Що пов`язує морських свинок з морем і домашніми свинями?

Морські свинки – одні з домашніх тварин, що мають самі суперечливі думки про себе. Хтось їх любить як милих домашніх тваринок, для кого-то вони – джерело їжі, а для кого-то – загадкові незрозумілі істоти. Але не варто впадати у відчай, зараз ми постараємося з`ясувати всі причини, чому морська свинка – свинка, і саме морська.

Чому морські свинки так називаються?

Як вже говорили вище, існує чимало думок, чому у цих гризунів таке, що не має відношення до гризунів, назва. Не секрет, що назви тварин в різних країнах і на різних мовах відрізняється. Також нікого не здивує той факт, що назви тваринам дають через будь-яких чинників, що впливають на їхнє життя або поведінку: через зовнішність, повадок, способу появи і інші.

Морські свинки – не виняток. Звичайно, достеменно невідомо, чому ці гризуни називаються свинками. Однак, чому їх називають морськими, цілком можна зрозуміти. Ні, вони не вийшли до нас з морських глибин, незнаменита мореплавці і насправді ніяк не пов`язані з морем. Причому «морськими» їх називають тільки в декількох країнах світу – в Росії, в колишніх країнах СРСР, Польщі і в Німеччині.

Існує багато думок, чому їх називають свинками.

Постараюся перелічити їх тут для вас:

1. Через звуків, які вони видають. Ці звуки схожі на похрюкивание і попискування молодих поросят.
2. Через форми голови і тіла. Пропорційно голова у свинок схожа на будову тіла справжніх свиней, також у них немає шиї і талії.
3. Смак м`яса. Спочатку на своїй батьківщині їх в першу чергу вживали в їжу. І м`ясо цих маленьких гризунів могло нагадувати м`ясо молодого поросяти. Можливо, цей фактор вплинув на назву.
4. Спосіб приготування їх в їжу. Перуанці для того, щоб очистити тушки цих звірків від шерсті, обдавали їх крутим окропом. Точно так же вони готували до готування туші свиней.
5. Їх любов до їжі. Морські свинки, так само як і не морські, люблять поїсти. Вони постійно щось жують. Можливо, саме ця подібність вплинуло на їх назву.
6. Везли морських свинок в Європу на кораблі і тримали в загонах, в яких зазвичай возили свиней для продовольства команди. Може бути, саме тоді вони отримали своє ім`я?

Багатьом цікаво дізнатися, чому ці тварини отримали таку назву. Ось навіть в школах іноді задають подібні завдання для доповідей дітям. Одна дівчинка, отримавши таке завдання, виклала свої дослідження в мережу. Подивіться, що у неї вийшло.

походження назви

Для початку спробуємо прояснити, чому вони називаються «морськими». Тут все не так складно. В Європу вони були завезені з Перу, т. Е. З материка Південна Америка. І спочатку їх називали «заморськими» звірками. З роками слово «заморські» деформувалося в «морські». Хоча, швидше за все, ніхто вам не скаже, коли це сталося і чому саме так. Можливо, цього «виною» наш сучасну мову, в якому ми вже дуже давно не вживаємо такі слова як «заморські». А може бути, сказати морська трохи коротше, ніж заморська? У будь-якому випадку, зараз вона вже точно називається морський і ця назва закріпилася за нею надовго.

Якщо зі словом «морська» все більш-менш ясно, то ось чому ці ссавці, та ще й гризуни, названі свинкою, зовсім незрозуміло. Цікаво, що наукова назва морських свинок – Cavia porcellus, природно, на латинській мові. І хоча не зрозуміло, як перевести слово cavia, а ось porcellus – це маленька свиня. Таку назву вказує нам швидше на чергову загадку, ніж розкриває секрет походження її імені. Адже це означає, що звуть цього звірка свинкою вже дуже давно.

Цікавий факт, що в різних країнах і на різних мовах цих гризунів називають свинками, але з різними доповненнями. І це незважаючи на те, що іспанські колоністи, побачивши цих звірків, назвали їх спочатку кроликами!

На Французькому мовою їх називають «індійська свиня», а на Португальському додають «маленька індійська свиня», що, безсумнівно, свідчить про те, що їх привезли туди з Індії. На Датському вони відомі, як «гвінейський порося», знову-таки через те, як вони потрапили в Данію. А ось в Китай вони приїхали, швидше за все, з Голландії, тому що там їх називають – «голландська свиня».

Найбільш близьке, і не має нічого спільного зі свинями, назва ці звірята отримали в Японії та Іспанії. Японці називають їх морумотто, що є похідним від англійського слова, що перекладається як «бабак». А на Іспанському мовою вони так і залишилися «маленькі кролики з Ост-Індії».

А ось в Англії їх називали зовсім дивно – guinea pig. Дослівно це словосполучення можна перевести, як «Гвінейська свиня» або «свиня за гінею». Ця назва викликає кілька запитань і до сих пір висувають припущення, чому саме Гвінейська.

Ось кілька версій:

1. Можливо, Гвінейської вона стала, тому що англійці звикли вважати Гвінею частиною Індії. І тому так і назвали, показуючи нащадкам, звідки, на їхню думку, ці тварини з`явилися в Англії.
2. За іншою версією, припускають, що в Європі їх теж спочатку вживали в їжу. І на ринку їх продавали за гінею – англійська золота монетка, яка була в ходу до 1816 року. Можна собі уявити, як англійці, прогулюючи по ринку і купуючи маленькі тушки невідомих їм тварин, могли припускати, що в Індії живе така порода свиней, особливо якщо тушки продавалися без голови і шкури.
3. Можливо, тому-то вони і отримали свою назву – свинки. А якщо врахувати, що тушку можна купити за гінею, то ось вам і назва: свинка за гінею. Але все це тільки припущення і не більше того.

Цікаві факти

Ці милі тварини цікаві не тільки своїм загадковим і практично незрозумілим назвою. Є ще ряд цікавих фактів про ці маленьких перуанських гризунах.

1. Першими хто став тримати їх в якості домашніх тварин, були інки. Хоча і вони ж вирощували маленьких свинок для вживання в їжу.
2. Перші згадані ці гризуни були в період завоювання Перу і Болівії. У документах тих часів вони називалися «місцеві маленькі кролики».
3. Народи, які населяють Анди, як в минулому, так втім, і до сих пір, вживають морських свинок в їжу. Втім, це дуже нагадує нам наше вживання в їжу кроликів.
4. А ось Європейці, згодна деяких документів, використовували морських свинок в першу чергу як піддослідних тварин в лабораторіях. І вже значно пізніше вони стали домашніми улюбленцями європейців.
5. В той момент (коли європейці визнали морських свинок домашніми вихованцями) ці гризуни коштували цілий статок. І дозволити собі мати вдома такого звірка могли тільки дуже забезпечені люди. А самі тварини вважалися рідкісними і були ознакою розкоші його господаря.
6. На волі морські свинки живуть в нірках зграйками по 10-15 особин. Цілий розмножуються.
7. У фізіології морських свинок теж є деякі загадки. Наприклад, народжуються дитинчата з відкритими очима, що сильно відрізняється від дитинчат інших видів гризунів. І вже через пару годин після пологів дитинча морської свинки спокійно пересувається і поводиться як самостійний член зграї.
8. Вагітними самки свинок ходять 2-2,5 місяці. А живуть вони в середньому 7-8 років.
9. У них відмінна пам`ять, тому вони легко піддаються навчанню.
10. У Південній Америці вважалося, що морські свинки притягують невдачу. Може бути, тому корінне населення сприймало їх лише як виробників м`яса для вживання в їжу?

Відео «Голі морські свинки»

Подивіться відео, в якому показані голі ссавці. Можливо, ви знайдете деякі подібності з зовнішністю свиней.

Як приготувати зрази: 13 смачних рецептів

Зрази — страва литовської, білоруської, російської, польської і української кухні, що представляє собою котлету або м’ясний рулет з начинкою. Якщо вірити «Хронікам славного королівства Польщі», зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.

За однією з версій, авторство цієї страви приписують міланської принцесі Боні Сфорца. Так це чи ні — невідомо, але зрази з начинкою міцно влаштувалися в нашому меню. У даній статті ви знайдете всі відповіді на питання як готувати зрази.

1. Як приготувати зрази — рецепти
2. Зрази з індички
3. Зрази з цільної риби
4. Картопляні зрази з м’ясом
5. Картопляні зрази з грибами
6. Зрази донські
7. М’ясні зрази гриль з сиром
8. М’ясні зрази з яйцями
9. Зрази з хріном
10. Зрази відбивні
11. Зрази з рисовою начинкою
12. Рибні зрази з печерицями
13. Зрази з сиром, яйцем і картопляним пюре
14. Сочевичні зрази з тофу
15. Як вибрати інгредієнти для зраз
16. Фарш
17. Яйця
18. Хліб
19. Молоко
20. Гриби

Як приготувати зрази — рецепти

Зрази з індички

Інгредієнти

• 4 шматка пісної шинки (жирністю не більше 4%)
• 4 ескалопи індички
• 100 г печериць
• 1 цибулина
• Півлітра пісного курячого бульйону
• кілька гілочок петрушки
• сіль і перець за смаком

Приготування

Вимийте і очистіть печериці. Капелюшки відкладіть в сторону, а ніжки печериць, половину цибулини і петрушку дрібно поріжте. Обсмажте овочі 5 хвилин в режимі «Гасіння». На кожен ескалоп покладіть по шматочку шинки, потім пюре з печериць, скрутіть в рулетики і обв’яжіть ниткою.

Підрум’яньте зрази в режимі «Випічка» з кожного боку по 5 хвилин. Що залишився лук поріжте, додайте до зразам, потримайте в режимі «Випічка» ще 5 хвилин, потім додайте бульйон. Посоліть і поперчіть. Готуйте в режимі «Гасіння» 35 хвилин. Додайте капелюшки печериць і тушкуйте ще 10 хвилин.

Зрази з цільної риби

Інгредієнти

• Філе риби — 400 р.
• Молоко — 100 р.
• Цибуля -1 шт.
• Масло вершкове — 2 ст. ложки
• Яйця (варені) -1 шт.
• Борошно — 3 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень — за смаком
• Вода — 2 ст. м.

Приготування

Філе риби відбити, посолити, поперчити. Цибулю дрібно нашаткувати. Для начинки потрібно в молоці ретельно розмішати борошно, щоб не було грудочок. Яйце дрібно покришити, додати з цибулею в соус. Перемішати. На підготовлене філе викласти начинку і згорнути рулетами.

При необхідності скріпити зубочистками. Налити В чашу води, помістити в неї парову пластину. На пластину викласти рулети. Кнопками «МЕНЮ/ВИБІР» вибрати програму «ПАРОВАРКА», встановити время25 хвилин і 1 рівень температури. Натиснути кнопку «СТАРТ».

Картопляні зрази з м’ясом

Інгредієнти

• Картопля — 1,200 кг
• М’ясо — 600 гр. (відварене)
• Цибуля ріпчаста — 150 гр.
• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 50 гр. (для котлет)
• Бульйон — 50 гр.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний — за смаком
• Борошно для панірування
• Олія — для смаження
• Сметана для подачі

Приготування

Відварити картоплю в мундирах, злегка остудити, очистити і прокрутити через м’ясорубку. М’ясо відварити зі спеціями, трохи остудити і прокрутити разом з цибулею через м’ясорубку. До тіста додати яйце, борошно, посолити, поперчити і добре розмішати.

Перекручене з цибулею м’ясо обсмажуємо хвилин 5, вливаємо бульйон, пробуємо на сіль, перець, потримаємо ще 2 хв. під кришкою і вимикаємо. Вологими руками формуємо на долоні млинець, на середину викладаємо м’ясо.

Читайте також: Кульки з сиру – 6 швидких і смачних рецептів приготування

Далі з’єднуємо і формуємо плоский пиріжок. Обваляти його в борошні з двох сторін. Сковороду нагріти, влити невелику кількість раст. масла і обсмажити з двох сторін на невеликому вогні, приблизно за 5 хвилин.

Картопляні зрази з грибами

Інгредієнти

• Картопля — 1 кг.
• Гриби — 300 гр.
• Цибулина — 1 шт.
• Яйця — 1-2 шт.
• Борошно — 4-5 ложок
• Подсол. олія,
• Панірувальні сухарі — для смаження
• Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх — за смаком

Приготування

Відварити картоплю «в мундирі», очистити від шкірки, протерти через сито; або зварити очищену картоплю і стовкти в пюре. Цибулю і печериці нарізаю довільно. Злегка обсмажую гриби, потім додаю цибулю.

Підсолюю, додаю чорний мелений перчик. Готові продукти знімаю з вогню і залишаю остигати. Потім подрібнити у блендері. У картопляне пюре вбиваю яйце, додаю борошно, вимішую некруте тісто.

Формують зрази як пиріжки: кладемо начинку, защипуємо. Обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажую в розпеченому рослинному маслі до золотистої скоринки.

Зрази донські

Інгредієнти

• 400 гр. рибного філе (судак або інша біла риба нежирна)
• 2 яйця
• 2 цибулини
• 2 скибочки пшеничного хліба
• 100 г панірувальних сухарів y 100 гр. борошна
• 200 мл. молока
• 150 мл. рослинного масла
• 50 гр. вершкового масла
• 50-150 мл води для гасіння
• Сіль, мелений чорний перець — за смаком

Приготування

1. Замочити хліб у молоці, віджати. Можна попередньо зрізати з хліба скоринку.
2. Нарізати цибулю дуже дрібними кубиками. Встановити режим «Смаження», продукт — будь-який. Обсмажувати на рослинному маслі до золотистого кольору.
3. Відварити 1 яйце. Очистити, нарізати дрібними кубиками, з’єднати з цибулею. Додати вершкове масло і сухарі. Посолити, поперчити. Перемішати, залишити на кілька хвилин.
4. Зняти з риби шкіру. М’якоть дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку.
5. Посолити, поперчити отриману рибну масу. Залишити на 15-20 хв. Додати розм’якшений хліб, що залишився яйце, вимішати фарш.
6. Розділити фарш на невеликі кульки, зробити з кожного корж товщиною 5 мм Викласти трохи начинки в центр.
7. Защипнути краю, надати коржику довгасту форму. Обваляти в борошні.
8. Встановити режим «Смаження», продукт — будь-який. Розігріти рослинне масло. Обсмажувати зрази з двох боків до золотистої скоринки.
9. Встановити режим «Гасіння». Влити воду, готувати 5-10 хвилин.

М’ясні зрази гриль з сиром

Інгредієнти

• 500 г свинини,
• 4 скибочки хліба,
• 200 мл молока,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 4 зубчики часнику,
• 1 яйце,
• 100 г сиру,
• Зелень кропу і петрушки, спеції за смаком.

Приготування

Свинину пропустити через м’ясорубку і додати розмочений в молоці і віджатий хліб. Додати подрібнені цибулю і зелень, товчений часник, яйце і спеції. Добре вимісити отриману суміш. Сформувати зрази з начинкою з кубики сиру. Обсмажити зрази на решітці гриля. Прикрасити зеленню і подати на стіл.

М’ясні зрази з яйцями

Інгредієнти

• 350 г свинячого фаршу,
• 3 варених яйця,
• 0,5 головки ріпчастої цибулі,
• 100 г свіжих грибів,
• 2 ст. л. вершкового масла,
• Зелень кропу, оливкова олія, лимонний сік, гірчиця, перець, сіль за смаком.

