Кажуть, що запивати оселедець молоком категорично не можна, але чи це правда?

Оселедець і молоко: коли це може бути безпечним поєднанням?

Можна оселедець записати молоком?

Що відбувається в шлунку людини, який з’їв спочатку оселедець, а потім запив її молоком?

Шлунок дійсно може не прийняти їжу, якщо такі продукти, як оселедець і молоко, засвоюються по черзі.

“Ця реакція відбувається від того, що молоко, яке потрапило в кислу середу, починає згортатися, тобто перетравлюватися. Але тут до нього приєднується оселедець. А так як цей продукт дуже солоний, то при попаданні в шлунок, він починає тягнути на себе воду, вбираючи її всю. І завдяки цьому молока немає можливості нормально перетравлюватися. Вони з оселедцем збиваються у грудочку, який бродить, але не перетравлюється“, – пояснила фахівець

Також Олена Єгорова додала, що, потрапивши в кишечник, ця суміш починає його дратувати.

В результаті кишечник намагається позбутися непроханих гостей і запускає активну моторику, завдяки чому оселедець з молоком швидко і неухильно просуваються до виходу“, – зазначила терапевт.

Однак якщо правильно з’єднувати оселедець з молоком, небажаних наслідків не відбудеться. До такого комбінування відноситься вимочування оселедця в молоці.

Проблема виникає, коли ці продукти потрапляють в шлунок по черзі. Не важливо, що ви з’їли першим, молоко або оселедець, вони вже перетравлюються окремо, і порушують процес засвоєння один одного. Якщо вимачиваєте оселедець в молоці, в такому співвідношенні організм з продуктами впорається без наслідків“.

Молоко з оселедцем: чи справді деякі продукти не можна поєднувати

Немає підтверджених даних про те, що поєднання продуктів погано впливають на здоров’я. Але є поєднання, які впливають на нього добре. Наприклад, деякі корисні речовини засвоюються лише за певних умов, і тоді поєднання продуктів може допомогти.

Теорія про поєднання продуктів

Теорія несумісності продуктів має різні варіації, але в основі зазвичай лежать такі принципи:

• не можна їсти білкові продукти разом з крохмалистими – ні картоплі з м’ясом;
• не можна їсти кілька різних білків разом – ні яєчні з беконом;
• фрукти потрібно їсти окремо від решти їжі – ні качці з яблуками;
• молочні продукти потрібно їсти окремо – ні сиру з фруктами;
• не можна запивати водою їжу.

Вперше схожі принципи зустрічаються в аюрведі – давній індійській системі знання здоров’я. Відповідно до неї продукти поділяються на групи за смаком, енергією та впливом на травлення. Якщо поєднувати продукти з різних груп, це може призводити до вироблення токсинів, порушення травлення та алергії – так вважають послідовники аюрведи. Але це не так.

Проблеми з травленням

Інша можлива причина, через яку не можна змішувати деякі продукти, — проблеми зі шлунком. Сюди відносяться оселедці з молоком, квасоля з капустою та інші дивовижні поєднання.

Немає наукових даних, які б підтверджували, що якесь поєднання продуктів викликають більше проблем зі шлунком, ніж інші. Основні причини розладу шлунка з боку їжі – це харчове отруєння та харчова нестерпність. Харчове отруєння відбувається, коли їжа зіпсована, недостатньо приготовлена ​​або її торкались брудними руками.

Харчова непереносимість – індивідуальна реакція на певні продукти. Тобто, якщо у людини непереносимість лактози, їй стане погано від оселедця з молоком, щоправда, без оселедця теж. Якщо квасоля з капустою стояли тиждень, від них теж, швидше за все, буде пронос. В інших випадках ці страви цілком можна їсти разом.

Іноді уявлення про непоєднуваність якихось продуктів засноване лише на традиції. Це можуть бути традиції сім’ї, де ніколи не їдять риби з макаронами. Ще можуть впливати кулінарні традиції країни: поєднання, які звичні в азіатських регіонах, здаються європейцям неможливими. Вони навіть можуть викликати блювотний рефлекс, але це не означає, що їх не переносить шлунок – вони просто неприємні.