Отже, у світі чорної кави існує безліч напоїв, кожен зі своїми унікальними характеристиками та смаковими особливостями. Так, еспресо має насичений смак, густу консистенцію і кремоподібну пінку. Лунго – більш м'який і менш концентрований напій, але з більш високим вмістом кофеїну.31 жовт. 2023 р.
Насправді протягом перших 15 секунд екстракції кави в ристрето потрапляють кавові ефірні олії, які й утворюють настільки яскравий смак і аромат кави, в той час як безпосередньо кофеїн активно виділяється набагато пізніше. Фактично, у звичайній чашці ристрето кількісний вміст кофеїну нижче, ніж в порції еспресо.
Кількість кофеїну в каві може варіюватися в залежності від різних факторів, таких як сорт кави, спосіб обробки, ступінь обжарювання та спосіб приготування. Ось приблизні значення кофеїну для деяких популярних видів кави: Еспресо (30 мл): 63-85 мг кофеїну Американо (240 мл): 63-126 мг кофеїну
У енергетичних напоях концентрація кофеїну є в межах 250—350 мг/л. В напоях Кола — близько 100 мг/л. Заварений чай містить від 150 до 250 мг кофеїну на літр. Набагато більше кофеїну в каві — від 200 до 3000 (еспресо) мг/л.
Як багато кофеїну в каві? Найбільше кофеїну міститься в еспресо (до 250 мг у 100 мл). В американо – близько 50–80 мг у 100 мл. У капучино, мокачино і латте – близько 40 мг.
Так ось, ця «урізана» порція стандартного еспресо – для тих, хто хоче ковтнути ще менше рідини зі своєї ранкової чашки з тим же результатом за ступенем бадьорості. Одинарна порція рістретто, за завірянням знавців, відчувається в цілому як більш солодка, маючи при цьому більш концентрований смак, ніж еспресо.
Лунго потребує довшого часу приготування, ніж еспресо, і дає кавовий напій, який за розміром приблизно такий самий, як подвійне еспресо.