Як правильно зберігати парфуми

Купуючи дорогі парфуми, будь-яка людина хоче, щоб ароматична продукція прослужила їй якомога довше. При цьому зберігання парфумерії — цілий збір правил правил, що дозволяють продовжити їхнє життя. Із цими рекомендаціями ми вас зараз познайомимо.

Оптимальні умови зберігання парфумів вдома: загальні правила

Отже, є три основні вимоги до зберігання парфумів, точніше, є у парфумерії три ворога, які можуть негативно вплинути на якість ароматичної продукції. Це світло, температура та кисень. Відповідно, стійкість парфумів та первісний букет буде зберігатися, якщо забезпечити певні умови — темне прохолодне місце та закритий стан. Зупинимося трохи докладніше на цих факторах:

• Сонячне світло — великий ворог парфумерії. Правильне зберігання духів передбачає їхнє розташування далеко від прямих сонячних променів. Як і у випадку з дорогим алкоголем, ультрафіолетове світло може змінити тонкий склад рідини. Тому найкраще зберігати парфуми у закритій шафі, ящику і навіть у холодильнику.

Приклад неправильного зберігання: Досить часто дівчата зберігають парфуми на туалетному столику поруч із косметикою. Це зручно, оскільки нанесення ароматичної рідини на шкіру та одяг часто стає останнім штрихом під час створення образу. Але таке зберігання парфуму може стати причиною зміни запаху. Не найкраще місце для зберігання парфумів – бардачок автомобіля. Цей простір, як ніякий інший, найчастіше піддається перепадам температур.

Цікавий факт: Деякі виробники ароматів пропонують свою продукцію у непрозорих флаконах. Але це швидше спроба залучити покупців незвичайним оформленням товару. Адже і таке скло не може повністю обмежити проникнення та негативний вплив світла. Не ризикуйте зберігати свій улюблений аромат у синьому чи сірому флаконі без додаткового захисту. Ароматичний букет може сильно змінитись за дуже короткий час.

• Постійна та помірна температура — стандартна умова для збереження властивостей парфумерії. Якщо ви хочете, щоб улюблені духи зберегли початковий аромат, виберіть для їх зберігання місце, яке не піддається перепадам температур. Нагріваючись і остигаючи цикл за циклом, компоненти парфумів вступають у нові хімічні реакції, змінюють свої властивості. Як результат — аромат буде іншим, і не завжди привабливим, стійким, таким, що поступово розкривається, як це було спочатку.

Приклад неправильного зберігання: Деякі люди використовують полиці у ванній для зберігання одеколонів та парфумів, тому що люблять наносити парфумерію на шкіру відразу після душу. Не робіть цієї помилки! Коливання температур у ванній може стати згубним для вашого улюбленого аромату, оскільки порушується молекулярна цілісність парфумів. Не підходять з цієї причини для зберігання парфумів підвіконня над радіатором, шафа або полиця, за стінкою якої проходять труби опалення.

• Окислення згубно для аромату. Невипадково флакони для парфумів мають щільну кришку. Вона потрібна, щоб запобігти взаємодії ароматної рідини з киснем. Адже з часом така взаємодія призводить до псування запаху.

Приклад неправильного зберігання: Багато людей поспіхом забувають закрити флакон улюбленого аромату, залишають його на цілий день без кришки. Не варто розраховувати, що це дозволить продовжити запах парфумів. Крім того, що у відкритому вигляді духи випаровуються, ви відкриваєте доступ кисню до дорогоцінної рідини.

Корисна порада: Якщо ви часто втрачаєте кришечку від флакона, скористайтесь простою рекомендацією. Завжди треба тримати її в руці, коли користуєтеся ароматичними продуктами. І відразу після нанесення аромату на шкіру закривайте парфуми.

І ще кілька загальних рекомендацій, які дозволять збільшити термін зберігання парфумів:

• Не купуйте парфуми на розлив. По-перше, величезні прозорі ємності, з яких наливаються парфуми в маленькі флакончики, піддаються впливу світла. А ми вже казали, що це є небезпечним для складу. По-друге, у процесі переливання ароматна рідина контактує з киснем, підвищуються ризики її окиснення. По-третє, флакончики для парфумів на розлив можуть зберігатися без дотримання елементарних санітарних правил. Навіть невелика кількість пилу, що потрапила всередину, призведе до швидкого псування парфумів. Ви цього не хочете?
• Не зберігайте парфуми на верхніх полицях стелажів, на антресолі. По-перше, тепле повітря піднімається вгору, тому ароматична продукція буде піддаватися впливу високих температур сильніше, ніж при зберіганні на нижчому рівні. По-друге, дістаючи флакон з верхньої полиці стелажу, де він стоїть, ви не зможете не струсити його. А зайві коливання ароматичних складних складів, повірте, зовсім не потрібні. По-третє, високий ризик, що скляний флакон може вислизнути з рук і розбитися.
• Якщо ви хочете взяти аромат із собою у поїздку, ви можете акуратно перекласти його до спеціального дорожного контейнеру. Такі бокси виготовляються із пластику, тому надійно захищають скляну ємність з ароматною рідиною від будь-яких механічних впливів. А ще контейнер захищає парфуми від сонячного світла.
• Хоча строгий, як, наприклад, у продуктів харчування, термін придатності у парфумів відсутній, якщо аромат або зовнішній вигляд рідини змінився, ви не дотримувалися перерахованих вище рекомендацій. На жаль, ваша дорога парфумерія зіпсувалась і не рекомендована для використання.
• У жодному разі не розводьте парфум водою у спробі збільшити об’єм рідини у флаконі. Вода і сьогодні залишається найкращим органічним розчинником. Навіть невеликий об’єм води змінить формулу сполуки. Тому, якщо до ароматичного продукту потрапила вода, парфуми залишається лише викинути.

