Чим цукор шкідливий для здоров’я: наукові факти й рецепти десертів без цукру

Всі, напевно, чули про те, що вживання великої кількості цукру може спровокувати захворювання важливих органів. Тоді скільки можна їсти цукру на день? Яка його норма? Чи є причини, з яких варто зменшити споживання цукру? Чи можна приготувати смачний десерт без додавання цукру? Відповіді шукайте у нашій статті.

Зміст :

«Я не їм цукор!», «Мені, будь ласка, цукерки без цукру», «Я відмовилася / відмовився від цукру вже давно». Сьогодні подібні фрази можна почути досить часто, адже все більше людей перестають вживати цукор. Про шкоду цукру пишуть сотні наукових журналів, вчені проводять дослідження й доводять, що він небезпечний.

Але чи так це насправді? Невже, люди кілька століть їли цукор і тим самим завдавали шкоди своєму здоров’ю? Чи справді цей продукт настільки небезпечний, що від нього слід відмовитися?

Скільки цукру можна їсти в день і яка доза вважається безпечною?

Паніка навколо шкоди що завдає цукор зростає з кожним днем, і багато людей перестають його купувати та використовувати. Однак жодна медична або дієтологічна організація не закликає відмовитися від цього продукту повністю.

Наприклад, ВООЗ рекомендує знизити вживання цукру дорослим і дітям до 10% від усієї кількості калорій, що вживаються за день, що дорівнює 50 грамам (12 чайних ложок). Також Всесвітня організація охорони здоров’я зазначає, що зменшення щоденного споживання цукру до 5% (6 чайних ложок) дуже корисне для здоров’я.

Ми їмо даний продукт не тільки в чистому вигляді, тому підрахувати його кількість не так уже й просто. Кращий спосіб контролювати споживання доданого цукру — це читати етикетки, всіх продуктів. Нижче представлений список назв, які зустрічаються в складах різних харчових продуктів і означають наявність цукру:

• коричневий цукор;
• кукурудзяний підсолоджувач;
• тростинний цукор;
• кукурудзяний сироп;
• виноградний цукор;
• інвертний цукор;
• патока;
• солодовий цукор;
• складові, що закінчуються на «оза» (декстроза, фруктоза, глюкоза, лактоза, мальтоза, сахароза).

Також необхідно звертати увагу на кількість грамів цукру в кожній порції. Наприклад, якщо одна порція певної страви містить 5 грамів, а ви хочете з’їсти кілька таких порцій, то кількість цукру потрібно приплюсувати. При додаванні розглянутого продукту в їжу та напої слід не відхилятися в більшу сторону від щоденної дози, рекомендованої ВООЗ.

У жінок і чоловіків норма споживання цукру, на думку кардіологічної асоціації США, дещо відрізняється. Так, сильній статі рекомендують їсти не більше 9 чайних ложок (36 грамів) на добу, а представницям слабкої статі всього 6 чайних ложок (25 грамів). Такі цифри пояснюють різницею фізичної структури тіла і швидкості метаболізму у чоловіків та жінок.

А тепер давайте розглянемо, до чого може призвести надмірне вживання цукру.

Негативний вплив цукру на організм: 5 причин, чому його варто вживати в помірній кількості

Багато цукру — це більше 12 чайних ложок (50 грамів), на думку ВООЗ. Якщо їсти по 51 і більше грамів цього продукту кожен день, то це може спровокувати захворювання різних органів і призвести до ожиріння.

Звичайно, в інтернеті можна знайти відомості про негативний вплив цукру на всі органи без винятку, проте ми розповімо тільки про реально підтверджені факти.

Причина №1 Шкода від цукру: зайві кілограми й ожиріння

Найчастіше ми п’ємо не просто чай, каву або компот, а додаємо в них цукор. Теж саме стосується соків, лимонадів та інших газованих напоїв — більшість людей вважають за краще вживати їх солодкими. Так відбувається, тому що без цукру напої можуть бути занадто кислими, гіркими або взагалі позбавленими смаку.

Газовані лимонади, соки й солодкі чаї містять фруктозу — один з видів цукру, надмірне вживання якого, як доводять вчені, підсилює голод і бажання їсти. Так відбувається через те, що фруктоза викликає стійкість до дії гормону лептину й знижує його кількість у організмі, а це призводить до порушення енергетичного обміну. Зниження концентрації лептину в організмі сприяє ожирінню.

