Коли прибирати капусту 2024: терміни, секрети довгого зберігання

Капуста – один із найпопулярніших овочів, які вирощують у всьому світі. Вона добре росте навіть за холодного клімату, а довгі дощі практично не заважають набирати силу цій культурі в сезон вегетації. Її люблять як у Європі, так і в Азії. Смакові якості капусти хороші у різному вигляді: тушкованому, вареному, смаженому, у пирогах та у складі збірних страв. Взимку хочеться якнайдовше зберегти зібраний урожай свіжим, щоб капуста була придатна для використання в їжу ще багато тижнів. Розповідаємо, як і коли прибирати капусту. Читайте, які секрети зберігання капусти є, щоб більше зберігати її у свіжому вигляді.

1. Коли прибирати капусту в Україні та місцях з помірно-континентальним кліматом
2. Періоди збирання різних сортів капусти в умовах суворого континентального клімату
3. Зрізаємо на зберігання капусту в арктичному та субарктичному кліматі
4. Теплий субарктичний клімат: коли прибирати капусту
5. Коли прибирати капусту у 2024 році: підкаже місячний календар
6. Корисні поради: що робити з капустою після збирання, щоб продовжити термін зберігання врожаю
7. Відео про те, як правильно визначити терміни збирання капусти

Коли прибирати капусту в Україні та місцях з помірно-континентальним кліматом

Міста України характеризуються нестабільною погодною обстановкою, яка рік у рік відрізняється в той самий період. З точністю передбачити, яка температура і режим опадів буде наступного року цього ж дня, неможливо. Осінь може порадувати дачників як довгими теплими днями, і раптовими ранніми заморозками. Тому рекомендується з ділянки проводити збирання кочанів капусти, починаючи з третього вересневого тижня. Розтягнути цей процес можна на місяць – приблизно до того моменту, поки не настане середина жовтня. Якщо погода дозволяє, то збиранням капусти можна зайнятися і в останню декаду жовтня, захопивши перші числа листопада для цієї мети.

Коли прибирати капусту різних сортів?

• Білокачанна капуста. Сорти капусти, що характеризуються за врожайною стиглістю, як середні або середньопізні, зрізають останній тиждень вересня. Можна проводити прибирання і в перший жовтневий тиждень. Сорти з пізніми термінами дозрівання – починаючи з десятих чисел жовтня і далі;
• Кольорова капуста. Урожай качанів цвітної капусти збирають протягом усього вересня. Якщо кінець вересня теплий, то можна дочекатися і перших чисел жовтня, проте це не рекомендується робити через загрозу початку заморозків;
• Червонокачанна капуста. Характерна ознака готовності врожаю червонокачанної капусти – виражений фіолетовий відтінок листя. Качани мають бути щільними. Зрізання здійснюють, починаючи з двадцятих чисел вересня і закінчуючи першого жовтневого тижня;
• Брюссельська капуста. Відмінний вигляд, морозостійкий, протистоїть несильним заморозкам. Тимчасові рамки збору врожаю за рахунок цього сильно «плавають»: старт збору врожаю можна давати в останній вересневий тиждень і завершувати жнив вже в листопаді в залежності від стиглості кочаників (вони повинні бути блискучими, а пара зовнішніх листочків біля основи змінять колір на жовтий і будуть виглядати млявими).

Періоди збирання різних сортів капусти в умовах суворого континентального клімату

На таких територіях капусту вирощують ранню та середньостиглу. Саме качани з такими тимчасовими особливостями визрівання мають визначні харчові якості, відмінно підходять для тривалого зберігання. Пізня капуста для культивування непопулярна. Урожай починають збирати з початку осені та згортають жнив на присадибній ділянці вже її середині, жовтню.

Для різних капустяних сортів період збирання відрізняється:

• Білокачанна капуста. Після того, як половина вересня залишиться позаду, слід почати зрізати качани. Завершити необхідно до наступного другого тижня жовтня. Характерна ознака готовності кочанів – суха жовта (до «пергаментної» структури) верхівка;
• Кольорова капуста. Для цього різновиду виділяють для прибирання весь вересень. Важливо! Встигнути потрібно до заморозків, а вони можуть вдарити по рослинах у першу декаду жовтня, тому городникам необхідно звертати увагу на прогноз погоди;
• Червонокачанна капуста. Залежно від термінів висадки розсади даних сортів капусти, час початку зрізування кочан червонокачанної капусти розтягується з останніх чисел серпня до другої половини вересня;
• Брюссельська капуста. Сприятливий час збору дозрілих качанчиків настає в останній вересневий тиждень. Морозостійкість сорту дозволяє продовжити цей час до двадцятих чисел жовтня.

Зрізаємо на зберігання капусту в арктичному та субарктичному кліматі

Регіони із суворим холодним кліматом не призначені для культивування пізньостиглих видів та сортів капусти. До настання холодів качани не визріють і сформуються повністю. Отже, рекомендується культивувати такі сорти капусти, як ранньостиглі та середньостиглі. Оптимальними термінами збирання вважаються останні два тижні вересня аж до початку жовтня.

Терміни збирання різних видів капусти на зберігання:

• Білокачанна капуста. Ранні сорти білокачанної капусти після дозрівання прибирають на початку вересня. Середньостиглі – у другій половині вересня та захоплюють перший тиждень жовтня;
• Кольорова капуста. Часто в холодних країнах цвітну капусту вирощують у тепличних умовах через нестабільну погоду. Термін збирання – вересень-жовтень, залежно від стиглості;
• Червонокачанна капуста. Основні терміни збирання врожаю червонокачанної капусти – кінець серпня – початок вересня;
• Брюссельська капуста . Термін збирання цього виду капусти залежить від поточного температурного режиму. Основні терміни – кінець вересня-початок жовтня.

Теплий субарктичний клімат: коли прибирати капусту

Південні регіони характеризуються теплим кліматом, настає рано, а сприятливі температури для вирощування овочевих культур зберігаються до пізньої осені. На півдні можна вирощувати будь-які сорти капусти, як ранні, так і з пізньою стиглістю качанів. Збиральні роботи починають проводити ще наприкінці літа та завершують їх до кінця листопада. Для кращого зберігання вирощують пізні сорти капусти, збирання яких проводити краще наприкінці жовтня або на початку листопада.

Терміни збирання різних видів капусти в умовах теплого клімату на зберігання:

• Білокачанна капуста. Терміни збирання білокачанної капусти на півдні лояльні – через температурний режим посіви капусти проводяться два, а то й тричі за сезон, тому період збирання врожаю розтягується з кінця липня до початку грудня;
• Кольорова капуста. Збирання на зимове зберігання на півдні цього виду капусти починається з початку серпня, триває весь вересень і продовжується до середини жовтня;
• Червонокачанна капуста . Термін збирання – вересень-середина жовтня;
• Брюссельська капуста. Дозріває брюссельська капуста в південних регіонах рано: її починають прибирати вже в середині серпня аж до середини вересня.

Коли прибирати капусту у 2024 році: підкаже місячний календар

Місячний календар – добрий показник сприятливих днів, у які найкраще визначити капустяні качани на зимове зберігання. Щорічно залежно від розташування та фази Місяця щодо Землі ці дні змінюються. У 2024 році рекомендовано відповідно до даного календаря зрубувати капусту та прибирати з городу на зберігання у наступні терміни :

• у серпні 1-2, 10-14, 28-31;
• у вересні 3-8, 13-16, 24-28;
• жовтень 3-8, 13-16, 24-28;
• у листопаді 1-9, 18-21, 25-30.

Корисні поради: що робити з капустою після збирання, щоб продовжити термін зберігання врожаю

Щоб капуста зберігалася довго, потрібно дотримуватися деяких хитрощів. Ось кілька корисних порад, як зберегти капусту довше, якщо ви плануєте зимове зберігання:

1. Щоб качани не мляли, зрубати їх потрібно разом із ніжкою, залишаючи приблизно 10-15 сантиметрів. Тоді волога в листі залишиться практично на 100%-ному рівні і вони зберігатимуть тургор тривалий період часу;
2. Обрізання качанів проводиться гострим інструментом. Для цієї мети можна використовувати як ніж, так і спеціальний різак або скальпель, головне, щоб він був гострим і обрізування за допомогою нього можна було б проводити без зусиль;
3. Відразу в мішки чи купи на зимове зберігання качани не складають. Потрібно дати їм просохнути на повітрі, щоб зайва волога не накопичувалася в заломах верхнього листя та пазухах, провокуючи розмноження бактерій та подальше загнивання;
4. Якщо місце зберігання промерзає при настанні осінніх або зимових заморозків, воно непридатне для використання як склад для капусти. Зберігайте у прохолодному, утепленому місці, недоступному для заморозків;
5. Відразу відправляти всі зібрані качани на довге зберігання не потрібно, як і проводити передчасне сортування. Найпростіше буде здійснити попереднє просушування врожаю (див. пункт 3), а потім найщільніші качани відібрати для тривалого зимового зберігання. Інші можна пустити на заготівлі;
6. Занадто рано зрубувати капусту не потрібно. Особливо це стосується зимових пізніх сортів. Дотримуйтесь термінів, орієнтуючись на погоду та терміни відповідно до регіональних особливостей температури повітря та опадів, інакше ризикуєте отримати врожай із гіркуватістю.

• При зрізанні потрібно залишати ніжку
• Просушування капусти перед зберіганням
• Зрізати потрібно гострим інструментом
• Сортування врожаю

Відео про те, як правильно визначити терміни збирання капусти

Щоб капуста добре зберігалася протягом тривалого часу, необхідно правильно визначити момент, коли прибирати капусту восени. Як визначити, що капусту настав час прибирати, дивіться в цьому ролику. Приєднуйтесь до перегляду!

Капуста – досить різноманітний овоч, використовується і в їжу, і в народній медицині. Відомо багато сортів, які годяться для зберігання у зиму. Головний плюс білокачанної капусти в тому, що вона містить у собі велику кількість вітамінів. Правильне зберігання є запорукою збереження цього овочу. Дотримуючись правил збору і надалі забезпечуючи безпеку культури, ви зможете до самої весни насолоджуватися стравами, у складі яких є свіжа капуста. Бажаємо городникам, щоб урожай 2022 порадував вас великою кількістю і якістю, а зберігання буде безпроблемним!

Як зберігати капусту свіжою та смачною? Читайте наші поради

Білокочанна капуста – криниця корисних вітамінів і мікроелементів, які взимку особливо необхідні людині. Щоб качани залишалися свіжими взимку, потрібно врахувати деякі умови їхнього зберігання

Капуста в ящиках для зберігання

Серед пізньостиглих сортів варто відзначити Білосніжку (зберігається до 6 місяців), Амагер (до 8 місяців), Кам’яну голову (до 12 місяців). А ще непогано зарекомендували себе сорти Бірюза плюс, Зимівка, Лангедейкер, Кам’янка, Цукрова голова та гібриди Бартоло, Атрія, Арос, Екстра.

Коли прибирати капусту на зберігання?

• Передчасне збирання врожаю може призвести до в’янення овочів, а запізніле – до розтріскування качанів. Тому важливо точно визначити, коли настає час прибирати капусту з грядки на зберігання.
• Денна температура повітря має бути в межах +3. +8°C, а нічна – від 0 до -3°C. Найкраще зрізати капусту в суху погоду та обов’язково за допомогою гострого ножа.
• Для закладки на зберігання непридатні недорозвинені, незрілі, тріснуті, хворі, пошкоджені та підморожені качани.
• Перш ніж помістити капусту в сховище, її потрібно протягом доби просушити в досить теплому приміщенні, що добре провітрюється, або на вулиці під навісом.

Де можна зберігати капусту?

Білокачанну капусту можна зберігати в різних місцях. Головне – дотримуватись певних умов зберігання. Найбільш підходяща температура повітря – від -1 до +2°С, а вологість – 85-95%. При цьому сховище щонайменше раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувалися грибки.

Перш ніж покласти капусту на зберігання, припудріть качани крейдою або гашеним вапном. Це допоможе запобігти розвитку грибкових хвороб.

Як зберігати капусту в льоху та підвалі?

Найпростіший і тому дуже популярний спосіб – зберігання капусти в ящиках чи картонних коробках. У них качани укладають в один шар так, щоб овочі не торкалися один одного.

Також у льоху капусту можна зберігати на полицях (стелажах) шириною не менше 20 см і висотою близько 30 см. Кожен качан загортають у папір або харчову плівку (у кілька шарів).

Качани, ізольовані один від одного папером або плівкою, зберігаються довше.

Якщо рік виявився настільки врожайним, що у льоху для капусти не залишилося місця, просто підвісьте її до стелі за качан за допомогою міцної мотузки. При цьому овочі не повинні торкатися один одного (для кращої вентиляції).

Зберігання капусти у холодильнику

Кожен качан щільно обертають харчовою плівкою та кладуть у відділення для овочів, виставляючи у ньому мінімальну температуру. Овочі регулярно перевіряють, замінюючи плівку, як тільки утворився конденсат.

Замість поліетиленової плівки можна використовувати пергаментний папір

Якщо у вас досить великий балкон, там можна встановити дерев’яний ящик, утеплений пінопластом, і зберігати капусту в ньому, теж попередньо обгорнувши кожен качан плівкою або папером.