Что такое фуа-гра и как приготовить блюдо в домашних условиях

Фуа-гра — французская кулинарная жемчужина, одновременно вкусная и очень противоречивая. Блюдо заслуженно относят к высокой кухне, но при желании насладиться деликатесом можно и дома. Спросили экспертов, в чем польза фуа-гра и как правильно приготовить его в домашних условиях.

Что такое фуа-гра

В русском языке фуа-гра произносится так же, как и пишется, с ударением на последние согласные и без склонения

Фуа-гра — это деликатес из печени принудительно откормленного гуся или утки. Готовое блюдо имеет выраженный маслянистый вкус, у него плотная и гладкая текстура, цвет — кремово-белый с розовым оттенком. Подают фуа-гра целиком, нарезанными кусочками, в виде паштета или мусса. Это может быть самостоятельное горячее блюдо с гарниром и без, небольшой десерт или акцент к основному мясному продукту.

Название фуа-гра происходит от французского словосочетания foie gras. Его дословный перевод — «жирная печень» — очень точно отражает суть деликатеса. Для фуа-гра птиц сажают на особый рацион, который провоцирует стеатоз печени или, проще говоря, ожирение [1]. Для этого используют специальную технику кормления, при которой еду животным подают сразу в желудок через зонд. В результате обильного и частого кормления печень птиц накапливает много жира и увеличивается в размере до десяти раз по сравнение с нормой [2].

В мировой культуре фуа-гра — это визитная карточка Франции. В этой стране блюдо получило статус культурного и гастрономического наследия, которое охраняет закон [3]. Впрочем, история деликатеса, по имеющимся свидетельствам, началась еще во времена Древнего Египта. Например, в экспозиции Лувра той эпохи есть статуэтка откормленного гуся возрастом более 4500 лет [4].

По одной из версий, египтяне одни из первых заметили естественную способность водоплавающих птиц накапливать жир в печени в сезон обильного питания [5]. Чтобы домашняя птица давала аналогичный результат, ее стали чаще и обильнее кормить. Со временем рецептура и техника распространились в Древней Греции и Римской империи. После распада последней традиция откорма гусей и уток сохранилась в европейских общинах, где гусиным жиром заменяли сливочное масло. Постепенно производство фуа-гра стало особенно популярно в районах, где выращивали кукурузу и другие злаковые для откорма гусей, в частности, на юго-западе Франции.

В наши дни фуа-гра готовят не только во Франции. Например, один из крупнейших производителей этого деликатеса после Европы — Китай [6]. Попробовать фуа-гра можно и в России. Однако нужно быть готовым к тому, что цена за блюдо будет внушительной. На мировых рынках килограмм свежей печени для фуа-гра стоит около €60 [7], а за 200-граммовую порцию в московском ресторане придется отдать не менее 2 тыс руб.

Как делают фуа-гра

Для приготовления фуа-гра подходит только печень самцов водоплавающих птиц, у самок она более низкого качества

Традиционное фуа-гра делали из печени домашних гусей, но для современных деликатесов все чаще выращивают уток мускусной породы, или мулардов, — гибрид двух видов, у которого самки не приносят потомства [1]. Технология производства фуа-гра состоит из двух последовательных этапов [6]:

1. Фаза выращивания. Это время с момента вылупления птенцов примерно до четырехмесячного возраста. Содержание и рацион птиц в этой фазе ничем не отличается от того, как ухаживают за другими утками и гусями. У птиц есть доступ к открытому водоему на чистом воздухе, их защищают от хищников и следят за санитарной безопасностью.
2. Фаза откорма. Длится от десяти до 16 дней в зависимости от вида птицы. На этом этапе в пищевод животного вводят зонд длиной 15–25 см, по которому подают до 450 г корма из муки, кукурузы и других злаковых [8]. Процедуру повторяют несколько раз в день. Все это время птицы находятся небольшими группами или поодиночке в клетках с сетчатым полом. В таких загонах они практически обездвижены и жировые отложения накапливаются быстрее.

Последний этап — наиболее спорный и вызывает многочисленную критику, в том числе со стороны защитников животных. Например, во Франции активную борьбу с фуа-гра уже много лет ведет актриса Брижит Бардо и основанный ею фонд. Главные доводы противников деликатеса следующие.[9]

При принудительном откорме птицы страдают. У них затрудняется дыхание и появляется боль даже при немногочисленных движениях. Функция печени нарушается безвозвратно. Кроме того, сама техника откорма не исключает травмирования пищевода и других органов.

У уток, запертых на твердом полу, развиваются инфекции лап, а смертность, по данным зоозащитников, в 10–20 раз выше, чем при их обычном разведении.

Среди уток принудительному кормлению подвергают только самцов. Едва вылупившихся цыплят разделяют по полу, и миллионы самок становятся «бесполезными», и их умерщвляют.

Споры о моральной стороне производства фуа-гра ведутся уже несколько десятилетий. Еще в 1998 году в Европе приняли директиву с формулировкой, что «ни одно животное нельзя кормить или поить таким образом, чтобы это приводило к ненужным страданиям или вреду» [10]. В документе также есть указание запретить подобную практику везде, где она еще не практикуется. Сегодня почти все страны ЕС отказались от производства фуа-гра, за исключением пяти, включая Францию [11].

На международном уровне из гуманных соображений продажа деликатеса запрещена или ограничена в Индии, Австралии, Аргентине, Израиле и Великобритании, а с 2022 года запрет на продажу фуа-гра должен был вступить в силу в Нью-Йорке [12]. Однако это решение обернулось властям многочисленными судебными тяжбами и затягиванием процесса [13]. В России производство фуа-гра не запрещено.

Виды фуа-гра

По европейским стандартам печень для фуа-гра получают только от здоровой птицы. Сырой продукт должен быть однородного цвета и определенного веса: утиная печень — не менее 300 г, гусиная — от 400 г [14]. В зависимости от способа обработки и подачи есть несколько разновидностей этого деликатеса [4]:

• Фуа-гра Энтье. Это цельная жирная печень, которая подается единым куском.
• Блок фуа-гра. Круглые плотные кусочки фуа-гра, которые в том числе продаются в виде готовых консервов.
• Медальон из фуа-гра. Самостоятельное блюдо, которое подается с фуа-гра в центре тарелки с другими продуктами и гарниром.
• Мусс из фуа-гра. Состоит из жирной печени гуся или утки, смешанной с начинкой.
• Продукты с фуа-гра. Продукты, в которых содержание жирной печени гуся или утки менее 20%.

Калорийность фуа-гра и питательная ценность

Фуа-гра — очень жирный и калорийный продукт. Тем не менее не весь жир в печени откормленного гуся или утки вреден, а количество калорий зависит от порции. Кроме того, на пищевую ценность деликатеса влияет способ приготовления — запекание или консервация, а также различные добавки, соусы и гарниры.

Ненасыщенных жирных кислот в фуа-гра почти в два раза больше, чем в сливочном масле, говорит Алексей Жито, терапевт, эндокринолог, кардиолог, к.м.н., заместитель главврача клиники «Мпрофико» на Земляном Валу. Они укрепляют иммунитет, а также позволяют бороться организму с различными инфекциями. Гусиная печень, по словам доктора, также содержит необходимые человеку минералы и витамины, включая A, B, C и E.

В чистом виде в 100 г фуа-гра содержится [15]:

• 462 ккал;
• 11 г белка;
• 43,8 г жира;
• 4,67 г углеводов.

Витамины и минералы в 100 г фуа-гра [15]:

• 70 мг кальция;
• 5,5 мг железа;
• 13 мг магния;
• 2 мг витамина С;
• 9,4 мкг витамина В12;
• 44 мкг селена;
• 138 мг калия.

Полезно ли фуа-гра

Как и любой другой продукт, фуа-гра полезно в умеренных количествах

Подавать фуа-гра лучше всего в начале трапезы, когда вкусовые рецепторы наиболее восприимчивы, говорит Алексей Жито. По совету врача, одна порция деликатеса из печени гуся или утки не должна превышать 200 г, а употреблять его лучше не чаще одного раза в неделю.

Польза фуа-гра

В фуа-гра есть ряд важных для здоровья человека витаминов и минералов. В частности, витамин А способствует росту костей и зубов, сохраняет здоровье кожи и защищает от инфекций. Железо в печени — это минерал, необходимый для транспортировки кислорода, образования эритроцитов и производства новых клеток. Еще один важный элемент в составе фуа-гра — селен. Он действует как антиоксидант, предотвращая образование свободных радикалов в организме [16]. Витамин B12 необходим для роста, деления клеток и баланса нервной системы.

Умеренное и регулярное употребление блюд из гусиной печенки потенциально полезно для профилактики разных заболеваний, говорит гастроэнтеролог Жито. По его словам, блюдо не противопоказано при беременности (но в любом случае лучше обсудить это с лечащим врачом), а детям его разрешено пробовать после трех лет. В частности, по словам эксперта, фуа-гра может быть полезно для:

• укрепления сердечно-сосудистой системы;
• улучшения работы мозга;
• укрепления ногтей и волос;
• снижения риска атеросклероза.

Вред фуа-гра

По совету доктора, особенную осторожность с фуа-гра следует проявлять людям, страдающим некоторыми хроническими заболеваниями. В их числе:

• аллергические реакции на птицу;
• панкреатит;
• обострение холецистита, гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
• желчекаменная болезнь;
• ожирение.

Также есть исследования, связывающие употребление фуа-гра с риском развития амилоидоза [17]. Это группа редких состояний, симптомы которых неопределенны и варьируются от усталости, потери веса до отека и отказа почек [18]. Роль белков амилоидов, которые накапливаются в печени принудительно откармливаемых птиц, также изучается в развитии болезни Альцгеймера и диабета второго типа [19].

Как готовить фуа-гра: классический и простой рецепт

Открытую упаковку фуа-гра хранят в холодильнике не дольше четырех дней

Фуа-гра продается сырым, консервированным или готовым к употреблению в герметичных упаковках. Деликатес доступен в виде паштета, блоков или террина. Хранят цельную печень фуа-гра, как правило, в замороженном виде, говорит Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф. После разморозки ее нарезают на порционные кусочки по 50–80 г толщиной в сантиметр, солят, перчат и обжаривают до золотистой корочки на очень сильно разогретой сковороде. Если использовать дополнительные специи, то можно потерять богатый и нежный вкус в блюде, отмечает эксперт. Кроме того, если по ошибке начать жарить фуа-гра на холодной сковороде, то печень попросту расплавится до жидкого состояния, предупреждает Ключевский.

Ярослав Ключевский повар высшей категории, бренд-шеф

«Один из самых известных способов подачи обжаренной фуа-гра — с запеченной грушей и малиновым соусом. Эти продукты идеально сочетаются, создавая превосходный вкус. Второй способ — добавить кусочек готового фуа-гра на стейк филе миньон, обжаренную говяжью вырезку. Жирная и сочная печень очень хорошо дополняет этот постный стейк, делая его вкус вдвое богаче. Также обжаренное фуа-гра хорошо подать с отварными злаками — перловка, бурый рис или булгур».

Классический рецепт фуа-гра

Приготовление фуа-гра из цельной сырой печени — кропотливый и трудоемкий процесс. Сперва продукт достают из холодильника, примерно, за час до приготовления, чтобы печень стала мягкой. Затем аккуратно удаляют все прожилки и вены, а после аккуратно разделяют печень на две доли [20].

Что понадобится:

• сырая печень фуа-гра 550 г;
• 10 г соли;
• 1 г молотого перца;
• 2 столовые ложки белого вина или порто.

Как приготовить:

1. Приправьте печень солью и перцем. По вкусу можно добавить один грамм сахара.
2. Переложите фуа-гра в специальную форму для террина и слегка прижмите ее.
3. После залейте печень вином, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки.
4. На следующий день снимите пищевую пленку и закройте террин крышкой.
5. Готовьте фуа-гра в духовке на водяной бане при температуре 200°С около 45 минут. После дайте остыть на столе, а затем поставьте в холодильник. Через день-два блюдо можно сервировать любым способом.

Рецепт фуа-гра от поваров Мишлен

Повара гастрономического гида Мишлен, известные своим мастерством, для фуа-гра предлагают на первый взгляд нестандартные сочетания. Так, в одном из рецептов жирную печень приправляют темным шоколадом [21].

Что понадобится:

• 500 г фуа-гра;
• 7,5 г морской соли;
• 1,25 г розовой соли;
• 1 г белого перца;
• 25 г касторового сахара.

Ингредиенты для виноградно-шоколадного чатни (соус):

• 500 г разрезанного пополам красного винограда;
• 2 стебля свежего тимьяна;
• 50 г нарезанного лука-шалота;
• 100 г бальзамического уксуса;
• 250 г сахара-сырца;
• 100 г 65-процентного темного шоколада.