Нещодавно проведені дослідження підтвердили, що люди, які часто п’ють солодкі напої, важать більше, ніж ті, які їх не п’ють. Однак, якщо у вас швидкий метаболізм і рухливий спосіб життя, то набрати зайву вагу буде складніше.

Причина №2 Цукор та інсулін: що дійсно провокує діабету 2 типу

Перша проблема, яка спадає на думку, коли говорять про шкоду цукру — це діабет. Щороку кількість людей, які страждають цим захворюванням, збільшується. Яке ж відношення до розвитку діабету має цукор?

Тривале вживання великої кількості цього продукту викликає резистентність (опір) до гормону інсуліну, що виробляється підшлунковою залозою. Інсулін регулює рівень цукру в крові й необхідний для перенесення глюкози в клітини організму, за рахунок якої вони отримують енергію, а інсулінорезистентність (несприйняття інсуліну) призводить до діабету 2 типу.

Перший час дане захворювання може протікати безсимптомно, але потім починається різке погіршення здоров’я, тому дуже важливо виявити його на ранній стадії і відразу ж скоротити вживання цукру.

Для діабетиків розробляються спеціальні продукти харчування з цукрозамінниками. Але якщо у вас діабет, то краще за все звернутися до лікаря за рекомендаціями по харчуванню.

Причина №3 Карієс: чи правда що багато цукру викликає руйнування зубів?

Згідно зі статистикою ВООЗ, карієсом страждають майже 100% дорослих і 60-70% дітей. Головною його причиною називають любов до солодкого й погану гігієну ротової порожнини.

Після вживання цукровмісних продуктів, їх частки можуть залишатися між зубами. А саме цукор є їжею для шкідливих бактерій, які перетворюють його в кислоти, які руйнують зубну емаль.

Але якщо ретельно чистити зуби два рази на день і їсти цукру не більше, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я, то ризик розвитку карієсу буде мінімальним.

Причина №4 Серцево-судинні захворювання та вплив цукру на кровоносну систему

Надлишок цукру призводить до збільшення кількості жирової тканини, через що стінки кровоносних судин товщають, стають жорсткішими й можуть закупорюватися. Таким чином, порушується процес нормального транспортування крові та наповнення нею серця, що може призвести до появи серцевих захворювань: серцевої недостатності, інсульту.

Деякі лікарі говорять про те, що вживання менше 25 грамів цукру в день може знижувати підвищений кров’яний тиск, який вважається однією з основних причин розвитку захворювань серця. Але жоден лікар не наполягає на повній відмові від розглядуваного продукту.

Причина №5 Чим шкідливий цукор для здоров’я шкіри: прищі й зморшки

адмірне вживання солодких продуктів збільшує рівень цукру в крові й призводить до підвищеної секреції гормонів андрогенів, що сприяє утворенню прищів.

Надмірна кількість цукру в організмі потрапляє в кровотік, з’єднується з білками й утворює шкідливі молекули — «AGE» або кінцеві продукти глікіровання. Ці сполуки пошкоджують колаген та еластин — білкові волокна шкіри, які відповідають за її пружність. У результаті даного процесу з’являються зморшки.

Якщо вживати цукор у невеликих дозах, то ніякої шкоди від нього не буде, але якщо ви любите солодке і вам цікаво, чим можна замінити улюблений продукт, читайте наступний розділ.

Десерти без цукру: найпростіші рецепти улюблених страв

Розповідаємо три нескладних рецепта солодощів без цукру, які б змогла приготувати навіть дитина.

Рецепт № 1 Шоколадний мус

• 4 ст. л. какао;
• 2 банана;
• ¾ склянки фундуку або іншого горіха;
• трохи води.

Подрібніть у блендері фундук, потім додайте до нього води, щоб вийшла консистенція йогурту. В отриману масу покладіть два банани порізаних шматочками й підготовлений какао порошок, після чого все перемішайте блендером. Отриманий мус потрібно розмістити в стакани або інші ємності й охолодити. За смаком можна додати трохи апельсинової цедри, мускатного горіха або кориці.

