Страви з кролика: як приготувати ніжне й дієтичне м’ясо

Кроляче м’ясо чудово поєднується з овочами, різними спеціями та соусами.

Страви з кролика є дуже смачними й одними із найлегших серед м’ясних.

Кроляче м’ясо – ніжне і дієтичне, чудово підходить для запікання і тушкування, прекрасно поєднується з овочами, різними спеціями та соусами.

Кролик у сметанно-часниковому соусі

• Кролик – 1 шт.
• Сметана – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Борошно – 4 ст.л.
• Масло вершкове – 100 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Суміш перців – 1 ч.л.
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль – за смаком

Обробити кролячу тушку на невеликі шматки. Помити та осушити її. Посолити, поперчити й перемішати.

Цибулю дрібно нарізати. Часник розчавити в часничниці.

Кожен шматок кролика обваляти в борошні.

Розігріти сковороду й додати рослинну олію, викласти м’ясо. Обсмажувати м’ясо з усіх боків, до золотистої скоринки 5-7 хвилин. Смажене м’ясо скласти в казанок.

У сковороду викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору 2-3 хвилини.

Вилити у сковороду приблизно 2 склянки холодної кип’яченої води, перемішати. Залити м’ясо. Тушкувати на повільному вогні до готовності 30-40 хвилин.

Покласти лавровий лист, сметану, налити ще трохи води, щоб соус повністю покривав м’ясо. Тушкувати 10 хвилин, на маленькому вогні. Потім додати часник, перемішати й залишити кролика в сметанному соусі настоятися 10-15 хвилин.

Подати кролика з гарніром з картопляного пюре, гречаної каші, макаронів й обов’язково полити сметанним соусом.

Запечений у рукаві кролик

• Кролик – 1 кг
• Часник – 2 зубчики
• Кмин – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Томатний сік – 200 мл
• Цибулина – 1 шт.

Приготування маринаду. Цибулю нарізати кубиками, часник вичавити через прес або подрібнити на тертці. Змішати у рукаві томатний сік, цибулю, додати сіль і кмин, усе ретельно перемішати.

М’ясо кролика ретельно помити й витерти паперовим рушником, після чого покласти в рукав до маринаду і перемішати. Відправити м’ясо у холодильник мінімум на півгодини.

Дістати рукав з холодильника, відправити в розігріту до 250°С духовку на 30-45 хвилин (залежно від розмірів тушки). Готового кролика викласти на тарілку й подавати гарячим.

Печеня з кролика

• Кролик – 0,5 кг
• Картопля – 0,5-0,6 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Сметана – 0,5 ст.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Масло – 50 г
• Сіль – 1,5-2 ч. л.
• Перець – 0,25 ч. л.
• Лавровий лист – 1-2 шт.

Оброблену тушку кролика розрізати на шматки. Покласти в глибокий посуд і залити холодною водою, залишити на 20-30 хвилин. Воду слід періодично міняти, поки м’ясо не стане білим.

Цибулю нарізати кільцями. Моркву нарізати кружечками або скибочками. Картоплю почистити й нарізати великими шматками.

Вимочені шматки кролика натерти сіллю (0,5 чайної ложки) та перцем.

На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти шматки кролика на сковороду. Обсмажувати кролика на сильному вогні, час від часу перевертаючи, до утворення рум’яної скоринки (приблизно 10 хвилин).

Перекласти кролика в каструлю з товстим дном або казан. Додати картоплю, моркву та цибулю. Перемішати. Потім додати томатну пасту, сметану, лавровий лист і знову перемішати.

Влити воду (приблизно 1 л). Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого. Додати 1 чайну ложку солі й тушкувати під кришкою до готовності, приблизно 40-50 хвилин.

Під час подачі полити печеню з кролика підливою.

