Сушка Іван-чаю – як правильно висушити, де зберігати

Колись на Русі дуже цінували цю рослину. З нього готували головний напій. І зараз він користується великою любов’ю у травників. Поговоримо про Іван-чай. Він же Хаменерій. Поширена рослина наших лісів, лугів, полів. Скарб під ногами, який можна збирати і сушити про запас. Взимку ароматний чай зігріє, наповнить вітамінами, допоможе боротися з вірусами і бактеріями.

Розберемося, коли збирати і як сушити Іван чай, розповімо простий спосіб ферментації корисного рослини. Всі особливості і секрети заготовки корисного сировини.

Навіщо сушити Іван-чай

В листочках Іван-чаю більше вітаміну C, ніж в цитрусових. Вони багаті мінеральними речовинами, ефірними сполуками, рослинними ферментами. Все це зберігається при дотриманні технології правильної сушки.

Корисні властивості Іван-чаю:

• нормалізує артеріальний тиск;
• знімає жар;
• зміцнює імунітет;
• піднімає життєвий тонус;
• допомагає впоратися з сечостатевими захворюваннями;

• бореться з нудотою, прибирає неприємні прояви токсикозу;
• зміцнює ясна;
• покращує зір;
• прискорює, налагоджує травлення.

Шкода напій принесе при індивідуальній непереносимості. Не можна приймати Іван-чай одночасно з жарознижувальними препаратами. Не варто зловживати при порушенні роботи нервової системи, безсонні, підвищеній дратівливості. Зате неймовірно корисно приймати при занепаді сил, слабкості, сонливості. Корисними властивостями володіє також чайний гриб.

Іван-чай бажано сушити після ферментації. Збирати можна все літо, краще під час цвітіння. Сушку здійснюють в електросушарці, на повітрі, в духовці. Зберігати до двох років.

Як правильно збирати Іван-чай

На кінцях довгих стебел утворюються бузкові суцвіття. Через незнання деякі люди заготовляють разом з ними. Насправді для сушки Іван чаю потрібні тільки зелені листочки. Необов’язково зрізати стебла. Пропонуємо простий і швидкий спосіб заготівлі чистої сировини без відходів.

Як зібрати листочки, інструкція:

1. Вказівним і великим пальцем правої руки беремося за стебло під суцвіттям. Відступаємо вниз 5-8 см. Верхні дрібні листочки сушити не будемо.
2. Різко проводимо по стеблу вниз. Одночасно збираємо все листочки.
3. Чи не доходимо до самого низу. Там жорсткі, брудні, пошкоджені листочки.
4. Відправляємо листя в відро або кошик. Приступаємо до наступного стеблу.

Перевага такого способу – рослина абсолютно не страждає. Іван-чай продовжить цвітіння, дозріють насіння, на наступний рік з’являться нові зарості Кипрея.

Друга назва Іван-чаю – Копорский чай. Воно походить від місця масового збору рослини, знаходиться в Ленінградській області. Саме звідти відправляли сировину на імпорт. Основним покупцем була Великобританія.

Коли збирати Іван-чай для сушіння на зиму

Збирати, сушити саме ця рослина можна все літо з кінця травня до вересня. Але максимальна кількість ароматних речовин, корисних елементів набирає Іван-чай під час цвітіння, як і жасмин. Бажано зловити момент до освіти насіннєвих коробочок. Важливо використовувати тільки великі, здорові листи. Молода зелень погано переносить ферментацію. Нижні частини Кипрея пошкоджуються комахами, накопичує багато пилу, бруду.

Як сушити Іван-чай в домашніх умовах

Найпростіший спосіб сушіння Іван-чаю – викласти на плоску поверхню, залишити в провітрюваному місці. У природних умовах процес займає до 7-10 днів. Допускається залишати в коморі, на горищі, часто розкладають на столах, стелажах біля будинку. Важлива умова – ховаємо від прямих сонячних променів.

Не завжди є відповідні місця. Іноді немає часу, хочеться отримати чисту заготовку. Тому люди намагаються сушити за допомогою сучасних електроприладів. Розглянемо два основні методи.

Зручний спосіб приготування в електросушарці

Цими помічницями вже обзавелися практично всі травники, городники. Електросушарка в рази спрощує процес заготовок. Необов’язково купувати дорогі імпортні моделі. Підходять найпростіші прилади.

Як сушити в домашніх умовах Іван чай, інструкція:

1. Розкладаємо підготовлену сировину на спеціальні лотки.
2. Включаємо сушилку на 50 градусів.
3. Починаємо сушити. Через 3-4 години перевіряємо, ворушити.
4. Висушити до готовності.

