Ви навіть не здогадувалися, що так готують: чим краще замінити борошно в рецептах

Сьогодні замінників пшеничного борошна – безліч, і це відкриває широке поле для кулінарних експериментів.

Забули купити борошно або його немає в магазинах, хочете приготувати ласощі без глютену або просто душа захотіла кулінарних експериментів – причин для пошуку того, чим можна замінити пшеничне борошно у випічці, тьма.

На щастя, є безліч варіантів, того, що можна додати в тісто замість борошна, і ці продукти знайдуться якщо не у вас вдома, то точно – на полицях супермаркету. Конкретні приклади того, чим можна замінити борошно в кексі, млинцях, хлібі та іншій випічці – підкаже УНІАН.

Серед популярних варіантів того, чим замінити борошно у випічці, – кокосове, мигдальне, вівсяне та сочевичне борошно. Чим краще замінити борошно в тому чи іншому рецепті залежить від смакових якостей страви. Наприклад, для солоних виробів оптимальні варіанти – вівсянка і сочевиця. Кокосове борошно – чудова альтернатива, чим можна замінити борошно в торті. Вівсяне – класна версія, чим можна замінити борошно в оладках.

Чим можна замінити борошно в кексі – рецепт безглютенових ласощів

• 1,5 склянки мигдального борошна;
• 0,5 склянки кокосового борошна;
• розпушувач (1 чайна ложка);
• щіпка солі;
• 3 яйця;
• 0,5 склянки цукру або іншого підсолоджувача на ваш смак;
• 0,5 склянки вершкового масла;
• 0,5 чашки молока (коров’ячого або, наприклад, кокосового).

Приготування цієї страви не сильно відрізняється від готування кексу на пшеничному борошні. З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці до однорідності. Суміш відправте випікатися у формі, це може зайняти близько півгодини. Оптимальна температура – близько 180 градусів Цельсія. Чи готовий кекс, перевіряйте зубочисткою. Якщо вона залишається сухою, кекс готовий.

Без пшениці і мало калорій – чим замінити борошно в млинцях

• кукурудзяний крохмаль – 60 грамів;
• кефір – 120 мл;
• 1 яйце;
• цукор або його замінник – за смаком;
• розпушувач;
• щіпка сіль.

Для млинців підійде чи не будь-яке борошно (його потрібно додати в звичний вам рецепт замість пшеничного в тих же пропорціях), але не тільки.

Наприклад, ви могли задуматися, чи можна замінити борошно крохмалем в млинцях. Навіть на це питання відповідь буде позитивною. Крім того, буде смачно, а в боках не відкладеться.

Просто з’єднайте всі інгредієнти, перемішайте ретельно віночком і смажте до золотистого (краще на середньому вогні – тоді не підгорить).

Чим можна замінити борошно в тесті для піци – класний рецепт з сочевицею

• 300 грам сочевичного борошна (плюс додаткове для посипання);
• 300 мл теплої води (не тепліше 40 градусів Цельсія);
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі.

Почніть з приготування опари. Воду, дріжджі і цукор перемішайте і залиште до активації. Після всипати борошно, додати олію і вимішуваьти тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і податливим. Перекладіть в тепле місце – його розмір повинен збільшиться вдвічі. Після можна розкочувати, додавати соус, начинку і насолоджуватися бомбічною піцою на незвичайному тесті.

Чим можна замінити борошно в хлібі – простий і доступний рецепт

• 360 мл теплої води (близько 40 градусів Цельсія);
• дріжджі сухі (2 чайні ложки);
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки рослинної олії (можна і оливкової);
• 1 чайна ложка солі:
• 450 г вівсяної муки (плюс додаткова для посипання).

У великій мисці змішайте воду, дріжджі та цукор. Покрийте миску рушником і залиште на 5 хвилин, щоб активувалися дріжджі. Додайте оливкову олію, сіль і вівсяне борошно. Замісіть тісто в однорідність. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину або поки тісто не збільшиться вдвічі.

Що робити, якщо немає розпушувача для тіста: як його зробити і чим замінити

Чим можна замінити 1 чайну ложку розпушувача і чи можна взагалі обійтися без нього – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Магазинний розпушувач – це спеціальний пекарський порошок, який складається з крохмалю або борошна, соди і лимонної кислоти. Саме завдяки йому тісто піднімається, а випічка стає пишною, насичуючись вуглекислим газом.

УНІАН розповість, що робити, якщо немає ні розпушувача, ні соди, і чим можна замінити ці продукти.

Чим замінити розпушувач в пісочному тісті або будь-якому іншому

Для того, щоб використовувати ті чи інші замінники розпушувача, важливо розуміти, чому він допомагає тесту стати пухким. Вся справа в з’єднанні соди і лимонної кислоти – в результаті їх хімічної реакції виділяється вуглекислий газ. Будь-які замінники повторюють цю тенденцію, тому важливо підбирати їх за тим же принципом – з можливістю виділяти CO2.

Чи можна замінити розпушувач для тіста содою – варіант 1

Сода сама по собі вважається відмінним розпушувачем – якщо температура піднімається до 60°С і вище, то сода починає виділяти вуглекислий газ.

Підходить такий альтернативний варіант розпушувача для здобного, бісквітного, заварного або пісочного тіста, якщо в складі є кислі продукти.

Пропорція ті ж – 1 ч.л розпушувача замінюємо 1 ч. л соди. У чистому вигляді додаємо в тісто, не гасимо оцтом.

Як зробити розпушувач з соди і оцту – варіант 2

Якщо сода в тесті не встигне розкластися, то випічка матиме неприємний аромат і присмак. Саме тому будьте уважні – відсутність в тесті кислих інгредієнтів говорить про те, що в чистому вигляді її використовувати не можна і краще додати оцет.

Сода з оцтом підходить для здобного, бісквітного, пісочного і заварного тіста, а пропорція злегка змінюються – 1 ч.л розпушувача замінюємо 0.5 ч. л соди, гашеної оцтом.

Вводити гашене соду в тісто потрібно швидко, щоб вуглекислий газ не встиг випаруватися. Випікати теж потрібно відразу, так як реакція вже запущена.

Чим замінити розпушувач, крім соди – варіант 3

Алкоголь – ще один продукт, яким багато господинь замінюють розпушувач. Він підходить тільки для пісочного дріжджового і дріжджового тіста. Завдяки алкоголю тісто стане пухким, до того ж, випічка в результаті буде мати приємний тонкий аромат.

Корисний лайфхак : ром і коньяк краще додавати в бездріжджове пісочне тісто, а горілку – в дріжджове.

Пропорція прості – на 1 кг тіста використовуйте 1 ст.л алкоголю.

Чим замінити розпушувач без оцту, соди і спиртного – варіант 4

Газована вода – напій, який точно знайдеться в кожному будинку. Сильногазована вода наповнює тісто вуглекислим газом не гірше за будь-який з перерахованих вище інгредієнтів.

Воду з газом можна використовувати при приготуванні здобного, прісного, заварного і будь-якого іншого тіста, яке робиться на воді. Що стосується пропорцій , то тут важливо взагалі забути про грами – просто замініть звичайну воду в рецепті на газовану.

Домашній розпушувач – пропорції і рецепт

Якщо жоден з перерахованих вище способів заміни розпушувача вам не підходить, то можна зробити пекарський порошок самостійно. Потім його можна використовувати для приготування здобного, бісквітного, заварного або пісочного тіста. Рецепт простий:

• харчова сода – 5 ст. л;
• лимонна кислота – 3 ст. л;
• борошно – 12 ст. л.

Всі інгредієнти потрібно зсипати в суху скляну банку і акуратно перемішати дерев’яною лопаткою. Важливо використовувати саме дерево – метал вступить в реакцію з складовими порошку і вуглекислий газ почне виділятися завчасно.

Вас також можуть зацікавити новини:

Не поспішайте в магазин: несподівані варіанти, чим замінити крохмаль у рецептах

Без крохмалю у більшості рецептів легко обійтися продуктами, які точно є на вашій кухні.

Крохмаль – основа багатьох страв, соусів та десертів. Однак, інколи його відсутність ми виявляємо вже у процесі готування. Не поспішайте у супермаркет, адже завжди знайдеться альтернатива.

Раніше УНІАН розповідав, чим замінити дріжджі у випічці, а сьогодні розкриємо, чим у рецепті замінити крохмаль.

Крохмаль додають у страви для загустіння. Саме за цю здатність без нього не обходяться більшість соусів, м’ясні та ягідні начинки, а також креми. Досвідчені кухарі знають, чим у рецепті можна замінити картопляний крохмаль. При цьому для кожного з випадків слід використовувати різну альтернативу.

Чим можна замінити крохмаль у випічці?

У випадку з випічкою найчастіше додають до двох столових ложок крохмалю. Разом з тим, його функцію чудово виконає одне куряче яйце невеликого розміру.

Крім того, для солодкої випічки замість крохмалю додають кокосову стружку . Втім, попередньо її необхідно подрібнити блендером до порошкоподібного стану. Цей варіант, до речі, ідеально підійде, якщо ви шукаєте, чим замінити крохмаль у чізкейку. Виняток, якщо ви не полюбляєте смак та запах кокосу, адже тут він відчуватиметься.

Є ще один лайфхак – крохмаль у випічці можна замінити вівсяним борошном . Ви можете використати готове борошно, або приготувати його, подрібнивши вівсяні пластівці.

Чим замінити крохмаль у соусі?

У рецептах приготування більшості соусів фігурує цей інгредієнт. Однак і на цей випадок є альтернатива – записуйте, чим замінити крохмаль для загустіння соусів.

Замість крохмалю соус загущують борошном . Можна використати пшеничне, а кількість регулюйте у процесі готування, орієнтуючись на консистенцію соусу.

Чим можна замінити крохмаль у начинці?

Найчастіше з крохмалем готуть ягідні начинки. Головна фішка – зберегти цільність ягід у в’язкому соусі. Саме для в’язкості додають крохмаль, зокрема у процесі готування вишневої начинки до млинців, тортів та тістечок.

Існує кілька способів, чим замінити крохмал у вишневій начинці. Із функцією загустіння чудово впораються кукурудзяне, гречане, житнє або вівсяне борошно . Додавайте за принципом крохмалю, але контролюйте пропорції, зважаючи на консистенцію, яка виходить.

Разом з тим, крохмаль додають не тільки до ягідних та фруктових начинок, але й до м’ясних. Тут кулінари виділяють окремий лайфхак, чим замінити крохмаль у м’ясі. Додайте у начинку трохи розведеного водою желатину або агар-агару. Тоді ваші тефтелі чи котлети матимуть ідеальну форму.

Вас також можуть зацікавити новини: