Як і коли збирати виноград для виготовлення вина

Смакові якості вирощеного винограду залежать і від того, як вчасно буде знято з куща дозрілі грона. Визначити час їхнього зрізу можуть лише досвідчені виноградарі. Збирати ягоди слід у той момент, коли з них концентрується максимальна доза цукру.

Збір винограду в окремому регіоні виробляють в різний час залежно від сорту. Наприклад, у районах з холодним кліматом воліють обробляти сорти, які дозрівають рано та містять у ягодах максимальну кількість цукру. Як правило, це винні виногради.

Про те, коли збирати врожай і як правильно це зробити, повинен знати кожен садівник, що поважає себе.

Що враховується щодо ступеня дозрівання

Багато початківців виноградарі запитують, коли збирати виноград для приготування вина?

Ті, хто вже дано вирощує та переробляє виноград, час дозрівання визначають за двома основними факторами:

1. Визрівання фізичне. Можна починати прибирати лише після того, як виноград відповідатиме технічним вимогам тієї продукції, яка надалі з нього виготовлятиметься (виноградні сорти для виноробства). Наприклад, зібрані після заморозків ягоди зберігаються довго не будуть, і їх можна переробити відразу ж – на сік. чи вино.
2. Визрівання технічне. Час, коли потрібно збирати врожай, визначають відповідно до вимог тієї технології, яка має на увазі використання недозрілого винограду.

День, коли грона вважаються придатними для збирання, призначають, беручи до уваги такі фактори:

• зовнішній вигляд грона;
• використання показань аерометра (їх треба знімати через 1-2 дні, під час перевірки рівня цукру);
• показання рефрактометра, який використовується для перевірки ступеня зрілості.

Шкода від Ізабелли

Як було зазначено раніше, переробка сорту Ізабелла у країнах заборонена. Чому воно потрапило в немилість? Спробуємо розібратися:

• Метанол , вміст якого в Ізабеллі перевищує норму, є однією з причин заборони сорту. Метанол є отрутою, але для того, щоб він завдав відчутної шкоди організму, його потрібно не менше трьохсот грамів на день. Якщо вживати до двохсот мілілітрів, проблем можна уникнути. Таким чином, можна отримати мінімум шкідливих речовин та максимум корисних. Як відомо, вміст антиоксидантів у чорному винограді просто величезний.
• Винний камінь , який рясно утворюється при виробництві домашнього вина з Ізабелли, вважається дефектом, що порушує естетику винного напою, ніж шкідливим продуктом. Але в цьому випадку особливо помітна роль виробників вин дорогих марок, які можуть критикувати Ізабеллу.
• Глікозиди , що викликають нарікання у лікарів, містяться в багатьох ягодах у різній кількості. Наприклад, багато глікозидів у смородині і проте забороняти її вживання ніхто не збирається. Ця речовина є майже у всіх сортах винограду, але найбільше її в Ізабеллі. Глікозид може стати токсичним для організму людини у тому випадку, якщо вживання вина буде надмірним. Обмежтеся одним келихом на день і проблема буде вирішена.

Можливо, доступне та дешеве вино заважає виробникам дорогих елітних вин. Але найбільше їх дратує найвища популярність Ізабелли серед домашніх виробників.

Давно вже не секрет: у пиві міститься така кількість консервантів і токсинів, що його можна забороняти до вживання. До того ж вміст спирту у будь-якому спиртному продукті не приносить користі людині. Тобто, вживаючи понад чотириста грамів будь-якого алкогольного продукту, наш організм отримує величезну кількість отрут, які він повинен переробити та вивести через природний фільтр – нашу печінку.

Вино з винограду Ізабелла не тільки смачне, але й вигідне у виробництві. Невибагливий сорт із доброю врожайністю та морозостійкістю давно сподобався жителям нашої країни. Домашнє спиртне, виготовлене з Ізабелли, безсумнівно, смачніше, корисніше та якісніше багатьох алкогольних продуктів, пропонованих виробниками в магазинах, а робити його не дуже складно.

Приготувавши домашнє вино без застосування спирту, ви убезпечите себе, своїх друзів та близьких.

Як правильно збирати врожай

Якщо вже обраний день, коли відбуватиметься збирання винограду, необхідно здійснити збирання швидко і правильно. Рекомендується дотримуватися таких правил:

1. Збирають виноград і суху погоду і бажано – в денний час доби.
2. Виробляється зріз у кілька прийомів, перед зрізом кожен гроно перевіряють ареометром (для точного визначення дозрівання). Процес цей досить клопіткий, але повною мірою окупається якістю вихідного продукту.
3. Збір відбувається до обіду, коли на гронах немає роси, а запах винограду максимально посилиться. Як кажуть ті, хто робить потім із винограду вино, цей фактор впливає на якість напою.
4. Якщо на грона дуже швидко збільшується кількість ягід, які підгниють, збір урожаю винограду максимально прискорюється. Зіпсовані ягоди вплинуть на смак та якість вина.
5. Після збору необхідно оглянути ягоди з метою виявлення гнилих або недозрілих. Нормально визрілі ягоди можна використовувати за призначенням, наприклад, для приготування вина або соку. Дозріваючі після збирання врожаю ягоди залишають на кущі або зрізають і відкладають окремо.
6. Якщо з будь-яких причин збирання затягнулося, частина врожаю може прозрівати. Його можна переробити на десертне чи напівсолодке вино. Звичайно ж, багато виноградарів вважають за краще дотримувати грона і вважають, що для отримання якісного вина краще збирати в перезрілому віці. Але якщо йдеться про безпеку всього врожаю, то зволікати з збиранням не можна.

З вищезгаданого випливає, що весь урожай необхідно збирати у певний термін та у конкретний час, з дотриманням усіх застосовуваних технологій.

Простий рецепт приготування домашнього вина

Рецепт вина із “ізобели” простий. Виготовити вино в домашніх умовах неважко.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Ці інгредієнти дозволять приготувати напій за класичним рецептом.

Щоб приготувати вино з сорту “Ізабелла”, потрібно 10 кг очищених і добірних плодів засипати в суху тару. Потім передавити ягоди руками та накрити ємність рушником або марлею, прибрати у тепле місце та дати настоятися 5 днів. Щодня необхідно перемішувати суміш.

Якщо потрібно приготувати біле вино, перед тим як давити ягоди, з них видаляють шкірку, т.к. в ній містяться основні барвники.

Потім у суху і чисту скляну ємність потрібно помістити ягоди, що настоялися. 2/3 пляшки мають бути заповнені плодами. Туди необхідно висипати цукор у кількості 3 кг. Ягоди із цукром потрібно добре перемішати. На шийку були надягти рукавичку, зафіксувати її в нерухомому стані і проробити на кінчиках пальців отвори розміром з тонку голку. Це необхідно, щоб у процесі бродіння виходив вуглекислий газ.

Тепер потрібно залишити ємність на 21 день у сухому місці за кімнатної температури. Коли рукавичка опуститься, напій можна вважати готовим.

Після всіх процедур отримана рідина акуратно зливається, проціджується та розливається по пляшках.

Як зберігати зібраний урожай та правильно переробляти

Правила зберігання врожаю досить прості і полягають у наступному:

• Правильно укладати зібрані кисті. Це вплине на тривалість зберігання, причому з мінімальними втратами.
• Правильно використовувати технічні засоби, що застосовуються при прибиранні. Це впливає на зовнішній вигляд кисті загалом.
• Ті грона, що закладаються на тривале зберігання, знімаються з куща першими.
• На час зберігання врожаю безпосередньо впливає помірна та тепла погода. А також – мінімальна кількість вологи у ґрунті.
• Ще до збирання врожаю необхідно намітити ті кущі, урожай з яких зберігатиметься довго. Їх потрібно підгодовувати збалансованою фосфорно-калійною сумішшю, не можна застосовувати для цього азотні добавки.
• Виключити полив із другої половини літа.

Ремонт.

