Вага курячого яйця: на замітку господиням і заводчикам курей

Напевно, кожен заводчик домашніх птахів задавав собі питання – скільки в середньому важить одне куряче яйце? І недарма, адже це безпосередньо відображає продуктивність роботи фермера, а також сама якість виробленого продути. Власне, від того, яку вагу у яйця, залежить і його вартість. Навіть в тому випадку, якщо кури несуть багато яєць, а їх вага маленький, прибуток все одно буде нижче. У цій статті ми постараємося розібратися в даному питанні.

• 1 Середня вага 1 курячого яйця
• 1.1 без шкаралупи
• 1.2 Маса білка і жовтка
• 1.3 У сирому і вареному вигляді
• 2 Цікаві факти
• 3 Відео «Цікаві факти»

Середня вага 1 курячого яйця

Для початку слід розібратися в видах продукції, яка зноситься курми. Адже саме від цього залежить її розмір і вага. Так які ж бувають курячі яєчка? Тип продукту, тобто сорт, визначається по його вазі. Якщо ви купуєте продукцію в супермаркеті, то на ній, швидше за все, відзначена маркування, яка визначає сорт. На сьогоднішній день в більшості магазинів в країнах колишнього СНД продаються яйця з двома позначками – З або Д.

Що ж це означає, ми розповімо далі:

• С – це означає, що продукти, які ви купуєте, відносяться до категорії столових. Потрібно відзначити, що термін зберігання такої продукції не повинен перевищувати 7 діб, інакше вона починає псуватися.
• Д – це означає, що яєчко свіже, відноситься до категорії дієтичних. Як правило, йому повинно бути не більше тижня з того моменту, як його знесла курка. У тому випадку, якщо за цей термін він не буде продано, його сорт змінюється на С.

Також ви могли б помітити, що до однієї з цих букв додається ще і цифра. Ця цифра, власне, і визначає категорію, а також по ній можна розшифрувати вага. Це можуть бути комбінації С2, Д1, С0 і так далі. Нижче представлена таблиця, яка допоможе вам розшифрувати масу по таких символів.

Проаналізувавши наведені вище дані, можна зрозуміти, що в середньому маса одного яйця становить близько 60 грам. Якщо ви часто готуєте і вам важливо знати, скільки важить яйце, то майте на увазі, що в рецептах в основному мається на увазі третій сорт, в даному випадку вага становить близько 40 грам. Відповідно, десяток яєць буде важити близько 400-600 грам.

Крім цього варто врахувати, що в продажу можна знайти і продукцію вищого гатунку – такі яєчка в середньому важать не менше 75 грам, відповідно, їх вартість також буде на порядок вище. Крім того, іноді можна зустріти і двухжелтковие яєчка. В даному випадку мінімальна вага становитиме не менше 80 грам.

без шкаралупи

А скільки ж важить яєчко без шкаралупи? Вага 1 шт яйця в такому випадку більше цікавить споживачів, ніж виробників. Слід відразу ж зазначити, що маса шкаралупи становить близько 10% від загальної ваги яєчка.

Тому завдяки нехитрим розрахунками можна обчислити масу продукції без неї за категоріями, які наведені в таблиці:

Що стосується шкаралупи, то вона часто використовується фермерами як корм для курчат, як відмінне джерело кальцію.

Маса білка і жовтка

З тим, скільки важить яйце без шкарлупи, розібралися, тепер перейдемо до ваги жовтка і білка. Як ви розумієте, маса цих складових в 1 шт продукції буде варіюватися в залежності від сорту. У середньому, згідно з офіційними даними, близько 35% загальної ваги доводиться на жовток, а вага білка становить близько 55% від загальної меси. Ні для кого не секрет, що в жовтку, на відміну від білка, міститься велика кількість холестерину – близько 70%, особливо, якщо яєчко варене. Тим, хто стежить за своєю фігурою, ми порекомендуємо відокремлювати жовток від білка.

У сирому і вареному вигляді

Власне, це питання також буде не менш актуальним для тих, хто стежить за своєю вагою. Скільки важить одне варене куряче яйце і чи є різниця з сирими яйцями?

Потрібно відзначити, що в процесі варіння в курячому яйці не відбувається:

• процесу випарювання вологості;
• просочення вареного білка або жовтка;
• інших процесів виварювання.

Відповідно, одне варене яйце важить стільки ж, скільки і 1 шт сирого. Єдиний момент, який варто врахувати, це очищення шкаралупи. У таких випадках маса знижується тільки за рахунок цього.