Как приготовить:

1. Нагрейте фуа-гра до комнатной температуры, нарежьте печень крупными кубиками, перемешайте с ингредиентами и переложите в вакуумный пакет.
2. Поместите пакет в водяную баню с температурой 40°C и варите в течение получаса.
3. Затем переложите фуа-гра в форму и прижмите ее, чтобы не было воздушных карманов. Поставьте емкость в холодильник на одну ночь. На следующий день теплым ножом нарежьте фуа-гра нужными ломтиками.
4. Положите все ингредиенты для соуса, кроме шоколада, в кастрюлю и варите на сильном огне, пока весь сахар не растает. Затем выставите температуру на минимум и ждите, пока жидкость станет гуще.
5. После охладите соус примерно до 45°C, добавьте шоколад и хорошо перемешайте.
6. Выложите на тарелку несколько ломтиков фуа-гра, полейте блюдо виноградно-шоколадным чатни. Сверху можно присыпать деликатес засахаренными какао-бобами.

Быстрый рецепт c фуа-гра в домашних условиях

Самый быстрый и простой способ насладиться деликатесом — купить готовую консерву фуа-гра. Такая печень продается в железных или стеклянных банках, внутри которых от семи до десяти блоков (нарезанных кругом) фуа-гра. Контейнер открывают за час до употребления, а после нарезают печень ножом, пропущенным под горячей водой. Употребить такой продукт можно сразу или подать на горячих тостах [22].

Что понадобится:

• 250 г «Блок фуа-гра»;
• грецкие орехи;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте булочки средней толщины, слегка поджарьте. Если используете хлеб для тостов, подогрейте его в духовке или тостере.
2. Разрежьте фуа-гра и положите по ломтику на каждый кусочек хлеба.
3. По вкусу посыпьте солью, измельченными грецкими орехами и молотым перцем.

Фуа-гра — полезные свойства этого блюда и что из него готовят

Фуа-гра (в переводе с французского «жирная печень») — это то блюдо, за что люди готовы отдать большие деньги в ресторане. Оно традиционно делается из печени утки, курицы или гуся. По внешнему виду и консистенции продукт очень напоминает паштет, но все ингредиенты входящие в него обрабатывают особым способом. Это позволяет сохранить уникальные вкусовые свойства фуа-гра и его полезность для организма человека.

Родиной лакомства считают Францию. Но оно полюбилось и жителям других стран, в том числе и российским потребителям. У покупателей в России появился шанс заказать ресторанное блюдо с доставкой на дом.

Фуа-гра что это за блюдо — история его появления

Фуа-гра — это то блюдо, что делают из печени водоплавающих птиц. Оно имеет нежный кремовый цвет и насыщенный характерный аромат.

Вкус лакомства слегка маслянистый. Для того, чтобы печень стала максимально нежной и вкусной, птицу целенаправленно откармливают высококалорийными кормами. В среднем в день птицам дают 400-500 г сбалансированного корма для того, чтобы их печень увеличилась в размерах и приобрела маслянистый привкус.

Интересный факт! Традиционно при приготовлении фуа-гра используют утиную печень.Считается, что чем большее продуктов потребляет птица, тем жирнее, слаще и вкуснее будет ее печень. У уток аппетит отменный — за 1 день они могут съесть до 450-500 г растительной пищи.

Первые упоминания о блюде нашли на глиняных табличках в Древнем Египте. Для откорма птиц использовали растертые зерна пшеницы. В Древней Греции и Римской империи специально откармливали гусей для того, чтобы сделать из них фуа-гра. Им давали инжир и тысячелистник, чтобы гусиное мясо и печень приобрели душистый аромат и особый вкус.

Фуа-гра можно с полным правом назвать одним из древнейших продуктов. Во Франции этот деликатес признан национальным достоянием культурного и исторического значения, наравне с лапками лягушек, сыром бри и круассанами. Его изготовление очень строго регламентировано.

Что такое фуа-гра и как оно выглядит

Продукт представляет собой паштет из гусиной, но чаще утиной печени. Он имеет светло-кремовый или розоватый оттенок.

Так выглядит утиное фуа-гра

Паштет из гусиной печенки имеет сливочный вкус и более нежную текстуру, чем тот, что сделан из утки.

Еще блюдо делают из куриной печени и выглядит оно так.

Виды фуа-гра

Прежде всего блюдо делится по видам птицы, из которых ее можно приготовить: утиное, куриное и гусиное. Гурманы могут на вкус определить из какой птицы сделан продукт.

В продажу фуа -гра поступает:

1. Сырым (cru). Такой продукт представляет собой кулинарную основу для дальнейшего приготовления деликатесов. Именно такой вид используется для дальнейшего консервирования: ведь печень не хранится долго — не более двух дней. Стоимость такого продукта самая низкая. Продается на рынках и в специализированных магазинах.
2. Полуготовым (mi cuit). Птичья печень пастеризуется при температурах до 100°С и фасуется в фаянсовую и стеклянную тару. Такой паштет может хранится в холодильной камере до шести месяцев, сохраняя при этом кремовую текстуру и вкус свежей печенки.
3. Консервированным (cuit). Его еще называют “обычное”. Получают путем длительной термической обработки: баночки с деликатесом стерилизуют в автоклавах при температуре больше 100°C. В большинстве магазинов продается именно этот продукт. Срок хранения такого деликатеса — нескольких лет.

