Як висушити чорницю в духовці. Сушена чорниця: корисні властивості та застосування

Маленька смачна літня ягода – чорниця має воістину величезний набір корисних властивостей, які добре впливають на роботу всього організму. І допомагають у боротьбі з різними захворюваннями. Це і профілактика появи недоброякісних пухлин, яку проводять антоціани та антиоксиданти, що містяться в чорниці. І очищення кишечника від шлаків та металів завдяки пектину. А також дезінфекція та покращення мікрофлори кишечника за рахунок різних мікроелементів та корисних речовин.

Чорниця є справжньою панацеєю при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, запорах та діареї, вона також має протизапальну дію та має дієтичну цінність.

Але для того, щоб протягом усього року мати можливість використовувати корисні властивості ягоди, потрібно знати, як краще заготовляти чорницю. І як правильно її сушити. Адже саме від цього залежить збереження більшості важливих лікувальних якостей ув’язнених у цій дивовижній ягоді.

Можливі варіанти заготівлі чорниці

Серед варіантів заготівлі є сушіння, заморожування та консервація у вигляді компотів, варення та джемів. Останній метод (консервація) дещо гірше зберігає користь. Це тому, що ягоди піддаються теплової обробці. А навіть не тривале кип’ятіння або ошпарювання зменшує середньовідсотковий вміст поживних речовин у продукті.

Зберігати ягоди свіжими також не рекомендується, тому що вже на другу добу витримки їх у домашніх умовах (хоча і в прохолодних), вітаміни також губляться. Найсмачніші та найкорисніші ягідки – лише зібрані з куща. Що ж робити, якщо хочеться зберегти цю користь для себе та своїх близьких на зимовий період холодів? Давайте разом спробуємо розібратися, як краще заготовляти чорницю.

Сушіння

До цього питання варто підходити з особливою увагою. Адже при традиційному сушінні практично 80% антоціанів губляться і тим самим значно зменшують корисність ягоди. Тому сушіння необхідно проводити при температурі не вище 40-70 градусів і в жодному разі не можна допускати попадання на чорницю прямих сонячних променів.

Збирання ягід потрібно проводити в теплу сонячну погоду і відбирати тільки цілісні незіпсовані та зрілі плоди. Безпосередньо перед самим сушінням потрібно перебрати чорницю і очистити від листочків, плодоніжок та гілочок. Після чого промити ягоди під проточною водою і дати висохнути. Для цього розстеліть на столі рушник, краще кілька шарів паперового. Так як чорниця пофарбує тканину, і полотняний кухонний рушник вже не буде відіпрати від фіолетового соку.

В духовці

Після первинної обробки в один шар викладіть ягоди на лист або перфорований пекарський папір. Помістіть в духовку за необхідної температури в 40-70 градусів. Обов’язково тримайте дверцята духовки прочиненими. Інакше заготівля просто спечеться. Виконуйте такі інструкції, поки соковиті кульки не перетворяться на зморщені сухі бусинки. Періодично слід перевертати ягідки до готовності.

В електричній сушарці

Якщо боїтеся щось не так зробити у випадку духовки, скористайтеся домашньою електричною сушаркою. У різних моделей різні вимоги до використання, тому уважно прочитайте інструкцію до сушарки.

Загальні принципи роботи електричної сушарки та заготівлі у ній дрібних ягід:

1. на деко розкладіть сухі ягоди (можна листи сушарки покрити шаром продірявлених листів пекарського паперу – це підходить для сушіння дрібних ягід);
2. вставте деко в сушарку так, щоб між ними був простір для ходу циркуляції теплого повітря;
3. закрийте кришку;
4. увімкніть електросушарку в роботу – температура 30-40 градусів;
5. через 40-45 хвилин роботи вимкніть сушарку;
6. переставте деко в іншому порядку і знову закрийте сушарку, дайте їй охолонути;
7. Знову ввімкніть апарат у роботу ще на 40-45 хвилин при такому ж режимі температури.

Так сушіть, доки не отримаєте необхідний результат.

Зберігання сухих ягід

Потім приготуйте мішечок з зав’язками з натурального матеріалу – бавовна, льон, твід. Перекладіть в нього чорницю, зав’яжіть і підвісьте в тепле приміщення, що добре провітрюється без наявності різких запахів. При зберіганні мішечок не повинен бути там, де періодично підвищується вологість повітря, інакше заготівля вбере рідину і пропаде.

Не слід зберігати засушений продукт у герметично закритих контейнерах або скляних банках. Це може призвести до загнивання заготовки. Тому що навіть 0,1% вологи, що залишилася в ягідці, може перейти до псування всієї маси.

Заморожування

Найкращий варіант для збереження чорниці – це заморозити її. У такому разі в ягоді залишається максимальна кількість корисних якостей. Чисту та обсушену від зайвої вологи чорницю потрібно помістити на піддон і залишити в морозильній камері до заморожування. Після чого розкласти по щільних поліетиленових пакетах або спеціальних контейнерах. Залишити на зберігання у морозильній камері.

Заготовляти морожену ягоду можна і не цілою. А у вигляді пюре з цукром або без нього. Наприклад, перемолоти чорницю в пюре, розкласти формочками для заморожування льоду або будь-яким дрібним силіконовим формочкам. У такому вигляді підморозити кілька годин. А потім розкласти по пакетах та помістити на зберігання.

Якщо ви любитель попити різноманітних коктейлів, прохолодних компотів або трав’яних чаїв у зимову пору року, можна приготувати фруктовий лід з ягодами. Для цього розкладіть по одній чорниці у формочки для льоду. Туди ж помістіть по дрібному листочку свіжої м’яти або будь-якої іншої десертної пряної трави (материнка, вишня, смородина). Підлийте кип’яченою прохолодною водою. Заморозьте. Зберігайте як звичайний лід для напоїв.

Варіант із заморожуванням найбільш зручний і доцільний:

• займає мало часу;
• збережуть максимум користі в чорниці;
• ягоди завжди будуть під рукою.

Консервація

Але, звичайно, найчастіше багато господинь хочуть зберегти чорницю не так з лікувальною метою. А головне, щоб побалувати себе і своїх домочадців у зимовий час. І в такому разі вдаються до різних, не менш добрих альтернатив. Це, звісно, ​​консервація.

Як можна заготовляти чорницю в банках:

• у вигляді варення, джему;
• зварити компоти;
• маринувати з яблучним оцтом;
• консервувати у власному соку;
• закривати чорничне желе з шоколадом.

До того ж можна заготовляти ягоди не одні, а з добавками. Відмінними варіантами для чорниці стануть шматочки:

Рецепт – чорничне желе з шоколадом

Розглянемо один із можливостей консервування – чорничне желе із шоколадом. Закривають його невеликими порціями – до банків по 300, 350, 500 р.

Що потрібно для рецепту чорничного желе з шоколадом:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 0,6 кг;
• шоколад – 0,2 кг;
• агар-агар – 3-4 с. л.

Як готувати чорничне желе з шоколадом?

1. Агар-агар змішайте із прохолодною водою у співвідношенні 1:4. Тобто, 1 частина порошку на 4 частини рідини. Дайте суміші добре набрякнути.
2. Ягідки пересипте цукром у каструлі. Замість цукру за бажання можна взяти бджолиний мед. Але закладка буде іншою. Для заміни 600 г цукру буде потрібно взяти 750 г натурального меду.
3. Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуйте, поки цукор не перетвориться на сироп. Далі варіть, помішуючи на слабкому вогні близько 25 хвилин|мінути|.
4. Шоколад беріть темний гіркий. З таким заготівля стоятиме довше і радуватиме вас і ваших близьких усю зиму. Поламайте плитки шоколаду на шматочки. Відправте в каструлю до варення. Перемішайте.
5. Через 5-7 хвилин додайте агар-агар. Ще раз перемішайте. Доведіть до кипіння. Зніміть із вогню.
6. Викладіть у заздалегідь стерилізовані окропом банки. Закупорьте щільно кришками. Залишіть на столі до повного природного охолодження. Потім заберіть у прохолодне місце для збереження.

