Почему мясо коровы
называют говядина

Всем понятно, что свиное мясо называют свининой, куриное мясо — курятиной,
но почему же коровье — говядиной?
Мы решили разобраться в этом интересном вопросе. Откуда появилось это
слово «говядина», и какое отношение к нему имеют коровы? Почему именно
говядина?

Классификация мяса, в зависимости от возраста говядины:

Слово «говядина» происходит от общеславянского слова «govedo», что означает «бык» (или крупнорогатый скот). Считается, что оно имеет сходство с индоевропейским словом «govs»английским словом «cow»и армянским «kov», которые переводятся как «корова»,

По толковому словарю Даля слово «говядо» трактуется одинаково – бык, крупный рогатый скот. Даль делает акцент на быке, уточняя, что прилагательное «говяжий» означает «взятый от быка». Если опираться на этот вариант, тогда слово «говядина» можно перевести как «мясо, взятое от быка».

Если знать несколько кулинарных основ, правила выбора, заготовки и приготовления — говядина станет любимым блюдом на любом столе с первого раза!

КУЛИНАРИЯ ОТ А ДО Я СТАРТ КУРСА: 12/04 Стань профессиональным шеф-поваром за месяц обучения ✓ 20 дней практического обучения ✓ Бонус – курс “Pro” Мясо/Рыба и морепродукты на выбор ✓ индивидуальное рабочее место ✓ международный диплом с сертификациями Европы и Америки

МОРЕПРОДУКТЫ СТАРТ КУРСА: 22/03 Рыба это не только лосось и дорадо, приготовленный в духовке! ✓ 5 дней практического обучения ✓ Использование локальной рыбы и морепродуктов, доступных в любом магазине ✓ Технологии приготовления: сотирование/тушение/маринование/копчение/запекание/гриль/LTC/Sous-vide

COOKING СТАРТ КУРСА: 05/04 Изучите самые топовые техники и блюда, которые будут удивлять вашу семью каждый день! ✓ 5 дней практического обучения ✓ Самые топовые блюда для домашнего приготовления ✓ Завтраки, супы и салаты, блюда из птицы и мяса, классические топовые десерты

СЕЗОН ГРИЛЯ И BBQ СТАРТ КУРСА: 12/04 Научись готовить мясо на гриле как PRO на летней террасе в самом центре Киева ✓ 5 дней практического обучения ✓ выбор – хранение – подготовка – приготовление на гриле – барбекю ✓ работа с разными видами гриля/коптильни ✓ более 40-ка рецептов для гриля и барбекю, включая гарниры и соусы

ТОЛЬКО МЯСО Научись готовить мясо и стейки как PRO ✓ 5 дней практического обучения ✓ выбор – хранение – подготовка – приготовление ✓ 5 правил работы с мясом ✓ более 40-ка рецептов, включая гарниры и соусы

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СТАРТ КУРСА: 19/04 Красивая, полезная и здоровая еда на всю жизнь! ✓ 5 дней практического обучения ✓ салаты/супы/закуски/основные блюда и десерты ✓ более 25 блюд, которые станут основой для кулинарных фантазий

SMART HOME CULINARY СТАРТ КУРСА: 29/03 Готовьте блюдо максимум за 30 минут и рационально распределяйте бюджет ✓ 4 дня практического обучения ✓ Адаптированная программа работы кухни ресторана для домашнего использования ✓ Правила составления меню и закупок ✓ Работа с заготовками и хранением продуктов

FAST&HEALTHY СТАРТ КУРСА: 29/03 Must have современного человека, следящего за питанием ✓ 5 дней практического обучения ✓ 5 идей быстрых меню: от супа до десерта и напитка ✓ тратьте на приготовление считанные минуты ✓ готовьте полезные блюда для своей семьи

АЗИАТСКАЯ КУХНЯ Настоящая традиционная кухня азии: от супов до perfect десертов ✓ 5 дней практического обучения ✓ кулинарный конструктор и 1000 интерпретаций ✓ основы ферментирования продуктов ✓ более 40-ка рецептов: супы/салаты/блюда из мяса и рыбы/десерты

Чому м’ясо корови
називають “яловичина”?

