Хрумка маринована капуста з буряком: можна їсти уже на наступний день

Мариновану капусту найбільше люблять за те, що недивлячись на свій склад і простоту приготування, страва виходить просто неймовірною і з легкістю може затьмарити всі інші закуски на столі. В ідеалі маринована капуста виходить досить хрумкою та з приємним солодким присмаком. Це залежить від правильно приготовленого маринаду.

Рецептом хрусткої маринованої капусти з буряком поділилася фудблогер Ірина (irina_igorek) на своїй сторінці в Instagram.

• капуста – 1 кг
• буряк – 1 шт
• морква – 1 шт
• часник – 0,5 головки
• маринад – 1 л

• сіль – 1,5-2 ст. л.
• цукор – 6-7 ст. л.
• оцет 9% – 80-100 мл
• рослинна олія – 50-70 мл
• лаврове листя – 1-2 шт
• перець духмяний – 3 шт
• перець горошок – 5-10 шт
• гвоздика – 3 шт

1. Капусту нарізати кубиками.

2. Натерти на тертці буряк та моркву. Часник подрібнити.

3. Для маринаду потрібно змішати усі необхідні інгредієнти в окропі.

4. Утрамбувати капусту разом із овочами шарами.

5. Залити маринадом. Остудити. Поставити у холодильник на 1 добу.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Маринована капуста гарячим способом із буряком. Капуста маринована з буряком

У мене вже багато на блозі різних способів приготування капусти, але до цього особливе ставлення. Капуста з буряком у банках, порізана великими шматками, взимку справжні ласощі. У рецепті є дві вигоди:

1. По-перше, така капуста завжди соковита і хрумка.
2. По-друге, дуже зручно, коли вона засолена в банках, можна зберігати її просто в холодильнику.

До того ж, я поділюся ще кількома рецептами консервування капусти з буряком на зиму. така закуска завжди дуже цінується за свіжий смак і цінні вітаміни, яких так не вистачає нам у зимові місяці.

Як закатати капусту з буряком великими шматками

Для консервування з овочами завжди беріть пізні сорти, як капусти, а й коренеплодів. Вони зазвичай соковитіше і вітамінів у них накопичується більше.

Для рецептів маринованої капусти необов’язково додавати оцет, хоча він і є завжди головним консервантом. Я в деяких випадках повністю замінюю його на лимонну кислоту. Вона додається відразу в банки, з розрахунку – чайна ложка на трилітрову банку. Навіть можна вичавлювати свіжий сік лимона, він також допоможе зберегти смак законсервованої на зиму капусти.

Шматками закочувати капусту зручно, вона з часом не стає млявою, залишається хрусткою і забарвлюється за рахунок буряків у гарний пурпуровий колір. Закрита металевими кришками, вона може довго стояти в квартирі за нормальної кімнатної температури. Погодьтеся, що барило з капустою так не поставиш.

Як приготувати капусту з|із| буряками великими шматками

Нам потрібно буде взяти такі продукти:

• Середня пружна виделка капусти на два кіло
• Великий коренеплід червоних буряків
• Велику морквину
• Велику головку часнику

• Літр відстояної води
• 150 грам піску цукрового
• Дві столові без гірки ложки звичайної без добавок солі
• По десятку горошин чорного з запашним перцем
• Очищена олія соняшникова, на кожну банку по ложці їдальні
• Три листочки лаври
• 150 г столового оцту на 9%

Капусту звільняємо від верхнього листя, качани беріть зимових сортів, рання хрумтіти не буде, та й вона надто пухка. Ріжемо виделок навпіл і кожну половину розрізаємо на вісім частин. Такі ось виходять квадратики-пилюски.

Коренеплоди для цього рецепту я надто дрібно не шаткую. Буряк з морквою зазвичай ріжу середньої величини скибочками або тру на овочерізці, виходять невеликі акуратні брусочки. Часник тільки пластиками, через тиск він відчуватися буде слабко.

Всі подрібнені овочі найкраще відразу перемішати у великому широкому посуді, наприклад, тазу. Так наша зимова заготівля виглядатиме дуже ошатно в баночках, та й на столі теж.

Деякі вважають, що для такого виду засолювання необов’язково стерилізувати банки, але я все-таки прокручую їх пару хвилин у мікрохвильовій печі, кришки просто обдаю окропом. У приготовлені баночки укладаю овочі, не утрамбовую, просто трохи притискаю.

Маринад готуємо з води та спецій, його потрібно трохи покип’ятити, щоб став прозорим, хвилин п’ять цілком достатньо. Наприкінці виливаємо в нього оцет і відразу заливаємо капусту, закриваємо кришками і даємо охолонути. За два дні капусту вже можна їсти.

Капуста з буряком консервована на зиму

Для такого рецепту ми приготуємо:

• Виделка капусти на півтора кіло
• Середні темно-червоні буряки
• Середніх розмірів морква
• Головку велику часнику

• Літр відфільтрованої води
• Чайну ложечку з гіркою кухонної солі
• Три столові ложки з невеликим верхом цукру
• Третина склянки оцту на 9%
• Три гвоздики в бутонах
• Два листочки лаври
• На кінчику ложки кмину
• Підлога склянки олії соняшникової без запаху

Як маринувати капусту з буряком у банках:

За цим рецептом капуста виходить насиченого кольору та смаку, трохи гостренька, відмінно підходить до м’ясних страв. Тут я не роблю великих шматочків, а шаткую капусту як на квашення. Морква з буряком, відповідно, натирається на тертці, можна корейській або кухонному комбайні. Часник ріжу вздовж зубочків соломкою.

Всі овочі потрібно ретельно та рівномірно перемішати. Потім фасуємо їх у банки, а можна залишити спочатку промаринуватися в посуді, а потім розкласти під кришки, як вам буде зручно.

Маринад готуємо так само, в нього відразу додаємо олію, в кінці оцет і заливаємо киплячим у капусту. Даємо охолонути. Ця капустка буде готова повністю через п’ять днів. Вона добу повинна постояти просто вдома, а потім її треба сховати у прохолоду.

Як закрутити капусту у буряках на зиму

Нам слід взяти такі інгредієнти:

• Чотири середні капуста капусти
• Три невеликі буряки (буряки)
• Дві головки часнику

• Чотири літри відфільтрованої води
• Три листочки лавра
• Шість горошинок запашного перцю
• По склянці солі кухонної та цукрового піску

Як закочуватимемо капусту:

Як ви вже здогадалися за назвою, блюдо з української кухні. Це найпростіший і найпопулярніший рецепт. таку капусту ви обов’язково зустрінете у будь-якому льоху в українців.

Насамперед вариться маринад. Засипаємо у воду цукор із сіллю, розмішуємо і даємо закипіти, потім кидаємо перець з лаврушкою і залишимо хвилини три. Відставляємо вбік, нехай поки остигає.

Капусту вибираємо щільніше, я завжди для таких цілей сажу зимовий сорт Колобок, качанчики невеликі та тугі. Нам потрібно зняти верхні листочки і вирізати кочеригу ​​так, щоб виделка не розвалилася. Потім ріжемо його на 10-12 частин.

Часник треба порізати кружальцями кожен зубок і потім ці кружечки вставляємо між капустяними листочками. Буряк наріжемо «п’яточками» завтовшки півсантиметра.

Банки можна просто промити та висушити, стерилізація буде наприкінці. Накладаємо шарами кубики капусти з буряком, Зверху робимо шар буряка. Заливаємо маринадом і просто прикриваємо кришками. Банки ставимо у велику ємність з гарячою водою, щоб рівень доходив до плічок. Стерилізуємо п’ятнадцять-двадцять хвилин і тільки потім закочуємо. Зберігати бажано у льоху.

Капуста з буряком маринована гостра шматочками на зиму

Нам для приготування буде потрібно:

• Літр очищеної води
• Дві неповні ложки кухонної солі
• Дві з гіркою ложки столових цукру
• Підлога склянки оцту яблучного
• Шість горошин перчика запашного
• Стручок чилі
• П’ять листочків лавра

Як законсервувати капусту з буряком на зиму у банках:

Качан капусти ріжемо на квадратні частини, десь дві на два см. Буряк нарізаємо тонкими скибочками, а часник соломкою. Перемішаємо в широкому посуді капустяні шматочки з часником і подрібненим перцем.

Банки заздалегідь приготуємо, вони повинні встигнути висохнути, можна простерилізувати у духовці. Нижнім шаром кладемо буряк, потім укладаємо капустяні кубики, з боків банки теж засовуємо кілька скибочок коренеплоду і зверху буде шар буряка. Пікантна капуста з буряком готова на зиму.

Варимо маринад три хвилини, після відключення заливаємо оцет і одразу виливаємо його в капусту. Банки закочуємо бляшаними кришками.

Капуста з буряком та часником консервована на зиму

Нам буде потрібно для рецепту:

• Середня виделка капусти на два кіло
• Два невеликі коренеплоди буряків темно-червоного кольору
• Велика голівка часнику
• Дві не дуже великі моркви
• Стручок перчика чилі
• Склянка освітленої олії
• Півтори столові ложечки столової солі
• Дві їдальні з гіркою ложки цукрового піску
• Третина склянки оцту яблучного
• Дві лаври
• Літр води

У цьому рецепті всі овочі ріжемо соломкою, бажано одного розміру, так буде і смачніше, і виглядатиме краще. Гострий перчик ми звільнимо від насіння і поріжемо на півкільця.

Підготуємо емальований високий посуд і шарами, починаючи з капусти, укладемо всі овочі. Закип’ятимо маринад зі спеціями, виллємо оцет і заллємо нашу нарізку так, щоб нічого на поверхні не залишилося. На пару днів поставимо під гнітом у холоді. Далі розфасуємо у стерильні банки та опустимо у льох.

Як приготувати капусту з буряком?

Нам для готування потрібно:

• Середніх розмірів качан капусти
• Невеликий буряк
• Невелика морква
• Зубок часнику
• Півтори столові ложки солі

• Півтора літри води
• Дві столові ложки звичайної солі
• Листок лаврушки
• П’ять горошин чорного перцю

Як закатати під кришки швидку капусту з буряком:

Капуста швидкого приготування виходить особливо хрусткою, але зберігати її потрібно буде в прохолодному місці.

Качан нарізаємо на лепестки. Коренеплоди можна швидко подрібнити у соломку за допомогою комбайна, можна на корейській тертці. Часник ріжемо тонкими платівками.

Банки стерилізуємо, перший шар робимо з часнику, потім йдуть кубики капусти, слідом буряк із морквою і так догори.

Зварити маринад з усіма спеціями і трохи його остудити, щоби був гарячим, але не обпікав. Залити в банку та залишити стояти добу в теплі. Потім за бажанням можна закрити під металеві кришки або одразу з’їсти.

Як закатати капусту з буряком без оцту на зиму

Нам для виконання такого рецепту будуть потрібні такі продукти:

• Пару середніх вилок капусти
• Два невеликі коренеплоди буряків бордового кольору
• Велику часникову голівку
• Корінець хрону довжиною 5-7 см

• Два літри очищеної води
• По півсклянки звичайної солі та цукру
• Три лаври
• Два бутончики гвоздики
• Десять перчинок горошком

Як засолити капусту з буряком у склі:

Капусту ріжемо кубиками, буряки і хрін трьом на тертці, часник можна роздавити. Все рівномірно перемішуємо у зручному посуді. Маринад варимо раніше, щоб встиг охолонути. Заливаємо нарізку та залишаємо у прохолодному місці під гнітом на два дні. Після цього розфасовуємо в банки під капронові кришки.

Крок 1: Готуємо капусту.

Капусту обов’язково очистіть від верхнього листя, тому що вони вже, швидше за все, зав’яли і не годяться в їжу. Так само не забудьте вийняти і качан, якщо цього не зробити, мариновані овочі будуть неприємно гірчити. Після чищення розріжте капустяний качан на чотири рівні частини, а потім покришіть кожну четвертинку на квадрати середнього розміру. Особливо не дрібніть.

Крок 2: Готуємо буряки.

Буряк як слід промийте, це ж коренеплід, на ньому багато землі та піску, та іншого бруду. Потім зріжте хвостики з обох боків. Тільки після миття очистіть буряк від шкурки. Промитий і очищений буряк наріжте тонкими скибочками. Якщо овочі зовсім невеликого розміру, як у мене, то можна взагалі порізати їх кружальцями, але частіше спочатку буряків доводиться поділити на дві-чотири частини.

Крок 3: Готуємо часник.

Зубчики часнику обережно очистіть від шкірки, а потім просто наріжте їх тонкими пластинками, або, як зараз модно називати, слайсами.

Крок 4: Готуємо маринад.

У каструлі відповідного розміру закип’ятіть один літр чистої води, розчиніть у ній цукровий пісок і сіль, а також додайте до смаку спецій: гвоздику, чорний перець і коріандр. Добре перемішайте і дайте прокипіти протягом 1 хвилини
. Потім зніміть маринад з вогню та влийте в нього необхідну кількість оцту. Ретельно перемішайте.

Крок 5: Маринуємо капусту з буряком та часником.

Заздалегідь підготуйте скляні банки, добре промивши їх з содою і простерилізувавши будь-яким зручним для вас способом. Не забудьте і про кришки. На дно підготовлених банок покладіть в один шар скибочки сирого буряка. Потім часник і досить товстий шар капусти. Таким чином укладайте овочі, чергуючи їх між собою і завжди роблячи шар капусти товще, ніж шар буряків і часнику. як ви розіллєте по банкам з овочами гарячий маринад, щільно закрутіть кришки, переверніть заготовки вгору дном і залиште їх на кілька годин до повного остигання.

Крок 6: Подаємо мариновану капусту з буряком та часником.

Мариновану капусту з буряком подавайте на святковий або звичайний стіл як закуску або склад складного гарніру. Можна додати до овочів трохи олії або, якщо вам так більше подобається, майонез. Особисто я обожнюю мариновану капусту з буряком просто так, зі шматочком хліба. Приємного апетиту!

Жодних особливих умов зберігання маринована капуста з буряком та часником не вимагає. Поставте її до інших заготовок.

Для приготування маринаду найкраще підходить ключова вода, а й бутильована, куплена в магазині, теж піде. Головне, не використовуйте те, що тече у вас під крана.

Овочі на нашому столі є цілий рік. Взимку переважно використовуються квашені, консервовані овочі, заготовлені влітку та восени. Одним із популярних та улюблених овочів є білокачанна капуста. Її маринують у різний спосіб з додаванням різних овочів. Капуста у такому вигляді використовується для приготування багатьох салатів. Є рецепти швидкого приготування квашеної капусти з буряком. Як зробити таку капусту на зиму? Ми розглянемо кілька рецептів зимових салатів.

Корисний та смачний овоч

У нашому повсякденному раціоні завжди є овочеві салати. Вони стимулюють травлення та апетит. З білокачанної капусти готуються смачні та корисні салати у свіжому та маринованому вигляді. Цей овоч особливо популярний узимку, коли так хочеться урізноманітнити зимовий стіл вітамінами та контрастним смаком.

Є багато рецептів капусти квашеної з буряком, з маринадом у двох варіантах:

Така капуста має чудовий смак. Вона має дуже привабливий зовнішній вигляд і завжди зможе урізноманітнити повсякденний стіл. Маринований салат врятує господиню на випадок несподіваних гостей.

За рецептом для приготування таких салатів підійде головка середніх та пізніх сортів. Також можна по-різному нарізати овоч. Все залежить від того, як швидко хочеться, щоб страва була готова до вживання. Зазвичай для того, щоб засолити капусту, її нарізають великою соломкою
або квадратами 4х4 см. Якщо хочеться, щоб капуста була готова якнайшвидше, тоді її потрібно розрізати на 8 частин і маринувати під пресом.

Рецепт капусти швидкого приготування

Необхідні за рецептом інгредієнти:

• капуста – 2 кг; морква – 1-2 шт; буряк середніх розмірів – 1 шт; часник – 3-4 зубчики;
• для маринаду:
  • цукор – 100гр; сіль – 1 ст. ложка; оцет столовий 9%-100 мл;
  • соняшникова олія – 120 мл.

  За цим рецептом овочі маринуються дуже швидко і вже за 4-5 годин салат готовий до вживання. Незважаючи на те, що підготовлені овочі заливаються киплячим маринадом, вони залишаються хрусткими, соковитими і смачними
  .

  Капусту потрібно помити і видалити верхнє листя. Розрізати на великі частини і потім нашаткувати овоч. У такому вигляді залишити його в просторій мисці або каструлі. Буряк та морква натирається на великій тертці. Багато господинь для цього використовують тертку для буряків корейською. Часник дрібно нарізається ножем. Всі овочі потрібно помістити в одну ємність, добре перемішати і скласти в суху і чисту банку 3-літрову.

  Тепер настав час зайнятися приготуванням маринаду. Для цього знадобиться ще одна каструля. У неї наливають 1 склянку звичайної води, цукор та сіль за рецептом. Каструля ставиться на слабкий вогонь
  , її доводиться до кипіння і відразу вимикають.

  Потім до неї необхідно додати масло рослинне згідно з рецептом, після цього все змішується і знову доводитися до кипіння. Після закипання можна каструлю зняти з вогню і додати оцет. Все добре поєднується і виходить готовий маринад для салату.

  Наступний завершальний етап – залити гарячим маринадом порізані овочі. Банку можна прикрити блюдцем і залишити в такому стані на 3-4 години на кухні. Після цього мариновану капусту можна оцінити на смак.

  Рецепт добової маринованої капусти з буряком на зиму

  Якщо приготувати овочі за цим рецептом, їх смак виходить незвичайним, більш пікантним і ароматним. У цьому рецепті використовується стручковий перець
  . У готовому вигляді виходить чудова закуска. Щоб приготувати салат, знадобляться:

  • капуста білокачанна -2 кг;
  • 1 великий буряк;
  • 1-2 моркви, але можна і без неї;
  • 1 головка часнику.

  Для маринаду: вода – 1 літр; олія рослинна (соняшникова) – 200 гр; цукор -1 склянка; сіль – 2 ст. ложки; столовий оцет – 150 г; 2-3 горошини перцю запашного; 2 лаврові листи та половина стручкового перцю.

  Згідно з рецептом, капусту слід нарізати шматочками прямокутної або квадратної форми, розміром приблизно 3х3 см. Після цього нарізаний овоч потрібно скласти в каструлю ємністю не менше 5 літрів. Інші овочі нарізаються тонкою соломкою, часник краще порізати тонко. Нарізані моркву, буряк та часник слід додати до капусти і все добре перемішати.

  Для приготування маринаду потрібно взяти всі підготовлені за рецептом інгредієнти, крім оцту, і помістити в окрему каструлю. Стручковий перець краще порізати кільцями
  . Каструля з маринадом ставиться на малий вогонь, доводять його до кипіння і відразу вимикають. Після цього можна додати оцет у каструлю.

  Овочі в каструлі потрібно залити приготованим маринадом. Він матиме приємний аромат. Маринад потрібно заливати лише гарячим. Капуста залишатиметься у каструлі. Її потрібно прикрити тарілкою меншого діаметру, але перед цим добре утрамбувати та залишити у такому вигляді при кімнатній температурі. Зверху ставити вантаж не треба.

  Вже за добу капусту можна їсти, вона готова. Її обов’язково поміщають у банку
  , накривають кришкою та ставлять у холодильник.

  Рецепт капусти шматками дуже швидкого приготування з буряком

  Смак у такої капусти трохи відрізняється від звичайної квашеної капусти. Вона виходить трохи солодшою. За рецептом потрібно приготувати:

  На самому початку приготування слід зайнятися капустою
  . Її миють і знімають тільки верхнє листя. Овочі можна нашаткувати крупно або порізати квадратиками. Це залежить від смаку господині та її членів сім’ї. Інші овочі потрібно порізати соломкою або використовувати для цього велику тертку. Часник зазвичай ріжеться дрібно за допомогою ножа. Підготовлені овочі необхідно скласти у зручну ємність для перемішування. Тепер настав час приготувати маринад для овочів.

  В окрему каструлю залити відміряну за рецептом воду та поставити її на малий вогонь. Коли вода стане гарячою, необхідно додати всі інгредієнти. Оцет поки що додавати не варто. Все добре перемішати та дати закипіти. Потім все вимкнути та додати оцет. Готовим маринадом та обов’язково гарячим потрібно залити порізані овочі, накрити їх та дати настоятися протягом 4-х годин при кімнатній температурі.

  Маринована капуста після 4-х годин готова до вживання
  . Вони мають приємний смак і аромат, хрумка та апетитна, але її потрібно з’їсти протягом п’яти днів. За рецептом її довше зберігати не можна, оскільки вона приготована швидким способом.

  Крім зазначених у рецептах інгредієнтів для приготування маринаду можна також додати й інші компоненти. Наприклад, пряні трави чи спеції.

  Якщо додати корінь імбиру, він додасть особливий пікантний смак капусті, але його доведеться подрібнити.

  Дуже красиво та апетитно виглядає капуста з буряком, якщо овочі укладати у банку шарами. Для цього зручно використати не банку, а каструлю.

  Деякі господині крім зазначених у рецепті овочів додають ще ріпчасту цибулю
  . Його ріжуть соломкою. У маринованому вигляді він надасть специфічного аромату та смаку решті овочів.

  Мариновані овочі добре використовувати для приготування інших салатів як у свіжому вигляді, так і в солоному. Приготовлена ​​за цими рецептами капуста з буряком на зиму завжди доведеться, до речі, за столом. Багато хто віддає перевагу закусці за святковим столом.

  Смачна хрумка капуста рожевого кольору, маринована з буряком і морквою – це проста та корисна прикраса столу. Її можна подати до будь-якого гарніру або використовувати у салатах. Приємний рожевий відтінок досягається за допомогою натурального барвника – буряка.

  Швидко та смачно замаринувати капусту з морквою та буряком вам допоможе мій рецепт з фото, що покроково розкриває всі етапи приготування цієї страви.

  Як маринувати капусту швидкого приготування з буряком

  Для того, щоб зробити таку заготівлю, будемо використовувати білокачанну капусту. Загальна вага мого овочів 1,5 кілограма. Після того, як буде знято верхнє забруднене листя і видалено качан, чистої ваги залишиться 1,1 кілограма.

  Дрібно шаткуємо капусту. Дуже зручно для нарізки використовувати ніж із двома лезами, призначений спеціально для подрібнення капусти. Складаємо нарізку у велику каструлю.

  Одну велику моркву чистимо і стираємо на великій тертці. Додаємо її до капусти.

  Буряк. Її я взяла зовсім небагато, буквально, 60-70 грам. Коренеплід також потрібно натерти на великій тертці і додати до інших овочів. Кількість буряків залежить від того, який колір капусти ви хочете одержати на виході. Для рожевого кольору знадобиться зовсім небагато цього овочу, а більш насиченого відтінку – трохи більше, грам 150.

  Половину великої головки часнику чистимо і кожен зубчик нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо в каструлю з овочами.

  Перемішуємо капусту, моркву, буряк та часник.

  Варимо маринад. Для цього об’єму капусти нам знадобиться 500 мілілітрів води. Наливаємо у воду в каструлю і додаємо інші інгредієнти для маринаду:

  • сіль – 1,5 столові ложки (без гірки);
  • цукровий пісок – 6 столових ложок (без гірки);
  • ¼ склянки олії
  • 1 лавровий лист;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • оцтова есенція 70% – 1 столова ложка.

  Якщо капусти у вас більше, то і кількість маринаду збільшуйте пропорційно до її обсягу.

  Киплячим розсолом заливаємо овочі, і добре перемішуємо. Не бійтеся лити окріп у капусту, від цього вона не втратить своєї крихкості.

  Накриваємо овочі тарілкою відповідного розміру та встановлюємо на неї гніт. Як гніт цілком можна використовувати банку наповнену водою.

  Прикриваємо каструльку кришкою і залишаємо її за кімнатної температури на 12-14 годин.

  Готова капуста маринована з буряком та морквою перемішується та розкладається у чисті банки, які закриваємо кришками.

  Зберігати таку заготовку слід переважно відділі холодильника чи холоді трохи більше двох тижнів.

  Ось так легко і просто можна приготувати мариновану капусту швидкого приготування. Капуста маринована з буряком та морквою на смак виходить у міру гострою, солодкуватою, а рожевий колір вигідно відрізняє її від звичайної маринованої капусти.

  Білокочанна з буряком – поєднання досить вдале та популярне, і часто зустрічається у різних домашніх заготовках. Капуста низькокалорійна і дуже важлива у раціоні харчування людей, до того ж цілком доступна протягом усього року. З соковитих виделок роблять салати, закуски, виконується солона маринована капуста з буряком
  … Особлива добавка – бурякова – забарвлює страву у свій характерний колір та вносить насиченість смаку. При вживанні можна пригощатися виключно капусткою, а ось бордо, як і часник, просто прибирають. Крім цього до названих овочів також закладають зелень, солодкий перчик, цибулю і багато інших компонентів, покликані збагатити загальний смак рецептів. Консервація зберігає страви, що містяться в них мікроелементи і загальну харчову цінність.

  На перший кулінарний метод маринованої закупорки знадобиться кіло білокачанної, по 2 буряки та морквини, пара зубчиків часнику, 200 мл яблучного уксуса, 50 мл олії, 120-130 г піску цукрового, 3 ст.л. солі. Часник можна не класти, якщо передбачається дієтичне блюдо або якщо їдочки не люблять гострих закусок. Виконується заготівля досить швидко, і в розпал сезону дозрівання овочів цей рецепт буде дуже доречним.

  Одну з важливих ролей у маринуванні виконує смачна заливка-маринад. Саме завдяки їй компоненти насичуються соковитістю та чудовими ароматами. Щоб зробити розчин, береться літр води, сіль-цукор та уксус. Місткість із вмістом ставиться на плиту і доводиться до кипіння, розмішуючи та одночасно розчиняючи інгредієнти. На кожен рецепт маринованої капусти з буряком
  заливання готується індивідуально. Але все одно в ній не будуть зайвими пряні спеції.

  Качан капусти ріжеться квадратиками величиною 2*3 см. Після чого нарізка складається в емальовану миску і розминається вручну до розшарування пелюсток. Морквина чиститься, вимивається і рубається брусками. Буряк ретельно миється, очищається та нарізається акуратними скибочками. Зубчики часнику потрібно почистити від лушпиння і посікти на кілька платівок.

  Тарою для маринування виступатиме скляна трилітрова банка, яка миється та обсушується. У неї компоненти страви складаються пошарово: квадратики капусти, морква з буряком, часник тощо. шари повторюються до верху ємності. Повинно вийти 3-4 чергування, уминаючи інгредієнти щільно пальцями. На завершення вливається 2 ст.л. олії.

  Останнім після олії заливається маринад. На той час, коли він знадобиться, заливка має вже охолонути. Банк не щільно прикривається капроновою кришкою і на 2 дні залишається при кімнатній температурі, і тільки після посуду закривається щільніше. Маринована капуста з буряком на зиму
  на добу витримується в холодильнику, а потім переноситься в прохолоду для остаточного дозрівання. У готовій овочевій суміші зберігаються усі вітаміни. Крім цього, закуска відмінно поєднується з різними гарнірами. Пригощатися нею можна після трьох днів, або краще все-таки протримати до холодів, і тільки тоді ласувати подібною смакотою.