Шукаємо відповідь на питання – шафран і чорнобривці це різні квіти?

Яскраві невибагливі декоративні чорнобривці і царствений шафран – часто зустрічаються на садових ділянках «жителі» клумб, і легендарна рослина-пряність. Здавалося б, різні представники флори, але чому їх часто плутають між собою.

У чому цінність того чи іншого рослини? Чим вони відрізняються один від одного і що все-таки між ними спільного. Спробуємо розібратися в цій статті і заодно і з`ясуємо, чому відбувається така плутанина з їх ідентифікацією.

Плутанина між ними

Серед квітникарів існує якась плутанина думок, нібито чорнобривці – це і є той самий шафран, тобто його більш доступний, але рівноцінний по якостям аналог. Обидва використовуються в кулінарії, медицині, косметології. Однак чорнобривці і шафран не є спорідненими рослинами, хоча у них є схожі якості. Ось для порівняння опису обох.

З сімейства айстрових

квіти Чорнобривці – однорічні та рідше багаторічні рослини сімейства айстрових або Складноцвітих родом з Америки. В Європу і Азію вони потрапили в XVI столітті завдяки мореплавцям. Рослина має прямостоячий розгалужений стебло, виростає у вигляді куща заввишки 20-120 см, листя перисто-розсічені, суцвіття представляють собою кошики, колір яких варіюється від жовтого до коричневого, плід – сім`янка чорна або чорно-коричнева, сплюснута. Чорнобривці люблять світло, тепло і воду, цвітуть безперервно від весни до осені.

У фармакопеї та народній медицині широко використовуються корисні якості чорнобривців. Квітки служать сировиною для виробництва БАДів, противірусних препаратів, водний відвар використовується народними цілителями як сечогінний, протиглисний, для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів, ротової порожнини і ясен.

УВАГА! Настій квіток чорнобривців благотворно впливає на роботу підшлункової залози і печінки.

У складі чорнобривців присутні:

• ефірні масла;
• фітонциди;
• фолієва кислота;
• аскорбінова кислота;
• рутин;
• флавоноїди;
• лютеїн;
• линалоол;
• оцімен;
• терпінен;
• алкалоїди;
• кетон;
• жиророзчинні вітаміни А і Е;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• калій;
• селен;
• мідь;
• цинк;
• золото.

ДОВІДКА! Чорнобривці володіють інсектицидною дією, тому їх часто висаджують на ділянці між грядками овочів.

Всі подробиці про лікувальні властивості чорнобривців і протипоказання до їх застосування, ви знайдете в цієї статті, а про те, як використовується ця рослина в народній медицині, читайте тут.

З сімейства ірисового

Шафран посівний – це цибулинні безстебельних багаторічна рослина сімейства ірисових (Півникових), або крокус (Crocus sativus). Рослина бульбоцибульна, низькоросла (до 25 см заввишки), з прикореневими лінійними листям і одиночними квітками, плоди – трёхгнёздние коробочки, насіння дрібні, незграбні. Цвіте навесні і восени. Вирощується і як садове, і як декоративне горшкові рослини.

Шафран як пряність – це висушені мелені рильця квітки крокусу. На вигляд це тонкі червоно-помаранчеві трубочки завдовжки 2-4 мм, по три в кожній квітці, з гострим, солодким, тонким і пряним ароматом. Їх відокремлюють від квітки, висушують протягом півгодини в сушарці, і зберігають не більше двох років.

Рильця збирають рано вранці, поки не почало припікати сонце. Щоб отримати 1 кг шафрану, доводиться обробити близько 220000 щойно розкрилися квіток, встигнути до їх занепаду. А цвіте кожен всього 1-2 дня. У процесі збирання шафрану задіюється величезна кількість людей.

З давнини шафран цінується на вагу золота. Кілограм шафрану коштує сьогодні до 6 тисяч доларів. Найдорожчий шафран – іспанська, найдешевший – іранський. Але нечувана вартість цієї прянощі навіть іранського походження пояснюється не тільки складністю переробки. Вплив шафрану на організм людини феноменально.