Цікаві факти

Як відомо, кури були одомашнені дуже давно. За цей час з`явилося безліч міфів і легенд, пов`язаних з несучками.

Нижче наведені найбільш цікаві факти:

1. Квітів у шкаралупи буває кілька, але згідно з результатами наукових досліджень, смак і склад вмісту жодним чином не залежить від кольору. Просто продукція в білій шкаралупі зноситься більш плідними курми.
2. Про двох жовтках також відомо давно. Але як вам таке – в Великобританії курка знесла яйце, в якому було цілих п`ять жовтків!
3. Найбільше яйце також було знесено в Великобританії. Курка середніх розмірів, чия маса становила близько 500 грам, знесла одне яєчко, діаметр якого склав цілих 23 сантиметри! При цьому його довжина становила близько 32 см.
4. Що стосується найбільш маленьких розмірів, то такий рекорд був поставлений в Малайзії. Маса однієї одиниці знесеного продукту становила близько 10 грам, при цьому воно було в п`ять разів менше за розміром, ніж середньостатистичне.
5. Американські фермери вивели різновид птахів з жовтим, блакитним і навіть зеленим кольором шкаралупи. При цьому склад продукту був звичайним.
6. Рекорд, встановлений з поїдання продукції, було встановлено в 1910 році американцем, чиє ім`я, на жаль, не збереглося до сьогоднішніх днів. Так ось, чоловік з`їв за один раз цілих 144 шт.
7. Найбільша яєчня важила близько 300 кілограм, на її приготування пішло 5 тисяч шт! Ця страва була приготовлено за дві години.
8. На початку 1800-х років у Великобританії стався кумедний інцидент. На продуктах несучки з`явився напис щось типу «The God is coming», що в перекладі означає, що гряде пришестя Христа. Побачивши це, британці падали на коліна і просили у яєць прощення за всі свої гріхи. Як з`ясувалося пізніше, таку фразу написала на шкаралупі господиня курки, яка потім, увагу, засовувала їх назад в несучку!
9. Іноді кури несуть яйця з подвійним типом шкаралупи. Найбільший рекорд був поставлений в США – розмір становив близько 450 грамів, при цьому всередині було дві шкаралупи і два жовтки.
10. Ви здивуєтеся, але чого тільки не придумають китайці! І тепер те, що виходить з курки, в Китаї навчилися робити вручну! Шкаралупа проводиться з вуглекислого кальцію, а білок і жовток – з харчових барвників, а також желатину. До слова, в Росії продаж такої продукції прирівняли до контрабанди.

Секрети курячого яйця: дізнаємося вага

Кожен фермер, який розводить свійську птицю, зацікавлений мати курей високої продуктивності. При цьому важливо не тільки кількість яєць, але і їх якість, наприклад, розмір. Адже від того, скільки важить отримане куряче яйце , залежить те, в яку категорію воно потрапить і скільки за нього можна буде виручити. Навіть при великій кількості знесених яєць вигода буде невеликою, якщо вони мають невелику масу. Про те як сортують і маркують продукт, а також скільки важить в середньому одне яйце, ми розповімо в цій статті.

• 1 Середня вага одного яйця
• 1.1 без шкаралупи
• 1.2 Сире і варене
• 2 Розбираємо вага по частинах
• 2.1 Маса жовтка і білка
• 3 Цікаві факти
• 4 Відео «Категорії і терміни зберігання продукту»

Середня вага одного яйця

Перед тим, як продукт несучок відправляється в магазин, він сортується і маркується. Це робиться для того, щоб нам з вами було легше зрозуміти, яка маса яйця і як давно воно знесено. Найчастіше можна зустріти маркування літерами «С» або «Д», які наносяться на поверхню шкаралупи або зверху на упаковку.

Ці літери розшифровуються так:

1. Д – дієтичне, як правило, червона маркування. Свіжий продукт, що пролежав з моменту знесення не більш 7-ми днів.
2. З – столове, як правило, синя маркування. Назва говорить про те, що продукту більше 7-ми днів, а реалізують їх протягом 25-ти.

Відповідно, яйце з маркуванням «Д», не продане протягом терміну його реалізації, отримує маркування «С». Виходячи з того, скільки важить куряче яйце, визначається його сорт, який також має своє маркування. Для цього поряд з літерним значенням ставиться цифра від одного до трьох або відповідна літера, наприклад С1, Д1, СО, СВ і т. Д.

