Зрештою, під час процесу перебудовується структура речовини, з'являються нові органічні сполуки. Одним з таких є меланоїдин — щільний коричневий полімер. Саме завдяки йому варене згущене молоко стає щільним та темніє.6 трав. 2020 р.
Згідно із ДСТУ 4274:2003 для виробництва згущеного молока використовують молоко коров'яче незбиране та знежирене, молоко сухе, вершки, маслянку (залишається при виробництві масла), цукор та лактозу (молочний цукор), воду.
Згущене молоко допомагає рости і формуватися плоду. У складі є фосфорна кислота, що відповідає за правильну роботу мозку у матері і майбутньої дитини. Але вагітним важливо уважно читати склад, щоб уникнути продуктів з консервантами. Також відмовлятися потрібно від згущеного молока варто при наявності алергії.
Колір якісного згущеного молока має бути рівномірним, білим із кремовим відтінком. А от якщо згущівка світло-коричнева, то це може означати, що була порушена технологія виготовлення продукту. Важлива також консистенція згущонки – вона не має бути занадто рідкою або занадто густою.
Знайомтеся — це Саша Бабіч", – написав Соколов й опублікував знімок чоловіка. Також він розповів історію цього хлопчика, зображеного на банці згущеного молока. Завод у Первомайську будував його дід, там працював батько дитини.
Минуло ще дев'ятсот років, поки цукор почали виробляти у Персії, “країні Шехерезади”. І саме тут почали варити молоко з цукром, аби позбавити зайвої води й отримати “шарушакар” — мабуть, перше в історії згущене молоко.