шафрановий настій:

• втамовує біль;
• заспокоює;
• зміцнює зір;
• регулює серцеву діяльність;
• сприяє омолодженню організму, стимулюючи поділ клітин;
• виганяє поліпи кишечника;
• виводить камені з нирок;
• очищає кров;
• розслаблює гладку мускулатуру;
• знищує шкідливі бактерії;
• запобігає судоми;
• лікує запалення;
• знижує рівень холестерину;
• в малих дозах тонізує нервову систему;
• підвищує лібідо;
• регулює цикл у жінок.

Постійне вживання шафрану в малих кількостях омолоджує і очищує організм, виганяє хвороби, зміцнює дух, позбавляє від депресії. Тканина, пофарбована шафраном, відлякує паразитів і захищає від інфекцій, а сонячно-жовта фарба з неї не змивається століттями. Ополіскування шафраном волосся не тільки надає їм яскраво золотавого відтінку, але і позбавляє від лупи, дерматиту, випадання і перетину. Продукти і страви, в які додано шафран, тривалий час не псуються. Все це знали наші предки багато тисяч років тому.

ВАЖЛИВО! Заварювати шафран гарячою водою не можна, необхідно використовувати теплу.

Не так давно були відкриті антиканцерогенний властивості шафрану. Екстракт цієї квітки ліг в основу протиракових препаратів. До складу шафрану входять:

1. ефірне масло (глікозид пірокроціна);
2. жирне масло;
3. каротиноїди;
4. флавоноїди;
5. лікопін;
6. тіамін;
7. віск;
8. вітаміни групи В;
9. азотисті речовини;
10. калій;
11. кальцій;
12. фосфор.

Норма вживання шафрану для людини – один грам на рік. Як це розрахувати? Наприклад, на три літри свіжого молока достатньо всього одного рильця шафрану, щоб миттєво забарвити молоко в яскраво-жовтий колір, надати йому неповторний аромат, наситити цілющими елементами і напоїти ним кілька людей.

Але в одному грамі шафрану до семи сотень рилець, і вживати шафран щодня необов`язково. А якщо з`їсти за один присід три грами, можна захворіти, адже в усьому необхідна міра. Тим більше, дуже багато прянощі – це несмачно.

фото

Тут ви можете ознайомитися з фото цих квітів.

У чому ж відмінність?

Головна відмінність – це приналежність до різних родин рослин. Також істотно відрізняється вплив на людський організм: шафран володіє омолоджують і оздоровлюючими властивостями в цілому, чорнобривці впливають на окремі системи організму.

ДОВІДКА! У кулінарії шафран погано поєднується з іншими прянощами, за винятком, мабуть, перцю, а чорнобривці входять в безліч різних трав`яних зборів.

Проте, в якості замінників шафрану часто пропонуються інші рослини. У їх числі індійська куркума, мексиканський сафлор фарбувальний, широко поширена календула ( «шафран будинків»), суміш прянощів «каррі» і имеретинский шафран, який люблять на Кавказі і особливо в Грузії. Його найчастіше і плутають з шафраном.

імеретинський сорт

Імеретинський шафран – дуже теплолюбива рослина з прямостоячим розгалуженим сильно облиственим стеблом до 50 см заввишки. Листя мелкорассечённие, довжиною від 6 до 11 см. Суцвіття з яскраво-жовтих язичків з`являються на початку липня. Плід імеретинського шафрану – темно-коричнева дрібна двусемянка.

Для виготовлення цієї пряності використовують квітки чорнобривців цілком. Їх сушать і подрібнюють, після чого додають як приправу в харчо, сациві, чахохбілі, овочеві та рибні страви, соуси, вино та інші національні страви. Запах у імеретинського шафрану має яскраво виражені фруктові ноти.

Детальніше про виготовлення і використання цієї прянощі, можна дізнатися з відео:

• Прямостоячі, відхилені і тонколисті види чорнобривців.
• Опис низькорослих сортів.
• Види і сорти чорнобривців багаторічних і однорічних.
• Особливості вирощування чорнобривців з насіння.
• Як правильно доглядати і чим підживити для рясного цвітіння?
• Як і коли садити у відкритий грунт?
• Особливості вирощування чорнобривців в горщиках або ящиках будинку.

