Потрібно пам'ятати, що в макаронних виробах з твердих сортів пшениці вміст білка від 12 до 15 грамів на 100 грамів пасти. А ось у макаронних виробах з м'яких сортів вміст білка в 100 грамах становить не більше 10 грамів. Тому, чим вищий вміст білку, тим кращі макарони.19 черв. 2021 р.
Дивіться на упаковці: клас А – це тверді сорти, а клас Б – м'які сорти. А є ще клас В – макарони з хлібопекарського борошна. Можна перевірити макарони також наступним чином: ті, що з твердих сортів – більш шорсткі.
Макарони з твердих сортів пшениці – корисний продукт із цільнозмеленого зерна. Макаронні вироби з борошна групи А мають низький глікемічний індекс, багаті на клітковину, вітаміни і мінерали. Вода після варіння таких макаронів залишається практично прозорою.
Група Б: виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого і першого ґатунків. Група В: виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошна вищого і першого ґатунків.
Вода після варіння таких макаронів залишається практично прозорою. Самі ж макарони не злипаються під час варіння та добре тримають форму після. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці 337 ккал на 100 г продукту. Вони містять багатий склад мінералів та вітамінів.
Закиньте макарони в киплячу воду, перемішайте, дочекайтеся закипання і трохи зменшіть вогонь. Накривати їх кришкою не потрібно, щоб не википіла вода. До закипання макарони потрібно кілька разів добре перемішати. Після закипання дрібні макарони варять 6 хвилини, а великі або довгі – 8-9 хвилин.
Поживна цінність у твердих і м’яких сортів практично однакова. Приміром, білків макарони з м’якої пшениці містять усього на 1 – 2% менше, ніж із твердої (на 100 грамів різниця становить лише 1,4 …