Як правильно зберігати відкриті парфуми

Тримайте парфуми в упаковці до першого розпилення. Тонкий таймер зворотного відліку життя аромату активується після розтину та після того, як зроблено перше розпилення на тіло або будь-яку поверхню. А якщо флакон вже відкритий, згадайте три головні рекомендації — зберігати парфуми потрібно у темряві, у прохолодному місці, у закритому стані. Пам’ятайте, окислення, що виникає при взаємодії хімічного складу та кисню, відбувається відразу ж, як тільки з парфумерного флакона випускається перший струмок. Після кожного наступного розпилення щільно закривайте парфуми, прибирайте флакон у фірмову коробку або спеціальний контейнер, а потім — у прохолодне темне місце.

Чи потрібно зберігати парфуми в коробці

Коробка — чудовий варіант для зберігання флакона парфумів. Вона захищає скляну ємність від світла, забезпечує підтримку усередині певного мікроклімату. Тому зберігати парфуми вдома найкраще у шафі або на полиці у фірмовій коробці чи спеціальному контейнері. А ще це дисциплінує. Вилучення флакона щоразу з коробки перед вживанням та зворотна процедура змушує з особливою акуратністю ставитися до ароматів. Букет складали талановиті парфуми. Повірте, продукт їхньої праці заслуговує на особливий догляд.

Чи потрібно парфум зберігати в холодильнику

У деяких рекомендаціях вказується, що найкраще зберігати парфуми в холодильнику. Варто розібратися у цьому питанні. Справді, як парфуми з концентрованою складною формулою, і менш концентрована парфумована вода чутлива до високих температур. І, начебто, постійна температура, темрява холодильної камери — оптимальні умови для ароматичної продукції. Але зберігання парфумів у холодильнику можливе лише в тому випадку, якщо він міститься в ідеальній чистоті при контрольованому рівні вологості. Якщо ж пліснява та конденсат — постійні жителі стінок холодильника, то таке зберігання може значно зменшити термін придатності парфуму. Крім того, якщо час від часу діставати парфумерну продукцію з камери, а потім ставити її назад, аромат стане піддаватися коливанням температури. Це не дуже добре для складу.

Важливо: Дуже низька температура може негативно позначитися на запаху та складі парфумів. Не допускайте їх заморожування.

Висновок такий, якщо ви зберігаєте косметику та парфуми у невеликому міні-холодильнику, ваш аромат довго відповідатиме вам подякою. І навпаки, якщо холодильна камера за повною програмою використовується для зберігання продуктів харчування, для флакона з дорогим парфумом це буде не найкраще сусідство.

Чи є термін придатності у парфумів

Багато виробників парфумерної продукції стверджують, що їхні парфуми не мають терміну придатності. Можливо, аромат дійсно може зберігатися довго в ідеальних умовах, у закритому флаконі. Але, як показує практика, у середньому парфумерні вироби зберігають свої властивості без змін близько 30 місяців. Скільки зберігатимуться розпаковані парфуми? Близько року. І лише за дотримання рекомендацій, які були згадані вище.

Часті питання

Скільки можна зберігати духи?

Після розпакування та при дотриманні рекомендацій — близько року. У закритій упаковці три роки. Але це терміни усереднені. Якщо через 12 місяців використання у флаконі залишилося небагато рідини, а ароматична композиція не змінила своїх властивостей, користуйтесь без побоювання. А от за перших ознак псування від духів краще відмовитися.

Де зберігати духи у спеку?

У спеціальному мініатюрному холодильнику. У ньому ж можна зберігати косметику, ліки. Не думайте, що покупка такого обладнання стане непотрібною витратою коштів. Навпаки, дорогі парфуми, креми, маски не втратить своїх властивостей через високу атмосферну температуру. Значить, гроші, витрачені на їхню покупку, не будуть викинуті на вітер.

Чи можуть зіпсуватися парфуми?

При неправильному зберіганні ароматична продукція змінює свої властивості. Про те, що духи зіпсувалися можна судити з їхнього потемніння, помутніння. Якщо запах змінився, після нанесення на шкірі з’являється роздратування, не варто використовувати такий склад.