Чому ж одне приймають за іншого?

• Перша причина плутанини і ототожнення чорнобривців і шафрану – це колір і аромат, супутні обом рослинам. Яскраво-оранжевий порошок, що видобувається з рилець посівного крокусу, і мелені чорнобривці виглядають на перший погляд однаково, мають багатий специфічним пряним запахом. Відрізнити різницю може тільки фахівець, який має справу зі спеціями не перший рік. Одна тичинка шафрану посівного забарвлює три літри чистої води або молока в помаранчевий колір і миттєво поширює солодкуватий аромат, але на смак солодкість не відчувається. Решта прянощі, схожі на шафран, поводяться інакше.
• Друга причина плутанини – лікувальний вплив шафрану і чорнобривців. Незважаючи на приналежність рослин до різних ботанічних родин та різний тип їх впливу на організм, є схожість в області впливу: нервова система, зір, органи травлення, антибактеріальний і протизапальний ефект. При цьому, дикий шафран не є аналогом посівного, до того ж, його легко переплутати зі смертельно отруйним пізньоцвіт.

висновок

Відмінності між шафраном і чорнобривцями очевидні: рослини мають різну ступінь впливу на організм людини і повністю взаємозамінними не є. Але при неможливості використовувати шафран як харчовий барвник і ароматизатор або з метою лікувального впливу на окремі органи і системи можна застосовувати чорнобривці, так як незалежно один від одного вони мають схожі якості.

Лікувальні властивості і протипоказання чорнобривців

В палісадниках і міських клумбах з червня і до осінніх заморозків можна побачити яскраво-жовті або червоно-коричневі квіти, іменовані чорнобривцями. Латинська назву їм дав Карл Лінней у 1753 р. на честь персонажа етруської міфології Тагеса.

За переказами він показав людям, як знаходити скарби, приховані під землею. Зараз застосування квітки в косметології і народній медицині обумовлено присутністю в її хімічному складі безлічі корисних речовин.

• 1 Опис чорнобривців
• 2 Хімічний склад
• 3 Користь для здоров’я
• 4 Дія на організм
  • 4.1 Настоянка при діабеті
  • 4.2 Для поліпшення зору
  • 4.3 Профілактика підшлункової залози
  • 4.4 Для лікування артриту
  • 4.5 При застуді
  • 7.1 Бальзам для губ
  • 7.2 Для розм’якшення загрубілостей на шкірі
  • 7.3 Лосьйон для обличчя

  Опис чорнобривців

  Рослина відноситься до сімейства Айстрові. В Європу вона була завезена в 16 столітті з Мексики, де шамани вважали її священним. У деяких племенах її до цих пір використовують для проведення ритуалів. Рід Чорнобривці налічує близько 50 видів, які відрізняються між собою висотою стебла, розміром суцвіть і забарвленням квіток.

  1. потужна коренева система представлена в основному додатковими коренями (мичкувата). Підземні вегетативні органи рослини знаходяться глибоко в грунті, що дозволяє їм добре вбирати вологу і поживні речовини, доставляючи їх по стеблу до листків і бутона. Таке розташування забезпечує швидке відновлення коренів при пошкодженні;
  2. розгалужене і прямостояче стебло, довжина якого варіюється в межах 20-120 см, утворює невеликий розкидистий кущ. Така форма втечі дозволяє використовувати рослину в якості декору садів, квіткових клумб або балконів;
  3. світло – або темно-зелені листки розташовані супротивно. Можуть бути цільними або перисто-розсіченими. По окантовці мають дрібні зубчики. При розтирці листків людина відчуває пряний аромат;
  4. квіти двостатеві утворюють суцвіття «кошик», діаметром 1-10 див. Середні квітки в суцвітті трубчасті, а крайні – язичкові. Завдяки наявності ефірної олії чорнобривці мають квітково-фруктовий запах;
  5. плоди представлені вузькими і довгими чорними насінням, що зберігають свою життєздатність близько 3 років.