Іноді в сушарках доводять до напівготовності. Потім перекладають в коробки, на дерев’яні лотки, відправляють на горище. Сировина поступово доходить. При цьому вже не потрібно часто перевертати. Ризик появи цвілі прагне до нуля.

Найдовше доведеться сушити ферментований Іван-чай. За рахунок технологічної обробки значно підвищується вологість. Процес приготування в електросушарці може тривати до півтори доби.

Ферментація та заготівля Іван-чаю

Як правильно сушити Хаменерій в духовці

Для сушіння в духовці потрібні листи, папір для випічки або пергамент, додатково потрібно увагу. Без нагляду залишати не можна.

1. Застеляємо листи папером. З металом Іван-чай стикатися не повинен. Або розкладаємо щільний пергамент на решітки.
2. Розподіляємо рівномірним шаром підготовлені листя.
3. Дверцята відкриваємо. Можна повісити через край згорнутий рушників, тканинну серветку.
4. Включаємо нагрів до 50 градусів. Сушимо пару годин. Потім охолоджуємо, перевертаємо.
5. Знову включаємо нагрів, продовжуємо сушити.

Основна проблема – потрібно сушити під постійним наглядом. Духовка може набрати високу температуру. Особливо цим грішать газові моделі. При використанні електричних печей рекомендуємо додатково включати режим конвекції.

Опис процесу ферментації

Необов’язково відразу сушити. Часто зібрану сировину піддають ферментації. Технологія дозволяє замість трав’яного напою отримати насичений, яскравий чай. Це відбувається за рахунок вивільнення соків, окислювальних процесів. Пропонуємо найпростіший метод для домашніх умов.

1. Розкладаємо Іван-чай на плоскій поверхні в теплому місці. Можна на сонечку. Рослина має зів’янути, втратити еластичність. Сушити, перетримувати не потрібно.
2. М’які листочки перетираємо руками. Або пропускаємо через ручну м’ясорубку. У другому випадку отримаємо гранульовану заварку.
3. Укладаємо в щільні поліетиленові пакети, зав’язуємо.
4. Ми залишаємо на день або на ніч.
5. Відкриваємо, нюхаємо. Повинен з’явитися насичений, трохи винний аромат.
6. Розкладаємо на листи, листи, починаємо сушити.

Кількість сировини значення не має. Але ферментація краще проходить в великій масі. При цьому важливо враховувати свої можливості. Місце в духовці, сушарці обмежено.

Подрібнений ферментований Іван-чай потрібно 2-3 рази в день ворушити, розтирати злиплі грудочки. Інакше всередині залишиться волога, доведеться вибирати, сушити окремо.

Особливості сушіння в домашніх умовах

Заготовити Іван-чай просто, ще легше зіпсувати. Не можна висушувати до крихкого стану. Краще припинити процес завчасно. У відкритій тарі продукт дійде до остаточної готовності протягом 2-4 тижнів. Важливо тільки не насипати товстим шаром. Радимо винести в провітрюване, сухе приміщення.

При якій температурі сушити Іван-чай в духовці

Для отримання повноцінної заварки коричневого кольору сушити прийнято при температурі 100-120 градусів. Для збереження максимальної кількості користі важливо не перевищувати 60 градусів. У першому випадку отримуємо насичений продукт, практично позбавлений цінних речовин. Приготована на низьких режимах або в природних умовах сушка частіше використовується в лікувальних, оздоровчих цілях. Вона ж годиться для домашньої косметології.

Скільки за часом триває процес

Єдиних параметрів немає. Скільки сировину буде сохнути, залежить від багатьох чинників. Впливає вологість, наявність обдування, доступ свіжого повітря, яка температура встановлена. Іноді зібрані трави перед використанням промивають. Вони моментально просочуються вологою, час приготування збільшується. При цьому листя можуть потемніти, покритися рудими плямами. Тому прийнято сушити немиті рослини.

Метод сушки Іван-чаю

У електросушарці або в духовці легко приготувати за 5-8 годин. На повітрі в середньому піде тиждень. У кожному разі час може збільшитися в кілька разів.

Швидко сохне:

• сухий лист;
• в духовці;
• в електросушарці.

Довго сохне:

• ферментоване сировину;
• митий кипрей;
• на повітрі.

Як правильно зберігати сушений Іван-чай

Ферментований Іван-чай відразу не вживають. Йому дають настоятися місяць. За цей час ефірні сполуки максимально розкривають смак. Засушені звичайні листи можна використовувати відразу. Але частіше заготовку роблять на зиму. Термін придатності 2 роки. При відповідних умовах заготовка не втратить властивості.