Рецепт №2 Капкейки

• 1 банан;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. оливкова олія;
• 4 ст. л. топінамбура (замінник цукру);
• 200 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

Яйця з топінамбуром і оливковою олією збити міксером. Банан розім’яти до кашоподібного стану й додати його в суміш. До борошна всипати розпушувач і перемішати. Потім всі інгредієнти поєднати та збити міксером.

Отриману суміш викласти в формочки, так щоб заповнилося ¾ обсягу кожної з них. Далі потрібно поставити капкейки в духовку розігріту до 150 градусів і випікати 30 хвилин.

Рецепт №3 Печиво

• 130 г. вівсянки;
• 50 р насіння гарбуза;
• 60 р ягід годжі (або родзинок);
• 3 банана;
• 1 ст. л. чіа;
• щіпка кориці.

Подрібнити банан, потім перемішати між собою всі інгредієнти. З отриманої суміші сформувати невеликі печеньки й викласти їх у форму на пергаментний папір, змастивши його вершковим маслом. Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Так чи шкідливо їсти цукор насправді?

Що б там не говорилося в рекламі й про що б гучно не заявляли різні експерти з сумнівною освітою — 50 грамів цукру в день не приносять шкоди здоров’ю. Про це заявляє ВООЗ і дає дві дуже простих поради з приводу споживання цукру. Що це за поради? Перейдіть на наш Telegram-канал і дізнаєтеся.

Їжте цукор не більше 50 грамів в день і спробуйте приготувати один із запропонованих рецептів смачненького без цукру. Бажаємо здоров’я та приємного апетиту!

Вам зустрічалися люди з очима різного кольору? А знаєте, що це називається гетерохромією і вона виникає тільки у 6 чоловік з 1000. Дізнайтеся про цю особливість ще більше цікавих фактів з нашої нової статті, присвяченої очам різного кольору і їх загадкової красі .

Читайте також про те, чому при температурі тіла 36,6 ° C, нам спекотно, коли на вулиці тільки 25 ° C . У новому матеріалі apteka24.ua раскриває найцікавіший секрет фізіології.

apteka24.ua — перша інтернет-аптека, якій можна довіряти.

10 причин відмовитися від цукру: як впливає на організм і чим його можна замінити

Цукор відноситься до одних з найбільш популярних продуктів харчування. Його частіше використовують в якості добавки в різні страви, а не як самостійний продукт. Люди майже в кожному прийомі їжі (не рахуючи навмисних відмов) вживають цукор. Цей продукт харчування прийшов до Європи приблизно 150 років тому. Тоді він був дуже дорогим і недоступним простим людям, його продавали на вагу в аптеках

Цукрова залежність дуже небезпечна для здоров’я. Чим більше в твоєму житті солодких продуктів, тим швидше твій організм починає старіти. Разом із задоволенням від цукру ти отримуєш шикарну можливість заробити серйозні захворювання. Чи варті щоденні цукерки таких жертв? Для наочності пропонуємо подивитися загальну картину змін в твоєму тілі при поїданні солодкого.

10 причин відмовитися від цукру

1) Цукор викликає відкладення жиру
Потрібно нагадати, що той цукор, який вживається людиною, відкладається в печінці у вигляді глікогену. Якщо запаси глікогену в печінці перевищують звичайну норму, з’їдений цукор починає відкладатися у вигляді жирових запасів, зазвичай це ділянки на стегнах і животі.
2) Цукор викликає почуття несправжнього голоду
Вченим вдалося виявити в мозку людини клітини, які відповідають за контроль над апетитом, і можуть викликати помилкове відчуття голоду. Якщо вживати продукти з високим вмістом цукру, то вільні радикали починають заважати звичної, нормальній роботі нейронів, що призводить в результаті до почуття помилкового голоду, а це, як правило, закінчується переїданням і сильним ожирінням.
3) Цукор сприяє старінню
Надмірне вживання цукру може привести до того, що на шкірі раніше терміну почнуть з’являтися зморшки, так як цукор відкладається про запас у коллагене шкірного покриву, тим самим зменшуючи його еластичність.