При закладці виноградників деякі рослини зазвичай не приживаються, а з-поміж тих, що прижилися частина виявляється сортозмішшю. З огляду на це в перший же рік закладки виноградника вживають дієвих заходів щодо ремонту молодих насаджень — заповнення порожніх місць та ліквідації сортосуміші. До найчастіших причин випадів рослин відносяться: низька якість посадкового матеріалу (слабкий розвиток кореневої системи саджанців та їх надземної частини, у щеплених саджанців погане зрощення щеплень, пошкодження низькими температурами під час зберігання та перевезення); неякісна посадка, викликана незадовільною обробкою ґрунту, відсутністю контакту між кореневою системою саджанця та ґрунтом, закладкою виноградника в сухий або в перезволожений ґрунт та ін.; поганий догляд за молодими насадженнями: відсутність або затримка поливів у зоні зрошуваного виноградарства; пошкодження, що завдаються кущам при механізованих обробках рядів та міжрядь. Випади рослин ліквідують у різний спосіб. На молодих виноградниках, вік яких не перевищує 1-2 роки проводять підсадку саджанців. На виноградниках старше трьох років спроби заповнити порожні місця шляхом підсадки рослин, як правило, закінчуються невдачею, оскільки молоді рослини сильно пригнічуються дорослими кущами: затінюються, перебувають у найгірших умовах водозабезпеченості та харчування. Тому на виноградниках, що вступають у плодоношення або плодоносять, випаде доцільно заповнювати відведеннями із сусідніх кущів. При проведенні ремонту виноградника шляхом підсадки саджан-дів при його закладці на ділянці створюють резервний фонд саджанців того сорту, яким закладено виноградник, для проведення робіт з ліквідації зрідженості. Саджанці підсаджують в кінці першого року закладки восени або навесні наступного року. Підсадку здійснюють за тією ж технологією, що і закладку виноградника. Для механізації трудомісткого процесу копання ям можна використовувати ямокопатель. Обов’язковою умовою проведення ремонту є пред’явлення високих вимог до посадкового матеріалу. Саджанці повинні бути чистосортними, добре розвиненими та перебувати у хорошому фізіологічному стані. Для більшої гарантії їх приживання за посадками здійснюють індивідуальний догляд (полив, розпушування ґрунту, формування кущів). При проведенні ремонту виноградника шляхом відведення використовують кущі, що знаходяться поруч з випалими. У бік куща, що випав, вирощують сильну втечу, у верхній частині якого з пасинків створюють основу для формування майбутнього куща. Довжина втечі повинна відповідати відстані між кущами у ряду, прийнятому на даній ділянці. Відведення зеленою втечею проводять у середині або наприкінці літа, здерев’янілим — восени або навесні наступного року. Зазвичай відведення укладають у спеціально вириту траншею. У зоні щепленої культури використовують повітряні чи наземні відведення. Найбільш поширений спосіб – відведення одерев’янілою лозою. Його можна застосовувати як на кореневласних, так і на щеплених виноградниках. На власних виноградниках укорінені відведення відокремлюють від материнських кущів через 1-2 роки після укладання. У щеплених насадженнях відведення від материнських кущів не відокремлюють. Глибина і ширина траншеї, яка призначена для укладання відведення, – 50-60 см. Для створення найкращих умов для утворення, зростання і розвитку коренів дно траншей розпушують і на нього в розрахунку на кущ насипають 5-6 кг перегною і 150-200 г суперфосфату , які добре перемішують із ґрунтом. Потім відведення обережно укладають на дно траншеї, а верхівку з основою для майбутньої форми виводять на місці загиблого куща і прив’язують до опори. Після засипання траншеї ґрунтом та його ущільнення здійснюють полив. Якщо відведення проведено восени в зоні укривного виноградарства, втечу вкривають горбком ґрунту. За хорошого догляду на другий-третій рік відведення починають давати врожай. У районах з тривалим вегетаційним періодом та високою теплозабезпеченістю завдяки ранньому розвитку та сильному зростанню кущів відведення проводять зеленими перемоги, які наприкінці червня — на початку липня досягають необхідної довжини. Техніка виконання цієї операції така ж, як і при укладанні відводків здерев’янілим пагоном.

Повітряні, або наземні, відведення застосовують рідше. Для цих цілей використовують зазвичай подовжені рукави сусідніх кущів винограду, які спрямовують у бік від існуючого куща та підв’язують до нижнього дроту шпалери. У практиці виноградарства застосовують спосіб відведення цілим кущем – катавлак. Цей спосіб найбільш прийнятний для зон кореневласного виноградарства. Сутність його у тому, що у материнському кущі залишають лише пагони, призначені для відводків (трохи більше чотирьох), інші видаляють. Навколо материнського куща викопують яму, дно якої має бути нижчим від основних коренів. Підземний штамб куща обережно пригинають дном ями і пришпилюють. Для залишених пагонів риють траншеї в бік кущів, що випали на глибину 45-50 см, в які укладають пагони-відведення. Потім пагони засипають землею, залишаючи зовні у місцях заповнення випадів верхівки, які підв’язують до кілочків. Катавлак можна застосовувати також зміни просторового становища куща і його омолодження. До важливих операцій з ремонту виноградників відносяться видалення сортозмішування та заміна домішок основним сортом. Відповідно до затверджених технологій вирощування винограду, у перший рік закладки виноградників необхідно провести апробацію з метою виділення сортосмеси. Цю відповідальну роботу доручають фахівцям, які за листям можуть визначити домішки. Кущі-домішки відзначають етикетками або фарбою. У перші 2 роки після закладки виноградника заміну кущів сортозмішування проводять шляхом розкорчування та посадки на їх місце саджанців основного сорту. Якщо ж цю роботу здійснюють на плодоносному винограднику, то з урахуванням раціонального використання кореневої системи дорослих кущів найкращим способом заміни сортів є їх перещеплення, яке можна проводити різними способами: врасщеп, зеленим щепленням, поліпшеним копулюванням та ін. Перещеплення врасщеп виконують ранньою весною активного руху соку. При цьому підземний штамб куща, призначеного для перещеплення, відкопують на глибину 30-40 см, потім роблять розщеп на глибину 5-6 см, куди вставляють 2 двоочкові черешки, на нижній частині кожного з яких є косий зріз. Зріз роблять у такому напрямку, щоб у його основи залишалося вічко, яке при поміщенні живця в розщеп звертався назовні. Щілина, що залишилася в штамбі підщепи між живцями, закладають відрізком лози відповідної товщини та розміру. Штамб підщепи в місці щеплення стягують шпагатом, а яму засипають ґрунтом. Потім з чорного піску або з пухкого ґрунту в суміші з тирсою насипають горбок висотою 5-6 см, вище верхніх вічок щеплених живців. Через 2-3 тиждень після щеплення з очей щепи з’являються пагони, які, під впливом потужної кореневої системи підщепи дуже активно ростуть і розвиваються. У цей час дуже важливо виламувати зайві пагони та проводити пасинкування, використовуючи сильне зростання пагонів для прискореного формування куща та закладання генеративних органів у вічках. На другий рік щеплені кущі, як правило, вступають у плодоношення та дають значний урожай. Так, в умовах Узбекистану на другий рік після щеплення врожайність винограду сорту Різамат становила 22,05, а Кішміш Хішрау – 12,24 т/га. При своєчасному та якісному виконанні всіх операцій та хорошому догляді за кущем приживаність щеплень врозщеп досягає 95%. На кущах підщепи, що «скинули» щеп, а також на молодих одно-дворічних кущах підщепи, висаджених на щепленому винограднику для ліквідації його зрідженості, а в зоні нещепленої культури – на кореневласних кущах застосовують метод зеленого щеплення. Техніка її виконання ось у чому. Провесною, до розпускання очей, кущ, що підлягає щепленню, зрізають на чорну голову і підгортають пухким і вологим грунтом. Сплячі нирки голови куща дають порослеві пагони, з яких залишають необхідну кількість для щеплення, решту видаляють. Щеплення проводять у період, коли і щеплення і підщепа знаходяться в трав’янистому (зеленому) стані. Живці щепи заготовляють з апробованих кущів безпосередньо перед щепленням. У зеленого пагона, призначеного для щеплення, видаляють верхівку, вусики та половину платівки кожного листа, залишаючи пасинки. Зрізану втечу фізіологічно нижнім кінцем опускають у цебро з водою. Для щеплення використовують одноочкові живці щепи, які нарізають безпосередньо в момент проведення цієї операції. Щеплення виконують способом простого копулювання, для чого спочатку роблять косий зріз на втечі підщепи (у його основи, на рівні грунту), а потім, коли на зрізі з’явиться пасока, виконують аналогічний зріз на підібраному по товщині одно-очковому живці щепи. Щеплювальні компоненти з’єднують і місце щеплення ретельно обв’язують ниткою або поліхлорвінілової плівкою. У міру збільшення діаметра прищеплювальних компонентів на них послаблюють обв’язування, пагони, що розвинулися, підв’язують до опори і обприскують бордоською рідиною. Одночасно систематично видаляють подвійну поросль. При дотриманні всіх правил, своєчасному та якісному догляді за кущем приживаність щеплень досягає 90-95%. Як правило, на другий рік після щеплення кущі дають урожай. Не менш ефективним способом щеплення є і покращене копулювання, яке застосовують на одно-дворічних кущах Підщепи, висаджених на щепленому винограднику для ремонту. Як щепи використовують одно-двоочкові черешки. Щеплення проводять навесні після закінчення «плачу» винограду. За 5-6 днів до щеплення підщепу зрізають на рівні грунту або на 2-3 см вище за нього. Щеплення виконують шляхом покращеного копулювання (косим зрізом з язичком). Потім місце щеплення обв’язують мочалом або стрічкою з поліхлорвінілової плівки і підгортають пухким і вологим ґрунтом. Решта догляду така сама, як і в попередньому випадку. При ремонті кореневласних виноградників, коли морозами та весняними заморозками значно пошкоджена надземна частина куща, а підземний штамб та коренева система залишилися неушкодженими, застосовують і спосіб відновлення кущів шляхом їхнього зрізу на чорну голову. В даному випадку ранньою весною навколо штамба куща роблять лунку глибиною 25-30 і шириною 50-60 см. Голову куща спилюють ножівкою на 5-10 см нижче рівня грунту з подальшим загладжування зрізу гострим ножем. Потім лунку засипають пухким і вологим грунтом, щоб над зрізом штамба утворився горбок висотою 4-5 см. Зі сплячих бруньок, розташованих на підземному штамбі, розвиваються поросльові пагони, з яких створюють необхідну форму куща. Цей спосіб використовують і при омолодженні кущів, коли надземна частина їх потребує заміни, а коренева система здорова і добре функціонує.

Правила зрізання грона та його транспортування

Після визначення часу дозрівання врожаю та термінів збирання необхідно його правильно зняти, щоб зберегти товарний вигляд. Це дозволяють зробити різні способи збирання врожаю винограду, які застосовують виноградарі.

Спосіб збору вручну з використанням секатора, ножиць чи ножа дозволяє практично повністю зберегти всі зібрані пензлі у відмінному вигляді. Використовуючи такий метод, можна одночасно проводити сортування за зовнішніми ознаками.

Механізований спосіб збирання значно скорочує час збирання врожаю. Але при цьому страждає і зовнішній вигляд винограду. Тому після збору відразу необхідно пересортувати виноград, щоб уникнути подальшого підгнивання всіх ягід.

Наслідки передчасного збирання

Навіть досвідчені виноградарі хоча б раз робили головну помилку і збирали виноград раніше за визначений термін. Звичайно ж, це відбувалося на самому початку шляху вирощування цієї культури. Але, як відомо, на помилках навчаються.

Вже давно відомо, що якщо зібрати врожай раніше за встановлений термін, то можна втратити половину передбачуваного врожаю. А ще передчасно зібраний виноград зберігається недовго. Тобто можна не розраховувати навіть на те, що зрізані грона дозріють. А ще передчасне прибирання негативно позначиться на загальному стані всієї виноградної лози, яка погано визріватиме.

Як допомогти винограду дозріти

Якщо зовнішній вигляд грон говорить про те, що вони до холодів не дозріють, слід допомогти йому дійти до потрібної кондиції. Для цього прибирають листя, що закриває сонце тим кистям, які ще дозрівають, припиняють полив та внесення підживлення. Це прискорить процес визрівання.

З вищенаписаного випливає, що збирання врожаю винограду – захід дуже відповідальний і кропіткий. Запізнілий збір, як і передчасний, призводить до того, що частина грон буде безповоротно втрачена. А це дуже неприємно, особливо коли очікуєш на відмінні результати.

Тому те, як і коли здійснюватиметься збирання врожаю, необхідно обдумати завчасно. Також необхідно відповідально підійти до вибору способу збирання ягід, це також вплине на якість та кількість.

Коли дозріває виноград Ізабелла: як визначити стиглість, час збору

Ізабелла – виноград темного сорту, вперше був виведений у США шляхом схрещування двох гібридів, культурного Labrusca та Vinifera. Належить до великоплідних сортів, в Україні, України та Білорусі використовується, в основному, для домашнього виноробства, а ось у США та Європі в останні роки прийняли рішення заборонити його вирощування з метою приготування вина, оскільки готове вино має виражений «гнилий» винний запах. В інтернеті безліч фото даного сорту: він виглядає дуже презентабельно.

На пострадянському просторі із сорту Ізабелла досі готують домашнє вино у невеликих кількостях, виключно для особистого вживання, а не на продаж. Цей виноград належить до великоплідних сортів, добре плодоносить і досить невибагливий у догляді. Росте біля середньої смуги України, в , на Кавказі. Виглядає красиво та ефектно і в процесі зростання, і після дозрівання плодів. Смакові характеристики високі. Іноді дачники розмножують його методом щеплення до інших сортів, наприклад, рожевого винограду. Так виходить різновид з багатшим смаком, що ідеально підходить для вживання в їжу.

Домашнє вино з винограду Ізабелла

З сорту Ізабелла виходять червоні столові вина з характерними земляними нотками, легкою кислинкою, світло-рожевим забарвленням та малим вмістом спирту. Єдиним мінусом вин є малостійкість, вони швидко старіють, втрачаючи фарбування. У десертних винах при проведенні теплових обробок присмак набуває різноманітних яскравих відтінків. У виноградному соку сунично-фруктовий смак більш виражений.

Виноград для вина має повністю дозріти, найкращим часом для збирання ягід є середина – кінець жовтня.

Знімання проводиться через тиждень після настання технічної зрілості ягід. Виноград збирається в суху погоду, до перших заморозків. Іноді, за нестачі вологи, лоза скидає листя і вино отримує своєрідну терпкість.

Для приготування домашнього вина потрібно взяти: 10 кілограм ягід та 3 кілограми цукру.

Ягоди відокремлюються від грон, перебираються. Пірчені ягоди віддаляються.

Мити ягоди при цьому не можна, тому що сіро-сиза наліт (дикі дріжджі) при вимиванні видаляється і бродіння не відбувається.

• Підготовлений виноград пересипається в емальовану ємність і тисне руками, качалкою, дерев’яною ложкою.
• Готова маса накривається марлею та залишається на 4-7 днів для бродіння.
• Масу необхідно періодично перемішувати дерев’яною лопаткою.

Металеву ложку для перемішування не можна використовувати!

Потім все ретельно віджимається та проціджується. Отриманий сік змішується з цукром і переливається у ємності з вузьким шийкою. Зверху надягається медична рукавичка або встановлюється гідрозатвор. У рукавичці в декількох пальцях тонкою голкою роблять отвори. Ємність міститься тепле місце. Бродіння триває близько 3 тижнів.

Після здування рукавичок рідина проціджується, розливається в темні пляшки. Вино поміщається у льох, на балкон і настоюється 2 місяці, після чого готове до вживання. Готовий продукт має вийти прозорим та ароматним.

Характеристики винограду Ізабелла

Ягоди винограду Ізабелла великі, темні, майже чорні, шкірка щільна, кисла, з легким білим нальотом. У 100 г таких ягід міститься 56 калорій, це невелика калорійність, відповідно, їх можуть вживати і ті, хто дотримується дієти. Вміст цукру в плодах помірний, можна сказати, що сорт середньосолодкий. Кількість вуглеводів на 100 г продукту становить 16,8 грам. Вони легко засвоюються організмом, а крім цукру містять велику кількість клітковини, пектину, фруктових кислот, вітаміну С та Е – все, що потрібно організму для здорового самопочуття. Смак ягід з вираженим різким ароматом, трохи терпкий.

• Користь ягід: високий вміст фруктових кислот та цукрів, вітаміну С, протираковий ефект, антиоксидантний.
• Шкідливість ягід: у великій кількості можуть викликати алергію, розлад шлунка, не показані дітям до 3-х років.

Відео: Домашнє вино з винограду Ізабелла

Виноградне вино має загальнозміцнюючу та протибактеріальну дію, попереджає авітаміноз, уповільнює старіння організму, зміцнює імунітет, підвищує тонус. Вино із темних сортів винограду, зокрема з винограду Ізабелла, попереджає розвиток онкологічних захворювань та нейтралізує негативний вплив радіаційного опромінення.

Доведено позитивний вплив виноградного вина на травний тракт, опорно-рухову та серцево-судинну систему, а також при відкладенні солей.

Виноградний сік має лікувальну дію та застосовується при різних захворюваннях. Напій з ароматних ягід корисний при серцево-судинних захворюваннях, інсультах та інфарктах. Він виводить з організму токсичні накопичення, усуває набряки, нормалізує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину і допомагає позбутися аритмії.

Використання виноградного соку дозволяє вивести слиз і рідину з легенів, за рахунок чого напій застосовується при плевриті, бронхіті, кашлі, астмі, ларингіті та початковій стадії туберкульозу. Сік із винограду нормалізує роботу кишечника. Завдяки проносному ефекту продукт успішно застосовується при геморої.

Виноградний сік також можна застосовувати:

• як сечогінний засіб при проблемах з нирками та хронічному нефриті;
• як засіб, що активізує мозкову діяльність. Напій зміцнює пам’ять і сон, підвищує стресоустрій;
• при захворюванні Альцгеймера та розладах центральної нервової системи.

Зараз читають: Коли застосовують виноград як народний засіб

Дивовижний та цінний сорт винограду Ізабелла використовується цілком. Корисні властивості мають і кісточки виноградинок. З них отримують масло, роблять відвари та цілющі настойки, які застосовуються з метою:

• активізації процесу регенерації;
• нормалізації стану кровоносних судин;
• підвищення гостроти зору;
• зниження сенсибілізації організму;
• зменшення рівня шкідливого холестерину в крові та попередження атеросклеротичних змін;
• зміцнення імунітету та прискорення метаболізму;
• нормалізації психоемоційного стану;
• стимулювання мозкової діяльності

Відвари та настойки з кісточок винограду Ізабелла ефективно застосовуються при порушеннях гемодинаміки, проблемах дихальної системи, застуді та вірусних захворюваннях, при зниженому імунітеті та хворобах ШКТ. Цілющі розчини на основі кісточок винограду також корисні при захворюваннях печінки та патологіях опорно-рухової системи. Кісточки використовуються і в косметології, їх роблять скраби.

Виноградний оцет містить усі цінні компоненти, які роблять сорт Ізабелла унікальним. Продукт використовують при проблемах шлунково-кишкового тракту, для нормалізації роботи ендокринної системи та стабілізації кислотності шлунка. Виноградний оцет заповнює нестачу калію, усуває хронічну втому, сприятливо впливає стан волосся, нігтів і дерми. Застосовують оцет для лікування мозолів, шкірних огрубінь та відкладень солей. При запальних захворюваннях носоглотки результативні полоскання оцтом, розведеним водою.

Період дозрівання, врожайність

Період дозрівання винограду Ізабелла – осінь. Відноситься до пізніх осінніх сортів, відрізняється високою врожайністю, цей вид не потрібно вкривати взимку, добре переносить заморозки або сильні морози. Терміни дозрівання: кінець вересня чи початок жовтня. Молода ягода змінює колір від світло-зеленої до темно-синьої з нальотом. Плоди однакового розміру, великі, вага однієї ягоди від 3 до 6 г.

Звичайно, садівників цікавить питання, скільки можна зібрати плодів винограду Ізабелла з одного куща? У середньому із однієї лози можна зібрати до 10 кг ягід. Збирання плодів: жовтень.

Розмноження винограду Ізабелла: живцювання, укорінення, саджанці, посадка

Процес розмноження винограду здається складним здавалося б, але для дачників з досвідом він досить простий. Насамперед для того, щоб розмножити виноград, потрібно обрізати від нього черешок, укоренити його в ґрунті самостійно протягом зими, а навесні зробити посадку! Другий, менш трудомісткий спосіб, це купити вже готовий саджанець.

Розглянемо, як правильно розсадити живці винограду Ізабелла самостійно. Зазвичай як черешка береться втеча винограду, що плодоносить. Отже, коли з куща вже опало все листя (наприклад, наприкінці листопада), можна приступити до нарізки живців. Гілки вибирають прямі, з однією-двома бруньками. Нарізають секатором живці приблизно по 20 см завдовжки, збирають усі гілки в пучок і поміщають на зберігання в холодне місце. В ідеалі – в холодильник, холодний льох чи підвал.

Для основи можна взяти дві пластикові пляшки з обрізаним верхнім краєм та помістити туди живці на всю зиму. Провесною, на початку березня проводять відбір посадкового матеріалу. Живий живець такий, який на зрізі виділяє вологу та пофарбований із зелений колір. Всі коричневі або засохлі живці не придатні для посадки.

Вибір ділянки, полив

Для вирощування винограду Ізабелла ідеально підійде відкрита сонячна місцевість із гарним обдуванням. Уникайте низин та ярів. Для висаджування беруть саджанці у віці 1 року. Грунт повинен бути вапняним. Якщо вона кисла, проводять вапнування, додаючи на ділянку, де ростиме виноград, вапнякове доломітове борошно. Дозування від 0,3 до 0,5 кг. добрива на 1 кв. м.

Посадкова яма для саджанця Ізабелли повинна бути розмірами: діаметр 80 см, глибина до 90 см. На дно кладуть дренаж, наприклад вапняний щебінь, а потім укорінюють живці. Обов’язково поставити опорний кілочок, щоб підв’язати виноград, що росте. Відстань між саджанцями – 1,5 м, відстань від стіни будинку або огорожі – 1 м. Ґрунт після посадки добре ущільнюють, поливають рясно. Зверху присипають торфом. Частота поливу – за погодою, але не рідше 1 разу на тиждень при посушливому літі.

Правила посадки

Перш ніж посадити Ізабеллу, необхідно підготувати ґрунт, що роблять місяцем раніше. Роботи починають з копання ями, діаметр і глибина якої повинні бути більше 80 см. Дно обкладають дренажем, поверх якого міститься, змішаний з суперфосфатом, грунт. Третій шар представлений звичайним ґрунтом, а фінішний – землею, насиченою торфом та перегноєм. Етапи посадки:

1. Підготовлену яму заливають водою (8-10 цебер).
2. По центру лунки ставлять опору. Поряд із нею із землі зводять невелике піднесення, на яке міститься саджанець з розправленим корінням.
3. У лунку засипають ґрунт, верхній шар якого вирівнюють із кореневою шийкою.
4. Після ущільнення ґрунту виноградну лозу обрізають на 5–6 бруньок, потім прив’язують до опори.
5. Процедура завершується рясним поливом рослини з подальшим мульчуванням ґрунту, що оберігає коріння неокріпленого винограду від сонячних променів.

Підживлення, обрізання, захист від шкідників та хвороб

Підживлення винограду Ізабелла проводиться наступного року після висадки в ґрунт. Саджанець повинен перезимувати, а навесні роблять обрізку прикореневих пагонів. Перша обрізка гілок робиться тільки тоді, коли довжина бічних пагонів становитиме 15 см. Кількість пагонів на саджанці не повинно бути менше 4-х, на живці – менше 2-х.

Осіння обрізка проводиться лише після остаточного опадання листя. Якщо втеча однорічна, на ньому має залишитися до 6 очок, якщо багаторічне — 1,1 вічко на 1 мм діаметра зрізу втечі. Для захисту винограду від шкідників та хвороб використовують такі препарати, як Аліот, Агрокіллер+Магнум, Біотлін та інші. Усі вони розлучаються у воді за інструкцією. Підгодовувати виноград Ізабелла також потрібно регулярно, але не частіше за три рази на рік. Найкращий час: весна до початку брунькування та осінь після збирання врожаю. Для підживлення використовують готові засоби, які можна купити у будь-якому агромагазині.

Як правильно почистити кущ Ізабелли

Обрізка – це запорука куща Ізабелли, що правильно розрісся. Він допомагає запобігти хаотичному розростанню куща та збільшує шанси на щедрий урожай винограду. Безконтрольний ріст виноградної лози здатний призвести до того, що виноградник і не даватиме врожаю, тому що всі поживні речовини і мінерали будуть йти на зростання не потрібного нікому матеріалу. Від кількості грон на кущах також залежить розмір майбутніх ягід. Вони будуть не більшими, якщо одна втеча буде рясніти безліччю грон. Обріжте зайві та залиште оптимальну кількість грон сорту Ізабелла

Особливу увагу слід приділити своєчасності обрізки куща

Видаляти порожні пагони можна правильно їх визначивши. Щоб виявити їх, слід помічати час його появи, якщо вусик з’явився до утворення суцвіття, то «каші з такою втечею не звариш», потрібно обрізати.

Перш ніж здійснювати чистку виноградника, дочекайтеся закінчення запилення. Таким чином можна виявити ділянки, що не запиляються, і слабо ростуть.

Найоптимальніший період для обрізки – це суцвіття. У цьому періоді розвитку куща винограду ви можете досить правильно визначити пагони плодові або ні, і без страху і тіні сумніву зрізати всі пустушки. Це і зменшує можливість утворення ран, при необхідності можете використовувати секатор для обрізки.

Обрізати виноград найкраще під час суцвітіння

Видалення підлягають слабкі не вегетативні гілки та пагони. Коли цвітіння Ізабелли почалося чистити кущ пізно та марно і навіть небезпечно для врожаю. Після закінчення цвітіння можна різати, саме різати, а не обламувати. Залежно від сили куща, який ви плануєте чистити, ви можете визначити характер і інтенсивність чищення.

Формування старої лози восени, навесні чи влітку впливає на якість урожаю. Вже стара лоза потребує формування за допомогою секатора. Восени роблять обрізку лози після збирання врожаю, це підходящий період для чищення посадкового матеріалу. Щоб здійснити формування лози навесні. Необхідно враховувати початок цвітіння. Обрізання слід проводити в момент утворення суцвіть, але до початку цвітіння. Головне не прогаяти потрібний момент навесні, і не запізнитися. Навесні в момент початку цвітіння виноград стає дуже сприйнятливим до вторгнення і місця зрізів можуть не зажити після початку цвітіння посадкового матеріалу.

Відгуки про сорт Ізабелла.

«Плюси: ароматний, росте практично в будь-яких умовах, дуже соковитий.

Мінуси: при зборі деяка частина давиться, тому що сорт м’який.

Дуже стійкий сорт, який росте і в Скандинавії без укриття! Обов’язково обробляю від шкідників, росте навіть у тіні. У нас на ділянці він затишно розмістився над обіднім столом. За три роки утворилася «стіна» з винограду, але грона не щільно розміщуються на гілках, а рідко. Загалом це не бентежить, урожай щороку збираємо добрий».

Коли можна збирати виноград Ізабелла?

Виявити оптимальні терміни дозрівання винограду – це головне завдання кожного виноградаря. Від цього залежить як якість ягід, а й їх лежкість, і навіть якість наступної продукції. Тому в період дозрівання грон потрібно витратити чимало часу на те, щоб домогтися від рослини не тільки максимальної стиглості, але й не уникнути при цьому розтріскування і обсипання ягід. У цій статті будуть перераховані основні ознаки готовності до збирання винограду Ізабелла, а також дізнаєтесь, як правильно його треба прибирати та зберігати.

Характеристика, опис сорту з фото

Ізабелла є високоврожайним гібридним сортом із щорічним, стабільним плодоношенням. Урожай безпосередньо залежить від умов зростання та догляду. З гектара за хорошого догляду знімається 650-700 кілограмів винограду. Сорт без укриття витримує морози до -30 градусів і у південних регіонах може зростати без укриття. У регіонах з помірним та холодним кліматом лози вимагають укриття.

Кущ високорослий, підходить у ролі декоративної прикраси альтанок, господарських будівель та огорож. Лози красиво обвивають перешкоди та вкривають їх яскравим листям.

Листя цілісні, трилопатеві, темно-зеленого забарвлення, великого та середнього розміру, з нижньої частини покриті густою білою галявиною. Восени листя набуває золотистого забарвлення.

Гроно винограду циліндро-конусовидної форми. Маса коливається між 200-250 г. Ягоди щільно прилягають одна до одної. Окремі грона можуть досягати 2,5 кілограми.

Ягоди середнього розміру, темно-синього кольору. Форма кругла або овальна. Шкірка товста, з легким сіро-сизим нальотом, легко відокремлюється від м’якоті. Маса ягоди – 2,5-3 грами, діаметр 18 міліметрів. Смак нагадує суницю з домішкою малини та фруктів, солодкий, із легкою кислинкою, соковитий. М’якуш слизовий, зеленувато-жовтого забарвлення. Кісточок небагато. Цукровість становить 15,4-18 градусів за шкалою Брікса, кислотність дорівнює 7-8 грам. Термін дозрівання винограду від часу утворення нирок становить 180 днів.

Опис та переваги культури

Сьогодні у світі існує величезна кількість різноманітних сортів винограду. Ця культура широко використовується не тільки в кулінарії, а й у харчовій промисловості, як найкраща сировина для виготовлення всілякої продукції.

Мало хто знає, але Ізабелла це високопродуктивний американський сорт плодового винограду. Виникла ця рослина спонтанно, внаслідок природної гібридизації культурних видів, під час схрещування винограду культурного та винограду лабруску.

Коли збирають виноград Ізабелла: час дозрівання

Ізабелла відноситься до сортів пізнього терміну дозрівання, це означає, що зрілі плоди рослина дає приблизно до 160 днів після початку активної вегетації. Однак далеко не кожен виноградар знає, коли найкраще знімати плоди, і в якому місяці.

При раціональному температурному режимі в середній смузі ягода встигає в середині жовтня або початку листопада. У більш теплій, південній смузі, цей період настає на початку вересня.

Як визначити стиглість винограду

Визначити зрілість винограду непросто, оскільки процес складається з кількох етапів.

Серед виноградарів розрізняють так звану технічну та біологічну зрілість плодів:

1. Технічна настає в той момент, коли в ягодах остаточно визрівають насіння. У цей час найчастіше ягоди не вдається повністю налитися цукром, а також необхідним ароматом.
2. Біологічна стиглість настає тоді, коли в плодах різко збільшується концентрація цукрів, змінюється структура м’якоті та колір шкірки.

Найчастіше різниця між технічною та біологічною зрілістю становить близько 20 діб. Таким чином рослини виробили природний механізм захисту проти вимерзання плодів. Навіть якщо ягода не дозріла, при технічній стиглості насіння може активізуватися і дати повноцінний паросток, що дозволяє кущу розмножуватися навіть за несприятливих умов.

Для повноцінної харчової обробки придатний виноград, що увійшов у фазу повної біологічної стиглості. Визначити цей показник у Ізабелли непросто, для цього використовують одразу кілька спостережних показників.

Перше, на що слід звернути увагу, це швидкість зростання втеч, приблизно за кілька тижнів до визрівання лоза миттєво припиняє свій ріст. Цей процес свідчить про те, що рослина активно накопичує в ягодах цукор, поживні та ароматичні речовини, завдяки чому і спостерігається гальмування росту пагонів.

Про настання зрілості свідчить зміна відтінку ягід. З насиченого світло-зеленого відтінку вона набуває темно-синього або фіолетового кольору. Однак часто цієї характеристики недостатньо для того, щоб визначити зрілість.

Після зміни відтінку ягід потрібно обов’язково заміряти її цукристість. Роблять це за допомогою спеціального апарату – ареометра. Оптимальний показник цукристості плодів має становити приблизно 18%. Якщо у вас такого апарату немає, цукристість виявити органолептично, для цього 1-2 ягоди потрібно спробувати на смак. Коли оптимальні ароматичні властивості наздоганяють, урожай готовий до збору.

Особливості зберігання

Зберігають грона двома способами: у холодильнику чи спеціальних приміщеннях, про званих сховищах. У холодильнику ягоди зберігаються за зниженої температури. Найбільш придатним при цьому вважається оптимум у межах –1. +1°С.

При цьому показник вологості має обов’язково відповідати близько 90-95%. Сховищами служать найчастіше утеплені горищні приміщення, з температурою близько +15. +20°С. При такому способі зірвані грона підвішують до спеціальної опори, на якій проходить їх заощадження.

Для того, щоб забезпечити плодам правильне зберігання, слід обов’язково дотримуватися наступних рекомендацій:

• для зберігання придатні лише пухкі грона;
• перед закладкою врожай обов’язково потрібно оглянути і при необхідності видалити з пензлів ушкоджені, засохлі та уражені грибками ягоди;
• урожай збирають акуратно, уникаючи надривів ягід від плодоніжки, інакше тривалість їх збереження знижується в рази;

Ізабелла – це універсальний високопродуктивний сорт винограду. Ця рослина здатна порадувати не лише ароматними плодами, а й високою технічною цінністю плодів. Їх потрібно не лише правильно зібрати, а й вибрати відповідний період. Для цього обов’язково слід оцінити морфологічні зміни врожаю, а також кількості цукрів та загальний аромат ягід.

Як правильно вибрати виноград

При виборі винограду враховують, як його буде використано. Технічні сорти застосовують у виноробстві. Їхні невеликі ягоди не відрізняються привабливим виглядом, мають багато кісточок і кислуватий присмак.

Столовий виноград вибирають за смаком та ароматом. Не меншу роль відіграють розміри ягід, а також густота грон. Вибір винограду для їжі починають із перегляду плодів світ. Прозорість. однорідність м’якоті виключать гнилизна, а помутніння вкажуть на несвіжий, лежачий товар. За відсутності пухкості ягід, коричневі цятки на їх поверхні інформують про високий вміст цукру.

Якщо струшування грона супроводжується опаданням винограду, від нього варто відмовитися.

Свіжість та якість підтверджуються зеленою або висохлою ніжкою грона, коричневий хвостик свідчить, що виноград був зірваний у недозрілому вигляді.

Коли збирати виноград Ізабелла і чи підходить цей сорт для вина?

Про цей сорт знають усі. Саме це домашнє вино — «ізабілка», як його називають, вам запропонує кожна господиня, у якої ви зупинитесь, приїхавши на південь.

Ставлення до нього неоднозначне.

Одні фермери хвалять, інші називають цей виноград чи не бур’яном, а вино найгіршим із усіх можливих.

Справді, цей підвид відноситься до столово-технічних сортів та його місце скоріше навколо колон і на огорожі, ніж у бочці винороба, саме через хімічний склад.

Так, він невибагливий, дає багатий урожай, у тому числі зі старих лоз і нирок, що заміщають, не боїться хвороб. Чи все так просто?

Правила обрізки винограду

Щоб забезпечити функцію плодоношення виноградного куща, йому залишають кілька однорічних лоз, що ростуть на дворічній рослині. Місця зрізів слід залишати на одному місці з внутрішньої сторони. З цією метою відростки повинні бути на зовнішній стороні від середини зростання куща та внизу під вусиками. Неправильно розміщені місця надрізів перешкоджатимуть нормальному руху соку у винограді. Пагони, яким виповнився рік і більше, видаляють і залишають на місцях зрізу відростки по півсантиметра. Розмірів залишених частин важливий, тому що він відбиватиметься на зростанні куща та його відновленні. Місце зрізу ділянок, що багато років ростуть на кущі, має бути перпендикулярно до осі.

Підрізання лози віком на рік проводиться між вузлом на кілька сантиметрів від верхньої ділянки. Надріз рекомендовано робити під кутом, щоб правильно спрямувати струм соку по лозі

Особливу увагу приділяють обрізці рослини, територіальна схильність якої, піддає кущ до загрози захворіти на різні видові хвороби.

Рослина винограду Ізабелла важко переносить обрізку і не здатна самостійно загоювати пошкоджені ділянки. Тому слід дотримуватися кількох принципів:

Слід чистити рослину рідко, але ретельно. Важливо на місцях зрізу залишати опуклості, не різати під корінь. Ті сорти, які не вкривають на зиму, чистять навесні, решту восени.

Виноград Ізабелла після обрізки

Не варто робити сорт Ізабелла виноградом порізаним вздовж та впоперек. На кожну стрілку винограду достатньо трьох місць зрізу: одне призначається для вегетативної ділянки, друге – для обрізки лози. Більш повне обрізування має проводитися до досягнення вегетативного періоду.

Обрізка із залишенням опуклості на місцях зрізу невеликого розміру допомагає процесу загоєння налагодитись та зменшити втрати від проведеної операції. Рослина не здатна загоювати рани, це не дерево, а виноградний кущ. Слід пам’ятати це, коли справа стосується обрізки.

Період обрізки залежить від кліматичних умов регіону, якщо в північних частинах правильно робити чистку куща Ізабелла восени, то на півдні краще навесні, хоч і восени теж можна. Але обрізана Ізабелла на півдні осіннього періоду буде менш пристосована пережити зимові холоди.

Якщо кущ укривався, краще робити обрізку після того, як ви зібрали врожай. Як з обрізанням, так і з укриттям слід правильно вибрати час, щоб рослина не перепріла в укритті. Але й не зазнало сильних заморозків.

Урожай буде більшим на кущах виноградника, що сильно ростуть. Урожаю буде не так багато, але ягоди матимуть значний розмір.

Слід оцінювати ситуацію розумно і усвідомлювати, що великі грона на густих кущах зажадають від вас великих витрат фізичної праці та часу на догляд за рослиною. Але можна це запобігти, якщо вирощувати середній кущ Ізабелли. Влітку основна робота полягає в тому, щоб прибирати зайві пагони та грона винограду.

Правильно здійснювати обрізку навесні слід здійснити своєчасний контроль перебігу цвітіння посадкового матеріалу. Якщо суцвіття почали відкриватися, чистку куща слід робити вже не навесні, а після збору врожаю винограду сорту Ізабелла.

Урожай винограду Ізабелла після правильної обрізки

Коли дозріває цей сорт?

Ізабелла відноситься до сортів пізнього терміну дозрівання: середина жовтня – початок листопада. Приблизно в цей час дозрівають Довгоочікуваний, Кардинал і Дамські пальчики. Саме тому категорично не підходить для північних районів — звичайне середовище проживання це Азербайджан, Грузія, Абхазія, Дагестан, Краснодарський край, Україна, Крим.

Втім, при створенні потрібних умов він почувається добре навіть у середній смузі — наприклад, у .

Зрілі ягоди темно-сині або синювато-чорні, великі, середнього розміру, мають трохи білуватий наліт.

Зрілий гроно середнього розміру, циліндричний або циліндро-конічний, крилатий.

Що стосується Ізабелли білої (Ноа), то ягоди цього сорту дрібного або середнього розміру, жовтувато-зелені та округлої форми. Цей сорт зазвичай використовують як підщепу.

Для «ізабельних» ягід характерна слизова м’якоть, терпкий солодкий смак з легкою кислинкою і так званим «лисячим», не всім приємним, присмаком.

Серед технічних сортів із менш вираженим присмаком варто відзначити Красень, Монтепульчано та Мерло.

Час для збирання винограду Ізабелла

У врожай Ізабелли встигає до кінця жовтня, причому садівники раджу дати ягодам повисіти, щоб ті більше набрали цукру – вони будуть напрочуд солодкими та ароматними.

Для вина чи в їжу?

Два питання, що часто ставляться:

Адже не секрет, що ніде, крім території колишнього Союзу, ви вино з Ізабелли не зустрінете .

Ізабелле дозволено «доступ» тільки в соки та соковмісні продукти.

Деякі фермери вважають, що мовляв, все нісенітниця, це невмілість селекціонерів і кулуарні ігри економістів і не більше.

Проте все не так просто. Ягоди Ізабелли відрізняються підвищеним вмістом пектинів, які при бродінні перетворюються на метанол.

І це стосується не тільки «чистих» вин з Ізабелли, але й усім взагалі, куди цей виноград входить. За твердженням медиків, такі напої шкідливі і навіть небезпечні – вони ведуть до хвороби Альцгеймера , онкології.

Є більш корисні для здоров’я сорти, наприклад, Ідеальний захват, Краса Півночі і Княгиня Ольга.

Що ж до свіжих ягід – їх можна вживати в будь-якій кількості, та й соки, варення, десерти з них чудові.

З цим сперечаються приватні фермери, стверджуючи, що для домашніх вин кращого винограду не було і немає, а вся справа лише у кількості алкогольного напою, що вживається.

До таких грізних недуг приведе будь-який «градус», якщо ним зловживати. Та й утворюється метанол тільки після часу, а молоді вина за дотримання «культури пиття» не приносять нічого, крім користі.

Іноді говорять і про так зване «винне каміння», небезпечне для здоров’я і що утворюється в деяких домашніх винах.

Приписують його саме Ізабеллі та Лідії, хоча досвідчені фермери кажуть, що він може утворюватись і у вині інших сортів. А наявність його пояснюється зовсім не сортом, а вмінням деяких виноробів, точніше, відсутністю.

• очищає організм від токсинів та відходів;
• природний енергетик: знижує втому та помітно підвищує працездатність;
• покращує імунітет.

Виноград Ізабелла: опис сорту та рекомендації щодо догляду

Добре переносить підвищену вологість, але не посухостійкі. Вільно зростає у Чорнозем’ї, та Скандинавії, ​​неуривний сорт. На дачі у мене виростали Лідія та Ізабелла, робив вино, можна було б і переганяти.

Але їли погано домочадці. Прибрав я їх, посадив культурні, тепер мені не дістається, з’їдають все та й на зиму вкриваю. Тепер ріпу чешу? Маю лозу винограду Ізабелла вже сім років і не натішуся. Виростив у банці з живців, обрізаних у знайомого, росте за пристінним способом або, простіше кажучи, пустив на арку.

Перше гроно побачив уже на четвертий рік зростання і тепер збираю до 50 кг із куща. Дуже смачний виноград, виходить чудове домашнє вино. Цього року спробую зберегти кілька грон винограду до Нового року за методом на зелених гребенях, поки варто добре. Вино із Ізабелли роблю не перший рік. Дуже смачне, і компот також. Елітні сорти понад сорок садити вже нікуди, але дружина не велить прибирати Ізабеллу. У мене близько 60 столових сортів винограду, Ізабелла – улюблениця.

Це неукривний кущ винограду, який росте під фундаментом сараю, який би ще сорт винограду зростав у таких умовах і при цьому не лише прикрашав стіну, а й давав гарний урожай? Тільки з одного сорту винограду роблю смачні та ароматні компоти, звичайно, цей сорт Ізабелла. З деяких пір почала сама робити зефір малиновий, полуничний, смородиновий, банановий, яблучний, вишневий, виноградний, журавлинний; вгадайте, який з них найсмачніший і ароматніший, із незабутнім букетом та післясмаком?

Тому наша сім’я взимку залишилася без виноградного компоту, вся Ізабелла пішла на заготівлю пюре для зефіру.

Ми Ізабеллу у свіжому вигляді не вживаємо, надто вже насичений у неї смак.

Ізабелла – один із найпоширеніших у світі сортів винограду. За призначенням є столово-технічним, тобто універсальним.

У жовтні доїдаємо столові ґатунки. Ізабеллу починаю знімати наприкінці листопада чи на початку грудня залежить від погоди. У х роках минулого століття в книгах з винограду зустрічав в описі сорту Ізабелла одну особливість, що відрізняє сорт від решти сортів винограду.

У Ізабелли ростуть три вусики, потім порожнє міжвузля, потім знову три вусика і міжвузля і так далі. На решті винограду два вусики, а потім порожнє міжвузля.

Тому сплутати Ізабеллу з іншими сортами неможливо. Моя натуральна Ізабелла ще жодного разу не визріла – навіть в аномально спекотному році. У нас придатна лише на перещеплення.

Добре на ній тримається тайговий – зрощення відмінне і лози на рік щеплення під 4 м.

З винограду темно-синього кольору виходить червоне вино. Форма плодів сорту Ізабелла округла або овальна. У слизовій соковитій м’якоті кісточок небагато.

Смак кисло-солодкий, шкірка товста, на ній сіро-сиза наліт. На основі класичної Ізабелли було отримано виноград із плодами бурштинового кольору.

Опис винограду Ізабелла біла частково збігається, на фото видно, що колір ягід інший. Нині сорт винограду Ізабелла поширений у Криму і Кавказі, а й поза цих регіонів. Скандинави, жителі Уралу теж можуть похвалитися своїми виноградниками, хоча не всі грона встигають дозріти. Для розуміння особливостей сорту винограду Ізабелла одного опису недостатньо. Потрібно знати деякі властивості.

Коли дозріває виноград Ізабелла: як визначити стиглість, час збирання

Ізабелла є сорт винограду, який з’явився внаслідок природної селекції. Це сталося внаслідок перезапилення сортів Vitis Vinifera та Vitis Lambrusca.

Опис та характеристики, як виглядає

Перед посадкою винограду Ізабелла вивчають опис культури. Кущі цього сорту відрізняються швидким зростом. Вони формують товсті лози з великою кількістю пасинків. Ягоди утворюють невеликі грона циліндричної чи конічної форми. У середньому вони важать близько 200 г. Пензлі мають пухку або напівпухку структуру.

Ізабелла є результатом природної селекції

Цю культуру важко назвати великоплідною. Ягоди мають округлу форму та невеликі розміри. Трапляються різні види плодів – білі, темно-сині, рожеві. Зверху ягоди вкриті восковим нальотом. Вони містять багато цінних мікроелементів та приносять організму велику користь.

Період дозрівання плодів посідає осінь. Багато садівників цікавляться, коли збирати виноград для вина. Це рекомендується робити наприкінці вересня чи на початку жовтня.

Важливо! З однієї лози в середньому вдається зібрати до 10 кг дозрілих плодів.

Кущ винограду відрізняється швидким розвитком і має товсті пагони.

Гідності й недоліки

Виноград сорту Ізабелла має багато переваг:

• стійкість до більшості грибкових інфекцій;
• стійкість до підвищеної вологості;
• висока врожайність;
• приємний смак;
• стійкість до морозів до -29 градусів;
• невибагливість у догляді.

До мінусів культури слід зарахувати таке:

Сфера використання

Культура відноситься до технічних сортів. Її плоди можна вживати у свіжому вигляді. Однак найчастіше вони застосовуються для виготовлення соків та столових вин. Багато господарки використовують ягоди для виготовлення компоту, джему, варення.

У вісімдесятих роках в Америці та Європі виноград цього ґатунку вирішили заборонити для виготовлення винних напоїв. Це було мотивовано високим вмістом метилового спирту у складі. Однак сьогодні встановлено, що виділення речовини є мінімальним і не здатне завдати організму шкоди.

Виноград відноситься до технічних сортів та застосовується для виготовлення вина

Походження

Виноград є природним гібридом, який виник у результаті запилення європейського благородного винограду пилком місцевого американського Vitis Labrusca.
Відкриття нового різновиду належить селекціонеру Вільяму Прінсу, який у 1816 році виявив її на землях Джорджа Гіббса. Назва новому сорту нібито було дано на ім’я дружини землевласника.

У ході поширення Ізабелли в Америці, а згодом і в Європі виноградарі відзначали її невибагливість, холодостійкість та високу врожайність.

Характерний смак знайшов як прихильників, так і противників, проте Ізабелла завоювала міцні позиції в другій половині XIX століття завдяки стійкості до американського шкідника – філоксери, яка знищила цілі гектари виноградників Європі.

Наприкінці XX століття Ізабелла була заборонена до вирощування на вино в країнах Євросоюзу та США нібито через наявність метилового спирту та «лисого» присмаку. Пізніше дані про шкоду здоров’ю не підтвердилися, проте популярність винограду значно знизилася.

Для повноцінної харчової обробки придатний виноград, який увійшов до фази повної біологічної стиглості. Визначити цей показник у Ізабелли непросто, для цього використовують одразу кілька спостережних показників.

Важливо! Якщо Ізабелла вирощується за нестачі води, на притіненому ділянки чи інших, несприятливих умовах, час її дозрівання продовжується у рази.

Перше, на що слід звернути увагу, це швидкість зростання пагонів, що приблизно за кілька тижнів до визрівання лоза миттєво припиняє свій ріст. Цей процес свідчить про те, що рослина активно накопичує в ягодах цукор, поживні та ароматичні речовини, завдяки чому спостерігається гальмування росту пагонів.

Про настання зрілості свідчить зміна відтінку ягід. З насиченого світло-зеленого відтінку вона набуває темно-синього або фіолетового кольору. Однак часто цієї характеристики недостатньо для визначення зрілості.

Після зміни відтінку ягід потрібно обов’язково заміряти її цукристість. Роблять це за допомогою спеціального апарату – ареометра. Оптимальний показник цукристості плодів має становити приблизно 18%. Якщо у вас такого апарату немає, цукристість виявити органолептично, для цього 1-2 ягоди потрібно спробувати на смак. Коли оптимальні ароматичні властивості наздоганяють, урожай повністю готовий до збирання.

Розмноження сорту, як і коли можна робити

Розмножувати культуру рекомендується шляхом живцювання. Для заготівлі посадкового матеріалу варто зрізати частину врожайної однорічної втечі. Його діаметр має становити 7-10 мм, а довжина – 1,5-2 м.

Потім лозу можна нарізати на фрагменти розміром 20-40 см. Верхній зріз повинен розташовуватися на 2-3 см над вічком. Потім живці на пару годин варто замочити в розчині залізного купоросу та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

На початку лютого посадковий матеріал варто витягнути і помістити у зволожену хвойну тирсу. При появі корінців кущі можна посадити в субстрат із піску, ґрунту та компосту.

