Паски, що є традиційним великоднім десертом, користуються популярністю у багатьох країнах. І одним із ключових кроків при їх приготуванні є покриття глазур'ю. Але постає питання: чи потрібно остуджувати паски перед глазур'ю?
Під час приготування паски вони повинні бути повністю остуджені, що дозволить краще зберегти їх форму та текстуру. Паски, щойно випечені і гарячі, можуть сильно деформуватися під впливом глазурі. Тому важливо дати паску повністю охолонути перед нанесенням глазурі, щоб вони залишалися красивими і привабливими.
Крім того, остуження паски перед глазур'ю може підвищити якість та стійкість глазурі на поверхні десерту. Глазурь має тенденцію швидко висихати і стягуватися при контакті з гарячою поверхнею. Охолодження паски дозволяє глазурі затвердіти і зафіксуватися на його поверхні, запобігаючи скочуванні та утворенню недоліків у її текстурі.
| Смак паски | Чи потрібно остуджувати перед глазур'ю? |
|---|---|
| Ванільний | Ні |
| Шоколадний | Так |
| Полуничний | Так |
| Цитрусовий | Так |
Навіщо остуджувати паски на боці?
Охолоджувати паски найкраще на боці, періодично повертаючи паску. Це допомагає виробу охолонути рівномірно і не сміятися.
Чи потрібно накривати паски після випікання?
Випікати паски потрібно в заздалегідь розігрітій духовці за температури 170-200 градусів. Охолоджувати паска краще на боці, накривши попередньо рушником. Для того щоб паска добре охолонув, потрібно щонайменше 4 години. Покривати паска глазур'ю потрібно після того, як він охолонув. Збережена копія
Як правильно наносити глазур на Великдень?
Глазур краще наносити шарами. Спочатку один шар, після того, як він висохне, наступний. Для збиття глазурі білка використовуйте охолоджені яйця і сухий міксер. Щоб прибрати бульбашки повітря з глазурі, просто перед покриттям пропустіть готову глазур через ситечко.