солодкі перці

Це докладна стаття про болгарський перець і його вплив на здоров’я. Вміст поживних речовин, рослинні сполуки, користь для здоров’я, побічні ефекти тощо.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 21 травень 2023 р. та останній огляд експерта 15 серпень 2022 р.

Болгарський перець (Capsicum annuum) — це плоди, які належать до родини пасльонових.

Вони пов’язані з перцем чилі, помідорами та плодами хлібного дерева, які походять із Центральної та Південної Америки.

Також відомий як солодкий перець або стручковий перець, болгарський перець можна їсти сирим або вареним.

Як і їхні близькі родичі, перець чилі та болгарський перець іноді сушать і подрібнюють. У цьому випадку їх називають паприкою.

Вони низькокалорійні та надзвичайно багаті вітаміном С та іншими антиоксидантами, що робить їх чудовим доповненням до здорової дієти.

Болгарський перець буває різних кольорів, наприклад, червоний, жовтий, помаранчевий і зелений — незрілий.

Зелений незрілий перець має трохи гіркуватий смак і менш солодкий, ніж повністю стиглий.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про перець.

Харчова цінність болгарського перцю

Свіжий сирий болгарський перець містить в основному воду (92%). Решта – це вуглеводи і невелика кількість білків і жирів.

Основні поживні речовини в 3,5 унції (100 грамів) сирого червоного болгарського перцю:

вуглеводи

Болгарський перець в основному складається з вуглеводів, на які припадає більша частина його калорійності — 3,5 унції (100 грамів) містять 6 грамів вуглеводів.

Вуглеводи – це переважно цукри, такі як глюкоза та фруктоза, які відповідають за солодкий смак стиглого болгарського перцю.

У болгарському перці також міститься невелика кількість клітковини — 2% від маси в свіжому вигляді. Калорія за калорією, вони є дуже хорошим джерелом клітковини.

Резюме: Болгарський перець в основному складається з води та вуглеводів. Більшість вуглеводів – це цукри, такі як глюкоза та фруктоза. Болгарський перець також є хорошим джерелом клітковини.

Вітаміни і мінерали

Болгарський перець багатий різними вітамінами та мінералами:

• Вітамін С. Один червоний болгарський перець середнього розміру забезпечує 169% рекомендованої добової норми вітаміну С, що робить його одним із найбагатших дієтичних джерел цієї важливої поживної речовини.
• Вітамін B6. Піридоксин є найпоширенішим типом вітаміну В6, сімейства поживних речовин, необхідних для формування еритроцитів.
• Вітамін К1. Форма вітаміну K, також відома як філохінон, K1, життєво важлива для згортання крові та здоров’я кісток.
• Калій. Цей важливий мінерал може покращити здоров’я серця.
• Фолієва кислота. Також відомий як вітамін В9, фолієва кислота виконує низку функцій у вашому організмі. Достатнє споживання фолієвої кислоти дуже важливо під час вагітності.
• Вітамін Е. Потужний антиоксидант, вітамін Е, необхідний для здоров’я нервів і м’язів. Найкращими харчовими джерелами цього жиророзчинного вітаміну є олії, горіхи, насіння та овочі.
• Вітамін А. Червоний болгарський перець містить багато провітаміну А (бета-каротину), який організм перетворює на вітамін А.

Резюме: болгарський перець містить дуже багато вітаміну С, причому один перець забезпечує до 169% рекомендованої добової норми. Інші вітаміни та мінерали в болгарському перці включають вітамін К1, Е, А, фолієву кислоту та калій.

Інші рослинні сполуки

Болгарський перець багатий різноманітними антиоксидантами — особливо каротиноїдами, яких у стиглих екземплярах набагато більше.

Для вас пропонується: Шовковиця: корисні факти та користь для здоров’я

Основними сполуками в болгарському перці є:

• Капсантин. Особливо багато в червоному болгарському перці, капсантин є потужним антиоксидантом, відповідальним за його блискучий червоний колір.
• Віолаксантин. Ця сполука є найпоширенішим каротиноїдним антиоксидантом у жовтому болгарському перці.
• Лютеїн. У зеленому (незрілому) болгарському перці та чорній паприці багато лютеїну, але в стиглому болгарському перці лютеїн відсутній. Достатнє споживання лютеїну може покращити здоров’я очей.
• кверцетин. Дослідження показують, що цей поліфенольний антиоксидант може бути корисним для запобігання певним хронічним захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
• Лютеолін. Як і кверцетин, лютеолін є поліфенольним антиоксидантом, який може мати різні корисні ефекти для здоров’я.