Розмножувати виноград рекомендується шляхом живцювання

Сліди північноамериканського виду Vitis Labruska і середовище його споконвічного проживання вплинули на вирощування винограду Ізабелла. Він не такий теплолюбний через те, що родоначальник зростає у більш північних регіонах порівняно із середземноморським Vitis Vinifera.
Також йому потрібно більше вологи. Тому Ізабелла менш вимоглива до сухості ділянки. Водночас вона дозволяє вирощування більш вологих грунтах.

Втім, сукупність активних температур ніхто не скасовував, тому якщо ви хочете отримати стиглий урожай до осені, варто розмістити майбутній виноградник на сонячній ділянці.

Однією з основних вимог догляду є прищипування та обрізання пагонів.

Клімат та регіон зростання

У України Ізабелла вирощується у південних широтах – Краснодарському та Ставропольському краї, у Дагестані. Великі площі виноградників цього сорту традиційно були у Криму.

Зимостійкість сорту та лояльність до вологого клімату дозволяє ефективно вирощувати його в Поволжі. З найближчих сусідів України Ізабелла продовжує культивуватися у Молдові, Грузії, Азербайджані.

Люблять вина з цього сорту і у Південній Америці, зокрема у Бразилії. У Європі та США Ізабеллу можна зустріти лише у нечисленних ентузіастів.

Грунт

До ґрунту Ізабелла невибаглива, чудово росте без проблем на більшості видів степових та лісостепових ґрунтів. Бідний склад ґрунту – не завада, якщо вчасно вносити потрібні дози добрив.

Виноград дуже невибагливий, росте чудово, але має свої особливості про які ми поговоримо нижче.

Важливо! Якщо за сезон не було достатньо сонячних днів, то ягоди можуть не встигнути дозріти.

Кущ

Лоза росте дуже активно і за літній період так сильно розростається, що восени обов’язково потрібно робити обрізання куща. Видалення зайвих пагонів допоможе забезпечити нормальний обмін речовин та забезпечить у наступному сезоні рясний урожай, найбільшу соковитість та насолоду ягід.

Обрізка дозволяє не тільки прибрати зайві пагони, але й надати кущі красивої, функціональної форми.

Скоригувати форму дорослої лози досить проблематично. Тому формування куща слід розпочинати вже з другого року після посадки. Завдяки правильно підібраній обрізці, виноградний кущ розвиватиметься здоровим, а догляд за ним стане простим і зручним.

“Ізабелла” не вимагає зимового укриття, тому для цього сорту винограду найбільше підходить високоштамбова форма куща. Таке формування забезпечить найбільше освітлення грон, що зробить ягоди наповненими та солодкими.

Цим сортом часто озеленюють альтанки, веранди та інші прибудинкові елементи. Завдяки швидкому зростанню виноградник незабаром стане справжньою окрасою вашої ділянки та створить додаткову тінь.

Існує кілька різновидів високоштамбового формування:

• Двоплечна кордонна.
• Чотириплічна кордонна.
• Багаторукавна.
• Із запасним рукавом.

Обрізка допомагає отримати потужні пагони, що приносять добрий урожай. Щоб сформувати виноград на високому штамбі, можна скористатися звичайним способом, використовуючи спеціально вирощені однорічні пагони. Цей метод займе 5-6 років. Для прискорення процесу використовують пасинки, що ростуть на пагонах. Тоді штамб сформується на 4 рік. Більшість садівників віддають перевагу другому, швидшому способу.

Грона

До осені на лозі дозрівають грона конусоподібної форми, на яких із середньою щільністю розташовуються темні, невеликого розміру ягоди.

У середньому кожен гроно важить близько 130-250 гр. Також зустрічається великоплідна “ізобела”, вага її кистей часом досягає 2,5 кг.

Довідка! Чим більше на лозі сформувалося кистей, тим дрібнішими вони виростуть.

Ягоди

Ягоди “ізобели” складно сплутати з іншим сортом винограду як на вигляд, так і за смаковими характеристиками.

Середні за розміром, круглі, темно-сині, майже чорні ягоди вкриті білим восковим нальотом. Слизова м’якоть легко відокремлюється від щільної шкірки при натисканні та має світло-зелений колір. Зазвичай у кожній ягоді знаходяться 1-2 кісточки.

Вага 1 ягоди 2-3 г, цукристість до 18%.

Смак

Ягоди мають яскраво виражений мускатний смак та аромат. Багато любителів цього сорту відзначають, що у смаку присутні відтінки суниці, чорної смородини та винограду одночасно. Проте, деяким людям аромат “ізобели” нагадує запах мокрої лисячої вовни. Про те, як зробити смачне вино з “Ізабелли” можна дізнатися з окремої статті.

Через високу швидкість росту куща живці садять навесні. За перший рік чубук укорінюється і виготовляє перші кілька рукавів, з яких слід залишити лише один.

Для Краснодара та Криму оптимальний термін посадки – кінець березня – початок квітня, для Поволжя – друга половина четвертого місяця.

Збирання врожаю починається в середині вересня і може тривати місяць. Міцні грона та ягоди можуть висіти на кущі практично не псуючись і не всихаючи аж до перших заморозків.

Полив та добриво

Доросла виноградна лоза сорту Ізабелла потребує щонайменше 15 літрів води при одноразовому поливі.

У спекотне та сухе літо таку операцію варто проводити не рідше двох разів на тиждень, інакше рослині не вистачатиме вологи на те, щоб сформувати соковиті грона.

Що стосується добрив, то підживлення бажано проводити у кілька етапів:

• за тиждень перед цвітінням;
• посередині терміну дозрівання (приблизно середина літа);
• за два-три тижні до настання стиглості ягід.

Як добрива буде цілком достатньо найпростіших природних складів: перегною, компосту, пташиного посліду, розведеного водою, а також деревної золи. При необхідності додають комплексні мінеральні добрива на кшталт нітроамофоски.

Виноградар-аматор, зі стажем понад 7 років.

Вносити багато азоту після того, як ягоди вже сформовані та зріють, не варто – це може спровокувати зростання зеленої маси, тоді як усі сили рослини в цей час мають бути спрямовані на грона.

Обрізка

Сильнорослий кущ потребує обов’язкового щорічного обрізання. Найкраще робити її восени, наприкінці жовтня – на початку листопада, коли весь урожай зібраний і сік починає зупинятися напередодні морозів.

Правильно вгадати час – значить мінімізувати втрату соку і не допустити захворювання лози.

Весною обрізку проводити досить ризиковано. Якщо зробити її рано, коли сік не почав циркулювати по рукавах, є небезпека потрапити на заморозки. При пізній обрізці Ізабелла починає рясно “плакати”, тоді як цей сік міг піти на зростання нових пагонів.

Хвороби та шкідники

Ізабелла стійка до більшості шкідників та грибкових захворювань. Найпоширеніші виноградні “недуги” – мілдью і оідіум, а також сіра гнилизна – вражають виноград, але незначно, майже не гублячи врожай.

Ізабелла майже не вимагає обприскування, хоча молоді рослини і варто з метою профілактики обробити «квадрисом» або «актиліком».

Опис та переваги культури

Сьогодні у світі існує величезна кількість різноманітних сортів винограду. Ця культура широко використовується не тільки в кулінарії, а й у харчовій промисловості, як найкраща сировина для виготовлення всілякої продукції.

Мало хто знає, але Ізабелла це високопродуктивний американський сорт плодового винограду. Виникла ця рослина спонтанно, внаслідок природної гібридизації культурних видів, в ході схрещування культурного винограду і винограду лабруска.

Плюси і мінуси

• Приємний мускатний смак.
• Висока врожайність, близько 4 грон на одній пагоні.
• Морозостійка, не вимагає укриття в зимовий період.
• Несприйнятливість до захворювань, у тому числі філоксери, оідіуму та мілдью.
• Добре росте навіть на неродючих ґрунтах.
• Добре переносить транспортування.
• Може зберігатися у сухому та прохолодному приміщенні протягом кількох місяців.

• Погано росте у посушливих регіонах.
• Пізній термін дозрівання.
• Потребує освітлення грон у період дозрівання.
• Вважається, що вино із “ізобели” має підвищений вміст метанолу.
• У ягодах є досить великі кісточки.
• Може уражатися антракнозом та іншими грибковими захворюваннями.