Чи можна зберігати парфуми у пластиковій пляшці?

Пластикова упаковка легша за скляний флакон. Її неможливо розбити. Це плюси короткочасного зберігання парфуму у пластиці. Але пластикові пляшечки — не найкращий варіант для тривалого зберігання парфумерної продукції. Полімер може вступати в хімічну реакцію з парфумами, тому склад самої парфумерії буде змінюватися.

Чи можна ставити домашнє та покупне вино у пластиковій тарі

Досвідчені винороби трохи скептично ставляться до розливу та подальшого зберігання домашнього алкоголю у пластикових пляшках. Це цілком виправдана реакція, оскільки матеріал, з якого виготовлені подібні ємності, не сприяє наданню приємних смакових якостей напою та його тривалій витримці. Вже багато хто на власному досвіді змогли переконатися, що приготовлений в домашніх умовах алкоголь набуває специфічного присмаку після взаємодії з такими ємностями – присмаку пластмаси.

Нижче ви дізнаєтеся, як зберігати вино у пластикових пляшках так, щоб ваш напій не був зіпсований.

Чи можна робити вино у пластикових пляшках?

Коли приготування домашнього вина добігає кінця, відразу виникає питання, куди його потім розливати. Найчастіше використовуються пластикові пляшки. Але залишається під питанням, чи схоже воно для цього чи краще розливати в скло. Але робити його краще в скляних ємностях.

Плюси і мінуси

Найчастіше готове домашнє вино розливають по пластикових суліях. Майже в будь-якому будинку є порожні ємності з-під лимонаду або води. Тому не обов’язково витрачатися та купувати тару додатково. Але такий спосіб зберігання має переваги і недоліки.

Переваги використання пластикової ємності:

• низька ціна;
• різні обсяги;
• вага (у таких ємностях зручно продавати);
• місткість;
• зручність у використанні;
• легко мити;
• у пластикові пляшки можна зброджувати;
• є можливість повторно використати.

Але використання такої тари для розливу алкоголю є багато недоліків. Якщо ставити пластик у тепле місце, то починають виділятися шкідливі речовини, у тому числі мікропластик.

У тому числі це відбувається, якщо ставити на бродіння. Незважаючи на те, що пластикові пляшки прості у використанні та дешево коштують, зберігати напій у такій тарі небезпечно.

Особливо якщо ємності будуть піддаватися високим температурам.

Але якщо дотримуватись правил зберігання, то можна наливати домашнє вино в пластик, не боячись, що це шкідливо позначиться на здоров’ї.

Який пластик підходить

Для зберігання домашнього вина використовують не будь-які види пластику. Підійдуть ємності з-під води чи інших напоїв. Але в цьому випадку потрібно все одно вибирати ємності.

Дуже часто через зберігання у пластикових суліях алкоголь набуває неприємного присмаку пластмаси і починає погано пахнути.

Ще одна велика проблема при використанні пластику – він здатний пропускати повітря та інші гази. В результаті відбуваються процеси окиснення.

Щоб зрозуміти, чи підходить тара для розливу чи ні, необхідно знайти значок PETE або HDPE. Якщо на тарі є ці маркування, то вона підходить для розливу.

Решту різновидів пластику з іншими маркуваннями не можна повторно використовувати для розливу будь-яких напоїв, не тільки вина.

Правила зберігання у пластиковій тарі

Для того щоб домашнє вино не псувалося якомога довше, його необхідно правильно розлити і дотримуватися оптимальних умов зберігання. Правила зберігання напою у пластиці:

1. Використовувати можна тільки ті пляшки, у яких до цього зберігалися напої чи інші продукти харчування. Використовувати інші пляшки не варто.
2. Також важливо перевірити маркування, перш ніж розливати напій. На етикетці має стояти PET (PETE) чи HDPE.
3. Перш ніж переливати напій, тару доведеться ретельно промити з милом та висушити. Від неї не повинен виходити запах.
4. Після того як пляшку було вимито, її слід продезінфікувати. Для цього підійде розчин йоду. 3-5 крапель йоду розчинити у воді та прополоскати розчином тару. Потім сполоснути чистою водою.
5. Також бажано замочити у розчині йоду кришки на 35-50 хвилин.
6. Вино у пластику рекомендується регулярно перевіряти. Якщо з’явився неприємний запах або присмак, потрібно одразу перелити його в чисту тару.
7. Напій повинен зберігатися у вертикальному положенні у прохолодному приміщенні.

Після того як пляшки будуть готові, розлити вино та герметично закрити їх кришками.

Все, що потрібно знати про терміни придатності вина

Термін придатності вина багато в чому залежить від того, за яких умов зберігається напій. Якщо воно зберігається у пластиці, слід враховувати, що термін придатності становить близько 3 місяців. Ставити ємності потрібно в холодне місце, куди не проникає сонячне світло. Оптимальна температура +5 – +15 градусів.

