Папір для випічки, він же пергамент, виготовляється з пористого фільтрувального паперу. Матеріал обробляють сірчаною кислотою, яка руйнує целюлозу й закупорює пори. В результаті продукт стає вологонепроникним та міцним.24 квіт. 2019 р.
Чим можна замінити пергаментний папір для бісквіта або іншої випічки
- канцелярською калькою;
- звичайним офісним папером;
- харчовим пергаментом (з нього зроблені пакети для випічки в супермаркетах);
- пакетом або рукавом для запікання;
- пакетом з-під борошна.
Найкращий вибір для приготування випічки в духовці – силіконізований пергамент. Він має монолітну структуру та додатково покритий силіконовим шаром. Ні жир, ні вода крізь такий матеріал не проникають.
Папір для запікання — цінний помічник, завдяки якому забудете про випічку, яка пристає до форми та кропіткий процес відмивання дека після запікання м'яса в духовці.
Пергаментний папір укладається глянсовою (гладкою) стороною вгору на деку та у форми для випікання. Що робити, щоб тісто не прилипало до пергаментного паперу? Щоб тісто не прилипало, пергамент попередньо змащують (олією або вершковим маслом, або маргарином).
До того ж пергаментний папір можна замінити:
- Креслярською калькою. Перед випіканням її потрібно промазувати з двох сторін рослинною олією;
- Харчовим пергаментом (щільний папір, з якого зроблені пакети для випікання у супермаркетах).
Пергамент. Він же пекарський папір для випічки. Це целюлозна (пориста) продукція, яка була оброблена 50% розчином сірчаної кислоти. За …