У рецепті спеціально взято агар-агар. Це желююча речовина, яка не боїться високих температур кипіння варення. Навпаки, при закипанні агароїд стає ще міцнішим і утворює стійке желе. А ось його «зібрат» желатин такими якостями похвалитися не може. При кипінні він повністю втрачає всі свої властивості, що желюють, і здатний тільки зіпсувати страву.

Рецепт – компот з чорницею та кабачком

Це чудовий варіант, щоб заготовити вітаміни у банку. Шматочки кабачка додадуть напою надзвичайну ніжність та деяку пікантність. Спробувавши компот, ваші гості та близькі навряд чи здогадаються, що у ньому є кабачок.

Що потрібно для рецепту компоту з чорницею та кабачком:

• чорниця – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• цукор-пісок – 0,4 кг.

Як готувати компот з чорницею та кабачком:

1. Для початку проведіть первинну обробку інгредієнтів. Чорницю переберіть, промийте та обсушіть на тканині або паперовому рушнику.
2. Кабачок сполосніть, очистіть від шкірки та насіння. Наріжте м’якоть дрібними кубиками.
3. Візьміть трилітрову скляну банку. Простерілюйте її окропом, гарячою парою або увімкненій духовці.
4. Викладіть у банку чорницю, кабачок та цукор. Залийте окропом не повністю. Накрийте кришкою.
5. Поставте у відповідну каструлю з киплячою водою для стерилізації. Для банки три літри вистачить 35-40 хвилин. Після цього акуратно дістаньте банку та щільно закупоріть кришкою.
6. Залишіть на столі до повного остигання, а потім приберіть у прохолодне приміщення для зберігання.

Ягоди чорниці прийнято вважати одними з найнеобхідніших рослинних плодів у світі. Містять багато корисних вітамінів і антиоксидантів, вони дуже корисні для зору, а також знижують холестерин в крові і перешкоджають появі інфекцій сечовивідних шляхів.

У сушеному вигляді чорниці використовують як начинку пирогів, додають у компоти і каші. Як сушити чорницю в домашніх умовах, щоб зберегти ягоди на зиму, буде повідомлено далі.

Як сушити ягоди чорниці на зиму

Для цього стане в нагоді, крім чорниці, лимонний сік або пектин (інший варіант, про який також йтиметься нижче: вода з льодом і вода, доведена до кипіння) і, звичайно, духовка або спеціальна електросушарка. Час сушіння становить кілька годин. Зберігати ягоди слід у чорному місці у картонних чи полотняних пакетах.

Попередня стадія

1. Ягоди чорниці покладіть на друшляк або в сито, промийте під холодною проточною водою. Під час промивання видаліть усі листки та гілочки.

2. Після миття необхідно перебрати всю ягоду, викинувши перестиглі, м’яті та запліснявілі плоди (що мають білий наліт).

3. Далі приступаємо до сушіння. Існує кілька рецептів, як заготувати чорницю на зиму. Всі способи добре допомагають зберегти колір ягоди. Але найкращий колір знаходиться в тих плодів чорниці, які були оброблені пектином на попередній стадії. Як приготувати: спочатку розчиняєте пектин у теплій воді, обливаєте ним чорницю і потім обережно помішує ягоди ложкою для їх рівномірного покриття. Після цього зливаєте рідину, помістивши чорницю в сито (друшляк).

4. Обробка чорничних плодів лимонним соком. Спершу ставимо лимон у мікрохвильову піч практично на кілька хвилин – так ми отримаємо максимум лимонної води. Далі необхідно збризкати соком лимона чорницями і ретельно перемішати її.

5. Варіант із використанням льоду і окропу називається бланшуванням. Цей рецепт дозволить ягодам зберегти яскравість та насиченість після сушіння. Для цього слід приготувати каструлю великих розмірів, в якій потрібно закип’ятити воду, а також глибоку миску з льодом і холодною водою.

Секрет виготовлення в тому, що спочатку ви занурюєте ягоди в каструлю з окропом на 2-3 хвилини, а потім перекладаєте в миску з водою і льодом, попередньо зібравши чорницю з каструлі в сито (щоб скла гаряча вода).

Сушіння в електросушарці

Потрібно спочатку розкласти ягоди одним шаром у спеціальних лотках сушарки. Потім приступити до дегідрування плодів (протягом 6-9 годин сушити). Час сушіння буде залежати від того, як ви хочете бачити плоди чорниці сухими. Готові ягоди зморщуються і матимуть зменшені розміри.

Перевіривши готовність продукту, вимкніть електросушарку і дайте чорниці охолонути. Час на охолодження займе від 2-ох до 3-х годин. Сушіння в духовці Розігрійте духовку до 60-70 градусів, а потім – розташуйте в неї лист, який попередньо необхідно застелити листом пекарського паперу і викласти ягоди в один шар. Дверцята духової шафи краще тримати трохи прочиненою, щоб виконувалася циркуляція повітря. Сушити краще від 4 до 10-12 годин.

Як заготовити сушене листя чорниці на зиму.

Листя чорниці містять вітамін С, ефірні олії та корисні органічні кислоти, тому настій з них є хорошим антисептиком. Збір листя чорниці і сушіння здійснюється наступним чином: збирають тільки чисте листя, потім їх розкладають на папері в чорному місці, що провітрюється. Сушити близько 7-9 днів. Зберігати можна як у картонних мішечках, так і в банках для чаю чи кави.

Автор: Катерина Сергеєнко

Як сушити чорницю Ягоди чорниці вважаються одними з найкорисніших продуктів у світі. Вони багаті на вітаміни та антиоксиданти, корисні для зору, знижують рівень холестерину, запобігають інфекціям сечовивідних шляхів. Сушену чорницю додають у пироги та компоти, в каші та закусочні сухі суміші. Отримати ці смачні і корисні ласощі можна і в домашніх умовах. Вам знадобиться чорниця; пектин/лимонний сік/окріп і вода з льодом; електросушарка/духовка/ екрани для сушіння. Інструкція 1 Покладіть чорниці в сито або друшляк і промийте під проточною водою. Видаліть листочки та гілочки. 2 Переберіть чорницю, викидаючи плісняві (покриті білим нальотом), знедолені та м’яті ягоди. 3 Існує кілька способів підготувати чорницю до сушіння. Усі вони ефективні у тому, щоб ягоди не втратили колір. Найбільш глянсовими виглядають ягоди, оброблені пектином. Щоб отримати їх, розчиніть пектин у теплій воді, відповідно до рецепту, облийте їм ягоди і акуратно заважайте їх ложкою, щоб вони були рівномірні. Покладіть ягоди в сито або друшляк, щоб злити надлишок рідини. 4 Також обробляють ягоди лимонним соком. Щоб отримати з лимона якнайбільше рідини, потримайте його 1-2 хвилини в мікрохвильовій печі. Збризкайте лимонним соком ягоди і добре перемішайте їх. 5 Ще один спосіб, що дозволяє ягодам залишитися після сушіння яскравими – бланшування. Підготуйте велику каструлю з окропом і миску з холодною водою з льодом. Зануріть ягоди на 2-3 хвилини в окріп і відразу помістіть їх у миску з льодом. Перекладіть ягоди в сито або друшляк, щоб вода скла. 6 Якщо у вас є спеціальний прилад для сушіння – електросушарка, розкладіть чорницю в один шар у спеціальних лотках. Дегідруйте ягоди, дотримуючись інструкцій, протягом 6 – 10 годин, залежно від того, наскільки сухими ви хочете їх бачити. Готові ягоди зморщаться та зменшаться у розмірах. Вимкніть сушарку і дозвольте чорниці охолонути. Це триватиме 2-3 години. 7 Якщо ви зібралися сушити ягоди в духовці, попередньо розігрійте її до 60-70оС. Застеліть лист пекарським папером і викладіть на нього чорницю в один шар. Заберіть деко в духовку, залиште дверцята відкритими на кілька сантиметрів для циркуляції повітря. Залежно від розміру ягід, сушіть чорницю від 4 до 12 годин. Готові ягоди сухі, але податливі. 8 Якщо ви живете в сухому жаркому кліматі, спробуйте висушити чорницю на свіжому повітрі. Для того, щоб сушити ягоди та фрукти на вулиці використовують спеціальні екрани, що складаються з марлі, натягнутої на дерев’яні рамки. Ягоди перешкодять між рамами та сушать на сонці, на ніч забираючи у тепле сухе місце. Такий спосіб триває кілька днів. *************************************** ТАК Ж ДИВІТЬСЯ КРАЩІ РЕЦЕПТИ ДИВІТЬСЯ ПО ПОСИЛАННЯ *** ************************************ РЕЦЕПТИ ВІД НАШОЇ ГРУПИ: підписуйтесь на канал нашої групи в ютубі: https ://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ

Сухі заготівлі на зиму Багато років займаюся сушінням ягід на зиму: це і вітаміни цілий рік, і економія грошей, а головне – що може бути смачніше за пиріг зі справжньою чорницею або чаю з малиною, а не з магазинною хімією? Інструкція 1 Як сушити ягоди Ягоди треба брати трохи недозрілі, цілі, без пошкоджень. Спочатку ягоди вимити (крім малини), викласти на лист шаром 2-3 см і залишити на сонці, поки вони не підв’яляться трохи. Потім досушити в духовці, поступово піднімаючи температуру з 20 до 60 ° С близько 5 год. Коли ягоди перестануть давати сік і не фарбують руки, можна виймати лист. Ягоди висипати в дерев’яну скриньку з кришкою, щоб надходило повітря. 2 Як використовувати сушені ягоди Для начинки беру по 100 г сушеної малини, суниці та горобини. Малину та суницю заливаю 3 ст. л. води. Горобину промиваю та пропускаю через м’ясорубку. Після з’єдную ягоди, додаю 4 ст. л. меду та жменю подрібнених волоських горіхів. Для шарів або рогаликів готую начинку із чорниці. Заливаю 5 ст. л. ягід 3-4 ст. л. вишневого соку та варю 5 хв. на повільному вогні. Потім змішую масу (вона має бути за консистенцією як сметана) з 2 ст. л. цукрової пудри. 3 Ароматний чай виходить, якщо при заварюванні додати до чайника 2 ст. л. ягід малини та 2-3 листочки м’яти. Сушити ягоди у російській печі, де немає температурного режиму, складніше. Тому важливо не ставити листи в занадто жарку піч і постійно контролювати ягоди. А ще можна зробити “вентиляцію” для відтоку вологого повітря. Деко поставити на 4 цегли, заслінку також оперти на цеглу, щоб була щілина для виходу повітря, засувку в трубі трохи відсунути. *************************************** ТАК Ж ДИВІТЬСЯ КРАЩІ РЕЦЕПТИ ДИВІТЬСЯ ПО ПОСИЛАННЯ

рецепти для автоклаву!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете придбати у нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклавпід будь-який Ваш запит! У нас Ви знайдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклаву!Шукайте рецепти в автоклаві?Вам сюди!

На початку XIX століття з’явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається найпоширенішим методом виготовлення консервів. бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30°С), а іноді і при більш високих температурах. вище 100°С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. автоклав для консервуванняВи значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте всі бактериї. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав кулями – банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев’яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки кулею не менше ніж 2 см.
4. Закрити кришку автоклава та загорнути болті.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з’єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, оскільки при нагріванні виникає різниця в тиску .
6. Нагріти воду в автоклаві до 110°С (давання буде зростати). Коли температура підніметься до 110°С, засікти годину і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим, щоб температура не перевищувала 120°С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) та залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30°С.
8. Трохи вище за початковий буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду та витягнути банки.

Потрібно додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110°С – 2,5-3,5 атм, а при температурі 120°С – 4-4,5 атм. Тобто тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об’єму повітря, що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів

Чорниця сушена корисні властивості

Сушені ягоди чорниці звичайної ( Vaccinium myrtillus ) не менше корисні, ніж свіжі. Вони відрізняються низьким вмістом натрію і калорій, не мають в своєму складі холестерину, але при цьому багаті важливими для здоров’я поживними речовинами. І головне – доступні круглий рік.

Фото: Depositphotos.com. Автор: MonaMakela.

Відмінності сушених і свіжих ягід

Ви правильно здогадалися – відмінності існують.

• Калорії і цукор. Одна чашка свіжої чорниці містить близько 84 калорій і 15 г цукру, в той час як одна чашка сушеного продукту – більше 500 калорій і 100 г цукру. Цифри вражаючі, особливо для діабетиків. Але саме завдяки такій високій живильній цінності і здатності швидко заповнювати енергетичні запаси організму, сухофрукти з чорниці популярні у професійних спортсменів.
• Антиоксиданти. 40-50% втрачається в процесі сушіння. Більшою мірою це стосується водорозчинних вітамінів. Висновок: свіжі і заморожені ягоди містять більше високоактивних речовин, що протистоять руйнівній роботі вільних радикалів. Причому багато що залежить від технологічних особливостей виробництва. Чорниця, яку крім самої сушки піддають осмотической обробці (вимочування в спеціальному розчині для прискорення дегідратації), втрачає набагато більше антиоксидантів. Тоді як ліофілізовані сухофрукти¹ зберігають максимум біологічно активних сполук в порівнянні з продуктом, які зазнали термічній обробці.
• Мінеральні трансформації. Що міститься в обезвоженном продукті кальцій, фосфор і калій набагато легше засвоюються, якщо порівнювати зі свіжими ягодами.
• Харчові волокна. Їх сушена чорниця має більш ніж достатньо: до 12 г на чашку в порівнянні з 3-4 г в свіжих плодах. Ця кількість складає майже половину добової потреби дорослої людини в харчових волокнах.
• Сульфіти. Нерідко в процесі виробництва сухофруктів використовують діоксид сірки, який може викликати симптоми астми у чутливих людей з алергією.

чим корисна

Чорниця містить багато корисних сполук. До них відносяться: антиоксиданти, антоціани, бактеріальні інгібітори, фолієва кислота, вітаміни A і C, каротиноїди, еллаговая кислота, харчові волокна і багато іншого.

У сушених і свіжих плодів багато схожих корисних властивостей, підтверджених науковими дослідженнями:

• мають протиракову активність (наприклад, запобігають раку молочної залози);
• зміцнюють кровоносні судини;
• знижують рівень холестерину і зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• перешкоджають погіршення зору і знімають втому з очей;
• благотворно впливають на пам’ять і сповільнюють вікове падіння мозкової активності;
• запобігають діабету 2 типу – знижують рівень цукру та інсуліну в крові;
• покращують перистальтику кишечника;
• борються з інфекціями сечових шляхів;
• загоюють ранки на слизової в ротовій порожнині;
• прискорюють одужання ангіни;
• при зовнішньому застосуванні відвар лікує шкірні захворювання (псоріаз, екзему і ін.);
• ефективні в лікуванні дитячої діареї і викликають її бактерій E.coli.²

Недавні дослідження говорять про скорочення ризику переломів, особливо у жінок в постменопаузі (в групі підвищеного ризику по остеопорозу).

Інше, не менш важливе поживна речовина, яким багата сушена чорниця, – вітамін C. Його основні корисні властивості:

• сприяє зростанню кісток у дітей;
• зміцнює імунітет;
• прискорює загоєння ран;
• підтримує здоров’я зубів;
• бере участь у формуванні колагену.

Колаген – важливий білок людського організму, який бере участь в побудові зв’язок, шкіри, кровоносних судин, сухожиль і хрящів. Будучи антиоксидантом, він також обмежує шкідливий вплив вільних радикалів на клітини нашого тіла.

Медичні дослідження лікувальної дії сушеної чорниці показали у випробовуваних помітні поліпшення по частині метаболічних факторів ризику, таких як:

• метаболізм глюкози;
• перекисне окислення ліпідів;
• загальна антиоксидантна активність плазми;
• ступінь окислення ліпопротеїнів низької щільності.

Шкода і протипоказання

Сахара і калорій в сушеному продукті, без сумніву, більше, ніж у свіжих ягідки. Тому зневоднені чорницю слід вживати в помірних кількостях, особливо якщо ви страждаєте від діабету або надлишкової ваги.

Прямими протипоказаннями є:

• захворювання підшлункової залози;
• млява кишкова перистальтика;
• порушення в функціонуванні жовчовивідних шляхів.