  Рослина вважається невибагливим у догляді та вирощуванні, тому будь-хто може прикрасити їм свою ділянку. Основною умовою є недопущення тривалої посухи. Якщо ви хочете, щоб квітів з’явилося більше, то рекомендують виконати підгодівлю.

  Важливо: українці називають квітку «чорнобривці», англійці – «золото Діви Марії», китайці – «квіти тисячі років», а німці – «турецька гвоздика».

  У Київській Русі для приваблення достатку і збереження здоров’я членів сім’ї букети з цих квітів освячували в церкві і зберігали вдома.

  Хімічний склад

  Корисні властивості чорнобривців обумовлені наявністю в складі наступних хімічних сполук:

  • флавоніди;
  • вітаміни А, С, Е і Р;
  • мінерали – залізо, фосфор, цинк, селен, золото;
  • фітонциди;
  • алкалоїди;
  • ефірна олія;
  • монотерпени (мірцен, сапинен);
  • аланін;
  • оцитомен;
  • лютеїн.

  Ці речовини допомагають поліпшити функціонування різних органів, полегшити симптоматику захворювань і попередити розвиток запальних процесів.

  Хімічний склад 100 г їстівної частини чорнобривців

  Для досягнення лікувального ефекту нерідко рекомендують вживати квітки в чистому вигляді. Якщо ви сидите на дієті з метою зниження маси тіла, то потрібно враховувати, що калорійність 100 г продукту становить 310 ккал.

  Користь для здоров’я

  Пероральні та зовнішні засоби на основі чорнобривців надають наступне цілющий вплив на організм:

  • сприяють виведенню кишкових паразитів;
  • полегшують приступи спазматичних болів в області шлунково-кишкового тракту;
  • знімають запалення, викликане вірусною, бактеріальною або грибковою інфекцією, шляхом підвищення активності лейкоцитів;
  • активізують імунітет;
  • прискорюють процес регенерації пошкодженої слизової оболонки та тканин;
  • нормалізують секрецію ферментів, покращуючи травлення;
  • стимулюють перистальтику кишечника, попереджаючи розвиток закрепів;
  • полегшують симптоматику при захворюваннях суглобів (артрит, ревматизм);
  • покращують розумові здібності людини за рахунок активізації роботи мозку;
  • надаю сечогінний і потогінний вплив, допомагаючи усунути набряклість і знизити температуру тіла при спеці;
  • нормалізують психоемоційний стан, сприяють виробленню ендорфіну, допомагають при безсонні і стресі. Іноді досить вдихнути аромат квітів і настрій значно поліпшується;
  • знижують артеріальний тиск;
  • зміцнюють судини і серцевий м’яз;
  • виводять надлишковий холестерин, знижуючи ризик утворення атеросклеротичних бляшок;
  • покращують зір, знімаючи напругу з очей. Чорнобривці будуть корисні водіям, швачкам і офісним працівникам, які проводять довгий час біля комп’ютерів. Цю властивість забезпечує лютеїн;
  • очищають печінку від токсинів і вільних радикалів;
  • знижують вироблення гістаміну, сповільнюючи розвиток алергічних реакцій;
  • попереджують процеси розкладання на ділянках відкритих ран, виступаючи в якості антисептика;
  • сприяють зупинці кровотеч;

  Рослину рекомендують вживати жінкам для відновлення менструального циклу, поліпшення самопочуття при ПМС, лікування вагінальних запалень і зниження ризику появи дерматитів при проведенні хіміотерапії раку грудей.

  Дітям настої і відвари допомагають підвищити імунітет, і знизити на 70 % імовірність зараження ГРВІ, грип або респіраторними захворюваннями.

  Дія на організм

  Засоби з чорнобривцями ефективні для лікування патологій підшлункової залози, суглобів, органів шлунково-кишкового тракту, а також хвороб шкіри, носоглотки і дихальних шляхів.

  Важливо: для приготування ліків підходять не всі види рослини. Декоративні сорти чорнобривців не володіють цілющими властивостями.

  Настоянка при діабеті

  Ліки з чорнобривців для відновлення функції підшлункової і прискорення обміну речовин, що дозволяє виробляти інсулін в достатньому обсязі, готують наступним чином:

  • 50 квітів поміщають в 0,5 л горілки;
  • залишають в темряві на 7 днів;
  • ємність щодня струшують;
  • готову настойку фільтрують.