Резюме: болгарський перець містить багато здорових антиоксидантів, включаючи капсантин, віолаксантин, лютеїн, кверцетин і лютеолін. Ці рослинні сполуки пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.

Користь болгарського перцю для здоров’я

Як і більшість цільних рослинних продуктів, болгарський перець вважається здоровою їжею.

Велике споживання фруктів і овочів пов’язано зі зниженням ризику багатьох хронічних захворювань, таких як рак і хвороби серця.

Крім того, болгарський перець може мати ще кілька переваг для здоров’я.

Здоров’я очей

Найпоширеніші типи порушень зору включають дегенерацію жовтої плями та катаракту, основними причинами яких є старіння та інфекції.

Однак харчування також може відігравати значну роль у розвитку цих захворювань.

Лютеїн і зеаксантин — каротиноїди, які містяться у відносно великих кількостях у болгарському перці — можуть покращити здоров’я очей, якщо споживати їх у достатній кількості.

Вони захищають вашу сітківку — світлочутливу внутрішню стінку ока — від окисного пошкодження.

Кілька досліджень показують, що регулярне споживання продуктів, багатих цими каротиноїдами, може знизити ризик як катаракти, так і дегенерації жовтої плями.

Таким чином, додавання болгарського перцю до вашого раціону може допомогти знизити ризик погіршення зору.

Профілактика анемії

Анемія – це поширений стан, що характеризується зниженою здатністю крові переносити кисень.

Однією з найпоширеніших причин анемії є дефіцит заліза, основними симптомами якого є слабкість і втома.

Червоний болгарський перець не тільки є гідним джерелом заліза, але й надзвичайно багатий вітаміном С, який покращує всмоктування заліза з кишечника.

Один червоний болгарський перець середнього розміру може містити 169% рекомендованої добової норми вітаміну С.

Засвоєння заліза з їжі значно збільшується, якщо ви споживаєте фрукти чи овочі з високим вмістом вітаміну С.

З цієї причини вживання сирого болгарського перцю разом із продуктами, багатими на залізо, такими як м’ясо або шпинат, може допомогти збільшити запаси заліза в організмі, зменшивши ризик анемії.

Резюме: Як і інші фрукти та овочі, болгарський перець може мати багато користі для здоров’я. До них належать покращення здоров’я очей і зниження ризику анемії.

Побічні ефекти

Болгарський перець, як правило, корисний і добре переноситься, але у деяких людей може бути алергія. При цьому алергія зустрічається досить рідко.

Тим не менш, деякі люди з алергією на пилок також можуть бути чутливими до болгарського перцю через алергічну перехресну реакцію.

Алергічні перехресні реакції можуть виникнути між певними продуктами харчування, оскільки вони можуть містити однакові алергени — або алергени, подібні за хімічною структурою.

Резюме: при помірному споживанні болгарський перець не має шкідливого впливу на здоров’я. Однак у деяких людей вони можуть викликати алергію.

Резюме

Болгарський перець багатий багатьма вітамінами та антиоксидантами, особливо вітаміном С та різними каротиноїдами.

З цієї причини вони можуть мати ряд переваг для здоров’я, наприклад покращити здоров’я очей і знизити ризик кількох хронічних захворювань.

Загалом, болгарський перець є відмінним доповненням до здорового харчування.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Болгарський перець: поживна цінність, користь для здоров’я тощо”, також люблять такі статті:

Вирощування болгарського перцю – подробиці догляду, починаючи посівом на розсаду, завершуючи підготовкою до плодоношення

Автор: Олександр П. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=23 Правки: 11 серпня 2023 Перша редакція: 04 серпня 2023 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 4 хвилини 👀 4687 разів 💬 0 коментарів

Всім привіт! Друзі, сьогодні я розповім про тонкощі вирощування болгарського перцю.

