кукурудза в зернах на зиму, і цілі консервовані качани.

Секрет, як консервувати кукурудзу, щоб була, як магазинна, криється в якості самого продукту. Найкраще використовувати свіжозірвану кукурудзу, інакше в ній накопичується крохмаль, а це безпосередньо відіб’ється на якості заготовки потім.

Викладіть качани в глибоку каструлю і залийте гарячою водою. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім дістаньте кукурудзу, перемістіть в друшляк і обдайте холодною водою. Далі вибір за вами – або зрізайте гострим ножем зерна, або складайте качани в банку, вимиту з содою, цілком.

Коли процес викладки буде закінчено, залийте кукурудзу в банку окропом, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Злийте воду, доведіть до кипіння, знову вилийте в банку. За 10 хвилин приготуйте маринад – в 1 л води розчиніть сіль, цукор і оцет, злийте воду з кукурудзи і заповніть банку киплячим маринадом. Закатати овоч кришками, приберіть в темне тепле місце до охолодження.

Кукурудза на зиму без оцту – рецепт

• кукурудза;
• 1 л води;
• 3 ст. л цукру;
• 1 ст. л солі;
• 1 ч. л лимонної кислоти.

Маринована кукурудза швидко приготується, тільки якщо ви будете дотримуватися технології. Спочатку потрібно видалити листя, потім вимити овоч і скласти його в каструлю. Відварити в підсоленій воді до готовності.

Вимити з содою банки і кришки, а потім обдати їх окропом. Взяти кукурудзу, зрізати з неї зерна, розкласти їх по банках. Відвар, який залишився після варіння кукурудзи, перелити порційно в сотейник, поставити на вогонь. Додати цукор, сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Залити розсолом кукурудзу і накрити банки кришками.

Як консервувати кукурудзу в качанах

Будь святковий салат не обходиться без кукурудзи, але з такими цінами на цей продукт у супермаркетах, замислюєшся про економію коштів. Тому сьогодні ми з вами дізнаємося, як заготовити кукурудзу в качанах на зиму без стерилізації. У такому вигляді кукурудза відмінно підходить для приготування різних овочевих супів і салатів, а тим більше не вимагає багато інгредієнтів і зусиль.

Інгредієнти для приготування:

• 30-35 качанів кукурудзи;
• 15л води;
• 5ст.л солі;

Рецепт консервування кукурудзи в домашніх умовах:

1) Перед приготуванням, вам знадобиться підшукати бочку ємністю не менше 20 літрів і запастися терпінням, адже кукурудза консервована без стерилізації засолюється протягом 4-х тижнів. Тепер приступаємо безпосередньо до процесу, для цього повністю очистіть качани кукурудзи від листя і волосків.

2) Потім у великій каструлі варимо качани протягом 5 хвилин, при цьому воду не підсолюємо!

3) Через 5 хвилин, не зливаючи воду з каструлі, витягуємо качани кукурудзи і чекаємо, поки вони охолонуть.

4) Тим часом у воду, в якій у нас варилася кукурудза, додаємо 5ст.л солі і ретельно розмішуємо. Кукурудзу укладаємо у велику глибоку ємність і заливаємо підсоленою водою, поки вода не покриє кукурудзу.

5) Щоб краще проходив процес засолювання, на поверхню покладіть металеву кришку або тарілку, а поверх якийсь вантаж. Щоб в ємність не потрапили сторонні предмети, накрийте її зверху марлею.

6) Бочку треба тримати в прохолодному місці, будь то погребі або комори, при цьому після перших 7-10 днів з поверхні потрібно зняти утворену плівку. Потім знову накриваємо марлею і чекаємо ще як мінімум 21 день, після чого закочує в банки або використовуємо для приготування.

Так що тепер ви знаєте, як консервувати кукурудзу в домашніх умовах на зиму без стерилізації і легко зможете все зробити самостійно.

Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах- покрокові рецепти з описом та фото

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах | Кулінарні рецепти

Знайомство людини з кукурудзою відбулося п’ять тисячоліть тому, але консервувати цей продукт люди почали тільки у 18 столітті у Франції. Обдарований французький кулінар, котрий покохав маїс, шукав способи тривалого зберігання кукурудзи. В результаті він зупинився на консервації. З того моменту пройшло майже три століття, а консервована кукурудза як і раніше залишається популярною.

Сьогодні консервовану кукурудзу широко використовують в кулінарії. З неї готують дієтичні салати і ситні гарніри, ароматні соуси, запіканки, пироги, супи і навіть десерти. У деяких національних кухнях рецепти на основі консервованої кукурудзи вважаються основними. Тому сьогоднішня стаття розповість, як консервувати кукурудзу в домашніх умовах на зиму.

Калорійність консервованої кукурудзи

На прилавках магазинів баночки з консервованою кукурудзою вперше з’явилися в другій половині двадцятого століття. Господині з усіх куточків планети відразу ж по достоїнству оцінили ці консерви. Страви з консервованої кукурудзи регулярно з’являлися на повсякденних і святкових столах у кожній родині.