Приготування

Свинячий фарш з’єднати з подрібненими яйцями і цибулею, посолити, поперчити. Додати вершкове масло, все перемішати. Сформувати зрази і обсмажити їх на грилі. Для соусу відварені гриби змішати з оливковою олією, лимонним соком, гірчицею і подрібненою зеленню кропу, посолити і поперчити.

Зрази з хріном

Інгредієнти

• 600 г яловичини,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 120 г пшеничного хліба,
• 450 мл молока,
• 5 ст. л. тертого хрону,
• 2 ст. л. борошна,
• 350 мл сметани
• 2 ст. л. вершкового масла,
• Сіль за смаком.

Приготування

М’ясо пропустити через м’ясорубку, додати хліб, вимочений в молоці. Обсмажити на вершковому маслі подрібнену цибулю, додати у фарш, посолити, пропустити через м’ясорубку. Обсмажити хрін, з’єднати з 2 ст. л. сметани.

Сформувати котлети, нафарширувати начинкою з хрону. Обваляти котлети в борошні і обсмажити. Залити залишилася сметаною і запекти в духовці.

Зрази відбивні

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка мелених пшеничних сухарів;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• Зелень, сіль, перець.

Приготування

М’ясо тонкими скибочками, відбити кухонним молотком. Окремо перемішати нарізану цибулю, зелень, круте яйце. Додати мелені сухарі, сіль і перець, ще раз перемішати.

На скибочки м’яса викласти порціями отриману масу і скрутити в рулети. Зверху посипати перцем і посолити за смаком. Згорнуті рулети викласти в посуд, додати трохи води і прогріти при 100% близько 9 хвилин. Окремо розвести борошно рідиною від гасіння, додати томатну пасту і масло, перемішати і полити зрази. Прогріти ще 2-3 хвилини.

Зрази з рисовою начинкою

Інгредієнти

• 400 р м’ясного фаршу,
• 2 шматки білого хліба,
• 100 г вареного рису,
• 1 велика цибулина,
• 2 варених яйця, сіль.

Приготування

М’ясний фарш вибити, щоб він не розвалювався, а потім скачати кульки і розкотити їх в досить тонкі коржі. Варений рис змішати з рубаним яйцем і дрібно нашаткованою цибулею.

На кожен коржик покласти начинку, защипати краї коржа, зразам надати овальну форму. Далі у каструлю налити трохи олії, покласти зрази і в режимі «Смаження» або «Випічка» готувати по 20 хвилин з кожного боку.

Рибні зрази з печерицями

Інгредієнти

• 500 г рибного філе,
• 1 цибулина,
• ½ Лимона,
• 100 г варених печериць,
• 2 столові ложки молочного соусу,
• 300 мл рослинного масла,
• 2 яйця, зварених круто,
• 1 столова ложка подрібненої зелені петрушки і кропу,
• Борошно, мелені сухарі,
• 1 сире яйце,
• Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Філе риби без шкіри нарізати широкими пластинками, відбити до товщини 5 мм, натерти сіллю, перцем і сбризнуть лимонним соком. Для приготування фаршу цибулю нашаткувати, змішати з дрібно нарізаними вареними грибами і обсмажити в олії.

Обсмажені цибулю і гриби охолодити, додати густий молочний соус, подрібнену зелень петрушки, сіль, перець і все ретельно перемішати. У центр кожної рибної пластинки покласти фарш, загорнути в трубочку.

Обваляти зрази в борошні, змочити в яйці, запанірувати в сухарях і обсмажити у фритюрі. Готові зрази прикрасити кружечками варених яєць і гілочками зелені.

Зрази з сиром, яйцем і картопляним пюре

Інгредієнти

Для пюре:

• 950 г картоплі
• 300 мл молока
• 30 г вершкового масла
• 400 мл води
• Сіль

Для зраз:

• 250 г яловичого фаршу
• 250 г свинячого фаршу
• 100 г білого хліба
• 40 мл води
• 90 г сиру
• 2 яйця
• Панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець

Читайте також: Тушкована курка в мультиварці редмонд покроково

Приготування

У фарш додати, вимочений у воді і віджатий білий хліб. Долити воду і добре перемішати. Посолити, поперчити. Розділити фарш на 6 кульок. Сформувати з кожної кульки корж. Покласти в середину кожного коржика шматочок сиру і нарубленное яйце. Защипнути краю.

Сформувати зрази овальної форми, обваляти в панірувальних сухарях. Покласти у вкладку для приготування на пару. Картоплю почистити, помити, крупно нарізати і перекласти в чашу мультиварки.

Залити водою. Встановити зверху вкладку для приготування на пару з зразами. Готувати в режимі Варіння на пару протягом 25 хвилин. Після сигналу вийняти вкладку для приготування на пару і чашу. Злити картопляний відвар. Картоплю потовкти товкачем. Долити гаряче молоко і перемішати. Посолити, покласти шматочок вершкового масла. Картопляне пюре і зрази подати на стіл.

Сочевичні зрази з тофу

Інгредієнти

• 1 склянку червоної сочевиці;
• 5 головок ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 100 г тофу;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• Сіль, перець, спеції (хмелі-сунелі, куркума) за смаком;
• Рослинна олія для смаження панірувальні сухарі.

Приготування

Сочевицю замочити на 10 годин. Цибулю нарізати, викласти на сковороду, обсмажити на рослинному маслі. Додати подрібнений часник і спеції. Сочевицю відварити до пюреобразного стану, додати борошно, цибулю і зелень, посолити і поперчити, ретельно перемішати.

Тофу нарізати смужками. Сформувати з фаршу коржик, покласти в неї смужку тофу і загорнути краї так, щоб вийшла котлета. Обваляти її в сухарях. Обсмажити з двох боків на олії до золотистої скоринки.

Як вибрати інгредієнти для зраз

Фарш

Перед тим як робити зрази, необхідно вибрати якісні інгредієнти, в тому числі і фарш. Його вибирайте ретельно. Якщо продукт зі свинини, то він повинен бути ніжно-рожевого кольору. Якщо фарш яловичий, він більш червоний. Курячий фарш самий світлий.

Свіжий продукт, виготовлений з будь-якого м’яса, повинен мати нейтральний запах і однорідну консистенцію. В ньому не повинні бути присутніми жили і сполучні тканини. Бажано купувати охолоджений фарш, а не заморожений.

Його не можна занадто довго зберігати, його вік видасть запах і колір. А заморожений продукт може лежати в холодильнику скільки завгодно.

Яйця

Часто в рецептах зраз зустрічаються яйця. Можна використовувати перепелині, индюшиные або інші яйця. Щоб визначити, наскільки якісне яйце ви придбали, розбийте його над мискою. Свіже яйце не має запаху, і його жовток не розтікається.

Хліб

Хліб можна взяти як свіжий, так і у вигляді сухарів. Якщо у вас є черствий хліб, це прекрасна можливість його використовувати.

Молоко

Молоко можна взяти будь-якої жирності. Головне, щоб воно було свіжим.

Гриби

Важливо правильно вибрати гриб свіжим, відрізняється міцністю і гладкістю. Нутрощі повинні бути сухими і однорідними. В’ялість — початок процесу гниття. Перевірте, щоб ніжка до капелюшку прилягала щільно — в іншому випадку цей гриб виявиться несвіжим. Обов’язково нюхайте: несвіжий продукт ви відразу відрізните по характерному запаху.

Завжди віддавайте перевагу більш молодим грибів. Визначати вік грибів потрібно за розміром і формою капелюшки (у зрілих вони розкриваються), платівки (у молодих грибів закриті), цілісності плівки (якщо така є), а також за кольором і консистенції (у кожного виду свої особливості).