Вимоги до зберігання:

• сухе місце. Вологість повітря не повинна перевищувати 50%;

• температурний режим + 10-25 градусів;

• захист від світла. Вибираємо темні місця або відповідну упаковку.

Ферментований Іван-чай потрібно зберігати в закритих банках зі скла, підійдуть спеціальні металеві, керамічні ємності для заварки. Залишають в кухонних шафах. Надлишки можна винести в комору. Звичайні сушені листочки Іван-чаю краще тримати в полотняних мішечках, паперових пакетах, старих наволочках. Залишають в місцях зі зниженою вологістю.

Іван-чай відмінно поєднується з м’ятою, мелісою, материнкою, чебрецем. Його часто змішують з листям малини, суниці, смородини. Виходять справжні вітамінні бомби. Хаменерій можна заварювати з сушеними яблуками, ягодами. Пробуйте, експериментуйте, отримуйте напої з новими смаками і ароматами.

Іван чай – корисні властивості, як заварювати. Як правильно збирати і сушити Іван чай

Здрастуйте, дорогі читачі. Іван-чай був відомий своїми лікувальними властивостями ще в часи давньої Русі. З нього готували напій, позитивно впливає на артеріальний тиск і заспокоєння серцебиття. Копорскій чай — його друга назва — чинить тонізуючий вплив на організм, оскільки містить безліч вітамінів і мікроелементів. Зварене рослину можна вживати в їжу замість картоплі, а стебла додавати в салат. Його навіть додають в березові віники з-за вмісту антиоксидантів, які виводять токсини. Також його називають дикий льон. Раніше з нього виробляли тканини і мотузки. При назріванні плодів з’являється пух, з якого робили вату.

Коли збирати Іван чай, як сушити і зберігати

Зібрати Іван-чай можна на піщаних місцях, узліссях, біля водойм. Нерідко його знаходять у світлих лісах і вздовж залізничних шляхів.

Зазвичай цвітіння рослини припадає на кінець червня. У цей період кисть квітки не розпустилася повністю – тоді і починайте збір.

До кінця цвітіння на гілочках знизу з’являється пух – потрібно стежити, щоб він не потрапив в збір. Збирайте в суху погоду, після дощу і вологи почекати зі збором.

Збирати неушкоджені квітки без пилу і забруднень. Рослина бажано цілком – стебла годяться для виготовлення лікарських засобів, а коріння збережете, і через рік-зможете використати його.

Приготування і ферментація трави Іван чай

Давайте поговоримо про те, як правильно збирати і сушити Іван чай. Для того щоб приготувати чай з зніту використовуйте квіткові китиці.

Читайте в рубриці: Користь і шкода Іван чаю.

Для ферментації існує два способи:

1. Укладіть тонким шаром пензлики, потім скрутити в рулон і міцно стисніть, щоб виділився сік. Залишити на 10 годин в приміщенні при температурі 25 градусів.

При необхідності досушити в духовці при 100 градусах або на сонці. Коріння слід промити і висушити при сонячному світлі або в спеціальній сушарці.

2. Для цього способу необхідна тканина з льону. Її заздалегідь слід зволожити (за допомогою пулевизатора) щоб вона не ввібрала поживні речовини.

Викласти на тканину шар зніту 2-3 см, скрутити в рулет і міцно стиснути, щоб виділився сік.

Потім перетирати долонями листя. У цей момент руйнується структура квітки, і відбувається наповнення поживними речовинами сировини.

Після обробки, скласти в скляну тару на 40 годин для бродіння продукту. Слід підписати, щоб не перетримати масу. Для полегшення процесу підготовки використовуйте м’ясорубку, що, зменшить кількість поживних речовин.

3. Розділіть сировину (верх рослини і листя) на дві купки. З однієї видавити сік за допомогою соковижималки. А другу покласти в керамічний посуд, вилити сік, придавити важким предметом (15 кг). Залишити на три доби і обсушити при 90 градусах.

Важливо тримати духовку прочиненими і часто перемішувати майбутній напій.

Після обробки стебла і коріння слід зберігати в темному прохолодному місці.

Для того, щоб висадити рослину на ділянці, зберіть насіння. Їх дозрівання припадає на кінець липня – початок серпня. Їх не застосовують у їжу і не виготовляють лікарських засобів. Потрапивши на ґрунт, насіння іван-чаю здатне рости ще кілька років.