Рецепти народної медицини

Чаї, настої, компоти, киселі і відвари – далеко не повний перелік лікарських засобів з сушеними плодами чорниці. Ось два найпростіших і тому – популярних рецепта.

• Холодний настій. 2-3 ст. л. залийте склянкою холодної, але кип’яченої води, залиште на 8 год, потім процідіть. Приймайте по півсклянки 3-4 рази на день.
• Класичний настій. 3-4 ч. Л. сушеного сировини залийте 400 мл окропу, дайте настоятися протягом 2 год і процідіть. Приймайте по 1/4 склянки 5-6 разів на день.

Як засушити чорницю в домашніх умовах

Перш за все чорницю слід перебрати. Потрібно позбутися від плодоніжок, а також ягід зі слідами цвілі і пошкоджень (в т. Ч. Від комах і птахів). Кращий вибір – великі зрілі плоди.

1. Промийте відібрану чорницю.
2. На кілька годин помістіть в електричну сушарку і включіть режим, зазначений в інструкції до приладу.
3. Перевірити готовність нескладно: плоди не повинні злипатися в кого і «фарбувати» шкіру при стисканні в долоні. Якщо ягідки пружні і тверді – у вас вийшло!

Можна сушити чорницю і по-старому, розклавши на відкритому повітрі, на тонкому шарі тканини або папері. Але такі ягідки потребують додаткової термічної обробки при температурі не вище 60 ° C.

Неважко знайти сушені плоди у продажу – вони є в багатьох міських аптеках як окремо, так і в складі шлункових зборів.

Термін зберігання: 2 роки.

Як використовувати

Крім смачних компотів і киселів ви можете приготувати самостійно вітамінний коктейль із сушених ягід, банана і знежиреного молока. А найпростіше і найочевидніше рішення – додати чорницю в улюблену кашу, до кукурудзяних пластівців або мюслі. І ніхто не забороняє використовувати цей продукт в рецептах домашніх кексів і тістечок.

Сушена чорниця – корисні властивості і застосування

Дари природи забезпечують організм вітамінами і мікроелементами, мають лікувальну дію. Вагітній жінці слід віддавати перевагу рослинній їжі, наприклад, включати в раціон ягоди чорниці. Будь-яка рослина можна використовувати як на користь, так і на шкоду. Досить згадати мак, широко застосовуваний в кондитерських виробах або полегшує біль. Але його ж використовують в інших цілях, виробляючи наркотичні речовини і використовуючи їх не за призначенням. Тому перед вживанням будь-якого продукту потрібно пам’ятати про розумну міру, яка принесе тільки користь. Особливо це стосується вагітних жінок, організм яких дуже сприйнятливий до будь-якого продукту.

Комора вітамінів в ягідної упаковці

Чорницю здавна вважають лікувальної ягодою. Вона забарвлює рот і руки в темний відтінок, але це компенсується смаковими якостями і корисними властивостями рослини. Невисокий чагарник росте в тундрової і тайговій смугах, зустрічається в хвойних лісах, березняках. Дізнатися її дуже просто – гілки покриті дрібними довгастими листочками, в травні – червні серед них розпускаються бель – рожеві квітки, які пізніше перетворяться темні ягоди з синюватим нальотом. Склад ягід настільки унікальний, що збором плодів займаються скрізь, де росте чорниця. На її основі проводиться ряд лікарських і профілактичних препаратів. Найбільш часто їх застосування пов’язано з поліпшенням зору і профілактикою хвороб очей. У народі її звали «молодильної ягодою» за потужну регенерацію клітин.

Як більшість рослинних продуктів, чорниця низькокалорійна, а ягоди містять:

• 7% дубильних речовин;
• органічні кислоти;
• цукру;
• каротин;
• вітаміни групи B;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• антоціаніти;
• флавоноїди;
• катехіни.

Причому все це багатство знаходиться в формі, яка легко і практично повністю засвоюється організмом. Приємний кисло – солодкий смак знімає прояви токсикозу і піднімає настрій, що важливо для вагітної жінки. Різноманітність корисних речовин забезпечує рослині широке коло застосування в різних сферах, можуть вживатися в їжу і дітьми і дорослими.

Свіжі ягоди чорниці рідко з’являються на прилавках магазинів, частіше зустрічаються заморожені і сушені плоди. Вони не втрачають своїх унікальних властивостей, якщо не були схильні до тривалій термічній обробці. Безперечно, чорничний компот, кисіль, варення і морс смачні й поживні, але цінні речовини зникають з цих страв майже повністю. Найбільш корисними вважаються відвари з мінімальним терміном теплової обробки або заварені на водяній бані.

Дія на системи організму

Склад ягід включає різноманітні речовини, які надають благотворну дію і підживлення вітамінами і мікроелементами.

1. Зміцнюють серцевий м’яз, судини і капіляри.
2. Мають розріджують дією на кров, перешкоджаючи утворенню тромбів.
3. Яскраво виражену сечогінну дію знімає набряки.
4. Терпку дію зупиняє діарею, зменшує нетравлення шлунка, знімає больовий синдром.
5. Антоціани покращують якість зору, знімають хронічну втому очей.
6. Зміст інозиту в плодах регулює рівень цукру в крові і володіє інсуліноподібний дією.
7. В лікарських цілях застосовуються свіжі і сушені ягоди, листя, молоді пагони у вигляді відварів, примочок і розчинів. Для вагітних застосування спиртової складової розчинів небажано, але можна замінити їх відварами на водяній бані. Тільки термін зберігання становить 1 – 3 дня, зате користь буде безсумнівною, без всяких побічних ефектів, характерних для медикаментозних засобів.

Настій ягід добре допомагає при хронічних запорах і вагітним варто взяти цей спосіб на озброєння. Відвар листя стане в нагоді при лікуванні невеликих ранок, подряпин і хвороб горла. Кашка з варених ягід допоможе при побутових опіках. Сушені ягоди прекрасно підійдуть для виготовлення смачних напоїв, що знімають спрагу і володіють легким тонізуючим ефектом. Чорниця рекомендована хворим на цукровий діабет, оскільки перешкоджає різким стрибкам цукру в крові.

відносні протипоказання

Раціон вагітної жінки повинен бути максимально різноманітним. Саме з рослинними продуктами він поповнює свої запаси необхідних речовин, регулює роботу кровоносної, нервової та травної систем. Оскільки вагітність має на увазі кардинальну перебудову в роботі організму, то слід з обережністю підходити до вживання навіть давно знайомих продуктів. Тому набагато більшу користь принесе часта зміна ягід, овочів і фруктів в раціоні, ніж щоденне харчування дуже корисним, але одноманітним набором.

Перепади настрою вагітних жінок давно стали темою анекдотів. Тільки зовсім не до сміху тому, у кого бурхлива радість змінюється сльозами без причини. Смачні, яскраві і корисні ягоди чорниці викличуть посмішку, збережуть гарний настрій і здоров’я майбутньої мами.

Чорниця – склад, корисні властивості і шкода для здоров’я

Чорниця – це солодка лісова ягода, яка володіє не тільки приємним смаком, але і корисними властивостями. Не тільки плід корисний для організму людини, листя чорниці теж мають лікувальні властивості, які використовуються навіть в сучасній медицині. Мало хто знає, але саме ця ягода – перший помічник в схудненні. Крім того, ягода допомагає спортсменам відновити сили після виснажливого тренування. А ще чорниця – ефективний косметичний засіб, яке благотворно діє на шкіру обличчя, прибирає темні кола під очима і продовжує молодість.

Склад, БЖУ і калорійність чорниці

Калорійність чорниці, а також БЖУ змінюються в залежності від того в якому вигляді знаходяться ягоди: свіжому, сушеному, замороженому. До складу плодів входить велика кількість мінералів, вітамінів, вільних органічних кислот, а також харчові волокна. При правильній технології заморозки і висушування ягід можна зберегти всю цінність і корисні властивості свіжої чорниці.

Харчова цінність продукту на 100 г:

Чорниця сушена відрізняється підвищеною калорійністю через процес дегідратації, який робить продукт більш концентрованим. Щоб отримати 100 г сушених ягід, переробляється від 1 кг свіжих плодів, а значить, концентрація корисних речовин і елементів збільшується, як і кількість калорій.