Якщо тримати напій у пластиці довше, то навіть за сприятливих умов зберігання з часом почнуть відбуватися процеси окиснення. Через це смак напою псується. Не кажучи вже про те, що із пластику починає виділятися мікропластик, який небезпечний для здоров’я людини.

Максимальний термін придатності може бути у тому випадку, якщо воно зберігається у скляних банках чи пляшках. Наприклад, можна закатати банки з вином, як закочують консервацію.

Час зберігання вина у пластиці

Термін придатності у пластиці короткий. Навіть якщо дотримано всіх умов зберігання, термін придатності все одно становить 3-5 місяців, не більше. Звичайно, можна зберігати його і довше, але смаку напою можна буде бажати найкращого. Алкоголь набуває неприємного присмаку, а також починає погано пахнути.

Найкраще все ж таки використовувати скло. Необов’язково купувати спеціальні пляшки. Цілком підходять для цієї мети звичайні банки.

Деякі винороби рекомендують переливати куплене вино у пластикових пляшках (наприклад, домашнє вино практично на кожному розі зустрічається у місцевих жителів на півдні) у скляну тару. Найкраще після цього їх закатати кришками. Але підійде будь-яка інша герметична упаковка.

Скільки можна зберігати після відкриття тари

Термін придатності після відкриття тари будь-якого вина становить кілька місяців. Після відкриття зберігати його рекомендується не більше двох місяців. Але часто нехтують цим правилом.

Особливо це стосується домашнього вина. Пластик і так не найкращий матеріал для зберігання алкогольних напоїв. Використовують його у крайніх випадках.

Покупне вино у пластикових пляшках після відкриття рекомендується зберігати не більше шести місяців.

Після відкриття ще більше уваги рекомендується приділити умовам зберігання. У жодному разі не можна залишати алкоголь на сонці або приміщенні з високою температурою повітря. Зберігати відкритий алкоголь можна лише у холодильнику. Якщо не дотримуватися цих умов, то напій зіпсується вже наступної доби після того, як пляшки були відкриті.

Термін зберігання виноградного напою

Для початку з’ясуємо скільки можна зберігати вино і від чого ці терміни залежать. А залежать вони насамперед від цукру, балансу дубильних речовин і кислот. Вина можуть купуватись ще в зовсім юному «віці», а потім певний час витримуватися (до 30-ти років). А ось каберне, наприклад, відкриває свої смакові якості та аромат через 6-7 років. Вартість однієї пляшки за цей термін може помітно збільшитись (навіть у кілька разів).

Зверніть увагу! Загалом напій, який закритий, цілком може зберігатися від 2-х років до 2-х століть. Точніший час залежить від параметрів, описаних вище.

Чи можна ставити вино у пластиковій тарі на бродіння

Домашнє виноробство є досить популярним заняттям, тому що самостійно приготовлений хмільний напій відрізняється гарною якістю, має приємний смак та аромат. До того ж, для виготовлення домашнього вина потрібно трохи коштів, якщо ягоди та фрукти ростуть у власному саду.

Перш ніж приготувати натуральний напій, необхідно вибрати хороші рецепти та відповідну ємність для вина. До вибору посуду слід підходити особливо відповідально, оскільки для бродіння та зберігання продукту потрібна тара, яка не зіпсує напій, а збереже корисні якості, запах та смак.

Посуд для виноробства – це важливо

Для того, щоб якісне вино приготувати в домашніх умовах, необхідно мати підходящі, що не впливають на якість хмільної рідини, для бродіння напою. Важливими параметрами при виборі ємностей вважаються матеріал, з якого вони виконані, герметичність та об’єм.

Тара під вино використовується різного об’єму: можна ставити і в літрових ємностях, але, враховуючи те, що напою зазвичай виготовляється багато, застосовується тара з більшим об’ємом, навіть 50-літровий та 100-літровий посуд. Бажано, щоб ємність для бродіння мала гідрозатвор, розташований у кришці. За відсутності пристрою можна зробити самостійно.

Важливо, щоб кількість рідини була приблизно 75% від обсягу ємності, інакше можуть виникнути проблеми при відведенні вуглекислого газу та утворенні піни. Посуд для приготування домашнього вина використовується лише цілий, без тріщин та сколів. Ємності для виноробства застосовуються з різних матеріалів, що мають свої переваги та недоліки.

Скляна тара

Поширеною тарою для приготування вина у домашніх умовах є скляні ємності у вигляді банок, великих пляшок. Досвідчені винороби використовують спеціальну тару – сулеї – пляшки з вузеньким шийком, що мають гідрозатвор. Колір сулі може бути прозорим, коричневим, зеленим. У судинах можна готувати сусло, у яких відбувається бродіння та зберігаються хмільні напої. Сулеї випускаються різних розмірів (1-54 л), у різних конфігураціях, у плетених кошиках, з ручками.

Серед переваг тари зі скла можна відзначити такі:

• Прозорість матеріалу. Можливість спостереження за процесом бродіння.
• Хімічна нейтральність скла. Виключено контакт компонентів матеріалу зі спиртом та іншими елементами.
• Екологічна чистота. Продукт виходить чистий, якісний, корисний.

Як правильно вибрати пробки та кришки для бродіння

Важливо вибрати не тільки правильний матеріал для бродильного судини, але й кришки та пробки для тари, в якій буде дозрівати вино. Найкращими є пробки з натуральної деревини (дубові), але їх може не опинитися в потрібний момент під рукою, тому можна використовувати інші, виготовлені з натуральної сировини. Неприпустимо застосовувати кришки зі штучної сировини – неприємний смак та запах будуть забезпечені у готовому вині.

Можна брати пробки із гуми, але перед застосуванням їх необхідно вимочувати у воді тривалий час, періодично змінюючи її. Інакше, смачний ароматний напій набуде неприємного присмаку та запаху гуми. Якщо використовувати скляні кришки, необхідно продумати як їх герметично закрити. Випускаються спеціальні пристрої, які дозволяють щільно фіксувати кришки на посудині.

Якщо ви плануєте зробити якісний, корисний, смачний продукт, дотримуйтесь правильної технології виготовлення. І неодмінно користуйтеся лише придатним для бродіння посудом. Правильно вибрані пляшки для домашнього вина є одним із головних факторів при бродінні та тривалому зберіганні. У домашніх умовах можна приготувати не тільки прекрасне вино, але й коньяк, кальвадос, настоянку із приємним кольором, запахом та смаком.

Зберігання домашнього вина у пластикових пляшках та скляних банках

У виноробів-початківців часто не вистачає відповідної тари для зберігання готових напоїв – винних пляшок з темного скла зі спеціальною пробкою. Перше, що спадає на думку – розлити домашнє вино у пластикові пляшки або трилітрові скляні банки для консервації. Обидва методи мають як переваги, і істотні недоліки. Щоб не пошкодити напій, потрібен особливий підхід.

Увага! Мета цієї статті – розглянути прості варіанти тимчасового зберігання вина за умов обмежених ресурсів. Я не закликаю відмовитися від традиційних пляшок, замінивши їх пластиковою тарою та банками. Це доцільно лише у критичній ситуації та на короткий термін.

Як зберігати вино у пластиковій пляшці

В Інтернеті чимало негативних відгуків. Найчастіше користувачі скаржаться на появу у вині запаху або смаку пластмаси. Дійсно, в силу особливостей матеріалу, просто залити вино в першу-ліпшу пластикову пляшку, не вникнувши в суть того, що відбувається, дуже ризиковано.

Для зберігання вина можна використовувати лише пластикові пляшки з маркуванням PET (PETE) та HDPE (перші два види, зазвичай маркування нанесене на денце).

Пластик із цифрами 3-7 не підходить! Але варто пам’ятати, що хімічні елементи навіть у складі пластику PET або HDPE можуть вступати в реакцію з алкоголем, міцність якого перевищує 18-20%.

Звичайному домашньому вину з максимальним вмістом спирту 10-14% це не загрожує, а ось перш ніж розлити на зберігання пластикову тару кріплені вина, раджу подумати про наслідки.

Ще одна проблема пластику – здатність пропускати повітря та інші гази, що призводить до окислення та повільного погіршення якості вина при тривалому зберіганні.

Зважаючи на властивості матеріалу, зберігати домашнє вино у пластикових пляшках можна не довше 3-х місяців у темному приміщенні з температурою 5-16 °C.

Заводська упаковка, деякі виробники вітчизняних та зарубіжних вин вже переходять на пластикову тару, але в науковій спільноті поки що немає єдиної думки щодо впливу пластику на органолептичні властивості напою

Щоб уникнути зараження напою патогенною мікрофлорою, появи пластмасового запаху або смаку, раджу точно дотримуватися технології розливу:

1. Використовувати пляшки лише з-під напоїв та харчових продуктів. Бажано з мінімальним запахом, наприклад, дуже складно відмити тару, де зберігалося пиво, специфічний аромат хмелю залишається, що може зіпсувати вино.
2. Перевірити маркування повинен бути напис PET (PETE) або HDP (цифра 1 або 2 у трикутнику зі стрілочками).
3. Ретельно промити пляшку теплою водою (температура не вище 25-30 ° C). Висушити. Після висихання понюхати, злегка натиснувши на краю біля денця, щоб повітря всередині пляшки наблизилося до носа. Не повинно бути ніяких запахів, інакше викинути пляшку.
4. Підготувати дезінфікуючий розчин: розвести аптечний йод у холодній воді, що відстоялася (пропорції – 10 мл йоду на 25 літрів води). Можна використовувати будь-який інший метод дезінфекції, що підходить для пластику та харчових продуктів. Йод – найпростіше та доступне рішення.
5. Залити приготовлений дезінфікуючий засіб у пляшки (бажано доверху або періодично збовтувати неповні ємності). Окремо замочити у розчині кришки. Залишити на 45-60 хвилин.
6. Злити розчин. Наповнити продезінфіковані пластикові пляшки вином, залишаючи 1-2 см до краю шийки. Герметично закрити кришками.
7. Зберігати у погребі, підвалі або холодильнику не довше 3-х місяців у вертикальному положенні. Хоча б раз на 10-15 днів перевіряти органолептичні властивості вина, при появі сторонніх запахів або присмаків негайно змінити тару.

Пластикові ємності з маркуванням PET та HDP відмінно підходять для бродіння.

Зберігання домашнього вина в банках для закруток

При витримці вина у звичайних літрових або трилітрових банках є лише одна проблема – як забезпечити герметизацію, не зашкодивши напою. При консервації банки загортають металевими кришками або закривають капроновими. У випадку контакту з вином обидва ці матеріали можуть змінити смак не на краще. Метал окислюється, капрон виділяє специфічні речовини.

Проблема із кришкою вирішується двома методами. Перший і найправильніший варіант – використовувати для банок скляну кришку, при цьому обов’язково замінивши гумовий ущільнювач безпечним силіконовим.

Головне, щоб банк був герметичний і не пропускав повітря. У разі скляної кришки термін зберігання вина в банку із темного скла – 2-3 роки (фактично це повноцінна пляшка), з прозорого скла – 1 рік.

Наповнювати ємність догори.

Скляна кришка із силіконовим ущільнювачем замість гумового – найкраще рішення

Другий, простіший варіант – залишити в банку 4-5 см вільного простору, щоб вино не торкалося кришки. Банки зберігати вертикально у спокої, не збовтуючи під час транспортування.

З капроновими кришками можна додатково убезпечити напій, прикріпивши до внутрішньої частини кришки харчову фольгу (надійно закріпити, щоб фольга не впала на поверхню).

Нестача – вино злегка окислиться під впливом повітря, що залишилося в банку, але це не страшно і на смак практично не впливає.

У темному, прохолодному місці вино випаровується слабо, тому контакт пари спирту з матеріалом кришки мінімальний і на короткому проміжку часу не викликає проблем. Рекомендований термін зберігання домашнього вина у банку з металевою або капроновою кришкою – 3-6 місяців.

Увага! Перед наповненням ретельно вимивайте та стерилізуйте банки. Використовувати тару, в якій раніше зберігалися молочні продукти, не раджу через стійкий запах, що моментально псує вино.

Ємності для виноробства

Автор статті – Юрій Юдін, дипломований технолог з виноробства та виноградар. Задати питання Юрієві можна у коментарях до статті або на сторінці «Питання з виноробства».

• У деяких шато Європи і зараз можна зустріти винні ємності, виготовлені з бетону. Вони, як данина традиції, непогано використовуються, але, більшою мірою, вже як експонат для туристів та гостей виноробні. При виробництві ці конструкції досить дешеві і прості у виготовленні, але можуть використовуватися тільки для бурхливого бродіння через відсутність кришки.

Глиняні ємності у виноробстві

• Також для перевезення невеликої кількості вина або іншої рідини раніше використовували курдюк (бурдюк, саба), що представляє собою звичайний шкіряний мішок. Його і зараз завдяки гнучкості конструкції їх застосовують у тюркських поселеннях як ємність для приготування кефіру.

Дубові бочки у виноробстві та самогоноваренні

• У бочках зберігають не лише вина, а й виноградні та плодово-ягідні бренді (коньяк, кальвадос, кірш, грапу). Хоча невелика частина спирту з часом випаровується (частка ангелів), але зміна смаку та отримання приємного золотистого відтінку продукції за роки зберігання роблять напій благородним. Існує шкала в роках, одна зірка — один рік, і чим більший термін витримки в бочці, тим цінніший і дорожчий напій, є деякі винні колекції, де півлітра вина прирівнюються до вартості квартири.

Порода дуба для дубової бочки

Дубові чіпси у виготовленні вина

Скляний посуд у виноробстві

• Круті плічка необхідні для затримки невеликого осаду при деконтації (переливки) вина після тривалого зберігання, а поглиблення навколо вдавленого денця потрібно для збору цього осаду при перестановці пляшки з горизонтального положення у вертикальне.
• Ну а вузька довга шийка зроблена для створення всередині пляшки підвищеного тиску при вході пробки під час запечатування. Це потрібно для стерильного зберігання, щоб у пляшку не проникли бактерії ззовні.

Бутлі та банки в домашньому виноробстві

• Найзручніша для виноробства є кругла п’ятдесятилітрова пляшка, застосовується для перевезення технічних рідин у кошику. У неї вузьке шийка, що перешкоджає контакту кисню з вином, а також круглий крутий бік, який перешкоджає під час переливу при нахиленні виходу з ємності вуглекислого газу, що виділяється при бродінні і захищає від окислення. Але через велику вагу заповненої бутлі кантувати її необхідно з обережністю на рівній поверхні, покритій товстою м’якою тканиною.
• Також часто застосовується і 20 літровий сулій з вузьким шийком, а ось 10 літрові скляні банки під стандартну кришку менш придатні, тому що мають широке шийку і високі плічка, що сприяє більшому контакту поверхні вина з повітрям. Але за рахунок невеликого обсягу вони легко транспортуються, без проблем миються, займають небагато місця. У всіх таких скляних суліїв є один істотний недолік, вони мають тільки один отвір, розташований зверху, що дуже незручно при переливанні, особливо для вин, що швидко окислюються. Переливання в таких ємностях здійснюється лише за допомогою трубки. Тому на винних підприємствах застосовують інші професійні конструкції типу танків, які називаються ємністю для ферментації, або просто ферментери.

Ферментери у виноробстві

Нержавіюча сталь – перевірка матеріалу, з якого виконана ємність

Пластмасові ємності у виноробстві

• Невеликі ферментери на 30 л циліндричної конструкції з конусом для отримання кісточок виробництва Канади вже з’явилися у продажу.
• Серед домашніх виноробів велику популярність завоювали 5-6 л ПЕТ бутлі, які завдяки м’якості матеріалу за рахунок стиснення дозволяють «підвести» рівень вина під шийку, що герметично закривається кришкою, убезпечивши його від окислення.
• Також пляшки 1-1,5 л з успіхом можна застосувати як індикатор бродіння, якщо залити вино наполовину, здавити під шийку і поставити в тепле місце, то по випрямленню повітрям ємності можна судити про бродіння, яке завжди йде з виділенням вуглекислоти. Вони дуже дешеві та легкі, але використовувати їх повторно для виноробства більше одного року, не бажано, тому що пластмаса з часом втрачає свої властивості та починає віддавати у вино шкідливі речовини. Вони ідеально підходять для тихого бродіння, відстоювання (освітлення), нетривалого зберігання, але бурхливого бродіння, де є контакт з повітрям, вони не бажані.
• Зараз вже почали випускатися такі бутлі і більшої ємності 19 – 20 л, що, безсумнівно, знайдуть застосування у виноробів.

​ Найбільш популярні ємності для бродіння вина

Ємність для зброджування 32 л

Банка скляна для сусла з кришкою-гідрозатвором

Тара-Пластик при виноробстві. КУРС МОЛОДОГО БІЙЦЯ-ВИНОДІЛА. — Наш Виноград і ЦЕ ВСЕ – ПРО НЬОГО

Тара-пластик при виноробстві. ПРО ШКІДЛИВУ ПЛАСТМАСІ ЗАМОВИТЕ СЛОВО! НІ, НІ, НЕ ПУСКАЙТЕ ЇЇ НА ПОРІГ!

Найпопулярніше і важливе обладнання при виноробстві – це ємності для бродіння і надалі для зберігання вина. Якщо можна обійтися без іншого обладнання, то не можна виготовити хороше вино і обійтися без правильної тари при його зберіганні.

Найкращі вина блукають у скляних та нержавіючих ємностях, чистих та стерилізованих. Потім вина витримуються у дубових бочках. Але такі бочки треба вимочувати, пропарювати, обкурювати, а нові бочки обов’язково обробляти і вилуговувати.

Все це вимагає часу і має сенс, якщо ви плануєте робити сотні літрів вина на рік. Великі скляні бутлі, баки або балони з нержавіючої сталі – хороший вибір для винороба-початківця. Цим матеріали прості у догляді, довговічні і не зіпсують смак вина, що готується в них.

А ось пластик, у тому числі т.зв. харчовий, досвідчені винороби рекомендують не використовувати.

Нижче розміщена стаття кримського винороба Сергія Недохлєбова про шкоду тари-пластик при виноробстві як матеріалу для бродіння та зберігання вина, неприпустимості його використання. І це аргументована думка автора.

Скажу чесно: коли я готував цей матеріал, то дуже сподівався, що зможу таки замовити слівце за пластикову тару. Вона дійсно дуже зручна і дуже дешева.

І в мене її досить багато: два десятки великих відер, десяток поменше, дюжина бадей різного розміру, кілька бочок, ковші, лійки, кришки, баклажки, пляшки… Звичайно, є скло на чотири тонни і нержавіючі, емальовані та дерев’яні бадьі та діжки загальним обсягом на півтонни для бродіння.

Але на стадії збирання, зберігання винограду, підброджування, переливу, транспортування – пластик. І за браком безпечної тари, наприклад, для петіо, навіть для бродіння — пластик. Звичайно, я й раніше знав, що пластмаса та алкоголь не дуже сумісні та застосовував запобіжні заходи.

А що робити, якщо напій відкритий?

Якщо вам цікаво, як зберігати відкрите вино, а не в тій же дубовій бочці, наприклад, ви повинні усвідомити, що напій, який вже відкритий, нездатний спочатку довго зберігатися через особливі властивості, викликані взаємодією зі сторонніми середовищами. А якщо вам потрібно дізнатися, як зберігати, наприклад, червоне сухе вино для швидкого вживання, якою має бути температура і які обмеження за часом, то обов’язково беріть до уваги всі ті додаткові фактори, які впливають на алкоголь.