Производство фуа-гра

Фуа-гра производится в 2 этапа. Первый связан с содержанием и откормом птицы, второй — непосредственно с изготовлением продукта. Каждый из этих этапов производства подразделяется на отдельные подэтапы. рассмотрим их подробнее.

Птиц выращивают особым способом:

1. Вначале их растят в естественной среде. Так молодые птенцы скорее растут и развиваются.
2. Затем птиц сажают в инкубаторы, где пространство ограничено. Они меньше двигаются и поэтому быстрее набирают вес.
3. На последнем этапе уток, гусей или кур вскармливают через специальную трубку. В день 1 птице дают до 1,8 кг еды в день. В результате такого разведения печень животного увеличивается и становится пригодной для приготовления деликатеса. Процесс искусственного выкармливания длится от 21- до 28 дней.

После окончания периода искусственного вскармливания птиц разделывают. С этого момента начинается 2 этап производства. Оно также подразделяется наа несколько этапов:

1. Субпродукт очищают от пленок и тщательно промывают.
2. Затем печень птицы подвергают термической обработке.
3. Продукт расфасовывают по баночкам и отправляют конечному потребителю.

Интересный факт! Самым полезным считается продукт с минимальной термической обработкой. Он сохраняет полезные свойства, потому что такое тепловое воздействие не успевает разрушить ценные витамины и микроэлементы. Таким способом продукцию готовят на фермах.

Сырая птичья печень также сохраняет все первоначальные свойства. Но есть риск, что она испортится, поэтому ее лучше приобретать только у проверенных поставщиков, например, фермеров. В магазине купить такой продукт свежим не представляется возможным.

На крупных заводах печень птиц консервируют. Такое блюдо имеет наименьшую пользу для организма. В него добавляют вещества, которые увеличивают срок хранения продукта, а сам субпродукт долго пастеризуют. В результате такого производство деликатес теряет свой уникальный вкус и пищевую ценность.

Отдельным пунктом стоит рассмотреть, что входит в состав фуа-гра, и какую пользу оно дает организму.

Фуа-гра вред и польза

Это вкусный и питательный продукт: в 100 гр содержится около 462 Ккал. Содержание жира – 44 грамма, белков – 11 грамм, углеводов – 4,6 гр.

Деликатес содержит витамины A, B, C и E. А также жизненно важные микроэлементы – цинк, медь, железо, бор, селен, кальций, и многие другие. Они участвуют в процессах кроветворения, обмене веществ. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в фуа-гра, укрепляют иммунитет и помогают организму противостоять болезнетворной флоре. По этой причине деликатес рекомендуют есть тем, кто восстанавливается после тяжелых болезней или операционных вмешательств.

Интересный факт! В тех местностях, где фуа-гра часто используют в пищу, средняя продолжительность жизни значительно выше среднего. Умеренное, но регулярное употребление блюд из гусиной печенки помогает справляться с сердечными болезнями, улучшает работу мозга, укрепляет ногти и волосы, снижает холестерин в крови и риск возникновения атеросклероза. Этот печеночный паштет рекомендуют употреблять беременным женщинам для нормального развития плода. Детям разрешают есть его после достижения трех лет.

Противопоказанием для употребления лакомства в пищу может послужить аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость продукта. Другие болезни, при которых от фуа-гра можно получит вред:

• желчнокаменная болезнь. при которой нужно минимизировать количество потребляемых жиров;
• патологии ЖКТ в острой форме — гастрит, язва 12-перстной кишки.

Как правильно подать и с чем есть фуа гра

Несмотря на то, что фуа -гра это птичья печень, существует большое количество деликатесов, которые можно из нее приготовить. Этот паштет классически подают в двух видах:

1. Холодная подача. Продукт обжаривают и подают на стол в охлажденном виде. Этот вариант подачи позволяет лучше оценить нежную текстуру деликатеса, напоминающую нежнейший паштет. Чаще всего подается в виде закуски.
2. Горячая подача. Печень обжаривается непосредственно перед подачей на стол. Особенно популярны изысканные поджаренные эскалопы.

Алкогольные напитки это то, с чем рекомендуют есть фуа-гра. Чаще всего к блюдам подают белое десертное вино Сотерн или красные терпкие вина, например Бордо. Исключение составляет шампанское и другие игристые вина. Повара не рекомендуют подавать их с печенью: резкий запах алкогольного напитка с не позволяет правильно и полноценно оценить вкус деликатеса, и насладиться им.

Интересный факт! Блюдо — фуа-гра хорошо сочетаются с кисло-сладкими ягодами, яблоками, а также с грибами и тостами из пшеничного хлеба.

Как приготовить фуа-гра в домашних условиях

И в дома можно легко приготовить это изысканное лакомство, и удивить родных и гостей. Для этого необходимо всего лишь приобрести свежую жирную печень гуся или утки. Только обязательно необходимо учитывать, что срок ее хранения составляет всего двое суток. Замороженную печень следует размораживать в холодильнике.

Перед готовкой печень необходимо обработать — отделить доли печени друг от друга и тщательно очистить от пленок и вен.

Рецептов приготовления фуа-гра в домашних условиях очень много: его варят, жарят, запекают, готовят различные паштеты, муссы и кремы.

Фуагра: пошаговый рецепт с фото

Рецепт жареного утиного фуа-гра

• 100-200 гр утиной печени;
• 1 пучок листового салата;
• соль,перец, приправ по вкусу.

1. Печень утки тщательно очистите от пленок, жил и вен.
2. Нарежьте подготовленную печень на ломтики толщиной 1 – 1,5 см.
3. Посолите, поперчите и приправьте ломтики по вкусу.
4. Выложите на разогретую сковороду без добавления масла.
5. Обжаривайте с каждой стороны по две минуты.
6. Для удаления излишков жира, выложите фуа-гра на бумажное полотенце.
7. На порционные тарелки на подготовленные листья салата выложите ломтики обжаренной печени.
8. Подавайте в теплом виде.

Фото блюда в готовом виде

Рецепт паштета из фуа-гра

• 500-600 гр гусиной или утиной печени;
• 50 гр топленого гусиного жира;
• 1 головка репчатого лука;
• соль, перец, приправы по вкусу.

1. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на гусином жиру до золотистого цвета.
2. Мелко нарежьте печень.
3. Добавьте нарезанную печень к обжаренному луку.
4. Обжаривайте массу в течение двух минут.
5. По окончанию жарки добавьте соль, перец и подготовленные приправы.
6. Переложите смесь в блендер и измельчите до пастообразного состояния.
7. Подавайте на подогретых тостах из пшеничного хлеба.

Фото готового блюда

Почему фуа-гра такое дорогое

Это специфическое блюдо из печени уток или гусей имеет достаточно дорогую цену по ряду причин:

1. Стоимость выращивания водоплавающей птицы в два раза больше, чем выращивание индеек и кур. При откармливании гусей и уток используют специальные дорогостоящие корма.
2. Сокращение объемов выпускаемой продукции из-за закрытия ферм;
3. “Статусность” продукта. Его часто называют “королевской едой”;
4. Работать с блюдом могут только специалисты-повара;
5. Особенный вкус и текстура фуа -гра не позволяют найти ему более дешевый аналог.

Интересный факт! От 700 до 4000 рублей — это то, сколько стоит фуа-гра в ресторанах Москвы. Такую цену нужно будет заплатить за 1 порцию деликатеса.

Где можно купить и заказать фуа-гра

Проще всего купить качественный продукт тем, кто живет рядом с птицеводческими фермами или в крупных городах (Москве, Санкт-Петербурге), куда фуа-гра привозят с доставкой на дом. Сделать заказ можно в проверенных интернет -магазинах, которые заслужили положительные отзывы покупателей и не один год представляют свою продукцию на рынке.

Свежую и термически обработанную утиную печень покупайте в Акуловке и Вам ее привезут бесплатно (или с минимальной оплатой) по Москве. Заказать подходящие позиции по товару Вы можете здесь.

Цена фуа-гра за 1 кг в России составляет от 4500 рублей. Но в Акуловке Вы сможете купить натуральный сырец по стоимость на 20% ниже. При этом качество продукта будет на высшем уровне.

Вы ознакомились с тем, что такое фуа -гра и полезными свойствами этого блюда. Но помните, что только натуральный продукт может быть по-настоящему вкусным и безопасным для здоровья. Делайте правильный выбор, заказывайте и покупайте его только у проверенных поставщиков, например, в интернет-магазине Акуловка