  П’ють засіб перед їжею 3 р. на добу по 1 ч. л. Максимальний результат спостерігається на ранніх стадіях патології.

  На тлі цукрового діабету у пацієнтів розвивається ожиріння, виникають різні порушення з боку сечовидільної та серцево-судинної системи, а також знижується імунітет. Настоянка допомагає полегшити симптоматику ускладнень і нормалізувати функціонування уражених органів.

  Для поліпшення зору

  Відновити зорову функцію можна за допомогою відвару:

  • 5 квіток заливають 0,4 л окропу;
  • кип’ятять на паровій бані 5 хв;
  • настоюють 30 хв.;
  • фільтрують.

  Отриманий об’єм ділять на 3 порції, які випивають за 1 день. Курс триває 3 міс., через 21 день його повторюють.

  Оптимальний лікувальний ефект приносить щоденне вживання квіток. Для дорослих добова доза становить – 3-4 шт., а для дітей старше 2 років – 1 шт. Їх додають у салати, м’ясні або рибні страви в якості приправи або їдять в чистому вигляді.

  Профілактика підшлункової залози

  Подовжити час ремісії при патологіях, пов’язаних із запаленням органу, допомагає чай. Напій з чорнобривців при панкреатиті готують наступним чином:

  П’ють ліки 4 р. в день по 50 мл протягом 2 тижнів. Курс можна повторювати 2-3 р. в рік.

  При загостренні панкреатиту через кожні 2 год. слід приймати по 1 ч. л. чаю.

  Для лікування артриту

  Зняти запалення і полегшити біль при хворобах суглобів допомагає відвар:

  • квіти (20-25 свіжих або 4 ст. л. сушених) заливають 1 л води (70-80 градусів);
  • ємність укутують теплою ковдрою;
  • залишають остигати;
  • фільтрують через марлю, віджимаючи сировину.

  За добу треба випити 1-2,5 л відвару. Тривалість курсу – 2-3 міс. Після тритижневої перерви лікування повторюють. Наступні 2 курси прийому відвару здійснюють через 6 міс.

  При застуді

  Якщо захворювання супроводжується підвищенням температури тіла, то готують настій:

  Додатково до медикаментів потрібно приймати 3 р. в день по 2 ст. л. ліки. Воно сприяє усунення головного болю і ломоти в суглобах.

  При виникненні нежитю проводять інгаляції:

  • чайник об’ємом 0,5 л обдають зсередини окропом;
  • кладуть в нього 5 великих квіток;
  • заливають окріп до початку носика;
  • настоюють 5 хв.

  При закладеності повітря з носика вдихають ротом, а видихають через ніздрі. Після полегшення носового дихання вдих здійснюють носом, а видих – ротом.

  Чим шкідливі

  Перед використанням чорнобривців потрібно знати їхні лікувальні властивості і протипоказання. Цю інформацію можна уточнити у лікаря.

  Заборона на прийом ліків, в основі яких є чорнобривці, встановлений для таких пацієнтів:

  • вагітні;
  • діти до 2-х років;
  • люди з індивідуальною непереносимістю чорнобривців;
  • епілептики;
  • астматики.

  При екземі не можна наносити олію з квіткою на вогнища. Гіпотоніком також слід обережно приймати ліки, дія яких спрямована на зниження артеріального тиску.

  Спочатку потрібно провести провокаційний тест, що дозволяє виявити у людини наявність алергії на рослину. Квітка заливають 0,2 л окропу і настоюють 15 хв. кілька крапель засобу наносять на шкіру на тильній стороні зап’ястя і чекають 30 хв. При появі на цій ділянці почервоніння, свербежу, печіння або висипки від ліків з чорнобривцями потрібно відмовитися.

  Використання квітів в побуті

  Інсектицидна властивість чорнобривців дозволяє вирішити проблему з міллю в квартирах, яка живиться шерстю. Для її відлякування сухі квітки кладуть у шафі.