Відкрита пляшка червоного вина

Зверніть увагу! Те, з білого або червоного винограду виготовлений напій, особливої ​​ролі не грає. Освітлення в будь-якому випадку має бути мінімальним, а рівень вологості має бути в межах 70-85 відсотків. Однак випити таке вино необхідно максиму через 14 діб після завершення процесу бродіння.

Також зауважимо, що і тут краще віддавати скляній тарі, а не пластиковій, оскільки скло ніяк не взаємодіє з алкоголем щодо непотрібних хімічних реакцій.

Бродіння вина у пластиковій баклажці

Чи можна робити вино у пластиковій тарі

• Про зберігання благородного напою вже багато всього було сказано, проте суперечки досі не вщухають і винороби-початківці губляться в потоці суперечливої ​​інформації.
• Сьогодні ми допоможемо вам поставити крапку в такому питанні: чи можна ставити вино в пластиковій тарі або все-таки краще віддати перевагу інший ємності?
• У статті ми докладно розповімо вам, чому пластмаса – не найкращий матеріал для бродильного посуду та чим його варто замінити.

Чи можна зробити вино у пластиковій тарі

Незважаючи на численні дискусії, сперечатися, по суті, нема про що, оскільки пластик зовсім не підходить для бродіння вина, та й будь-якого іншого алкогольного напою теж. Даний матеріал має кілька очевидних недоліків, які і вирішують його долю в питанні виноробства. Що це за недоліки – докладніше розкажемо нижче.

Отже, припустимо, у вас є пластмасова ємність і ви хочете наполягати на домашнім вині саме в ній, але десь раніше чули або читали, що розливати вино в пластикові пляшки (пляшки, тари, каністри) – не найкраща ідея. Але чому це так?

1. Пластик змінює смак та запах вина. До цього наводить абсорбуюча здатність пластмаси поглинати деякі компоненти винного напою. Як наслідок – смакові та ароматичні зміни, і, як ви здогадалися, не на краще.
2. Домашнє вино вбирає запах пластмаси. Вино у пластиковій каністрі (тарі, пляшках або пляшках) дуже часто має «пластмасовий» смак. Справа в тому, що вино, як будь-який алкогольний напій, — досить активне хімічне середовище, тому воно легко вступає в реакцію з компонентами пластмаси. Під впливом цієї реакції благородний смак легко змінюється, набуваючи «пластикових» ноток.
3. Пластик пропускає гази. Ця властивість дуже негативно позначається на якості вина. Через те, що через пластик у напій потрапляє кисень, а він у великій кількості небезпечний для вина, багато компонентів напою окислюються, і перетворює витончений ніжний смак на кислятину, тобто. в оцет.

Чи можна робити вино у пластмасовій тарі з «харчових» полімерів

Це ще одне питання, яке нерідко вводить в оману виноробів. Прийнято вважати, що якщо ємність для розливу домашнього вина виготовлена ​​зі спеціалізованого пластику, то вона не зазнає тієї шкоди напою, про яку ми розповідали вище.

Проте недавні дослідження французького вченого довели протилежне. Метою дослідження було перевірити – чи впливає високоякісний «харчовий» пластик на смакові характеристики вина чи ні.

В результаті спостережень було встановлено, що пластмаса в реакцію з напоєм не вступила, проте на смак таки вплинула. Деякі елементи вина абсорбувалися пластиком та видозмінилися, а деякі навіть змогли пройти крізь пластмасову упаковку.

Виходячи з цього, надійним та безпечним для смаку, кольору та якості вина назвати спеціалізовану пластмасу не можна.

Температурний режим зберігання

Отже, ми більш-менш розібралися, як і де необхідно зберігати вино в пляшках будинку, проте нам доведеться повернутися до питання самостійного виготовлення. Багато хто знає, що люди нерідко вдаються до старих технологій зберігання виноградного напою в бочках. Однак тут слід розуміти, що далеко не кожен сорт деревини, яка використовується для виготовлення бочок, придатна для збереження. Справа в тому, що вино сильно схильне до поглинання низки мікроелементів, які знаходяться в елементах з дерева або заліза.

Температурний режим впливає як на безпеку вина, так і на інтенсивність його взаємодії з іншими речовинами/середовищами. Безумовно, для зберігання можна використовувати навіть пластикові пляшки, але не дуже довго. При цьому зберігати вино можете або в холодильнику, або в тому самому підвальному приміщенні.

Зверніть увагу! Оптимальна температура для зберігання червоного вина з витримкою 1,5 року – 16-17 градусів.

При зберіганні вина будинку необхідно також враховувати такий фактор, як сонце. Вплив його променів, як правило, є небажаним, адже це може спровокувати активацію бродіння, яке вже майже завершилося. В іншому випадку замість благородного напою ви ризикуєте отримати неприємний на смак винний оцет.