Іван чай — корисні властивості, як заварювати

На стародавньої Русі напій готували в самоварі. В наш час досить використовувати керамічний та скляний посуд. Перед приготуванням обдайте окропом чайник, що підкреслить смакові якості. Для тонкого смаку при заварюванні використовувати джерельну воду.

Спосіб приготування 1

Для створення готового ферментованої чаю, закип’ятіть півлітра води, залийте окропом 3 ст. л. сухої сировини. Настоювати не менше 10 хвилин, не накриваючи заварник кришкою. Після використання заварюють не менше 5 разів. Це не послабить його цілющі властивості.

Спосіб приготування 2

Використовуються свіже сировину. Засипати в невелику посуд (з кераміки або емалі) 3 см чаю, залити холодною джерельною водою (приблизно 8-10 см), довести до кипіння, але не кип’ятити. Наполягати 10 хвилин.

Копорскій чай п’ють в чистому вигляді і з додаванням свіжих або сушених фруктів, що посилить поживні властивості. Також з медом, шипшиною, цедрою лимона, обліпихою.

Читайте в рубриці: Трава Іван-чай (кипрей) лікувальні властивості.

Корисні властивості іван чаю

Чай з зніту корисний:

✔ При підтримці кровотворної функції, т. к. містить вітаміни групи В, З, і залізо.

✔ При його вживанні нормалізується травлення, обмінні процеси.

✔ Листя квіти цієї трави містять безліч природних антисептиків, за рахунок цього є цілющою і профілактичної панацеєю в боротьбі з запаленнями та інфекціями.

✔ Збільшує потенцію і покращує ерекцію.

✔ Має сечогінну дію.

✔ Є природним снодійним засобом, м’яко діють на організм, покращує психологічний стан.

✔ Позбавляє від печії, дисбактеріозу і запорів.

✔ Надає болезаспокійливу дію.

✔ Стимулює синтез колагену, сповільнює старіння шкіри.

✔ Із-за вмісту біофлавоноїдів зміцнює стінки судин, попереджає розвиток атеросклерозу.

✔ Ефективний продукт при лікуванні мігрені.

✔ Полегшення організму при інтоксикаціях і харчових отруєннях.

✔ Допомагає при лікуванні епілепсії і алкоголізму.

✔ При патології селезінки.

Чим корисний іван чай для чоловіків

Особливу властивість виліковувати простатит забезпечило популярність копорского чаю серед чоловіків. Він впливає на поліпшення потенції.

Чим корисний іван чай для жінок

Жінкам допомагає позбутися від циститу і молочниці. Його вживають для нормалізації менструального циклу. Підвищує лактацію годуючих матерів.

Чим корисний іван чай для дітей

Рослину застосовують і для дітей. Він заспокоює нервову систему, підвищує імунітет, сприяє швидкому загоєнню будь-яких ран. Його дають дітям при прорізуванні зубів.

Завдяки знеболюючою властивістю, він допомагає дитині пройти цей складний етап. Ще корисний при профілактиці вірусних хвороб.

Застосування іван чаю в косметології для обличчя

Настоянка трави застосовується перед косметологічним масажем обличчя. 1 ст. л. рослини змішати з 1 ст. окропу. Потримати обличчя над парою 10 хвилин. Не нахиляйте сильно низько особа – можна обпектися.

Для протизапальної маски зробити настояти траву на спирту, взяти 10 мл цього розчину толокно і сіль. Змішати і тримати на обличчі 15 хвилин, потім змити.

Іван-чай додають в якості активного компонента в маски, бальзами і крему.

Кипрей – варіант заміни чаю і кави. У ньому не міститься кофеїну, але він є підбадьорюючим напоєм. Підійде для людей, які стежать за своїм харчуванням і сидять на дієтах, адже він не затримує речовин. За рахунок цієї властивості його можна давати маленьким дітям.

У спеку чай з зніту – найкращий напій. Він не лише втамовує спрагу, але і наповнює тіло поживними речовинами.

Протипоказання до застосування іван чаю

Важливо не тільки знати, чим корисний Іван чай, корисні властивості та його застосування, а також, та протипоказання до застосування цієї рослини.

✔ Порушення функції згортання крові.

✔ Не рекомендується безперервно приймати чай більше 1 місяця – можлива дисфункція кишечника.

✔ Іван-чай має послаблюючу ефектом, маєте шлунково-кишковим трактом проконсультуйтеся з лікарем.

✔ Вживання чаю з седативними речовинами викликає сонливість.

✔ Не можна приймати з жарознижувальними препаратами.

✔ Вагітним бажано проконсультуватися з лікарем.