Хімічний склад свіжих лісових ягід на 100 г:

• зола – 0,3 г;
• вітамін В1 – 0,03 мг;
• вітамін С – 11 мг;
• вітамін РР – 0,5 мг;
• вітамін Е – 1,3 мг;
• вітамін А – 0,04 мг;
• органічні кислоти – 1,31 г;
• ніацин – 0,39 мг;
• кальцій – 17 мг;
• магній – 7 мг;
• натрій – 5 мг;
• калій – 52 мг;
• фосфор – 14 мг;
• залізо – 0,8 мг.

У листі чорниці містяться такі корисні елементи, як:

• вітамін С;
• каротиноїди;
• тритерпенові кислоти;
• ефірне масло;
• флавоноїди.

У замороженої чорниці не зберігається повний перелік всіх вітамінів, однак при правильній заморожування і грамотному розморожуванні можна зберегти більшу частину корисних елементів. Листя заморожувати немає ніякого сенсу, так як вони мають лікувальні властивості тільки в свіжому вигляді.

Зверніть увагу на низьку калорійність продукту, яка не може не радувати всіх тих, що худнуть, так як їсти чорницю можна у великих кількостях, якщо мова йде не про сушеної ягоді.

Корисні властивості ягід для здоров’я

Корисні властивості чорниці для здоров’я людини досить великі, так як продукт володіє не тільки лікувальними, але і косметичними якостями. Він підходить для дорослих і дітей, і якщо вживати продукт регулярно, чорниця не просто наситить організм вітамінами, мікро- і макроелементами, а й зробить благотворний вплив на деякі органи і процеси життєдіяльності.

1. Антиоксидантні властивості. Аніоксіданти впливають на клітинному рівні, надаючи профілактичний ефект щодо недоброякісних пухлин, а також знищуючи осередки їх появи. Антиоксиданти чорниці часто прирівнюють до антоцианінів, які здатні попереджати онкологію. За кількістю змісту цього елемента чорниця перевершує яблука і темний виноград.
2. Чорниця покращує зір і запобігає виникненню захворювань зорових органів. Все це можливо завдяки входить до складу ягоди бета-каротину, який стимулює тканини сітківки до оновлення і стимулює очне кровообіг, а також знімає втому. Чорницю можна використовувати в лікувальних цілях для боротьби з курячою сліпотою або кон’юнктивітом. Однак потрібно враховувати, що ягоди – тільки помічники при лікуванні очей, основна терапія проводиться лікарем.
3. Лісові ягоди здатні поліпшити обмін речовин і очистити організм від солей, металів і шлаків, які безпосередньо впливають на процес старіння і руйнування організму. Обмін речовин прискорюється за рахунок входить до складу пантотенової кислоти.
4. Широке застосування чорниця знайшла в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Беручи чорницю регулярно, можна позбутися від коліту і симптомів шлункових хвороб. У випадку з діареєю на допомогу прийдуть сушені ягоди, а від запорів допоможуть свіжі плоди. Все завдяки тому, що чорниця покращує мікрофлору кишечника, через що можна не побоюватися процесів гниття їжі в процесі її перетравлення. А також ягода має дезінфікуючі властивості.
5. Підвищує витривалість під час занять спортом. Низьке число калорій при високому вмісті корисних компонентів і клітковини сприяє схудненню.
6. Знижує запальні процеси в організмі. Завдяки цьому ефекту чорницю рекомендовано вживати при захворюваннях печінки або жовчного міхура. Крім того, ягоди використовуються як засіб від головного болю під час застуди або при запаленні легенів.
7. Знижує ризик розвитку цукрового діабету. Корисні і лікувальні властивості роблять не тільки солодкі плоди, а й листя чорниці, за допомогою яких можна знизити рівень цукру в крові і нормалізувати роботу підшлункової залози (саме від роботи цього органу залежить можливе посилення діабету).
8. Чорниця – відмінний помічник при лікуванні застуди та інфекцій завдяки тому. Ягода – природний антисептик і антибіотик. Відвар, зроблений з листя або плодів чорниці, допомагає під час лікування горла або мокрого кашлю.
9. Допомагає в профілактиці і лікуванні хвороб сечостатевих шляхів. Можна використовувати ягоди в чистому вигляді або купувати препарати, в складі яких є чорниця.
10. Чорниця зміцнює імунну систему.
11. Регулярне вживання ягід зміцнює серце і знижує ризик тромбозу.
12. Розріджує кров і запобігає інфаркту. Крім цього, лісова ягода нормалізує роботу практично всіх життєво важливих органів.
13. Має бактерицидні властивості. Якщо систематично пити сік зі свіжих ягід чорниці, можна запобігти розмноженню шкідливих бактерій, збудників таких хвороб, як черевний тиф і дизентерія.
14. Завдяки високому вмісту кальцію чорниця благотворно впливає на формування і зміцнення дитячих кісток.
15. Рекомендується застосовувати вагітним жінкам, але тільки за умови, що вона не страждає від зниженого рівня гемоглобіну в крові.

Це далеко не повний список можливого лікувального впливу ягід на організм, а тільки найпоширеніші й стратегічно важливі властивості рослини. Головне – вживати стиглі ягоди в помірній кількості і без фанатизму. Чорниця – тільки помічник при лікуванні тих чи інших захворювань, але ні в якому разі не єдині ліки.

Примітка: найкращим часом для збору листя момент цвітіння чорниці. Листя акуратно зрізують ножицями і сушать в провітрюваному місці. Після їх складають в тканинні мішечки і використовують круглий рік в лікувальних цілях.

Косметичне вплив чорниці

Чорниця благотворно косметичний вплив на шкіру обличчя жінок і дівчат, тому екстракт лісової ягоди широко застосовується в косметології, причому не тільки домашньої.

Чорниця як засіб косметології:

• насичує шкіру обличчя вітамінами;
• зміцнює судини;
• розгладжує зморшки;
• омолоджує шкіру;
• допомагає при почервоніння, викликаних подразненнями на зовнішнє середовище (пил, бруд і т. п.);
• вирівнює колір обличчя;
• компреси з відвару листя чорниці або маски з перемелених ягід допоможуть прибрати темні кола під очима;
• знижує набряклість.

Крім того, екстракт чорниці чудово допомагає підліткам справитися з прищами на обличчі і місцями пересихання шкіри. Більш дорослому поколінню лісова ягода допоможе прибрати ознаки втоми і вирівняти тон шкіри.

Ягода для схуднення

Чорниця відноситься до числа найбільш ефективних для схуднення ягід.

Вона надає наступні ефекти:

• очищає організм, зокрема кишечник;
• покращує обмін речовин;
• знижує відчуття голоду.

З усіма перерахованими вище завданнями чорниця відмінно справляється. А завдяки вмісту клітковини запобігає виникненню закрепів.

Крім цього, за рахунок корисного складу чорниця насичує організм необхідними мінералами і вітамінами, яких часто не вистачає під час дотримання дієти.

На особливу увагу заслуговує чорничний сік, який тонізує м’язи після тренувань. Без спорту і фізичних навантажень складно домогтися стійких результатів в схудненні. Сік з ягід не тільки тонізує мускулатуру, але прискорює обмін речовин і знижує відчуття голоду. Він корисний не тільки для жінок, але і чоловікам із зайвою вагою.

Порада! Для ефективного схуднення вам не потрібно харчуватися виключно ягодами, досить дотримуватися денну норму калорій і включити в раціон коктейлі, нежирні йогурти і мюслі з додаванням чорниці.

Шкода чорниці та протипоказання

Шкода від чорниці та протипоказання до застосування найчастіше можуть виникнути через індивідуальної непереносимості продукту або алергічної реакції. Крім того, існує ряд особливостей, через які варто утриматися від вживання ягід. Нижче описані найпоширеніші з них.

