Що таке локшина удон та як її готувати? Користь, відмінності, рецепти та багато іншого

Удон – це традиційна японська страва. Цінителі східної кухні давно знають і люблять цю смачну локшину, а для звичайного споживача ця страва поки що на диво. У Японії ця страва також популярна, як суші та сашимі. Адже це просто товста локшина, приготовлена ​​з пшеничного борошна. Головною відмінністю її від інших видів такого ж продукту є відсутність у її складі яєць. Зараз все частіше з’являються ресторани з японською кухнею, де можна скуштувати цю страву та оцінити її смакові якості. А наскільки воно корисне чи навпаки шкідливе, спробуємо розібратися.

Що це таке

Локшина удон — традиційна японська локшина із пшеничного борошна. Слово «удон» виникло від назви вонтонів — китайських пельменів із різною начинкою. За популярністю поступається лише знаменитому японському рису.

З чого вона складається?

Локшина удон – це суміш пшеничного борошна, солі, води.

Енергетична цінність продукту:

• білки – 10,4 грама;
• жири – 1,1 грама;
• вуглеводи – 69,7 грама.

Калорійність: 337 Ккал.

Користь та шкода

Перш ніж вживати якийсь продукт в їжу, необхідно дізнатися про його користь та шкоду. Як і будь-яка інша страва, удон має як корисні властивості, так і різні протипоказання. Але, на відміну від корисних властивостей, протипоказань у неї практично немає. У їжу її можна вживати всім.

1. Через вміст складних вуглеводів у складі, вона сприяє схуднення.
2. Профілактика серцево-судинних захворювань.
3. Запобігає появі цукрового діабету 2-го типу, а також допомагає при його лікуванні.
4. Локшина досить легко і швидко перетравлюється.
5. Зміцнює імунітет завдяки вмісту у складі рослинної клітковини.
6. Містить у собі вітаміни В1 та В3.
7. Вживання страв з цієї локшини допомагає при стресі та нервовому виснаженні.

Особливих протипоказань для вживання страв з удону немає. Єдине, про що потрібно не забувати, це те, що її роблять із пшеничного борошна, в якому міститься певна кількість глютену. Людям, які намагаються дотримуватися безглютенової дієти, слід утриматися від страв, що містять у собі локшину.

А ви знаєте, що в мікрохвильовій печі можна приготувати смачну випічку? Ось невелика добірка рецептів шарлотки в мікрохвильовій печі в різними начинками.

Читайте як приготувати смачну запіканку з сиром і гарбузом.

Візьміть на замітку рецепт смачного горохового пюре, приготовленого в мікрохвильовій печі.

Як виглядає японська локшина удон

Удон — це макаронний виріб, що є довгими і товстими нитками діаметром 2—4 міліметри. Колір локшини може бути різним. Це залежить від того, яке борошно використовується для його приготування.

Фото: локшина удон в упаковці

Удон вважається різновидом японського фаст-фуду та має кілька різновидів, з яких особливо популярні:

1. Мімі-удон. Готується в регіоні Канто, де знаходиться столиця Японії — Токіо.
2. Хото. Зовнішньо є широкі і тонкі смужки тіста. Виготовляється на території Тюбу. Готують та подають з овочами та гарбузом.
3. Ісе-удон. Товста, але ніжна, з м’якою текстурою локшина, що виготовляється в районі Кінки.
4. Кансай-Удон. М’яка локшина середнього розміру. Поширена у районі західної Японії на острові Хонсю.
5. Кісімен. Плоский локшина. Батьківщина – Нагої.
6. Санукі. Відрізняється товщиною та твердістю.
7. Інаніва-удон. Тонка локшина. Місце, де виробляється, називається префектура Акіта. Розташовується у північній частині Японії.

У локшину удон традиційно додають зелену цибулю, соєвий соус, темпуру, креветки, тофу, камабако, рисовий оцет.

Бульйон та добавки залежать від того, в якому регіоні готується локшина.

На відміну від локшини сомен, рамен та соба.

Соба – японська локшина, що виготовляється з гречаного борошна і води, іноді до неї додають пшеничне борошно і зелений чай. У цьому полягає основна відмінність від локшини удон.

Фото: локшина соба

Соба має велику перевагу перед усіма видами локшини із пшеничного борошна – вона дієтична. Кількість жирів у її складі дорівнює 0,9 грама.