Щоб це можна було зрозуміти на наочному прикладі, ми розмістили дані про сортах в таблиці нижче:

З таблиці зрозуміло, що вага курячого яйця зі шкаралупою середнього розміру-60 гр. А ось в кулінарних рецептах найчастіше використовують 3-й сорт, маса 1 шт якого 40 гр в середньому. Упаковка з 12 шт категорії С2, яка найчастіше зустрічається, важить близько 600-700 грам. А в кілограмі, в залежності від сорту, може бути від 12 до 25 шт.

Стандарти інших країн можуть відрізнятися від наших. Так, у Великій Британії продукти масою 50-60 гр вважаються середніми. А Австралія їх визнає дуже великими, адже для них середня категорія – це всього 43 гр.

Як вирощуються кури і як вони мчать на великих виробництвах, докладніше дізнайтеся в цікавому відео каналу tengrinewtv.

без шкаралупи

Якщо фермера зазвичай цікавить загальна вага продукту, то для споживача важливіше вага одного очищеного яйця. Вага твердої оболонки, тобто, шкаралупи, зазвичай становить 10% від маси продукту. Тому обчислити масу яйця будь-якої категорії без шкаралупи, не складно.

Готові дані ми внесли в таблицю:

Оболонка цього поживного продукту не так марна, як здається. Вона є відмінним джерелом кальцію, тому її корисно використовувати як харчову добавку. У господарстві її можна додавати в корм птахам, а також знайти застосування на городі: для удобрення грунту на своїй ділянці.

Сире і варене

чи відрізняється маса сирого продукту і варена ого? Цим питання часто задаються ті, хто сидять на дієті і скрупульозно рахують калорії. Так як яйце в процесі варіння не набирається вологи і не випаровує її, то його маса залишається незмінною. Варто тільки взяти до уваги те, що різні будуть значення маси з твердою оболонкою і без. Тільки в цьому і буде різниця у вазі між вареним і сири м продуктом.

Розбираємо вага по частинах

Так як сортів яєць кілька, то і маса бел ка і жовтки а у них різна. Як правило, в процентному відношенні на частку бел ка припадає 55% від загальної ваги, а жовтки а – 45%. Деякі дуже бояться холестерину, що міститься в цьому продукті, і дуже даремно. Адже тільки третина його надходить з їжі, і навіть в цій третини холестерин жовтка займає дуже незначну частку. Крім того, жовток містить безліч вітамінів, фосфоліпідів і корисні амінокислоти: лецитин і холін.

Маса жовтка і білка

Тепер, коли поширений міф розвіяний, пропонуємо частіше включати в свій раціон корисні варені, смажені або яйця в будь-якому іншому вигляді. А щоб дізнатися скільки білка і жовтка міститься в продуктах різних категорій, пропонуємо ознайомитися з таблицею нижче.

Цікаві факти

Вже дуже давно людина одомашнили птицю, навчився отримувати від неї високопоживні яйця і дієтичне м`ясо. З тих самих пір про курей-несучок складали казки, народжувалися повір`я і ритуали. Ось кілька найбільш цікавих фактів, зазначених у історії птахівництва:

• одне яйце м`ясної породи курей може досягати маси від 50 до 65 гр;
• декоративні породи деяких курей зазвичай несуться середніми або зовсім маленькими кладками. Так, одне яйце малайзійської Серам важить не більше ніж 10 грам, а за розміром воно в п`ять разів менше, ніж у домашньої курки;
• а ось одна кубинська несучка, може похвалитися гігантськими досягненнями в прямому сенсі. Один екземпляр в її кладці важив близько 148 гр;
• курка з Папуа-Нової Гвінеї, навпаки, знеслася всього на 9 гр. Фермери, не довго роздумуючи, з`їли дивину;
• в Англії був зафіксований випадок, коли в шкаралупі на один білок довелося цілих 5 жовтків;
• яйця курей можуть відрізнятися за кольором: забарвлення оболонки залежить від породи птиці та кольору її оперення, і зовсім не має відношення до її раціону. Смак і склад продуктів при цьому абсолютно ідентичний. Найбільш плідними вважаються несучки з білою шкаралупою кладки, тому їх продукт найчастіше можна зустріти на прилавках магазинів;
• ще один факт, що стосується кольору шкарлупи, був відзначений в Америці. Так фермерам вдалося вивести таку породу, яка може нестися жовтими, блакитними і зеленими яйцями.

Відео «Категорії і терміни зберігання продукту»

Канал EdaHTVTelevision в цьому відео розповість докладно про те, як довго можуть зберігатися яйця, які корисні речовини вони в собі таять і як розібратися в їх маркуванні.