Не обділили злак увагою і люди, які ведуть боротьбу із зайвою вагою. Все тому, що калорійність консервованої кукурудзи становить 120 ккал на 100 грам. Дієтологи рекомендують включати продукт в дієтичне харчування. Виняток — салати, до складу яких входять інші висококалорійні продукти.

Як консервувати кукурудзу на зиму в домашніх умовах

Дозрівання качанів кукурудзи традиційно супроводжується появою на столах чудових ласощів. Кукурудзяні зерна в замороженому вигляді відмінно підходять для приготування страв, і заготовити їх не складає труднощів. Як бути з консервованою кукурудзою? Адже хочеться, щоб консервація просто готувалася, була смачною і довго зберігалася. У цьому допоможуть наступні поради:

• Обирайте для консервації молоду кукурудзу. Заготовити на зиму можна і стару, але вона виходить твердою навіть після тривалої термічної обробки.
• У деяких господинь виникають труднощі з відділенням зерен від качанів. Щоб полегшити процедуру, опустіть качан в гарячу воду секунд на 10, після чого різко охолодіть під проточною водою.
• Повторна стерилізація — запорука успіху. Тривалість разової процедури не перевищує 10 хвилин. Цього недостатньо для зупинки зростання спорових мікроорганізмів, які знаходяться в кукурудзі. Тому радять повторити процес кілька разів.

Цих простих порад досить для приготування смачної консервованої кукурудзи. Взимку відкрита баночка з ласощами порадує сім’ю смаком і ароматом минулого літа.

Класичний рецепт консервованої кукурудзи на зиму

Кукурудзу солять, маринують, використовують для приготування пюре, але цей злак ідеально підходить і для консервації. За багато років кулінарами з усього світу створено безліч рецептів консервованої кукурудзи, але в основі різноманітності лежить класична рецептура. Її і розглянемо.

Інгредієнти:

• Кукурудза — 3 качана
• Вода — 1 літр
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 1 столова ложка

Інгредієнти вказані з розрахунку на одну трилітрову банку.

Покрокове приготування:

1. Для початку простерилізуйте банку і кришку. Скляну ємність потримайте на пару, в духовці або мікрохвильовій печі, а кришку проваріть кілька хвилин.
2. Очистіть качани і складіть в ємність з водою. Проваріть 3 хвилини після закипання води. Викладіть кукурудзу в миску з холодною водою.
3. Коли вона охолоне, відокремте зерна від качана. Використовуючи друшляк, промийте водою. Покладіть зерна в каструлю і поставте на 3 хвилини на вогонь. Варіть при слабкому кипінні.
4. Тим часом зробіть маринад. Поставте ємність з водою на вогонь, всипте сіль і цукор. Після закипання почекайте 2 хвилини і знімайте з вогню. Наповніть банку кукурудзою і залийте гарячим маринадом.
5. Банку поставте в глибоку ємність, застелену рушником. Налийте туди теплої води по плечі банки і поставте на вогонь. Коли вода закипить, вогонь трошки збавте.
6. Стерилізація банки з кукурудзою займає 3,5 години. Слідкуйте за рівнем води. Доливайте окропу в момент зменшення обсягу. Коли закінчите стерилізацію, витягніть банку і закатайте кришкою. Переверніть догори дном і укутайте теплим рушником, поки не охолоне.

Для зберігання консервованої кукурудзи в домашніх умовах ідеально підходить прохолодне, захищене від сонячного світла місце. Якщо такого приміщення немає, тримайте консервацію в холодильнику.

Консервована кукурудза як в магазині

Вживання консервованої кукурудзи взимку корисно для здоров’я. Її можна використовувати як інгредієнт для салатів, так і їсти ложкою. Консервована кукурудза продається всюди, але домашній продукт корисніше, та й приготувати маїс, щоб відповідав магазинному за смаковими характеристиками, нескладно. Головне, роздобудьте цукровий сорт кукурудзи.

Інгредієнти:

• Кукурудза
• Сіль — 1 чайна ложка
• Цукор — 2 чайних ложки
• Оцет — 1 столова ложка

Інгредієнти вказані з розрахунку на півлітрову баночку.

Приготування:

1. Почищені качани складіть в ємність і, заливши водою, поставте на плиту. Варіть в киплячій воді 40 хвилин, додавши сіль за смаком.
2. Злийте воду й остудіть. Відокремте зерна, при необхідності промийте в холодній воді. Заповніть приготовані банки кукурудзою.
3. Туди ж відправте сіль, цукор і оцет. Залийте окропом і поставте в глибоку ємність для стерилізації. Наливши води, поставте на вогонь і після закипання варіть близько години на повільному вогні.
4. Після цього витягніть банки і закатайте кришками. Переверніть і укутайте ковдрою, поки не охолонуть. Поставте консервацію в темне прохолодне місце.

Така консервована кукурудза зберігається довго. Взимку, коли в раціоні не так багато вітамінних продуктів, вона допоможе в приготуванні смачних салатів і гарнірів до м’ясних страв.

Як консервувати кукурудзу в качанах

Консервована кукурудза в качанах — справжнє кулінарне диво, яке під силу створити будь-якій господині. Така заготовка завжди виручить в зимовий час. Тому з настанням сезону обов’язково підготуйте кілька баночок.

Інгредієнти:

• Молода кукурудза — 1 кг
• Сіль — 2 столові ложки
• Цукор — 2 столові ложки
• Оцет — 6 столових ложок
• Гвоздика — 6 шт
• Лавровий лист і перець горошком — за смаком

Приготування:

1. Очищену і промиту кукурудзу складіть в невелику каструлю, залийте водою і проваріть хвилин 5.
2. Підготуйте 3 півлітрові баночки. У кожну ємність покладіть по лавровому листку, додайте кілька горошин перцю.
3. Заповніть банки кукурудзою. У кожну ємність додайте по 2 столові ложки оцту і залийте маринадом. Для його приготування налийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор, закип’ятіть.
4. Простерилизуйте консервацію протягом 30 хвилин. Після цього кожну банку закатайте кришкою, поставте на підлогу в перевернутому вигляді, накрийте ковдрою і дочекайтеся охолодження. Після цього відправте в місце зберігання.

Приготована за цим рецептом кукурудза послужить як красивого і смачного гарніру. Для цього поріжте качани невеликими кільцями і викладіть навколо основного блюда. Якщо відокремити зерна, вийде основа для салату з крабовими паличками.

Солодка консервована кукурудза без стерилізації

Наступний рецепт сподобається зайнятим господаркам, які в силу певних причин не можуть приділяти консервації багато часу, але люблять радувати родину різноманітними смаколиками. Цей рецепт вважаємо універсальним, так як він підходить і для зерен, і для качанів.

Інгредієнти:

• Молода кукурудза — 15 качанів
• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 3 столові ложки
• Оцет — 2 столові ложки

Пропорції солі, цукру та оцту вказані з розрахунку на літр води.

Приготування:

1. Очистіть і промийте водою молоді качани кукурудзи. Підготовлену кукурудзу викладіть в каструлю, залийте гарячою водою і після закипання проваріть хвилини 3. Після закінчення часу відкиньте на друшляк і остудіть в крижаній воді.
2. Остигнувші качани просушіть паперовими рушниками і відокремте зерна. Наповніть кукурудзою баночки, залийте окропом і залиште на 20 хвилин під кришками. Після закінчення часу злийте воду, знову закип’ятіть, залийте зерна знову.
3. Зробіть маринад. Налийте в каструлю воду, додайте столову ложку солі, дві столові ложки оцту і три столові ложки цукру з розрахунку на один літр рідини. Доведіть рідину до кипіння, злийте з банок воду і залийте маринадом. Закатайте банки і потримайте під ковдрою до охолодження.

Цей рецепт в черговий раз доводить, що домашня консервована кукурудза — швидка, проста в приготуванні і смачна страва, яка надає широкі можливості в кулінарії.

Користь і шкода консервованої кукурудзи

Тема сьогоднішньої розмови — консервована кукурудза. Багатьом подобається цей простий у приготуванні делікатес, але його корисні властивості і протипоказання залишаються загадкою. Про це і поговоримо в заключній частині матеріалу.

Користь консервованої кукурудзи

1. Яскраво-жовті зерна кукурудзи — джерело корисних речовин. У їх числі фолієва кислота, тіамін, токоферол. Консервована кукурудза насичена фосфором, кальцієм і натрієм. У ній міститься калій, цинк, кремній і йод, але в менших кількостях.
2. Консервована кукурудза — основа дієти професійного спортсмена. Все тому, що в ній багато рослинних білків і амінокислот, які надають незамінну допомогу в підтримці форми.
3. Консервованій кукурудзі знайшлося застосування і в харчуванні людей з цукровим діабетом. Цей продукт регулює рівень цукру і знижує холестерин, надлишок якого згубно позначається на роботі серця і судинної системи.
4. Вчені помітили, що консервована кукурудза благотворно впливає на роботу травної системи. Навіть в невеликій кількості продукт допомагає в усуненні симптомів метеоризму.
5. Злак в консервованому вигляді допомагає в боротьбі із зайвою вагою в силу невеликої кількості калорій. Однак, позитивний результат досягається тільки за умови збалансованого харчування.

Шкода консервованої кукурудзи

Якщо говорити про шкоду, консервований злак протипоказаний схильним до тромбозів людям і особам з високою швидкістю згортання крові. Продукт знижує апетит, а якщо злаком зловживати, це обернеться загостренням виразки шлунка.

Консервувати кукурудзу в домашніх умовах елементарно, а користь і шкода страви визначаються індивідуальними особливостями організму. Якщо протипоказань до вживання немає, сміливо заготовлюйте кукурудзу на зиму і регулярно вживайте. Смачного!

Відео: Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах

На цьому наша стаття «Консервована кукурудза на зиму» підійшла до кінця, бажаємо Вам успіху у правильній заготівлі овочів і фруктів для себе та своїх рідних. Рекомендуємо переглянути нашу незмінну рубрику рецепти і консервація — кращі поради де Ви знайдете чимало цікавих статей. Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!

Читайте також: