Ікра з моркви

Як відомо, в моркві міститься вельми корисний каротин, який підвищує імунітет і захищає імунну систему. Але не всі люблять, є цей корисний овоч. Із задоволенням представляю вашій увазі легкий рецепт приготування ікри з моркви. Цим смачним блюдом з задоволенням поласують і дорослі і діти. Корисно і смачно!

Інгредієнти для приготування ікри з моркви:

1. Моркву – 3 штуки
2. Цибуля ріпчаста червоний – 2 штуки
3. солодкий Перець салатний -1 штука
4. Масло рослинне – 8 столових ложок
5. Паста томатна – 3 столові ложки
6. Лимонний сік концентрований – 1,5 столові ложки
7. Зелень петрушки – 1 столова ложка
8. Сметана – 2 столові ложки
9. Сіль – за смаком
10. Перець чорний мелений – за смаком

Інвентар:

1. Ножа
2. Обробна дошка
3. Тарілка – 4 штуки
4. Сковорода
5. Плита
6. Блендер
7. Столова ложка
8. Сотейник з кришкою
9. Дерев’яна лопатка
10. Салатниця або глибока піала

Приготування ікри з моркви.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Промийте морква під проточною водою, очистіть ножем від шкірки і знову промийте.

Потім натріть моркву на крупній тертці і покладіть її в глибоку тарілку.

У салатного перцю відріжте плодоніжку, почистіть від насіння і прожилок, цибулю очистіть від шкірки. Промийте овочі під проточною водою і на обробній дошці з допомогою ножа наріжте їх середнім кубиком зразковим розміром 1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промийте під проточною водою, струсніть над раковиною від зайвої рідини і дрібно наріжте ножем. Нарізані інгредієнти укладіть по окремих глибоких тарілках.

Крок 2: смажимо інгредієнти

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Влийте в неї 1 частина рослинного масла і злегка обсмажте в ньому моркву до першого золотистого кольору приблизно 3-4 хвилини. Перекладіть обсмажену моркву в чашу блендера столовою ложкою. Знову поставте сковороду на плиту влийте ще одну частину рослинного масла, розжарте його і обсмажте в ньому цибулю до золотистої світло коричневої скоринки приблизно 2-3 хвилини.

Після перекладіть обсмажену цибулю до моркви. Сковороду поставте на плиту і влийте в неї останню порцію олії. У розігріте масло укладіть салатний перець і обсмажте його протягом 1-2 хвилин до золотистої скоринки. Обсмажений перець покладіть в чашу блендера до всіх овочів і додайте нашатковану зелень петрушки.

Крок 3: подрібнюємо і тушкуємо інгредієнти

Збийте овочі, що знаходяться в блендері до кашоподібного стану на середній швидкості протягом 2 – 3 хвилин. Потім перекладіть їх за допомогою столової ложки в сотейник, додайте томатну пасту і сметану.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сотейник з усіма інгредієнтами. Тушкуйте їх 5 – 7 хвилин інтенсивно перемішуючи дерев’яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння. Потім прикрутіть плиту на найменший рівень, прикрийте сотейник кришкою так, щоб залишалася щілину і з нього могла випаровуватися зайва волога. Тушкуйте ікру ще 4-5 хвилин до повного випаровування вологи. Потім вимкніть плиту і заправте ікру за смаком сіллю, чорним меленим перцем і концентрованим лимонним соком який можна придбати в будь-якому магазині. Дайте ікрі охолонути до кімнатної температури і після перекладіть її в глибоку салатницю або піалу з допомогою столової ложки.

Крок 4: подаємо ікру з моркви

Ікра з моркви подається в салатниці або глибокої піалі. Прикрашають її нашаткованої зеленню петрушки і кропу або кладуть гілочки зелені зверху. Таку ікру можна подавати в теплому або холодному вигляді. Смак ікри нагадує тушковані кабачки з помідорами. Ікра з моркви відмінно поєднується з будь-якими гарячими стравами і супами.

Дуже часто її подають у вигляді пасти для відварених макаронних виробів або круп, так само її додають у вигляді заправки до бутербродів.

Поради:

− Для того щоб зробити ікру гострішою безпосередньо після її приготування в загальну масу можна додати отчищенный і подрібнений часник.

− Такий вид ікри можна консервувати, приготувавши її за вищевказаною рецептом, залийте ікру гарячої в чисті стерилізовані банки і стерилізуйте у воді. Півлітрові банки 15 – 20 хвилин, літрові-20 – 25 хвилин. Потім закрийте банки ключем для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 2 -3 днів. Готову консервовану ікру з моркви зберігайте у темному прохолодному місці.