Всім зрозуміло, що свиняче м’ясо називають свининою, куряче м’ясо – курятиною,
але чому ж коров’яче – яловичиною?
Ми вирішили розібратись в цьому цікавому питанні. Звідки з’явилось це слово «яловичина», та яке відношення до нього мають саме корови? Чому саме яловичина?

Є особлива класифікація м’яса, в залежності від віку тварини:

Молочна телятина

Яловичина молодняка

Яловичина

Слово “яловичина” відбувається від загальнослов’янського слова “govedo”, що означає “бик” (або крупнорогатий скот). Вважається, що воно має схожість с індоєвропейським словом “govs” англійським словом “cow” та армянським “kov”, які перекладаються як “корова”,

За толковим словарем Даля слово «говядо» трактується однаково – бик, крупний рогатий скот. Даль робить акцент на бику, уточнюючи, що прикметник «яловичий» означає «взятий від бика». Якщо опиратьсь на цей варіант, тоді слово «яловичина» можна перевести як «м’ясо, взяте від бика».

Якщо знати декілька кулінарних основ, правила вибору, заготовки та приготування – яловичина стане улюбленою стравою на будь-якому столі з першого разу!

Кулинарный курс “Только мясо”

Научись готовить мясо и стейки как PRO ✓ 5 дней практического обучения ✓ выбор – хранение – подготовка – приготовление ✓ 5 правил работы с мясом ✓ более 40-ка рецептов, включая гарниры и соусы

Безупречное мясо

Научись готовить мясо и стейки как PRO ✓ 5 часов практического обучения ✓ 5 правил работы с мясом ✓ приготовление стейка T-bone 21-го дня выдержки, корейки, говядины sous-vide и сочной курицы ✓ инфографика по разным видам мяса и правилам приготовления

Meat club: whiskey set

Любителям мяса и интеллигентного напитка посвящается! ✓ 5 часов практического обучения ✓ варианты использования алкоголя в приготовлении мяса: глазирование, маринование, соус, мармелад ✓ 5 правил работы с мясом: от выбора до методов приготовления ✓ Инфографики по разным видам мяса

Meat club: Трио стейков

Научитесь готовить альтернативные варианты стейков ✓ 5 часов практического обучения ✓ Альтернативные части отруба: диафрагма, round steak, стейк антрекот ✓ Методы приготовления: гриль/sous – vide/жарка ✓ Авторские соусы: сливовый и ягодный BBQ, чатни

Real american meat

Для настоящих любителей самой американской еды! ✓ 5 часов практического обучения ✓ методы приготовления: low&slow, копчение и гриль ✓ работа с мясом: правила выбора и подготовки мяса к разным видам блюд ✓ полезная информация о специях и авторские соусы

Французская кухня: La viande

Самые известные блюда французской кухни с использованием мяса ✓ 5 часов практического обучения ✓ классические рецепты и знаковые блюда Франции ✓ Правила работы с алкоголем: как сделать ароматную редукцию из 5 видов алкоголя ✓ Экскурс в мясо: от выбора до разных видов мяса для разного приготовления

Perfect Burgers trio

Внесите разнообразия в Вашу бургерную жизнь: котлеты, начинки и даже булочка из пасты! ✓ 5 часов практического обучения ✓ Ramen бургер: булочка из пасты, рубленная котлета с пармезаном, красный песто и моцарелла ✓ Umami бургер: котлета с костным мозгом, соус умами, маринованные шиитаке, вяленные томаты

Бургер от а до я

Соберите свой идеальны бургер: от handmade булочки и сыра до сочной котлеты и соусов ✓ 5 часов практического обучения ✓ Приготовление идеальной мягкой булочки ✓ Как сделать сочную, ароматную толстенную котлету для бургера ✓ Авторские соусы: традиционный кетчуп и ананасовый BBQ ✓ Натуральная сливочная моцарелла своими руками в домашних условиях

Підпишіться, для того, щоб бути в курсі усіх подій CookerySchool

CookerySchool корисне

Ідея для корпоративу або тімбілдингу

Ідея для корпоративу або тімбілдингу Де провести кулінарний.