Скільки важить кролик: таблиця середніх показників по місяцях, вихід м’яса

Правильний догляд та хороший раціон харчування – це далеко не всі параметри, на які варто звертати увагу при розведенні кроликів на своїй присадибній ділянці. Важливо стежити, як тварина швидко набирає вагу щомісяця. Це показник здоров’я. Існують цілі таблиці точних норм, скільки стандартно важить кролик в той чи інший період часу. З ними потрібно звірятися, щоб зрозуміти, чи правильно розвивається особину.

Стандартні показники

Вага живого кролика варіюється від 3,8 до 5,5 кг. Існують рідкісні винятки з правил. Фермери розводять гігантських тварин з масою до 8-9 кг. Тушка вбитого кролика на 25-30 % менше. Втрати – це шкура, голова, нутрощі. Тому при забої особини 5 кг, ми отримуємо тушку вагою не більше 3,5 кг.

Цікаве: Каліфорнійський кролик: опис породи та утримання в домашніх умовах

Новонароджені кролики важать близько 60 грамів. За місяць вони збільшуються в 10-12 разів. Вони харчуються все це час виключно материнським молоком. А до 5 місяців тварина має вже важити не менше 3 кг. За добу кроленята повинні набирати близько 60 грамів.

Як сильно кусають кролики

Складно повірити, що настільки милі і ніжні створіння, як кролики, можуть вкусити. Проте, незважаючи на зовнішні характеристики і ангельський вигляд, вони можуть бути досить примхливими, це залежить від їх характеру.

Зміст матеріалу

Щоб дізнатися, який норов у вихованця, достатньо поспостерігати за його поведінкою, за тим, як він поводиться в різних випадках. Бувають ситуації, коли кролик кусається без видимих причин. Спробуємо розібратися, як кусають кролики і чому вони це роблять.

Чому так відбувається

Багато новачків, зіткнувшись з такою ситуацією, не розуміють, чому кролики кусаються. В першу чергу ушастики таким чином проявляють характер, т це не говорить про агресію.

Чи кусаються домашні декоративні кролики? Висловлюючи невдоволення, вони харчують, різко смикаються або злегка покусують. Вони не розуміють, що таким способом можуть поранити або образити господаря. Часто вони кусають руку після годування, випрошуючи ще одне ласощі.

Залежно від того, як кусають кролики, можна зрозуміти, зроблено це має намір чи ні.

Якщо звірок вкусив людину і продовжує нападати, бити ногами, відштовхувати, намагатися заново вкусити, можливо, він не помітив, що спровокував її. Вихованець в результаті відчув небезпеку і намагається вберегтися від неї.

Якщо це легкий і разовий укус, пухнастик просто випрошує додаткові смачнючки. Укус може бути легким, але до крові. Тварина не може правильно розрахувати силу.

Найпоширеніші причини

Часто буває, що ушастик вкусив людину, тому що на його руці залишився запах їжі, яку він їсть або їв: морквина, яблуко, петрушка, мед або шоколад. Кролики – великі солодкоїжки, але за їх харчуванням треба дуже ретельно дивитися, оскільки вони схильні до ожиріння. В результаті час від часу відбуваються казуси.

Кролики – дуже допитливі тварини, часто вони «пробують» за допомогою укусу нові предмети, виявляючи таким чином інтерес або намагаючись позбутися нудьги.

Чистячи клітку тварини, важливо пам’ятати, що це свого роду вторгнення на її територію, за допомогою укусу вушастик може оборонятися. Він не розуміє, що відбувається. Найкраще діставати вихованця на момент прибирання.

Після того як в житло улюбленця наведено порядок, потрібно повернути все на свої місця, щоб поїлка висіла в потрібному місці, годівниця стояла там, де була. Звична обстановка дасть зрозуміти вихованцю, що в такій процедурі немає нічого страшного і все завжди повернеться на місце.

Ще одним варіантом, чому кусає кролик, є факт, що у вихованця брак кальцію і вітамінів. Оскільки звірки дуже трепетно ставляться до своїх зубів, вони починають постійно все гризти, намагаючись знайти кальцій. Щоб уникнути подібних ситуацій, тваринам доцільно давати погризти гілки плодових дерев (один раз на тиждень). Ще один варіант – купувати спеціальний крейду з різними вітамінними добавками.

Фактори, що впливають на поведінку тварини

Існує кілька факторів, що впливають на поведінку кролика:

• Надлишок сексуальної напруги: якщо вихованець починає бігати навколо, стрибати високо і кусати за ноги, це означає, що він перевезбудився.
• Привернення уваги. Якщо, на думку улюбленця, господар приділяє йому недостатню кількість часу, він може вкусити, щоб нагадати про себе. Він не розуміє, що це може принести біль. Вихід із ситуації – частіше гладити пухнастиків, носити їх на руках, гуляти з ними.
• Захист свого. Клітина – не єдине, що кролик може вважати власністю. Агресія також проявляється, якщо його на руки взяв чужий або зайняли місце, яке він любить.

Чи дійсно небезпечний укус кролика? Всі ветеринари стверджують, що ні. Це не може стати причиною смерті. Досить буде просто продезінфікувати місце укусу і заклеїти лейкопластирем. Якщо ж рана виявилася глибокою, доцільно звернутися до лікаря.

Єдина небезпека – домашні кролики можуть переносити сказ, але це зустрічається дуже рідко. Для цього треба, щоб вухатий контактував з носієм захворювання.

Не слід чіпати крольчиху та її дитину. Як будь-яка мати, самка буде захищати своє дитя. Вона може гарчати і кусатися.

Як впоратися з ситуацією

Мало хто знає, як відучити кролика кусатися. Загальні правила такі: підвищена увага до вихованця, постійний догляд, ласка і бажання зробити життя вихованця ідеальним.

• Не можна створювати стрес для тварини. Стрес завжди переростає в страх і може викликати агресію. Головне – ніколи не витягувати тварину з клітки або місця проживання без її на те «згоди». Не треба ганятися за вухаттям, ловити його і насильно тримають на руках. Краще дочекатися, коли йому самому захочеться вилізти. Кролики по своїй натурі дуже допитливі, тому довго не змусять себе чекати.
• При бажанні підійти до клітки, треба почати розмовляти з твариною, говорити доцільно тихо і м’яко, не височійтеся над кліткою. Краще присісти так, щоб бути з нею на одному рівні. Найкраще звертатися до тварини на ім’я, яке їй дали, вона швидко звикне до цього слова і до голосу, перестане боятися.
• Категорично забороняється бити, штовхати або ж різко гладити тварину, це все тільки посилює її страх.
• При прояві сексуальної агресії треба подумати про медичне вирішення проблеми: кастрація або стерилізація.
• Слід дозволити звірку довіряти, для цього необхідно взяти його на руки, дати ласощі і погладити. Виключно позитивні емоції допоможуть викликати довіру.
• Тільки що купленого вихованця треба посадити в нову клітку і не чіпати протягом декількох днів. Він повинен звикнути до нової обстановки, звуків, запахів, заспокоїтися і адаптуватися. Вихованець може протягом декількох днів не їсти, це ненормально, але змусити його їсти насильно теж не можна. У такий період можна давати йому щось смачне. По закінченні декількох днів можна намагатися йти на контакт. Руки необхідно тримати вище голови вихованця і м’яко гладити його, ні в якому разі не чіпаючи ніс. Для кроликів ніс – больова точка.
• Часто можна зустріти «пораду» в інтернеті, що, якщо вкусив кролик, потрібно притиснути його голову до підлоги, щоб він зрозумів, хто головний. Цього робити не можна. Це викличе опір і страх, що його можуть вбити.
• Якщо вихованець збунтує, почне метатися по клітці, перекидати їжу, нічого страшного. Потрібно просто дочекатися, коли він заспокоїться, і спробувати знову погладити і дати смачнючку.

Головне – завжди вести себе спокійно, не намагатися робити щось проти волі вихованця і приділяти йому достатньо уваги, тоді проблем з тим, що кролик вкусив за палець, не буде.