− В такий вид ікри ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції, призначені для овочевих страв, це може бути мелена паприка, коріандр, базилік і багато інших.

− Замість сотейника можна використовувати казан або глибоку емальовану каструлю.

− Під час приготування ікри використовуйте тільки дерев’яну лопатку, так як метал в зіткненні з кислотами томатів, цибулі та моркви може окислюватися, і це може значно змінити смакові якості приготованого блюда.

− Замість концентрованого лимонного соку можна використати звичайний сік, видавлений з лимона.

Як зробити морквяну ікру: покроковий рецепт заготовки на зиму

Рецепт морквяної ікри спочатку був розроблений в Тунісі, але швидко став популярний в нашій країні. Приготування страви не викликає великих труднощів, і практично кожна господиня вміє це робити. Розглянемо докладно основні моменти.

Смакові якості

Ікра з моркви є вельми корисною для організму. Її смак залежить не тільки від якості використовуваних продуктів, але і від кількості доданих спецій. Таким чином можна зробити блюдо гострим, солодким або солоним. Але якщо дотримуватися умов рецепта, воно буде мати м’яку консистенцію і приємний смак.

Кухонний інвентар

Щоб приготувати ікру, вам знадобиться не тільки газова або електрична плита, але і такий кухонний інвентар :

• Терка, м’ясорубка або блендер. Краще натирати овоч на стороні з маленькими отворами;
• Прес для подрібнення часнику (якщо ви не хочете додавати його цілком);
• Обробна дошка;
• Ніж;
• Друшляк;
• Каструля;
• Казан або сотейник;
• Ложки( їдальня і чайна);
• Скляні банки;
• Бляшані кришки для банок;
• Закаточная машинка.

Необхідні інгредієнти

Пропонуємо розглянути, які інгредієнти знадобляться, щоб приготувати морквяну ікру. Але використовувати ми будемо некондиційну морква.

Для цього нам буде потрібно:

• 1 кг помитої, почищеної і обрізаної моркви;
• 300-400 г ріпчастої цибулі ;
• 1,5 л перекручених на м’ясорубці томатів ;
• 1-1,5 ст. л. солі;
• 0,5 склянки цукру (варіювати за смаком);
• 0,5 склянки рафінованої олії;
• 1-1,5 ст. л. 70% оцту;
• 2-3 зубчики часнику ;
• 3 горошку запашного перцю;
• 2 лаврових листків .

Підготовка банок і кришок

Перед тим як приступити до закочування морквяної ікри, необхідно простерилізувати банки і прокип’ятити кришки. Для цього потрібно ретельно їх вимити. Оскільки ємності виготовлені зі скла, вони можуть мати відколи, тріщини та інші дефекти. Це неприпустимо як для банки, так і для кришки.

Щоб простерилізувати посуд в домашніх умовах, можна скористатися великою каструлею і друшляком. Для цього необхідно налити в цю ємність воду, зверху встановити залізну сіточку, на яку поставити банки вниз шийкою. Через 15 хвилин після закипання виставте їх, не перевертаючи, на заздалегідь підготовлене і розкладене на твердій поверхні чистий рушник.

Крім того, для стерилізації можна скористатися духовою шафою. Для цього потрібно вимиті банки поставити в духовку, нагріту до 160°C. Щоб з тією ж метою скористатися мікрохвильовою піччю, слід налити на дно скляної ємності трохи води і, встановивши регулятор потужності на 700-800 Вт, зробити стерилізацію протягом 3-5 хвилин.

чи знаєте ви? скляні банки відрізняються своїм об’ємом, але діаметр їх шийок однаковий. Так, у ємностей об’ємом 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 л діаметр горлечка 83 мм, у півлітрових пляшок і банок 0,2 л — 58 см.

Якщо ви хочете використовувати загвинчуються кришки, то їх необхідно прокип’ятити протягом 10-15 хвилин. Це краще здійснювати безпосередньо перед закочуванням овочів в банки.

Покроковий процес приготування

• Рекомендується підібрати спеції за смаком в залежності від ваших уподобань. Далі слід в добре розігрітий казан вилити половину порції масла (25 г).
• Висипати тонко нашатковану цибулю. Зверху додати половину чайної ложки цукру і дрібку солі.
• Потім необхідно все перемішати і пасерувати цибулю на повільному вогні до карамельно-вершкового смаку, періодично помішуючи протягом 10-12 хвилин. Цукор і сіль необхідно додавати для того, щоб зайва рідина з лука випарувалася, а сам продукт надавав страві пікантності.
• Після того як цибуля придбав золотистий колір і характерний приємний запах, необхідно влити в казан залишки рослинного масла (25 г). Потім слід порційно додати заздалегідь підготовлену моркву-натерту на тертці або пропущену через електром’ясорубку. Також можна обробити і охолоджений пасеровану цибулю, однак це робити не обов’язково.
• Потім потрібно перемішати вміст казана, щоб морква просочилася маслом, а цибуля рівномірно розподілився по периметру ємності.