Вирощування розсади перцю

Посів насіння

Оскільки ми живемо в кліматі, який не зовсім підходить для цієї культури, доводиться вирощувати перець розсадним способом.

Насіння перед посівом пророщувати необов’язково. Сіяти його бажано в магазинний ґрунт для розсади, але можна використовувати й суміш рівних частин піску і перегною, яку слід попередньо пропарити або пролити розчином марганцівки.

Посів перцю на розсаду я здійснюю в загальну ємність: не все насіння дає сходи, і висіваючи його по окремих стаканчиках, можна даремно витратити час.

Пікірування та підживлення

В окремі стаканчики сіянці потрібно розсадити, як тільки на сходах розправляться сім’ядолі, а коли розвинеться перша пара справжніх листочків, потрібно підживити розсаду азотним добривом.

Я використовую для цього дріжджовий розчин: розпускаю 30-40 г сухих дріжджів в 1 л води і додаю 3-4 столові ложки цукру. Через 3-4 години починається інтенсивне бродіння з виділенням піни. Розвівши суміш водою у співвідношенні 1:5, я поливаю розчином рослини під корінь.

За 2-3 дні до висаджування в ґрунт я роблю друге підживлення розсади трав’яним настоєм. Можна замість органіки використовувати аміачну селітру – це за вашим бажанням. Але якщо у вас поживний, добре збалансований ґрунт, підживлення перцю можуть взагалі не знадобитися. Визначати, чи потрібні сіянцям добрива, ви можете за їх зовнішнім виглядом.

Освітлення

Що стосується штучного освітлення, то перець, посіяний наприкінці березня, досвічувати не потрібно, проте якщо ви почали вирощувати розсаду в кінці лютого, то їй знадобиться штучне освітлення, інакше сіянці почнуть витягуватися.

Перець у відкритому ґрунті

Пересаджування

Розсадний період перцю триває 75-80 днів. Перетримувати розсаду не можна: сіянці потім довго приживатимуться і хворітимуть. До моменту пересаджування в ґрунт коренева система перцю має освоїти всю земляну грудку.

Я вирощую сіянці у стаканчиках з відрізків поліетилену, скріплених збоку та знизу скотчем. Перед висаджуванням я просто знімаю скотч та розгортаю поліетилен, не травмуючи коріння рослин.

Висаджувати перець на грядку слід лише тоді, коли ґрунт прогріється як мінімум до 12 ⁰C, інакше перець не ростиме: він замре в очікуванні тепла, а потім зростатиме слабким, і в результаті його врожайність не буде високою.

Перед висаджуванням я додаю в кожну луночку по пів відра перегною і змішую його з ґрунтом. Оскільки я щороку заорюю в ґрунт стару солом’яну мульчу, де її переробляють черв’яки, спочатку живлення саджанцям для нарощування стебла та листя буде більш ніж достатньо, але коли рослини приживуться і почнуть розвиватися, потрібно починати регулярне внесення підживлень кожні 15 днів.

Формування перцю та мульчування

Якщо ви хочете, щоб плоди перцю були такими великими, як заявлено в сортовій характеристиці виробниками насіння, потрібно видалити першу квітку, яка з’являється в розгалуженні каркасних пагонів. Таким чином ви ненадовго затримаєте початок плодоношення, зате дасте можливість розвинутися скелетним пагонам, інакше надалі рослині буде складно витримати плодове навантаження.

Після видалення першої квітки рослина почне нарощувати листову масу та розвивати каркасні пагони, яких може бути від двох до п’яти. На цих пагонах і здійснюватиметься плодоношення, і ви зможете зібрати непоганий урожай. І не забувайте, що чим частіше ви знімаєте дозрілі плоди, тим швидше формуватимуться нові.

Слід видаляти з кущів всі пасинки, які з’являються нижче за розгалуження каркасних пагонів. Прикореневу ділянку перцю бажано замульчувати. Так ви перешкодите надто швидкому випаровуванню вологи з ґрунту. Крім того, мульча надійно захистить кореневу систему від перегріву.

Ось начебто й усі секрети гарного плодоношення перцю. Якщо ви виконуватимете мої рекомендації, то завжди будете з хорошим урожаєм.