1. Зловживання ягодами або банальне переїдання. Денна норма споживання чорниці становить не більше ніж 0,5 кг. Якщо ви примудрилися з’їсти більше, така помилка призведе до розладу шлунка.
2. Під час вживання чорниці, особливо у випадках дотримання дієти з ягодою, рекомендується утриматися від таких ягід, як малина, полуниця, морошка і суниця.
3. При цукровому діабеті вживати чорницю тільки з дозволу лікаря.
4. Протипоказано є ягоду людям, що страждають від панкреатиту або сечокам’яної хвороби, оскільки до складу чорниці входить щавлева кислота.
5. Шкідливо їсти ягоду людям, у яких є захворювання підшлункової залози.

З цього випливає, що великої кількості протипоказань немає, а наслідки від переїдання мінімальні. Однак пам’ятайте, що якщо ви купуєте продукти з вмістом чорниці, це ще не гарантує їх безумовну корисність. Особливо це стосується магазинних чорничних соків, користь яких і реальний зміст ягід в складі продукту досить сумнівні.

Дієтологи рекомендують додавати чорницю в страви самостійно.

Чорниця – смачний і корисний продукт, який має лікувальні властивості і відмінно застосовується в косметології. Лісова ягода практично нешкідлива, якщо не переїдати і враховувати індивідуальні особливості організму. Крім цього, чорниця виступає в якості допоміжного продукту для схуднення і добре підійде спортсменам. Вона підвищує життєвий тонус, витривалість і допомагає справлятися з важкими навантаженнями.

Чорниця – корисні властивості і протипоказання

З усіх дикорослих ягід найважче збирати чорницю. Зростає вона не на сонячних галявинах, як суниця, а в найпохмуріших куточках, в які не проникають сонячні промені. Однак люди не звертають уваги на ці незручності і щоліта спрямовуються в ліси, щоб зібрати плоди з низкорастущие чагарнику. Заготовлюється на зиму чорниця – корисні властивості і протипоказання вже відомі всім, не тільки ягодами, а й листочками, і пагонами, адже вони містять основні лікувальні властивості для людського організму. Рецептів приготування рослини величезна кількість.

Що таке чорниця

Багаторічний листопадний медленнорастущий кущ чорниці (Чернеги, черниці, чорничники) відноситься до роду Вакцініум сімейства вересових. Він росте висотою до 60 сантиметрів. Цвітіння триває з травня по червень, а ягоди достигають у липні-серпні. Плодоносити рослина починає з другого року. Спочатку на кущі з’являється невелика кількість великих ягід, але з часом їх стає багато, але вже меншого розміру. Свіжі плоди відрізняються низькою калорійністю: в 100 грамах міститься всього 57 калорій.

де росте

У південній півкулі чорниця не виростали. Новенькі цією рослиною і жителі жарких східних країн. Єдине місце на планеті, де можна знайти великі плантації чорниці – північну півкулю. На Півночі легко побачити зарості чагарників, які розтягнулися на десятки кілометрів. Чорниця росте на добре зволожених болотистих місцях, в хвойних або змішаних лісах. Найбільші плантації ягоди знаходяться на території України.

Як виглядає

У звичайних лісах висота куща чорниці досягає 20-35 сантиметрів, але поблизу болота рослина може вирости до півметра. Ягоди там теж соковитіше і крупніше. Стебла у чагарнику прямі розгалужені, а листки тонкі, гладкі, мілкопильчасті. Дрібні квітки рослини мають біло-зеленим забарвленням з рожевим відтінком. Плоди черниці – це синьо-чорна ягода схожа за формою на маленьку кульку. Усередині вона фіолетово-червоного кольору з численними насінням.

Корисні властивості чорниці

Рослина багата антиоксидантами, які допомагають протистояти стресу. Вживання ягід, завдяки нейтралізації вільних радикалів, сповільнює процеси старіння організму, є профілактикою раку, інсульту, атеросклерозу, інфаркту. Вітамінний склад рослини представлений аскорбіновою кислотою, ретинолом, токоферолом, групою РР, В.

Плоди містять такі корисні властивості, як фруктові кислоти, таніни, харчові волокна, антоціани, пектин, ефірні масла, солі заліза. Серед усіх ягід черниця лідирує за кількістю марганцю. У ній містяться інші корисні мікро- і макроелементи:

Славляться бактерицидними властивостями завдяки тому, що в них міститься вітамін С у великій кількості. Вживання препаратів, що містять лист чорниці, допомагає позбутися від печії, знімає шлункові спазми, підвищує кислотність шлункового соку. Листки черниці мають корисними протизапальні, жовчогінні, сечогінні властивості, тому ефективні при хворобах нирок і захворюваннях печінки. Відвари застосовуються при інфекціях ротової порожнини – стоматиті, пародонтозі. Листя черниці можуть завдати один шкоди організму – викликати алергічні реакції.

Для лікування використовують свіжі, заморожені або сушені ягоди чорниці, якщо немає протипоказань. Наявність в них корисних дубильних речовин має протизапальну дію. Заморожена ягода незамінна взимку при лікуванні ангіни і для профілактики застуди. Черниця при заморожуванні не втрачає корисних властивостей, сприятливим чином впливаючи на імунітет і травну систему. Її застосовують при розладі шлунка, захворюваннях підшлункової залози, печінки. Сушені ягоди мають сечогінну дію, тому їх вживають при сечокам’яній хворобі.

Чим корисна чорниця для організму, знають давно, але не всім людям відомо, що пагони рослини теж мають протизапальні властивості. Якщо немає протипоказань, їх вживають при цукровому діабеті з-за здатності знижувати рівень глюкози. Пагони чорниці збирають токсини і солі важких металів, виводять з організму шлаки, що сприяє усуненню запальних реакцій при захворюваннях шлунка і кишечника. Молоді елементи рослини використовують при дегенераційні зміни сітківки, тому застосування чаю з пагонів чорниці покращує зір.

Народні рецепти з чорницею

Завдяки наявності цінних мікроелементів, чорницю використовують під час дієти, застосовують в косметології та кулінарії. Вона допомагає справлятися з пухлинами, зміцнює судини, сприяє поліпшенню обміну речовин в процесі схуднення. Молодильні ягоду в народній медицині застосовують для лікування ревматизму, опіків, геморою, кашлю, інших патологій. У гінекологічній практиці проводять спринцювання настоєм з пагонів або листя рослини. Чорничні антиоксиданти допомагають впоратися з анемією, контролюють артеріальний тиск.

для зору

Користь чорниці для очей в тому, що її компоненти покращують зір при короткозорості. Використовують для лікування настої, свіжовичавлений сік, варення. Як готується і використовується чорниця для зору:

1. Відвар з висушених ягід. Залийте 200 г чорниці ½ склянкою окропу. Дайте настоятися 30 хвилин, після чого пийте по півсклянки лікувального напою 2-3 рази на день, поки зір не покращиться.
2. Краплі зі свіжої чорниці. Відіжміть сік з декількох свіжих ягід, розбавте водою 1: 2, щодня закопуйте обидва ока, якщо немає протипоказань.

при гастриті

Запалення слизової шлунка накладає на раціон харчування певні обмеження. Нормалізувати процес травлення допомагає рослинний секретин, який знаходиться в складі чорниці. Багатий комплекс мінералів і вітамінів сприяє регенерації клітин стінок шлунка, запобігаючи їх руйнування. Як приймати чорницю при гастриті:

1. Чорничне вино. Підвищує рівень кислотності. Для приготування треба взяти півсклянки ягід, промити, залити 100 мл води, варити на малому вогні 15 хвилин. Потім додати 1 стакан домашнього виноградного вина, потримати ще 10 хвилин на вогні. Засіб приймають тричі на день по 1 ст. л. до їди за 30 хвилин.
2. Відвар з сухих листя. Для приготування потрібно 60 г подрібненої сировини залити літром води і варити 20 хвилин на слабкому вогні. Приймати напій треба по півсклянки перед кожним прийомом їжі.

від геморою

Якщо порівнювати, яка користь і шкоду чорниці, то потрібно враховувати, що протипоказань дуже мало, а лікувальних властивостей у ягоди не злічити. Наприклад, сухе листя рослини широко використовують при геморої. А з ягід роблять компреси, які накладаються на гемороїдальні вузли. Народні рецепти при геморої:

1. Клізми з чорничного відвару. Запарте пару столових ложок подрібненого сухого листя в склянці окропу, проваріть 25 хвилин. Після відвар процідіть, долийте окріп до краю склянки і розділіть на 4 процедури.
2. Сидячі ванночки. У закритому посуді проваріть протягом 20 хвилин 20 грамів сухих або свіжих ягід, потім відіжміть, процідіть. Температура відвару не повинна перевищувати 60 ° С. Приймати ванночки слід до тих пір, поки вода не охолоне.