  Якщо висадити квітка в саду або городі, то він буде відганяти хробаків і шкідливих комах (метелик-капустянка, цибульна муха). При розміщенні подрібненої зеленої маси квітки на невеликій глибині в землі, можна отримати добриво. Обприскування настоєм чорнобривців дозволить не тільки відігнати летких шкідників, але й поліпшити їх позакореневе підживлення рослин.

  Косметологія

  Компоненти чорнобривців надають позитивний вплив на шкіру:

  • насичують живлющою вологою;
  • очищають;
  • купируют запалення, сприяючи швидкому проходженню вугрової висипки;
  • пом’якшують;
  • розм’якшують загрубілі ділянки шкіри;
  • омолоджують;
  • прискорюють загоєння.

  Чорнобривці є компонентом різних бальзамів, кремів, тоніків, мила і косметичних масел.

  Бальзам для губ

  Рекомендують використовувати при морозі і вітрі для попередження утворення тріщин. Готують наступним чином:

  • 2 ст. л. дрібно порізаних квіток заливають 15 мл мигдалевого і 50 мл оливкової олії;
  • добре перемішують;
  • наполягають 2 тижні;
  • проціджують.

  Бальзам наносять на губи 1 р. в день, не пізніше, ніж за 30-60 хв. до виходу на вулицю.

  Для розм’якшення загрубілостей на шкірі

  З метою зволоження і пом’якшення шкіри на стопах чи ліктях застосовують наступний засіб:

  • банку (0,5 л) доверху заповнюють квітками;
  • заливають їх рослинною олією;
  • закривають ємність кришкою і прибирають в темне місце на 7 днів;
  • проціджують.

  Готовим засобом змащують шкіру 1-2 р. на добу після попереднього її очищення водою.

  Лосьйон для обличчя

  Засіб використовують для очищення, зволоження, омолодження та надання бархатистість шкірі обличчя. Готують його за таким рецептом:

  • 1 ст. л. дрібно нарізаних квіток запарюють 0,2 л води;
  • залишають настоятися 8-10 год.;
  • фільтрують;
  • додають по 1 ч. л. соку лимона і горілки.

  Обличчя протирають лосьйоном 2 р. в день і зберігають у холодильнику.

  Олія

  Зовнішньо використовують при ранах, опіках, загрубілостях і хворобах шкіри для компресів і примочок. П’ють олію для відновлення зору і полегшення кашлю по 2 ч. л. в день.

  Для отримання олії виконують наступні дії:

  • квіти заливають олією оливи (1:10);
  • залишають на 8 год. в темряві;
  • проварюють на паровій бані 30 хв.;
  • після охолодження проціджують, віджати сировину;
  • переливають в темну скляну ємність і прибирають в холодильник.

  Використовують олію багаторазово.

  Заготівля

  Квітки збирають після розкриття бутонів до моменту їх в’янення. Зрізають їх з невеликою частиною стебла близько 2 див. Сировину розкладають на підносах, покритих тканиною або папером, і сушать у темному і добре провітрюваному місці при невеликій вологості. Допустимо здійснювати сушіння на повітрі в місцях, де воно буде приховано від прямих сонячних променів. Частини висушених квіток повинні добре відділятися один від одного.

  При необхідності отримання олії зібрану сировину сушать, так як більша частина корисних речовин випарується.

  Правила зберігання

  Сушені квіти зберігають у такій тарі:

  • тканинні мішечки (бавовна або льон);
  • герметичні металеві або скляні банки;
  • паперові пакети.

  Тримати ємності з сировиною потрібно в сухому і темному місці, подалі від інших трав, щоб їх аромати не змішалися.

  Лікувальні властивості зберігаються протягом 2 років, хоча з часом цілющий ефект знижується унаслідок руйнування корисних речовин. Тому травники радять оновлювати запаси кожен рік.

  Вживання добової дози чорнобривців приносить велику користь організму. При цьому варто пам’ятати, що, як будь-який рослинний продукт, вони можуть спровокувати алергічну реакцію. Тому перед початком лікування переконайтеся у відсутності протипоказань і проведіть аллерготест. Квіти можна використовувати для боротьби з комахами і як декор на присадибних ділянках, клумбах міста або балконах.