4) Цукор викликає звикання
Як показали досліди, проведені на щурах, цукор викликає досить сильну залежність. Ці дані справедливі і для людей. При вживанні цього продукту в мозку людини відбуваються такі ж зміни, що і під дією морфіну, кокаїну і нікотину.
5) Цукор позбавляє організм вітамінів групи В
При надмірному вживанні цукру відбувається велике «загарбання» вітамінів групи В у всіх органах і системах. Це, в свою чергу, може привести до надмірної нервової збудливості, сильному розладу травлення, почуттю постійної втоми, зниження якості зору, анемії, м’язовим і шкірних захворювань, серцевих нападів і багатьом іншим неприємних наслідків.
6) Цукор впливає на серце
Вже досить давно було встановлено зв’язок надлишкового споживання цукру з порушеннями серцевої діяльності.
7) Цукор виснажує енергетичний запас
Багато людей вважають, що якщо вони будуть споживати цукор у великих кількостях, у них буде більше енергії, так як цукор є по суті своїй головним енергоносієм.
8) Цукор є стимулятором
Цукор за своїми властивостями є справжнім стимулятором. Коли відбувається підвищення рівня цукру в крові, людина відчуває прилив активності, у нього виникає стан легкого збудження, активізується діяльність симпатичної нервової системи.

9) Цукор вимиває кальцій з організму
Цукор харчової викликає зміна співвідношення в крові фосфору і кальцію, найчастіше підвищується рівень кальцію, при цьому знижується рівень вмісту фосфору. Співвідношення між кальцієм і фосфором продовжує бути неправильним більше 48 годин, після того, як був вжитий цукор.
10) Найбільш значний фактор!
Цукор знижує силу імунної системи в 17 разів. Чим більше цукру у нас в крові, тим слабкіше імунітет.

Зовнішні наслідки такі

• з’являються глибокі зморшки на обличчі і мішки під очима;

• шкіра стає тонкою, з сіруватим відтінком;

• турбують вугрі і висипання;

• тіло стає «пухким»;

• вага збільшується або стоїть на місці навіть при інтенсивних тренуваннях;

• жир відкладається на руках, стегнах і талії;

• постійна втома, немає сил, не вистачає енергії;

• порушення сну, безсоння;

• зайва дратівливість і агресія.

Як і чим замінити цукор

Цукор, користь і шкода якого зараз вивчена вченими в достатній мірі, виключається багатьма людьми зі свого раціону. Але, як з’ясовується, в повному обсязі – люди шукають йому заміну і знаходять її в замінниках цукру.

Так, шкода замінника цукру, здавалося б, не так очевидний, але все ж теж має місце бути. Організм реагує на нього викидом інсуліну, що вкрай шкідливо. Робить він це, тому що запам’ятовує реакцію, коли ви начебто з’їли солодке, а шлунок його не отримав.

Шкода тростинного цукру – в тому, що його енергетична цінність вище, ніж у стандартного білого, що загрожує зайвими кілограмами. Зміст вуглеводів в ньому – то ж, тому особливого сенсу заміни одного рафінованого цукру іншим просто немає.

Що ж робити, якщо відмовитися від цукру зовсім не представляється можливим? Вихід є, і більш гуманний. Це – розробити свою власну норму споживання цукру.

Ви вже знаєте, що в середньому в раціоні людини щодня присутні 17 чайних ложок цукру. Відбувається це не тільки через підсолоджені напої у вигляді чаю і кави, інакше це можна було хоч якось контролювати.

Велика частина цукру надходить в організм через різні продукти, на зразок кексів, десертів, йогуртів, розчинних супів і інших не дуже корисних продуктів. Так просто взяти і скоротити норму споживання цукру буде непросто, але це буде зробити необхідно, якщо ви дбаєте про своє здоров’я. Для цього потрібно буде рішуче відмовитися від солодкого взагалі на 10 днів.

Відзначимо, що шкода цукру давно і очевидно доведений. Відомо, що білий рафінований цукор – це енергетична пустушка, позбавлена ​​білків, жирів і поживних речовин і мікроелементів. Зроби зусилля над собою і обмеж себе в цукрових продуктах, а краще взагалі відмовся від них. Результат буде помітний в перший тиждень: шкіра обличчя, настрій, обсяг талії – все зміниться в кращу сторону. Шукай радість не в їжі, в світі стільки всього прекрасного, а їжа – це підживлення, щоб були сили і бажання пізнати цей самий світ сповна.