Сушена чорниця – корисні властивості і рецепти застосування

А чи корисна сушена чорниця? У цій статті ми розглянемо докладніше все про те, якими цілющими властивостями володіє сушена чорниця, що входить до її складу, як її правильно готувати і кому вона шкідлива.

Сушена чорниця – корисні властивості і секрети застосування

Чорниця сушена приносить для організму не менш користі, ніж свіжозібране ягоди.

Вона характеризуються невисокою калорійністю, зате дуже корисна для здоров’я, оскільки містять безліч корисних речовин.

Чорниця вважається самим справжнім джерелом цілющих речовин і всі ці якості поширюються і на цю ягоду в сушеному вигляді.

Ботанічна довідка про рослину

Чорниця являє собою низькорослий чагарник з рівними стеблами.

Листочки прямі і гладкі, а квітки у рослини невеликого розміру зеленувато-білого кольору з рожевим відтінком.

Плоди – синьо-чорні з незначним сизим нальотом, які за формою нагадують кульку.

Всередині ягода насичено-червоного кольору з великою кількістю насіння.

Визрівання плодів відбувається приблизно в червні-серпні. Найбільш поширена вона в хвойних лісах і на болотистій місцевості.

Завдяки унікальним природним з’єднанням, сушені ягоди чорниці допомагають оздоровити організм і позбутися від безлічі хвороб.

Їх отримують зі свіжої чорниці, яка пройшла спеціальну термічну обробку. Про це поговоримо трішки нижче.

Що входить до складу ягід чорниці?

Корисні властивості чорниці обумовлені тим, що до складу цієї ягоди входить безліч корисних речовин і різних вітамінів.

У ній містяться просто незамінні для нормальної життєдіяльності людини і гарного самопочуття речовини, зокрема, такі органічні кислоти як:

• молочна;
• лимонна;
• щавлева;
• яблучна;
• Бурштинова кислота.

Крім цього, вона включає в себе безліч корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів, дубильні речовини і ефірні масла.

Ягоди чорниці містять до 12% дубильних речовин пірокатехіновой групи; до 30% цукру, 60 мг% аскорбінової кислоти, 0,75-1,6 мг% каротину, 0,04% вітамінів групи В.

Чорниця містить 6 мг% натрію, 51 мг% калію, 16 мг% кальцію, 6 мг% магнію, 13 мг% фосфору, 7 мг% заліза, марганець.

Варто відзначити, що міститься в складі ягід залізо в повному обсязі засвоюється організмом.

Завдяки такому складу, можна і комплексно оздоровити організм і поліпшити самопочуття.

Сушена чорниця – корисні властивості і рецепти застосування

Корисних властивостей у сушених ягід дуже багато:

• Плоди допомагають зменшити кількість глюкози в крові, стимулюють відбуваються обмінні процеси, нормалізує кровообіг і травлення.
• Крім цього, ягода сприяє підвищенню імунітету, і може вирішити проблему нестачі вітамінів в організмі.
• Сушені ягоди відрізняються вираженими сосудоукрепляющее, протигрибковими, протианемічну якостями.
• Вони мають виражені в’яжучими якостями, зупиняють розвиток бактеріальних і вірусних інфекцій, пригнічують патологічну мікрофлору і грибки.
• Запобігають виникненню серцево-судинних хвороб.
• Сушена чорниця допомагає від проносу, а також призначають його часто і при діабеті, як гіпоглікіміческое засіб.

Відзначено позитивний вплив ягід чорниці (свіжих, сушених, у вигляді відвару, настою, морсу і т.д.) на гостроту зору.

Як приймати сушену чорницю правильно?

Ягоди чорниці широко використовують в їжу як ласощі, для виготовлення варення, компотів і киселів.

Сухі ягоди чорниці можна просто жувати, як лікувальний і профілактичний засіб, а також з метою поліпшення зору, потрібно застосовувати по 1 ст.л сухих ягід в день

Найчастіше з чорниці готують чай. Для цього потрібно взяти 1-2 чайні ложки сухих ягід, залити 200 мл кип’яченої води, добре настояти і процідити. Пити замість чаю, за бажанням додавши цукор або мед.

Дуже корисним і смачним напоєм вважається компот, приготований з сушеної чорниці.

Для цього потрібно взяти 2 склянки теплої, попередньо закип’яченої, води і розчинити в ній 3 столові ложки цукру, дати закипіти.

У підготовлений сироп покласти попередньо замочені в холодній воді на 2 години ягоди і дати закипіти. Подавати компот охолодженим.

Щоб приготувати кисіль з сушеної чорниці потрібно взяти 20 грам ягід, 40 грам крохмалю, 4 склянки води, 100 г цукру.

Сухі ягоди потрібно добре промити, залити холодною водою і варити до стану м’якості. Потім розім’яти їх ложкою, і віджати через сито.

У приготовлений відвар додати розчинений крохмаль, цукор і ретельно безперервно перемішуючи, дочекатися кипіння.

Пити краще в охолодженому вигляді.

Холодний спосіб: 10 г подрібнених ягід (4 чайні ложки сухих плодів) наполягають в склянці холодної кип’яченої води протягом 8 год і приймають столовими ложками протягом дня.

Гарячий спосіб: 2 чайні ложки подрібнених ягід заливають склянкою окропу, настоюють 2 години і приймають протягом дня рівними порціями.

Настій застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, цукровому діабеті, використовують при запальних захворюваннях порожнини рота і горла для полоскання. .

Як заготовлювати, сушити і зберігати сушену чорницю?

Дуже важливо знати, як правильно сушити чорницю, щоб можна було зберегти максимальну кількість корисних речовин:

• Перш за все, зібрані ягоди потрібно ретельно перебрати, відокремивши їх від плодоніжок і вибравши тільки хороші, стиглі плоди без цвілі і гнилі.
• Потім потрібно ретельно все вимити, помістити на кілька годин в спеціальну електричну сушарку, встановивши режим, зазначений в інструкції.
• Перевірити готовність продуктів досить просто, так як висушені плоди не повинні між собою злипатися і фарбувати шкіру.
• Можна сушити їх, просто розклавши їх на свіжому повітрі, на дуже тонкому шарі пергаменту або бавовняної тканини.
• Плоди розкладають тонким шаром на сонці на 2-3 дня, а потім висушують в українських печах, плодоовочевих або інших опалювальних сушарках, періодично перемішуючи. Сушать, поки ягоди перестануть бруднити руки і злипатися в грудки.
• Період зберігання складає приблизно 2 роки.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на те, що чорниця дуже смачна і корисна і майже що ніяких протипоказань для її споживання немає, все ж не можна зловживати.

Вона дуже рідко вона може спровокувати виникнення алергії, однак, не варто споживати її в необмежених кількостях.

Надмірна кількість може спровокувати розлад шлунку і спазми, а також викликати загострення панкреатиту.

Не потрібно поєднувати її з полуницею і малиною.

Сушена чорниця: корисні властивості та застосування

Чорниця – це маленька вітамінна комора, відома всім, як ягода, відновлює зір. Але крім позитивного впливу на структуру ока, вона має безліч корисних речовин, які покращують багато процесів нашого організму. З давніх-давен наші предки заготовлювали плоди чорниці на зиму для того, щоб збагачуватися в цей період вітамінами і лікувати деякі хвороби. Саме тому найкращим методом було висушування ягід.

Особливості

Чорниця – це низькорослий багаторічний чагарник, ягоди якого дозрівають в серпні. Вони чорного кольору з синім нальотом, темно-червоною м’якоттю і безліччю насіння. Збір ягід починають з моменту дозрівання, а ось листя – в травні або червні.

Цей чагарник може виростати тільки в природних умовах. Місцевість, в якій росте чорничний кущ, володіє особливою грунтом, вологістю і температурою. У таких сприятливих для даного чагарнику умовах ягоди і листя наповнюються масою корисних речовин.

Плоди чорниці

Калорійність чорниці низька – 60 ккал на 100 грам ягід.

Харчова цінність: білки – 1,3 г, жири – 0,9 г, вуглеводи 7,8 г, зола – 0,5 г, вода – 88 г. У складі ягоди містяться:

• дубильні речовини – 18%;
• органічні кислоти – 8% (бурштинова, яблучна, щавлева, хінна, молочна, лимонна);
• цукру – 29%;
• аскорбінова кислота – 7 мг /%;
• каротин -0,73-1,8 мг /%;
• група вітамінів В – 0,06%.

Насіння ягід містять 15% протеїну і 32% жирних олій.

листя чорниці

У складі чорничних листя містяться:

• дубильні речовини – 21%;
• цукру – 17%;
• арбутин – 0,57%;
• гідрохінон – 0,049%;
• сапоніни – 2,3%;
• органічні кислоти – винна, галова, лимонна, яблучна, оцтова, бензойна, щавлева.
• мінеральні речовини – хлор, магній, калій, сірка, натрій, залізо;
• глікозиди – неоміртіллін 2%.

Корисні властивості сушеної чорниці

Виходячи з такого великого складу корисних речовин, можна виявити, якими позитивними властивостями володіє ця рослина:

• гіпоглікемічний ефект здійснюється за рахунок органічних кислот;
• відмінний засіб проти проносу, так як в плодах міститься велика кількість дубильних речовин;
• покращує зір і зменшує почервоніння очей через каротину;
• підвищує секрецію соляної кислоти через подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту органічними кислотами;
• покращує травлення;
• профілактика розвитку раку здійснюється через антиоксидантного ефекту;
• протигнильними ефект;
• протимікробну дію;
• регенеративний ефект;
• загоює.

Протипоказання

Чорниця настільки унікальна рослина, що має вкрай малу кількість протипоказань:

• індивідуальна непереносимість;
• хронічні запори, так як в ягодах міститься велика кількість дубильних речовин;
• захворювання підшлункової залози. Такий багатий склад ягід посилює секреторну функцію підшлункової залози, а це погано при патологічних процесах.

Як правильно сушити чорницю?

Для того щоб засушити чорницю на зимовий період, вам знадобиться:

Порядок дій наступний:

1. Підготовка ягід. Насамперед необхідно перебрати плоди чорниці від сміття і вимити. Для цього знадобиться світла поверхня, наприклад, стіл з білою клейонкою, на якій будуть добре видні зіпсовані ягоди і непотрібне сміття. Щоб вимити ягоди від нальоту, найкраще скористатися теплою водою і друшляком, в якому потім залишимо ягідки для повного стікання води.
2. Підготовка духової шафи. Після того як ягоди підсохли в друшляку, можна включити на розігрів духову шафу. Вам знадобиться температура 60-65 градусів.
3. Сушіння чорниці . Чорницю укладаємо на деко, який необхідно заздалегідь встелити пекарської папером так, щоб ягоди лежали в один шар. Це дуже важливо, тому що плоди не повинні стикатися один з одним, щоб в подальшому при сушінні вони не злиплися. Закладаємо деко в духовку і залишаємо на годину. При цьому важливо зрідка відкривати дверцята шафи. Після того як пройде час, охолоджуємо плоди чорниці, і те ж саме проробляємо 5 днів поспіль.

Існує і дещо інший метод. Для нього вам знадобиться:

• ягоди чорниці;
• деко;
• марля;
• бавовняна тканина.

Даний метод не потребує духової шафи, замість нього потрібно темне сухе місце.

Пордок дій для даного методу:

1. Підготовка ягід. Виконуємо з точністю, як описано вище.
2. Сушіння ягід . На деко кладемо бавовняну тканину, на яку висипаємо вже очищені плоди чорниці. Це необхідно для того, щоб полотно вбирало рідину, яка буде випаровуватися в процесі сушіння ягід. Після чого накриваємо чорницю марлею від комах.

Цей метод не вимагає зусиль, але для його виконання потрібен час. Найкраще його застосовувати в теплу пору року, відразу ж після збору.

Не можна ягоди сушити на сонці, так як ультрафіолет руйнує багато компонентів, які входять до складу чорниці. Найкращим рішенням буде спекотне приміщення, з хорошою вентиляцією, наприклад, в приватному будинку це може бути веранда.

На сьогоднішній день в магазинах побутової техніки продають спеціальні сушарки для фруктів і ягід. Якщо ви придбали такий корисний прилад, то можна сміливо їм скористатися. Так як сучасні розробки передбачають максимальне збереження корисного складу тієї чи іншої ягоди.

Про те, як правильно сушити чорницю, дивіться в наступному відео.

Правила застосування

Сушені ягоди чорниці можна використовувати як ласощі, ліки і профілактично за показаннями.

• У зимову пору року при частих простудних захворюваннях вам допоможе чай з сухих плодів. Для цього вам необхідно засипати в чашку 2 ложки плодів чорниці і залити 200 мл гарячої води. Дати настоятися 5-7 хвилин. Вітамінний чай готовий до вживання.
• Кисіль з ягід чорниці не тільки збагатить ваш організм вітамінами, але і стане відмінним ласощами для вашої дитини. Для цього 20 грам чорниці відваріть в одному літрі води і розімніть ягоди. Після чого додайте 40 грам крохмалю, 20 г цукру і продовжуйте варити на повільному вогні до повної готовності.
• Настій з чорниці готується з 10 грам ягід, які заливають 200 мл гарячої води. Після чого дають настоятися мінімум 2 години. Такий напій можна випивати як в теплому, так і в холодному вигляді. Такий настій потрібно пити при застуді близько 4 разів на день в теплому вигляді.
• Компот з сушеної чорниці. Для цього необхідно 2 склянки плодів, 3 літри води, 4 столові ложки цукру (хто любить солодше, можна 5 ложок). Всі інгредієнти потрібно змішати і варити на повільному вогні. Кипіти такий напій повинен 15 хвилин.

• Вітамінний коктейль. Так як ягоди чорниці мають антиоксидантами властивостями, їх можна використовувати в поєднанні з молоком і бананом. Для цього потрібно залити столову ложку ягід теплим молоком, а після додати нарізані банани. Після чого все це необхідно перемолоти в блендері до однорідної консистенції. Такий поживний вітамінний коктейль оздоровлює організм своїм унікальним складом.
• Ваш пиріг стане набагато духмяний і смачний, якщо ви додасте в тісто сушену чорницю.
• Збагатити йогурт вітамінами можна дуже просто. Для цього залийте ягоди чорниці окропом, щоб вони стали м’якшими. Після злийте воду і додайте в чашку йогурт і перемішайте.
• Сушені ягоди можна перетерти в порошок, тоді ємність для зберігання корисного порошку знадобиться набагато меншого розміру. Його можна додавати в будь-який кулінарний виріб для смаку і користі.

Поради та рекомендації

Щоб застосування ягід чорниці приносило тільки користь, скористайтеся порадами фахівців.

• Не забувайте про те, що навіть сушені ягоди потрібно перебирати. Так як за час зберігання висушені плоди чорниці можуть зіпсуватися. Застосовувати зіпсований продукт суворо забороняється через те, що виділяються токсини, які згубно впливають на здоров’я людини.
• Не можна застосовувати сушену чорницю в лікувальних і профілактичних цілях без консультації з лікарем. У зв’язку з індивідуальними особливостями кожного організму, перенесеними захворюваннями, можуть бути протипоказання до застосування чорниці.
• Важливо пам’ятати про те, що сушені ягоди мають свій термін придатності. А якщо цей термін минув, а плоди мають все той же зовнішній вигляд, краще всього їх утилізувати, щоб не завдати організму шкоди.
• Перш ніж давати дитині відвар або будь-який інший продукт з чорниці, для початку варто проконсультуватися з лікарем-педіатром.

Якщо чорниця є вашою улюбленою ягодою, це не означає, що її можна застосовувати у великій кількості. Адже даний плід дає алергічні реакції у вигляді кропив’янки і набряку Квінке.