важливо! необхідно регулярно перемішувати інгредієнти протягом 10-15 хвилин, щоб попередити пригорання і забезпечити рівномірне пасерування.

• Після цього слід влити томати і ретельно перемішати інгредієнти. При цьому до закипання маси можна зробити вогонь побільше. Далі слід додати цукор і сіль, після чого перемішати і накрити ємність кришкою.
• Час від часу необхідно піднімати кришку, щоб перемішати вміст. Через 20-25 хвилин блюдо буде готове.
• Через 15 хвилин гасіння рекомендується додати часник. Його можна подрібнити або ж розрізати на часточки і готувати разом з ікрою, а перед закочуванням в банку витягти з морквяної маси і викинути.
• Отже, через 10 хвилин можна спробувати блюдо на смак і, якщо морква жорстка, згасити його ще близько 15 хвилин під закритою кришкою. В кінці приготування необхідно додати лавровий лист, запашний горошок і спеції. Потім слід додати 1 столову ложку оцту, все перемішати і приготуватися до розкладання страви в ємності для закрутки.

важливо! якщо під час пересипання ікри в ємність продукт потрапив на шийку, то його залишки слід прибрати.Це можна зробити за допомогою ватного диска, вимоченого в спирті або горілці.

З такої кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 літрів морквяної ікри, тому можна використовувати дві літрових банки. Потім необхідно накрити їх кришками і закатати, після чого перевернути і поставити, укутавши, до повного охолодження.

Де і скільки можна зберігати

Для зберігання закатати ікри краще вибрати темне і прохолодне місце : підійде льох або підвал. Слід вжити блюдо протягом року, тому що зберігати його довше не рекомендується. Після відкриття банки її потрібно прибрати в холодильник.

З чим можна їсти

Будучи досить поширеним коренеплодом, морква відмінно поєднується з іншими овочами , серед них картопля , буряк , гарбуз , баклажан , кабачок , редька , капуста , помідор , цибуля , зелень та інші. Крім того, багато любителів ікри воліють намазувати її на хліб.

чи знаєте ви? в Європі до XII століття морква використовували виключно як корм для коней — до тих пір, поки іспанці не придумали кілька способів її подачі. Вони приправляли овоч маслом, сіллю і оцтом, що значно покращувало його смакові якості. В Італії морква приправляють медом і вживають як десерт.

Варіанти приготування морквяної ікри: відгуки домогосподарок

2кг моркви, 10 штук солодкого перцю (паприки), 3 кг помідорів, 500 грам ріпчастої цибулі, 500 мл рослинного масла, 2 столів. ложки солі, ціла головка часнику або за смаком стручок гіркого перцю (я обійшлася сухим меленим гострим червоним перцем).

Овочі промити під водою, морква очистіт’, цибулю від цибулиння. З паприки видалити насіння і білу перегородку. У помідорів видалити зелену серцевину. Всі дані овочі потрібно прокрутити через блендер або м’ясорубку. Перекручені овочі налити в непригорающую каструлю, посолити, налив туди рослинного масла, все добре перемішавши, поставити на вогонь. Як маса закипить, треба буде зменшити на повільний вогонь, закривши кришкою, так як ікра при кипінні бризкає і варити близько півтори-дві години, поки зайва рідина трохи уваритися і всі овочі добре проваряться. Не забуваючи ікру під час варіння помішувати. Після того як ви готову ікру вимкнули, в кінці треба буде додати часник, видавлений через землянку, дрібно нарізаний гіркий перець або сухий гіркий червоний перець за смаком, якщо мало солі, то досолити і все добре перемішати. Гарячу ікру залити в приготовані банки до самого верху і закрутити кришками. Ікру перевернути дном до верху і дати їм повністю охолонути.

2 кг помідорів, 1 кг моркви, 100 гр цибулі, 100 гр часнику, все пропустити через м’ясорубку, додати дрібку кориці ( я кладу неповну чайну ложку), 1 стакан рослинного масла 1 склянка цукру (неповний), 1 ст.ложку солі. Варити години 2. Розкласти в банки, закатати, укутати. А взимку намазати хліб вершковим маслом тонко-тонко, зверху морквяну ікру і з кавою-день пройде на ура!

Оскільки морква є одним з найбільш корисних овочів, її вживання позитивно впливає на організм. Крім того, ікра, приготована з неї, припаде до смаку багатьом гурманам і стане відмінною закускою на святковому столі.