Сомен готується так само, як і удон із пшеничного борошна. Відмінність полягає лише в тому, що діаметр змін менше на 0,4 міліметра.

Фото: локшина сомен

Тісто для локшини рамен замішується із чотирьох інгредієнтів: яєць, пшеничного борошна, води та солі. В удоні (Увага!) яєць немає. Це і є головною відмінністю.

Фото: локшина рамен

Цікаве походження цієї локшини. Про це ходять численні легенди та домисли. Одна версія свідчить, що удон з’явився в Японії завдяки подорожньому буддійському священику Кукаю.

Після повернення з Китаю він передав рецепт своїм сусідам, які жили в нинішньому районі Кагави (Японія). Цей вид макаронних виробів став популярним у 17-19 столітті.

Як правильно їсти та зберігати удон

Їдять таку локшину, як інші японські страви, за допомогою паличок, але допускається і використання ложки. Для початку потрібно, піднісши піалу ближче до рота, з’їсти локшину, а потім випити бульйон. Японці ніколи не допивають його до кінця, тому що вважається, що він потрібен тільки для того, щоб надати специфічного присмаку ніжній локшині. Кажуть, що в Японії при цьому вітається голосне хлюпання. Тим самим ви нібито віддаєте шану кухареві за смачно приготовлену страву.

Свіжоприготовлений удон можна заморожувати та зберігати таким чином близько місяця. Готову локшину без заморожування потрібно тримати в холодильнику та вжити протягом трьох днів з моменту приготування. Найсмачнішим прийнято вважати щойно приготований продукт.

Як зварити локшину

У варінні удона немає нічого складного. Для цієї операції необхідно взяти тільки локшину, воду, каструлю і трохи олії:

1. 1 крок: Налити в каструлю воду, помістити ту кількість локшини, яка буде необхідна для вживання або приготування страви з будь-якими добавками.
2. 2 крок: Довести до кипіння. 5 – 10 хвилин варити.
3. 3 крок: Відкинути на друшляк, заприснути олією.

Увага! Якщо після відварювання локшини будуть проводитися маніпуляції (смаження, гасіння тощо), потрібно трохи залишити її недовареною.

Як смачно приготувати локшину

Приготувати удон не складе великої праці. Її необхідно опустити в киплячу воду на 10-12 хвилин. Після чого промити у холодній воді. Тепер вона готова до приготування різних кулінарних страв.

1. Наслідуючи спосіб приготування на упаковці, удон готують до готовності. Овочі ріжуть соломкою. Листя пак-чою розрізають вздовж.
2. Курча нарізається великими шматочками і обсмажується до готовності. Після цього необхідно додати всі овочі, крім листя салату пак-чою, і смажити ще 3 хвилини.
3. Після того, як квасоля, перець та кукурудза будуть готові, додати удон та пак-чий. Потім влити устричний соус, трохи обсмажити. В останню чергу влити соєвий соус. Гасити ще кілька хвилин.

Удон із морепродуктами

• 400 гр – удон;
• 4 ст. л. – масло рослинне;
• 180 гр – м’ясо морських гребінців;
• 450 гр – великі креветки;
• 200 гр – восьминоги;
• 5 штук. – Зелена цибуля;
• 230 гр – пророщені боби;
• 14 шт. – шиїтаке;
• 3 ч. л. – синьо-зелені водорості;
• 4 ст. – подрібнена сушена боніто (риба);
• 5 ст. л. – соєвий соус.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 544 ккал.

1. Водорості на пару хвилин замочують у окропі. Креветки заздалегідь відварюються.
2. Локшина удон відварюється 7-15 хвилин. Після цього її потрібно промити холодною водою. Потім її потрібно просушити.
3. Рослинна олія розжарити на вогні. У нього опускається нарізане дрібними шматочками м’ясо гребінців, восьминоги та креветки. Смажити близько 2х хвилин. Далі додається дрібно порізана зелена цибуля, пророщені боби, тонко нарізані шиїтаке та водорості. Ще кілька хвилин обсмажується.
4. Після того, як все буде готове, додається локшина.

Рецепт без добавок

Інгредієнти:

• борошно пшеничне різних сортів – 650 грам;
• вода – 250 мілілітрів;
• сіль – 30 грам.

Приготування:

1. Сіль розчинити у гарячій воді.
2. Змішати солону та звичайну воду з борошном.
3. Замісити тісто, скачати в кулю. Обернути плівкою та тканиною, покласти на підлогу.
4. Почати інтенсивно крок по грудку до тих пір, поки він не перетвориться на коржик.
5. Потім розкотити тісто, скласти вдвічі та повторити розтоптування знову.
6. Залишити на 4 години.
7. Після цього часу потоптати тісто знову, розкотити його і нарізати на смужки.

Застосування у кулінарії

Традиційно прийнято подавати локшину удон як першу страву. Його можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Колір і насиченість бульйону досить різна у різних регіонах Японії. Так, наприклад, на Сході він є більш насиченим, темним кольором, тому що готують його з додаванням темного соєвого соусу. На Заході ж використовують світліші види цього продукту, що робить бульйон світло-коричневим.

Локшина удон в холодному вигляді особливо цінується в спекотний і спекотний час, оскільки здатна добре вгамовувати спрагу. Часто її використовують як гарнір, який чудово поєднується з грибами, морепродуктами, овочами, зеленою цибулею та імбиром.

Існує безліч найсмачніших страв, які готуються з використанням цієї смачної локшини. Ось лише деякі з них:

• каке-удон – традиційний гарячий бульйон з локшиною удон, прибиті дрібнонарізаною зеленою цибулею;
• Темпура-Удон – гарячий Удон подається з ебі Темпура (з креветками);
• каре-удон – локшина удон в бульйоні, приготований з приправою каррі;
• які-удон – смажений удон у соусі;
• тикара-удон – так звана локшина сили, подається зі смаженими коржами з рису;
• Вакаме-Удон – удон, що подається з особливими темно-зеленими морськими водоростями Вакаме.

З холодних страв також можна виділити кілька видів. Дзару-удон, традиційно заправлену подрібненим норі. Її подають із васабі, японським охолодженим соусом або з тертим імбиром на таці з бамбука. А також кідзею-удон, таку локшину подають із соєвим соусом та соком цитрусових. Часто її прикрашають тертою японською редькою дайкон.

Приготування локшини в домашніх умовах

Смачна та корисна локшина удон виходить із якісних продуктів. Її легко і просто зробити в домашніх умовах, не витрачаючи при цьому великих зусиль.

Для приготування потрібно:

• пшеничне борошно – 200 грам;
• вода – 90 мл;
• сіль – 1 чайна ложка;
• крохмаль.

Головне у приготуванні – точна кількість інгредієнтів. Залежно від цього тісто буде або більш жорстким, ніж потрібно, або локшина буде розтікатися, не бажаючи приймати потрібну форму.

Сіль розчинити у потрібній кількості теплої води кімнатної температури. Слідом треба всипати борошно і все перемішати. Вимішувати тісто поки не потрібно, достатньо скачати його в однорідну масу. Отриманий таким чином колобок слід покласти в пакет, що герметично закривається, і видалити з нього при можливості повітря, створюючи такий штучний вакуум. Залишити тісто у спокої на півгодини.

Традиційно в Японії вважається, що тісто для приготування такої локшини потрібно вимішувати ногами. У домашніх умовах це зробити досить легко. Потрібно помістити пакет із тестом на рушник і, обережно переступаючи, пройтися по ньому кілька разів туди й назад, таким чином розминаючи колобок. Як тільки він стане плоским – тісто готове.

Після цього потрібно дістати його з пакета і знову надати кулясту форму. Потім помістити назад і знову вимісити. Процес варто повторити щонайменше три рази. Після закінчення процедури тісто знову скачати в колобок і залишити в пакеті приблизно на 3 години.

Отримане тісто розкотити завтовшки до трьох міліметрів, присипати крохмалем і загорнути у центр. Перевернути швом вниз і нарізати на вертикальні смужки шириною приблизно 3 см. Кожну смужку розгорнути, присипаючи крохмалем.

Варити свіжоприготовлену локшину треба в окропі протягом 5-10 хвилин. Заморожений продукт слід трохи розморозити перед приготуванням, щоб локшина не зламалася у процесі.

Де і за якою ціною можна купити

Подивіться приблизні ціни на локшину удон у Києві та Дніпрі:

Відповідні соуси

Щоб доповнити смак локшини, використовуються різноманітні соуси:

1. Териаки. Готується він із соєвого соусу, імбиру, меду, винного укусу, часнику та ще кількох інгредієнтів. Терияки можна зробити в домашніх умовах без будь-яких труднощів.
2. Соєвий соус. Наступний соус, який добре поєднується з локшиною-удон, це соєвий соус-класика жанру. Виготовляється він із соєвих бобів. На жаль, приготувати його вдома буде скрутно, тому що для процесу отримання соєвого соусу потрібні спеціальні умови.
3. Понзу – японський соус, який роблять на основі з лимонного соку. Крім цього в соус додають соєвий соус, мірин, комбу та пластівці з риби.
4. Соус Унагі з локшиною удон і морепродуктами – це найвища смакова насолода. Солодко-солоні нотки супроводжуватимуть довгий час, залишаючи приємний післясмак.
5. Соус Табаджан. А для тих, хто любить гострі, як кинджали страви, призначений соус Табаджан. Він не тільки урізноманітнить і підкреслить смак їжі, але й залишить після себе добрі спогади про трапезу.
6. Гамадарі – японський соус, який готують з горіхів та кунжуту. Він може послужити прекрасним доповненням не тільки до локшини удон, але і до багатьох м’ясних, рибних страв, морепродуктів, рису та водоростей. Одним словом, універсальний та смачний соус.

М’ясо для локшини удон з яловичиною або свининою можна замаринувати в Якініку-соусі, який виготовляється із соєвого соусу, води, цукор та солі, крохмалю, часнику, цибулі, імбиру, олії та кунжуту. Така маніпуляція зробить страву вишуканою та дуже смачною.

Рецепт маринування імбиру в домашніх умовах знайдете у статті: маринований імбир.

Про смажені кальмари у клярі дивіться на сторінці.

Рецепт із фото смажених королівських креветок є у цій інформації.

Що таке локшина удон та як її готувати? Користь, відмінності, рецепти та багато іншого

У Японії, чиї стандарти якості вважаються еталонними, існує чітка класифікація всіх видів локшини, в якій позначені її параметри (ширина та товщина) та назви. Усі види локшини пронумеровані від 1 до 30, що більше цифра — то тонша локшина.

Найтовстіша локшина Удон має номер 7. Власної назви не має. Її ширина 4,29 мм та товщина 3,21мм.

Локшина Удон №8 також не має назви, її ширина 3,75 мм та товщина 2,81мм.

Локшина Удон №9 теж безіменна, її ширина 3,33 мм та товщина 2,50 мм.

Локшина Удон №10 шириною 3,00 мм та товщиною 2,25 мм. Її використовують у блюді Окінава соба (яп. Okinawasoba, rH. Okinawasoba) як заміну локшини Соба. Це страва з локшини, заправлена ​​бульйоном.

Локшина Удон №12 шириною 2,50 мм та товщиною 1,88 мм. Її використовують в Окінава соба (яп. 沖縄そば, rH. Okinawasoba) або Кітаката Рамен (яп. 喜多方ラーメン, rH. Kitakata ramen) як заміну локшини Соба або Рамен відповідно.

Локшина Удон №14 шириною 2,14 мм та товщиною 1,61 мм. Її використовують у локшині з бульйоном Сано рамен (яп. さラーメン, rH. Sano ramen) або Кітаката Рамен (яп. 喜多方ラーメン, rH. Kitakata ramen) як заміну локшини Рамен.

Локшина Удон №15 без імені, її ширина 2,00 мм та товщина 1,50 мм.

Локшина Удон №16, її ширина 1,88 мм та товщина 1,41 мм. Її використовують у локшині з бульйоном Сіракава рамен (яп. shirakawa ramen, rH. Shirakawa ramen) або Чампон (яп. ちゃんぽん, rH. Chanpon).

Удон в японській кухні

У Японії локшина Удон продається у кількох видах.

Охолоджена локшина (яп. チルド麺, rH. Chirudo men) – свіжа локшина у вже вареному вигляді. Продається в охолодженому вигляді, змотана в “кульку” або “клубок”, як правило, 1 порція. За що її ще називають udon balls. Вже готовий для використання продукт. Можна залити бульйоном чи посмажити. Або розігріти та заправити соусом.

Сирий Удон (яп. 生うどん, rH. Nama udon) – також свіжа локшина Удон, але ще не піддана термообробці. Найсвіжіший продукт з чудовим смаком, але зберігається зовсім недовго. У продаж надходить у вакуумній упаковці.

Напівсирий Удон (яп. 半生うどん, rH. Hansei udon) – це стан локшини, при якому вміст вологи становить не більше 33%. Це і не сушена локшина, але й не варена. Напівфабрикат. Може зберігатися довше, ніж сирий удон.

Сушений Удон (яп. 干しうどん, rH. Hoshi udon) – звична для всіх локшина, яка продається в магазинах. Довго зберігається, перед вживанням локшину потрібно відварити протягом 3-4 хвилин.

Заморожений Удон (яп. 冷凍うどん, rH. Reitō udon) – цей варіант передбачає варіння локшини, а потім її заморожування. Перед вживанням препарат необхідно розморозити.

Локшина швидкого приготування (яп. 油揚げ麺, rH. Aburaage men) – звична любителям «Доширака» сублімована локшина. Додав соус і залив окропом.

Найбільш популярні традиційні японські страви з локшиною:

• Каре-удон або Удон з каррі (яп. karay udon, rH. Karē udon) – відварена локшина щедро заправляється соусом каррі, як топінг додають м’ясо і овочі.
• Кіцуне удон (яп. きつねうどん, rH. Kitsune udon) – гаряча варена локшина удон у бульйоні (або без нього) з абурааге (сильно обсмаженим тофу).
• Каке соба (яп. かけ우동, rH. Kake udon) – гарячий удон в бульйоні, посипаний нарізаною цибулею-шалотом і прикрашений (за бажанням) шматочком камабоко (така собі рибна паличка).
• Набе якіудон (яп. 鍋焼きうどん, rH. Nabe yakiudon) – локшина Удон готується у спеціальному горщику разом із морепродуктами. Популярні топінги до цієї страви – темпура з креветок, гриби шиїтаке та яйця.
• Сутаміну удон (яп. Stamina Udon, rH. Sutamina udon) – або, як її ще називають, “живильна локшина” – вважається, що вона сприяє відновленню життєвих сил. Як топпінг до локшини подають м’ясо, сирі яйця та овочі.
• Темпура удон (яп. 天ぷらうどん, rH. Tempura udon) – гаряча локшина удон у бульйоні з креветками темпура.
• Цукімі удон (яп. 月見うどん, rH. Tsukimi udon) – гірку гарячої локшини Удон з гарячим бульйоном вінчає яйце-пашот, зварене в бульйоні.
• Які удон (яп. 焼きうどん, rH. Yaki udon) – традиційна японська смажена локшина з морепродуктами та овочами, щедро присмачена соусом. Це варіант популярної японської страви Якісоба (яп. 焼きそば, rH. Yakisoba), де замість локшини Рамен використовують Удон.
• Чампон (яп. chanpon, rH. Chanpon) – гаряча локшина в м’ясному бульйоні, в суп додають смажене м’ясо (або морепродукти). Локшину варять прямо в бульйоні. Суп заправляють гострими приправами.

Локшина удон у кулінарії – найсмачніші рецепти

З куркою та овочами

Пропоную вам приготувати страву, яка припала до смаку не тільки японцям, а й нашим любителям екзотичної кухні. Робити його слід безпосередньо перед подачею до столу. Побалуйте свою родину розкішною вечерею!

• удон (200 г);
• філе курки (250 г);
• вода (1,5 л);
• морква (1 шт.);
• кабачок (1 шт.);
• болгарський перець (1 прим.);
• соєвий соус (3 ст.л.);
• сіль (1 ч. л.);
• кунжут (20 г);
• олія (40 г).

1. Промиваємо куряче філе, сушимо і нарізаємо невеликими довгими смужками.
2. Миємо овочі. Очищену від шкірки моркву шаткуємо соломкою, те саме робимо і з червоним перцем. Очищаємо кабачок і нарізаємо його на брусочки трохи ширше.
3. Відварюємо локшину в каструлі, потім відкидаємо її на друшляк і промиваємо під холодною водою.
4. Використовуючи сковороду або будь-яку іншу з товстим дном обсмажуємо куряче філе.
5. Потім додаємо овочі та знову обсмажуємо на сильному вогні.
6. Далі вкидаємо сюди локшину, вливаємо соус, все добре перемішуємо, і готуємо ще 4 хвилини.
7. Розкладаємо по тарілочках і обсипаємо кунжутом. Насолоджуємось!

Варіантів приготування удон з овочами – безліч. І це лише один із рецептів. Існує незвичайний варіант, у якому перед подачею на стіл у блюдо додають нарізаний соломкою свіжий огірок.

З додаванням морепродуктів

Риба, кальмари, креветки, мідії, восьминоги – всі ці продукти широко використовуються в японській кухні. Багата омегою 3, мікроелементами та мінералами їжа дуже корисна. І як ми знаємо, люди в цій країні живуть дуже довго, повільно старіють і добре почуваються.

За рецептом вам знадобиться:

• удон (200 г);
• будь-які морепродукти (280 г);
• соус гамадарі (80 мл);
• зелена цибуля (25 г);
• соєвий соус (40 мл);
• олія (25 мл);
• кунжут (6 г).

1. Промиваємо морепродукти під проточною водою, обсушуємо їх за допомогою паперових рушників.
2. Цибулю також миємо і дрібно нарізаємо.
3. Відварюємо локшину. Перекладаємо її на друшляк і обдаємо холодною водою.
4. У сковороду наливаємо олію та ставимо на середній вогонь.
5. Після нагрівання олії, кладемо морепродукти та обсмажуємо їх протягом 1 хвилини.
6. Потім вкидаємо локшину, додаємо обидва види соусів. Добре перемішуємо, доводимо до кипіння і прибираємо з вогню.
7. Готову страву перекладаємо на тарілку, прикрашаємо її зеленою цибулею та насінням кунжуту. Насолоджуємось!

Удон у китайській кухні

У китайській кухні пшенична локшина Удон називається У Дун Мянь (кіт. Упр. 乌冬面, піньінь Wu Dong Mian) – її роблять, так само, як і в Японії, з пшеничного борошна, солі і води (з такого ж тіста роблять обгортки для вонтонів). До речі, саме вимова слова «вонтон» у кантонському діалекті і дала назву локшині Удон.
У Піднебесній локшину Удон частіше смажать, це переважно відповідає місцевим кулінарним традиціям. Страви зі смаженою Удон схожі на популярну страву зі смаженої локшини Чоу Мейн (кит.упр. 炒面, піньінь Сhaomian). До локшини додають всілякі топінги – м’ясні (у тому числі птах і субпродукти), морепродукти та рибу, овочі (у тому числі і листові), гриби, тофу тощо. і т.п., і приправляють різними соусами, яких у Піднебесній безліч. Це і солоні, і солодкі, і кисло-солодкі, і соуси гострі. Загалом, фантазія кухаря обмежується лише наявністю продуктів у холодильнику.

Локшину з бульйоном готують за рецептами, запозиченими з японської кухні та адаптованими до китайських традицій.

Локшина з морепродуктами та соусом якіторі

• Кількість порцій – 1.
• Час приготування – 30-35 хвилин.

Кухонна техніка та начиння:

• дошка для нарізання;
• каструля;
• ніж;

• друшляк;
• сковороди вок.

складові

Етапи приготування

1. Печериці чистимо від шкірки і ріжемо на четвертинки.
2. З шиитаке вирізаємо ніжки, а капелюшки нарізаємо смужками.
3. Деревні гриби теж ріжемо смужками.
4. Тушку кальмара розрізаємо вздовж та очищаємо. Кожну половинку ріжемо на 3 частини.
5. На кожному шматочку кальмара гострим ножем наносимо сітку.
6. Восьминіжкам відрізаємо голови і робимо поздовжні розрізи.
7. У великій каструлі (або у віці) відварюємо локшину до al-dente і промиваємо в холодній воді.
8. Розігріваємо масло у вічі.
9. Обсмажуємо кальмари в олії 2 хвилини.
10. Додаємо восьминіжок. Морепродукти не варто смажити надто довго, інакше вони стануть твердими.
11. Додаємо гриби та соус якітору та перемішуємо.
12. До морепродуктів відправляємо локшину. Акуратно перемішуємо.
13. Дрібно ріжемо зелену цибулю і посипаємо локшину. Блюдо готове.

Відеорецепт локшини удон з морепродуктами

Подивіться відео, на ньому показано, як готує цю страву професіонал.

Щоб насолодитися смаком, можете до локшини удон додати готовий морський коктейль з креветками , рецепт такий самий. Готову страву подавайте гарячим, посипавши кунжутом.

Для любителів м’яса цікавим буде рецепт локшини удон зі свининою та свіжими овочами. Спробуйте приготувати у себе на кухні, дотримуючись рекомендацій.

Удон у корейській кухні

Використовують локшину Удон та у Кореї. Суп з локшиною Удон називають Удонг (кор. 우동), від японської транслітерації «udon». А саму локшину називають удон мін (кор. 우동면), і ця локшина вважається гарак куксу (кор. 가락국수) або «товста локшина».

Основні її споживачі – китайські етнічні громади в Кореї. Страви, які готують у Кореї з локшиною Удон, або потрапили до Кореї за японської окупації, або є стравами китайської корейської кухні. Локшина Удон у Кореї найбільш популярна у вуличному фастфуді – так би мовити, японська локшина в корейському стилі. Таку локшину можна скуштувати в численних закусочних, їх називають в Кореї Бунсик (кор. Удон можна скуштувати у численних японських ресторанах.

Найбільш популярні страви з локшини Удон у корейській кухні:

• Чампон(кор. 짬뽕) – гострий суп з локшиною, овочами та м’ясом (або морепродуктами). Ця страва в Корею прийшла з шаньдунської кухні (КНР), популярна в Кореї та Японії.
• Чачжанмен – це страва з локшини Удон, щедро заправлена ​​соусом на основі пасти з чорних бобів Чхунджан (кор.

Види локшини Вок – які вони бувають?

Чи траплялась з вами будь-коли така прикра ситуація, що ви прийшовши в ресторанчик азійської кухні та при спробі замовити локшину Вок у Хмельницькому не могли визначитися з замовленням, тому що не розуміли цих чудернацьких назв страв? І при цьому ви почували себе ніяково. В цій статті дамо відповіді на поширені відповіді та допоможемо вам розібратись.

Чим відрізняються види локшини Wok одна від одної?

Якщо ви полюбляєте страви Вок, то вам корисно буде дізнатися, як навчитися правильно відрізняти види локшини. Принаймні, ви будете знати, який із соусів краще підібрати до будь-якого виду локшини Wok. Отже, які ж взагалі бувають види локшини?

• Рисова локшина (фунчоза);
• Яєчна (рамен);
• Пшенична (удон);
• Гречана (соба);

Як бачимо, назва локшини напряму залежить від продукту, з якого вона була виготовлена. Роздивимось більш детальніше кожен вид по характеристиках.

Рисова локшина, в меню закладів азійської їжі ми її найчастіше бачимо під колоритною назвою фунчоза. Така локшина готується з рисової муки та води, у готовому вигляді має білий колір. Вона може відрізнятися за товщиною, бути тонкою, як звична нам вермішель, або мати вигляд локшини, діаметром до 2 см. Що стосується смаку, то на відміну від інших форм локшини, суттєво вираженого присмаку не відчувається. Основою класичної заправки для рисової локшини є соєвий соус. До нього можна додати такі інгредієнти, як імбир, коріандр, лимон, чілі та інші приправи.

Яєчну локшину, або рамен, ми найчастіше зустрічаємо у вигляді страв з бульйоном. Так, всім відомий нам японський суп готується саме з такої локшини. На вигляд вона дуже схожа на тонку фунчозу, тим паче, що теж готується на основі рисової муки, тільки з додаванням яєць. Так що, якщо бачите тонку кучеряву вермішель, то це рамен.

Пшенична локшина та гречана

Пшенична локшина найбільш розповсюджений вид як в азійських країнах, так і у європейських. В ресторанах нам подають цю страву під назвою удон. Готується така локшина з пшеничного борошна, води та солі. Та взагалі є універсальною стравою, яка поєднується з будь-якою начинкою та соусами або з бульйоном.

Не менш популярною локшиною в азійців є гречана, або соба. Зрозуміло з назви, що у складі є гречане борошно, але кількість його складає тільки 30 відсотків, а все інше – пшенична мука. Це робиться для того, щоб локшина не розварилася, а тримала форму. Готують таку локшину переважно з м’ясом або овочами.

Сподіваємось, що ми змогли трохи підняти завісу для вас. І наступного разу, коли будете робити замовлення у Пронто на локшину Wok, ви зробите це впевнено та будете смакувати улюбленою стравою.